집에서 만드는 라따뚜이 레시피. 라따뚜이 - 오븐 요리법

라따뚜이 레시피는 간단하지만 많은 재료가 필요합니다. 그런 요리를 준비하는 방법은 여러 가지가 있지만 어느 것을 선택하든 와인 한 잔과 잘 어울리는 맛있는 저녁 식사가 될 것입니다.

클래식 라따뚜이 - 기본 레시피접시가 오븐에서 만들어지는 것에 따라.

필수 제품:

• 마늘 3쪽;
• 세 개의 토마토;
• 가지와 호박;
• 한 숟가락의 버터와 식물성 기름;
• 구근;
• 로즈마리와 백리향 3개;
• 조미료.

요리 과정:

1. 양식에 재료를 배치하기 전에 즉시 오븐을 180도 켤 수 있습니다.
2. 베이킹 접시에 기름칠하기 버터, 다진 양파, 마늘을 얹고 허브를 뿌립니다.
3. 나머지 야채는 얇은 원으로 자르고 양파에 보내 차례로 배치합니다. 접시 사이에 우리는 허브의 나머지 잔가지를 놓습니다. 모든 내용물은 향신료와 기름으로 맛을 낸다.
4. 접시를 호일로 덮고 50분 동안 굽습니다. 그런 다음 코팅이 제거되고 프로세스가 약 30분 동안 계속됩니다.

느린 밥솥에서 요리를 요리하는 방법?

슬로우 쿠커의 라따뚜이는 더 이상 전통 조리법. 네 그리고 열처리다르게 발생합니다. 그러나 이 요리는 그것의 그것과 함께 전혀 잃지 않는다 기호성고전.

필수 제품:

• 하나의 정원 후추와 양파;
• 두 개의 호박과 가지;
• 세 개의 토마토;
• 마른 화이트 와인 한 잔;
• 마늘 2쪽;
• 다양한 허브와 향신료;
• 2숟가락 토마토 페이스트그리고 같은 양의 올리브 오일.

요리 과정:

1. 선택한 모든 야채는 원하는 대로 작은 조각으로 잘라야 합니다. 야채가 오래되면 피부와 정맥을 제거하십시오. 어린 것들은 즉시자를 수 있습니다.
2. 표시된 양의 기름으로 그릇에 윤활유를 바르고 준비된 재료를 넣고 와인, 토마토 페이스트로 내용물을 붓고 다양한 허브와 향신료로 맛을 낸다. 60분 동안 장치를 켜고 "소화" 모드를 설정하고 모든 것이 준비될 때까지 기다립니다.

오븐에 구운 야채 스튜

오븐에 라따뚜이 또는 그냥 야채 스튜, 고전적인 조리법과 거의 같은 방식으로 수행됩니다. 왕성하고 저칼로리 요리가 나옵니다.

필수 제품:

• 레몬과 달콤한 고추;
• 허브와 향신료;
• 하나의 호박과 하나의 가지;
• 화이트 와인 0.1리터;
• 한 숟가락의 올리브 오일;
• 토마토 두 개.

요리 과정:

1. 기호에 따라 다른 야채를 추가하셔도 됩니다. 필요한 경우 모두 청소하고 얇은 원이나 조각으로 잘라야합니다. 서로 섞는다.
2. 와인이 기름과 결합되는 충전물이 별도로 준비됩니다. 글쎄, 모든 것이 향신료와 항상 로즈마리와 같은 허브로 맛을 낸다.
3. 호일을 형태에 놓고 그 위에 야채를 놓고 만든 소스를 붓고 그 위에 다시 호일로 덮습니다. 약 20분 동안 접시를 요리하고 오븐을 180도로 예열합니다.

냄비에 빠른 조리법

오븐에 전혀 손을 대고 싶지 않다면 팬에 라따뚜이를 구워보세요.

필수 제품:

• 가지에 바질과 백리향;
• 마늘 2쪽;
• 두 개의 전구;
• 한 숟가락의 식물성 또는 올리브 오일;
• 하나의 고추와 토마토;
• 두 개의 호박과 가지;
• 조미료.

