양파와 함께 튀긴 가지 요리법. 양파와 함께 튀긴 가지

좋은 오후에요. 오늘 야채가게에서 가지를 파는 걸 봤어요. 그리고 나는 즉시 그것을 시험해보고 싶었습니다. 그들은 아직 자신의 침대에서 자라지 않았으며 구입 한 침대에서 만드는 것은 합리적이지 않습니다.

그리고 오늘 저는 가지를 튀기는 가장 좋아하는 방법인 마늘을 살펴보고 싶습니다. 서로의 취향이 잘 맞는 이상적인 커플이라고 생각해요.

가지를 간식으로도 식사로도 먹을 수 있다는 점도 마음에 듭니다. 맛있는 반찬. 그리고 우리는 두 가지 옵션을 모두 고려할 것입니다.

가지를 빠르고 맛있게 튀기는 방법

맨 처음부터 시작해보자 쉬운 방법추가 요소없이 튀김. 파란색과 마늘만 있습니다. 음, 아름다움을 위한 녹지.

어리고 씨가 없는 과일은 튀김에 가장 적합합니다. 씨앗이 형성된 과익은 겨울 수확에 가장 적합합니다.

재료:

• 가지 - 중간 크기 2개
• 마늘 - 4-5쪽
• 파슬리 - 무리
• 튀김용 식물성 기름

준비:

1. 튀김은 다른 조리 방법과는 조금 다른 접근 방식이 필요한 특징이 있습니다. 즉, 야채에 다량의 기름이 흡수되는 것을 피해야 합니다. 간단한 방법이 있습니다. 파란색을 두꺼운 고리(두께 1cm)로 자르고 소금물에 1시간 동안 담가 두는 것입니다.

물 1리터당 1테이블스푼의 비율로 소금을 첨가합니다.

따라서 세포 간 공간은 액체로 채워지고 튀김 중에 지방이 훨씬 적게 흡수됩니다.

하지만 반지를 요리하기 전에 잘 짜내고 종이 타월로 말려야합니다.

2. 마늘을 갈거나 잘게 썬다. 채소를 자르고 마늘과 섞는다.

3. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 불을 중간으로 맞춘 후 링을 프라이팬에 넣습니다. 한쪽을 3-4분 동안 튀기고 다른 쪽도 똑같이 볶습니다. 우리는 달성하고 있습니다 황금 껍질.

4. 완성된 가지를 종이냅킨 위에 올려 여분의 기름을 흡수한 후 즉시 마늘과 허브를 뿌려 아직 뜨거운 야채에 닿으면 향이 스스로 발산되도록 합니다.

뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다. 많이 드세요!

마요네즈를 사용한 클래식 레시피

그리고 또 다른 간단한 고전 요리법. 우리 가족은 이런 식으로 요리를 자주 합니다. 이것 훌륭한 간식다른 어떤 요리와도 잘 어울립니다.

재료:

• 파란색 - 중간 크기 4개
• 밀가루 - 100gr
• 소금 - 1 작은 술.
• 마늘 - 1개
• 마요네즈 - 150g

준비:

1. 먼저 가지에 소금을 뿌려서 즙을 내고 쓴맛이 나오는 것이 좋습니다. 나는 당신에 대해 모르지만 이 권장 사항은 구식이라고 생각합니다. 어린 시절에는 정말 씁쓸했지만 이제는 더 이상 그렇지 않습니다. 어쩌면 다른 종류의 강철일까요?

그렇긴 하지만 오랫동안 이 일을 하지 않아서 맛도 나쁘지 않아요. 더욱이 가지는 소금을 뿌려서 즙을 낸 후 지나치게 부드러워지고 오그라들게 됩니다. 튀김용으로는 별로네요.

따라서 야채를 고리 모양으로 자르고 밀가루와 소금을 섞은 혼합물에 담근 후 식물성 기름으로 프라이팬에 볶습니다.

2. 중불로 양면을 노릇노릇해질 때까지 4~5분씩 볶습니다.

3. 마늘을 프레스에 통과시키거나 가는 강판에 갈아서 마요네즈와 섞습니다. 결과 소스로 모든 고리에 윤활유를 바릅니다.

준비가 된. 많이 드세요!

계란 반죽에 프라이팬에 가지 "혀"

하지만 이 조리법은 매우 맛있을 뿐만 아니라 매우 아름답습니다. 꼭 시도해보세요. 후회하지 않을 것입니다.

재료:

• 가지 - 2-3 개
• 계란 - 2개
• 밀가루 - 3-4 큰술. 숟가락
• 마늘 - 4-6쪽
• 녹색당 - 무리
• 소금 - 0.5 tsp.
• 튀김 기름

준비:

1. 가지의 꼬리 부분을 잘라낸 후 먼저 반으로 자른 후 약 5mm 두께의 긴 판으로 만듭니다.

2. 나물과 마늘을 잘게 다져 섞는다.

3. 먼저 계란을 풀어놓은 그릇에 가지 슬라이스를 담그고 양쪽을 눌러줍니다.

4. 그리고 밀가루에 소금을 섞어 버무려주세요.

5. 그리고 튀겨주세요 식물성 기름황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 가열합니다. 말 그대로 양쪽에 몇 분씩 걸립니다.

6. 접시에 담고 허브와 마늘을 뿌린다.

준비가 된. 많이 드세요!

마요네즈와 치즈를 곁들인 튀긴 롤

휴일 테이블에 멋지게 어울리는 또 다른 전채 옵션입니다.

