Recetas de requesón casero de leche fresca. Delicado requesón casero de leche de pueblo.

Uno de los más simples y formas rápidas Cocinando requesón tierno en casa. No tiene que esperar a que la leche se agrie, no necesita usar pepsina, no necesita comprar cultivos iniciadores. Un poco de leche fresca, jugo de limón, una hora de tiempo, y el requesón más tierno está listo.

La leche sin hervir contiene muchas enzimas que ayudan al sistema digestivo a hacer frente a la digestión de los alimentos. Además, recomendamos intentar cocinar requesón con leche de cabra. Si comparamos la leche de cabra y de vaca, resulta que hay 6 veces más cobalto en la leche de cabra que en la leche de vaca habitual, y es el componente principal de la vitamina B12, que es responsable de importantes procesos hematopoyéticos y metabólicos en el cuerpo. Muchas veces más potasio, mayor calidad de proteínas y grasas, lo que promete un alto valor nutricional.

La leche de cabra es baja en lactosa azúcar de leche), lo que significa que es fácil de digerir, no causa malestar estomacal y es ideal para las personas que tienen poca tolerancia a la lactosa pero aman los productos lácteos. La leche también es valorada por su alto contenido en ácidos cáprico y linoleico, siálico, caroteno, niacina, hierro y magnesio.

Cómo cocinar requesón en casa.

Ingredientes

1 litro de leche
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de jugo de limón

Paso 1

En una cacerola grande, mezcle la leche y la sal. Lleve la leche a punto de ebullición, pero no deje que hierva. Apague el fuego y vierta el jugo de limón y revuelva suavemente. La leche comenzará a cuajar. Revolviendo ocasionalmente, deje reposar de 5 a 7 minutos. Para más sabor cremoso en esta etapa, puede agregar 1 cucharada de crema espesa.

Paso 2

Cubra un tazón con una gasa o una toalla de algodón y vierta la mezcla de cuajada. Ate con cuidado los bordes y levante la "bolsa" atada. Poner en un colador y dejar escurrir el suero. Cuanto más tiempo se drene el líquido, más densa y seca resultará la ricota. Se tarda de 45 a 60 minutos en preparar requesón tierno.

Paso 3

El suero obtenido de la cocción se puede usar en lugar de agua en recetas para hornear muffins, galletas, pan, como base para okroshka. El requesón se come con bayas y frutas, miel, nueces, salado con hierbas, para untar en tostadas, como ingrediente para pasteles de queso y horneado de cuajada, no está bien.

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

Contenido

Los beneficios y las propiedades nutricionales del requesón son difíciles de sobrestimar. Este producto satura el cuerpo humano con calcio, proteínas, aminoácidos y otros nutrientes. Estamos acostumbrados a comprarlo en tiendas y mercados, aunque sabemos que puedes hacer fácilmente requesón con leche en casa. Su propio producto siempre es mejor que un producto de la tienda o del mercado, porque no contiene sabores, conservantes y otros aditivos químicos. ¡Aprenda a hacer requesón para su familia y haga guisos caseros dulces, tartas increíbles y tartas de queso esponjosas!

Características de cocinar requesón en casa.

Si decide dedicarse seriamente a la autococción del requesón, prepárese de inmediato para el hecho de que los primeros dos o tres intentos no serán del todo exitosos. A pesar de esto, no debes parar. En primer lugar, familiarícese con las características principales de cocinar en casa. producto lácteo:

1. Tratamiento térmico no debe ser excesivo. Si durante el proceso de cocción te pasas con la temperatura, el resultado será un producto poco atractivo en forma de grumos, que es poco probable que quieras comer.
2. El tratamiento térmico no debe ser débil. Las materias primas poco cocidas son un coágulo de cuajada de leche agria, del cual el suero se separa muy mal.
3. La mejor materia prima para hacer requesón casero es la leche natural de granja.

Cómo hacer requesón casero con leche.

