Los mostradores de las tiendas están llenos de una gran selección de mariscos, incluido el bacalao. Muchos prefieren estas razas en particular debido a los precios asequibles y la facilidad de preparación, porque, a diferencia del pescado de río, hay muchas menos espinas en el bacalao. Pero lamentablemente, a diferencia del mismo bacalao, la merluza es menos popular. Y muy en vano. Después de todo, la merluza es muy útil para el cuerpo. Lo principal es saber bajo qué método de preparación el nivel de nutrientes en la composición de este pescado permanece prácticamente sin cambios.
¿Para qué sirve la merluza?
En la naturaleza se conoce más de un tipo de bacalao comercial, pero hoy vamos a considerar la importancia de la merluza en nuestra dieta.
En primer lugar, la merluza es un depósito de minerales como flúor, azufre, níquel, potasio, fósforo, hierro, manganeso, molibdeno, yodo, magnesio, zinc, cromo, cobalto y sodio. Ya de esta larga lista, podemos concluir que propiedades útiles ah diablos Si consume una porción promedio de este pescado por día, hasta el 130% ingresará al cuerpo. Subsidio diario minerales
Además, el filete de merluza está saturado de una gran cantidad de vitaminas como la A, C, E, PP y toda una línea de vitamina B.
Además, este pescado es valorado en la lucha contra los trastornos del sistema cardiovascular, debido al alto nivel de poliácidos del grupo Omega 3. El Omega 3 también es útil para quienes padecen varices.
¡La merluza es una gran opción para una dieta!
Este pez es perfecto para aquellos que siguen la figura. Se considera un producto bajo en calorías y el cuerpo lo absorbe extremadamente rápido. Incluso en la merluza frita, ¡solo hay 105 kcal por cada 100 gramos de producto!
Bajo la URSS, la merluza aparecía con más frecuencia que otros pescados en el menú de los establecimientos de restauración cuando anunciaban el "día del pescado". Sólo la bacaladilla podía competir con él. La merluza era barata, accesible y algunos la consideraban un pescado indigno que solo podían servir los restaurantes baratos. Hoy, en tiempos de abundancia alimentaria, la gente ha apreciado la merluza. Incluso Europa considera que el pescado es el mejor entre las 31 variedades de bacalao.
Cómo se ve el pez merluza: foto y descripción
También conocida como merluza. Este es un pez depredador, cuya población es impresionante, aunque los expertos creen que ha disminuido debido a la captura activa. El tamaño de una merluza adulta (merluza) de 30 cm es de 1,5 m.
Pertenece al género monotípico, la familia de las merluzas, que incluye 16 especies. La merluza pasa la mayor parte de su tiempo en profundidad, elevándose más alto cuando caza.
Apariencia: cuerpo delgado, cabeza grande, 1/3-1/4 de la longitud del cuerpo. Tiene un hocico comprimido alargado de 1,3 a 3,2 veces el diámetro del ojo, con una punta ancha y redondeada. Los ojos son grandes, situados a los lados de la cabeza. Entre ellos hay un vasto espacio interorbitario, ligeramente elevado, de 1,0 a 2,4 diámetros oculares de ancho. La boca es estrecha. La mandíbula inferior es más larga que la superior, no hay bigote en la barbilla. Las mandíbulas están equipadas con dientes de vómer. El primer radio de la aleta dorsal es largo y flexible, mientras que la aleta pélvica tiene 7-9 radios. La aleta de la merluza se diferencia de otros miembros de la familia de la merluza en la aleta caudal, que se encuentra separada de la aleta anal o dorsal. Además, tiene una segunda aleta dorsal y anal de casi la misma altura.
El color del cuerpo es plateado con un respaldo de acero. Los lados son más claros y el vientre es plateado. Hay variedades negras. El iris es dorado y la pupila negra.
Hábitat
Todas las variedades de merluza se utilizan activamente en la cocina. Se extraen con redes de arrastre de fondo especiales. La merluza se vende fresca y congelada, la harina de pescado se elabora a partir de una parte separada de la captura.
donde se encuentra
| yo tipo rluzy | terreno |
| Plateado | América del Norte, desde Belle Isle Sound hasta las afueras de las Bahamas. Los peces se encuentran a una profundidad de 50-900 m La mayoría de los peces se encuentran en el lado sur de Terranova, también Carolina del Sur. |
| Pacífico | Lado noreste del Océano Pacífico, a veces se encuentra en el lado sureste del Mar de Bering. La captura se realiza anualmente. |
| argentino | Cerca de la costa atlántica de las afueras de América del Sur, también frente a la costa del sur de Brasil, más allá de las afueras de las Islas Malvinas. Argentina y Uruguay lo captan más que otros países. |
| chileno | Costa del Pacífico frente a Perú, Chile. |
| Nueva Zelanda | Por lo general, se encuentra frente a la costa de las afueras de Nueva Zelanda, incluida la vecindad de la Patagonia. Sirve como objeto de pesca constante. |
| capa | Costa de Angola al territorio de Sudáfrica. |
Diablos ama las áreas inferiores, su cuerpo es capaz de soportar mucha presión. Por lo tanto, el pez desciende tranquilamente hasta un kilómetro de profundidad. Se capturan desde allí con redes de arrastre profundas. Los peces se mueven en bandadas que se elevan más durante la temporada de caza.
La merluza también se encuentra en Rusia, solo en embalses poblados artificialmente.
Merluza: beneficios y perjuicios.
Muy a menudo, la merluza se encuentra congelada en los estantes de las tiendas. Entonces, el pescado se transporta desde los lugares de captura, manteniendo al máximo sus propiedades útiles.
Qué macro y microelementos contiene la merluza:
| METRO rieles | vitaminas |
| fósforo; zinc; yodo; potasio; magnesio; planchar; flúor; calcio; sodio; azufre; cloro; manganeso; cobre; níquel; cobalto. | B1, B2; B6; B9; A LAS 12; PÁGINAS; Omega 3. Otros ácidos grasos naturales insaturados. |
Con una gama tan impresionante de nutrientes, el pescado se puede utilizar como remedio natural para ciertas enfermedades. Por ejemplo:
- Enfermedades del sistema endocrino: los mariscos siempre son ricos en yodo y la glándula tiroides carece de él.
- Trastornos nerviosos: se sabe que las células nerviosas destruidas no se restaurarán. El consumo regular de pescado tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso central.
- Diabetes: los pacientes con este diagnóstico deben seguir una dieta especial, controlar sus niveles de azúcar y tomar regularmente una serie de medicamentos. La merluza es un excelente plato dietético, además, es saludable y el caviar puede reducir los peligrosos niveles de azúcar.
