칠리 수프: 후추로 만든 요리법. 매운 애호가에게 헌정 - 텍사스 칠리 콘 카르네 수프 콩을 곁들인 칠리 수프 레시피

좋은 오후입니다 친애하는 친구. 개인적으로 매운걸 좋아해서 청양고추는 여기저기 뿌려서 먹으려고 합니다. 그래서 오늘은 맵고 걸쭉한 칠리 수프를 먹어보길 권한다.

양파, 칠리 페퍼, 파프리카 및 마늘을 자릅니다.

소쿠리에 콩을 배수하고 배수하십시오.

토마토를 데우고(끓는 물을 1분간 붓고) 껍질을 제거합니다.

양파, 파프리카, 마늘을 볶습니다. 아직 고추를 튀기지 마십시오. 여기에 한 가지 뉘앙스가 있습니다. 매운 것을 좋아하지 않는다면 칠리 고추를 야채와 함께 볶을 수 있습니다. 그러면 매운맛이 거의 없을 것입니다. 더 매운 것을 좋아한다면 전혀 튀기지 않거나 튀긴 야채에 넣지 마십시오. 튀김이 끝나기 30분 전.

회색이 될 때까지 다진 고기를 볶습니다(3-5분). 튀김하는 동안 덩어리가 없도록 포크 나 주걱으로 끊임없이 처리합니다. 다진 고기를 튀기기 전에 손으로 반죽하지 않고 섞지 않으면 작업을 단순화 할 수 있습니다. 튀김이 끝나면 다진 고기에 고수와 커민을 뿌립니다.

적당한 크기의 냄비에 다진 고기와 야채를 섞는다. 다진 토마토를 넣고, 토마토 페이스트그리고 국물.

모든 것을 섞고 불을 더 강하게 켜서 끓입니다. 그 후, 우리는 불을 최소한으로 줄입니다. 가장 중요한 것은 끊임없이 끓지만 많지는 않다는 것입니다. 그리고 25-30분 동안 가끔 저어주면서 이런 식으로 요리하십시오.

이 같은 25-30분 후에 우리는 쌓인 콩을 넣고 5분 더 요리합니다.

즉, 수프가 준비되었습니다.

이제 사용 방법에 대해 간략하게 설명합니다.

취향에 따라 큰 머그나 볼에 붓고 강판 치즈그리고 뜨거운 수프를 부어주세요. 1-2분 동안 그대로 둔 다음 저어주고 먹기 시작합니다. 수프와 함께 튀긴 제공 흰 빵, 가볍게 기름을 바르고 잘게 다진 마늘을 뿌립니다.

맛있게 드세요.

추신 카메라보다 요리를 더 생각하다 보니 잠시 잊고 있었습니다. 사진이 충분하기를 바랍니다.

칠리 콘 카르네(Chili con carne)는 멕시코와 텍사스에서 가장 유명한 뜨거운 요리로 1977년 멕시코 국가의 국가 요리로 선정되었습니다. 이름은 스페인의, 번역에서 "고기와 함께 칠리"처럼 들립니다. 이 요리에는 엄격한 조리법이 없습니다. 칠리 콘 카르네 요리에 없어서는 안될 재료는 핫 칠리 페퍼와 고기를 작은 조각으로 자르거나 다진 고기 형태로 만듭니다. 다른 모든 것은 국가의 영토 특성과 요리사의 개인적인 취향에 달려 있습니다.

전통적으로 칠리 콘 카르네 요리법은 쇠고기를 사용하는 것이지만, 결합할 때도 그러한 관행이 있습니다. 다른 품종고기. 이 요리의 추가 구성 요소는 양파, 마늘, 토마토, 피망, 콩 및 다양한 향신료를 대량으로. 텍사스 칠리 콘 카르네가 레시피에서 이 제품을 제외하기 때문에 콩에 대해 요리사 사이에서 치열한 논쟁이 있습니다.

재료:

• 갈은 쇠고기 - 600g;
• 마른 팥 - 1 컵;
• 큰 토마토 - 3개;
• 전구 순무 - 1 개;
• 마늘 - 5 정향;
• 붉은 고추 - 1 개;
• 핫 레드 칠리 페퍼 - 1 개;
• 토마토 페이스트 - 2 큰 술;
• 녹색 실란트로 - 몇 가지 가지;
• 식물성 기름 - 50g;
• 지상 고수풀 - 0.5 티스푼;
• 파프리카 - 0.5 티스푼;
• 커민과 커민 - 각각 꼬집음;
• 소금 - 맛.

요리 단계

1. 마른 팥을 찬물에 몇 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 철저히 헹구고 2 리터의 식수를 부어 가스를 넣습니다. 중간 불에서 1.5시간 동안 요리하십시오.
2. 이때 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 거기에 양파를 넣고 부드러운 황금빛 색조가 될 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 양파와 함께 몇 분 더 볶으면서 끊임없이 저어줍니다.
3. 갈은 쇠고기를 보내고 향신료를 뿌리고 15 분 동안 요리하여 주걱으로 큰 조각을 부수십시오. 먹거리는 사진과 같이 튀겨지고 약간 갈색이어야합니다.
4. 토마토를 씻고 십자형으로 자르고 끓는 물로 데운 다음 몇 분 동안 내립니다. 차가운 물. 그들에게서 피부를 제거하고 입방체로 자릅니다.
5. 달콤하고 매운 고추의 핵심을 껍질을 벗기고 헹구고 얇은 스트립으로 자릅니다.
6. 다진 고기에 야채를 넣고 소금과 후추를 넣으십시오. 끓이다; 질량 10분. 완성 된 콩을 다진 고기와 왁스가 든 프라이팬에 옮기고 소금 균형, 후추를 균등하게하십시오.
7. 토마토 페이스트를 넣고 약한 불에서 15분간 끓인다.

칠리 콘 카르네 멕시칸 레디. 고수로 장식한 깊은 그릇에 담아냅니다.

