소금에 절인 청어 요리법. 좋은 결과를 얻으려면 청어를 피클하는 방법은 무엇입니까? 겨자와 청어의 매운 절임

이 요리는 매우 인기가 높으며 미식가와 전통 민속 요리 지지자들 사이에서 항상 반응을 얻습니다. 결국 클래식 레시피매번 다르게 플레이할 수 있습니다: 향기로운 소스또는 향기로운 매리 네이드입니다. 겨자 소스에 청어를 곁들인 것이기 때문입니다. 이 매콤하고 짠 간식을 여러 가지 방법으로 빠르게 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 그중 하나는 여러분이 확실히 좋아할 것입니다.

청어 절임은 14세기 말 네덜란드인 베켈에 의해 발명되었으며, 17세기에 러시아에 들어왔으며 그 이후로 간식 중에서 우위를 점하지 못했습니다. 가장 저렴하고 예산 친화적인 테이블부터 요리와 진미가 가득한 테이블까지 모든 테이블에서 소금에 절인 청어가 적절하고 좋을 것입니다.

그리고 이것은 헛된 것이 아닙니다. 왜냐하면 이것은 가장 간단하고 접근하기 쉬운 다중 불포화 공급원 중 하나이기 때문입니다. 지방산항산화제를 함유하고 있으며 정기적으로 사용하면 체중이 감소하고 심혈관 질환 발병을 예방하는 데 도움이 됩니다.

이 생선에는 수많은 요리가 있지만 오늘은 겨자 소스에 청어를 요리하고 겨자 매리 네이드에 청어, 겨자 소스에 청어 등 다양한 품종을 요리하겠습니다.

겨자 소스를 곁들인 청어

재료

• – 물고기 1마리(대형) + -
• - 1개 + -
• - 1 큰술. 엘. + -
• - 1 큰술. 엘. + -
• - 1 티스푼. + -
• - 3 큰술. 엘. + -
• - 1/2 작은술. + -
• — 50ml + -

준비

청어를 가장 빠르게 즐길 수 있는 방법입니다. 겨자 맛. 기다릴 필요도 없고, 붓거나 재울 필요도 없습니다. 모든 작업에 한 시간도 채 걸리지 않습니다!

• 우리는 물고기를 청소하고 자릅니다. 내장, 머리, 지느러미 및 뼈를 제거합니다. 조각으로 자르십시오. 우리는 그것을 접시에 아름답게 배열합니다. 예, 예, 바로 먹을 수 있는 제품을 받게 됩니다!
• 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 누워 청어를 장식하십시오. 우리는 그것을 둡니다.
• 소스 준비를 시작합시다. 겨자를 얕은 그릇에 넣고 점차적으로 물과 식초로 희석하기 시작합니다. 그런 다음 혼합물에 버터를 넣고 잘 섞은 다음 설탕과 소금을 넣으십시오. 곡물이나 덩어리가 남지 않도록 다시 저어주세요.
• 접시에 담긴 생선 위에 소스를 붓고 말 그대로 20-30분 후에 겨자 소스를 곁들인 청어가 완성됩니다!

이 요리를 준비하려면 초자연적이지 않은 친숙하고 쉽게 접근할 수 있는 제품이 필요합니다.

재료

• 살짝 소금에 절인 청어 - 물고기 2마리(총 무게 약 500 - 600g)
• 양파(중간 크기) – 3개
• 사과 식초 9% – 100 ml
• 테이블 머스타드 – 2 큰술
• 설탕 - 1큰술
• 소금 - 1 티스푼
• 고수 콩 - 1 큰술.
• 식물성 기름(정제 해바라기유 또는 엑스트라 버진 올리브유) – 100g

준비

청어가 너무 짠 것 같으면 찬물에 24시간 동안 담가두어야 합니다. 그렇지 않으면 소금 뒤에 숨겨진 향미를 식별할 수 없습니다. 물고기가 이미 좋으면 계속 진행하세요.

1. 청어를 자르고 내장, 지느러미, 머리, 피부를 제거하고 철저히 씻습니다. 가능한 한 모든 뼈를 제거하려고 필레로 자릅니다. 조각을 접시에 놓고 따로 보관하십시오.
2. 우리는 양파 작업을 시작합니다. 껍질을 벗기고 반 고리 (0.3 - 0.5cm)로 자르고 따로 보관합니다.
3. 고수씨를 절구에 붓고 갈아줍니다.
4. 우리는 매리 네이드를 준비 할 깊은 그릇에 고수풀을 붓고 겨자, 설탕, 소금 및 기름을 조금씩 첨가하여 계속 저어줍니다.
5. 두꺼운 겨자 페이스트를 받으면 식초로 천천히 희석하기 시작합니다. 한 번에 조금씩 부어서 저어주세요. 매리네이드가 눈에 띄게 밝아져야 합니다.
6. 우리는 항아리에 청어, 양파, 매리 네이드를 번갈아 가며 맨 위에 채 웁니다. 남은 겨자 혼합물을 마지막 층에 붓고 공기가 남지 않도록 적절하게 압축 한 다음 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고에 2-3 일 동안 숨겨 둡니다. 전체 시간 동안 청어를 열지 않고도 여러 번 흔들어 더 잘 담글 수 있습니다.

겨자 소스를 곁들인 청어

시간적으로 보면 이것은 완전 사이의 중간 레시피입니다. 빠른 수정소스를 준비하고 거의 3일 동안 재워둡니다. 이 조리법에서는 청어를 12시간 동안 놓아두어야 합니다. 아침에 모든 일을하면 저녁에는 이미 사랑하는 사람을 만날 것입니다 맛있는 간식!

재료

• 가볍게 소금에 절인 청어 – 생선 2마리(각각 약 300g);
• 큰 양파 – 2 개;
• 약한 홍차(향료 없음) – ½ 컵;
• 테이블 겨자 – 1 큰술;
• 식초 9% - 1.5 큰술;
• 과립 설탕 – 1 작은 술;
• 식물성 기름 - 100g.

준비

1. 뼈가 거의 없는 필레를 얻기 위해 청어에서 불필요한 모든 것을 제거합니다. 조각으로 자르십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
3. 소스 준비를 시작하겠습니다. 머스타드를 얕은 용기에 넣고 설탕과 버터를 섞기 시작합니다. 그런 다음 식초와 차를 조금씩 첨가하세요. 잘 섞다.
4. 청어를 양파와 함께 병에 넣고 차-겨자 혼합물을 붓습니다. 냉장고에 12시간 동안 넣어두세요. 모두! 겨자 소스에 청어가 준비되었습니다! 많이 드세요!

따라서 친구 여러분, 소요 시간 측면에서 세 가지 다른 요리법을 선택할 수 있지만 똑같이 맛있습니다. 겨자 소스 청어, 겨자 매리 네이드 청어, 겨자 소스 청어. 세 가지 모두 시도해 보세요. 겨울은 너무 길고 짭짤한 음식을 두 번 이상 원하게 될 것이기 때문입니다!

가볍게 소금에 절인 청어는 절대적으로 모든 축제 테이블에 있습니다. 이 간단한 일 없이는 단 한 번의 축하도 지나갈 수 없지만 맛있는 제품. 동시에 살짝 소금에 절인 청어는 다양하고 맛있는 요리의 기초가 될 수 있습니다.

바다 청어는 이러한 목적에 가장 적합합니다. 에 관하여 바다 물고기, 그러면 독소나 중금속이 포함될 수 있으며 이는 매우 해롭습니다. 일반적으로 그들은 신선한 냉동 청어를 구입합니다.

그럼에도 불구하고 물고기 시체의 상태에 확실히주의를 기울여야합니다. 이는 멍이 들거나 손상되지 않은 표본이어야 하며, 은빛 색조를 띠고, 빛이 나고, 눈이 튀어나오고, 지느러미가 몸에 밀착되어 있어야 합니다.

생선을 머리 없이 판매하면 제품의 신선도를 판단하기 어렵습니다. 가장 살찌고 맛있는 생선은 바다에서 잡은 생선이다. 겨울 기간, 그리고 뒷면의 색이 균일한 크고 둥근 도체를 소금장에 사용하면 가장 맛있는 살짝 소금에 절인 청어를 얻을 수 있습니다.

제품 및 용기 준비

일반적으로 유리 또는 에나멜 접시가 사용되지만 다른 용기도 사용할 수 있습니다. 최근에는 식품 등급의 플라스틱으로 만들어진 용기를 사용하는 것이 가능해졌습니다. 플라스틱 양동이는 다양한 염도 수준의 청어를 보관하는 데 적합합니다. 그러한 요리는 이제 십여 개가 되었습니다.

요리하기 전에 생선을 해동합니다. 최적 모드는 +5°C입니다. 이 경우 냉장고를 사용하고 청어를 하루 동안 담을 수 있습니다. 소금에 절일 때 아가미는 물고기에 불쾌한 맛을 줄 수 있으므로 제거됩니다. 그 후 생선을 깨끗하고 시원한 물로 씻어냅니다.

요리하는 방법과 방법

미묘하고 기분 좋은 맛을 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 두 개의 큰 청어 시체;
• 1 큰술. 소금 숟가락과 설탕 1 티스푼;
• 물 2.5잔.

청어를 준비한 후 용기에 담습니다. 소금과 설탕을 끓는 물에 부은 후 매리 네이드를 실온으로 식힙니다. 그 후 청어를 이 용액으로 완전히 채우고 덮고 며칠 동안 추운 곳(냉장고)으로 옮깁니다.