요리 과정:

1. 을 위한 이 조리법뚜껑이 있는 상당히 깊고 큰 프라이팬이 필요합니다. 우리는 기름을 가열하고 호박과 가지를 얇은 원으로 자르고 색이 변하기 시작할 때까지 몇 분 동안 볶습니다.
2. 우리는 거기에 입방체로 자른 마늘과 양파를 뿌리고 약 5 분 동안 더 유지 한 다음 다진 토마토와 피망.
3. 허브와 향신료로 내용물을 맛보고 뚜껑을 덮고 야채가 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓입니다. 약 25분이 소요됩니다.
4. 그런 다음 뚜껑없이 5 분 동안 접시를 "가져와"과도한 액체가 증발하도록 열 수준을 높입니다.

밀크 치즈 소스에

또 다른 변형입니다. 그리고 아주 맛있습니다! 역시 치즈는 야채와 잘 어울린다.

필수 제품:

• 당신의 취향에 허브와 향신료;
• 호박과 가지;
• 올리브 오일 15밀리리터;
• 버터 50g;
• 하나의 달콤한 고추와 토마토;
• 약 80g의 치즈;
• 한 숟가락의 밀가루;
• 우유 한 잔.

요리 과정:

1. 필요한 경우 모든 야채를 잘 헹구고 피부를 제거하고 얇은 원으로 자르고 베이킹 접시에 넣으십시오. 향신료로 간을 하고 라따뚜이를 오븐에 넣고 40분 동안 야채를 호일로 덮는 것을 잊지 마십시오. 온도는 180도입니다.
2. 재료가 원하는 상태에 도달하는 동안 우리는 소스를 만듭니다. 버터를 밀가루로 녹이고 우유를 붓고 후추, 소금 및 강판 치즈. 부드러워질 때까지 섞는다.
3. 이미 연화 된 야채를이 덩어리로 붓고 호일을 제거하고 오븐에 15 분 더 보관하십시오. 서빙하기 전에 접시가 아직 뜨거울 때 남은 치즈를 뿌립니다.

오리지널 포도 레시피

일반적으로 스튜는 야채로 만들어 지지만 이 버전에서는 포도로 만들 것을 제안합니다. 시도해 보세요. 맛있어요!

필수 제품:

• 흰 포도 무리;
• 사과;
• 두 개의 토마토;
• 허브와 향신료;
• 두 개의 호박과 달콤한 고추;
• 하나의 양파와 감자;
• 올리브 오일 4큰술.

요리 과정:

1. 모든 야채는 썰어야 합니다 작은 큐브호박을 제외하고. 우리는 그것들을 얇은 원으로 바꿉니다.
2. 우리는 사과를 청소하고 코어를 제거하고 네 부분으로 자릅니다. 포도는 단순히 가지에서 분리되어 세척됩니다.
3. 우리는 접시의 모든 재료를 섞어서 틀에 넣습니다. 허브, 소금, 후추, 기름을 얹고 약간의 일반 물을 넣으십시오. 우리는 200도에서 한 시간 반 동안 요리합니다.

사워 크림과 계란 소스와 함께

소스의 도움으로 야채의 맛을 약간 다양화할 수 있습니다.

필수 제품:

• 두 개의 호박, 토마토, 가지;
• 양파와 후추;
• 향료;
• 한 숟가락의 올리브 오일;
• 세 개의 계란;
• 프로방스 허브 맛;
• 사워 크림 0.2kg.

요리 과정:

1. 양파, 토마토, 후추를 작은 입방체로 자르고 몇 분 동안 끓입니다. 그런 다음 물 반 리터를 붓고 선택한 향신료를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
2. 나머지 야채를 머그에 넣고 접시에 담고 준비한 국물에 익사하십시오. 호일로 덮고 200도에서 40분간 굽는다.
3. 사워 크림과 계란을 섞고 취향에 따라 향신료를 추가하고 이 드레싱을 곁들인 오븐의 야채 위에 붓습니다. 호일을 제거하고 황금빛 갈색이 될 때까지 15분 더 둡니다.

닭고기 필레를 곁들인 푸짐한 야채 스튜

그리고 당신 앞에는 프랑스 라따뚜이가 아니라 맛있고 풍성한 저녁 식사가 있습니다.

필수 제품:

• 후추, 호박, 토마토 - 각 1개;
• 0.5kg 치킨 필레;
• 마늘 정향과 양파;
• 토마토 페이스트 3 큰술;
• 향기로운 허브 및 향신료;
• 올리브 오일 큰 스푼 2개.