칠리 수프 레시피도 있습니다. 같은 방법으로 준비합니다. 액체를 더 넣으면 됩니다.

매운맛 좋아하시는 분들은 참고하세요

고기를 곁들인 칠리는 고추가 듬뿍 들어간 다른 음식과 마찬가지로 인체에 유익한 영향을 미칩니다. 예를 들어 멕시코인들은 칠리 페퍼가 정신을 밝게 하고 건강에 도움이 된다고 주장합니다. 여기에는 의심할 여지 없이 한 알의 진실이 있습니다. 이 제품에는 치유력뜨거운 고추에서 다량으로 발견되는 "캡사이신" 물질 덕분입니다. 지방, 탄수화물 및 유해 물질의 양을 반으로 줄여 과식을 소화하는 데 도움이 됩니다. 즉, 후추는 과체중으로 적극적으로 어려움을 겪고 있으며 위장의 부담을 줄입니다.

또한 칠리는 장의 운동성을 개선하고 독소와 유해 물질을 제거합니다. 혈액 순환과 신진 대사를 안정시키고 뇌 활동에 긍정적 인 영향을 미치며 면역 체계를 강화시킵니다. 이 야채에는 기록적인 양의 비타민 C가 들어 있습니다.

고추가 남성과 여성 모두의 생식 기관에 긍정적인 영향을 미친다는 점도 흥미롭습니다. 강한 성에서는 효능을 회복하고 향상시키며, 약한 성에서는 생식 기능을 회복시킨다. 칠리 콘 카르네 레시피에 사용된 다른 향신료는 이 요리의 전반적인 건강상의 이점을 더해줍니다.

고기와 함께 준비된 칠리와 흰색 반찬 푸석푸석한 쌀, 전통적인 옥수수 토르티야 또는 나초 칩. 또는 콘 카르네인 경우 허브와 사워 크림으로 장식한 수프로 먼저 요리합니다.

칠리 콘 카르네는 실제로 매우 맵고, 미치도록 맛있고 기억에 남는 요리입니다. 독창적이고 매운 것은 물론 식욕을 자극합니다. 사진만 봐도 맛있는 이 음식의 향도 느껴지지 않고, 순간순간 맛보고 싶어집니다.

스크램블 에그보다 복잡한 일은 한 번도 해본 적이 없는 사람이라도 이 수프를 요리할 수 있습니다. 그리고 많은 자가 조리 요리의 일반적인 단점이 없습니다. 조리 과정을 보고 나면 먹는 재미가 없습니다. 이 수프는 항상 흥미롭습니다. 준비의 용이성과 결과물의 품질은 당신에게 엄청난 자신감을 줄 것입니다.

우리는 그런 것들이 필요할 것입니다.

다진 고기

혼합 돼지 고기 반 킬로와 갈은 쇠고기. 여기에서 간단히 말해서, 나는 모든 재료, 이상적으로 있어야 할 것, 대체 할 수있는 것, 당신이 사는 곳을 알지 못하기 때문에 그리고 당신이 광범위한 매장을 가지고 있는지 여부를 알려줄 것입니다. 코너에서 선택. 그래서 지금은 많은 정육점에서 그런 다진 고기를 사는 것이 가능합니다. 미리 섞어서 그렇게 판매합니다. 그러나 거기에 없으면 두 개의 개별 제품을 구입하여 직접 혼합할 수 있습니다. 그리고 돼지고기가 없으면 소고기 한 마리를 먹을 수 있습니다. 그러나 돼지 고기 만 필요하지 않으며 돼지 고기 수프를 만들지 않습니다. 이상한 맛이납니다. 터키 또는 다진 치킨긴급 상황시.

다진 고기의 경우 매우 비열한 일입니다. 판매자가 나쁜 사람이라면 거기에 무엇이든 섞을 것입니다. 모든 종류의 2급 트리밍, 결합 조직, 그리고 가장 중요한 지방. 그런 다음 수프를 만들 자마자 냉장고에서 남은 음식을 가져옵니다. 그리고 그 위에 얼어 붙은 빵 껍질이 있습니다. 일반 다진 고기 - 빵 껍질 없음. 그러니 나중에 다진 고기를 사십시오. 일반적으로 흰색 물체가 보이면 이미 불량이므로 빨간색이어야 합니다. 그건 그렇고, 지방 함량이 괜찮은 식료품 점의 태그에 표시되어 있으면 25 %는 여전히 정상입니다. 비정상적으로 보일지 모르지만 고기도 기름기 때문에 화학적 지방 함량을 말합니다. 이것은 무게로 25%, 한마디로 지방이 아닙니다.

집에서 다진 고기를 직접 만드는 것은 품질 보증이지만, 너무 골치 아픈 일이라 추천할 수 없다.

채소

다음으로 야채가 필요합니다. 전구 하나, 꽤 큽니다. 이상적으로는 특히 쓴 맛이 나지 않도록 피부가 흰색이어야 합니다. 그러나 보라색으로 할 수 있습니다. 노란색이 있는 일반도 다른 항목이 없는 경우 작동합니다. 하나의 큰 것 대신에 두 개의 중간 것을 가질 수 있습니다.

큰 토마토 2개 또는 작은 토마토 3개가 필요합니다. 단단한 것이 더 낫습니다. 우리가 잘라낼 것이기 때문입니다. 원칙적으로 깡통은 식료품 점에서 이미 잘라서 구입할 수 있지만 신선한 것이 더 좋습니다. 결과적으로, 우리는 다진 토마토 한 면을 얻어야 합니다. 이것은 통조림으로 섭취하는 경우 참고용입니다.

하나의 큰 녹색 피망. 빨강과 노랑이 너무 달기 때문에 정확히 녹색입니다. 아마도 두 개의 작은 것. 모습우리가 그것을자를 것이기 때문에 역할을하지 않지만 가능하다면 결함없이 그러한 고추를 잘 섭취해야합니다.