Además de las cualidades positivas, el pescado tiene contraindicaciones:
- Alergias: la mayoría de los mariscos pueden causar reacciones graves. Diablos también. Por lo tanto, antes de usar, debe verificar la intolerancia individual.
- Estreñimiento: hay suficiente hierro en el filete y su efecto vinculante está contraindicado en caso de estreñimiento.
- Aumento de la acidez en el cuerpo. Quienes padecen tal enfermedad no deben comer merluza.
A los bebés tampoco se les debe dar merluza, aunque es fácil quitarle las espinas a la carne. Existe el riesgo de que el niño se atragante.
¿Merluza de mar o pescado de río?
Se refiere a los peces marinos ya una gran familia de bacalaos. En Europa, durante mucho tiempo ha sido reconocida como la mejor representante de su familia. Por lo tanto, la merluza se captura y vende activamente en todas partes.
Anteriormente en Rusia, la merluza se consideraba un producto barato y de baja calidad. Le recordó a la gente los tiempos de escasez, cuando sólo la merluza estaba en el mostrador de los productos pesqueros. Ahora la opinión de la gente ha cambiado.
Merluza: calorías
Ácidos saturados - 0.6, carbohidratos - 0.
Debido a su bajo contenido calórico, es fácil cocinar comidas dietéticas a base de merluza.
cuanto cuesta un pescado de merluza
Bajo la URSS, complació con un precio asequible, por lo que la gente a menudo lo tomaba para vacaciones o días normales.
Precio de la merluza por 1 kg en varios establecimientos
| Producto, puntaje | Precio | Cantidad |
| Canal sin cabeza ("tienda en línea Metro" de Moscú) | 229 rublos | 1 kilogramo |
| Carcasa (Fiel, Kaluga) | 299,9 rublos | 1 kilogramo |
| Carcass ("Fiel" de la región de Leningrado) | 299,9 rublos | 1 kilogramo |
| Canal (Verny, Vladimir) | 299,9 rublos | 1 kilogramo |
| Canal congelada ("tienda en línea Utkonos", de Moscú) | 289 rublos | 1 kilogramo |
El costo de un kilogramo de merluza oscila entre 230 y 300 rublos.
Merluza: cómo cocinar deliciosamente al horno
Entre las opciones conocidas para cocinar el pescado, lo mejor es cocinarlo al horno. Entonces el plato saldrá menos alto en calorías, además, la anfitriona novata también se encargará de esta tarea. Asar es mejor que freír tradicional, porque. la cocina permanece limpia después de los experimentos culinarios y no huele a pescado. El papel de aluminio ayuda. Soporta perfectamente las altas temperaturas, al mismo tiempo que conserva la calidad del producto elaborado.
La receta es simple, requiere un mínimo de ingredientes. Puedes complementarlo con patatas cortándolas en rodajas medianas. Entonces la cuestión de la guarnición desaparecerá automáticamente. O agregar frijoles enlatados. Simple, sabroso, saludable y satisfactorio!
Ingredientes:
- merluza - 2 piezas;
- limón;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- pimienta negra;
- sal;
- ajo seco - una pizca;
- aceite de oliva- 1-2 cucharadas;
- puerro/regular.
Cocinando:
- Preparación de canales. Es necesario limpiar el pescado, cortar las aletas y enjuagarlo bien. Aquí es donde las tijeras de cocina son útiles. Es mejor quitar el interior de un cadáver congelado. Esto facilita el proceso.
- Coloque una hoja de papel de aluminio en el fondo de la fuente para hornear. Arriba - ambas canales de merluza pelada. Salarlos de todos los lados (superior, inferior, interior). La hoja de laurel se puede poner dentro o dejar cerca. Las rodajas de limón también se disponen arbitrariamente en lugar de con trozos de cebolla. Agregue un par de pizcas de pimienta.
- Por último, añade un poco de aceite. En cambio, puede verter agua o prescindir de ella. Cuando termine de cocinar, cubra el pescado con papel de aluminio en la parte superior y envíelo a hornear en el horno, configurando 120 grados. La merluza se hornea durante 30 minutos. Es mejor envolver la lámina sin apretar, dejando un poco de espacio.
Como guarnición, puede usar puré de papas, trigo sarraceno o arroz. Resulta un plato suave, jugoso y sabroso. En lugar de una guarnición, si no hay tiempo (pereza), debe cortar una ensalada simple usando vegetales frescos(repollo, tomate y pepino) o abre un tarro de encurtidos.
Cuánto cocinar merluza para sopa: 30 minutos son suficientes si el agua ya ha hervido. Debe encender un fuego pequeño y cerrar la sartén cuando cocine.
En los supermercados y pescaderías siempre se vende merluza sin cabeza. Y esto es bueno, de lo contrario el número de compradores podría disminuir.
Así es como se ve una merluza con cabeza (esta foto causó sensación en Peekaboo):
Diablos con una cabeza. Fuente: Peekaboo
¿Por qué las tiendas siempre venden canales o filetes sin cabeza? Podrías pensar que la razón no es muy agradable. apariencia este pez Pero lo más probable es que sea más común, por lo que la merluza no se deteriora por más tiempo. Y una merluza sigue siendo una merluza, tenga cabeza o no. Este es un pez comestible. No creas a los que lo atribuyen a las tapas de pescado que es mejor no comer.
Aquí hay una merluza viva (vista "europea") en una mejor perspectiva:
Merluza viva. Fuente: Wikipedia Algunas fotos más:
Merluza a la plancha 
Merluza con cabeza congelada 
Cabeza de merluza de cerca Hoja de información. La merluza (o merluza) es un género de pescado de la familia de las merluzas. El pez se encuentra en los océanos Atlántico y Pacífico, en la plataforma continental (superficie y subsuelo del lecho marino), a una profundidad de 100 ma 1 km. Merluza es un depredador, prefiere pasar el tiempo en el fondo, pero puede subir a las capas medias y superiores del agua mientras caza. Necesita dientes enormes para atrapar arenques, sardinas y otras presas. Si la presa es muy mala, la merluza puede comerse a su hermano (es decir, puede ser caníbal). Es un valioso pescado industrial, bajo en calorías y poco graso. La mayoría de los supermercados lo venden congelado. Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), la merluza europea puede pesar hasta 15 kg y medir hasta 1,4 m de largo.
La evaluación de la belleza de este pez es muy subjetiva. Además, como puede ver, todo depende del ángulo de disparo y de un individuo en particular.
Hay alrededor de 10 tipos de merluza, o merluza. A ellos cualidades gustativas dependen en gran medida de la especie y el hábitat.
