Albóndigas de patata bielorrusas con carne. Albóndigas de patata con carne picada

abundante y cena sabrosa- es una promesa ten buen humor para cada uno de nosotros. Propongo tratar a su familia con apetitosas y muy sabrosas albóndigas de patata con carne. La carne se puede usar cualquiera, a su discreción. Si compra carne, muela previamente en una picadora de carne o compre carne picada preparada.

Para preparar albóndigas de papa con carne, tome dichos productos.

Enjuague bien las papas y quíteles la piel. Limpie la bombilla. Moler la cebolla y las papas en el rallador más pequeño.

Escurra la masa de patata sobre una gasa y exprima con cuidado el jugo. Vierta el jugo en un vaso y deje que el almidón se asiente en el fondo.

Agregar a la mezcla de papas huevo, harina de trigo, sal, Pimienta molida. Drene el líquido cuidadosamente del jugo y agregue el almidón a las papas. Mezcle todo bien hasta que quede suave.

Agregue sal y pimienta molida a la carne picada. Remover.

Tomar un poco de masa de patata y formar una torta. Colocar en el centro bola de carne. Pellizque los bordes y forme una bola un poco más grande nuez. Asegúrese de que no haya grietas, ya que las albóndigas pueden desmoronarse durante la cocción.

Hervir agua con la hoja de laurel y los granos de pimienta en una cacerola o cacerola. Sal un poco. La cacerola no debe ser pequeña para que las albóndigas floten libremente durante la cocción. Deje caer las bolas en agua hirviendo. El agua debe hervir constantemente, no mucho. Cocine las albóndigas de patata con carne a fuego moderado durante 25-30 minutos.

Retire con una espumadera a un plato. Las albóndigas están listas.

Servir con crema agria Salsa de Ajo. ¡Buen provecho!

Sobre el sartén caliente freír la cebolla finamente picada con ajo en aceite hasta que esté suave, no hasta que esté dorada, es decir, hasta que esté suave.
Agregue la cebolla y el ajo a la carne picada, agregue el huevo, sazone al gusto con sal, pimienta y mejorana. Mezclar bien para que la masa se vuelva homogénea.

Paso 2: preparar la masa de patata.

Hervir cinco papas, enfriar, pelar y picar con un empujador o licuadora. Otras 15 patatas se pelan y trocean crudas, se trocean con batidora o se rallan, y luego se estrujan con una gasa gruesa.
Mezclar hervido y papas crudas, agregue la cebolla picada, la sal, la pimienta y el almidón. Agregue tanto almidón como sea suficiente para obtener una masa homogénea bastante pegajosa que mantenga su forma.
Pellizca las piezas con las manos mojadas. masa de patata y formar pasteles con ellos, poner el relleno de carne picada dentro de cada uno y sellar los bordes. Forme cada bola de masa una a la vez.

Paso 3: Cocine albóndigas de patata con carne picada.

Sofreír la cebolla en un poco de aceite tocino ahumado hasta que esté dorado. Tome un poco de la grasa restante de la fritura y agréguela al agua. Hervir y bajar suavemente las albóndigas de patata con carne picada. hervir por 30 minutos en agua medianamente hirviendo.

Paso 4: servir albóndigas de patata con carne picada.

Coloque las albóndigas de papa calientes con carne picada en un plato y cúbralas con el tocino frito y las cebollas y rocíe con la grasa de la sartén.


Es un plato principal sustancioso que no necesita nada más. A menos que las verduras en escabeche o la ensalada de col sean muy útiles.
¡Buen provecho! .

Dumplings es un concepto casi internacional, en las cocinas de muchos países existe este sabroso y comida abundante, por supuesto, difieren en el nombre y tienen muchas opciones para cocinar. Hoy cocinaremos albóndigas con carne de cerdo...

Cómo cocinar empanadillas de patata con carne receta con foto paso a paso

1) De 16 papas, hervir con piel y enfriar 4 piezas:

2) Rallar el resto de las patatas en un rallador fino (obligatorio en un fino). Para que las papas no se oscurezcan, frote la cebolla. Cuando la patata dé abundante jugo, escúrrela, o mejor aún, exprime el jugo a través de un paño:

3) Pelar y trocear las patatas hervidas (en picadora de carne o batidora):

4) Ahora mezcle papas picadas crudas y hervidas, agregue harina y huevos, sal, pimienta, puede agregar un poco de verdura, amase todo bien:

5) La masa debe volverse homogénea y ligeramente rezagada detrás de las manos:

6) Ahora prepare el relleno para el relleno. Desplazamos el cerdo a través de una picadora de carne:

8) Mezcle la carne picada con cebolla, sal, pimienta. El relleno está listo:

9) La masa se puede extender, o se puede pellizcar un trozo para formar tortas en la palma de la mano o sobre la mesa, lo que más te convenga y ponerles carne picada, pellizcando con cuidado los bordes:

10) Dale a las albóndigas la forma de una bola (para hervir) o la forma de una chuleta (si quieres freír las albóndigas en una sartén):

Procedemos a la etapa final de cocinar albóndigas:

Empanadillas fritas:

* Si desea freír las albóndigas, debe darles la forma de chuletas, ponerlas en una sartén y freírlas hasta que estén doradas.

