속성 조미료 버섯
요리할 때 모든 종류의 조미료를 얼마나 자주 사용합니까 ... 이러한 조미료가 없는 기성품 음식은 우리에게 너무 무미건조하고 매력적이지 않으며 때로는 식욕을 돋우는 것처럼 보입니다. 닭고기, 고기, 생선, 그리고 물론 버섯 조미료는 요리를 장식하고 풍부하고 매운 맛을 내고 싶을 때 매우 편리합니다.
그러나 공장 조미료에는 천연 원료뿐만 아니라 파렴치한 제조업체가 신중하게 다른 사람으로 위장하는 문자 E가있는 수많은 물질이 포함되어 있기 때문에 우리 중 많은 사람들이 이러한 첨가제가 정말로 필요한지 생각하기 시작했습니다. 덜 위협적인 이름.
예를 들어, 버섯 조미료의 경우 이러한 향료 첨가제에는 다량의 소금이 포함되어 있어 최종 제품의 비용을 크게 절감할 수 있습니다. 종종 제조업체는 버섯 조미료가 신선한 재료를 기반으로 만들어 졌다고 포장에 씁니다. 산림 버섯, 품질이 우수하고 환경 친화적 인 지역에서 수집됩니다. 이것이 가능한지 여부를 확인할 수 없으며 또한 버섯 조미료 생산에서 일반적으로 버섯을 사용하는 경우 알다시피 그러한 뚜렷한 향기가없는 샴 피뇽입니다. 그렇기 때문에 인체에 해가 되지 않는 천연 향료를 사용합니다.
고품질 버섯 조미료의 구성에는 반드시 건조 및 분쇄 형태의 천연 식물 성분이 포함되어야 합니다. 이상적으로는 이 양파, 고수, 바질, 마늘, 파슬리, 당근, 타임, 커민, 지상 후추검고 향기로운 베이 리프. 이 제품은 완성 된 접시에 우수한 맛과 향을 줄뿐만 아니라 필수 비타민과 미네랄 염으로 풍부하게합니다.
그러나 버섯 조미료의 자연스러움에 대한 자신감을 높이기 위해 많은 요리사가 이 보충제를 직접 준비합니다. 사실, 이것에 복잡한 것은 없습니다. 신선한 버섯. 그건 그렇고, 같은 샴 피뇽도 사용할 수 있지만 산림 버섯의 냄새가 훨씬 강하고 밝아서 완성 된 버섯 조미료가 훨씬 더 향이납니다.
그래서 버섯 조미료를 준비하기 위해 신선한 깨끗한 버섯을 철사에 묶거나 건조기에 균일 한 층으로 놓고 수분을 거의 완전히 잃을 때까지 건조시킵니다. 품질 말린 버섯부서지지 않아야합니다-누르면 약간 튀어 나와 구부러집니다. 커피 그라인더로 가루로 만드는 것만 남아 있으며 천연 버섯 조미료가 준비되었습니다. 원하는 경우 약간의 소금과 기타 향신료, 향신료 또는 말린 야채그리고 향기로운 허브.
수프, 소스, 파스타, 캐서롤, 피자, 고기, 생선, 가금류, 야채 및 계란과 같은 모든 짭짤한 요리에 버섯 조미료를 추가할 수 있습니다. 양념 버섯은 첫 번째와 두 번째 코스를 제공합니다. 세련된 맛그리고 잊을 수 없는 숲 버섯의 향기.
칼로리 조미료 버섯 40kcal.
에너지 가치제품 버섯 조미료 (단백질, 지방, 탄수화물의 비율).
버섯양념(사진 참조) 맛있는 향과 타의 추종을 불허하는 맛을 제공하는 요리에 훌륭한 추가입니다. 이 향신료에는 미리 건조되고 잘게 잘린 버섯과 야채 및 다음과 같은 다양한 향신료가 포함됩니다.
- 바질;
- 카네이션;
- 고수풀;
- 베이 리프;
- 갈은 후추;
- 파슬리;
- 소금;
- 백리향.