재료:

• 중간 가지 - 3-4 개
• 단단한 치즈 - 100g
• 마늘 - 4-5쪽
• 마요네즈 - 2큰술
• 소금 - 1 작은 술.
• 식물성 기름 - 2 큰술.

준비:

1. 가지를 3~5mm로 얇게 썰어 냄비에 담고 소금을 넣고 식물성 기름 2큰술을 넣고 섞어 즙이 나오고 기름이 흡수될 때까지 10분간 놔둔다.

2. 그다음 중불로 양면을 각각 2분간 볶습니다.

이 레시피에서는 팬에 기름을 추가할 필요가 없습니다.

3. 요리 치즈 충전, 치즈를 고운 강판에 갈아서 마늘을 넣고 프레스를 통과시킨 다음 모든 것을 마요네즈와 섞습니다.

4. 이제 튀긴 접시 하나를 테이블 위에 놓고, 가장자리에 소를 한 스푼 정도 올려서 말아서 말아주세요. 필요한 경우 이쑤시개로 고정하십시오.

같은 방식으로 다른 모든 접시를 굴립니다.

토마토와 마늘로 가지를 요리하는 방법에 대한 비디오

그리고 이것이 가장 인기 레시피파란색을 사용하는 모든 것 중. 짧고 교육적인 비디오 형식으로 제공합니다.

프라이팬에 맛있는 가지 레시피

전채부터 반찬까지 원활하게 이동합니다. 이 역할에서는 가지도 괜찮아 보입니다. 그리고 다른 야채와 함께 요리할 필요도 없이 그 자체로 누구나 좋아하는 독특한 맛이 있습니다.

재료:

• 파란색 - 중간 크기 3개
• 중간 양파 2개
• 계란 2개
• 마늘 - 4-5쪽
• 사워 크림 – 150g
• 소금, 후추 - 맛보기

마늘을 좋아하는 사람들은 양을 두 배로 늘릴 수 있습니다. 나는 항상 이렇게 합니다.

준비:

1. 가지를 씻어서 깍둑썰기한 후 끓는 물을 부어준다. 15~20분 동안 담가둔 후 물기를 빼고 야채를 가볍게 짜냅니다.

2. 계란을 깊은 그릇에 깨뜨려 포크로 조금 치고, 가지를 넣고 잘 섞어서 각 조각에 계란이 코팅되도록 합니다. 그런 다음 그릇을 냉장고에 1시간 동안 넣어 야채를 재워둡니다.

3. 시간이 되면 양파를 반 고리 모양으로 자르고 식물성 기름을 두른 후 중불에서 황금색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 가지를 추가하십시오.

4. 가지가 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔 저어주면서 10~15분 동안 볶습니다.

5. 그런 다음 사워 크림, 마늘, 프레스를 통과한 소금, 후추를 넣고 프라이팬에 맛을 냅니다. 사워 크림이 끓을 때까지 5-8 분 더 저으면서 볶습니다. 그런 다음 불에서 팬을 제거하십시오.

준비가 된. 많이 드세요!

버섯과 같은 가지 - 가장 빠른 요리법

튀긴 파란색은 버섯과 매우 흡사한 맛이 납니다. 어떤 사람들은 효과를 높이기 위해 버섯 스톡 큐브를 추가하고 다른 사람들은 특별한 조미료를 추가하지만 이 모든 것이 필요하지 않다고 생각합니다. 그리고 나는 불필요한 것이없는 가장 간단한 요리법을 제공합니다.

재료:

• 가지 - 중간 크기 4-5개
• 마늘 - 4-5쪽
• 채소 - 1 묶음
• 소금, 후추 - 맛보기

준비:

1. 야채를 씻어서 깍둑썰기한 후, 식물성 기름을 두른 팬에 올려 놓습니다.

2. 가지가 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주면서 10~12분 동안 볶습니다.

3. 그런 다음 야채에 마늘을 넣고 프레스에 통과시키거나 잘게 썰은 후 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 10분 더 끓입니다.

4. 마지막으로 뚜껑을 열고 다진 허브를 넣고 섞는다.

채소가 익지 않은 상태로 "익은" 상태가 되기를 원한다면 팬을 약한 불로 5분 더 유지하세요.

준비가 된. 많이 드세요!

간장을 사용한 단계별 사진 레시피

메뉴를 다양화하는 훌륭한 옵션입니다. 간장에 가지. 아직 이것을 시도한 사람은 거의 없을 것입니다.

재료:

• 가지 - 1-2 개
• 마늘 - 2쪽
• 간장 - 1 큰술
• 고추 - 1 작은 술.
• 소금 - 맛보기

준비:

1. 먼저 가지를 약 1.5cm 두께로 썰어주세요.

2. 그런 다음 접시를 막대로 자릅니다.

3. 식물성 기름을 두른 예열된 프라이팬에 큐브를 넣고 소금을 넣은 후 가끔씩 저어주면서 중불에서 10~12분 동안 볶습니다.

막대가 부서지지 않도록 조심스럽게 섞으십시오.

4. 잘게 다진 마늘과 홍고추를 넣어주세요. 5분 더 저어주고 볶습니다.

5. 마지막에 부어주세요 간장, 1분 정도 기다린 후 불을 끄세요.

준비가 된. 많이 드세요!

고추가 들어간 매콤한 반찬

자극적인 맛뿐만 아니라 매운맛도 좋아하는 분들을 위한 특별한 레시피입니다. 뜨거운 혼합물.