집에서 빠르게 소금에 절이는 요리법

이 간단한 레시피에는 특별한 재료가 포함되어 있지 않으며, 특히 준비하는 데 많은 시간이 필요하지 않습니다. 청어가 해동되고 있지만 완전히는 아닙니다. 시체는 내장, 피부 및 뼈에서 제거됩니다. 청어 필레를 여러 부분으로 자르고 준비된 용기에 담습니다.

염수 준비:

• 소금 3테이블스푼을 섭취하세요.
• 시원한 물 반 리터;
• 청어 조각은 소금물로 완전히 채워져 있습니다. 한 시간 반 후에 소금물이 배수됩니다.

추가 조치:

• 250ml의 찬물을 섭취해야합니다.
• 1 큰술. 9% 식초 숟가락;
• 청어 조각을 5 분 동안 부은 후 액체를 다시 배출합니다.

청어에 다음 성분이 추가됩니다.

• 양파;
• 베이 리프;
• 후추, 완두콩;
• 해바라기 유;
• 청어 조각을 30분 동안 부어 넣습니다.

소금물에 담긴 청어 전체

계산에 따르면 청어 1kg에 대해 다음과 같은 양의 제품이 사용됩니다.

• 양파 – 0.5kg;
• 소금 – 3 큰술. 숟가락;
• 세련된 해바라기 기름 – 5 큰술. 숟가락

청어 시체를 도살하여 조각으로 자릅니다. 각 조각을 소금으로 문질러 용기에 담습니다. 양파는 고리 모양으로 자르고 그 위에 조각으로 놓습니다. 청어의 각 층은 비슷한 방식으로 형성됩니다. 마지막으로 필렛 조각을 붓습니다. 식물성 기름. 제품을 뚜껑으로 덮고 며칠 동안 냉장고에 보관하십시오.

돈 청어, 염장 기능

이 유형의 청어는 가장 뚱뚱하고 가장 맛있는 생선으로 간주됩니다. 일반적으로 겨울에는 대량으로 소금에 절입니다.

소금물을 준비하려면 물 1리터당 소금 100g을 섭취하세요. 청어를 별도의 용기에 넣고 용액으로 채웁니다. 물고기는 특별한 억압으로 위에서 눌려집니다. 이는 물고기가 지속적으로 소금물에 있는지 확인하는 데 필요합니다. 그 후 청어를 약 5일 동안 추운 곳에 두었습니다. 소금에 절일 때 다양한 향신료를 첨가하는 것은 생선 자체의 맛을 압도할 수 있으므로 권장하지 않습니다. 많은 사람들은 돈 강에서 물을 가져오면 청어가 특히 맛있을 것이라고 주장합니다.

항아리에 가볍게 소금에 절인 청어

이 레시피는 신선한 냉동 청어 두 마리의 큰 시체를 준비하기 위해 고안되었습니다.

• 0.5리터의 물을 섭취해야 합니다.
• 3 큰술. 숟가락과 2 큰술. 각각 소금과 설탕 숟가락;
• 향신료(베이 리프와 올스파이스).

모든 제품에 물을 채우고 2분간 끓입니다. 그 후 9% 식초 용액 20ml를 첨가합니다. 시체가 쌓여있습니다. 리터 항아리, 그 후 냉각된 매리네이드를 항아리에 붓습니다. 마지막으로 항아리를 하루 동안 냉장고로 옮깁니다.

겨자와 매운 청어

두 마리의 큰 물고기에는 다음 제품이 필요합니다.

• 물 – 1 l;
• 소금과 설탕, 5와 3 큰술. 각각 숟가락;
• 1 큰술. 한 숟가락의 딜과 고수풀;
• 베이 리프 - 10 개;
• 검은 후추 열매 - 1 티스푼;
• 모든 제품은 끓는 물에 넣고 끓입니다.

매리네이드가 식는 동안 청어 시체를 가져다가 겨자 2테이블스푼으로 코팅합니다. 그 후 시체를 용기에 넣고 소금물로 채 웁니다. 2시간 후, 제품은 수백 평방미터 동안 냉장고에 보관됩니다.

매콤한 소금에 절인 청어 필레

큰 청어 1개에는 다음이 필요합니다.

• 소금 100g;
• 물 1리터;
• 설탕 2큰술;
• 딸기, 여러 조각;
• 베이 리프;
• 카네이션;
• 캐러웨이.

모든 재료를 용기에 넣고 끓입니다. 뜨거운 매리 네이드가 냉각되는 동안 시체 준비를 시작할 수 있습니다. 시체를 청소하고 작은 조각으로 자른 후 준비된 용기에 넣습니다. 마지막으로 생선 조각을 준비된 매운 용액으로 채우고 이틀 동안 냉장고에 보관합니다.

레몬을 곁들인 청어 필레 요리법

다음 재료를 추가하여 두 개의 큰 청어 생선을 섭취하십시오.

• 소금 2큰술, 설탕 1큰술;
• 베이 잎 5개;
• 12 PC 딸기;
• 레몬 2개.

청어를 청소하고 별도의 조각으로 자릅니다. 청어 조각은 특별히 준비된 용기에 층으로 배치됩니다. 각 층은 레몬, 소금, 설탕 및 향신료로 희석됩니다. 그 후 이렇게 준비된 생선을 무게가있는 접시로 눌러 냉장고에 3 일 동안 더 이상 보내지 않습니다.

마른 소금에 절인 청어: 매우 맛있습니다.

청어 시체는 약 한 시간 동안 찬물에 보관됩니다. 그 후 물고기가 잘립니다. 시체에서 머리를 잘라내고 곱창을 제거한 후 생선을 추가로 씻고 종이 타월로 철저히 닦습니다.

소금 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 섞어주세요. 생선의 모든 면을 문지른 후 3겹의 접착 필름으로 감쌉니다. 그 후, 청어는 이 상태로 2시간 동안 방치된다. 이 시간이 지나면 생선의 포장을 풀고 물로 씻은 다음 수건으로 말립니다. 마지막으로 청어를 그릇에 담고 그 위에 양파, 또한 채워졌습니다. 해바라기 유. 30분 후에 청어를 먹을 수 있습니다.

청어가 맛있고 구조를 잃지 않으려면 자연적으로 해동해야하지만 오븐이나 전자 레인지에서는 해동하지 마십시오.

청어의 내장을 포함하여 통째로 요리하면 항상 더 맛있습니다. 소금물에 담가두면 7일간 보관 가능합니다. 그 후 청어를 자르고 다른 용기에 넣은 다음 식물성 기름을 첨가할 수 있습니다. 그러면 더 오랫동안 보관할 수 있습니다.

을 위한 즉석요리청어는 껍질을 벗기고 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 이 상태에서는 매리네이드로 더 빨리 포화되고 잠시 후에 먹을 수 있습니다. 생선을 소금물에 담갔다가 짠맛이 난다면 생선을 물이나 신선하고 차가운 우유에 담가서 문제를 해결할 수 있습니다. 2시간 동안 용액에 담가두면 청어가 맛있고 향긋해집니다.

가볍게 소금에 절인 청어를 제공하고 먹는 방법

대개, 살짝 소금에 절인 청어양념과 함께 제공되고 해바라기 기름을 얹습니다. 청어튀김과 잘 어울리거나 삶은 감자, 그리고 으깬 감자. 아름다워요 맛있는 요리, 휴일 테이블을 장식할 수 있습니다. 당연히 가장 맛있는 청어는 자신의 손으로 준비한 청어로 간주됩니다.

또한 가볍게 소금에 절인 청어가 요리의 기초가 될 수 있습니다. 다양한 요리, '모피 코트' 또는 '모피 코트 아래의 청어'와 같습니다. 매우 맛있는 요리이지만 특별한 재료가 필요하며 가장 중요한 것은 청어가 있다는 것입니다. 이 요리는 새해를 포함하여 축제 테이블을 성공적으로 장식합니다. 우연히 "Olivier"샐러드와 "모피 코트 아래 청어"가 테이블 아래의 메인 요리가되었습니다. 새해. 그러나 이것은 가볍게 소금에 절인 청어를 사용하여 준비할 수 있는 맛있는 요리의 일부일 뿐입니다.

유사한 요리법과 염장 기술을 사용하여 저수지에서 발견되는 다른 유형의 생선에 소금을 칠할 수 있습니다. 이러한 요리법에 따라 준비된 은잉어는 청어보다 훨씬 맛있을 수 있습니다.

소금에 절인 청어는 매우 유명한 음식. 평일과 공휴일에는 매우 민주적이고 맛있는 부드러운 생선이 적합합니다. 그 자체로도 훌륭하고 구성 요소로도 훌륭합니다. 다양한 샐러드(그 중에는 의심의 여지없이 리더가 있습니다). 생선 자체가 성공적으로 요리되는 것이 중요하며 최종 결과는 훌륭합니다.

상점에서 구입한 청어는 만족스러울 수도 있고 실망스러울 수도 있습니다. 제조업체는 항상 제품 품질에 관심을 두지 않습니다. 그리고 보관약관을 위반하여 유통망이 망가지는 경우도 있습니다. 신선한 생선(신선한 냉동)을 가져다가 직접 조리하는 것이 훨씬 안전합니다.

오늘은 '아늑한 주방'에서 청어를 집에서 맛있게 담그는 방법을 알려드리겠습니다. 우리는 당신을 위해 선택했습니다 최고의 요리법, 그중에서 가장 좋아하는 것을 쉽게 선택할 수 있습니다.

절임용 청어 선택

시장에는 대서양과 태평양의 두 가지 유형의 신선한 냉동 청어가 있습니다. 둘 다 산세에 적합합니다. 어느 것을 선택할지는 개인 취향의 문제입니다.

