요리하다 토마토 소스- 단순한 것보다 간단하지만 이 단순한 지혜를 습득하면 즉시 수십 가지의 새로운 요리를 무기고에 추가할 수 있습니다. 결국 토마토 소스는 피자뿐만 아니라 - 생선이나 고기를 함께 제공하거나 스튜 등으로 사용할 수 있으며 다양한 허브와 조미료를 사용하면이 조리법을 사용하여 다음을 수행 할 수 있습니다. 모든 경우에 사용할 소스를 만드십시오. 나는 그것을 아주 자주 요리합니다. 그래서 한 번 설명하기로 결정했습니다. 기본 레시피반복해서 쓰지 않도록.
기본 토마토 소스 레시피
소스 300g
1큰술 올리브유
마늘 1쪽
작은 양파 1개
퓌레로 만든 토마토 펄프 500g(무역풍) 또는
다진 토마토 500g 또는
토마토 650g 자신의 주스또는
800 익은 토마토
허브 또는 말린 허브
계절에 따라 준비된 다양한 토마토 제품으로 토마토 소스를 만들거나 신선한 토마토오. "플라스틱 것"이 아닌 정말로 익은 것이 있다면 씨를 제거해야 하며 그 결과는 눈을 즐겁게 할 것입니다. 자체 주스에 있는 토마토를 작은 조각으로 자르십시오. 하지만 으깬 토마토나 다진 토마토는 아무 것도 할 필요가 없습니다.
이제 소스의 베이스를 정했으므로 작은 냄비에 올리브유를 두르고 잘게 썬 마늘을 볶습니다. 우리는 작은 불에 모든 것을합니다! 1분 후 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 토마토 베이스와 허브를 추가합니다. 어느? 그것은 당신의 목표에 달려 있습니다 - 고기를 위한 소스는 로즈마리와 월계수 잎과 특히 잘 어울리고, 피자의 경우 - 오레가노는 약간 더 섬세한 풍미를 제공하며, 백리향, 세이지, 마요라나로 실험할 수도 있습니다 ...
소스가 걸쭉하고 독특한 향이 나도록 약 1시간 동안 약한 불에서 끓입니다. 이 시간 직전에 소금과 후추로 간을 한 다음 불에서 내리고 필요한 경우 체로 문지릅니다. 기성품 소스는 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있으며 서빙을 위해서는 예열하기 만하면됩니다. 그리고 케첩은 이제 쓰레기통에 버릴 수 있습니다. 다시는 사지 마세요.
토마토 소스는 오랫동안 우리 메뉴에서 확고하게 자리를 잡았습니다. 그들은 파스타와 피자에 훌륭한 반주 역할을 합니다. 그들은 다양한 준비에 사용됩니다 고기 요리. 오늘의 기사에서는 가장 간단하고 흥미로운 요리법신선한 토마토 소스.
수제 소스를 준비하려면 밝은 붉은 색조의 육즙이 많은 다육 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 목적을 위해 녹색 줄무늬가 있는 썩거나 미성숙한 과일은 적합하지 않습니다.
토마토 외에도 마늘은 종종 그러한 소스의 구성에 첨가되며, 양파또는 샐러리. 바질, 오레가노, 백리향, 타라곤 또는 파슬리는 일반적으로 조미료로 사용됩니다.
더 얇은 소스를 얻으려면 약간의 마른 와인이나 국물을 넣으십시오. 두꺼운 드레싱이 필요한 경우 몇 스푼의 옥수수 전분을 추가로 넣습니다.
토마토에 존재하는 산의 작용을 중화하기 위해 고수 씨앗을 소스에 첨가합니다. 이 향신료 덕분에 토마토 드레싱은 위장관의 점막을 자극하지 않습니다.
완성된 소스는 밀폐된 용기에 옮겨 담아 냉장고에 넣습니다. 이 형식으로 그는 자신의 맛의 자질 4일 동안. 소스의 저장 수명을 연장해야 하는 경우 약간의 와인이나 식초를 추가합니다.
이 드레싱은 잘 어울립니다. 파스타, 고기와 생선 요리. 그들은 또한 피자와 다른 맛있는 패스트리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
마늘과 함께하는 변형
이 소스는 풍부한 붉은 색조와 뚜렷한 토마토 맛이 있습니다. 미숙한 요리사라도 이 작업에 쉽게 대처할 수 있도록 간단하게 준비되어 있습니다. 이번에는 다음이 필요합니다.