Sirva con crema agria, verduras y hierbas o ensalada:

Albóndigas hervidas:

* Hervir agua en una cacerola grande, agregar sal y laurel. Cuando el agua hierva, enrolle cada bola de masa en harina y bájela suavemente en el agua. Cuando las albóndigas floten hasta la superficie, reduzca el fuego a bajo y cocine por otros 10 minutos. Deben flotar libremente, así que si está cocinando una porción grande, cocine en varios pasos:

Sacamos las albóndigas terminadas una por una con una cuchara ranurada y las ponemos en un plato:

También puedes hornearlas al horno:

O servir con el caldo en que se cocieron:

Puede servir albóndigas con crema agria, mayonesa y cualquier salsa que desee. Tampoco hay restricciones en términos de coberturas, experimente. Puedes hacerlos con champiñones, queso, pescado, cualquier carne, puedes tomar carne picada preparada. Puedes hacerlos sin relleno, como guarnición de otros platos.

¡Buen provecho!

Muchas albóndigas de patata, que son populares en las cocinas bielorrusa y polaca, se conocen desde la infancia, cuando todos los recuerdos eran vívidos y "vivos". Debo decir que este plato también se prepara en otros países, pero tiene otros nombres, por ejemplo, ñoquis italianos. A continuación se muestra una selección de los más deliciosas recetas rendimiento de platos apetitosos en diversas tradiciones culinarias.

Simple y sabroso, puede cocinar productos de papa según la receta clásica, que prevé la presencia de:

• 8-10 papas;
• 1 huevo;
• 20 g de almidón;
• 2 cabezas de cebolla;
• sal y nuez moscada.

Para preparar albóndigas de patata, se observa el siguiente orden:

1. Las cabezas de cebolla se frotan o pican con una licuadora.
2. Los tubérculos de papa se trituran de la misma manera.
3. Las gachas de patata se exprimen y se mezclan con huevo, sal, cebolla y especias.
4. El almidón interfiere con la "picada" de papa, después de lo cual se forman pequeños koloboks, que se envían a una olla con agua hirviendo y salada.
5. Los productos se hierven durante unos 30-40 minutos.

Las albóndigas muy sabrosas resultarán con crema agria o cebolla frita en manteca de cerdo.

Con la adición de champiñones.

Para complacer a los seres queridos con una cena original, basta con preparar:

• 4 papas;
• 300 g de champiñones;
• 200 g de harina;
• bulbo;
• 10 g de sal;
• 30 ml de aceite de girasol.

Secuenciación:

1. Los tubérculos de papa se hierven y, después de enfriarlos, se quitan la piel y se trituran.
2. La cabeza de cebolla se pica y se saltea en una sartén hasta que esté blanda, después de lo cual se agregan los champiñones picados a los chips de vegetales.
3. harina, sal y aceite de girasol.
4. De la masa amasada, se forman 4 "salchichas", cada una de las cuales se divide en pequeños koloboks, hervidos en agua hirviendo.
5. Antes de servir, los productos de patata se combinan con la fritura de champiñones.

Cocinar albóndigas de patata según esta receta no cuesta más de 4 minutos.

Como hacer con queso

Las albóndigas se pueden servir como un plato independiente o se pueden usar para sopa.

Para preparar productos sabrosos y nutritivos, debe tener a mano:

• 1 kg de papas;
• 0,25 kg de harina;
• 2 huevos;
• un pequeño trozo de queso;
• albahaca opcional;
• sal y pimienta molida.

Secuenciación:

1. Los tubérculos de patata se lavan, se hierven hasta que estén cocidos, después de lo cual se pelan y se empujan hasta obtener una masa homogénea.
2. Las papas trituradas se mezclan con queso rallado, hierbas picadas, huevo y harina.
3. De la masa elástica se forman salchichas, que se dividen en partes.
4. Los koloboks de patata se envían a la carne o sopa de verduras 3 minutos antes de que esté listo.

En una nota. EN versión clásica La cocina ucraniana usa albóndigas en lugar de albóndigas en el primer plato.

Albóndigas de patata bielorrusas con carne

En los pueblos bielorrusos, incluso hoy en día, se pueden degustar muy plato rico en calorías preparado de acuerdo a receta antigua. ¿Por qué no darle vida en un entorno urbano?