재료:

• 가지 (작고 씨 없음) - 2-3 개.
• 마늘 3-4쪽
• 후추 핫칠리— 0.5개
• 파 (줄기) - 1-2 개
• 설탕 - 0.5 tsp.
• 소금 - 맛보기
• 간장 - 1 큰술.
• 발사믹 식초 - 1 큰술.

준비:

1. 가지를 씻어서 길이 5~7cm, 두께 1.5~3cm의 큰 입방체로 자른 후, 가열된 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 완전히 익을 때까지 볶습니다(15분).

모든 바를 프라이팬에 한꺼번에 버리지 말고 "개별적으로"튀겨야합니다. 필요한 경우 여러 번에 걸쳐 튀기세요.

2. 추가 단계를 신속하게 수행해야 하므로 모든 재료가 준비되어 있어야 합니다.

익힌 가지를 프라이팬에서 모두 꺼내면 다진 양파, 고추, 마늘을 넣습니다(필요하면 기름을 추가합니다). 향기가 나타날 때까지 말 그대로 1 분 동안 볶은 다음 모든 가지를 프라이팬에 다시 넣고 식초와 간장을 부어 설탕과 소금을 넣고 잘 섞은 다음 부드럽게 섞은 다음 불에서 프라이팬을 제거합니다.

준비가 된. 많이 드세요!

양파와 마늘을 곁들인 튀긴 가지

그리고 마지막으로 하나 더 훌륭한 요리법짧지만 유익한 영상으로 만나보세요.

관심을 가져주셔서 감사합니다.

축제 잔치를 위한 식욕을 돋우는 추가 요리

2017-09-16 안나 스타트세바

등급
레시피

1227

시간
(분)

부분
(명)

100그램에 준비된 요리

1그램

7그램

탄수화물

5그램

90kcal.

옵션 1. 가지와 양파 전채 요리의 클래식 레시피

가지 스낵에는 많은 종류가 있습니다. 이 야채는 뛰어난 맛과 호환성으로 인해 요리사의 사랑을 받았습니다. 다른 제품.
이것 차가운 전채양파를 곁들인 가지는 간단하고 빠르게 준비되며 매운 맛으로 일상 메뉴뿐만 아니라 축제 테이블에도 안전하게 놓을 수 있습니다. 절인 가지는 고기와 생선, 감자 반찬과 잘 어울리며, 야채 스튜, 토스트빵과 함께 간단하게 먹어도 맛있습니다.

재료:

• 양파 2개.
• 파슬리 중간 다발(50g)

매리네이드의 경우:

• 소금 한 스푼,
• 마늘 5쪽,
• 60ml 식초 9%,
• 해바라기 기름 6-7 큰 스푼.

조리방법

1. 가지를 소금물에 넣어 부드러워질 때까지 15~20분 정도 삶아주세요. (나이프나 포크로 가지를 찔러보면 익었는지 확인할 수 있습니다.) 팬에서 꺼내어 식힌 후 약 1.5cm 두께로 자릅니다.

2. 껍질을 벗긴 양파를 얇은 고리 또는 반 고리로 자릅니다.

3. 파슬리는 잘게 다지고 마늘은 다진다.

4. 식초, 소금, 기름, 마늘을 섞어 양념장을 만들어주세요.

5. 적당한 용기(깊은 팬이나 접시)에 가지, 양파 링, 파슬리를 층층이 쌓습니다. 레이어를 반복합니다. 매리네이드를 가지와 양파 전채 위에 붓습니다.

6. 전채를 덮고 그 위에 추를 올려 냉장고에 넣어주세요. 3~4시간 후에는 이미 요리의 맛을 감상할 수 있지만 가지를 밤새 재워 두는 것이 좋습니다.

양파를 곁들인 기성품 절인 가지는 냉장고에 약 일주일 동안 보관할 수 있으므로 더 많이 준비하고 며칠 동안 미리 비축할 수 있습니다. 가지를 절인 시간이 길어질수록 더 맛있어집니다.

옵션 2. 양파, 고수, 피망을 곁들인 가지 전채 요리법

향긋한 고수와 육즙이 풍부한 피망 덕분에 이 스낵은 소수의 사람들도 무관심할 수 없을 만큼 풍부하고 밝은 맛을 가지고 있습니다. 이 애피타이저는 특히 잘 어울려요 삶은 감자, 하지만 원하는 대로 절인 가지를 다른 요리와 결합할 수 있습니다!

재료:

• 중간 크기의 가지 5개.
• 1개 대형 피망(빨간색이 가장 좋습니다).
• 양파 - 2 개
• 고수 50g.
• 물 0.5잔.
• 정제유 - 30ml.
• 마늘 2-3쪽.
• 6% 식초 70ml.
• 소금 - 한 스푼 정도.

조리방법

1. 가지를 소금물에 부드러워질 때까지 삶습니다(가지가 부드러워야 하며 15~20분 정도 소요됩니다). 시원한.

2. 가지를 1.5cm 두께의 고리 모양으로 자릅니다.

3. 고수를 갈아서 고추를 작은 조각으로 자릅니다.

4. 매리 네이드 준비 : 그릇에 물을 붓고 소금을 녹입니다. 기름과 식초, 고수, 다진 피망, 프레스로 누른 마늘을 추가합니다. 별도로 양파를 반 고리로 자릅니다.