La tecnología para hacer requesón en casa es simple y directa. Juzga por ti mismo: preparación preliminar- más liviano que los pulmones, el conjunto de productos y equipos es mínimo, el tiempo de cocción no es más de una hora. Sin embargo, hay muchos varias maneras hacer requesón. Si vas a tomarlo en serio, prueba todo. recetas famosas para elegir el que más te guste.

Receta clásica de leche agria

Muchos conocen la forma tradicional de hacer requesón con leche agria en casa. Esta receta requiere lo siguiente:

• leche en mal estado(contenido de grasa no inferior a 2,5) - 3 l;
• kéfir (sin grasa no es adecuado) - 620-640 ml;
• cacerola mediana;
• paño fino

Cómo hacer cuajada natural de leche agria - preparación paso a paso:

1. Vierta la leche agria en una cacerola, ponga a fuego medio.
2. Llevar a una temperatura de 35-40°C. En este punto, notará que el suero comienza a separarse.
3. Mientras la leche se calienta, debe preparar un colador. Para hacer esto, es necesario cubrirlo con un paño doblado en 6-8 capas. Los bordes deben colgar libremente.
4. Eche la leche, calentada a la temperatura deseada, en un colador fijado en un recipiente grande para suero. Deja que se escurra un poco.
5. Sin apretar, ate las esquinas de la tela en un nudo, fíjelo sobre el recipiente en el que se drenó el suero, en estado suspendido.
6. Espera unas horas a que se drene el resto del líquido.

De leche fresca de vaca y crema agria

Las madres de niños pequeños apreciarán una receta rápida para hacer requesón a base de leche fresca y crema agria. ¡El producto preparado de acuerdo con este esquema será tierno y, lo más importante, útil! En una palabra, tal como es necesario para los bebés. Para hacer este requesón, necesitarás:

• leche (granja, debajo de una vaca) - 200 ml;
• crema agria (contenido de grasa 25-30%) - 50 g;
• recipiente metálico de pequeño volumen;
• tamiz.

El proceso de hacer requesón para bebés con leche fresca y crema agria en casa:

1. Llevar la leche a ebullición.
2. Vierta la crema agria.
3. Revuelva bien.
4. Espera a que vuelva a hervir.
5. Transfiere el contenido de la olla a un colador.
6. Espere hasta que el suero drene.
7. Después de 5 minutos, el producto estará listo para usar.

Cómo hacer con leche pasteurizada y kéfir

Si no es posible comprar un real leche de vaca para cocinar requesón casero, no se preocupe. El método tradicional se puede reemplazar fácilmente por uno alternativo. ¿Qué significa? Y lo que es natural en algunos casos leche entera se puede reemplazar con una cantidad suficiente de pasteurizado comprado en la tienda (no sin grasa). Si te interesa, apunta la receta. Entonces, necesitarás:

• leche de taller pasteurizada - 600-650 ml;
• kéfir - 400-450 ml;
• sal - 4-5 g;
• cacerola pequeña;

1. Vierta la leche en una cacerola.
2. Añadir una pizca de sal al gusto.
3. Poner el recipiente al fuego de mínima intensidad. Revolviendo constantemente, espere la aparición de espuma y burbujas.
4. Añadir kéfir.
5. Cuando aparezca el suero, retire la sartén del fuego, mezcle bien su contenido.
6. Poner a fuego mínimo.
7. Caliente hasta que se formen grumos grandes.
8. Tirar el contenido del recipiente en un colador fino, escurrir el suero.

Leche en polvo y limón

¿Puede un limón ser una parte integral de un producto lácteo como el requesón? ¿De qué otra manera puede! Una pequeña cantidad de jugo de limón recién exprimido masa de cuajada muy sabroso y tierno. Si está interesado en esta idea, anote lo que se requerirá para implementarla:

• leche reconstituida (polvo seco diluido) - 3 litros;
• jugo de limón - 50-60 g;
• cacerola mediana;
• colador;
• gasa.