팥도 필요하지만 깡통은 꼭 챙겨가셔야 합니다. 마른 팥을 집에서 직접 불려 삶아 놓으면 국물의 요지가 다 사라질 정도로 번거롭기 때문입니다. 선택할 약 400g의 항아리. 향신료가 없으면 더 좋고 가장 저렴합니다.

토마토 페이스트 한 스푼, 여기에서도 허용 될뿐만 아니라 첨가물없이 가장 간단하게 섭취해야합니다.

국물, 와인, 물

이론적으로 175ml가 필요합니다. 고기 국물그리고 백포도주 125ml이지만 육수도 제대로 끓일 수 없고, 레시피에 따른 포도주는 공식적으로 물로 대체할 수 있다. 국물은 캔이나 마른 입방체의 반입니다. 두 경우 모두 버섯 등 향이 없는 품종을 선택하는 것이 좋다. 조리법에 따라 다른 재료를 방해하지 않도록 일반적인 국물이 필요합니다. 따라서 극단적 인 경우 물 300ml와 육수 반 큐브 또는 와인 대신 캔 국물과 물을 사용할 수 있습니다.

조미료

이제 가장 어려운 부분 - 조미료가 필요합니다. 고수 가루, 지라 가루(커민), 고춧가루가 필요합니다. 칠리는 일반적으로 말해서 그런 붉은 고추이고 그것이 당신이 필요로 하는 것입니다. 이러한 것들을 어디서 구할 수 있는지는 큰 문제입니다. 왜냐하면 그렇지 않을 수도 있기 때문입니다. 아주 극한의 불에 넣을 수는 없지만 꽤 칠리 수프는 아닙니다. 이상하게도 맛에 눈에 띄는 손상 없이 칠리 가루만 생략할 수 있습니다. 그러나 다른 두 가지 조미료가 맛을 결정합니다. 우리는 그들을 찾아야 합니다. 이제 그들은 모든 곳에서 판매되며 걸을 수 있습니다. 그것들은 비쌀 수 있지만 한 병이 여러 번 지속된다는 것을 기억하십시오. 이 조리법에는 각 조미료 1작은술이 필요합니다. 맨 위.

소금과 후추 맛. 붉은 고추 조각을 추가할 수 있습니다.

버터

튀김용 식물성 기름. 이 수프와 다른 요리에 올리브 오일을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 모든 의미에서 매우 유용하고 맛있기 때문입니다. 가게에 가면 라벨에 적혀있는 것이 필요합니다. “엑스트라 버진”또는 "첫 번째 냉간 압착". 기름을 만들 때 올리브는 보통의 방법으로 먼저 압착하는데, 이것이 첫 찬 찌꺼기입니다. 그리고 나서야 그들은 예열되고 화학이 거기에서 시작됩니다. 맛의 차이가 큽니다.

기름값은 비싸지만 오래갑니다. 일부는 유형의 샐러드와 튀김에 1 차 오일을 사용합니다. 후속 분획은 더 저렴합니다. 그러나 모든 것에 대해 첫 번째 짜기를 취하는 것이 좋습니다. 다른 사람들은 올리브 냄새조차 나지 않습니다. 이 실험을 수행하십시오: 첫 번째 스퀴즈 오일을 한 모금 마십니다. 처음에는 아무 것도 아닌 것 같고 기름은 기름과 같다가, 오래 삼킨 것 같을 때 목구멍 깊숙이 타는 듯한 타는 듯한 느낌이 들기 시작한다. 이 효과는 첫 번째 스퀴즈 오일로만 얻을 수 있으며 값싼 품종에는 없습니다. 행복한 삶을 위해 목구멍이 반드시 타야한다는 사실이 아니라 단순히 돈을 쓴다면 버리지 마십시오.

연기 지점 올리브유매우 낮기 때문에 많은 열이 필요한 경우 무언가를 튀기지 않는 것이 좋습니다. 그러나 우리의 목적을 위해서는 잘 될 것입니다.

생산 국가에 따라 선호도는 그리스, 이탈리아, 스페인, 포르투갈의 내림차순으로 정렬됩니다. 모든 것, 우리는 다른 나라를 인식하지 않습니다. 우리는 또한 왼쪽에 있는 이러한 제조업체의 기름 유출에 대해 나쁜 태도를 가지고 있습니다. 올리브유는 원칙적으로 중동에서도 잘 만들어지는데 어쩐지 팔려나가지 않는다.

스크랩에 올리브 오일을 가져 가면 아무거나 볶습니다. 물론 야채에 더 좋습니다. 마가린은 더럽고 화학성분이 있어 일반적으로 해롭다. 그래서 언제 실온마가린은 단단했고 이 소비자 목적으로만 사용되었습니다. 수소가 통과하고 거기에 자유 라디칼이 나타나 몸을 찢습니다. 그리고 "수소화"라고 표시된 액체 오일도 같은 이유로 식단에서 완전히 제외해야 합니다.

함께

이쯤 되면 여기에서 해야 할 일이 많다는 인상을 받을 수 있지만, 그렇지 않고 그냥 오랫동안 읽었습니다. 별도의 단락에서 간단히 반복하겠습니다.

다진 돼지고기 반 킬로, 큰 양파, 토마토 한 컵, 큰 파프리카, 마늘 세 쪽, 삶은 콩 한 컵, 쇠고기 육수 175g 또는 육수 반 조각과 물, 125g 화이트 와인 또는 물, 토마토 페이스트 1테이블스푼, 고수풀 가루 1티스푼, 필요에 따라 지라, 칠리, 소금, 후추, 올리브 오일.

야채 준비

먼저 야채를 준비합니다. 우리는 양파를 청소하고 잘게 자릅니다. 이렇게 쉽게 잘게 다지는 방법이 있습니다. 우리는 두 개의 반으로 자른 다음 각각을 방사형으로 거의 끝까지 자릅니다. 그러나 뿌리를 자르지는 않습니다. 즉, 테이블에 반을 놓고 칼로 거의 2/4로 자르지 만 한편으로는 뿌리가 있던 곳에서 절단을 끝으로 반 센티미터 가져 오지 마십시오. 떨어지지 않습니다 따로. 이것은 방사상 절개이며 여전히 2개를 만들고 각 1/4을 8분의 1로 만듭니다. 이제 이전 컷에 수직으로 자릅니다.