5. 준비된 용기에 가지와 양파를 겹겹이 넣고 양념장 위에 부어주세요. 레이어를 반복합니다. 야채가 매리 네이드에 완전히 담그는 것이 중요합니다.

6. 간식을 덮고(적당한 접시나 호일 한 장을 사용할 수 있음) 그 위에 추를 올려 놓고 용기를 냉장고에 넣으세요. 가지를 약 12시간 동안 담그는 것이 좋지만 시간이 제한되어 있으면 3-4시간 후에 시도해 볼 수 있습니다.

서늘한 곳에 절인 가지를 며칠 동안 문제없이 보관할 수 있지만 맛이 너무 좋아서 거의 즉시 먹습니다. 그런데 가지를 단순 정제유가 아닌 향료를 첨가하여 재워두면 완성된 스낵의 맛이 더욱 강해집니다.

옵션 3. 양파, 견과류, 고수를 곁들인 구운 가지 전채

견과류, 허브, 마늘의 향기가 물씬 풍기는 이 조리법에 따른 가지가 부드럽고 육즙이 많아 말 그대로 입안에서 녹습니다. 선택적으로 대신 호두땅콩을 사용할 수 있습니다.

재료

• 중간 크기의 가지 4-5개.
• 고수풀 50-60g.
• 양파 - 2 개
• 1 큰술. 엘. 와인 식초.
• 마늘 - 0.5 머리.
• 맛보기 - 검정색 갈은 후추, 홉-수넬리, 소금.
• 양파 튀김용 기름.

조리방법

1. 가지를 씻어서 말린 후 호일로 통째로 싸주세요. 200°C 오븐에서 30분간 굽습니다.

2. 가지가 굽는 동안 양파를 잘게 썰어 해바라기 기름에 볶습니다.

3. 견과류를 블렌더로 갈아주고 고수를 잘게 다져주세요. 견과류, 튀긴 양파, 향신료, 마늘, 허브 및 식초를 섞습니다.

4. 구운 가지를 식힌 후 잘라준다 작은 큐브그리고 견과류 혼합물과 섞으세요. 지금 바로 시도해 볼 수 있습니다!

양파와 견과류를 곁들인 가지 전채 요리와 함께 살짝 튀긴 빵을 제공해야 합니다. 견과류와 가지가 섞인 샌드위치는 독립적인 스낵이 될 수도 있고 메인 코스에 추가될 수도 있습니다. 어쨌든 맛있고 만족스러울 거예요!

옵션 4. 양파와 요거트 소스를 곁들인 튀긴 가지 전채

이 가지와 양파 애피타이저에는 풍미가 가득합니다. 튀긴 야채섬세한 요거트와 진한 간장이 완벽하게 조화를 이룹니다. 레시피에 설명되어 있어요 요거트 소스가지뿐만 아니라 굽거나 튀긴 야채와도 잘 어울립니다.

재료

• 3-4개 중간 크기의 가지.
• 양파 2개.
• 컵 천연 요구르트(첨가물 없음).
• 간장 - 3 큰술. 엘.
• 1 큰술. 엘. 발사믹 식초.
• 마늘 2-3쪽.
• 신선한 오이 1개.
• 채소 50g (맛에 따라 다름).
• 튀김용 해바라기유.
• 소금, 갈은 후추.

조리방법

1. 가지를 작은 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.

2. 양파를 가볍게 볶은 후(2~3분), 가지를 넣습니다. 후추와 소금.

3. 야채를 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다(약 10분).

4. 식초와 간장 1큰술을 섞어 야채와 함께 팬에 넣어주세요. 저어주고 가지와 양파를 3분 더 조리합니다.

5. 소스로는 오이와 허브, 마늘을 잘게 다진다. 재료를 간장 2테이블스푼과 섞고 요구르트를 추가합니다.

6. 가지 전채는 차게 먹을 수도 있고 따뜻하게 먹을 수도 있으며, 소스는 차갑게 먹을 때 그 맛이 가장 잘 드러납니다.

소스의 맛을 더욱 흥미롭게 만들려면 딜, 바질, 파슬리, 딜 등 여러 유형의 허브를 추가하십시오. 소스를 망치는 것을 두려워하지 마세요. 소스는 다양한 향과 맛의 조합으로만 이익을 얻을 것입니다. 바삭하게 구운 빵에 요거트 소스를 곁들인 가지를 곁들여 먹는 것을 추천합니다. 완벽한 조합입니다.

인기 측면에서 가지는 피망과 거의 같은 위치를 차지합니다. 하지만 고추를 요리하면 특별한 어려움원인이되지 않으면 주부들은 가지에 대해 많은 질문을합니다. 대부분의 경우 프라이팬에 가지를 튀겨서 부드러워지거나 퓌레로 변하거나 모양을 잃거나 쓴맛이 나지 않도록 하는 방법에 관심이 있습니다.

가지의 특징은 기술적 성숙 단계에서만 먹을 수 있고 씨앗은 가볍고 부드러우며 펄프와 거의 합쳐진다는 것입니다.

나이가 들면 가지에는 인체 건강에 위험한 물질인 솔라닌이 축적됩니다. 씨앗이 익을 때쯤에는 가지에 너무 많은 양이 축적되어 과일이 쓴맛이 나고 섭취하기에 적합하지 않게 됩니다.

솔라닌의 존재 여부는 가지 조각을 잘라서 확인할 수 있습니다. 잘랐을 때 색이 황갈색으로 어두워지면 이 물질이 많이 들어 있다는 뜻입니다. 최소량의 솔라닌으로 인해 가지 과육이 약간 어두워집니다.