완성된 양념은 농축된 향과 맛이 사라지지 않도록 밀폐 포장되어 있습니다. 양질의 버섯 조미료를 선택하려면 향신료의 구성을주의 깊게 읽어야합니다.신체에 매우 해롭기 때문에 문자 E가 포함 된 조미료는 어떤 경우에도 복용해서는 안됩니다.
일부 주부들은 버섯 조미료를 버섯 풀로 대체합니다. 이 식물은 향과 맛이 풍부합니다. 신선한 버섯. 따라서 버섯 요리사는 구입 한 조미료 대신 버섯 풀을 사용합니다. 가장 중요한 것은 그러한 잔디가 정원에서 자랄 수 있다는 것입니다.이렇게하려면 이른 봄에 토양에 잔디 씨앗을 심고 수분 유지를 모니터링하면 충분합니다. 그러면 10 일 안에 식물이 싹이 트기 시작할 것입니다. 여름이 끝날 때까지 잔디가 퇴색하기 시작하면 곡물을 모아서 음식으로 사용할 수 있습니다. 통곡물에서 가루를 얻으려면 편리한 방법으로 분쇄하기만 하면 됩니다.
화합물
천연 버섯 조미료의 구성에는 신체에 유용한 많은 물질이 포함되어 있습니다.
- 베타 카로틴;
- 그룹 B, C, E, H의 비타민;
- 미네랄(마그네슘, 망간, 칼륨, 칼슘, 철, 아연, 인).
이 제품의 칼로리 함량은 그리 높지 않지만 건강에 해를 끼치 지 않도록 남용해서는 안됩니다.
유용한 속성 및 해로움
버섯 조미료의 유익한 특성은 신체 기능에 유익한 영향을 미치고 건강을 강화하며 웰빙을 향상시킵니다.
그녀 덕분에:
- 신진 대사가 정상화되었습니다.
- 위장의 작용이 안정됩니다.
- 장 기능을 향상시킵니다.
유일한 금기 사항은 이러한 유형의 제품에 대한 편협함이며 건강에 해를 끼치 지 않도록 위염으로 고통받는 사람들에게도 사용하지 않는 것이 좋습니다..
무엇을 요리할 수 있습니까?
버섯 조미료로 다양한 요리를 요리할 수 있습니다. 그것으로 뜨거운 요리 (버섯 수프, 보르시)를 요리하여 완제품에 멋진 향기와 독특한 맛을 줄 수 있습니다. 요리하는 동안 향신료도 첨가됩니다. 육류 제품 (다진 고기, 커틀릿, 찹, 닭고기). 많은 요리사는 파스타, 라자냐, 스크램블 에그, 버섯 또는 고기 피자, 스파게티, 줄리엔느, 캐서롤과 같은 요리의 기초에 향신료를 넣습니다. 겨울 동안 가지와 호박을 보존하기 위해 주부들도 버섯 조미료를 사용합니다. 덕분에 야채의 맛은 타의 추종을 불허합니다.
집에서 버섯으로 조미료를 만드는 방법?
집에서 버섯 양념을 만드는 것은 아주 간단합니다. 가장 중요한 것은 조리법을 단계별로 따르는 것입니다. 그러면 모든 것이 잘 될 것입니다.
조미료를 준비하려면 약 300 그램의 신선한 샴 피뇽 (굴 버섯으로 대체 가능)을 가져 와서 철저히 씻어서 불필요한 먼지와 흙을 제거해야합니다. 그런 다음 깨끗한 버섯을 작은 조각으로 자르고 덮인 베이킹 시트에 펼치십시오. 양피지. 다음으로 베이킹 시트를 오븐에 약 2시간 동안 두어 버섯을 말리십시오. 이 경우 오븐 도어가 열려 있어야 합니다.그런 다음 완성된 버섯을 꺼내 블렌더 볼에 넣고 식염 2티스푼을 넣습니다. 버섯을 가루 상태로 갈아줍니다.
완성된 양념은 밀폐된 유리 용기에 담아주세요. 저장 완제품 12개월 이하의 어둡고 서늘한 곳에서.
이 천연 버섯 조미료는 요리에 풍부한 향과 놀라운 맛을 제공합니다.
조미료는 음식에 보다 섬세한 향과 맛을 부여하고, 음식을 고상하게 하며, 동일한 기본 제품으로 메뉴를 다양화합니다. 그들은 독립 요리로 제공되거나 메인 식사에 추가로 제공됩니다.