• 뒷면이 두껍고 측면이 둥근 큰 표본을 선택하십시오. 이러한 생선은 소금에 절이면 확실히 맛있을 것입니다.
• 좋은 청어는 누런빛이 없고 은빛을 띠며 눈이 뿌옇지 않고 맑습니다.
• 신선한 생선의 지느러미와 아가미가 몸에 단단히 밀착되어 있습니다.
• 시체는 손상이 없어야 하고 피부가 매끄러우며 강한 압박의 흔적이 없어야 합니다.

머리 없는 생선은 사지 마세요. 눈과 아가미 덮개를 보면 품질을 평가할 기회를 잃게 됩니다. 이 기술은 부도덕한 판매자가 손상된 상품을 판매하는 데 자주 사용됩니다.

청어를 소금에 절이는 방법

첫 번째 조건은 올바른 해동. 프로세스 속도를 높이려고 노력 중입니다. 전자 레인지또는 뜨거운 물은 미래의 진미를 망치는 확실한 방법입니다. 인내심을 갖고 생선을 자연적으로 해동하세요.

• 시체를 냉장고에 하루 동안 그대로 두십시오. 이 해동으로 시체가 완전히 보존됩니다. 맛의 특성그리고 물고기의 구조.
• 해동은 간단하게 허용됩니다. 실온. 냉장고에 넣는 것보다 시간이 덜 걸립니다.

해동 후 생선을 헹구고 자르기를 시작하십시오. 전통 요리법청어 소금에 절이는 것은 물고기가 머리와 내장과 함께 전체로 유지된다고 가정합니다. 그러나이 경우에도 아가미를 제거해야합니다. 그렇지 않으면 완제품의 맛이 쓴 맛이납니다.

다른 방법과 마찬가지로 빠른 염장에는 조각이나 필렛으로 완전히 자르는 작업이 포함됩니다. 시체에서 발견된 우유나 캐비어는 항상 메인 생선과 함께 소금에 절여집니다.

청어를 피클하는 방법-레시피

주어진 모든 요리법은 청어뿐만 아니라 고등어와 붉은 생선에도 사용할 수 있음을 강조합니다.

취향에 따라 향신료의 비율과 구성을 변경할 수 있습니다. 월계수잎이나 올스파이스가 너무 과하다고 느끼신다면 원래의 맛청어는 소금물에 넣을 필요가 없습니다. 하지만 이 작업을 즉시 수행해서는 안 됩니다. 먼저 실제로 입증된 레시피를 숙달하여 이를 시작하세요.

청어를 피클하는 가장 쉬운 방법

재료:

• 큰 청어 2개(또는 중간 청어 3개);
• 0.6-0.8 l의 물;
• 요오드가없는 굵은 소금 - 1.5-2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 1-2 티스푼.

준비:

• 소금과 설탕을 녹인 물을 섞어 끓여서 소금물을 준비합니다.

소금물이 요리되는 동안 미리 냉동된 생선을 준비합니다.

청어는 머리와 내장까지 통째로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 더 균일하게 소금에 절여져 자연적인 맛이 보존됩니다. 그러나 속도가 최우선이라면 머리, 내장, 복부 내부의 어두운 막, 꼬리를 제거하여 물고기의 내장을 제거할 수 있습니다. 이 형태에서는 가볍게 소금에 절인 청어를 먹을 준비가 되려면 몇 시간이면 충분합니다.

• 준비된 생선을 유리나 플라스틱 용기에 담습니다. 에나멜 요리도 적합하지만 다른 금속 용기는 불쾌한 뒷맛을 선사합니다.

• 소금물을 +20-25oC로 식힌 다음 준비된 생선을 부어주세요. 실온에서 1시간 동안 방치합니다.
• 서늘한 장소(냉장고나 발코니)에 보관합니다. 산세척의 최적 온도는 +1 ~ +10oC 범위입니다.

염장 시간은 이틀에서 일주일까지 다양합니다. 청어를 얼마나 강하게 피클하고 싶은지에 따라 다릅니다.

집에서 만든 매운 청어

재료:

• 청어 – 1kg;
• 소금 (요오드 제외) - 6 테이블. 슬라이드가 없는 숟가락;
• 올스파이스 – 완두콩 – 10개;
• 과립 설탕 - 3 테이블. 숟가락;
• 베이 리프 – 2-3 개;
• 물 - 1리터.

준비:

먼저 매리네이드를 준비합니다.

• 물을 끓이십시오.
• 끓는 물에 설탕, 소금, 향신료를 붓습니다.
• 약 10분간 약한 불로 끓입니다.
• 자연스럽게 식혀주세요.

매리네이드가 냉각되는 동안 미리 해동된 청어를 준비합니다.

• 시체 전체를 덮을 수 있도록 적절한 용기에 차가운 소금물을 채웁니다.
• 우리는 그것을 냉장고 맨 아래 선반에 3일 동안 놓아두었습니다. 청어가 잘 소금에 절이도록 하려면 하루에 한 번 소금물에 뒤집어 놓는 것이 좋습니다.

이런 식으로 청어에 소금을 뿌리면 샐러드와 샌드위치에 사용하거나 간단히 조각으로 자르고 절인 양파와 함께 제공할 수 있습니다.

매콤한 청어 "Lyubitelskaya"(정향 포함)

재료:

• 큰 물고기 2마리;
• 물 – 1 l;
• 소금 (거친) – 2-3 큰술. 슬라이드로;
• 1.5 티스푼 입자가 굵은 설탕;
• 검은 후추와 딸기 완두콩 - 각각 10 조각;
• 베이 리프 – 3-4 개
• 정향 – 5 개

준비:

겨자와 매운 청어

재료:

• 물고기 2마리;
• 물 1리터;
• 2 큰술. 겨자 준비;
• 5 큰술. 소금;
• 3 큰술. 사하라;
• 1 큰술. 고수 씨앗;
• 1 큰술. 다진 딜(신선하거나 건조함);
• 1티스푼 검은 후추 열매;
• 10개. 베이 잎.

준비:

• 생선을 해동하고 씻어서 아가미를 제거하고 겨자를 두껍게 펴고 소금에 절이는 용기에 담습니다.
• 물을 끓여서 다른 모든 향신료를 첨가하십시오. 자연스럽게 식혀주세요.
• 겨자를 바른 시체를 같은 용기에 붓고 2시간 동안 그대로 둡니다.

2시간 후, 청어가 담긴 접시를 냉장고에 2~3일 동안 보관하세요.

청어를 소금물에 담그는 방법

이 조리법의 어려운 점은 생선 표면이 조금만 손상되어도 이 부분에 소금이 너무 많이 들어갈 수 있다는 것입니다. 그러나 주의 깊게 고품질의 이상적인 도체를 선택한다면 맛있는 소금에 절인 청어를 보장받을 수 있습니다!

소금물 준비큰 물고기 2마리의 경우:

• 물을 1리터 정도 끓입니다.
• 에 조금씩 부어주세요. 뜨거운 물녹지 않을 때까지 소금을 넣으십시오.

신선한 것을 사용하여 염수의 준비 상태를 확인할 수 있습니다 닭고기 달걀: 필요한 농도의 소금물에 담가두면 표면에 뜬다.

소금에 절인 청어에 매운 맛이 나는 것을 좋아한다면 소금을 녹이기 전에 약간의 월계수 잎, 고수 몇 알, 검은 완두콩, 피망, 작은 정향.

다음으로 준비된 청어를 적당한 용기에 식힌 소금물을 채워 넣고 따뜻한 곳에 1시간 동안 방치한 후 냉장고에 하루나 이틀 정도 넣어두세요.

청어 피클 말리는 방법

이 조리법은 어떤 이유로 소금물 준비에 신경쓰고 싶지 않은 사람들에게 적합합니다. 다시 말하지만, 이 산세에는 냉장고 공간이 많이 필요하지 않습니다.

재료:

• 큰 청어 2개;
• 3티스푼 소금;
• 2 티스푼 사하라;
• 3티스푼 갈은 후추.

종이 타월(또는 냅킨)과 접착 필름도 필요합니다.

준비:

• 아가미없이 해동 된 시체를 씻습니다. 차가운 물그리고 종이 타월로 닦아서 완전히 말리세요.
• 소금, 설탕, 후추를 섞는다.
• 생성된 혼합물을 생선에 문지르고 아가미가 제거된 구멍을 포함하여 향신료를 고르게 분포시킵니다.
• 코팅된 청어를 3~4겹의 접착 필름으로 단단히 감싸 냉장고에 이틀 동안 보관합니다.

속건 염장

이런 식으로 청어를 소금에 절이려면 4시간이면 충분합니다(해동 시간 제외). 예상치 못한 손님이 와서 좋아하는 생선을 제공하기로 결정한 경우 이상적인 옵션입니다.

재료 1개당 월척:

• 2 티스푼 소금;
• 1티스푼 사하라.

이전 레시피와 마찬가지로 접착 필름, 종이 냅킨 또는 수건이 필요합니다.

준비의 마지막 단계에서 다음이 필요합니다.

준비:

• 해동된 청어를 찬물이 담긴 용기에 1시간 동안 담가두세요.
• 우리는 시체의 내장을 철저히 제거하고 검은 필름과 함께 꼬리, 머리, 내장을 제거합니다.
• 내장을 제거하고 씻은 생선을 종이 타월로 말리십시오.
• 소금과 설탕을 섞어 준비한 청어를 이 혼합물로 문지른 다음 접착 필름으로 싸서 실온에서 2~2.5시간 동안 방치합니다.
• 염장에 필요한 시간을 기다린 후 필름에서 시체를 제거하고 경화 혼합물에서 시원한 물로 조심스럽게 헹굽니다. 종이로 다시 말리십시오.
• 양파를 반 고리로 자르고 식물성 기름을 유리 또는 플라스틱 그릇에 붓습니다. 생선을 용기에 넣고 냉장고에서 약 30분간 식혀주세요.