요리 과정:

1. 양파와 마늘을 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 이전에 잘게 썬 필레와 결합하십시오. 색이 변하기 시작할 때까지 스토브에 그대로 두십시오.
2. 거기에 다진 고추, 토마토, 토마토 페이스트를 깔고 물을 조금 붓고 약 10분간 끓이다가 약한 불로 끓인다. 같은 단계에서 향신료가 야채에 추가됩니다. 이 요리를 신선한 허브와 함께 제공할 수 있습니다.

감자를 곁들인 라따뚜이

에 고전적인 조리법아니 감자,그러나 우리 중 많은 사람들이 그것을 사용하여 스튜를 만드는 데 익숙하므로 시도해 보지 않겠습니까?

필수 제품:

• 세 감자;
• 두 개의 호박과 가지;
• 화이트 와인 0.1리터;
• 반 레몬 주스;
• 두 개의 토마토, 양파;
• 허브와 향신료.

요리 과정:

1. 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 볶습니다.
2. 별도의 용기에 다진 양파, 가지 및 호박을 넣으십시오. 색이 변하기 시작하면 마늘을 넣습니다. 야채가 부드럽고 황금색이 될 때까지 보관하십시오.
3. 냄비에 감자와 야채를 섞고 다진 토마토, 와인, 허브와 향신료를 넣고 레몬 주스. 스토브를 낮은 열 수준으로 설정하고 뚜껑 아래에서 20분 동안 요리합니다.

라따뚜이는 전통적인 프랑스 요리. 정원에서 재료를 쉽게 찾을 수 있었기 때문에 농민들이 생각해 낸 것으로 믿어집니다.

고전적인 라따뚜이 레시피에는 야채 조각을 굽고 끓이는 것이 포함됩니다. 구운 야채 라운드의 레이어 요리는 현대적인 해석입니다.

동명의 만화 이후 ​​주인공이 '발명'한 구운 라따뚜이가 큰 인기를 얻었다. 따라서 많은 사람들이 그것을 전통적이라고 생각합니다.

Lifehacker가 두 가지 요리를 모두 만드는 방법을 알려드릴 것이므로 최고의 요리를 선택하실 수 있습니다.

핀터레스트닷컴

쿡탑에서 라따뚜이를 요리하는 방법은 두 가지가 있습니다. 모든 야채를 한 번에 끓이거나 먼저 각 재료를 따로 볶은 다음 함께 끓일 수 있습니다. 두 번째 경우에는 야채가 모양을 더 잘 유지한다고 믿어집니다.

재료

• 빨간 피망 2개;
• 호박 2개;
• 가지 1개;
• 양파 2개;
• 마늘 4쪽;
• 올리브유;
• 신선한 백리향 4개;
• 토마토 페이스트 2 큰술 - 선택 사항;
• 소금 - 맛;
• 프로방스 허브 - 선택 사항.

요리

방법 2

별도로 양파, 타임, 고추, 호박, 가지, 토마토를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

그런 다음 모든 야채를 하나의 냄비에 넣고 물 150ml를 붓고 다진 마늘, 소금 및 프로방스 허브를 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 약 20분간 끓입니다.

라따뚜이가 너무 얇아 보인다면 뚜껑 없이 접시를 10-15분 더 요리하십시오.

얇게 썬 토마토, 호박, 가지가 토마토 소스와 구운 고추 위에 놓여 있습니다. 오리지널 서빙, 놀라운 향과 놀라운 맛이 보장됩니다.

재료

• 빨간 피망 2개;
• 올리브유;
• 1 양파;
• 마늘 4쪽;
• 8 토마토;
• 백리향 4개;
• 소금 - 맛;
• 3 호박;
• 가지 1개.

요리

고추를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 기름칠을 하거나 안을 댄 베이킹 시트에 야채를 자른 면이 아래로 가도록 놓으십시오. 230°C로 예열된 오븐에서 고추를 15-20분 동안 굽습니다. 그런 다음 식힌 다음 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

달궈진 기름을 두른 팬에 다진 양파와 다진 마늘 3쪽을 넣고 부드러워질 때까지 저어가며 볶습니다. 토마토 4개를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 타임 3개와 함께 야채에 첨가합니다.