뿌리를 자르지 않았기 때문에 조각의 두 번째 단계에서 전구가 떨어지지 않습니다. 이런 섹터로 나뉘는데 이미 전구의 겹겹이 겹친 성질에 의해 각각이 자연스럽게 나뉘어져 있었고, 이제는 아예 나오지 않을 또 다른 수직 실의 3상 대신에 결과물 뭉치를 짜내기에 충분하다. 쪼개면 우리가 찾던 작은 양파 조각으로 쪼개질 것입니다.

문어로 자르지 않고 양파 조각이 더 작아지도록 방사형으로 더 자르는 것이 가능합니다. 수프에서 양파가 마음에 들지 않으면 여기에서 느껴지지 않고 나머지 재료는 불쾌한 단맛을 죽일 것입니다.

피망도 씻은 후 작은 조각으로 자릅니다. 그 안에 씨가 들어있는 두꺼운 쓰레기가 들어 있습니다. 후추를 반으로 자르고 씨와 줄기를 반으로 쪼개십시오. 이제 다시 한 번 내부에서 반쪽을 씻고 스트립으로 자르고 스트립은 이미 가로 질러 있습니다. 측면이 센티미터 인 사각형이 나와야합니다.

우리는 마늘을 청소 한 다음 어떤 식 으로든 잘게 자르거나 넓은 칼날을 영리하게 위에 놓고 주먹으로 발라서 조각으로 부술 수 있습니다. 그래서 이탈리아 요리사들은 특히 그렇습니다. 잘게 썬 조각은 수프 전체에 맛을 더하고 굵게 다진 조각은 준비된 수프마늘 맛의 클러스터가 될 것입니다. 때때로 당신은 그렇게 원하고 때로는 그렇지 않습니다.

우리는이 세 가지 초라한 야채를 일종의 접시에 넣습니다. 왜냐하면 우리는 튀길 것이지만 즉시는 아니기 때문입니다. 그리고 이제 우리는 토마토를 다루어야합니다. 물을 끓이고 작은 냄비나 깊은 접시에 토마토를 데웁니다. 전통적으로 끓는 물에 1분 동안 보관해야 하지만 이렇게 하면 끓기 시작하므로 끓는 물을 위에 부은 다음 살짝 헹구고 물을 버리면 됩니다.

데운 후에는 칼로 피부를 쉽게 긁어냅니다. 그것을 제거하지 않으면 수프에서 일반적으로 제자리에 있지 않습니다. 그래서 우리는 촬영 중입니다. 다음으로 토마토를 센티미터 큐브로 템포로 자릅니다. 그들은 그렇게 미끄러질 것입니다 더 나은 토마토먼저 평평한 부분에 누워 손가락 아래에서 더 이상 튀어 나오지 않도록 반으로 자릅니다. 다진 토마토는 따로 넣어주세요.

우리는 접시의 어딘가에 3 개의 조미료를 측정합니다. 이제 속도로 튀겨서 즉시 추가해야하며 측정 할 시간이 없습니다.

전유

이제 두 개의 버너에서 고기와 야채를 볶아야하기 때문에 냄비와 프라이팬에 기름을 가열합니다. 이론적으로 칠리는 수프이지만 한 가지 항목으로 요리 할 수 ​​​​있으며 깊은 프라이팬에서도 요리 할 수 ​​​​있습니다. 하지만 실제로는 이렇게 많은 양의 고기와 야채를 따로 튀겨도 두 가지 항목으로 튀기는 경우가 거의 없고, 한 항목으로는 전혀 효과가 없을 정도다. 따라서 팬에 야채를, 팬에 고기를 볶은 다음 거기에서 팬에 던지는 것이 더 쉽습니다. 버너가 하나 있으면 야채부터 차례로 볶을 수 있습니다.

그래서 우리는 양파, 고추, 마늘을 가져 와서 올리브 오일이 이미 예열 된 냄비에 던집니다. 너무 많지는 않지만 화상을 방지하기 위해서입니다. 토마토를 튀길 필요가 없습니다. 고기와 함께 작업하는 동안 중간 열에 모든 것을 넣고 약하게 두십시오. 가끔씩 저어주세요.

우리는 다진 고기를 이미 가열 된 기름으로 프라이팬에 넣고 포크로 반죽하기 시작합니다. 튀길 목표는 없지만 튀겨야 합니다. 따라서 다진 고기에 덩어리와 붉은 조각이 없을 때 이러한 상태가됩니다. 식욕을 돋우는 빵 껍질이 필요하지 않습니다. 갈색으로 변하면 충분합니다. 다진 고기는 어쨌든 지방을 만들기 때문에 기름은 더 작을 수 있습니다. 우리는 덩어리를 따라 포크로 부수십시오. 항상 포크로 작업해야 합니다. 이 드릴링이 끝날 무렵 접시에서 다진 고기에 모든 양념과 소금, 후추를 골고루 붓고 계속 저어줍니다. 고기는 약 3 분이 걸리며 모든 것이 빨리 튀겨집니다.

양조

이제 우리는 다진 고기를 야채와 함께 냄비에 넣고 토마토, 천연 국물 또는 반 큐브, 화이트 와인 또는 물, 토마토 페이스트와 같은 다른 모든 것을 추가합니다. 콩만 남겨주세요. 이 순간 고기가 물 밖으로 튀어 나오고 모든 것이 죽처럼 보이기 때문에 이것이 전혀 수프가 아니라는 의견이있을 수 있습니다. 그러나 이것은 그렇지 않습니다. 그러면 모든 것이 균질하고 수프가 될 것입니다.