기본적으로 생선이 준비되었습니다. 손님이 도착하면 꺼내서 껍질과 뼈를 벗기고 잘게 썰어 아름답게 정리하는 일만 남았습니다. 반지는 정물에 생명을 불어넣는 데 도움이 될 것입니다 양파그리고 신선한 허브딜.

가방에 말린 절인 청어

재료생선 2마리를 소금에 절이는 경우:

• 2 큰술. 소금;
• 1 큰술. 사하라;
• 1 큰술. 생선을 소금에 절이는 기성 조미료.

또한 생선을 단단히 밀봉하려면 두 개의 두꺼운 비닐봉지가 필요합니다.

준비:

• 컵에 소금, 설탕, 양념을 섞습니다.
• 준비된 해동 청어를 열린 봉지 위에 놓고 결과 혼합물을 뿌립니다.
• 뿌린 생선을 봉지에 넣고 묶어주세요. 안전을 위해 이 봉지를 두 번째 봉지에 넣습니다(배출될 소금물이 새지 않도록).
• 가방을 냉장고에 넣었습니다. 하루가 지나면 뒤집어서 생선을 흔들어주세요. 다른 날 동안 그대로 두십시오.

이틀 후에 생선이 준비됩니다. 같은 소금물에 최대 일주일 동안 보관할 수 있다는 점이 좋습니다. 전혀 과염되지 않고 원래의 섬세한 맛을 유지합니다.

항아리에 양념 청어

물고기 1~2마리용 필수의:

• 물 0.5 l;
• 2 큰술. 소금;
• 0.5티스푼 사하라;
• 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​각각 2-3개;
• 2개 카네이션;
• 2-3 개의 베이 잎;
• 각 0.5티스푼 고수풀과 딜 씨앗(또는 말린 고수풀과 딜);

준비:

• 물을 끓여서 모든 향신료를 추가하십시오. 2~3분간 끓인 후 식혀주세요.
• 해동된 청어의 내장을 제거하고 부분적으로 자릅니다.
• 청어 조각을 병에 넣고 식힌 소금물을 채웁니다. 4~5일 동안 실온에 두세요.

항아리에 식초에 담긴 청어

“식초로 청어를 피클하는 방법? 신맛이 날까요? 이 레시피는 여러분의 의심을 풀어줄 것입니다! 생선은 부드럽고 입안에서 녹으며 엄청나게 맛있습니다.

재료물고기 2마리용 소금물:

• 물 100ml;
• 식물성 기름 100ml;
• 1티스푼 소금 더미로;
• 1티스푼 사하라;
• 1-2 티스푼. 식초 9%;
• 1티스푼 겨자 준비;
• 신선한 딜.

식초를 점차적으로 첨가할 수 있습니다: 1 tsp. 즉시, 샘플 채취 후 다음날 - 다른 스푼(원하는 경우).

귀하의 재량에 따라 매리 네이드에 후추 열매 또는 고수 알갱이를 추가하여 생선 맛을 더욱 매콤하게 만들 수 있습니다.

준비:

• 식힌 끓인 물에 매리네이드의 모든 재료를 첨가합니다.
• 해동 된 청어를 필레로 자르고 조각으로 자릅니다.
• 청어 조각을 항아리에 넣고 다진 딜을 층에 뿌립니다.
• 준비된 양념장을 붓고 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어둡니다.

식초에 담근 청어는 하루나 이틀 안에 준비됩니다. 한번 시도해 보시면 기분 좋게 놀라게 될 것입니다.

청어

재료생선 1kg의 경우:

• 식물성 기름 100ml;
• 양파 1개;
• 1 큰술. 소금;
• 1 큰술. 사하라;
• 1티스푼 매운 아지카;
• 1티스푼 갈은 후추;
• 1티스푼 한국산 당근을 위한 기성 조미료;
• 식초 9% 100ml.

준비:

• 해동 된 청어를 필레로 자르고 4-5cm 크기로 자릅니다.
• 양파를 자르고 투명해질 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
• 구멍이 있는 스푼으로 기름에서 양파를 제거하고 뜨거운 기름에 채우는 데 필요한 다른 모든 재료를 추가합니다.
• 청어 필레, 튀긴 양파, 소성유를 향신료와 결합합니다. 모든 것을 철저히 섞어 서늘한 곳에 하루 동안 두십시오.

맛있게 요리하는 또 다른 옵션이 있습니다. 양파는 튀겨지지 않으며 다른 향신료 세트가 사용됩니다.

기름을 채우는 청어

재료중형 물고기 2마리용:

• 식물성 기름 100ml;
• 큰 양파 반 개;
• 3개 카네이션;
• 딸기 완두콩 4개;
• 3개의 작은 베이 잎;
• 1티스푼 소금.

준비:

마요네즈 소스에 청어

재료큰 청어 1개:

• 200gr. 마요네즈;
• 1티스푼 소금;
• 1티스푼 사하라;
• 1티스푼 후추 (땅).

준비:

• 다진 청어(등심)를 작은 병에 조각으로 넣습니다.
• 마요네즈와 설탕, 소금, 후추를 섞으세요.
• 생성된 매리네이드를 청어 위에 붓고 뚜껑을 덮은 다음 냉장고에 넣으세요.

단 이틀 만에 마요네즈를 곁들인 부드럽고 엄청나게 부드러운 청어가 완성됩니다. 생선은 맛있을 뿐만 아니라 소스도 맛있습니다.

마늘을 곁들인 식초 소스에 청어

이 독특한 마늘 충전재는 독특하고 맛있는 요리를 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다.

재료신선한 냉동 생선 1kg의 경우:

• 식물성 기름 200ml;
• 실온에서 끓인 물 200ml;
• 1티스푼 식초 70%;
• 마늘 머리;
• 중간 크기 양파;
• 소금.

준비:

항아리에 담긴 네덜란드 청어

네덜란드인들은 생선과 생선 준비에 대해 많은 것을 알고 있습니다. 고대부터 그들은 청어의 맛을 가장 잘 돋보이게 하는 성분을 선택해 왔습니다.

재료:

• 신선한 냉동 청어 – 2개;
• 양파 – 머리 2개;
• 레몬 반;
• 5-6 티스푼. 사하라;
• 4티스푼 소금;
• 큰 당근 1개;
• 8-10 베이 잎;
• 검은 후추 열매 8-10개.

준비:

• 레몬을 얇은 조각으로 자릅니다. 당근을 갈아서 굵은 강판. 양파 - 고리 또는 반 고리.
• 청어를 내장하고 조각으로 자릅니다.
• 항아리에 양파 링, 월계수 잎, 당근 약간, 플라스틱 레몬, 설탕 반 티스푼, ​​후추와 소금 한 꼬집, 청어를 넣습니다.
• 모든 재료가 없어질 때까지 층을 번갈아 가며 단단히 압축합니다. 최상층은 야채와 향신료 여야합니다.
• 병을 뚜껑으로 밀봉하고 서늘한 곳에 2~3일 동안 놓아두세요.

동의하세요. 이렇게 다양한 요리법이 영감을 줍니다. 남은 것은 신선한 냉동 생선을 구입하고 청어를 피클하는 방법을 결정하는 것입니다. 집에서는 상점에서 구입하는 것보다 훨씬 맛있고 경제적입니다.

그리고 항상 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있기를 원한다면 맛있는 짠맛생선, 요리. 이 특이한 준비는 언제든지 도움이 될 것입니다!

많이 드세요!

오늘도 방에서 너를 기다리고 있어 최고의 선택소금에 절인 청어 요리법. 많은 분들처럼 저도 직접 만든 장아찌 방법을 선호합니다. 명절뿐만 아니라 일상에도 맛있는 간식이라고 생각하기 때문입니다.

게다가 청어가 풍부하다 영양소및 비타민이 있으며 의사는 이를 식단에 포함할 것을 권장합니다. 대부분 소금에 절여 섭취됩니다. 그리고 감자를 곁들인 청어와 같은 간단한 요리조차도 러시아 사람들뿐만 아니라 다른 나라 사람들도 좋아합니다.

또한 다음 기사 중 하나에서 확실히 쓸 "모피 아래 청어"와 같은 다양한 샐러드를 준비 할 수 있습니다.

오늘날에는 상점에서 많은 양의 소금에 절인 청어를 찾을 수 있지만 직접 준비하면 더욱 맛있을 것입니다. 그것은 고대부터 준비되어 왔기 때문에 많은 요리법이 축적되었으며 그중 가장 좋은 요리법을 우리 기사에서 고려할 것입니다. 그러나 염장을 시작하기 전에 뼈와 피부를 적절하게 청소하는 방법을 아는 것이 중요합니다.

그래서. 우리의 걸작을 시작해보자...

청어를 뼈와 피부에서 자르고 빠르게 껍질을 벗기는 방법. 비디오 보기:

맛있는 청어 소금 요리를 준비하려면 청어를 적절하게 자르고 뼈와 껍질을 제거하는 방법을 알아야 합니다. 각 주부는 자신의 비밀을 사용합니다. 청어를 제대로 자르는 방법을 아직 모른다면 아래 비디오 지침을 시청하십시오.

살짝 소금에 절인 청어. 살짝 소금에 절인 청어를 만드는 아주 맛있는 요리법

청어를 소금에 절일 시간이 없다면 살짝 소금에 절인 생선을 준비하면 재워두는 데 하루도 걸리지 않습니다. 하지만 소금물에 며칠 동안 담가두면 더 맛있어집니다.