La longitud de la merluza es de 30 cm a un metro y medio, el peso promedio es de gramos, en casos raros puede llegar a kilogramos. El color suele ser gris plateado, la espalda es alta y oscura, el cuerpo es alargado.
Composición de la merluza
En cuanto a la composición química, la merluza se acerca a la navaga, con un contenido en grasa de alrededor del 4%, superior al de otros representantes del bacalao. Además, en la carne% de proteínas ricas en valiosos aminoácidos, agua, cenizas, vitaminas y minerales. La merluza contiene vitaminas: A, E, C, PP, grupos B - B2, B6 y B12, así como minerales: yodo, cobre, calcio, manganeso, potasio, azufre, flúor, hierro y zinc.
Todo esto ayuda a fortalecer los huesos y tejidos del cuerpo, mantener el equilibrio de vitaminas y minerales y el metabolismo en el cuerpo en el nivel correcto.
Características beneficiosas
La grasa de merluza consiste en ácidos grasos saturados que son importantes para mantener el sistema cardiovascular del cuerpo. El caviar contiene el elemento más importante para la salud: los ácidos omega-3. Tiene propiedades antioxidantes y es materia prima para muchos productos medicinales y cosméticos.
A pesar de la presencia de grasas, la carne de merluza tiene un bajo contenido calórico - 86 kcal por cada 100 gramos, se puede recomendar para la dieta y comida para bebé. El consumo regular de alimentos reduce los niveles de azúcar en la sangre, es la prevención de la obesidad y el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. La merluza tiene un sabor excelente, tiene una carne tierna y una pequeña cantidad de huesos pequeños.
Se cree que lo más deliciosa merluza- frito. Sin embargo, cuando está fresco, pierde rápidamente su sabor, por lo que suele estar disponible para la venta congelado. Para preparar delicioso platillo de pescado suficiente para descongelar, espolvorear jugo de limon o vinagre y freír por ambos lados en una sartén caliente. La merluza también se puede hervir, hornear, guisar; y a menudo se convierte en chuletas, albóndigas de pescado, carne picada.
El valor de la energía
vitaminas
Minerales
Alimento
Copyright © sostavproduktov.ru. Reservados todos los derechos.
Al copiar materiales, es obligatorio indicar un enlace directo indexado a la fuente.
Descripción de la merluza con foto, composición y contenido calórico, así como valor nutricional; cómo cocinar, beneficios y daños
Merluza: propiedades
Calorías: 86 kcal.
Descripción
La merluza pertenece a la familia del bacalao. Este tipo de pescado es muy popular entre todos los pueblos del mundo, y también es famoso por su delicioso carne dietética. Hábitat - Océanos Atlántico y Pacífico. El pez merluza, o, como también se le llama, merluza, vive en el fondo, subiendo a la superficie exclusivamente para cazar.
Dependiendo del hábitat, el pez merluza puede tener un tamaño que va desde los treinta centímetros hasta el metro y medio. La merluza joven se alimenta principalmente de plancton, y cuando crece se convierte en un depredador y devora pequeños cardúmenes.
En este momento, hay muchas empresas que crían merluza tanto en condiciones artificiales como en la naturaleza. Los peces se capturan con dispositivos especiales llamados redes de arrastre de fondo.
La merluza sale a la venta tanto congelada como fresca. Es preferible comprar pescado fresco, ya que el helado puede pasar por varias etapas de congelación y descongelación, por lo que perderá gran parte de su sabor.
Este tipo de pez se puede dividir en dos subespecies más grandes: la merluza plateada y la merluza del Pacífico.
- La longitud máxima de una merluza plateada alcanza los 73 centímetros, y su peso es de dos kilogramos y medio. Este pez presumiblemente vive en la costa de América del Norte, así como en Carolina del Sur. Se extrae a una profundidad de cincuenta a novecientos metros. La merluza plateada migra estacionalmente y comienza a desovar en mayo.
- La merluza del Pacífico puede alcanzar los noventa centímetros de largo, pero la mayoría de las veces los pescadores capturan peces de hasta cuarenta centímetros de largo. Vive frente a la costa de California y Vancouver. El desove comienza en enero a una profundidad de unos doscientos metros.
Cuando compre merluza congelada en una tienda, asegúrese de prestar atención a la corteza de hielo: no debe ser demasiado gruesa y rota. Si nota grietas en la corteza de hielo, entonces el pescado ha sido descongelado y vuelto a congelar. Es mejor ir a otra tienda si desea comprar pescado sabroso y de alta calidad.
¿Cómo cocinar pescado de merluza?
Puedes cocinar la merluza de varias maneras. varias maneras, comenzando con el horneado y terminando con el guisado en una olla de cocción lenta. Hay una gran cantidad de recetas de cocina. comidas deliciosas de pescado de merluza, que cualquier anfitriona puede hacer en casa. Te contamos las formas más fáciles y populares de cocinar la merluza.
- Una de las opciones más populares y rápidas para hacer merluza es al horno. Al mismo tiempo, puede frotar el pescado con cualquier especia, verter la salsa, hornear en papel de aluminio o en una manga con o sin verduras. Junto a la merluza se pueden hornear otros tipos de pescado, como el abadejo o la caballa.
- El pescado se puede freír en una sartén junto con patatas, zanahorias o cebollas. Al mismo tiempo, la merluza frita irá bien con crema agria o salsa de tomate. Además, quedará muy sabroso si fríes la merluza en un rebozado, en el que sin duda tendrás que añadir un poco de zumo de limón.
- La merluza se puede guisar tanto en una sartén honda como en una olla de cocción lenta. Si tiene este aparato de cocina, facilitará enormemente su proceso de cocción. Pescado estofado Adecuado para su uso tanto por adultos como por niños.
- Este producto se puede cocinar en una cacerola convencional. Además, de la merluza hervida se puede hacer fácilmente una oreja o sopa de pescado. Entre otras cosas, puedes probar el pescado al vapor. En este caso, resultará más jugoso y gordo, y tampoco perderá sus cualidades positivas.
- Los platos de merluza también pueden incluir pasteles de pescado, que se preparan a partir de filetes. Salen tiernos, y a ti y a tu familia les encantará su sabor. Incluso puedes agregar un poco de arroz y hacer delicioso albóndigas de pescado en un tomate.
- Las empanadas de pescado también son platos muy sabrosos. Puede que no sean del gusto de todos, pero si te encanta esa comida, asegúrate de disfrutar de este delicioso.
Como este tipo de pescado no tiene huesos, la merluza se puede utilizar para cocinar enorme cantidad variedad de platos. Incluso puedes encurtirlo o encurtirlo con tus propias manos. La merluza salada en casa con mantequilla y especias gustará a todo aquel que la pruebe.