Preparación paso a paso:

1. Ponemos la cacerola con la leche al fuego de intensidad media.
2. Tras esperar el momento en que empiece a subir la espuma, apagar el fuego, añadir recién exprimido jugo de limon, mezclar activamente, dejar actuar exactamente un cuarto de hora.
3. Vierta el contenido de la cacerola en un colador forrado con varias capas de gasa.
4. Atamos las esquinas de la gasa para que obtengamos una bolsa. Lo colgamos sobre el fregadero para que el cristal se seque.
5. Después de media hora, el producto estará listo para usar.

Este requesón es notablemente diferente sabor agradable. Es tan útil como versión clásica. La leche horneada hace que la masa de cuajada sea más tierna y ligera, lo que permite su uso para una amplia variedad de postres. Para preparar dicho producto, necesitará:

• leche horneada (se recomienda usar casera) - 1,500 ml;
• yogur natural o ryazhenka - 200 ml;
• sal - 4-5 g;
• maceta;
• multicocina;
• colador;
• gasa.

Proceso de cocción:

1. En una cacerola mediana, combine la leche con yogur o leche horneada fermentada.
2. Mezcle bien.
3. Lo enviamos a la olla de cocción lenta, iniciamos el modo "Yogur" durante media hora.
4. Después de escuchar la señal sobre el final de la cocción, lo dejamos durante 12-14 horas para que la masa fermente.
5. Transfiera la mezcla de leche a una cacerola. baño de agua.
6. Caliente hasta que el suero comience a separarse. Vamos a refrescarnos.
7. Echamos el requesón en un colador con una gasa. Decantamos hasta conseguir el requesón de una densidad adecuada.

Cómo cocinar leche de cabra con cloruro de calcio para niños

Esta receta de requesón de leche en el hogar es adecuada para quienes tienen experiencia en estos asuntos. La leche de cabra es un producto algo caprichoso, por lo que no será fácil para un principiante manejarlo. Si tiene la intención de cocinar una gran cantidad a la vez, necesita saber cuánta cuajada se obtiene de 1 litro de leche para preparar una olla de tamaño adecuado y un tamiz grande de antemano. Como regla general, la producción es del 26 al 29% del volumen original, es decir, 260 a 290 gramos por 1000 ml. Entonces, pasemos a la receta. Para cocinar necesitarás:

• fresco leche de cabra- 1l;
• solución de cloruro de calcio - 1 ampolla (10 ml);
• maceta;
• colador;
• gasa.

Preparación de requesón para niños:

1. Vierta la leche en una cacerola, encienda un quemador con fuego de intensidad media.
2. Llevar a ebullición
3. Lo retiramos del fuego.
4. Deje la leche hervida durante 45-50 minutos para que se enfríe.
5. Lo volvemos a poner al fuego, lo calentamos a 75-85 ° C, agregamos una ampolla de cloruro de calcio.
6. Seguimos en llamas. Después de 2-3 minutos, la cuajada comenzará a rizarse ante nuestros ojos. En este punto, el fuego debe ser apagado.
7. Lo dejamos reposar durante aproximadamente un cuarto de hora y luego lo echamos sobre una gasa.
8. ¡Drene el suero y obtenga el requesón de cabra tan esperado!

Video receta: cómo cocinar delicioso requesón en casa.

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requesón casero - deliciosas recetas y cocina paso a paso. Cómo hacer requesón casero, video y foto.

El requesón es un producto valioso que se puede encontrar en la mesa de casi todos los hogares, especialmente si hay niños pequeños en él. Pero siempre es posible estar seguro de la naturalidad de este producto, especialmente si se compra en una tienda. ¿No es más fácil hacer tu propio requesón en casa con leche?

Cómo hacer requesón (receta clásica)

Necesario:

• leche - 3 l.

Tiempo de cocción: 1-3 días para agriar, 20 minutos para cocinar.

Contenido calórico - 160 kcal.