재료:

• 신선한 냉동 청어 1-2조각.
• 3 큰술 식탁용 소금.
• 물 1리터.
• 검은 후추 열매 8개.
• 설탕 4큰술.
• 월계수 잎 3개.
• 정향 3조각.

준비과정: 먼저 소금물을 준비해야 합니다. 에나멜 그릇에 물을 붓고 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎, 정향을 추가합니다. 끓을 때까지 스토브를 가열하십시오. 그런 다음 불을 끄고 식힙니다.

소금물이 식는 동안 청어를 준비해야합니다. 그녀는 머리를 자르고 모든 내장을 제거하고 흐르는 물에 철저히 씻은 다음 냅킨으로 말려야합니다. 우유와 캐비아도 소금에 절일 수 있습니다.

청어를 여러 조각으로 자릅니다. 조각이 작을수록 더 빠른 물고기마리네이드를 하게 됩니다. 하지만 요리를 위해서는 살짝 소금에 절인 청어, 잘라야 해 큰 조각아니면 반으로. 조각을 항아리에 넣고 향신료를 넣으십시오. 물고기 한 마리의 경우 700ml 용량의 항아리를 준비하면 충분합니다.

다음 단계에서는 생선 위에 매리네이드를 붓고 용기를 닫은 후 냉장고에 보관하세요. 하루가 지나면 청어로 다양한 요리를 준비할 수 있습니다.

먹기 전에 생선의 피부와 뼈를 깨끗이 닦은 다음 여러 개의 작은 조각으로 잘라야합니다.

대부분 가볍게 소금에 절인 청어를 감자와 함께 굽거나 삶아서 제공합니다. 또한 양파를 추가하고 고리로 자릅니다. 식물성 기름으로 맛을 낸다.

맛있게 드세요!

내 입에는 이미 군침이 돌고 있었다.

식초와 양파를 기름에 곁들인 청어. 생선을 조각으로 소금에 절이세요

경험이 없는 요리사라도 이 조리법을 다룰 수 있습니다.

주방용품의 비린내를 없애고 싶다면 레몬을 활용하는 것이 좋습니다.

생선을 담그려면 다음 재료가 필요합니다.

• 신선한 냉동 청어 2-3조각.
• 양파 2조각.
• 물 1잔.
• 1 작은 술 식탁용 소금.
• 식초 5큰술.
• ½ 작은 술 설탕.
• 고수풀과 후추.

단계별 준비:

소금물을 준비하는 동안 청어를 해동해야합니다. 에나멜 용기에 필요한 양의 물을 붓고 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오.

팬을 불에 올려 놓습니다. 가장 중요한 것은 액체가 끓을 시간이 없다는 것입니다. 소금과 설탕이 물에 녹자마자 스토브에서 용기를 꺼내야 합니다.

생선이 완전히 해동되면 자르고 뼈를 제거한 다음 작은 조각으로 잘라야합니다.

매리네이드를 만드는 마지막 재료는 양파입니다. 작은 반 고리로 잘라야합니다.

안에 유리 병생선, 다진 양파, 고수풀, 후추 순서로 여러 층을 배치해야합니다.

청어병은 실온의 어두운 곳에 보관해야 합니다. 새로운 향미를 추가하려면 소금물에 소량의 식물성 기름을 첨가하면 됩니다.

2시간 만에 즉석 청어. 빠른 조각으로 (절임 시간은 5~30분)

청어를 절이는 간단한 조리법이 있는데, 몇 시간 안에 먹을 수 있습니다. 절임 시간은 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.

재료:

• 다진 청어 4조각.
• 설탕 1큰술.
• 1 작은 술 소금.
• 여과수 300ml.
• 2 라브루스키.
• 마늘 2쪽.
• 1 작은 술 테이블 식초.

조리과정

흐르는 물에 생선을 철저히 헹구고 1.5cm 크기의 작은 조각으로 자른 다음 용기에 넣고 깨진 용암 잎을 넣고 소금, 설탕을 뿌린 다음 다진 마늘을 넣습니다.

물이 담긴 용기를 스토브 위에 놓고 끓입니다. 그런 다음 식힌 다음 생선과 함께 식초를 첨가하십시오. 팬을 따뜻한 곳에 두십시오.

약 2시간 후에 절인 생선 조각을 야채와 함께 제공할 수 있습니다.

많이 드세요!

집에서 청어를 소금물에 소금에 절이는 방법? 빠르고 쉬운 맛있는 레시피

생선을 요리할 시간이 없다면 살짝 소금에 절인 청어를 빠르게 만들 수 있습니다.

재료:

• 청어 2조각.
• 양파 1개.
• 1 큰술 식물성 기름.
• 소금 1큰술.
• 물 0.5리터.

조리과정

흐르는 물에 시체를 완전히 헹구십시오. 가위로 지느러미, 꼬리, 머리를 제거하세요. 그런 다음 조각으로 자르고 모든 내부 장기를 제거하십시오. 또한 조각을 헹구고 종이 타월로 말리십시오.

소금물을 준비하려면 물을 끓인 다음 완전히 녹을 때까지 소금을 넣어야합니다.

생선을 유리병에 넣고 조각을 잘 압축합니다. 그런 다음 양파 반 고리를 추가하십시오. 식힌 소금물을 넣고 그 위에 식물성 기름을 붓습니다. 항아리를 단단히 닫고 어두운 곳에 하루 동안 두십시오. 그 후에는 생선을 냉장고에 하루 더 보관하는 것이 좋습니다.

이 산세는 오래 지속되지 않으므로 즉시 청어를 사용하는 것이 좋습니다.

매운 소금에 절인 청어. 맛있게 담그는 방법은?

모든 사람들이 청어를 패키지로 구매하는 것을 선호하는 것은 아닙니다. 따라서 직접 준비할 수 있습니다. 결과적으로 물고기는 기분 좋은 향기. 그리고 가장 중요한 것은 원하는 방식이 될 것입니다. 일반적으로 구매할 때와 같이 과도하게 소금에 절이지 않거나 더 나쁘게는 매우 맵거나 신맛이 나지 않습니다. 쇼핑을 하다 보면 맛있는 청어를 찾기가 쉽지 않습니다 매운 염장. 그리고 아래는 주목할만한 레시피입니다.

재료:

• 신선한 냉동 청어 2-3개 시체.
• 굵은 설탕 2큰술.
• 식탁용 소금 200g.
• 여과수 1리터.
• 딸기 완두콩 몇 개.
• 후추 한 꼬집.
• 카다몬 2-3조각.
• 월계수 잎 2-3개.
• 소량의 정향.
• 레몬산.

단계별 조리 과정:

매운 생선을 준비하는 데 복잡한 것은 없습니다. 청어를 해동하고 흐르는 물에 완전히 헹구고 말리고 머리를 잘라야합니다.

다음 단계는 매리네이드를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 모든 향신료를 물에 추가해야합니다. 냄비를 스토브 위에 놓고 물을 끓입니다. 그런 다음 소량을 추가하십시오. 구연산. 매리네이드를 식혀야 합니다.

준비된 청어 위에 식힌 매리네이드를 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 실온의 어두운 곳에 며칠 동안 두십시오.

이것은 생선에 소금을 뿌리는 아주 빠른 방법은 아닙니다. 여기서는 48시간 동안 소금물에 보관해야 함을 암시하기 때문입니다. 그러나 가볍고 맛있는 향신료의 모든 비결은 살짝 소금에 절인 것 (많은 사람들이 말했듯이 가볍게 소금에 절인 것 ...)과 동시에 올 스파이스, 정향 및 월계수 잎의 향신료를 발산한다는 것입니다.

청어가 향긋하고 매콤해질 때의 조리법이 바로 이것입니다. 우리는 추천합니다!

소금물에 담근 청어 전체 요리법. 청어 전체를 소금물에 소금에 절이는 방법?

제안된 조리법에서는 전체 도체를 소금에 절일 수 있습니다. 다음 옵션 중 하나를 고려해 보겠습니다.

재료:

• 신선한 냉동 청어 3조각.
• 소금 1큰술.
• 1 작은 술 과립 설탕.
• 물 900ml.
• 월계수 잎 4개.
• 검은 후추 5개.

요리 과정:

우선, 좋은 생선을 선택해야 합니다. 그런 다음 소금물 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓여서 향신료를 넣은 다음 식혀야합니다. 그렇지 않으면 생선이 소금에 절이지 않고 삶아집니다.

다음 단계는 청어 준비를 시작하는 것입니다. 천천히 해동해야합니다. 물에 깨끗이 헹구고 식초 1큰술을 넣어주세요. 그런 다음 꼬리와 지느러미를 자릅니다. 아가미를 제거하려면 아래에서 머리를 다듬습니다. 게임과 우유가 있으면 씻어서 시체 뱃속에 넣어야합니다.

청어를 흐르는 물에 다시 헹구고 종이 냅킨으로 말리십시오. 그런 다음 차가운 소금물을 붓고 실온에서 6시간 동안 보관한 다음 냉장고에 같은 시간 동안 보관합니다.

준비가 된 소금에 절인 청어제공될 수 있습니다.

물고기라는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 집에서 만든 1주일 이상 보관할 수 없습니다. 그렇지 않으면 맛이 크게 변할 수 있습니다.

싱싱한 청어를 집에서 빠르게 피클하는 방법 (단 2시간 만에)

생선을 아주 빨리 요리할 수 있습니다. 이 작업은 2시간도 채 걸리지 않습니다. 훌륭한 요리법, 손님이 간식을 준비하기를 기대할 때. 아니면 집에서 직접 소금에 절인 신선한 생선을 먹기로 결정했습니다.