Es suficiente preparar:

• 10 papas;
• huevo;
• 50 g de harina;
• la misma cantidad de almidón;
• 3 cebollas;
• ½ kg de pulpa de cerdo;
• 70 g de grasa;
• especias y sal.

Pasos básicos de preparación:

1. La carne se corta en trozos pequeños, como una cebolla, después de lo cual los productos preparados se pasan a través de una picadora de carne y se amasan con sal y pimienta.
2. Las papas y la segunda cebolla se frotan en un rallador, y luego la masa se inclina hacia atrás en un colador para drenar el líquido.
3. Después de agregar harina, almidón y huevos a la masa de papa colocada en un tazón, se amasa la masa, a partir de la cual se forman pequeños koloboks.
4. Las bolas se amasan de manera que una cucharada del relleno quepa en el centro, después de lo cual se enrollan en la misma forma.
5. Las albóndigas se cocinan durante 25 minutos, durante los cuales se prepara el aderezo a partir de trozos de tocino y la cebolla restante friéndola en una sartén.

Para que el plato sea más dietético, puede usar crema agria en lugar de manteca de cerdo para aderezar.

Cocinar albóndigas según la receta italiana.

Los ñoquis de patata italianos son una variación interesante de las albóndigas tradicionales. Su tecnología de cocción no es muy diferente de la descrita anteriormente.

Ingredientes:

• 4 tubérculos de patata;
• 300 g de harina;
• huevo;
• sal, aceite de girasol y pimienta molida.

En el proceso de implementación de la receta, se realizan las siguientes acciones:

1. Los tubérculos de patata se lavan bien y se colocan en un molde refractario, donde se rocían con aceite y se hornean durante 60 minutos.
2. Después de enfriar, la pulpa se retira de los tubérculos, que se mezcla bien con la yema separada de la proteína, la harina y las especias.
3. Las salchichas se preparan a partir de masa elástica, cortadas en trozos iguales, en el centro de las cuales se hacen pequeñas muescas.
4. Los productos se hierven hasta que se cocinan en agua con sal.

De puré de patatas

Las albóndigas se pueden preparar con papas frescas y hervidas.

Para probar la segunda versión de los productos, necesitará:

• 400 g de patatas;
• 90 g de harina;
• huevo;
• sal;
• un trozo de tocino con una capa de carne;
• 2 cabezas de cebolla;
• aceite de girasol.

Etapas de la creación:

1. Los tubérculos de patata se pelan, se cortan en trozos y se hierven en agua con sal, después de lo cual se trituran.
2. La harina, el huevo y la sal interfieren con el puré de papas ligeramente enfriado.
3. Los pedazos se arrancan de la masa, de la cual ruedan las bolas.
4. Cuando todos los productos están preparados, se envían a agua hirviendo, donde se hierven durante no más de 4 minutos.
5. Los bulbos se pican y la grasa se corta en rodajas finas.
6. Salo con cebolla se fríen en una sartén.
7. Las albóndigas se sirven en la mesa con aderezo.

Consejo. Para evitar que los productos se peguen en un plato, después de sacarlos de la sartén, se deben rociar inmediatamente con el aceite sobrante de la fritura.

Con pollo picado

Las albóndigas con carne picada se parecen a las albóndigas que nos son familiares, pero solo se usa masa de patata para crearlas.

Ingredientes:

• 5 papas;
• 300 g de harina;
• 100 g de sémola;
• 2 huevos;
• 300 g de pollo picado;
• bulbo;
• sal y pimienta molida.

El plato se prepara de la siguiente manera:

1. Las patatas se hierven, luego se pelan, se machacan y se enfrían ligeramente.
2. después de en puré de patatas Se añade huevo, sémola, harina y sal.
3. La masa se amasa hasta que esté suave, después de lo cual se preparan tortas, en el centro de las cuales se coloca carne picada, previamente mezclada con cubos de cebolla.
4. Los productos se despluman, después de lo cual se les da forma de bolas, que se sumergen en agua hirviendo, donde se hierven durante 10 minutos después de salir a la superficie.

En una revista vieja de 1999, encontré una receta que se llamaba así: albóndigas de carne de la abuela. Sin desviarme un solo paso de la receta propuesta, por supuesto preparé esta rica.

1 receta Empanadillas con carne de patata cruda

• papas - 500 gramos;
• harina - 100 gramos;
• carne picada - 200 gr.;
• huevo - 1 pieza;
• cebolla - 1 cabeza;
• sal;
• especias al gusto;
• opcional: crema agria, leche.

Lavar y pelar las patatas, rallarlas en un rallador fino.