양념- 프랑스 요리 전문가의 발명. 이것은 소스, 즉 그레이비에 지나지 않습니다. 아마도 아무도 국가 요리프랑스에는 소스가 많지 않습니다. 영국 이웃들은 이것에 대해 농담을 합니다. 소스에 대한 레시피가 3개 있고 종교가 360개라면 프랑스에는 종교 3개와 소스에 대한 레시피가 360개 있습니다. 실제로, 프랑스 요리 3,000개 이상의 소스를 제공합니다. 그리고 이것은 프랑스에만 있고 다른 나라에는 얼마나 많은 조미료가 있습니까?
소스고귀한 (반 고귀한), 단순 밀가루, 복합 밀가루, 삶은 밀가루, 고기 주스, 신 우유, 달콤한, 과일 및 견과류가 있습니다. 종종 오렌지, 바닐라, 겨자, 후추, 파슬리, 양 고추 냉이와 같은 주요 구성 요소 중 하나의 이름을 따서 명명됩니다.
소스라고 하면 버섯을 빼놓을 수 없습니다. 그들의 소스는 건강하고 맛있습니다. 버섯에는 식욕을 자극하고 음식의 더 나은 소화를 촉진하는 미네랄 염, 비타민, 추출 물질이 많이 포함되어 있습니다. 조미료 준비를 위해 버섯, 버섯, 샴 피뇽, 굴 버섯, 살구, 녹색 핀치, 꿀 버섯 (여름, 가을, 초원)과 같은 소화를 자극하는 많은 물질이 포함 된 버섯이 가장 적합합니다. 신선, 건조, 절인 및 소금에 절인 버섯은 소스에 적합하며 사용하기 전에 적절하게 처리해야 합니다.
신선한 삼림 잔해를 깨끗이 씻어야합니다. 차가운 물. 그런 다음 체 또는 소쿠리에 기대어 잠시 후 끓는 물을 두 번 붓고 냅킨이나 수건으로 약간 말린 다음 요리를 시작하십시오.
말린 것은 찬물에 2~4시간(중소형) 또는 6~8시간(대형) 동안 불려야 합니다. 그런 다음 유용한 물질이 많이 포함되어 있기 때문에 같은 물에 끓입니다.
절인 표고버섯은 체나 소쿠리에 건져 소금물을 뺀 다음 찬물에 헹궈 날카로운 식초 맛을 제거한다. 이상적인 방법 전처리- 1.5 - 2시간 동안 우유에 데치기.
소금에 절인 버섯은 찬물로 씻어야하고 (뜨거운 물에서는 맛이 사라집니다) 1-2 시간 동안 담가야합니다.
버섯을 포함한 모든 소스의 기본, - 국물, 조미료 총량의 70-90 %를 구성합니다. 고기, 생선, 야채, 물론 버섯이 될 수 있습니다. 첨가물로 뿌리, 향신료, 야채, 밀가루가 필요합니다. 소스를 고상하게 하고 맛을 좋게 하는 와인, 육두구, 레몬 등 과일 주스, 신 품종의 사과. 와인은 먼저 착색되어야합니다. 즉, 뜨거운 프라이팬에 부어 끓여야합니다. 그 후 소스에 추가됩니다. 이것이 즉시 이루어지지 않으면 와인의 맛과 향과 함께 조미료가 약해집니다.
소스를 준비할 때 다음 규칙을 따라야 합니다. 소스에 사용되는 야채와 과일(양파, 마늘, 파슬리, 딜, 올리브, 올리브 등)은 미리 삶아야 합니다: 신선 - 10분, 통조림 - 15분 너무 익히면 본연의 냄새를 잃게 됩니다. 후추는 서빙 직전에 약간 끓여서 넣어야합니다. 갈색 밀가루 만 소스에 적합합니다. 원시 조미료에서 점성이되어 불쾌한 뒷맛을 얻습니다. 이미 넣은 버섯 소스 버터의 맛을 크게 향상시킵니다. 준비된 식사. 조미료가 너무 액체로 판명되면 버터에 튀긴 밀가루를 약간 추가하여 걸쭉해질 수 있습니다. 두껍고 국물이나 물로 희석하십시오.
