Panqueques con leche. Los matices de hacer gachas de sémola.

Los huevos se rompen en un recipiente hondo, se echan sal y azúcar y se baten ligeramente. Es conveniente hacer esto con una licuadora con un accesorio para batir.

Cuando los huevos estén un poco batidos y la masa ya sea homogénea, agregue leche - 3 tazas.

Mezclar y agregar la harina. Amasar con cuidado la masa sin grumos. Resulta como una crema agria espesa y parece masa para panqueques. Ahora agregue soda y amase con un batidor, agregando partes de la leche restante. La masa se vuelve más delgada, pero sigue siendo espesa para panqueques.

asi lo diluyen agua caliente. Deja la masa a un lado.

Toman una sartén para hornear panqueques, la ponen al fuego y la calientan. Sobre el sartén caliente se vierte aceite y se mantiene al fuego hasta que se “humea”, es decir, caliente hasta que el aceite comience a humear. Retire la sartén del horno, vierta el aceite en la masa y mezcle al mismo tiempo. Tenga cuidado: el aceite hervirá y salpicará, pero no mucho. La masa se volverá un poco más espesa. Ahora puede verter la masa en una sartén caliente para hornear el primer panqueque.

Es conveniente verter la masa con un cucharón pequeño. Recogen medio cucharón y lo vierten silenciosamente en el centro de la sartén, al mismo tiempo que lo inclinan en diferentes direcciones para que la masa se distribuya por toda la superficie. También intentan no verter la masa en los lados, donde se quemará en la sartén.

Cuando un lado de la tortita está dorado, toman una brocheta y la pasan alrededor de la tortita a lo largo del borde de la sartén, como si levantaran el borde de la tortita, agarran el borde con los dedos y lo dan vuelta hacia el otro lado. , hornee y retire: el panqueque está listo.

El primer panqueque se horneará más rápido. se vierte en la sartén inmediatamente después del aceite hirviendo. La sartén ya no está manchada, hay suficiente aceite en la masa para hornear todos los panqueques. El fuego del quemador se establece en medio, y si el quemador es grande, menos aún.

Si la granja no tiene una máquina para hacer panqueques, pero usted quiere panqueques, puede hornearlos en cualquier sartén pesada (hierro fundido). Debe calentarse fuertemente, limpiarse bien con un paño con sal (3 - 4 cucharadas), directamente en la estufa y enjuagarse bien con sal, secarse. Ella está lista para hornear panqueques. Luego la tratan como un panqueque.

¿Cuánto mijo se necesita por litro de leche para papilla y obtuve la mejor respuesta?

Respuesta de Ivanov Sergey[gurú]
depende de qué tan espesa se necesite la papilla: un vaso más o menos medio vaso

Respuesta de agnieszka[gurú]
taza

Respuesta de loba 1[gurú]
Vaso máximo (200 ml). Pero es mejor diluir la leche con agua, por lo que es mejor hervir el mijo. Aunque esto es opcional, los niños pueden cocinar solo con leche.

Respuesta de lidia[gurú]
De uno a cuatro. Y es correcto.

Respuesta de Nicolás[gurú]
de dos cucharadas a dos vasos.
Recuerde, los cereales se cocinan el doble de tiempo en leche, por lo que se acostumbra hervirlos en agua y luego diluirlos con leche a la viscosidad deseada. Si un amante de las gachas con leche (no en la leche), entonces se cocina papilla desmenuzable en agua (ver libro de cocina) y luego se sirve con mantequilla y leche. La leche se hierve y se sirve caliente. Pero hay amantes de la leche fría para las gachas, especialmente para el trigo sarraceno.

Respuesta de elena poliakova[gurú]
Mi esposo cocina gachas de mijo muy sabrosas. Tiene una proporción de un vaso de mijo facetado (250 g), 1 litro de leche y aproximadamente. 5 litros de nata. La sutileza de la cocción radica en el hecho de que la papilla se cocina en la estufa durante 30 minutos con agitación continua, luego se retira la sartén de la sartén, se envuelve en periódicos y se mantiene debajo de la almohada durante 1 hora. Todo suena loco, pero las gachas son maravillosas. Incluso yo como, aunque nunca he comido cereales, simplemente no podía soportarlo. Y me como este.

Respuesta de natalia_56[gurú]
La proporción al cocinar mijo con líquido.
1:4
La papilla de mijo es muy útil, contiene muchos oligoelementos, pero ... prácticamente, toda su utilidad desaparece si el mijo se hierve en leche.
Por lo tanto, es necesario hervir el mijo en agua y agregar leche al mijo ya hervido, y mejor aún, cuando el mijo se hierve en agua y ya se vierte con leche caliente en un plato.