La merluza coreana se convertirá fácilmente en uno de los platos más deliciosos mesa de vacaciones! Puedes agregar cualquiera de tus condimentos favoritos a tu comida, ¡pero no te excedas! De lo contrario, el plato tendrá el sabor de algunas especias.
El contenido calórico de la merluza es bajo, pero en combinación con otros productos, así como dependiendo del método de preparación, puede variar. De una forma u otra, muchos nutricionistas señalan que la merluza es adecuada para la nutrición dietética, si no se fríe en aceite, sino que se guisa o se cuece al vapor.
Beneficio y daño
El beneficio y el daño pueden causar absolutamente cualquier producto, si descuida las reglas de su uso. La merluza, si bien es un producto con un alto contenido en ácidos omega-3, su hígado y filete pueden provocar una reacción alérgica en personas con intolerancia individual al producto. Además, el producto contiene una cantidad bastante grande de hierro y, con su exceso en el cuerpo, puede producirse estreñimiento. Por lo tanto, la merluza debe consumirse en cantidades razonables.
Con gastritis o úlcera, comer platos de pescado está completamente contraindicado. La merluza puede aumentar la acidez del estómago, por lo que la enfermedad solo empeorará.
Y ahora podemos pasar a las buenas noticias. A pesar de que la merluza puede ser dañina si no se utiliza correctamente, también tiene propiedades positivas. Es suficiente observar las contraindicaciones. Pues bien, los beneficios de la merluza son los siguientes:
- mal funcionamiento del sistema endocrino y trastornos hormonales: indicaciones para el uso de pescado, así como su inclusión en la dieta diaria;
- si comes merluza regularmente, puedes llenar rápidamente la deficiencia de yodo en el cuerpo;
- las vitaminas y los microelementos contenidos en el pescado pueden prevenir trastornos del sistema nervioso y eliminar el insomnio;
- el filete de merluza y el caviar ayudan a bajar el azúcar en la sangre, por lo que es útil que las personas con diabetes los coman;
Habiendo preparado correctamente un delicioso pescado de merluza, puede tratarlo fácilmente a niños, mujeres embarazadas, así como a sus amigos y familiares. Seguro que a tu familia le encantará esta delicia, así que echa un vistazo a algunas recetas que se pueden seguir para preparar deliciosos platos de pescado.
¿Cómo es la merluza?
Merluza, género de peces marinos de la familia del bacalao. En Europa, la merluza ha sido reconocida durante mucho tiempo como la mejor representante de las razas de bacalao. La carne de merluza es muy utilizada en comida dietetica y es muy bien absorbido por el cuerpo.
La longitud media del pez es de 20 a 70 cm y pesa hasta 2,5 a 3 kg. Tiene un cuerpo alargado, una aleta dorsal corta y otra larga. La parte posterior de la merluza es de color negro grisáceo, mientras que los costados y el vientre son de color gris plateado. La carne de la merluza es magra, tierna, blanca, de huesos bajos, las placas de solomillo se separan fácilmente de los huesos después de la cocción.
En la mayoría de los casos, se venden filetes congelados (congelados en seco y glaseados), así como canales congeladas evisceradas con y sin cabeza. La merluza fresca tiende a perder rápidamente su sabor y aroma. La congelación rápida ayuda a ralentizar/retrasar este proceso.
En los primeros años de vida, la merluza se alimenta de pequeños camarones, themisto, calanus, etc. Después del inicio de la pubertad, con una longitud de más de 31 cm, se convierte en un depredador y consume cardúmenes de peces pelágicos (arenque, caballa, lacha ), grandes invertebrados (camarón y calamar) . La merluza plateada pasa el invierno a más de 20 m de profundidad.
Al comprar pescado congelado, es muy importante asegurarse de que no se haya vuelto a congelar. Como regla general, después de la congelación, el pescado se cubre con una fina capa de hielo que lo protege de la desecación. Tenga cuidado aquí: algunos fabricantes glasean el pescado para que la capa de hielo se vuelva más gruesa que el marisco. No solo tendrá que pagar de más por el peso del hielo, sino que el pescado también se volverá insípido después de tales manipulaciones.
Si, por el contrario, el pescado es demasiado claro, significa que se congeló hace mucho tiempo y durante este tiempo logró secarse, incluso a pesar de la capa de hielo. Si la forma del pescado parece antinatural, rota, lo más probable es que se haya descongelado varias veces y luego se haya vuelto a congelar. Las propiedades gustativas de la merluza se pierden en estos casos.
Propiedades útiles de la merluza
La merluza es una rica fuente de proteínas, contiene macro y microelementos como: calcio, potasio, magnesio, sodio, fósforo, azufre, cloro, hierro, yodo, zinc, cobre, manganeso, cromo, flúor, cobalto, molibeno y níquel. La merluza contiene vitamina C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, así como la merluza contiene ácidos grasos saturados, que tienen un efecto beneficioso sobre el organismo humano.
Contiene muy poca grasa. Puedes cocinar muchos platos deliciosos con merluza. La carne de merluza es más sabrosa que la de bacalao, es más tierna y gorda.
La merluza es buena para la glándula tiroides, la piel y las mucosas, el sistema nervioso y digestivo, regula perfectamente el azúcar en sangre y es antioxidante.
Los científicos aconsejan al menos una cantidad mínima para comer regularmente merluza, salmón o lumpo; incluso pequeñas porciones de este pescado satisfacen completamente nuestro cuerpo con el ácido graso omega-3 necesario para la salud.
La deficiencia de omega-3 conduce a una violación del sistema cardiovascular, hipertensión, depresión, diabetes, reduce la función reproductiva y afloja el sistema nervioso.
Peligrosas propiedades de la merluza
Al mismo tiempo, es muy importante que el pescado se congele solo una vez y se almacene adecuadamente de acuerdo con la tecnología. De lo contrario, la merluza de un bloque de hielo, después de la descongelación, se convertirá en una masa sin estructura ni sabor.
Por lo tanto, debe aprender a distinguir la merluza fresca congelada del mal sabor lento. Dado que el pescado congelado pierde su sabor y propiedades útiles varias veces, al comprarlo, debe asegurarse de que no se haya vuelto a congelar. Para hacer esto, preste atención al peso del pescado. Por lo general, después de la congelación, la merluza se cubre con una capa de hielo no muy gruesa, que la protege de la desecación. El peso del pescado debe corresponder a su tamaño. Si es demasiado pesado para sus propias dimensiones, los fabricantes usaron mucho hielo para glasearlo, lo que lo hará insípido. Y si la merluza es bastante ligera, por lo tanto, se congeló hace mucho tiempo y, lo más probable, durante este tiempo se secó.