맛있고 건강한 레시피를 제공합니다. 버섯 소스. 준비 설명이 끝나면 조미료가 가장 적합한 요리가 표시됩니다. 그러한 사양이 없으면 소스가 널리 사용됩니다. 요리를 위해서는 스튜 냄비 - 스튜 냄비 또는 에나멜 깊은 프라이팬이 필요합니다. 소스는 항상 낮은 열에서 준비되며 계속 저어주거나 휘젓습니다.
소스 레시피
소스 말린 버섯 (기초적인)
버섯 50g(대형 4-6개 또는 중형 10-12개), 2큰술. 숟가락 버터, 1 큰술. 밀가루 1숟가락, 버섯 육수 2컵, 양파 2개, 소금.
버섯을 담근 물에 소금을 넣지 않고 1시간 정도 삶는다. 국물을 변형시키고 버섯을 자릅니다. 밝은 갈색이 될 때까지 기름에 밀가루를 튀기고 뜨거운 버섯 국물로 희석하고 15-20 분 동안 저열로 요리하십시오. 양파를 자르고 기름에 볶고 버섯을 넣으십시오. 혼합물을 튀기고 준비된 국물로 옮깁니다. 맛을 내기 위해 소금을 끓입니다.
훌륭한 조미료 감자 커틀릿또는 캐서롤.
신선한 버섯 소스
200g (반 접시) 버섯 (버섯, 사프란 버섯, 샴 피뇽, 살구 버섯, russula 등의 혼합물 또는 같은 종의 버섯), 2 tbsp. 큰 스푼 버터, 2 큰술. 밀가루 숟가락
버섯 한 잔 또는 고기 국물, 사워 크림 0.5 컵, 양파 2 개, 소금, 딜 및 파슬리, 후추, 베이 리프.
버섯은 입방체로 자르고 다진 양파와 섞어 냄비에 옮기고 국물에 부어 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그런 다음 갈색 밀가루를 넣고 섞고 끓입니다. 사워 크림, 소금, 후추를 붓고 베이 리프를 넣고 5-7 분 후에 열에서 제거 할 수 있습니다. 그런 다음 기름과 다진 딜과 파슬리를 넣으십시오.
모렐 소스
신선한 모렐 또는 모렐 캡 0.5 접시, 2 tbsp. 버터 1큰술, 육수 1컵, 사워 크림 0.5컵, 양파, 1큰술. 한 숟가락의 밀가루, 소금, 후추, 육두구 맛, 딜.
표고버섯은 소금물에 삶아주세요. 물기를 제거하고 다시 사용하지 마십시오. 버섯을 헹구고 자르고 냄비에 넣으십시오. 다진 양파, 소금, 후추를 넣고 뚜껑 아래의 모든 것을 볶습니다. 밀가루를 기름에 갈아 국물로 희석하고 걸쭉해질 때까지 저어가며 요리합니다. 그런 다음 튀긴 모렐, 사워 크림을 넣고 2분간 끓입니다. 완성된 소스에 강판 육두구와 다진 허브를 뿌립니다.
감자 또는 생선 커틀릿과 함께 제공하십시오.
버섯 소스
신선한 버섯 한 접시, 사워 크림 2컵, 소금.
이 조미료에는 향신료, 뿌리, 야채 및 과일이 필요하지 않기 때문에
사프란 우유 캡의 자연스러운 맛을 익사시킬 수 있습니다.
버섯을 헹구고 조각으로 자르고 소금물에 6-7 분 동안 요리하십시오. 이 양념에 육수로 사용할 사워 크림을 넣고 끓인다.
소스가 아주 맛있어서 많은 요리와 잘 어울립니다.
초원 버섯 소스
신선한 버섯 0.5 접시, 2 큰술. 숟가락 식물성 기름, 1 큰술. 밀가루 1숟가락, 육수 1컵, 3숟가락. 사워 크림 숟가락, 달걀 노른자, 반 레몬 주스, 소금, 후추.