Respuesta de para_lirio[gurú]
no más que un vaso

Respuesta de katya katya[gurú]
1 taza de mijo, 4 tazas de leche Incluso 4,5 tazas de leche, ya que la papilla todavía está infundida

Respuesta de natalia[gurú]
Me encanta esto. Enjuague 1 vaso de mijo al menos 7-10 veces (elimine la amargura) y 4 cucharadas de leche + 2 cucharadas de agua + sal azúcar, hierva hasta que espese, luego cubra con una tapa e infusione + mantequilla, cocine en un tazón de pato (platos para pilaf)

Respuesta de Yukki para que no[novato]
el mijo se hincha 2-3 veces, por lo que se necesita leche 2-3 veces más

La papilla de sémola es el sabor de nuestra infancia. Este es un producto favorito de las abuelas y las madres, a menudo empujado a la fuerza a sus hijos, razón por la cual a muchos niños no les gusta la sémola. Es por eso que necesitas aprender a cocinarlo correctamente. Entenderemos las complejidades culinarias. Entonces, para 1 litro de leche, ¿cuánta sémola se debe poner?

¿Cuánta sémola se necesita para 1 litro de leche?

Todo el encanto de las gachas de sémola radica en su consistencia. No debe quedar espeso, pero tampoco demasiado líquido. ¿Cuánto verter sémola por 1 litro de leche? La respuesta es simple: 4 cucharadas de cereal. Conociendo el secreto principal de las deliciosas gachas, consideraremos los matices de su preparación con electrodomésticos de cocina y simplemente en la estufa en una cacerola.

Gachas de avena de una cacerola

Composición:

• 1 litro de leche;
• 4 cucharadas yo sémola;
• 2 cucharadas. yo azúcar granulada;
• sal de mesa - una pizca;
• 1 er. yo manteca.

Cocinando:

1. Para obtener una deliciosa papilla de sémola, vierta la leche en una cacerola, es mejor dar preferencia al aluminio, poner sal y azúcar y ponerlo en la estufa.
2. En un fuego no muy fuerte, la leche casi debería hervir y en este momento debes verter el cereal. Esto debe hacerse lentamente, la sémola debe verterse en un chorro fino, mientras que la acción debe ir acompañada de una agitación continua. Este proceso de añadir sémola a la leche evitará la formación de grumos en la papilla.
3. Reduzca el fuego, hierva la papilla y cocine por no más de tres minutos.
4. Luego agregue aceite, cubra la cacerola y deje reposar el plato durante cinco minutos.
5. Nuestra sémola favorita está lista. Para agregar sabor a la papilla, puede agregar frutas secas o bayas.

La cocina de un ama de casa moderna es impensable sin los logros de los fabricantes de electrodomésticos. Uno de estos asistentes electromecánicos es una multicocina. Simplifica enormemente la preparación de tus platos favoritos. Entonces, preparamos sémola para tres porciones.

Composición:

• 120 g de sémola;
• 900 ml de leche;
• 450 ml de agua filtrada;
• azúcar - 50 ml o al gusto;
• sal;
• 30 ml o mantequilla al gusto.

Cocinando:

1. Diluir la leche con agua fría.
2. Ponemos la sémola en un auxiliar mecánico y lo llenamos con leche preparada.
3. Agregar sal, azúcar y mezclar.
4. Elegimos el programa "Papilla de leche" y hacemos otras cosas.
5. Después de la señal sobre el final de la cocción, agregue a la papilla. manteca. También puede usar nueces, pasas, bayas y frutas como aditivos adicionales para la sémola.

La olla de cocción lenta aún no ha llegado a todas las cocinas, pero casi todas las amas de casa tienen un horno microondas. cocinar sémola es fácil en él.

Cocinando:

1. En un recipiente apto para microondas, coloque 2 cucharadas. yo sémola, 2 cucharaditas. azúcar granulada, sal en la punta de una cucharadita y vierta todo con un vaso de leche del refrigerador.
2. Mezclar bien, necesitamos lograr la disolución del azúcar.
3. Lo metemos en el horno de microondas, ajustamos el regulador de potencia a 750 y el temporizador a 1,5 minutos. Encendemos el electrodoméstico.
4. Después del pitido, sacamos un recipiente con papilla, añadimos 20-30 gramos de mantequilla, mezclamos de nuevo hasta que quede suave y volvemos a meter en el microondas y cocinamos a la misma potencia durante 1,5 minutos.
5. Antes de servir, debe revolver la sémola y agregar manzanas, pasas o plátanos.