그러나 생리적 성숙 단계에서도 이 물질이 축적되지 않는 다양한 가지가 있습니다. 따라서 성숙한 과일도 요리에 사용할 수 있습니다.

가지는 많은 요리에 사용됩니다. 그들은 소금에 절이고, 절이고, 조이고, 굽고, 튀겨집니다.

튀긴 가지는 독립 요리로 제공되거나 고기에 추가로 제공될 수 있습니다. 으깬 감자, 기타 야채.

튀김용 가지를 준비하는 방법

• 튀김에는 어린 가지를 사용하십시오. 그들은 잘라낼 필요가 없을 정도로 얇은 피부를 가지고 있습니다. 가지가 진행 중이라는 뜻이에요 열처리당신이 그들에게 제공하는 모양을 유지합니다.
• 튀김용 가지는 약 1~1.5cm 두께의 원이나 조각으로 자릅니다. 이 두께의 조각은 몇 분 안에 잘 튀길 수 있고 기름을 많이 흡수하지 않으며 변형되지 않습니다.
• 약간 자란 가지를 받고 쓴맛이 날 것으로 의심되면 자른 후 넓은 그릇에 넣고 소금을 뿌린 다음 30 분 동안 그대로두고 약간의 압력으로 누르십시오.
• 이 시간 동안 주스가 배출되어 모든 쓴맛이 제거됩니다. 그건 그렇고, 그러한 조작 후에 씨앗도 쉽게 제거됩니다. 잘게 썬 가지를 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 헹구기만 하면 됩니다.
• 소금 대신 소금물을 사용해도 됩니다. 다진 가지 위에 붓고 30분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼고 액체가 빠질 때까지 기다리십시오. 일부 조리법에서 조언하는 것처럼 손으로 가지를 짜낼 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 잃을 것입니다. 둥근 모양그리고 주름이 생길 것입니다.
• 소쿠리에 잠시 방치한 후 종이 타월로 두드려 남은 수분을 제거하세요. 가지를 잘 말릴수록 너무 부드러워질 시간 없이 가지가 더 빨리 튀겨집니다.
• 황금빛 갈색 껍질을 지닌 가지를 만들고 싶다면 팬에 넣기 전에 밀가루로 굴려주세요. 튀김하는 동안 주스와 결합하여 가지 표면을 얇은 껍질로 덮어 주스가 나오지 않고 기름이 내부에 너무 많이 침투하는 것을 방지합니다. 따라서 가지 조각은 외부가 황금빛 갈색 껍질로 덮여 있지만 내부는 육즙이 남아 있고 기름기가 많지 않습니다.
• 밀가루 대신에 생선이나 고기 조각을 프라이팬에 넣기 전에 담그는 데 사용되는 반죽을 사용할 수 있습니다.

가지를 올바르게 튀기는 방법

어리고 쓴 맛이 없는 가지를 사용하는 경우 소금이나 소금물에 담글 필요가 없습니다.

튀기기 직전에 소금과 후추를 뿌려 맛을 낸 뒤 밀가루를 묻힌 뒤 바로 프라이팬에 굽습니다.

준비한 가지를 기름을 넉넉히 두른 잘 달궈진 프라이팬에 올려주세요. 기름을 조금만 첨가하면 지방을 강하게 흡수하는 가지는 구운 것과 비슷해집니다.

팬에 들어가면 가지가 즉시 액체를 방출하기 시작합니다. 그러므로 수분이 기름을 식힐 시간이 없을 정도로 불은 충분히 강해야합니다. 그렇지 않으면 가지가 튀기기보다는 끓이기 시작합니다.

같은 이유로 가지를 튀길 때 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오.

슬라이스의 밑면이 노릇노릇해지면 주걱을 이용해 반대쪽으로 뒤집어서 익혀줍니다.

가지가 많으면 여러 번에 걸쳐 볶습니다. 그런 다음 완성 된 가지를 베이킹 시트의 한 층에 놓고 오븐에서 가열합니다.

일반적으로 튀긴 가지는 지방이 매우 많습니다. 따라서 프라이팬에서 꺼낸 후 종이 타월 위에 올려 놓으면 여분의 기름이 흡수됩니다. 일부 미식가는 안주인에게 이 순간을 건너뛰도록 요청하지만. 그들이 말했듯이 취향에 대해서는 논쟁이 없습니다.

가지를 다른 야채와 함께 곁들이는 경우에는 따로 볶은 다음 섞으세요.

그리고 지금 - 몇 가지 조리법을 사용하여 가지튀김.

튀긴 가지 : 클래식 버전

재료:

• 가지 – 2 개;
• 밀가루 – 30g;
• 소금과 후추 - 맛보기.

조리방법

• 어린 가지의 줄기를 다듬되 껍질은 자르지 마십시오. 성인 과일을 피부에서 껍질을 벗기십시오. 조각으로 자르십시오.
• 소금과 후추를 뿌려 맛을 내고 밀가루를 굴립니다.
• 프라이팬에 기름을 두르고 잘 가열합니다. 적당한 불로 가지를 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 황금빛 갈색 껍질.
• 종이 타월로 머그잔의 물기를 빼서 과도한 지방을 제거하십시오. 가지를 별도의 접시로 제공하십시오.

가지튀김(양파포함)

재료:

• 가지 – 2 개;
• 양파 – 2 개;
• 정제된 해바라기유 – 50g;
• 소금과 후추 - 맛보기;
• 밀가루 - 1 큰술. 엘.