버섯을 갈아서 기름에 튀기고 볶은 밀가루와 섞어 국물에 희석하여 끓입니다. 섞은 사워 크림을 넣고 달걀 노른자, 흔들고 열에서 제거하십시오. 소금, 후추, 레몬 주스를 붓습니다.
고기, 계란 요리, 생선 및 캐서롤과 함께 제공하십시오.
신선한 살구 소스
버섯 0.5 접시, 1 큰술. 한 숟가락의 버터, 1 큰술. 밀가루 한 숟가락, 우유 1컵, 소금.
살구를 고기 분쇄기에 통과시키고 우유를 부어 끓입니다. 그런 다음 소금, 버터를 넣고 10-15분 동안 요리합니다.
말린 가을 버섯 소스
버섯 50g, 2 큰술. 버터 큰 스푼, 1 큰술. 밀가루 한숟가락, 양파, 버섯 육수 2컵, 소금.
버섯을 담그고 끓여서 체 또는 소쿠리에 넣고 잘게 자릅니다. Spaserovat 밀가루, 버섯 국물로 희석하고 10-15 분 동안 요리하십시오. 양파를 자르고 버터에 갈색으로 만들고 준비한 버섯을 넣고 볶고 국물에 옮깁니다. 저어 끓이고 소금을 맛보십시오.
감자 커틀릿, 캐서롤과 함께 제공하십시오. 다른 조미료의 기초로 사용할 수 있습니다.
절인 버섯 소스
버섯 0.5컵, 생선 육수 2컵, 1큰술. 밀가루 한 숟가락, 올리브 100g, 레몬 반 개 주스, 소금, 파슬리 및 딜.
밀가루를 넣고 국물로 희석하고 끓입니다. 얇게 썬 버섯과 다진 올리브를 넣으십시오. 혼합물을 따뜻하게하고 계절 레몬 주스, 다진 파슬리와 딜을 뿌립니다. 소금.
삶은 생선은 일반적으로 이 소스와 함께 부어집니다.
소금에 절인 버섯 소스
살구 1 잔, 모든 국물 1 잔, 1-2 tbsp. 밀가루 숟가락, 1 큰술. 한 숟가락의 버터, 양파, 소금 및 향신료 맛.
버섯을 찬물에 담그고 자르고 국물에 붓습니다. 필요한 경우 갈색 밀가루와 양파, 향신료, 소금을 추가합니다. 저어주고 끓이면 소스를 사용할 준비가 됩니다.
요리 웹사이트에는 고기 요리와 다양한 허브 및 향신료 페어링에 대한 모든 종류의 팁이 있습니다. 그러나 불행히도 버섯과 채소와의 완벽한 조합은 과분하게 우회됩니다. 따라서 우리는 독자들에게 버섯 요리에 적합한 향신료, 조미료가 유능하게 밝힐 것을 알려주는 것이 우리의 의무라고 생각합니다. 맛의 자질식욕을 돋우는 향기를 강조하십시오. 가장 사랑받는 버섯 요리 중 하나 인 수프의 예에서 조미료를 고려하십시오.
버섯용 향신료
버섯은 영양가가 높고 향기로운 제품입니다. 대부분의 경우 버섯은 절인, 소금에 절인, 튀긴 다음 수프로 만듭니다. 뭐 향기로운 수프버섯, 특히 말린 버섯에서!
집에서 수프를 준비할 때 주부들은 육두구나 로즈마리가 맛과 향을 드러내고 풍부하게 할 수 있는 방법을 상상하지 않고 소금과 후추와 같이 간단하고 친숙하며 자주 사용하는 향신료만 기억합니다. 또한 제품의 많은 부분이 소화되지 않는 단백질이며 적절하게 선택된 향신료는 흡수와 좋은 소화에 모두 기여합니다.
그렇다면 버섯 스프에는 어떤 조미료가 가장 적합할까요?
대부분 다음과 같습니다.
- 신선하거나 말린 허브(파슬리, 파, 딜);
- 마늘(신선한 것, 말린 것, 마늘 정향);
- 지중해 허브(타임, 오레가노, 로즈마리);
- 향기로운 육두구뿐만 아니라;
- 무엇보다도 갈은 후추나 완두콩, 월계수 잎, 그리고 엄청나게 냄새가 나는 고수.