거의 모든 액체가 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다. 다진 후추와 소금을 넣고 몇 분 더 끓인 다음 타임을 제거합니다.

베이킹 접시 바닥에 토마토를 펼칩니다. 지름 20cm의 팬이 가장 좋으며, 애호박, 가지, 남은 토마토는 가늘게 썰어 소스 위에 동그랗게 또는 띠 모양으로 배열한다.

다진 마늘, 소금, 타임 잎에 올리브 오일 1테이블스푼을 섞습니다. 이 혼합물로 야채를 닦으십시오.

접시를 호일로 덮고 야채를 140°C에서 2시간 동안 굽습니다. 야채는 나이프나 포크로 쉽게 찔러야 합니다. 호일을 제거하고 30분 더 굽습니다. 야채가 갑자기 타기 시작하면 호일로 다시 덮으십시오.

평범한 야채 스튜이기 때문에 누구나 라따뚜이를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 많은 요리 옵션이 있습니다 이 요리. 오븐에서 구우거나 스튜 냄비 또는 슬로우 쿠커에서 끓일 수 있습니다. 오늘 우리는 몇 가지 상세한 요리법을 제시 할 것입니다.

Ratatouille (레시피) : 집에서 맛있는 야채 저녁 식사 요리하기

그러한 요리를 준비하는 가장 일반적인 방법은 오븐을 사용하는 것입니다. 이 주방 기기를 사용하면 맛있고 아름다운 저녁 식사를 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다.

그래서, 당신은 라따뚜이 요리법을 배우고 싶습니까? 그런 다음 다음 제품을 준비해야 합니다.

• 달콤한 고추 - 약 2 개. (다른 색상을 사용하는 것이 좋습니다);
• 다육 질의 익은 토마토 - 약 300g + 5-6 개. 소스용;
• 마늘 정향 - 2-4 개;
• 큰 양파 - 1 개;
• 신선한 백리향 - 3개의 가지;
• 신선한 파슬리 - 맛을 내기 위해 사용;
• 월계수 - 1 잎;
• patisson 신선한 노란색 - 1 개;
• 요오드화 소금과 으깬 후추 - 맛에 적용하십시오.

야채 준비

"라따뚜이"를 빠르고 맛있게 요리하는 방법? 먼저 가지, 호박, 호박 및 토마토 일부를 씻어야합니다. 다음으로 줄기를 잘라내어 얇은 원으로 잘라야합니다. 동시에 야채에서 피부를 제거해서는 안됩니다.

소스 준비

오븐에서 라따뚜이를 요리하는 방법을 설명하기 전에 그러한 요리를 위한 소스를 만드는 방법을 알려야 합니다. 실제로 야채 점심을 붓지 않고 건조하고 만족할 줄 모르는 것으로 판명 될 수 있습니다.

먼저 토마토를 씻어야합니다. 피망, 데친 다음 피부막을 조심스럽게 제거합니다. 그 후, 두 성분을 블렌더에 넣고 최고 속도로 균질한 슬러리가 될 때까지 치십시오. 다음으로 야채 덩어리를 팬에 넣고 탈취 올리브 오일, 타임 줄기, 월계수, 소금, 다진 양파, 후추, 파슬리를 넣고 뚜껑 아래에서 약 20-27 분 동안 끓입니다. 마지막에 소스에 1-2 개의 강판 마늘을 넣어야합니다.

형성 과정

라따뚜이를 요리하는 방법? 제시된 요리의 조리법은 둥글고 깊은 모양을 사용하는 것이 좋습니다. 맨 아래에 미리 준비한 소스를 배치한 다음 야채 원을 배치해야 합니다. 그 후 제품에 소금, 강판 마늘 및 후추를 뿌려야합니다.

베이킹 과정

라따뚜이를 준비하기 전에 주방 기기를 200도의 온도로 가열해야 합니다. 형성된 접시를 50-60 분 동안 굽습니다.

오븐에 구운 야채 스튜 제공

이제 라따뚜이 요리법을 알았습니다. 이 요리의 레시피는 뜨겁게만 제공할 것을 권장합니다. 접시에 저녁 식사를 아름답게 분배하고 밝거나 어두운 빵과 신선한 사워 크림과 함께 손님에게 제공해야합니다. 그건 그렇고, 당신은 그런 요리를 사용할 수 있습니다 육류 제품(튀김, 삶은, 조림 등).