¡Uno de los episodios del programa "Todo estará delicioso" cuenta cómo cocinar tres deliciosos platos de merluza!
Productos de temporada de nuestro catálogo:
No puede utilizar ningún material sin nuestro consentimiento previo por escrito.
© Portal sobre alimentación
Para mayores de 16 años
La administración no se responsabiliza por intentar aplicar cualquier receta, consejo o dieta, y tampoco garantiza que la información brindada lo ayude y no lo perjudique personalmente. ¡Sea prudente y consulte siempre al médico adecuado!
Todo sobre la merluza
La merluza es el representante más útil, sabroso y conveniente de las razas de bacalao. Su carne contiene muchas vitaminas, minerales, proteínas y grasas vitales. En base a ello, se puede hacer todo un recetario, y las espinas de merluza parecen estar buscando una excusa para saltar rápidamente del filete. ¿Ficción? Esto es otra cosa. Conozcámoslo mejor...
Breve información
La merluza pertenece a la familia Merluzov, vive en las aguas saladas de los océanos y se pesca en aguas poco profundas. La longitud de la merluza puede alcanzar hasta un metro y medio, pero mucho más a menudo es solo centímetros.
La merluza es muy atractiva desde el punto de vista culinario, ya que tiene muy pocas espinas, que además son muy fáciles de quitar. Además, la carne de merluza se considera magra y puede utilizarse como componente dietético en la dieta humana.
Cuando están frescos, los cadáveres de este pescado no retienen bien su olor y sabor, por lo que se someten a una congelación rápida. Además, tanto canales enteras como filetes preparados para su uso.
Fósforo (240 mg.), Colesterol (70 mg.).
Propiedades útiles de la merluza
La carne de merluza "hasta el borde" está llena de sustancias útiles, que incluyen minerales tan importantes como el calcio, el fósforo, el hierro, el zinc y el yodo; vitaminas PP, B, A, E y C, así como proteínas de fácil digestión.
A pesar de que la merluza se considera un pescado magro, contiene bastante ácido omega-3 útil. Esto es especialmente cierto para el caviar. Por tanto, si tienes síntomas de diabetes, enfermedades cardiovasculares o hipertensión, esfuérzate mucho en comprar merluza junto con caviar.
Por cierto, los investigadores han notado que el caviar de merluza también tiene un efecto muy positivo sobre el sistema nervioso central, la glándula tiroides e incluso el sistema reproductivo humano.
Además de estas ventajas, los amantes de la carne de este pescado se deshacen de toxinas y radicales libres con cada nueva ración, y además mantienen el nivel de azúcar en sangre deseado.
Contraindicaciones
Al mismo tiempo, es importante que la merluza se congele una sola vez y se almacene según la tecnología. De lo contrario, después de descongelarlo, pasará de ser un bloque de hielo a una tontería sin estructura y sin sabor, adecuada solo para "alimentar" un bote de basura.
Por lo tanto, debemos aprender a distinguir el pescado fresco congelado del mal sabor lento.
El criterio principal para la calidad de una merluza es la relación entre el tamaño y el peso de la canal. Un buen pescado debe ser moderadamente pesado.
Si parece que la merluza no pesa más de 200 gramos, y la balanza muestra todos los 400, entonces debes saber que el fabricante hizo todo lo posible y "saturaba" su producto con agua desde el fondo de su corazón. En consecuencia, pagará de más por los bienes dos veces y no recibirá un pescado, sino un montón de fibras rotas por el hielo.
Al mismo tiempo, todavía debe haber una fina capa de glaseado de hielo sobre el pescado, de lo contrario, se secará durante el almacenamiento y perderá su sabor y olor.
Como decíamos más arriba, puedes cocinar cientos de platos con merluza. Este pescado es especialmente bueno para la carne picada, porque prácticamente no tiene huesos. Pero la merluza es excelente y entera. Sin embargo, hay que recordar que su carne es bastante seca. Por lo tanto, al hornear merluza, es necesario "humedecer" regularmente con salsa grasa o caldo.
Por la misma razón, a la hora de freír, es mejor cubrirlo con masa o una capa gruesa. migas de pan. Pues cocinar merluza en agua y para una pareja no destaca de ningún modo. A menos que el plato se pueda servir con una salsa cremosa o de crema agria.
Para qué sirve la merluza y cómo cocinarla deliciosamente
A veces Unión Soviética La merluza plateada se hizo famosa por ser la invitada más frecuente en las mesas de catering los jueves de pesca. En esto, compitió solo con la bacaladilla. La merluza era barata, porque entonces, en la era de la escasez, parecía una especie de bazofia que se servía en la mesa de las cantinas y cafés sólo a falta de variedades de pescado más decentes. Hoy, cuando tenemos donde elegir, entendemos que la merluza es un pescado digno en casi todos los aspectos. Spoiled Europe incluso lo considera el mejor de 31 especies de bacalao. ¿Por qué? Esto será discutido abajo.
Descripción del huésped del océano
La merluza también se llama merluza, y este pez depredador vive en los océanos Pacífico y Atlántico. Su población es impresionante, los expertos creen que las reservas mundiales de todo tipo de merluza alcanzan los 10 millones de toneladas, aunque últimamente esta cifra ha ido descendiendo debido a la pesca desenfrenada. El tamaño de una merluza adulta oscila entre los 30 centímetros y el metro y medio.
Composición química
En su composición, la merluza es muy similar al bacalao al azafrán, y en cuanto a la presencia de grasa, que contiene en una cantidad de alrededor del cuatro por ciento, es un campeón entre los bacalaos.
vitaminas
Estos elementos valiosos para la salud se presentan en él de manera impresionante:
Minerales
La paleta de macro y microelementos es aún más extensa:
Valor nutricional y contenido calórico de la merluza
Ya se ha mencionado el contenido récord de grasa del bacalao, pero también es rico en proteínas, que su filete contiene hasta un 17 por ciento, aminoácidos y ácidos grasos insaturados omega-3.
Acerca de los beneficios
La merluza es útil para los humanos, pero sus diversas cualidades valiosas son demandadas por diferentes categorías de personas a su manera.
Para adultos
La presencia de ácidos grasos insaturados en la carne de merluza es especialmente importante para las personas en una edad en la que existen problemas en el sistema cardiovascular. Estos antioxidantes ayudan a normalizar los niveles de colesterol en la sangre y, por lo tanto, ayudan a limpiar las paredes de los vasos sanguíneos. También es útil para aquellos que sufren de trastornos endocrinos. El yodo presente en la merluza tiene un efecto muy beneficioso sobre la glándula tiroides, pero su caviar está muy indicado para mantener en buen estado el sistema nervioso.