- 신선한 토마토 1.2kg.
- 마늘 6쪽.
- 바질의 무리입니다.
- 올리브 오일, 소금 및 향신료.
신선한 토마토 소스를 만들려면 갈색 또는 녹색 정맥이 없는 잘 익고 다육질의 과일을 선택하십시오.
요리 알고리즘
예열된 팬에 올리브유를 약간 두르고 1분 뒤 껍질을 벗기고 다진 마늘을 넣는다. 야채가 황금빛 색조를 얻으면 접시를 버너에서 꺼내 옆에 둡니다.
토마토는 씻어서 십자형으로 자르고 끓는 물에 데워 껍질을 벗깁니다. 그 후, 그들은 마늘 기름이 든 팬에 보내지고 나무 숟가락으로 으깨집니다. 결과 덩어리는 소금에 절이고 향신료로 맛을 내고 끓입니다. 그런 다음 신선한 토마토의 미래는 스푼으로 갈아주는 것을 잊지 않고 체를 통해 걸러집니다. 거의 준비된 드레싱은 뜨거운 팬으로 돌아가 원하는 밀도로 증발됩니다. 일반적으로 7분 이상 걸리지 않습니다.
이 방법으로 만든 소스는 파스타 요리에 이상적입니다. 준비 후 바로 섭취 가능합니다. 그러나 신중한 일부 주부들은 그것을 얼리고 필요한 경우 단순히 따뜻하게합니다.
양파 변종
아래에 설명된 기술에 따라 만든 신선한 토마토 소스는 매장에서 구입한 케첩의 훌륭한 대안이 될 것입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
이 신선한 토마토와 마늘 소스에는 인공 방부제가 포함되어 있지 않습니다. 따라서 나중에 사용하기 위해 요리하지 않는 것이 좋습니다. 드레싱의 유통 기한을 연장하려면 식초를 약간 첨가할 수 있습니다.
프로세스 설명
잘 익은 다육질 토마토를 씻어서 십자 모양으로 자르고 끓는 물을 부어 15 분 동안 그대로 두십시오. 1/4 시간 후 과일은 액체가 담긴 용기에서 꺼내어 얼음물에 담그고 반대 방향으로 당겨 피부에서 떼어냅니다.
바닥에 좋은 식물성 기름을 약간 두른 뜨거운 프라이팬에 양파와 마늘을 두르고 볶는다. 다진 야채가 즐거운 황금빛 색조를 얻 자마자 다진 토마토 또는 강판 토마토가 추가됩니다. 모든 것이 철저히 혼합되어 끓여서 1/4 시간 동안 저열로 끓입니다. 그런 다음 미래의 신선한 토마토 소스는 소금과 향신료로 맛을 냅니다. 다진 채소도 거기로 보내지며이 모든 것이 약 5 분 더 요리됩니다.
사과 변종
아래 레시피로 만든 매콤한 드레싱은 겨울 내내 완벽하게 보관할 수 있다. 가장 중요한 것은 멸균 된 항아리에 포장하고 금속 뚜껑으로 감는 것입니다. 맛있게 요리하려면 수제 소스신선한 토마토에서 집에 필요한 모든 것이 있는지 미리 확인하십시오. 이 경우 다음이 필요합니다.
- 잘 익은 토마토 3kg.
- 5개의 포드 매운 고추.
- 잘 익은 큰 사과 3개.
- 소금 두 스푼.
- 설탕 200g.
- 9% 식초 150밀리리터.
- 다진 정향 한 티스푼.
- 식물성 기름 50 밀리리터.
- 커민과 계피 각각 ½작은술.
- 마늘 몇 쪽.
- 갈은 후추 한 티스푼.
커민을 좋아하지 않는 사람들은 커민 없이도 할 수 있습니다. 그리고 일부 주부들은 마늘 대신 아사포에티다 1작은술을 넣습니다.
시퀀싱
씻은 토마토는 줄기에서 풀려 반으로 자르고 고기 분쇄기의 미세한 창살을 통과합니다. 사과와 고추 꼬투리도 똑같이 하세요. 결과 덩어리는 체를 통해 추가로 닦을 수 있습니다. 그런 다음 피자, 파스타 또는 고기 용 신선한 토마토로 완성 된 소스가보다 균일 한 일관성을 얻습니다.