라따뚜이를 요리하는 방법? 슬로우 쿠커에서 만들기위한 레시피

맛있을 뿐만 아니라 빠르게 야채스튜를 만들고 싶다면 슬로우쿠커 사용을 추천합니다. 이러한 주방 기기에서 "라따뚜이"라는 요리를 준비하는 것은 매우 쉽고 간단합니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

• 다육 질의 익은 토마토 - 약 300g + 3 개. 소스를 만들기 위해
• 아주 크지 않은 달콤한 고추 - 1 pc. (노란색을 취하는 것이 좋습니다);
• 탈취 식물성 기름 (예 : 올리브 오일) - 약 5 개의 큰 숟가락;
• 마늘 정향 - 2 개;
• 큰 양파 (보라색 또는 흰색) - 1 개;
• 사워 크림 또는 지방 마요네즈 - 2 큰 숟가락;
• 신선한 파슬리 - 맛을 내기 위해 사용;
• 부드러운 피부를 가진 신선한 호박 - 1 개;
• 가지는 너무 크지 않습니다 - 1 pc.;
• 부드러운 피부를 가진 호박 - 1 개;
• 요오드화 및 분쇄된 소금 피망- 취향에 적용하십시오.

야채 가공

느린 밥솥에서 라따뚜이를 요리하는 방법? 먼저 야채를 처리해야합니다. 가지, 호박, 토마토, 호박은 따뜻한 물에 씻은 다음 배꼽과 줄기를 잘라야 합니다. 다음으로 제품을 얇은 원으로 잘라야 합니다. 동시에 껍질을 벗겨서는 안됩니다.

당신도 구매했다면 큰 야채, 반원으로 자르는 것이 좋습니다. 결국 멀티 쿠커 그릇에 아름답게 놓을 수있는 유일한 방법입니다.

드레싱 준비

위에서 언급했듯이 "라따뚜이"라는 요리는 함께 만들면 가장 맛있고 육즙이 많을 것입니다. 토마토 드레싱. 그것을 준비하려면 달콤한 고추와 토마토를 데친 다음 얇은 껍질에서 껍질을 벗겨야합니다. 단 양파도 자르고 채소도 썰어야 합니다.

제품이 준비되면 올리브 오일을 멀티 쿠커 그릇에 붓고 베이킹 모드에서 가열해야합니다. 다음은 살짝 튀겨주세요 양파같은 프로그램에서 다진 토마토와 피망을 넣으십시오. 모든 재료를 ¼시간 동안 적절한 모드로 끓이는 것이 좋습니다.

결국 야채 덩어리는 강판 마늘, 신선한 파슬리, 소금 및 후추로 맛을 내야합니다. 구성 요소를 섞은 후 마요네즈 또는 사워 크림 몇 스푼을 추가해야합니다.

우리는 느린 밥솥에서 접시를 형성합니다.

토마토 사워 크림 소스가 준비되면 그릇에서 ½을 제거하고 나머지는 바닥을 따라 고르게 분배해야합니다. 다음으로 슬로우 쿠커에서 야채의 원이나 반원을 아름답게 배치해야합니다. 동시에 서로 번갈아 가며 사용하는 것이 좋습니다. 예: 가지, 호박, 토마토 및 호박. 모든 야채가 그릇에 담긴 후 남은 소스와 함께 부어서 강판 마늘로 맛을 내야합니다.

열처리

접시가 아름답게 형성된 후에는 약 40 분 동안 적절한 모드에서 닫고 조림해야합니다. 이 시간 동안 야채는 완전히 부드러워지고 토마토 소스의 맛을 흡수해야합니다.

맛있는 야채 요리를 테이블에 제공하십시오.

라따뚜이 요리법을 자세히 알려주셨어요. 이 기사에서 이 요리의 사진을 볼 수 있습니다. 슬로우 쿠커가 프로그램 종료를 알리면 저녁 식사를 접시에 안전하게 분배할 수 있습니다. 뜨거운(기껏해야 따뜻한) 상태에서만 가족이나 친구에게 제공하는 것이 좋습니다. 또한 야채는 신선한 허브로 맛을 내거나 레몬 주스를 뿌릴 수 있습니다. 또한 신선한 어둡거나 밝은 빵을 선물하는 것이 좋습니다. 맛있게 드세요!