La diabetes frena su efecto destructivo sobre el organismo al comer platos de merluza, ya que el filete de merluza, al igual que el caviar, puede disminuir el azúcar en sangre.
Para niños
Debido a la excelente digestibilidad de la merluza, su saturación de vitaminas y minerales, sus platos son muy recomendables para niños mayores.
Además, la merluza está indicada incluso para niños que tienen problemas de funcionamiento del tracto gastrointestinal. La única contraindicación son las reacciones alérgicas individuales.
Por separado sobre nutrición dietética.
Digestibilidad casi perfecta especialidades culinarias de la merluza, su bajo contenido calórico, su saturación en proteínas y bajo contenido en grasas, todo esto le permite convertir automáticamente la merluza en la categoría de productos dietéticos.
¿Es posible la merluza?
Las personas cuyos requerimientos nutricionales son especialmente elevados tienen sus propios matices respecto a este pescado.
Embarazada
El alto valor nutricional, la buena digestibilidad y la saturación con sustancias útiles, al parecer, deberían llevar la merluza a uno de los primeros lugares en el menú de las mujeres embarazadas. Así era incluso hace unas décadas.
Por supuesto, esto no significa un rechazo total de un producto marino tan útil. Justo antes de adquirirlo, es recomendable preguntar por su origen.
El pescado capturado frente a la costa de Japón, por ejemplo, es especialmente peligroso debido a la posible contaminación radiactiva después de los accidentes en las plantas de energía nuclear allí.
lactantes
Lo mismo se aplica a las madres lactantes. La abundancia de vitaminas y minerales en el pescado les ayuda a aumentar la cantidad de células sanguíneas que disminuyeron durante el parto. También ayudan a mantener los dientes, el cabello, las uñas y la piel en buen estado, ayudan a combatir la fatiga y el estrés.
Los fundamentos de la elección correcta: cómo no comprar abadejo
Merluza y su pariente del orden del abadejo de bacalao son aparentemente bastante similares, pero difieren un poco en sabor, composición y propiedades dietéticas, en el que la merluza es sin duda la líder.
Esto también se refleja en el precio del producto, por lo tanto, al comprar, es deseable que los comerciantes sin escrúpulos no vendan abadejo más barato al comprador al precio de la merluza más cara.
Mientras tanto, no es muy difícil distinguir estos peces entre sí:
- la merluza es uniformemente alargada a lo largo de todo el cuerpo, y el abadejo de lucioperca es más ancho cerca de la cabeza y más estrecho en el área de la cola;
- la merluza tiene la parte inferior plateada de los costados y el vientre con una espalda mucho más oscura, mientras que el abadejo está cubierto de manchas oscuras en todo el cuerpo.
Cómo cocinar una deliciosa merluza
Por supuesto, este pescado, reconocido por los europeos como el mejor entre sus contrapartes de bacalao, tiene una gran demanda entre los consumidores. De ahí la gran cantidad de recetas para preparar deliciosos platos a partir de ella.
Características y sabor de la carne.
La carne de merluza, famosa por su excelente digestibilidad, también es muy sabrosa. Su carne blanca se separa fácilmente del lomo, no se unta al freír y es apta para todo tipo. tratamiento térmico sin daño visible a su configuración original.
Esta carne también se distingue por su jugosidad, que la distingue favorablemente de la carne del mismo abadejo o bacalao.
recetas de cocina populares
El pescado te permite soñar y cocinar tanto platos ordinarios como festivos. Aquí hay algunas recetas para preparar el producto que son simples y no requieren tiempo.
Merluza frita con cebolla
- canal de merluza de tamaño mediano - 1 pieza;
- bombilla - 1 pieza;
- aceite vegetal, según sea necesario;
- sal al gusto.
- trocear la carcasa de la merluza;
- cortar la cebolla en aros;
- mezclar trozos de merluza con cebolla;
- Agregue sal;
- dejar marinar durante media hora;
- trozos de merluza rebozados en harina;
- freír en una sartén con aceite de girasol;
- saltear las cebollas;
- añadirlo a la merluza frita.
Guiso de merluza con verduras
- pequeñas canales de merluza: suficiente para llenar la sartén en filas;
- bombilla - 1 pieza;
- pimiento morrón - 1 pieza;
- salsa de tomate - 100 g;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- sal al gusto;
- pimienta molida - al gusto;
- aceite de girasol - según sea necesario.
- engrase la sartén con aceite de girasol;
- llenarlo con canales de merluza, apretadas en filas;
- sal;
- cortar la cebolla en aros;
- cubrirlos con merluza;
- picar el pimiento morrón en trozos pequeños;
- viértalo en una capa encima de la capa de cebolla;
- agrega la salsa de tomate;
- Sazonar;
- vierta agua en los bordes de la sartén;
- agrega la hoja de laurel;
- cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante un minuto.
Merluza al horno
- sal, pimienta los cadáveres, envuelva cada uno en papel de aluminio;
- enviar al horno;
- hornee a una temperatura de 180 grados durante media hora;
- para espolvorear comida lista verdor.
Con qué servir el pescado
Las patatas se consideran el mejor acompañamiento para la merluza. Armoniza perfectamente con verduras fritas en particular con cebollas. Las salsas de crema agria, crema y mantequilla son buenas para este pescado. La merluza cocida va bien con limón y hierbas.
El hecho de que la merluza se venda en todas partes sin cabeza no se explica en absoluto por el hecho de que tiene un aspecto intimidante, sobre todo con la boca abierta de la que sobresalen unos afilados dientes.
No por una apariencia antiestética, sino puramente por razones prácticas, cuando los consumidores se lastiman las manos con estos dientes tan afilados mientras cocinan el pescado, las cabezas se eliminan por completo de la carcasa de la merluza.
¿Hay alguna contraindicación?
Ya se ha dicho sobre la posibilidad de que el pescado acumule sales venenosas de metales pesados, lo que lo hace especialmente peligroso para las madres embarazadas y lactantes.
Como muchos otros animales marinos, la merluza también es capaz de provocar reacciones alérgicas en humanos, lo que debería ser considerado por los potenciales consumidores de este producto.
Cómo sustituir la merluza
Aunque es el mejor entre sus parientes del bacalao, no es del todo indispensable. Hay muchos otros tipos de pescado que pueden competir con la merluza en términos de utilidad y excelente sabor.