조리방법

• 준비된 가지를 조각으로 자릅니다.
• 소금과 후추를 뿌린다. 밀가루를 굴립니다.
• 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 적당한 불로 볶습니다.
• 머그잔을 접시에 놓습니다.
• 남은 기름에 잘게 썬 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 그것으로 가지를 덮으십시오.

가지 튀김(토마토 포함)

재료:

• 가지 – 2 개;
• 토마토 – 4 개;
• 정제된 해바라기유 – 70g;
• 밀가루 – 2-3 큰술. 엘.;
• 소금과 후추;
• 사워 크림 – 4 큰술. 엘.;
• 마늘 – 2쪽(선택 사항);
• 파슬리 또는 딜.

조리방법

• 준비된 가지를 원으로 자릅니다. 소금과 후추를 뿌리고 밀가루를 굴립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다. 한 층의 접시에 놓습니다.
• 가지와 같은 직경의 토마토를 섭취하십시오. 원으로 자릅니다. 소금을 조금 넣으세요. 체에 올려 주스를 빼냅니다. 밀가루에 담그고 남은 기름을 양면에 넣고 익을 때까지 볶습니다. 각 가지 조각에 머그잔 하나를 놓습니다.
• 사워 크림을 곁들인 토마토로 가지를 장식하십시오. 더 많은 맛을 얻으려면 사워 크림과 다진 마늘을 섞을 수 있습니다. 다진 허브를 뿌린다. 차갑거나 따뜻하게 서빙하세요.

튀긴 가지(토마토와 마늘 포함)

재료:

• 가지 – 2 개;
• 토마토 – 4 개;
• 마늘 - 3쪽
• 어린 파슬리 - 몇 가지 가지;
• 소금 - 맛보기;
• 밀가루 – 1-2 큰술. 엘.

조리방법

• 가지는 씻어서 줄기를 다듬고 껍질을 제거해 주세요. 원으로 자릅니다. 각 조각에 가볍게 소금을 뿌리고 30분 동안 그대로 두십시오.
• 종이 타월로 두드려서 말리고 밀가루를 굴립니다. 뜨거운 프라이팬에 한 겹으로 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다. 접시에 놓습니다.
• 토마토를 씻고 입방체로 자릅니다. 남은 기름과 함께 프라이팬에 넣고 다진 마늘을 넣고 저어줍니다. 주스가 완전히 증발할 때까지 끓입니다.
• 씌우다 조림 토마토가지 머그잔에 다진 파슬리를 뿌린다.

튀긴 가지(신선한 버섯과 양파 포함)

재료:

• 가지 – 2 개;
• 토마토 – 2 개;
• 신선한 버섯 (샴 피뇽) – 100g;
• 양파 – 2 개;
• 밀가루 – 2 큰술. 엘.;
• 정제된 해바라기유 – 100g;
• 소금과 후추;
• 사워 크림 – 3 큰술. 엘.;
• 딜이나 파슬리.

조리방법

모든 야채와 버섯을 따로 볶습니다.

• 준비한 가지를 둥글게 자르고 소금, 후추를 넣고 밀가루를 묻혀주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 기름에 볶습니다.
• 토마토를 원으로 자르고 소금을 넣으십시오. 주스가 배수되면 밀가루를 넣고 익을 때까지 양면을 볶습니다.
• 양파를 고리 모양으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
• 버섯을 청소하고 끓는 물로 데치고 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 넣으십시오. 저어주고 20분 동안 요리하세요. 소금을 조금 넣으세요. 사워 크림을 넣고 저어주고 끓이되 끓이지 마십시오.
• 넓은 접시에 가지를 놓고 그 위에 토마토를 놓습니다. 양파와 버섯을 얹습니다. 다진 허브로 장식합니다.

여주인에게 메모

을 위한 더 나은 맛이 조리법 중 하나에 따라 준비된 가지를 베이킹 시트에 놓고 강판 치즈를 뿌립니다. 200~220°로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 녹을 때까지 굽습니다.

반죽에 가지를 요리하려면 계란 2개, 우유 100ml, 4-5큰술을 섞으세요. 엘. 밀가루, 소금. 반죽은 팬케이크처럼 보일 것입니다. 각 원을 반죽에 담그고 기름을 두른 프라이팬에 넣고 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

여름과 가을은 풍부한 가지로 우리를 기쁘게합니다. 파란색을 싫어하는 사람은 거의 없습니다. 이 특별한 야채는 매우 인기가 있습니다. 그는 뛰어난 능력을 가지고 있을 뿐만 아니라 맛의 특성, 매우 건강하지만 수천 가지 요리 옵션도 있습니다.

가지를 튀기는 방법

언뜻보기에 요리는 매우 간단합니다. 하지만 어떻게 칼로리가 높지 않으면서도 동시에 맛있게 만들 수 있을까요? 프라이팬에 가지를 올바르게 튀기는 방법은 무엇입니까? 이런 질문을 하는 사람은 거의 없습니다. 튀김에는 항상 식물성 기름을 첨가해야합니다. 파란색은 식물성 기름을 완벽하게 흡수합니다. 따라서 최소한의 칼로리로 요리가 최대의 이점을 얻을 수 있도록 가지를 올바르게 튀겨야합니다. 튀긴 야채 조각은 추가로 제공 될 수 있습니다. 고기 스튜, 맛있는 애피타이저, 맛있는 롤, 샐러드를 만드는 데 사용되거나 독립 요리로 제공됩니다.