합산

"라따뚜이"라는 야채 스튜를 스스로 요리하는 방법에 대해 이야기했습니다. 그러나 제시된 요리는 오븐이나 슬로우 쿠커뿐만 아니라 기존 스토브에서도 굽거나 끓일 수 있습니다. 이렇게하려면 깊은 냄비를 사용해야합니다. 이 경우 야채는 위에서 설명한 것과 달리 요리에 자르거나 배치 할 수 있지만 혼란스럽게 할 수 있습니다. 어쨌든이 요리는 매우 만족스러울 것입니다. 원하는 경우 조미료와 향신료로 추가로 맛을 낼 수 있습니다. 따라서 매일 및 축제 테이블 모두에 이상적인 요리가 될 더욱 풍부하고 향기로운 점심을 드실 수 있습니다. 그것을 시도하고 당신은 당신 자신을 위해이 진술을 볼 수 있습니다.

라따뚜이 전통 요리 프랑스 요리신선한 야채에서. 라따뚜이는 처음에 여름에 준비한 가난한 농민의 요리였으며 가지가 포함되지 않았습니다. 시간이 지남에 따라 가지가 추가되기 시작했습니다. 이 조리법은 완전히 전통적인 것은 아니지만 칼로리가 적기 때문에 정말 좋아합니다. 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

라따뚜이에는 다음이 필요합니다. 신선한 가지, 호박, 토마토, 양파, 마늘, 프로방스 허브, 식물성 기름, 소금, 토마토 주스.

우선, 소스를 준비하십시오. 이를 위해 양파, 후추, 마늘을 청소합니다.

프라이팬에 기름을 두르고 잘게 썬 양파를 볶습니다.

후추를 잘게 자르고 양파에 첨가하십시오.

토마토를 마늘과 함께 믹서기에 넣습니다.

퓌레로 갈아서.

팬에 야채를 넣습니다.

주스에 붓고 원하는 경우 소금을 넣고 약간의 후추를 추가할 수 있습니다. 걸쭉해질 때까지 섞고 끓입니다.

완성 된 소스에 마른 프로방스 허브를 넣고 섞고 예열하면 소스가 준비됩니다.

호박과 가지를 얇은 고리로 자르고 슬라이서를 사용할 수 있습니다.

우리는 또한 토마토를 고리로 자릅니다.

내화성 베이킹 접시에 소스를 붓습니다.

호박, 가지, 토마토의 교대 고리가 양식을 단단히 채 웁니다. 뚜껑이나 호일로 덮고 요리 될 때까지 오븐에서 굽는 것만 남아 있습니다. 베이킹 시간은 폼의 양에 따라 약 40분에서 1시간 정도 소요됩니다. 오븐 온도 200도.

완성된 라따뚜이에 마늘을 뿌리고 서빙합니다.

식어도 맛있다! 맛있게 드세요!

프랑스 프로방스의 가난한 농민들의 전형적인 야채 요리는 라따뚜이입니다. 이 단어를 언급하면 ​​거의 모든 사람이 라따뚜이 레시피가 아니라 쥐 요리사에 대한 인기 있는 만화를 기억할 것입니다. 나는 아마도 그 만화의 이름이 어떻게든 프랑스 쥐(rat) 또는 음식 혼합물의 속어인 burda를 연상케 할 것입니다. 그러나 touiller라는 단어의 두 번째 부분은 방해하다, 저어주다를 의미합니다.

전반적으로 라따뚜이 레시피는 다양한 야채를 끓여서 준비한 요리와 비슷하거나 비슷합니다. 레시피가 공개되고 기록된 최초의 라따뚜이는 18세기로 거슬러 올라가 니스 부근에서 유래했다고 합니다. 원래 조리법은 일반적으로 거의 받아 들여지지 않았습니다. 신선한 채소들자신의 정원에서 자랍니다. 그것은 이국적인 제품을 포함하지 않고 주키니 (호박), 토마토, 다양한 고추, 양파 및 마늘 만 포함합니다. 지역에 친숙한 향신료와 허브는 물론, 올리브 오일. 훨씬 후에, 라따뚜이가 레시피에 추가되었습니다.