Navaga
Navaga es extremadamente similar a su pariente marino. Su composición es casi la misma, salvo que la merluza es superior al bacalao al azafrán en cuanto a contenido graso y, en consecuencia, jugosidad de la carne.
abadejo
Este eterno rival de la merluza en los departamentos de pescado, a veces se convierte en su reemplazo por razones económicas, pero no puede reemplazarlo por completo, porque pierde en todos los aspectos. La excepción es el caviar, que se considera más valioso en el abadejo.
Bacalao
La carne blanca de ambos pescados, algo similar en sabor, sugiere su intercambiabilidad culinaria. En principio, así es, si se trata de pasteles de pescado y otros alimentos similares.
Sin embargo, al compararlos carne frita en forma pura no es necesario ser un gourmet avanzado para notar la diferencia de sabor entre ellos a favor de la merluza. Su carne es más tierna, jugosa y por tanto más sabrosa.
Este pescado es bueno en todos los aspectos: sabroso, saludable, curativo, nutritivo. Es perfecto para gourmet y comidas dieteticas. Si se detiene la actual pesca depredadora de merluza, su enorme población podrá alimentar a más de una generación de terrícolas.
¡Creo que la belleza viene de adentro! Personalmente, por mi propia experiencia, estaba convencido de que solo gracias a las tabletas de Natubiotin.
buenos consejos, sigo muchos: resuelvo crucigramas, estudio alemán, trato de no ver la tele.
Las vitaminas con biotina son solo una bendición para un cabello, piel y uñas hermosos. Tomé Natubiotin cuando.
Si alguien mató a un vecino en una vida pasada, sedujo a un niño el año pasado y quemó un pueblo hace un par de vidas, .
Yo mismo he visitado este mercado muchas veces.
- © 2018 Lifegid.com
- Confidencialidad
Se permite el uso de cualquier material publicado en el sitio sujeto a un enlace a lifegid.com
Los editores del portal pueden no compartir la opinión del autor y no son responsables de los materiales del autor, de la precisión y el contenido de la publicidad.
Hay dos razones principales por las que la merluza se vende sin cabeza.
La merluza se considera exclusivamente pescado delicioso de la familia del bacalao. En Europa, es muy popular, porque su carne es fácilmente absorbida por el cuerpo. Además, este pescado es adecuado como producto dietético.
El peso de los peces vivos alcanza los 2,5-3 kilogramos, y la longitud de la carcasa varía de 20 a 70 centímetros. La carne es magra, sin abundancia de huesos. Además, es fácil de preparar y de sabor delicado.
La merluza joven se alimenta de pequeños camarones y calanus. Y solo más tarde, alcanzando unos 30 centímetros, se convierte en un depredador que caza arenques, caballas y otros peces.
La merluza es muy sabrosa, se prepare como se prepare. Pero para conservar al máximo el sabor y el aroma del pescado, es mejor hornearlo a la parrilla o al horno, cocinarlo al vapor, guisarlo en salsa o freírlo sin gastar mucha grasa.
Siempre ves este pez en los estantes sin cabeza. ¿No crees que esto es extraño? ¿Por qué los vendedores cortan la cabeza de la merluza con tanto cuidado antes de venderla?
En las estanterías solo se pueden encontrar canales sin cabeza y filetes de merluza. Pero te mostraremos especialmente este pez con cabeza. Mira, es un truco.
Todavía no entiendes por qué este pescado no se puede poner en el mostrador con la cabeza, ¿verdad? Luego mira cómo la merluza abre la boca.
¿Parece terrible? ¿Sientes que tu apetito desaparece? E incluso si tienes los nervios fuertes y la terrible apariencia de esta boca no te impresionó, la mayoría de los visitantes del departamento de pescado aún huirían horrorizados cuando vieran esta boca monstruosa.
Pero si revela toda la verdad, entonces debe decirse que los vendedores cortaron la cabeza de la merluza no solo para salvar los nervios de los compradores, sino también para conservar el pescado por más tiempo.
La merluza fresca no es fácil de almacenar, porque se deteriora bastante rápido, perdiendo su sabor. Si congela el pescado rápidamente, se mantendrá por más tiempo.
Los compradores también deben prestar atención a cómo se congela la merluza. Es importante que el pescado no se vuelva a congelar.
Si el pescado ha estado congelado durante mucho tiempo, tendrá tiempo de secarse, a pesar de la congelación. Tal merluza se ve arrugada y rota, y su sabor se pierde irremediablemente.
Algunos fabricantes sin escrúpulos congelan el pescado de modo que la capa de hielo a veces es más pesada que el propio cadáver. Y luego tienes que pagar de más no solo por el pescado, sino también por el hielo que tiene.
Ahora ya sabes un poco más sobre la merluza. Esperamos sinceramente que este conocimiento no afecte negativamente su apetito y, en ocasiones, vuelva a probar el pescado cocido.
¿Conocías este “terrible” secreto de la merluza? Comparte en los comentarios si la terrible cabeza de pez te asustó.
La merluza aparece a menudo en nuestras mesas. Este pescado no se puede llamar escaso, es fácil de comprar en cualquier supermercado a un precio asequible. Y este hecho le jugó una broma cruel a la merluza: muchos subestiman su papel para el organismo. Y por cierto, esta es una de las mejores medicinas naturales para personas con diabetes, trastornos de la tiroides, propensos a trastornos nerviosos, además, la merluza puede incluso proteger contra el cáncer.
características generales
La merluza (o merluza) es un depredador pescado de mar de la familia del bacalao. Es fácilmente reconocible por su boca negra, carcasa estrecha y alargada con lados plateados, y en su espalda oscura, a diferencia de otros peces, solo tiene una aleta. Los peces adultos suelen pesar hasta 3 kg y crecer hasta medio metro de longitud, aunque a veces se encuentran poseedores de récords de un metro y medio.
En las aguas de los océanos existen alrededor de una decena de variedades de merluza. Las merluzas son peces de aguas profundas que se sienten cómodos a 100 metros bajo el agua, e incluso nadan hasta los 1000 metros de profundidad. La mayoría de ellos viven cerca de los continentes en los océanos Pacífico y Atlántico. Según el lugar de "registro" existen varias variedades de merluza. Europeo: habita las aguas desde Noruega e Islandia hasta la costa de Mauritania, se encuentran en los mares Negro y Mediterráneo. Plata: se encuentra cerca de América del Norte. Pacífico (Oregón) - se encuentran desde el Mar de Bering hasta el Golfo de California. Además de Nueva Zelanda, mantenga la costa de Nueva Zelanda y la Patagonia.