Para preparar un requesón delicioso y fresco, necesitas leche. Eso sí, si es posible, es mejor usar leche natural, no de la tienda. Puede comprarlo en el pueblo más cercano o en el mercado, así como en las máquinas de leche, dispositivos especiales donde puede comprar leche fresca traída de las granjas lecheras.

Si no es posible comprar leche natural, puede usar leche comprada en una tienda. No importa en qué se almacena esta leche: en una botella, en un paquete o en una bolsa de plástico.

Así que nos decidimos por la leche. Ahora puedes empezar a cocinar la cuajada. La leche se debe verter en jarra de tres litros o inmediatamente en la sartén para agriarlo más. Mejor tomar sartén de esmalte o acero inoxidable.

La leche se convertirá en leche cuajada al día siguiente si es en verano, o al tercer día en invierno. Puede comprobar la preparación del yogur poniéndole una cuchara. La leche cuajada lista es una masa densa homogénea. Para la leche comprada en la tienda, la leche cuajada sube más cerca de la superficie, mientras que el suero permanece en el fondo.

Ahora la sartén se puede prender fuego, pero no hierva. Puede retirar los platos de la estufa cuando la cuajada se separe del suero.

Para el siguiente paso, se toman una cacerola alta, un colador y una estopilla, doblados en cuatro capas. La masa de suero resultante se vierte en un colador. Poco a poco, el suero se drena en la sartén y el requesón permanece en la gasa.

Cuando todo el líquido se haya ido, se puede transferir a un plato u otro recipiente. La cuajada es tierna, con capas.

Si se excede en el tiempo de drenaje del suero (por ejemplo, dejando el requesón en un colador sobre una gasa toda la noche), puede resultar seco y desmenuzable. Del volumen inicial de leche, es posible obtener aproximadamente 600-800 g de requesón.

Cuajada de leche con jugo de limón

Necesario:

• leche casera - 2 l;
• limón - 1 pieza o 1/3 de cucharadita de ácido cítrico.

Tiempo de cocción: media hora.

Contenido calórico - 170 kcal.

Si necesita cocinar rápidamente requesón con leche en casa, puede usar un limón o, más bien, su jugo. Se pone al fuego una cacerola de leche, y en este momento se exprime el jugo de un limón.

Tan pronto como la leche comience a hervir, vierta inmediatamente jugo de limón en ella. En su lugar, puede tomar ácido cítrico, después de diluirlo en ½ taza de agua tibia.

Luego debe verter jugo de limón o ácido cítrico y esperar hasta que la leche comience a cuajar. Entonces la olla se puede quitar del fuego. Escurrir la masa resultante en un colador para escurrir el suero. La cuajada resultante es tierna, blanda, pastosa. Pero no es absolutamente adecuado para hornear.

Receta de requesón de leche agria en casa.

Necesario:

• leche - 2 l.

Contenido calórico - 159 kcal.

La tecnología para hacer requesón a partir de leche agria es la misma. La leche agria disponible (puede ser kéfir de la tienda) se vierte en una cacerola y se calienta para separar el suero de la cuajada. Después de eso, el líquido se vierte en un colador cubierto con una gasa en una cacerola. Puedes comer requesón.

Cuajada de leche con crema agria

Algunas amas de casa prefieren agregar crema agria a la leche cuando preparan requesón para obtener un producto más tierno y graso.

Dicho requesón se puede preparar para niños pequeños que recién comienzan a familiarizarse con los productos lácteos.

¿Cómo hacer requesón casero con leche y crema agria? Hay dos formas de preparar dicho producto.

primera forma

Necesario:

• leche - 1 taza;
• crema agria - 0.5 cucharadas.

Tiempo de cocción: 18 horas para agriar, 40 minutos para cocinar.

Contenido calórico - 193 kcal.

Primero, hierva la leche, luego agregue la crema agria. Todo esto en una cacerola pequeña se coloca en un lugar cálido durante toda la noche. Por la mañana, la leche agria debe calentarse al fuego hasta que el suero se separe. Luego recuéstese sobre una servilleta doblada cuatro veces para drenar el suero. La cuajada está lista. Resulta suave. de grano fino

segunda forma

Necesario:

• leche (agria) - 3 l;
• crema agria - 500 g.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Contenido calórico - 193 kcal.