프로방스 라따뚜이는 야채 스튜, 스튜입니다. 매우 자주 레스토랑의 요리는 얇게 썬 얇은 원의 형태로 제공되지만 각 요리사는 더 이상 준비 방법이 다르지만 향신료와 야채 종류는 다르지만 자신의 요리법을 가지고 있습니다. 사용된. 그리고 물론 완전히 독창적이고 환상적인 서빙.

생각해보면 동양에서 흔히 볼 수 있는 가지 요리는 흔히 라따뚜이와 비슷하다. 예를 들어, 유명한 요리이집트에서는 종종 형태가 아닌 요리 박제 가지, 그러나 ~함에 따라 조림 조각채소. 놀라운 맛, 특별하고 즐거운.

야채 세트

향신료와 허브는 끝없는 논쟁의 대상입니다. "프로방스 허브"는 반드시 필요합니다. 이것은 요리의 하이라이트, 명함입니다. 세트 없음 프로방스 허브접시를 요리하지 않는 것이 좋습니다. 로즈마리, 바질, 백리향, 세이지, 민트, 세이보리, 타임 등을 포함한 건조 허브의 혼합물이 매우 적합합니다.그런 혼합물은 상점에서 판매되며 그런데 매우 좋은 품질입니다. 건조한 혼합물 외에도 파슬리, 바질, 백리향의 신선한 가지를 집어들 가치가 있습니다. 이들은 요리에 주요 풍미와 향을 주는 강하고 향기로운 허브입니다. 신선한 허브는 면실로 묶어 부케로 사용해야 합니다.

가장 먼저 할 일은 후추를 굽는 것입니다. 여기에 옵션이 있습니다. 첫 번째로 선호되는 방법은 후추를 석탄이나 화염에 굽는 것입니다. 후추는 바깥 껍질이 까맣게 될 때까지 구운 다음 칼로 껍질을 벗겨야 합니다. 씨앗에서 청소한 후 오븐에서 고추를 구울 수 있습니다. 볶은 직후에 완전히 식을 때까지 고추를 밀폐된 비닐 봉지에 옮깁니다. 바깥 껍질이 벗겨지고 잘 제거됩니다.

가장 먼저 할 일은 후추를 굽는 것입니다.

둘 중 더 편리한 방법을 선택하십시오. 그러나 숯이나 화염에 구운 고추는 요리에 특별한 맛을줍니다. 어쨌든 고추는 부드러워질 때까지 구워야 하며, 바깥 껍질을 벗기고 즉시 씨와 줄기를 제거해야 합니다. 다육질의 구운 고추 펄프는 칼로 아주 잘게 썰어야 합니다. 믹서기로 갈아서 그만한 가치가 없으며 아주 작은 후추 조각이 소스에 떨어지도록하십시오.

다육질의 구운 고추 펄프는 칼로 아주 잘게 썰어야 합니다.

큰 익은 토마토는 끓는 물에 데쳐서 껍질을 제거합니다. 토마토에서 씨앗과 중앙 성장 영역을 제거하십시오. 거칠고 명확하게 보입니다. 나머지 펄프는 블렌더로 퓌레 상태로 갈아줍니다.

믹서기로 토마토 펄프를 퓌레 상태로 갈아서

큰 양파는 껍질을 벗기고 칼로 아주 잘게 썬다. 냄비에 2 큰술을 데우십시오. 엘. 올리브 오일을 넣고 1~2분간 예열하여 천연 올리브 오일 고유의 향이 사라지도록 합니다. 부드러워질 때까지 다진 양파를 볶습니다. 양파를 볶을 필요는 없습니다.

부드러워질 때까지 다진 양파를 볶습니다

양파에 잘게 다진 볶은 고추 펄프와 잘게 다진 마늘 정향을 넣으십시오. 가끔 저어주면서 4-5분 동안 중간 불에서 모든 것을 함께 볶습니다.

양파에 볶은 고춧가루와 마늘을 넣고

다음 중요한 점: 모든 향신료를 추가해야 합니다. 검은 후추로 맛을 내기 위해 소금과 후추 1-2 tsp를 추가하십시오. 칼 끝에 설탕과 강판 육두구. 프로방스 허브의 건조 혼합물을 추가합니다. 양은 엄밀히 따지면 1티스푼 정도 넣었습니다. 프로방스 허브 혼합물을 손가락으로 문질러서 부수십시오.