가지를 올바르게 요리하는 방법

가지를 제대로 요리하려면 튀기기 전에 과일을 자르고 소금에 절인 다음 그대로 두어야 합니다(이렇게 하면 쓴맛이 제거됩니다). 다음으로, 준비된 과일에 끓는 물을 붓고 흐르는 물에 소금을 씻어 내야합니다. 그런 다음 프라이팬으로 요리할 수 있습니다. 지방의 양을 줄이려면 요리사는 특수 코팅이 된 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 빵 껍질을 형성하기 위해 몇 밀리리터의 기름만 떨어 뜨립니다.

맛있는 가지튀김을 만들려면 품질이 좋은 야채를 선택하세요. 다음 특성을 고려하여 선택해야 합니다.

• 녹색의 육즙이 많은 줄기;
• 어리고 어두운 보라색 과일(밝은 색의 야채에는 솔라닌이 많이 함유되어 있을 수 있음)
• 중간 크기가 바람직합니다.
• 꽃받침은 과일에 아주 꼭 맞아야합니다.
• 피부는 윤기가 나고 손상이 없어야 합니다.
• 과일은 조밀하고 탄력적이어야합니다.

선별된 파란색은 씻어서 줄기를 잘라내고 으깬다. 조리법에 따라 큐브, 원형 또는 "혀"로자를 수 있습니다. 프라이팬에 가지를 굽기 전, 소금을 잘 뿌리고 10~15분 정도 놔두어 과도한 수분과 쓴맛을 제거하세요. 준비된 과일을 씻어서 과도한 소금을 제거하십시오. 그런 다음 파란색 부분을 체에 걸거나 종이 타월로 말려야 합니다.

그런 다음 잘 가열 된 프라이팬에 원을 넣고 특수 코팅이 된 것이 바람직하며 중불로 빠르게 튀겨 야합니다 (이렇게하면 기름을 덜 흡수합니다). 가지를 튀기는 시간은 쉽게 결정할 수 있습니다. 모습. 구멍을 뚫었을 때 조각이 반투명하고 부드러워지면 야채가 준비된 것입니다. 종이 타월에 올려 기름을 빼냅니다.

튀긴 가지-레시피

• 조리시간 : 30분
• 제공량: 3인
• 목적: 저녁 식사, 아침 식사
• 요리: 유럽식

초보자도 익힐 수 있는 간단한 가지튀김 레시피는 고기 반찬이나 반찬으로 딱 좋아요 생선 요리. 스낵의 칼로리 함량은 튀김에 사용되는 기름의 양에 따라 다릅니다. 지방 소비를 줄이려면 베이킹 시트에 원을 놓고 오븐에서 야채를 굽거나 튀길 때 아주 적은 양의 기름을 사용할 수 있습니다.

재료:

• 가지 – 600g;
• 양파 - 순무 – 50g;
• 식물성 기름- 50 그램;
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

1. 과일을 씻고 입방체 또는 원으로 자릅니다.
2. 소금을 넣고 잠시 놓아두어 쓴맛을 빼줍니다. 야채를 헹구고 체에 넣으십시오. 그런 다음 원을 꺼내서 말려야 합니다.
3. 양파를 자르고 식물성 기름에 끓입니다.
4. 파란색을 추가하고 큐브나 원으로 자르고 반투명해질 때까지 볶습니다.

마늘과 함께 튀긴 가지

• 조리 시간: 25분
• 제공량: 4인
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 132kcal
• 목적: 저녁, 점심
• 요리: 유럽식
• 요리난이도 : 쉬움

모든 식사에 탁월한 전채 요리 - 마늘을 곁들인 가지 튀김. 에 따라 요리 클래식 레시피블루 컬러로 데일리로 좋고 축제 테이블- 적당히 매콤하고 매콤해요. 원하는 경우 잘게 다진 파슬리 또는 바질로 요리를 보충하거나 양념에 마늘의 양을 줄이거나 늘릴 수 있습니다. 때로는 튀긴 서클로 맛있는 스낵 야채 케이크가 준비됩니다.

재료:

• 가지 – 1kg
• 마늘 – 2-3쪽
• 해바라기 유– 200g
• 채소 - 맛보기
• 소금 - 맛보기

요리 방법:

1. 과일을 씻어서 균일하고 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 소금을 넣고 서서 짜내십시오.
3. 준비된 원을 밀가루에 담그고 식물성 지방으로 볶습니다. 준비되었습니다. 튀긴 조각맛있게 바삭바삭해질 거예요. 튀김용 계란과 밀가루로 반죽을 준비할 수 있습니다.
4. 특수 프레스를 사용하여 마늘을 짜냅니다. 볶은 후 각각 기름칠을 해주세요. 튀긴 원마늘 덩어리. 사워 크림과 허브 소스를 곁들여 드세요.

마늘과 토마토를 곁들인 가지 튀김

• 조리 시간: 50분
• 제공량: 4인
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 120kcal
• 목적: 점심 식사
• 요리: 러시아식
• 요리난이도 : 쉬움

영양가 있고 가볍고 맛있는 요리– 마늘과 토마토를 넣어 튀긴 가지. 신선한 토마토는 블루 토마토의 밝은 맛과 향을 강조하여 과즙과 아름다운 색상을 선사합니다. 매콤한 스낵을 좋아하는 분들은 비슷한 방법으로 조리된 중국 가지를 좋아하실 것입니다. 새콤 달콤한 소스(튀긴 야채 위에 부어야 합니다).