Ponga leche agria (preferiblemente rústica) en una cacerola a baño maría y caliente hasta que se forme suero. Luego, debe verter la crema agria, pero no revuelva la masa con una cuchara, para no alterar la estructura del requesón. Luego verter sobre una servilleta de gasa colocada en un colador. Resulta requesón graso y muy sabroso.

Queso casero de requesón y leche.

Puedes hacer tu propio queso con leche.

La primera forma (sin huevos)

Necesario:

• leche - 1 l;
• requesón - 1 kg;
• mantequilla - 100 g;
• refresco - 1 cucharadita;
• sal al gusto.

Contenido calórico - 336 kcal.

Batir el requesón con una licuadora y agregar a la leche hirviendo. Revolviendo regularmente con una cuchara, espere a que hierva y cocine durante unos 10 minutos a fuego medio.

Si cocinas el queso por más de 10 minutos, estará duro, si lo cocinas por menos, el queso quedará blando.

Después de retirar la sartén del fuego, debe verter el contenido sobre una gasa extendida sobre un colador. Para que el líquido sea más rápido que el vidrio, se debe tomar una gasa por los bordes y torcerla con un torniquete.

Más queso caliente se debe pasar a otro recipiente, agregar mantequilla ablandada, sal y soda para mayor porosidad del queso. Vuelve a licuar con una batidora.

Transfiera la masa resultante a una cacerola de acero inoxidable y prende fuego. La masa de queso, revolviendo constantemente, debe calentarse tanto que el contenido se aleje de las paredes del plato.

Luego se debe retirar la sartén del fuego para que se enfríe. La masa tibia se transfiere a un recipiente engrasado con aceite, se cubre con una película adhesiva y se coloca en el refrigerador para que se solidifique.

La segunda forma (con la adición de huevos)

Necesario:

• leche - 2 l;
• requesón - 2 l;
• huevos - 2 piezas;
• mantequilla - 200 g;
• refresco - 1 cucharada;
• sal al gusto.

Tiempo de cocción: una hora.

Contenido calórico - 339 kcal.

Para cocinar Queso de fabricación casera debe poner requesón en una cacerola y verter leche en ella, luego ponerla en la estufa. Mientras revuelve uniformemente con una cuchara para que la cuajada no se pegue al fondo, caliente la masa hasta que se forme suero. Luego, la masa debe doblarse sobre una gasa doblada por la mitad para drenar el líquido.

Coloque el requesón resultante en un recipiente de acero inoxidable, agregue los huevos, la mantequilla blanda, la soda y la sal al gusto. Ahora puedes empezar a cocinar queso. La masa debe agitarse constantemente con una cuchara de madera.

Tan pronto como se vuelva viscoso, pegajoso, puede retirarlo del fuego. El queso caliente debe verterse en una taza o recipiente y cubrirse con film transparente una vez que se haya enfriado un poco. Para obtener una estructura más densa, se puede prensar el queso con una prensa. Después de 3 horas, el queso se puede comer.

Importante recordar

1. Para engordar el requesón, es mejor no quitar la crema de la leche del pueblo;
2. Es mejor almacenar el requesón y el queso casero en platos de vidrio o esmalte, cubiertos con una tapa, pero en ningún caso en una bolsa de plástico. Entonces el requesón conservará su frescura por más tiempo;
3. Puede congelar el requesón poniéndolo en congelador, pero al mismo tiempo ya no será tan útil;
4. Si no es posible conservar el queso casero en el frigorífico, se puede prolongar su frescura envolviéndolo en un paño de algodón limpio, previamente empapado en agua salada y bien escurrido. Es mejor guardar ese queso en un lugar oscuro y fresco;
5. Con el suero que queda después de hacer el requesón, puedes hacer panqueques o amasar la masa.