뚜껑 아래에서 5 분 동안 향신료로 후추를 끓입니다. 소스를위한 야채 혼합물은 두껍고 매우 향이 있어야합니다.

뚜껑 아래에서 5 분 동안 향신료와 함께 후추 스튜

냄비에 다 부어주세요 토마토 퓌레그리고 부드럽게 섞는다. 퓌레가 너무 걸쭉하면 끓인 물을 약간 추가할 수 있습니다. 그러나 원칙적으로 이것은 필요하지 않습니다. 뚜껑 아래에서 후추와 토마토 소스를 3-4분 동안 끓입니다.

냄비에 토마토 퓨레를 모두 붓고

바질, 백리향, 파슬리와 같은 신선한 허브 꽃다발을 추가하십시오. 라따뚜이는 향이 있어야 합니다. 뚜껑을 덮은 약한 불에서 10분간 끓인다. 그런 다음 소스에서 채소 꽃다발을 꺼낼 수 있으며 향신료는 매우 향긋하고 이미 기능을 수행했습니다.

신선한 허브 부케 추가 - 바질, 타임, 파슬리

완성 된 소스는 일관성이 비슷해야합니다 - 충분히 두껍습니다. 그건 그렇고, 나는 라따뚜이 조리법의 단순화 된 버전에서 소스 대신 기성품 레초를 사용한다는 것을 어딘가에서 읽었습니다.

요리를 위해서는 높은 면이 있는 세라믹 또는 내화 유리 형태가 필요합니다. 모양을 타원형 또는 원형으로 하여 야채를 쌓을 때 편리합니다. 모든 소스를 적절한 형태로 붓고 바닥을 따라 수평을 맞추십시오. 소스는 몰드 높이의 약 1/3까지 채워야 합니다.

모든 소스를 적당한 형태로 붓는다

다음은 야채를 얇은 조각으로 자르는 흥미진진한 활동입니다. 사람들이 말했듯이 두려움은 큰 눈을 가지고 있습니다. 언뜻보기에 많은 야채를 얇은 원으로 자르는 것은 불가능한 작업이며, 그건 그렇고 많은 것을 멈추게합니다. 저를 믿으세요. 이것은 레시피의 가장 쉬운 부분입니다.

대부분의 경우 호박과 호박을 잘게 썰 수 있는 부엌 강판을 사용할 수 있습니다. 그러나 불행히도 가지의 조밀 한 껍질은 그러한 강판을 다룰 수 없으며 상당히 부드러운 토마토조차도 잘 문지르지 않습니다. 일반 도마와 날카로운 요리사 칼을 가져갈 가치가 있습니다. 애호박의 전반부를 고르지 않게 잘라도 다음 과정은 거의 완벽합니다. 모든 야채를 자르는 두께 - 2-3mm, 더 이상.

거의 모든 준비된 야채를 자르고 각 유형 중 하나를 남겨 두십시오. 필요하지 않을 수도 있습니다. 충분하지 않으면 언제든지 더자를 수 있습니다.

준비한 야채를 모두 썰어주세요

다음으로 잘게 잘린 모든 야채를 번갈아 가며 놓아야합니다. 편의상 별도의 작은 틀에 야채를 1-2 묶은 다음 틀의 소스에 옮깁니다.

편의상 야채를 별도의 틀에 넣을 수 있습니다.

놓는 방법과 방향은 완전히 임의적입니다. 일반적으로 야채를 중앙에서 시작하여 나선형으로 쌓는 것이 좋습니다. 작은 형태로, 이것은 꽤 문제가 있습니다. 그러므로 불필요하게 일을 복잡하게 만들지 마십시오. 배치 계획은 귀하의 재량에 달려 있습니다. 평행 줄무늬 또는 나선형으로 하자 - 그렇게 중요하지 않습니다. 곰팡이의 전체 표면을 다진 야채로 덮는 것이 훨씬 더 중요합니다.

소스 위에 다진 야채를 올려주세요

겹겹이 쌓인 야채 위에 신선한 타임 몇 가지를 올리고 잘게 다진 껍질을 벗긴 마늘을 뿌립니다. 기호에 따라 야채를 소금과 후추로 맛보십시오. 모든 야채를 솔질 올리브유, 공백이 없습니다.