단 2시간밖에 걸리지 않는 이 방법을 고려해 보세요.

재료:

• 청어 4조각.
• 1 작은 술 설탕.
• 4 작은 술 소금.
• 월계수 잎 4개.
• 정향 5개.
• 올스파이스 완두콩 ​​6개.
• 양파 1개.
• 식물성 기름 50ml.
• 물 1리터.

요리 방법:

시체를 청소하고 머리를 자르고 내장을 제거하십시오. 그런 다음 흐르는 물에 생선을 철저히 헹구고 작은 조각으로 잘라 용기에 담습니다.

다음 단계는 소금물을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 끓는 물을 유리 병에 붓고 설탕과 소금뿐만 아니라 필요한 모든 향신료를 추가하십시오. 소금과 설탕이 물에 완전히 녹을 때까지 매리네이드를 5분 동안 주입합니다. 그런 다음 찬물을 추가하십시오.

준비된 소금물을 청어 조각 위에 붓습니다. 조각은 약 2시간 동안 재워야 합니다.

메모! 아래 사진은 직접 만든 방법을 사용하여 꽤 큰 조각을 보여줍니다. 그러나 여전히 청어가 마요네즈 또는 식초 소금물과 함께 제공되는 상점에서 구입 한 항아리처럼 작게 만드는 것이 좋습니다. 매장에서 구매한 버전의 사진은 아래와 같습니다... 이 권장 사항은 전체 청어가 소금물로 완전히 포화될 시간을 가질 수 있도록 하기 위한 것입니다. 조각을 매우 크게 만들면 짧은 시간에 소금에 절일 시간이 없을 수 있기 때문입니다. 실제로 각 조각을 소금에 절이는 데는 5시간에서 하루가 걸릴 수 있습니다.

그런 다음 소금물을 배출하고 양파 링과 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오. 생선은 즉시 먹거나 완전히 담가질 때까지 몇 시간 후에 먹을 수 있습니다.

청어를 소금물에 기름으로 소금에 절이십시오

또 다른 맛있는 요리법소금에 절인 청어. 그것을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 신선한 냉동 청어 2조각.
• 0.5 큰술 과립 설탕.
• 2.5 큰술 식탁용 소금.
• 1.5 큰술 식물성 기름
• 물 1리터

요리 과정:

1. 흐르는 물에 생선 시체를 철저히 헹구고 모든 내장을 제거하고 지느러미와 꼬리를 자릅니다.
2. 청어를 조각으로 나눈 다음 유리병에 담습니다.
3. 소금물을 준비하려면 물을 끓여서 설탕과 소금을 넣고 완전히 녹여야합니다. 그런 다음 모든 것을 다시 끓입니다.
4. 준비된 소금물을 식힌 다음 소량의 식물성 기름을 첨가해야합니다.
5. 용액을 생선 한 병에 붓습니다.
6. 용기를 냉장고에 약 3일 동안 넣어두세요.
7. 서빙하기 전에 소량의 식초를 뿌리고 신선한 양파를 첨가하는 것이 좋습니다.

이 준비 방법 덕분에 생선은 필요한 물질을 흡수했기 때문에 매우 맛있고 건강해졌습니다.

겨자를 이용한 염장법

청어용 소금물을 준비하는 한 가지 옵션은 겨자를 사용하는 것입니다. 이를 통해 매운 맛을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 신선한 냉동 청어 2조각.
• 물 1리터.
• 겨자 2큰술.
• 굵은 설탕 3큰술.
• 5 큰술 식탁용 소금.
• 식물성 기름 1잔.
• 양파 1개.
• 후추 열매와 베이 리프.

요리 방법:

시체를 천천히 해동하고 잘게 자른 다음 흐르는 물에 완전히 헹굽니다.

다음 단계에서는 준비된 생선 사체를 겨자로 코팅한 다음 에나멜 용기에 넣어야 합니다.

그 후에 매리 네이드를 준비해야합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓인 다음 필요한 향신료, 설탕 및 소금을 추가해야합니다. 스토브에서 꺼내어 소금물을 식힙니다.

차가운 매리 네이드를 겨자와 함께 생선 위에 붓고 어두운 곳에 몇 시간 동안 둔 다음 용기를 냉장고에 2 일 동안 두십시오.

이틀 후에 절인 청어를 꺼내서 깨끗이 씻은 다음 지느러미, 꼬리, 머리를 자르고 뼈를 제거해야합니다. 시체를 조각으로 자릅니다.

양파를 반 고리로 자릅니다.

먼저 유리병에 양파를 넣고, 청어를 넣고, 용기가 가득 찰 때까지 다시 양파를 넣습니다. 소량의 식물성 기름을 넣고 병을 단단히 닫은 후 냉장고에 보관하세요.

집에서 소금에 절인 청어를 말리세요. 가장 간단한 요리법

이런 식으로 청어를 요리하면 더 향긋하고 지방이 많아집니다. 어떤 사람들은 그것을 비교합니다. 말린 생선. 동시에 위에서 제안한 방법과 같이 물고기는 매우 조밀하고 조각은 절단시 모양을 잃지 않습니다.

재료:

• 청어 1조각.
• 1 작은 술 설탕.
• 소금 1큰술.
• 베이 잎 2개.
• 올스파이스와 후추, 말린 딜, 회향, 고수풀 1 티스푼 혼합물.

요리 과정:

시체를 천천히 해동시킨 다음 잘 헹구고 종이 냅킨으로 말리십시오. 내장을 제거하지 않고 생선 전체를 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 머리는 잘라야 합니다.

생선을 가방에 넣고 모든 향신료, 설탕, 소금을 넣으세요. 청어를 철저히 닦으십시오. 시체를 봉지에 싸서 냉장고에 3일 동안 넣어두세요. 청어를 주기적으로 뒤집는 것이 좋습니다.

3일이 지나면 청어를 깨끗이 씻어서 원하는 크기로 잘라서 드시면 됩니다.

청어는 집에서 가방에 소금에 절였습니다. 매운대사가 나오네요

생선은 용기뿐만 아니라 가방에도 조리할 수 있습니다. 결과는 기분 좋은 향을 지닌 소금입니다.

재료:

• 신선한 냉동 청어 700g.
• 물 1리터.
• 월계수 잎 0.15g.
• 고수풀 1.05g.
• 육두구 0.2g.
• 소금 90g.
• 설탕 20g.
• 후추 열매 0.6g.
• 계피 0.6g.
• 정향 0.75g.
• 민트 0.15g.
• 마른 고추 0.25g.
• 올스파이스 1.9g.

조리과정

외부 손상 없이 두 개의 도체를 해동하고 흐르는 물에 헹굽니다.

필요한 양의 모든 향신료를 계량하고 필요한 경우 잘게 썬 다음 설탕과 소금 1티스푼을 추가합니다.

남은 소금을 정수된 물병에 녹입니다.

배를 절개하십시오.

모든 내부 장기와 필름을 제거합니다.

염장을 위해서는 생선 두 마리를 담을 수 있는 비닐봉지가 들어있는 플라스틱 용기를 준비해야 합니다.

청어를 가방에 넣으세요.

준비된 혼합물로 시체를 철저히 문지릅니다.

다음 단계에서는 청어에 식염수를 채워야 합니다. 그런 다음 가방을 단단히 밀봉하고 냉장고에 넣으십시오.

3일 후에는 생선이 완전히 준비됩니다. 남은 것은 그것을 작은 조각으로 자르고 삶은 감자와 함께 제공하는 것입니다.

5~12시간 안에 빠르게 염장하는 방법

다음 레시피 덕분에 염장 시간은 10분도 채 걸리지 않습니다. 그리고 12시간이 지나면 청어를 야채와 함께 먹을 수 있습니다.

재료:

• 청어 2조각.
• 소금 2/3컵.
• 월계수잎 5조각.
• 검은 후추 열매 10개.
• 고수풀 1큰술.
• 카네이션 별 3개.
• 올스파이스 5페니.
• 4 큰술 식초.

일부 구성 요소에 과민증이 있는 경우 모든 구성 요소를 사용할 필요는 없습니다.

조리과정

시체는 자연적으로 해동되어야 합니다. 그렇지 않으면 느슨해집니다. 따라서 전자레인지나 물을 사용하는 것은 권장하지 않습니다.

그런 다음 청어를 철저히 씻고 머리, 꼬리 및 지느러미를 잘라야합니다. 조심스럽게 복부를 풀고 모든 내부를 제거하십시오. 그런 다음 시체를 다시 헹구십시오.

플라스틱이나 에나멜 용기를 준비합니다. 필요한 경우 청어를 반으로자를 수 있습니다.

준비된 용기에 생선을 넣고 그 안에 월계수 잎, 후추, 고수풀, 소금을 넣습니다. 청어를 덮을 수 있도록 용기에 물을 채운 다음 소금과 기타 향신료를 넣으십시오. 식초를 부어주세요. 그 후 용기를 닫고 냉장고에 12시간 동안 보관해야 합니다.

양파와 기름에 건식 염장

청어를 건조하게 소금에 절이는 또 다른 조리법.

재료:

• 신선한 냉동 청어 1조각.
• 양파 1개.
• 식물성 기름.
• 설탕 1큰술.
• 2 큰술 식탁용 소금.