재료:

• 가지 – 1kg
• 마늘 – 2-3쪽
• 올리브유- 50 그램
• 토마토 – 300g
• 채소 - 맛보기
• 소금 - 맛보기

요리 방법:

1. 이전 레시피와 마찬가지로 파란색 원을 준비하고 볶습니다.
2. 마늘을 프레스에 통과시킨 후 씻어서 잘게 다져주세요 신선한 토마토.
3. 각 원에 약간의 마늘, 토마토 링을 넣고 허브를 뿌립니다.

마늘과 마요네즈를 곁들인 가지

• 조리 시간: 50분
• 제공량: 4인
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 136kcal
• 목적: 저녁 식사
• 요리: 러시아식
• 요리난이도 : 쉬움

너무 매워 매운 스낵- 마늘과 마요네즈를 곁들인 가지. 추가로 딱이네요 고기 요리, 감자, 죽. 칼로리가 높고 건강에 좋지 않은 마요네즈를 성공적으로 대체 할 수 있습니다 사워 크림 소스이 재료들을 섞어 향신료와 향긋한 허브로 맛을 낸 양념을 곁들여 간편하게 준비할 수 있는 허브를 사용한 제품입니다. 때때로 토스트 한 조각에 매콤한 야채 조각이 제공됩니다. 맛있습니다. 맛있는 간식.

재료:

• 가지 – 1kg
• 마늘 – 5쪽
• 올리브 오일 - 100g
• 마요네즈 – 150g
• 채소 - 맛보기
• 소금 - 맛보기

요리 방법:

1. 과일을 씻어 약 3-4mm 크기로 얇게 자릅니다.
2. 준비한 야채 조각을 뜨겁고 기름을 두른 프라이팬에 넣고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 파란색이 튀겨지는 동안 마요네즈를 그릇에 짜낸 후 다져서 마늘프레스를 통과한 마늘을 넣어줍니다.
4. 뜨거운 파란색을 평평한 접시에 놓고 각 원에 마늘 혼합물을 바르십시오.

야채와 함께 튀긴 가지

• 조리 시간: 40분
• 제공량: 2인
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 150kcal
• 목적: 저녁 식사
• 요리: 러시아식
• 요리난이도 : 쉬움

가볍고 부드럽고 영양가 있는 반찬 - 야채와 함께 튀긴 가지. 가볍고 영양가 있는 저녁 식사를 위한 탁월한 선택입니다. 특히 체중을 조절하는 사람과 다이어트를 하는 사람에게 좋습니다. 식이 영양. 스튜에 포함되는 야채의 구성은 다를 수 있습니다. 콜리 플라워, 브로콜리, 스쿼시, 호박 또는 감자로 보완하십시오. 블루 베리와 잘 어울릴 수 있습니다.

재료:

• 가지 – 500g
• 달콤한 고추 – 200g
• 양파 – 50g
• 토마토 – 200g
• 식물성 지방– 3테이블스푼
• 소금, 설탕, 식초 - 맛보기

요리 방법:

1. 파란색 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 소금을 넣고 쓴 주스를 빼내고 끓는 물로 데우십시오.
2. 기름을 살짝 두른 팬에 볶아 완성합니다.
3. 양파를 자른다 피망스트립으로 자르고 토마토를 입방체로 자릅니다. 별도의 팬에 볶은 다음 다진 야채를 끓입니다. 마지막에 튀긴 블루베리를 섞어 간을 맞추고 소금을 추가합니다.

프라이팬에 가지를 원형으로 제대로 튀기려면 다음이 필요합니다.

• 얇게 자르십시오.
• 소금을 넣고 그릇에 담은 다음, 그대로 놓아서 과도한 쓴맛을 제거합니다.
• 밀가루를 넣어서 바삭한 빵 껍질을 만들고,
• 튀길 때 기름을 덜 흡수하도록 야채를 끓는 물로 데우십시오.
• 잘 데운 프라이팬에서 볶습니다 (기름이 거의 끓을 것입니다).

동영상

양파와 함께 튀긴 가지애호박, 아스파라거스보다 맛이 떨어지지 않습니다. 강낭콩. 양파 튀김을 준비하는 데는 옵션이 그리 많지 않습니다. 또한 따뜻할 때는 프라이팬에 양파를 곁들인 가지 튀김이 본격적인 두 번째 코스가되고, 추울 때는 전채가 될 것입니다. 요리는 동반 재료의 도움으로 하나 또는 다른 맛으로 포화될 수 있습니다.

튀긴 "파란 것"을 더 맵게 만들려면 향신료, 간장, 케첩 또는 토마토 페이스트, 마늘, 매운 피망칠레. 이상 섬세한 맛– 사워 크림, 마요네즈, 크림.

신맛이 나는 요리를 원한다면 사과 또는 포도 식초, 레몬 에센스 또는 신선한 것을 사용하십시오 레몬 주스. 달콤한 맛을 원하시면 꿀, 발사믹 식초, 일반 설탕이나 사탕수수 설탕을 첨가하세요. 다양화 이 요리버섯, 허브, 야채, 특히 토마토와 고추를 사용할 수 있습니다.

재료:

• 가지-2 개,
• 간장 - 4 큰술. 숟가락,
• 소금 한 스푼,
• 향신료 - 맛보기
• 양파-1 개,
• 해바라기 유