Por cierto, los diferentes tipos de merluza difieren no solo en los lugares de residencia, sino también en algunos signos externos, aunque en valor nutricional su carne casi no se ve afectada.
Composición química y valor nutricional
La carne de merluza es una proteína de fácil digestión y con un alto valor biológico. 100 g de filete contienen casi 19 gy solo dentro de 1 g. La carne de pescado es rica. Tiene muchos , y algunos otros componentes útiles. Este pez es útil como una fuente importante para los humanos, incluidos los del grupo. Y con todo esto, 100 g de filete no contienen más de 86 kcal.
que es bueno para la salud
El hecho de que cualquier pescado es uno de los productos más importantes para las personas se conoce desde hace mucho tiempo y ya es un hecho generalmente aceptado. Pero aún composición química diferentes tipos el pescado es ligeramente diferente, lo que significa que el papel del cuerpo en dichos productos también puede ser diferente.
La merluza, por ejemplo, se considera La mejor decision para personas con diabetes y kilos de más, porque contiene un mínimo de calorías y evita la acumulación de grasa. Para las personas con diabetes, la merluza es útil no solo como producto dietético, sino también por el contenido de sustancias que ayudan a reducir el azúcar en la sangre. Además, el complejo mineral-vitamínico contenido en este producto puede considerarse como una combinación ideal para la glándula tiroides, los órganos digestivos, el sistema nervioso, las mucosas y la piel. El filete de este pescado tiene propiedades antioxidantes y anticancerígenas. Y algunos de los componentes que componen la merluza ayudan a limpiar la sangre y a eliminar sustancias tóxicas del organismo.
Útil no solo es la carne, sino también el caviar de merluza.
Investigadores españoles estudiaron la composición química del caviar de 15 variedades de pescado. Resultó que la mayor parte del tipo omega-3 se encuentra en la merluza, el salmón y el caviar de lumpo. Este hecho sirve como una confirmación indiscutible de que el caviar de merluza es extremadamente útil para los humanos. Gracias al omega-3, protege contra los trastornos nerviosos, cardíacos y vasculares, mejora las funciones reproductivas del organismo, previene la hipertensión, la diabetes y la depresión. Y esto es solo, por así decirlo, una lista básica de propiedades útiles que los ácidos grasos poliinsaturados le dan al caviar. Además, no olvides que todo marisco es una fuente excepcional de yodo, una sustancia sumamente importante para las personas con trastornos de la tiroides.
Posibles daños y contraindicaciones.
Todo es bueno con moderación. Esta regla hay que recordarla a la hora de comer platos de merluza. En primer lugar, este pescado contiene mucho hierro. Esto, por supuesto, está bien, pero el abuso del mineral puede causar estreñimiento. Otro peligro potencial de la merluza es un aumento en la acidez general del cuerpo, lo cual es peligroso para las personas que ya tienen un nivel de pH alterado. Pues claro, este pescado no debe estar en el menú de personas alérgicas al marisco, con intolerancia a las proteínas u otros componentes que se encuentran en la merluza.
Y una noticia más desagradable sobre el bacalao. Más que otros mariscos, este tipo de pescado tiende a acumular en su cuerpo el mercurio y los metales pesados contenidos en el agua de mar. Por lo tanto, es tan importante dónde se capturó exactamente el pescado ofrecido al comprador como mercancía. Ante la menor sospecha de que la carcasa está contaminada con "química", es mejor negarse a comprar, especialmente si el producto está destinado a niños, mujeres embarazadas, lactantes, personas enfermas o ancianas.
Para protegerse a usted y a sus seres queridos de este peligro, cualquier pescado debe estar bien cocido.
Uso en la cocina
Durante mucho tiempo, los europeos han llamado a la merluza el mejor representante de todos los bacalaos. A los cocineros y gourmets les encanta su tierna carne blanca (aunque casi sin grasa, pero no tan seca como la de). Casi no tiene espinas, y las que las tienen se separan fácilmente del filete cocido. Merluza es la mejor opción para menú de dieta. Los platos que contiene son adecuados para niños y personas con problemas digestivos, ya que cualquier organismo percibe perfectamente la merluza.
La merluza es apta para cocinar diferentes caminos. Cocineros de todo el mundo fríen, hornean, cocinan al vapor y hierven merluza. Son adecuados para preparar aperitivos fríos, sopa de pescado, albóndigas y rellenos de pescado para empanadas Dado que la carcasa de la merluza casi no contiene grasa, para evitar que se seque rápidamente, es mejor hornear el pescado en papel de aluminio o en masa. A muchas personas les gusta la última opción por su originalidad. Sí, y el pescado cocinado de esta manera queda muy tierno y jugoso.
La merluza no contiene casi calorías, por lo que aun observando dieta baja en calorias puede permitirse un cadáver cocinado en crema agria o salsa de crema(incluso de esta forma, el contenido calórico de la merluza no se saldrá de escala). También es mejor freír la merluza rebozada, y servir con salsa o verduras jugosas.
Cómo elegir y almacenar
Si el propósito de la compra es merluza fresca, entonces es importante seguir las reglas generalmente aceptadas para elegir el pescado. En resumen, el pescado fresco debe tener ojos brillantes, branquias rosadas, una carcasa elástica que no deje abolladuras después del prensado.
Un buen producto congelado es aquel que no ha sido recongelado. La mayoría de las veces, la merluza se vende ya congelada, ya que pierde rápidamente su sabor cuando está fresca. Dado que incluso una merluza congelada se seca muy rápidamente, por regla general, después de cualquier método de congelación, la carcasa se glasea con una fina bola de hielo. Si el pescado es demasiado claro, en cuanto a su tamaño, significa que, muy probablemente, ya se haya evaporado casi todo el líquido de la carne. Es mejor no tomar ese pescado, en confeccionado su filete estará seco y sin sabor. El pescado demasiado pesado es un signo de glaseado excesivo, que afectará no solo el costo de la carcasa, sino también su sabor.
Pan blanco (se puede sustituir por pan sin azúcar). Agregar un poco a la mezcla cebolla frita, sal, pimienta y mezcle bien. Forme chuletas con la carne picada, páselas por pan rallado y fríalas durante 1-2 minutos hasta que se forme una costra. Luego ponga las chuletas en una forma resistente al calor, agregue 2-3 rebanadas manteca y lo metemos en el horno unos minutos. Servir con mantequilla o salsa bechamel.
La próxima vez que aparezca una merluza en la mesa, ya sabrás lo útil que es este pescado. ¡Y puede que incluso quieras más! Lo más importante que debe recordar es que comer en exceso es tan malo como no comer suficientes alimentos saludables. Después de todo, dicen la verdad: todo es bueno con moderación.