조리과정

1. 생선을 해동하고 깨끗이 헹군 후 얼음물에 1시간 동안 담가둡니다.
2. 다음 단계는 시체를 내장하고 머리를 자르는 것입니다. 그런 다음 다시 헹구십시오.
3. 종이 타월로 말리십시오.
4. 설탕과 소금을 섞어서 생선 위에 문지릅니다.
5. 시체를 여러 겹의 접착 필름으로 싸서 어두운 곳에 2시간 동안 놓아두세요.
6. 이 시간이 지나면 청어의 포장을 풀고 다시 헹구고 냅킨으로 말립니다.
7. 청어를 용기에 담습니다.
8. 팬에 양파를 자릅니다.
9. 식물성 기름을 1시간 동안 붓습니다.
10. 그 후에 생선을 제공할 수 있습니다.

레몬과 양파를 곁들인 살짝 소금에 절인 청어

이 레시피는 주부들에게도 인기가 높습니다.

재료:

• 청어 2조각.
• 양파 1개.
• 레몬 1개.
• 설탕 4티스푼.
• 4 작은 술 바다 소금.
• 후추 10개.
• 월계수 잎 10개.
• 당근 1개.

요리법

우선, 생선 사체를 자연적으로 해동하고 잘라야 합니다.

준비된 필렛을 원하는 조각으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 갈아줍니다. 레몬은 껍질을 벗기지 말고 조각으로 자르세요.

플라스틱 용기에 설탕과 소금을 섞습니다.

유리병에 생선, 레몬, 당근, 양파, 월계수 잎, 고추를 여러 겹으로 담습니다. 용기가 완전히 채워지도록 충분한 층이 있어야 합니다.

용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 냉장고에 며칠 동안 보관하십시오.

네덜란드 스타일의 짭짤한 맛

이 용기는 소량의 청어에 이상적이므로 생선은 항아리에 소금에 절여집니다.

재료:

• 신선한 냉동 청어 2조각.
• 양파 1개.
• 당근 1개.
• 레몬 ½ 조각.
• 설탕 2큰술.
• 2 작은 술 소금.
• 월계수 잎 2개.
• 딸기 완두콩 4개.
• 검은 후추 6개.

조리과정

생선 시체를 해동하고 머리를 자릅니다. 그리고 소금물을 만들기 위한 재료도 준비해주세요.

청어는 비늘을 제거하고 뼈를 제거한 후 작은 조각으로 자릅니다.

양파, 당근, 레몬을 작은 조각으로 자릅니다. 유리병에 양파, 월계수 잎, 고추를 한 겹으로 담습니다. 다음 층은 당근입니다. 그런 다음 레몬과 청어 조각을 얹습니다. 설탕과 소금을 넣으십시오.

항아리가 가득 찰 때까지 조밀한 층을 추가하십시오. 그런 다음 뚜껑을 닫고 냉장고에 3일 동안 보관하세요. 주기적으로 용기를 흔드는 것이 좋습니다. 3일이 지나면 청어는 좋아하는 야채와 함께 먹을 수 있습니다.

청어장아찌

이것은 청어를 절이는 드문 요리법이지만 알아야합니다.

재료:

• 신선한 냉동 청어 1kg.
• 양파 5조각.
• 식물성 기름 0.5컵.
• 식초 80ml.
• 고추 2작은술.
• 1 작은 술 딸기.
• 토마토 페이스트 1큰술.
• 식탁용 소금 1테이블스푼.

조리과정

토마토 페이스트를 식물성 기름과 섞어 스토브에 올려 놓고 끓인 다음 식초를 ​​첨가해야합니다. 혼합물을 냉각시키는 것이 매우 중요합니다. 그런 다음 소금과 두 종류의 고추를 추가합니다.

청어 필레를 해동하고 내장을 제거하고 꼬리와 지느러미를 자릅니다. 피부를 제거하지 마십시오.

재료에는 양파 5개가 필요하지만, 좋아하시면 더 넣으셔도 됩니다. 고리로 자르고 준비된 매리 네이드에 추가해야합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

청어 조각을 용기에 넣고 매리네이드와 섞습니다. 뚜껑을 덮고 그 위에 추를 올려 놓습니다.

3~4시간 정도 지나면 생선을 먹을 수 있다. 그리고 청어를 밤새 방치하면 맛이 더욱 좋아질 것입니다.

항아리에 맛있는 청어

항아리에 청어를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그중 하나를 살펴 보겠습니다.

재료:

• 청어 4kg.
• 소금 7.5큰술.
• 설탕 3.5큰술.
• 물 1.5리터.
• 월계수 잎 4개.
• 검은 후추 1큰술.
• 기호에 따라 고수풀.

요리 방법:

생선이 해동되는 동안 소금물을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 소금을 뿌리고 향신료와 설탕을 넣고 끓여야하며 약 10 분 동안 불을 끄지 마십시오. 소금물을 식혀야 합니다.

그동안 유리병을 준비해야 합니다. 채우기를 더 쉽게 하려면 목이 넓어야 합니다. 용기는 깨끗이 씻어야 합니다

이때 생선은 완전히 해동되어야 합니다. 시체는 흐르는 물에 씻어야하며 모든 내장을 제거하고 머리를 잘라야합니다. 그런 다음 다시 헹구고 종이 타월로 말리십시오.

청어는 유리병에 단단히 넣어야 합니다. 그 위에 준비된 매리네이드를 부어주세요. 기포 형성을 방지하려면 칼로 청어의 가장자리를 밀어내야 합니다. 목까지 소금물을 추가합니다. 청어를 냉장고에 3일 동안 넣어두세요.

집에서 소금에 절인 청어, 아주 맛있어요!

상점에서 구입한 생선은 소비자 요구 사항을 충족하지 못할 수 있습니다. 산업 규모로 염장하는 동안 소금이 너무 많이 첨가되거나 반대로 염분이 부족할 수 있습니다. 게다가 여름에는 신선한 상품을 찾기가 꽤 어렵습니다. 그리고 휴일 전에 청어에 대한 수요가 증가하면 판매자는 안전하지 않고 품질이 낮은 제품을 카운터에 놓을 수 있습니다.

먼저 신선한 청어를 선택하고 적절하게 잘라야 합니다. 집에서 절일 때 다양한 향신료를 첨가해 맛을 향상시킬 수 있습니다.

집에서 청어를 조리할 때의 장점은 절임에 매운 기름을 추가할 수 있어 가까운 모든 사람이 즐길 수 있는 맛을 얻을 수 있다는 것입니다.

자체 소금에 절인 청어는 구조가 부드럽고 고유의 향이 있어 감자, 버섯, 소금에 절인 양배추와 함께 사용하기에 적합합니다.

또한 집에서 청어를 요리하는 요리법은 매우 간단합니다. 따라서 누구나 원하는대로 생선에 소금을 칠 수 있습니다. 집에서 만든 생선은 상점에서 구입한 제품에 비해 훨씬 맛있습니다.

이 기사를 읽은 후 많은 사용자는 향기로운 소금에 절인 청어를 만들기 위해 제안된 조리법 중 하나를 사용하여 자신과 사랑하는 사람을 부려 먹고 싶어할 것이라고 생각합니다.

시작하자…

집에서 절이는 데 신선한 청어를 선택하는 방법은 무엇입니까?

생선을 맛있고 향긋하게 만들려면 생선을 올바르게 선택하는 방법을 알아야 합니다.

상점에서는 신선한 청어를 구입할 수 없다는 점을 이해하는 것이 중요합니다. 바다 해안에서만 찾을 수 있습니다. 따라서 해당 지역에서는 신선한 냉동제품만 구매할 수 있습니다.

청어를 포장하여 판매하는 경우 공기나 액체가 포함되어서는 안 됩니다. 선택할 때 태평양, 대서양 또는 북해 어류에 대한 다음 지표에 주의하는 것이 좋습니다.

• 시체는 은색이어야합니다.
• 튀어나온 눈은 흐려져서는 안 된다.
• 아가미는 빨간색입니다.
• 지느러미는 도체에 단단히 밀착되어야 합니다.
• 녹슨 자국이 물고기에 나타나면 그러한 제품은 품질이 좋지 않습니다.
• 피부가 손상되어서는 안됩니다.
• 도체는 단단하고 배가 흰색이어야 합니다.
• 캐비어를 곁들인 생선은 건조하지만 우유를 사용하면 고기가 많고 지방이 많습니다.

머리없는 청어를 구입하지 않는 것이 좋습니다. 이 경우 생선의 신선도를 결정하는 것이 불가능하기 때문입니다.

겨울에 잡은 청어를 사는 것이 좋습니다. 이 경우 더 뚱뚱해지고 매우 맛있어집니다.

제품이 어떻게 보관되는지 아는 것이 중요합니다. 에 함유되어 있는 경우 깡통-4-8 도의 온도에서는 유통 기한이 4 개월을 초과할 수 없습니다. 그리고 진공 포장에서는 2개월을 넘지 않습니다.

최고의 레시피뿐만 아니라 다양한 변형. 그러므로 누구나 스스로 선택할 수 있습니다. 가장 좋은 방법청어 절임.

요리할 수 있는 또 다른 요리법을 알고 있다면 어떨까요? 맛있는 생선, 댓글에 이에 대해 적어보세요. 우리는 당신에게 감사할 것입니다. 미리 감사드립니다!

절인 청어는 요리입니다 전통 요리. 처음에 사람들은 청어를 오랫동안 보관하고 상하지 않도록 소금에 절이는 방법에 대해 걱정했으며 한동안 일반적으로 청어를 가난한 사람들의 음식으로 간주했습니다. 요점은 언제 고전적인 방법이 생선을 요리할 때 아가미를 제거하지 않으면 쓴맛이 느껴집니다. 나중에 어부들이 청어를 제대로 자르고 소금에 절이는 법을 배웠을 때 고귀한 사람들은 그것을 무시하지 않았습니다. 오늘날 모든 사람은 집에서 청어를 맛있게 절이고 테이블에 제공하는 방법을 배울 기회가 있습니다.