모든 것을 섞고 최대 전력으로 불을 켜고 끓입니다. 이제 우리는 불을 작은 불로 줄이되 냄비에서 계속 약간 끓을 수 있도록 시간을 기록하십시오. 가끔 저어주면서 25분 동안 요리하십시오. 이미 알려진 경우 이 단계의 끝 부분에서 유용합니다. 생고기수프가 아니라 소금으로 시도해보십시오. 충분하지 않으면 추가하십시오.

25분 후, 우리는 잠에 빠진다. 그 전에는 수돗물로 헹굴 수 있습니다. 항아리에 탁한 액체가 형성되기 때문에 수프를 저어주고 싶지 않습니다. 5분 더 요리합니다. 다 준비 됐어.

이 모든 것이 복잡해 보일 수 있지만 자세히 이야기했기 때문입니다. 간단히 말해서 상황은 다음과 같습니다. 다시 별도의 단락을 제공합니다.

토마토는 데쳐서 껍질을 벗기고 썬다 작은 큐브. 양파, 피망그리고 마늘을 잘게 다져 기름에 노릇노릇해질 때까지 볶는다. 다진 고기를 덩어리와 붉은기가 없을 때까지 볶다가 양념을 넣고 야채와 함께 버무린다. 냄비에 콩을 제외한 모든 재료를 넣습니다. 저어주고 끓여서 열을 줄이고 25 분 동안 끓입니다. 콩을 넣고 5분 더 끓입니다.

야채 준비와 함께 약 45 분이 소요됩니다. 즉, 집에 올 수 있으며 45분 안에 처음부터 훌륭한 수프가 가득 담긴 냄비가 완성됩니다.

피복재

멕시코 칠리 수프를 먹는 방법? 그냥 그렇게 될 수 있습니다. 옵션도 있습니다. 밥을 끓여서 그릇에 조금 넣고 고추를 부을 수 있습니다. 사워 크림을 그대로 넣거나 케첩 병에 붓고 주둥이를 통해 수프에 비유적으로 짜내십시오. 그러나 여기에는 어려움이 있습니다. 전통적으로 그것을 먹었던 카우보이가 텍사스 주의 윤곽을 짜냈기 때문입니다. 우리 현실에서는 어리석습니다. 망치와 낫은 통하지 않고, 별은 연기하기 쉽지만 소련의 함축보다 더 사탄적 의미를 담고 있다. 접시를 식탁에 차려낼 때 별이 쉽게 뒤집힐 수 있기 때문이다. 그리고 일반적으로 그러한 얇은 흐름을 가진 사워 크림의 맛은 손실됩니다. kusman으로 넣은 다음 숟가락으로 약간 걸어야합니다.

이 수프에는 한 가지 반찬이 있습니다. 너무 맛있어서 거의 항상 바로 먹어치웁니다. 우선 두 접시를 채우고 나머지는 냉장고에 넣으십시오. 그러면 당신은 참을 수 없으며 여전히 간신히 따뜻합니다. 그리고 저녁이 되면 차갑게 식혀서 마무리합니다. 그리고 당신은 당신이 하루에 반 킬로의 고기를 먹었다는 것을 깨닫습니다. 나쁜거야?

삶은 쌀

쌀은 칠리 수프에 사용되는 것 외에도 밥을 잘 지으면 일상적인 요리가 될 수 있습니다. 쌀은 맛이 중성이고 생선, 고기, 야채 등 어떤 음식과도 잘 어울리기 때문입니다. 그러나 러시아 문화에서는 일반 쌀을 요리 한 경험이 없으며 때로는 필라프라고 불리는 일종의 죽으로 변합니다.

우선 long이 아닌 long을 선택해야 합니다. 둥근 밥. 속이 준비되는 동안 곡물의 윗층을 가래로 끓이지 않고 빨리 익기 때문입니다. 그런 다음 가방, 김 및 기타 물건 없이 일반 합동 쌀을 구입해야 합니다. 그리고 당신은 강 쌀, 호수 쌀, 검정, 빨강에 열광할 필요가 없습니다. 이 중 어느 것도 필요하지 않습니다.

그런 다음 쌀을 정미하는 것과 같은 순간이 있습니다. 문제는 이것에 비타민이 없으며 광택 부분에 남아 있다는 것입니다. 그런데 백미만 먹으면 괴혈병이 생길 수 있다. 그러나 상점에서 이 문제에 문제가 있습니다. 태그에 아무 것도 표시되지 않거나 이미 광택이 있다고 씁니다. 직원도 이 주제에 대해 무지합니다. 고의적으로 정미한 쌀과 익명의 쌀을 고를 때는 익명을 택하는 것이 좋다.

좋은 쌀은 찾기 어렵습니다. 곡물의 모양(길어야 함)과 포장 내용물의 오염 정도에 주의하면서 여러 곳을 돌아다녀야 합니다. 자갈은 물론이고 쓰레기 같은 것이 있으면 전혀 가져가실 필요가 없습니다. 이상적인 쌀은 곡물을 서로 비비면서 생기는 먼지를 포함하여 어떠한 부스러기도 포함하지 않습니다.

그런 완벽한 밥헹구지 않아도 되지만 평소보다 빠르게 5회 헹구는 것이 좋다. 그렇지 않으면 쌀을 운반하는 동안 생긴 먼지가 끓어오르면서 제품 전체가 죽으로 변한다는 의미입니다.

이제 물의 양에 대한 질문이 나옵니다. 쌀의 양에 따라 다릅니다. 약 1.5배 더 필요합니다. 한 사람은 곡물 반 컵만큼의 쌀을 거의 먹을 수 없습니다. 그런 부분에는 물을 약 1.5배 정도 더 붓습니다.