Todos pueden hacer requesón o queso con leche en casa con sus propias manos. Para hacer esto, solo necesitas ganas, tiempo y seguir la tecnología de cocción.

Otra opción para hacer requesón con leche en casa se puede encontrar en el siguiente video.

Una vez que hice requesón casero, dejé de comprarlo en las tiendas. Porque incluso en el supermercado más fresco, el requesón de granja más caro no será tan fragante y tierno como el casero. Entonces, te diré cómo hacerlo tú mismo. delicioso requesón de leche de vaca o de cabra.
Las siguientes preguntas surgen a menudo entre quienes cocinan requesón por primera vez en casa. les responderé
1. ¿De qué tipo de leche se elabora el requesón casero?
Apto como leche entera, y pasteurizada o esterilizada. La leche entera se agria mejor y más rápido. Un poco más pasteurizado o esterilizado. La leche UHT no es adecuada, porque está absolutamente muerto. Si se vuelve agrio, entonces no son en absoluto las bacterias que se necesitan para el requesón.
Puedes tomar tanto leche de vaca como de cabra.
2. ¿Necesito hervir la leche antes de ponerla agria?
Si toma leche de una vaca sana, de personas de confianza, no es necesario hervirla. Solo será necesario esterilizar el requesón terminado.
Si compras leche entera en el mercado, es mejor llevar la leche a ebullición y apagarla cuando aparezcan las primeras burbujas en la superficie. Lo principal es no sobrecalentar la leche, de lo contrario, el requesón quedará sin sabor.
3. ¿Cuánto debe agriarse la leche?
De 2 a 4 días. Hay que esperar a que el agua verde claro -suero- salga de la leche. El olor debe ser agradable, leche agria, sin amargor.
4. ¿Qué hacer con el sérum?
Bebe y bebe de nuevo. ¡Este es un producto increíblemente curativo! Útil y sabroso, sigue siendo hasta 2 días. Desde el tercer día hasta la semana, el suero se puede utilizar en propósitos cosméticos o para hacer tortitas, tartas, etc.
Entonces, comencemos a hacer requesón casero.
1. Tomamos una lata de leche y la ponemos en un lugar tibio. Mi leche se agria bien en la mesa al lado de la estufa.

2. Después de 2 a 4 días, la leche se agriará. Aparecerá una capa de crema agria en la parte superior y aparecerá un suero transparente verdoso en el fondo y a lo largo de las paredes del frasco. Alguien quita la crema agria y come por separado. Se lo doy a los gatos. Aunque es muy sabroso por sí solo, no soy fanático de la crema agria. Si deja la crema agria, la cuajada resultará más gorda y el suero final no será transparente, sino blanco turbio. Pero eso no lo hace menos útil.
3. Tomamos una sartén profunda, ponemos cualquier tela en el fondo, por ejemplo, una toalla (para que la jarra no reviente). Ponemos un frasco de requesón en una cacerola y agregamos agua. Es deseable que el nivel del agua alcance el nivel del requesón en el frasco, pero si esto no funciona, al menos la mitad del frasco. Encendemos fuego bajo y mantenemos el frasco durante 30 minutos para que la cuajada se esterilice. Al mismo tiempo, el agua debe burbujear ligeramente, pero no hervir, de lo contrario, el requesón hervirá y quedará como goma.
3. Sacamos el tarro de la sartén. Hay dos formas de separar la cuajada del suero. En cualquier caso, necesitamos una gasa de unos 30 por 30 cm, doblada en 2-4 capas.
- Nuestras abuelas usaban el primer método. Colgaron una bolsa de gasa con requesón sobre la sartén, se escurrió el suero, pero quedó el requesón. Yo prefiero de esta manera:
- tome una caldera doble ordinaria y ponga una gasa en la cacerola superior con agujeros. Vierta el requesón de un frasco sobre una gasa. El suero se escurrirá en la bandeja inferior y la cuajada permanecerá en la gasa.