여기에 어울리는 조미료들을 소개한다. 허브와 향신료를 버섯과 적절하게 조합하는 방법을 배우기 위해 그 중 몇 가지 조합을 자세히 살펴보고, 가장 맛있고 향긋한 버섯 스프를 아무 일 없이 요리해보자.
신선하고 말린 허브
특히, 파슬리, 파깃, 딜 등을 자주 사용하여 쾌적한 천연 향을 강조한다. 채소는 또한 버섯의 쓴맛을 제거하는 데 도움이 됩니다. 그러나 조심하십시오. 허브가 너무 많아서는 안되며 모든 관심을 자신에게 집중해서는 안되며 버섯 만 강조해야합니다. 모든 조미료 버섯 스프적당히 해야 합니다.
마늘
대부분의 요리의 맛을 강조하고 풍부하게 하는 가장 다양하고 저렴한 방법 중 하나입니다. 마늘이 그 자리를 찾았습니다. 야채 요리, 고기와 물론 버섯과 함께. 마늘은 찌거나 튀기는 과정에서 그 맛이 가장 잘 드러난다고 알려져 있기 때문에 양파와 당근을 수프에 볶을 때 후회하지 않도록 잘게 다져 튀김이 끝날 때쯤 양파에 보낸다. 마늘을 요리하는 데 1분을 투자하면 버섯 수프의 매운 맛이 강조되어 군침 도는 탁월한 맛을 낼 수 있습니다.
지중해 허브
특히 프로방스 수프와 이탈리안 수프는 상큼한 맛이 나고 여름 수프와 그 조합이 가장 식욕을 돋우는 첫 코스다. 차가운 버섯 수프를 좋아한다면 오레가노 한 꼬집과 함께 시도해야 합니다. 로즈마리는 뜨거운 음식을 제공하고 백리향은 사워 크림을 곁들인 버섯 수프를 좋아한다면 좋습니다.
육두구
맛있는 조미료그러나 버섯 수프의 경우 드물게 사용됩니다. 조미료는 상당히 비싸고 향이 강하고 어떤 요리에도 과용하기 쉽기 때문에 주부들은 조심스럽게 취급합니다. 그러나 그것은 버섯 수프의 맛을 완벽하게 드러내고 작은 냄비에 1/3 작은 술이 전혀 필요하지 않습니다.
고수풀과 월계수 잎
월계수 잎의 맛은 쓴맛이 나며 향이 오래 지속되고 시큼합니다. 몇 장의 잎은 수프의 맛을 희석시키므로 준비를 위해 몇 분 안에 추가하거나 가루 향신료를 많이 넣어야 합니다. 또한 베이 리프에는 좋은 목록이 있습니다. 유용한 속성, 특히 lavrushka는 붓기에 대처하고 소화를 돕습니다. 고수 씨앗도 향이 나지만 가능하면 수프에 신선한 고수를 추가하면 신맛이 덜하고 뜨거운 버섯 수프를 상쾌하게 상쾌하게 해줍니다.
후추와 그 품종
버섯 수프의 조미료로 고추를 언급 할 가치가 있습니다. 후추는 우리에게 가장 친숙한 보편적인 향신료입니다. 매운, 그것은 모든 요리의 맛을 완벽하게 설정하며 버섯 수프를 준비할 때 어떻게 지나칠 수 있습니까?
그것은 더 타는듯한 매운 맛, 매운 냄새가있어 어떤 요리도 과식합니다. 수프가 완성되기 몇 분 전에 끓을 때 피망을 조금 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 조금 더 끓입니다. 특히 위에 나열된 일부 허브와 결합하면 얼마나 맛있는 수프를 얻을 수 있는지 놀랄 것입니다.
칠리페퍼는 겁나 매운데 아마추어 맛이 나기 때문에 접시에 직접 올려 먹는 것이 좋다. 그러나 우리 몸에 긍정적인 영향을 미치는 우수한 특성을 가지고 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 면역력을 높이고 당을 낮추는 것 외에도 소화와 신진대사에 좋은 조력자이며 혈액을 가속하고 산소를 공급하기도 한다. 이제 버섯 수프에 어떤 조미료가 추가되는지 알았습니다.