온 가족이 한꺼번에 많은 양의 밥을 짓는 중국인들은 이것을 흥미로운 방법. 냄비 바닥에 씻은 쌀을 원하는 양만큼 붓고 수평을 맞춰야합니다. 그런 다음 손바닥을 그 위에 올려 놓고 가운데 손가락 마디가 숨겨질 때까지 물을 붓습니다. 이 시점에서 즉시 멈추면 팬에 완벽한 양의 물이 채워집니다. 많은 양의 쌀, 모든 팬 및 모든 손에 사용할 수 있습니다. 작동 중인 지오메트리

그러나 우리는 한 두 사람을 위해 다른 볼륨을 가지고 있습니다. 테프론 코팅과 뚜껑이 있는 작은 냄비에 요리하는 것이 좋습니다. 즉시 헹구고 계량한 물과 소금을 넣고 뚜껑을 닫고 센 불에 올려주세요. 끓어오르면 약한 불로 줄여서 계속 끓어오르면 약 5분간 끓입니다. 그런 다음 특히 전기인 경우 버너에서 꺼내고 7분 동안 열지 않고 그대로 두십시오. 결과는 정상적이고 푹신한 쌀이어야합니다.

많은 것은 스토브와 냄비와 쌀에 달려 있습니다. 따라서 첫 번째 경험 후에 결론을 도출해야합니다. 밥에 물이 남아있거나, 쌀이 건조하여 벽에 달라붙거나, 덜익거나, 삶아졌다면 다음에는 물의 양이나 취사시간을 약간 조절해야 합니다. 그러나 아이디어는 1리터의 물에 쌀을 한 시간 동안 끓인 다음 물을 버리는 것은 미친 짓이라는 것입니다. 이 5분의 요리와 7분의 서 있는 시간에 모두 흡수되어야 합니다.

완성된 밥 위에는 냄비에 덜어서 드시면 됩니다 버터, 그러나 많지는 않습니다. 그렇지 않으면 쌀의 맛이 막힐 것입니다. 그리고 몇 분 후에 포크로 섞는다. 원래 제품이 완전히 멍청하지 않는 한 맛있는 것으로 판명되었습니다. 푹 빠져서 몇 년은 꾸준하게 먹을 수 있고 다양한 반찬을 곁들여 먹을 수 있다.

해군 파스타

칠리 스프 요리와 관련하여 준비 할 수있는 또 다른 반찬도 언급해야합니다.

정확히 반 킬로그램의 다진 고기를 사지 못했다면 나머지로 뭔가를 해야 합니다. 냉장고에서 실제로는 2~3일 이상 열지 않습니다. 물론 냉동할 수 있지만 식단에서 냉동 식품의 양을 늘리는 이유는 무엇입니까? 남은 음식에서 파스타를 해군 방식으로 만드는 것이 좋습니다.

여기에는 트릭이 없습니다. 이탈리안 파스타 한 팩만 사면 됩니다. 소비에트를 취할 필요가 없습니다. 여기에는 정치가 없습니다. 나중에 분해되지 않는 제품에 특정 종류의 밀이 필요하다는 것뿐입니다. 화학은 마가린의 수소화보다 훨씬 더 복잡합니다. 그리고 이탈리아에서는 수세기 동안이 파스타를 먹어 왔기 때문에 그러한 품종이 사육되었습니다. 그리고 우리는 그것들을 가지고 있지 않습니다. 따라서 모양과 맛 모두에서 차이가 느껴지므로 미식가가 필요하지 않습니다. 국내 제품을 구매하기 위해 고정했다면 "에서 만든"을 선택하십시오. 듀럼 품종밀."

또한, 파스타는 고기가 그것들과 섞이지 않기 때문에 스파게티가 아니라 짧은 것을 의미하며, 그러한 파스타를 해군 방식으로 먹기 위해 자신을 괴롭히기만 하면 됩니다. 다진 고기는 접시 바닥에 침전됩니다. 그리고 어느 것이 짧습니다 - 어느 것이 가게에서 당신을보고 있습니까? 표면에 홈이 몇 개 있고, 소스가 어떻게 그 안에 꽂혀 있는지 등 지혜도 많이 있지만 우리는 소스가 없기 때문에 이 모든 것이 중요하지 않습니다. 너무 얇은 제품은 즉시 부드러우며 너무 두꺼운 제품은 끓이지 않기 때문에 너무 얇은 제품을 사용하지 말라고 조언할 수 있습니다. 끓일 때 오랫동안 물에 담가야 하고 외층이 더 좋아지지 않기 때문입니다. 평균 등 파스타, 한 팩에 7~9분이면 요리에 권장됩니다.

물, 소금을 끓입니다. 물의 양은 항상 많은 조언이 있기 때문에 팩에 권장되는 것보다 훨씬 적을 수 있으며 이는 전기 또는 가스 소비 측면에서 비경제적입니다. 그런데 집에 전기 스토브가 있다면 버너에서 예열하는 데 많은 시간과 돈이 걸리기 때문에 전기 주전자에 물을 끓이는 것이 훨씬 경제적입니다. 몸집이 크지 않은 한 사람의 경우 반 킬로그램 팩의 1/3, 즉 166g의 제품으로 충분합니다.

끓는 물에 붓고 서로 붙지 않도록 즉시 저어줍니다.

동시에 나머지 다진 고기를 올리브 오일에 튀기기 시작합니다. 칠리 수프와 거의 동일한 기술이지만 이제 크러스트를 얻을 수 있습니다. 조미료는 어떤 식 으로든 부을 수 있습니다. 실험의 여지가 있습니다. 마늘은 일반적으로 여기에서 주제가 아닙니다.

고기가 익어갑니다 더 빠른 파스타, 가능성이 높으므로 그냥 치워 두십시오. 반면에 파스타는 요리가 끝날 때 준비 상태를 확인해야 하며 팩에 적힌 권장 시간을 믿으면 안 됩니다. 7분 동안 요리하라고 되어 있으면 5분 후에 파스타를 잡고 한 입 베어물면 됩니다. 프로필에 따라 준비 정도를 결정하십시오. 포인트는 파스타 속 하얀색 덜 익은 부분이 거의 사라질 뻔하는 순간을 잡는 것이다. 그런 다음 불에서 내리고 물을 버리십시오. 덜 익은 것이 완전히 사라질 때까지 기다릴 필요조차 없습니다. 내부 리소스에서 불에서 꺼진 후에도 여전히 관성에 의해 더 많이 익을 것이기 때문입니다.