산세용 청어를 선택하는 방법은 무엇입니까?

매장에서는 기성품을 선택할 수 있으며, 포장에서 꺼내어 접시에 담기만 하면 됩니다. 하지만 주부라면 누구나 생선의 질과 맛에 관심이 많으며, 제품에 대한 자신감을 가질 수 있는 가장 좋은 방법은 직접 요리해 보는 것입니다. 요리 준비의 모든 단계에 참여하지 않으면 생선의 신선도와 소금물의 구성이 문제가 됩니다.

집에서 청어를 피클하기 전에 올바른 생선을 선택해야 합니다.

1. 시장이나 상점에서 판매되는 신선한 청어는 불쾌한 냄새를 풍겨서는 안 됩니다. 머리가 달린 전체 시체를 선택하는 것이 좋습니다. 생선의 신선도는 눈과 아가미의 상태로 판단할 수 있습니다.
2. 냉동 생선은 상점에서 구입해야 하며, 냉동 날짜와 제품의 유통기한을 표시해야 합니다. 그녀의 피부는 손상이나 노란 색조 없이 깨끗해야 합니다.
3. 모든 형태의 고품질 청어는 은빛 광택, 맑고 흐려지지 않은 눈, 몸에 꼭 맞는 지느러미 및 아가미를 가지고 있습니다.
4. 선택의 여지가 있다면 바다에서 잡은 청어를 가져가는 것이 좋습니다. 해수독소, 중금속 및 다양한 물질 가공의 유해한 제품으로 더 포화 상태입니다.
5. 겨울에 잡은 청어는 지방층이 더 촘촘합니다.

신선한 청어가 가장 좋은 선택입니다. 특히 청어를 잡은 곳 근처에서 구입할 수 있다면 더욱 그렇습니다. 이것이 가능하지 않다면 집에서 갓 냉동한 청어를 피클하는 것이 유일한 방법입니다. 어쨌든 측면이 둥글고 뒷면이 두꺼운 큰 생선을 선택하는 것이 좋습니다. 고기가 가장 맛있습니다.

산세 준비

첫 번째 규칙은 냉동 청어에 적용됩니다. 맛을 잃지 않도록 해동해야합니다. 이를 위해 생선을 냉장고에 밤새 방치합니다. 이 온도는 얼음이 녹기에 충분하지만 청어의 구조와 맛을 보존합니다. 고온에서 해동하는 것은 권장하지 않습니다.

청어를 소금에 절이기 전에 아가미를 제거해야 합니다. 그들은 원치 않는 쓴맛을 전하는 사람들입니다. 완제품, 그 때문에 그는 오랫동안요리를 잘 못했어요. 이 절차는 손, 칼 또는 가위를 사용하여 수행할 수 있습니다.

청어를 소금에 절이기 전에 내장을 제거하지 않으면 소금과 향신료가 시체 전체에 고르게 분포됩니다. 물론, 내장을 제거하면 간단하게 생선을 자를 수 있습니다. 내장이 있는 생선을 소금에 절이면 캐비어와 이리가 남고 소금물에 담깁니다.

청어를 빠르게 절이기 전 별도의 준비방법이 있습니다. 아가미와 내장을 청소하고 머리, 내장 및 막을 제거한 다음 소금물에 넣습니다. 고기는 소금과 향신료를 빠르게 흡수하며 3~4시간 안에 먹을 수 있습니다. 생선을 빨리 요리해야 할 때 빠른 옵션입니다. 축제 테이블. 이러한 소금에 절인 청어는 오랫동안 보관할 수 없으며, 오랫동안 소금에 절인 경우보다 맛이 덜할 수 있습니다.

가정 요리 요리법

생선의 종류와 크기에 따라 조리법이 다르다고 해야 할까요. 돈 청어를 소금에 절이기 전에 바다 물고기에는 적합하지 않은 소금물을 준비합니다. 재료의 농도는 맛에 따라 약간 조정될 수 있습니다.

클래식 레시피

청어 고전적인 염장, 추가 향신료 없이 모든 요리에 사용할 수 있습니다. "올리비에"와 "모피 아래 청어"샐러드에 추가되며 반찬과 함께 별도로 추가됩니다. 이것은 집에서 청어 전체를 소금에 절이는 방법입니다. 즉, 사용하기 전에 껍질을 벗기고 청소해야합니다. 이 조리법에는 큰 생선 ​​2마리, 소금과 설탕 1-2테이블스푼, 물 700ml가 필요합니다.

청어 절임은 며칠에서 일주일까지 지속되며 주부의 개인적인 취향에 따라 다릅니다. 2~3일 안에 생선은 살짝 소금에 절여지고, 일주일 안에 많은 양의 소금을 흡수하게 됩니다.

매운 소금에 절인 청어

청어 절임의 다음 조리법은 밝은 맛과 독특한 냄새로 얻어지는 매운 청어입니다. 향신료를 실험해 볼 수 있지만 전통적인 방식매운 생선을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 큰 물고기 2마리;
• 물 1리터;
• 소금(3스푼)과 설탕(1~2스푼);
• 검은 후추 열매 10개;
• 4개의 큰 월계수 잎;
• 건조하고 으깨지 않은 정향 꽃 몇 개.

또한 프로세스는 이전 방법과 다르지 않습니다. 생선에 소금물을 부어 한 시간 동안 따뜻하게 둔 다음 냉장고에 넣습니다. 염장기간은 2~7일이다.

겨자를 곁들인 청어

이 조리법을 사용하면 집에서 청어 전체를 피클할 수 있습니다. 두 마리의 물고기 외에도 1 리터의 물, 5 큰술이 필요합니다. 엘. 소금, 3 큰술. 엘. 설탕, 후추 1스푼, 허브 맛을 냅니다.

1. 물고기는 해동되고 아가미는 제거되지만 내장은 제거되지 않습니다. 완전 윤활 처리되어 있습니다. 머스타드 소스나머지 재료를 끓이고 식히는 동안. 청어는 소금물로 채워져 냉장고에 보관됩니다.
2. 청어는 깨끗이 씻어 내장, 아가미, 머리를 제거합니다. 냄비에 겨자 가루를 제외한 모든 재료를 섞습니다(끓인 후 추가). 소금물을 식힌 후 청어 위에 붓습니다.

청어 절임을 위해 적절하게 준비된 소금물이 주요 목표입니다. 원하는 재료 조합을 추가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그들이 망치지 않고 소금물의 일관성을 바꾸지 않는다는 것입니다. 따라서 겨자 가루 만 액체에 첨가 할 수 있습니다. 완전히 용해되어 고기에 고르게 흡수됩니다. 겨자를 소스로 사용하는 경우 손으로 시체 위에 뿌리는 것이 좋습니다.

소금물에 절인 청어

소금물이 강하다 생리 식염수, 생선의 신선도를 오랫동안 유지해줍니다. 이것은 집에서 청어를 소금에 절이는 복잡한 요리법 중 하나입니다. 냄비에 1 리터의 물을 가열하고 끓인 후 소금을 첨가합니다. 소금이 더 이상 녹지 않고 바닥에 가라앉으면 소금물이 준비된 것으로 간주됩니다. 다음으로 소금에 절인 생선을 소금물에 부어 냉장고에 2-7 일 동안 보관합니다.

계란을 소금물에 넣으면 가라앉지 않고 표면에 떠야 합니다.

건식 산세

소금물을 준비하지 않고 생선을 건조하게 소금에 절이는 방법도 있습니다. 중간 크기의 생선 한 마리에는 한 숟가락의 소금과 설탕, 그리고 맛볼 향신료가 필요합니다.

청어를 소금에 절이는 과정:

일주일을 기다릴 시간이 없다면 청어를 빠르고 맛있게 장아찌하는 방법이 있다. 아침에 생선을 해동하고 손질하면 저녁쯤에는 완성됩니다. 시체를 조미료 혼합물 (소금 2 티스푼과 설탕 1 티스푼)로 문지르고 필름으로 싸서 몇 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 그런 다음 꺼내서 물로 씻은 다음 양파 링과 해바라기 기름으로 양념을 한 다음 다시 감기에 넣습니다. 30분 후에는 이미 제공될 수 있습니다.

청어 절임

돈헤링은 좋은 선택피클링용으로, 더 기름지고 부드럽기 때문입니다. 크림 같은 맛. 전통적으로 돈 청어나 흑해 청어는 소금물에 소금을 넣고 겨울 동안 통에 넣어 두었습니다. 청어를 소금물에 절이는 가정식 방법은 생선을 작은 유리 용기에 보관하기 때문에 고전적인 방법과 약간 다릅니다. 소금물의 경우 물 1리터당 최소 100g의 소금과 맛을 내는 향신료가 필요합니다.

소금에 절인 청어는 샐러드와 샌드위치의 재료일 뿐만 아니라 독립적인 요리이기도 합니다. 가게에서 구입한 생선의 품질을 걱정하지 않으려면 약간의 시간을 들여 직접 요리해 보세요. 가장 중요한 것은 신선하고 고품질의 청어와 적절하게 준비된 소금물입니다. 용액의 농도는 청어의 종류와 크기에 따라 다릅니다. 돈 청어를 집에서 절이는 요리법은 다른 종류와 동일하지 않습니다. 향신료와 겨자, 살짝 소금에 절인 청어를 사용하여 빠르고 건조하게 소금에 절이는 방법이 있습니다.