4. El suero se drena durante unos 30-40 minutos. No aceleres el proceso apretando la bolsa de gasa. Con una fuerte presión, la cuajada comenzará a filtrarse y escurrirse junto con el suero. El resultado será menos producto terminado. Deje que el suero se escurra solo. Pruebalo. ¡Es agrio y, lo que es más importante, increíblemente útil para todo el cuerpo! Es bueno lavarse la cara, lavarse el pelo. Esta es una herramienta indispensable para la higiene íntima. ¡Ningún gel de ácido láctico comprado en la tienda puede reemplazar el suero! Especialmente para las mujeres que sufren de aftas.

Hacer requesón con leche en casa es un proceso completamente simple. Y el producto resultante será más saludable y sabroso que el requesón comprado en el mercado o en un supermercado.

Ingredientes:

3 litros de leche vertida en jarra de vidrio;
- maceta;
- colador;
- gasa.

Cómo hacer requesón con leche en casa:

Para hacer un buen requesón, lo mejor es utilizar leche natural casera o de granja. Lo más probable es que un producto pasteurizado de la tienda no funcione. La calidad y pureza de la leche no debe causarle ninguna duda, porque la leche no se puede hervir - buen requesón no tolera altas temperaturas.

Un frasco de leche fresca no necesita ser refrigerado, debe estar en un lugar tibio. Después de 2-3 días, la leche debería convertirse en leche cuajada. Cuando la leche cuajada está lista, se pueden ver los "movimientos" verticales. Están formados por burbujas de dióxido de carbono que se elevan. El yogur listo se parece a la gelatina, se separa fácilmente de las paredes del frasco. Es extremadamente importante asegurarse de que la leche no se peroxide, de lo contrario, el requesón resultará muy agrio.

Si la leche era de alta calidad, entonces se forma una cantidad suficientemente grande de crema en la superficie del yogur resultante, que debe ser desnatado. Cuantos más queden, más gordo resultará el requesón. De esta manera, puede lograr el contenido de grasa del producto final que necesita.

Se debe colocar un bote de yogur en una cacerola, que está al fuego (muy débil) y en el fondo de la cual se coloca previamente un trapo grueso, doblado en varias capas. Vierta agua en la sartén para que llegue a la mitad del frasco.

Para calentar mejor la leche cuajada, debe tomar un cuchillo con una hoja larga y cortarlo en forma de cruz. El frasco debe cubrirse con un pequeño trozo de gasa. La leche cuajada debe estar en la cacerola hasta que el agua comience a hervir, pero en ningún caso debe hervir. Este proceso tomará aproximadamente una hora. Después de eso, se debe apagar el fuego y se debe dejar el frasco de yogur, del cual ya se separó el suero. agua caliente otros 10 minutos.

Mientras tanto, debe preparar un plato en el que se vierta el suero y un colador cubierto con una gasa suficientemente grande doblada 3-4 veces, o con un paño de algodón grueso. La cuajada permanecerá en ella. Es necesario sacudir el contenido del frasco con cuidado para preservar la integridad del producto tanto como sea posible, porque cuanto más grandes sean los trozos de yogur cuajado, más sabroso resultará el requesón.

A continuación, los bordes de la gasa deben levantarse, atarse y colgarse sobre un recipiente en el que se escurrirá el suero. Puede atar una gasa con requesón, por ejemplo, al mango de un cajón de la cocina y colocar un recipiente para suero en un taburete debajo.

Es imposible exprimir el requesón con las manos, porque la estructura del producto puede dañarse y resultará seco y granulado. El suero debe drenarse solo. El requesón estará listo cuando deje de gotear por completo de la gasa.

A partir de 3 litros de leche se pueden obtener de 500 a 800 g de requesón. Depende del contenido de grasa de la leche y del contenido de humedad del producto final. El requesón preparado de acuerdo con esta receta resulta bastante denso, pero no seco, moderadamente graso y con un olor muy agradable, lechoso, no agrio.

¡De este requesón casero puedes hacer deliciosos pasteles de queso caseros según nuestra receta!