Entonces necesitas exprimir el jugo de él. Para hacer esto, extienda las papas sobre un paño denso, gírelo y exprima el jugo con las manos.

En un recipiente aparte, mezcle la base para las albóndigas. Mezclar las patatas con la harina, batir el huevo, añadir sal y mezclar todo.

Por separado, pele la cebolla, píquela en una tabla y mezcle con la carne picada. Agregue sal y especias al gusto.

Mójate las manos con agua previamente para que no se les pegue la masa y la carne. Cómo esculpí las bolas: tomé un poco de masa en los dedos de mi mano izquierda, la alisé sobre mis dedos, luego puse carne picada encima, un poco más de masa y pegué los bordes. Luego le dio la forma de una pelota. Y así con todos hasta que cocinemos.

Vierta agua en una cacerola, sal y póngala en la estufa. Necesitas suficiente agua para que todas las albóndigas queden sumergidas en ella. Mientras el agua hierve, tomamos una bola de masa de la mesa con una cuchara y las metemos una por una en agua hirviendo. Deje que se cocine durante 10 minutos, luego apague la estufa. Puede agregar pimienta u hoja de laurel a la sartén si lo desea. Todos empanadillas con carne¡Listo!

Servirlos con crema agria o leche.


¡Buen provecho a todos!

Receta 2. Albóndigas de patata de patatas hervidas

muy plato sabroso, y puedes hacer cualquier relleno: champiñones, requesón o pescado. Servir con crema agria o cebolla frita.

• 5-6 piezas patatas
• 3 arte. cucharas de sémola
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 1.5 tazas de harina (y más si es necesario)

• 300 gramos carne picada con cebolla
• sal, pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel

Hervir las papas con su piel hasta que estén blandas, escurrir el agua, pelar y triturar las papas, dejar enfriar, luego agregar los huevos, sal, sémola y harina, amase una masa homogénea, no necesita martillarla fuertemente con harina, solo debe quedarse atrás de sus manos, la harina ya se puede usar para formar bolas de masa hervida.

Salar la carne picada al gusto, agregar pimienta, formar bolitas, no más grandes que una nuez.

Hervir agua en una cacerola con sal y laurel.

Corte pequeños trozos de la masa, puede sumergirlos en harina, será más fácil, envuelva cada bola de carne en la masa, forme albóndigas redondas, bájelas con cuidado en el agua, cuánto cabrá en la sartén, las necesita para flotar libremente. Deje hervir, revolviendo, cuando las albóndigas floten en la superficie, reduzca el fuego y cocine durante 10 minutos, retire con cuidado las albóndigas con una cuchara ranurada en un tazón, puede verter sobre la mantequilla derretida.

¡Buen provecho!

Receta 3. Albóndigas de patata hervidas y frescas con carne.

• 500 g patatas frías cocidas el día anterior
• 500g papas crudas
• 2 huevos
• unos 100 g de harina
• Nuez de tierra
• 1 bombilla
• 2 manojos de perejil
• 30 g de tocino graso
• 200 g de carne picada (de cerdo o de diferentes variedades)
• pimienta negro
• un poco de harina para estirar la masa
• 1 manojo de cebolletas
• 100 g de mantequilla
• 4 cucharadas yo empanado

Pelar y triturar las patatas hervidas. Pelar las patatas crudas y rallarlas en un rallador fino. Coloque una servilleta de cocina en un colador, coloque el puré de papas allí, recoja el jugo, exprima el resto de las papas. Mezclar en un bol crudo y papas hervidas, huevos, harina, sal y un poco de nuez moscada. Tomar jugo de patata, drene el agua del almidón sedimentado y póngalo en la masa de patata. Refrigera la masa. Para el relleno, pelar y picar finamente la cebolla. Enjuague el perejil, sacuda el agua y pique finamente. Picar finamente el tocino, derretirlo en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Añadir perejil y saltear un poco. Mezcle las verduras fritas con carne picada, sazone con sal, agregue un poco de pimienta. Espolvorear harina sobre una tabla o tabla. Extienda la masa de patata en una cuerda gruesa y divídala en 8 piezas. Disponer la carne picada en trozos de masa y hacer albóndigas. Hierva agua con sal en una cacerola grande, luego baje el fuego y agregue las albóndigas. Cocine a fuego lento durante unos 25 minutos. No deje hervir, de lo contrario las albóndigas se desharán. Para la salsa: Enjuagar el cebollino, sacudir el agua y cortar en círculos finos. Calentar en una cacerola manteca freír migas de pan hasta que estén doradas y agregar la cebolla picada. Retire las albóndigas de la sartén con una cuchara ranurada, deje que el agua se escurra. Sazone con salsa picante y sirva con una ensalada verde.