¡Necesito saber!

Manka es un cereal hecho de granos de trigo triturados. Puede ser variedades duras, blandos o mezclas de los mismos. El contenido de fibra en los cereales es del 2%. La sémola líquida es ideal para comida dietetica y personas después de la cirugía, así como con problemas en el tracto gastrointestinal.

La composición de la sémola incluye las siguientes sustancias:

• almidón;
• proteínas;
• vitaminas E y grupo B;
• calcio, fósforo, hierro, potasio.

Pero la presencia de gluten en los cereales se puede atribuir a las desventajas, ya que los expertos en salud creen que aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades graves.

lo mejor sabor agradable Posee sémola cocida en leche. Se puede diluir con agua para evitar consumir calorías en exceso. En el proceso de hervir la leche, antes de verterla en el recipiente, debe agregar agua filtrada; esto evitará que se queme la papilla.

El principal problema en la preparación de deliciosas gachas de sémola son los grumos que se forman con una mezcla insuficiente. Este problema se puede resolver con una agitación continua más completa y un vertido lento y uniforme de los cereales en la leche hirviendo. Para hacer esto, puedes usar un colador.

Para que la papilla de sémola no sea demasiado espesa y, al mismo tiempo, no líquida, debe calcular correctamente las proporciones. Esa es la única forma en que puedes cocinar. deliciosa sémola sin grumos y coágulos. Puedes hervirlo en agua y leche. Por supuesto, lo más papilla deliciosa viene de la leche.

Cuánta sémola se necesita por 1 litro de leche: proporciones

De hecho, no hay nada complicado en hacer gachas, solo necesita decidir la cantidad de ingredientes utilizados. La consistencia del plato depende de las proporciones y a continuación le diremos cuánto necesita para tomar los productos necesarios.

¿Te gusta la sémola líquida? En este caso, debe tomar un poco menos de sémola: 3-4 cucharadas de cereal son suficientes para un litro de leche. El plato es tierno y líquido, se deshace en la boca.

Papilla de sémola promedio en densidad - ideal, esta es la consistencia preferida por la mayoría de la gente. Para prepararlo para 1 litro de leche, tome 6 cucharadas. cereales.

Amantes de las gachas espesas debe usar más sémola: por 1 litro de líquido, tome 100 gramos de cereal.

Echa un vistazo a nuestra publicación Cómo hervir gachas de sémola con agua

¿Cuánta sémola se necesita para 1 litro de leche? También son muy populares las cremas para tartas y pasteles a base de sémola. Dado que la crema tiene una consistencia más espesa, más como un pudín, para un vaso de leche (250 ml) debe tomar 8 cucharadas de sémola seca.

Para darle a la papilla un aroma y un sabor más brillantes, agregue un poco de mantequilla o extracto de vainilla, frutas o bayas finamente picadas, si lo desea. Pero tenga en cuenta que tales aditivos aumentan significativamente el contenido calórico del plato.

¿Leche o agua?

Puede cocinar gachas con agua corriente y leche. Si tienes intolerancia a los lácteos, usa agua. Además, esta opción es adecuada para aquellos que desean reducir el contenido calórico de la dieta.

Si la sémola en agua le parece demasiado insípida, úsela con leche en proporciones iguales.

¿Y qué pasa con el contenido de grasa?

Muchos piensan erróneamente que cuanto más gorda sea la leche, más sabrosa será la papilla. Esto no es verdad, cocineros profesionales recomendamos usar un producto medio en grasa. Si solo tiene leche entera en su refrigerador, dilúyala con agua en cantidades iguales.

sal y azúcar

¿Cuándo agregar sal y azúcar? Es mejor hacer esto cuando el líquido comience a hervir. Pero si lo olvidaste, sal y azúcar ya cuando la sémola esté cocida.

leche horneada

¿Es posible usar leche no común, sino leche horneada? ¿Por qué no? Sentirá la diferencia de inmediato: el sabor de tales gachas será más suave y aromático.

Y, por supuesto, para que no se formen grumos, debe controlarlo y removerlo constantemente. Cocine la papilla a fuego lento para que no se queme. Debe verter el cereal en el líquido ya hervido, en una corriente delgada.

No es necesario digerir la sémola, se cocina rápidamente. Es suficiente hervir el cereal durante 4-5 minutos después de que el líquido comience a hervir. Luego bátelo suavemente con un batidor para eliminar los grumos. Añade fruta o aceite, ¡disfrútalo!