메모에
버섯 수프에는 다른 향신료 외에도 마늘 강판 크루통이 그 어느 때보 다 적합합니다. 토스터기에서 빵을 자르거나 말릴 수 있으며, 팬에 빵을 튀기고 크루통에 마늘을 넉넉히 문지릅니다. 마요네즈와 섞인 치즈와 향신료를 추가할 수도 있습니다. 더 나은 조합을 찾을 수 없습니다.
숙련 된 요리사는 수프가 요리되거나 이것 또는 그 요리가 준비되는 버섯에 더 세심한주의를 기울일 것을 조언합니다. 예를 들어, 샴 피뇽이나 굴 버섯은 가장 인기있는 버섯 중 하나입니다. 가정 요리, 이 버섯은 매우 부드럽고 그 자체로 뚜렷한 맛과 식욕을 돋우는 향기가 있기 때문에 최소한의 향신료가 필요합니다.
그러나 포르 치니 버섯, 사프란 우유 버섯, 살구 버섯의 버섯 수프 조미료는 실제로 필요하지 않으며 녹지 한 방울과 약간의 베이 리프, 흰 후추 한 꼬집입니다. 이 버섯은 많은 조미료를 용납하지 않습니다.
그리고 버섯의 쓴 품종에 대해 말하면, 전문 요리사많은 양의 채소를 추가하는 것이 좋습니다.
여기에서 우리는 당신에게 최고의 조미료버섯 수프를 위해. 얼마나 단순한 향신료가 덜 간단하고 친숙한 재료의 맛을 드러낼 수 있는지, 허브와 향신료가 어떻게 버섯의 향과 맛을 유능하고 맛있게 강조하는지 놀랍습니다.
"조용한 사냥"의 팬은 버섯에 정통할 뿐만 아니라 버섯으로 모든 요리를 쉽게 요리하거나 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다. 하지만 TV나 사진으로만 버섯이 자라는 모습을 본 도시의 주부들은 주로 마트나 시장에 가서 삽니다. 그리고 일반적으로 버섯 요리를 요리하는 데 문제가 없다면 그에 적합한 향신료를 선택하는 것이 일부 주부에게는 혼란 스럽습니다.
이제 모든 조미료를 구입할 수 있습니다. 많은 패키지에는 이것 또는 그 향신료가 적합한 요리에 대한 정보가 있습니다. 그리고 설명의 버섯은 꽤 자주 언급됩니다. 그러나 제조업체의 권장 사항을 무조건 따를 가치가 있습니까?
결국, 버섯은 독특한 생물입니다. 그들은 다른 유형의 식물과 구별 될뿐만 아니라 비교할 수없는 맛과 향을 가지고 있습니다. 그리고 이것 또는 저 향신료를 선택하면이 특정 냄새를 익사시키지 않으려 고 노력해야합니다.
버섯 향신료 사용에 대한 개별 접근
다른 버섯은 맛과 향이 서로 다릅니다. 일부 버섯은 냄새가 거의 또는 전혀 없습니다. 이들은 살구류, 버섯, boletus, russula, valui, 돼지입니다. 따라서 동안 열처리- 튀김, 끓이기, 굽기 - 허브의 도움으로 맛이 풍부해집니다.
하지만 향신료는 매우 조심스럽게 추가해야합니다. 이 요리 또는 저 요리에 어떤 허브를 넣을지, 안주인은 자신의 취향과 가정의 선호도에 따라 스스로 결정해야합니다. 결국, 접시에 넣는 것이 약간의 향신료가 권장되지만 부정적인 감정을 유발한다면 사용할 가치가 있습니까?
일부 버섯은 고유의 냄새가 나기 때문에 방향성 첨가제가 전혀 필요하지 않습니다. 예를 들어, 우유 버섯과 버섯. 이러한 버섯의 요리에는 딜, 양파, 부드러운 맛과 섬세한 냄새가 나는 허브와 향신료 만 추가 할 수 있습니다. 피망. 그리고 나서 소량으로.
버섯 요리의 향신료 조합
허브를 추가할 때 접시에 넣을 다른 재료를 고려해야 합니다.