완성 된 파스타를 헹굴 필요가 없습니다. 이탈리아어에서는 먼저 반죽으로 끓는 한 팩에이 밀가루 가루가 없기 때문에 두 번째로 무엇으로 씻을 것입니까? 수돗물? 그리고 그것은?

그리고 이제 고기가 든 팬에 넣고 파스타를 기름으로 덮도록 섞습니다. 그리고 신청하시면 됩니다. 접시는 자급 자족하지만 원하는 경우 신선한 올리브 오일을 위에 떨어 뜨리거나 사워 크림 한 숟가락을 떨어 뜨릴 수 있습니다. 그러나 이것은 과잉입니다.

중국식 볶음밥

남은 밥으로 중화요리를 할 수 있다 볶음밥,하지만 그것은 나에게 효과가 없었으므로 그렇게 말할뿐입니다.

나머지 쌀은 내일까지 냉장고에 넣어두세요. 이것은 생명의 명령이 아니라 공식 명령의 일부입니다. 중국 요리법- 트릭은 냉장고에서 하루에 약간 건조되며 이것이 필요하다는 것입니다.

그런 다음 기름 두른 팬에 - 올리브유는 밥과 잘 어울리지 않기 때문에 녹인 버터를 추천합니다 - 살짝 튀겨주세요 완두콩항아리 또는 냉동에서 콩순을 상점에서 판매하는 경우 거기에 던지고 그렇지 않은 경우 필요하지 않습니다. 이제 팬의 한쪽 면에 모든 것을 긁어내고 계란을 다른 쪽에 깨고 빠르게 소금에 절인 다음 포크로 격렬하게 저어주기 시작합니다. 아이디어는 계란이 평범한 두꺼운 팬케이크에 튀지 않고 얇은 조각으로 들어간다는 것입니다.

이제이 모든 것을 완두콩과 아마도 싹, 여기에 덤프하고 저어주면서 조금 더 볶으면 요리가 준비됩니다. 중국인은 착하고 나는 나쁘다.

녹은 버터

많은 오일의 문제는 낮은 발연점입니다. 특정 요리를 요리하는 데 필요한 것보다 낮을 수 있으며 요리하지 않습니다. 크림의 경우 색상을 부여하는 흰색 입자가 있고 즉시 타서 팬이 탄다는 사실로 인해 모든 것이 악화됩니다. 따라서 튀김을 위해 버터 기름을 요리하는 것이 훨씬 좋습니다.

이렇게하려면 일반 크림의 단단한 조각, 반 킬로 또는 킬로그램을 가져 와서 저열로 팬에서 천천히 녹입니다. 사실 느림은 중요하지 않고, 타지 않도록 작은 불이 중요합니다. 오일은 세 부분으로 나뉩니다. 아래에는 이러한 흰색 입자가 있습니다. 가운데는 투명하게 녹인 버터가 있습니다. 영화가 맨 위에있을 것입니다. 숟가락으로 필름을 제거하고 버리거나 먹습니다. 녹인 버터를 용기 가장자리에 조심스럽게 붓습니다. 흰색 입자를 버리거나 먹습니다.

이제 그러한 정제 된 기름은 이미 훨씬 더 높은 온도에서 연기가 나고 많은 것을 안전하게 튀길 수 있습니다. 용기는 기름이 굳는 냉장고에 보관할 수 있습니다. 또는 스토브 옆 테이블에 있지만 이것은 많이 요리하고 빨리 흩어지는 경우에만 해당됩니다. 그렇지 않으면 공기와 함께 빨리 산화됩니다.

매운 것을 좋아하는 분들을 위해 아주 맛있는 요리를 할 수 있는 이 간단한 요리법을 제안합니다. 뜨거운 수프칠레. 맛있는 것을 좋아하지만 매운 것을 좋아하지 않는 사람들을 위해-이 요리는 요리 과정에서 약간의 트릭을 만들면 적합합니다. 나중에 이야기하겠습니다.

재료:

1. 다진 쇠고기 - 600-700 gr.
2. 토마토 - 2 개
3. 녹색 파프리카 - 1 개
4. 신선한 빨간 고추- 1-2개
5. 양파 - 2 개 (바람직하게는 흰색)
6. 마늘 - 5개의 이빨
7. 통조림 팥- 2개 (조미하지 않은 2병)
8. 쇠고기 국물 - 400ml.
9. 토마토 페이스트 - 3 큰술
10. 지상 고수- 1티스푼
11. 지상 zira - 1 tsp
12. 식물성 기름- 3큰술
13. 강판 단단한 치즈 - 1 큰술 (서빙 당)

여기에서 서빙 횟수를 변경할 수 있습니다. 재료는 자동으로 변경됩니다.

요리:

요리를 시작하기 전에 약간의 경고: 다진 고기를 반죽하지 마십시오. 그렇지 않으면 덩어리 없이 튀기기가 더 어려울 것입니다.

양파, 마늘, 후추 껍질을 벗기십시오-양파와 후추를 스트립으로 자르고 마늘을 정향의 6-8 부분으로 자릅니다.

파프리카는 씻어 껍질을 벗기고 약 8mm 두께로 썬다.

그건 그렇고, 파프리카가 판매되지 않으면 달콤한 고추로 대체 할 수 있습니다.

콩 항아리를 열고 콩을 소쿠리에 넣고 배수하십시오.

끓는 물로 토마토를 1분간 데우십시오. 이것은 피부를 쉽게 제거하기 위해 필요합니다. 우리는 토마토를 피부에서 꺼내서 조각으로 자릅니다.

한 스푼으로 프라이팬을 가열하십시오. 숟가락 식물성 기름그리고 그 위에 양파, 파프리카, 마늘을 5~6분 정도 볶는다.