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Para una familia numerosa y panqueques, se requiere mucho. Como regla general, la tasa estándar de líquido para hacer panqueques es de 300 a 500 mililitros de leche o agua (otro líquido), pero de esta porción se obtienen muy pocos productos terminados. Le diremos cómo cocinar panqueques para 1 litro de leche, observando las proporciones de harina y líquido, azúcar y sal, cuánto agregar huevos y otros ingredientes para que el resultado lo complazca a usted y a sus gourmets.

Ingredientes

Los ingredientes principales de absolutamente cualquier panqueque son, por supuesto, leche, harina, azúcar. Los huevos, el polvo de hornear o el bicarbonato de sodio no siempre están presentes en la receta, pero la masa, a la que se le agregan sabores, los huevos son más suaves, los panqueques terminados son exuberantes y jugosos.

Por lo tanto, prepare los siguientes productos para panqueques suaves y fragantes:

• uno por litro leche fresca alto contenido de grasa (óptimamente 3,2%);
• una gran pizca de sal;
• 3-4 huevos medianos;
• 14 gramos de levadura en polvo (2 paquetes pequeños de 7 gramos o 2 cucharaditas con un portaobjetos);
• dos vasos llenos de harina blanca;
• 5 cucharadas de aceite vegetal inodoro + 1-1,5 cucharadas para engrasar la sartén;
• poner azúcar al gusto: las tortitas dulces clásicas necesitarán unas 3 cucharadas, pero si necesita masa sin azúcar, agregue una cucharada de azúcar sin tobogán.

Manten eso en mente tortitas finas solo se puede hacer de masa liquida por lo que se puede necesitar menos harina. Y para que el primer panqueque y todos los siguientes no queden grumosos, será necesario lubricar la sartén. Para estos fines, puede usar no solo aceite vegetal, sino también un pequeño trozo de tocino fresco (sin especias ni especias), aceite de cocina o mantequilla / margarina.

Metodo de cocinar

Comenzamos la cocción amasando la masa, de la que obtendremos deliciosos panqueques en la leche:

1. Vierta aproximadamente un tercio de una porción de leche en una cacerola pequeña y caliente. No es necesario hervirla, basta con llevar la leche a una temperatura de unos 40 grados. Esto debe hacerse para que los ingredientes secos se disuelvan por completo.
2. Ahora agregue sal y azúcar a la leche tibia, revuelva vigorosamente con un batidor para que todos los granos se derritan.
3. Rompe los huevos aquí y bate la mezcla con un batidor. También puede usar una batidora para acelerar el proceso de batir la masa.
4. Ahora agregue aceite vegetal y revuelva. Combine completamente la base de leche con aceite vegetal no funcionará, porque la mantequilla tiene una densidad más baja que la leche.
5. En un recipiente aparte, combine el polvo de hornear para la masa y la harina tamizada, luego agregue gradualmente esta mezcla a la mezcla de leche. Mezclar bien y diluir con la leche restante. En esta etapa, es importante controlar la cantidad de leche añadida para que la masa no quede demasiado líquida, pero tampoco espesa.
6. Ahora la masa debe mantenerse debajo de una servilleta durante aproximadamente un cuarto de hora para que la harina se hinche y todos los componentes se combinen correctamente. Solo después de este asentamiento puedes comenzar a freír panqueques.

Es muy importante que se respete la proporción: 2 tazas de harina por 1 litro de líquido. Si pone más huevos, entonces, en consecuencia, debe reducir la porción de leche y viceversa. Esta proporción también depende de la calidad de la harina.

Freímos los panqueques, como de costumbre, en una sartén caliente, engrasada con aceite vegetal. Vierta 1 panqueque de leche en una sartén completamente caliente, es mejor verter el exceso de aceite de antemano. En cada lado, el panqueque se fríe hasta obtener un tono dorado, y en el otro lado más rápido. Es mejor darles la vuelta con una espátula ancha de silicona o madera.

Lubrique los panqueques en leche por (1 litro) con mantequilla inmediatamente, mientras aún están calientes, colóquelos en una pila alta para que la mantequilla derretida glorifique uniformemente toda la colina de panqueques.

Por cierto, estos panqueques se pueden preparar. Los panqueques de natillas con leche se preparan de la misma manera, solo la harina con leche se prepara primero al fuego, y solo luego se agrega un huevo a esta masa. Tales panqueques son más plásticos y son muy adecuados para rellenar. varios rellenos- mermelada, ensaladas, carne picada o pescado, mezclas de frutas o bayas, etc.