예를 들어 준비하는 경우 사워 크림에 버섯, 양파, 딜, 후추와 같은 향신료를 사용할 수 있습니다. 파슬리가 추가되면이 식물에는 버섯 맛을 죽이는 특정 냄새가 있기 때문에 꽤 많이 있습니다.
국또한 가장 자주 양파, 딜, 때로는 월계수 잎으로 맛을 냅니다. 어떤 주부들은 육두구가 향신료를 더하고 후추를 대체할 수 있다고 믿고 첫 접시에 육두구를 조금 넣습니다.
여러 나라의 버섯 요리
향신료를 사용하여 특정 요리의 국가 전통도 고려합니다.
한국의 버섯 요리에는 종종 생강이 포함됩니다. 간장, 고추, 마늘, 고수풀, 고수. 그리고 그러한 향신료 세트는 러시아 요리 추종자에게 거의 적합하지 않습니다.
이탈리아 요리에 자주 사용 토마토 페이스트그리고 토마토. 그리고 마조람, 타임, 바질은 토마토와 잘 어울립니다. 그래서 버섯요리에 이탈리아 요리이 향신료가 마지막이 아닙니다. 그러나 향기로운 요리를 좋아하는 이탈리아 사람조차도 이러한 향신료로 과용하지 않으려 고 노력하며 조리법에 최소량을 나타냅니다. 그건 그렇고, 버섯을 끓일 때 파슬리를 자주 사용하는 사람들입니다.
통조림 버섯 조미료
버섯을 절일 때 허브와 향신료에 대한 태도는 완전히 다릅니다. 결국, 많은 향신료는 제품을 보존하고 안전을 보장하는 역할을 합니다. 따라서 버섯을 절일 때 마늘, 양 고추 냉이, 잎이 너무 유명합니다. 검은 건포도. 또한 매리 네이드에 검은 후추, 계피, 월계수 잎, 정향을 추가하십시오.
정향을 사용하는 경우 이 향신료에 포함된 에센셜 오일로 인해 매우 날카롭고 특정한 냄새가 나므로 주의해야 합니다. 꽃봉오리 하나면 정향의 향을 느끼기에 충분합니다.
여기에서 그들은 또한 규칙을 준수합니다. 일부 버섯의 자연스러운 냄새 특성을 방해하지 마십시오. 따라서 우유 버섯과 버섯은 최소한의 향신료로 절인됩니다. 양 고추 냉이 잎을 놓으면 더 날카 로워지는 것은이 버섯이지만.
그러나 잘게 썬 마늘을 추가하면 부하가 좋아질 것입니다. 그리고 더 많은 향신료가 없습니다! 그러나이 옵션은 마늘이 좋아하는 매운 식물 목록에 있는 경우에만 적합합니다.
버섯 요리에 추가되는 다른 허브
- 로즈마리는 강하고 소나무 같은 향을 가지고 있습니다. 아마도 그것이 야생 버섯 요리에 추가되는 이유 일 것입니다. 그러나이 향신료는 모든 사람을위한 것이 아니므로 최소한으로 사용됩니다. 로즈마리는 마요라나, 백리향, 파슬리와 잘 어울리지만 월계수 잎과는 어울리지 않습니다. 향신료를 놓을 때 이것을 고려해야합니다.
- 백리향은 또한 버섯 요리에 추가하는 것이 좋습니다. 그러나 이 허브에는 모든 사람이 좋아하지 않는 강한 매운 맛이 있습니다.
- 커민은 버섯과 잘 어울리지만 감자나 양배추로 요리하면 좋습니다. 그러나 버섯에만 첨가해서는 안됩니다.
- 바질은 버섯을 담그는 데 가장 자주 사용됩니다.
- 약간의 향신료를 처음 사용하는 경우 권장 사항에 의존하지 말고 접시에 완전히 넣으십시오. 먼저 맛을 결정하기 위해 꽤 많이 넣어야합니다. 결국, 대부분의 경우 건조한 향신료는 열처리 된 향신료와 다릅니다.
- 허브와 향신료를 추가하는 실험을 두려워하지 마십시오. 때로는 버섯 요리에 적합하지 않은 허브가 즐거운 향기를주는 것처럼 보입니다.