그럼 이제 우리의 소소한 비법을 이야기할 시간입니다. 매운거 별로 안 좋아하면 위의 제품들과 함께 칠리페퍼를 볶고, 매운거 좋아하면 야채 볶기 끝나기 전에 팬에 후추를 1분 30초 동안 넣어주세요. . 글쎄, 칠레를 전혀 좋아하지 않는다면 달콤한 고추로 대체하십시오.

적당한 그릇에 야채를 잠시 붓고 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 달군 후 다진 고기를 볶는다. 튀기는 동안 다진 고기는 덩어리가 형성되지 않도록 포크로 끊임없이 섞습니다. 튀김이 끝날 때 회색이 될 때까지 다진 고기를 약 4-5 분 동안 볶습니다. 다진 고기를 고수풀과 커민으로 뿌립니다.

이제 우리는 요리의 마지막 단계로 진행하여 적절한 접시를 가져 와서 튀긴 야채를 넣고 다진 고기와 다진 토마토, 토마토 페이스트와 국물을 넣습니다.

성분 (10)
익은 토마토(또는 통조림 600g) ">익은 토마토 700g (또는 통조림 600g)
달콤한 고추 3개
붉은 양파 2개
계란 1개
씨 없는 붉은 고추 1개
파의 무리
마늘 2쪽
2 큰술. 올리브 오일 숟가락
2 큰술. 셰리 또는 와인 식초 큰 스푼 (또는 레몬 주스를 곁들인 셰리)
바다 소금 한 꼬집
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미식가

성분 (13)
지상 고수풀과 파프리카 - 각각 0.5 tsp.
양파 - 1 개
큰 토마토 - 3 개.
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
소금 - 맛보기
토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘.
뜨거운 고추 - 1 개
다진 녹색 실란트로 - 1 큰술. 엘.
마른 팥 - 200g
다진 마늘 - 5 정향
다진 쇠고기 - 600g
커민, 커민 - 각각 0.25 tsp.
노란색 달콤한 고추 - 1 개
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미식가

성분 (12)
갈은 소고기 500g
전구 1개
마늘 2쪽
1st. 엘. 식물성 기름
400g 통조림 팥
통조림 토마토 800g
닭고기 육수 700ml
고추 한 꼬집
다크 초콜릿 2칸
마른 고수 한 꼬집
마른 생강 약간
소금 후추
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미식가

성분 (15)
1리터 야채 국물
1/2 컵 붉은 콩과 흰 콩
큰 가지 1개
중간 크기의 호박 1개
1 큰 달콤한 고추
큰 양파 2개
핫 레드 칠리 1개
방울 토마토 150g
옥수수 알갱이 400g(개암나무 열매를 자르거나 얼린 것)
자체 주스에 다진 토마토 500g
마늘 4쪽
1티스푼 그라운드 커민, 말린 오레가노, 칠리 플레이크
소금, 갓 간 후추
엑스트라 버진 올리브 오일
서빙용 사워 크림, 강판 체다 치즈, 고수
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미식가

성분 (11)
쇠고기 펄프 1-1.2kg
자체 주스에 1.5kg 통조림 다진 토마토
베이컨 200g
양파 3개
1 큰 달콤한 고추
팥 1캔(400g)
흰콩 1캔(400g)
마늘 머리 1개
1티스푼 그라운드 핫 레드 칠리
1st. 엘. 지상 zira, 건조 오레가노 및 로즈마리
소금, 갓 간 후추
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무르지크

성분 (13)
큰 양파 1개
마늘 3쪽
2큰술 올리브유
지상 고수풀 (1 tsp - 1 tbsp.
맛이 나다)
옥수수 5개
실란트로 한 줌(줄기에서 제거한 잎)
청양고추(저는 고춧가루 1작은술 정도) ">청고추 1개 (저는 고춧가루 1작은술 정도)
+- 1 l 닭고기 국물
크림 맛
우유
사워 크림
신선한 크림
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무르지크

성분 (13)
호박 무게 2kg
16 세이지 잎
양파 2개(원래 빨간색
나는 정상)
셀러리 2줄기
당근 2개
마늘 4쪽
로즈마리 2개
청양고추 1개(저는 고추장 1/3작은술)
닭고기 또는 야채 육수 2리터(저는 닭고기를 사용합니다)
소금
후추 맛
올리브 오일 두 스푼
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무르지크

성분 (11)
팥 300g(삶은 것 또는 통조림으로 만든 것)
셀러리 뿌리 300g
전구 1개
마늘 2쪽
칠리 페퍼 1개(+-
또는 분말
내 것처럼)
2 큰술. 엘. 올리브유
야채 국물 800 ml (+- 원하는 밀도)
소금
후추
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메리잔

성분 (16)
올리브 오일 2작은술
다진 돼지고기 500g
잘게 썬 양파 1개
1 셀러리 줄기
잘게 잘린
잘게 썬 붉은 피망 1개
잘게 썬 마늘 3쪽
토마토 페이스트 3큰술
통조림 토마토 400g
닭고기 또는 쇠고기 육수 2컵
고춧가루 1작은술
1 작은 술 지상 커민
약간의 오레가노
1시간 숟가락 지상 후추칠레
소금과 후추
사워 크림
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나타샤 임셰네츠카야

성분 (11)
당근 - 500g
양파 - 1 개
꿀 - 2작은술
신선한 생강 - 약. 1cm
말린 칠리 - 맛보기
지상 고수 - 1/4 tsp
마늘 - 이빨 2개
닭고기 또는 야채 국물 - 0.5 l
올리브유
버터
소금
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스베틀라나

성분 (13)
다진 고기 800g
1리터 토마토 주스
팥 1캔
검은색과 빨간색 고추
소금
바질
하나의 큰 양파
강판 치즈
수프용 크루통
긴 덩어리
마늘(잘게 썬 것)
강판 치즈
마요네즈