이 모든 것을 적절한 스튜 냄비로 옮기고 스토브에 보내고 뚜껑을 덮지 않고 끓여서 1 시간 30 분 동안 끓입니다. 불이 꺼지기 10분 전에 소금, 식물성 기름, 다진 마늘, 설탕 및 향신료가 소스에 첨가됩니다. 맨 마지막에 식초가 팬에 부어집니다. 완성 된 소스는 멸균 유리 병에 포장되어 금속 뚜껑으로 말아서 뒤집어지고 따뜻한 담요로 덮여 있습니다. 컨테이너 후 토마토 드레싱완전히 식힌 다음 담요 아래에서 꺼내서 추가 보관을 위해 보냅니다.
- 중간 크기의 토마토 3개;
- 2 큰술. 엘. 올리브유( 아무거나 쓰셔도 됩니다. 식물성 기름);
- 파, 약간의 양파;
- 마늘 몇 정향;
- 소금.
- 준비 시간: 5
- 준비 시간: 15-30
- 인분: 3-4
- 복잡성: 빛
요리
스파게티 - 전통 이탈리아 요리간편함과 맛으로 유명합니다. 그러나 모든 것이 그렇게 순조롭고 단순하지는 않습니다. 이탈리아인들도 이 요리그들은 조미료없이 보통 삶은 스파게티를 사용하는 것이별로 즐겁지 않기 때문에 준비하기 매우 어려운 소스 및 기타 드레싱을 준비합니다. 맛있는 소스추가 제품, 후추 및 기타 조미료가 추가 된 토마토에서 - 이것은 제시된 방향의 표준 및 준비 용이성입니다. 믹서기에 다진 야채를 사용하고 팬에 요리하는 많은 요리법이 있습니다. 이것이 전통적인 이탈리아 야채 소스입니다.
시간과 15분도 걸리지 않는 간단한 스파게티 소스 만들기 레시피가 있습니다. 별도로 번호는 필요한 성분반찬 250g 1인분:
- 중간 크기의 토마토 3개;
- 2 큰술. 엘. 올리브 오일 (모든 식물성 기름을 사용할 수 있음);
- 파, 약간의 양파;
- 마늘 몇 정향;
- 소금.
스파게티가 요리되는 동안 요리에 사용할 전통적인 신선한 토마토 소스를 준비할 수 있습니다. 기름과 약한 불에 프라이팬에 미리 잘게 다진 양파와 마늘을 볶습니다. 형성되자마자 황금 껍질, 토마토는 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 준비된 모든 재료는 5분간 끓입니다. 원하는 경우 갈은 후추와 다른 조미료를 추가할 수 있습니다.
일이 더 어려워진다
파스타 용 신선한 토마토에서 토마토 페이스트와 레드 와인을 추가하여 소스를 준비 할 수 있습니다. 알코올 음료소스는 매운 마법의 향기를 줄 것입니다. 소스는 다음 순서로 만들 수 있습니다.
- 양파 머리를 잘게 자르고 프라이팬에 올리브 오일을 볶습니다. 야채가 황금색을 얻 자마자 3을 짜낼 수 있습니다. 마늘 정향그리고 파슬리를 다진 후 조금 넣어주세요.
- 공작물이 끓는 동안-스튜 시간은 5분을 넘지 않습니다-토마토를 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 3 개의 토마토를 끓는 물에 붓고 피부를 제거하고 펄프를 믹서기에서 스크롤합니다.
- 다진 토마토를 팬에 보내고 10분 더 끓입니다.
- 시간이 지나면 2 큰술. 엘. 토마토 페이스트, 후추 및 기타 향신료. 그래서 10분 더 끓입니다.
- 이미 요리가 끝나면 공작물은 50ml 이하의 적포도주로 맛을 냅니다.
토마토 소스와 토마토 페이스트가 준비되었습니다. 서빙할 때 취향에 따라 다진 허브를 뿌립니다.
신선한 토마토 소스가 사용한 토마토 페이스트보다 훨씬 맛있다고 생각해서는 안 됩니다. 부족을 위해 신선한 채소들상점에서 구입한 "반제품"을 사용할 수도 있습니다. 여기에 필요한 제품은 다음과 같습니다.
- 페이스트 200g;
- 4 큰술. 엘. 사하라
- 3-5 마늘 정향;
- 물 유리;
- 갈은 후추 반 티스푼;
- 베이 리프;
- 푸른 잎;
- 소금.
그런 드레싱을 준비하는 방법?
소스를 식히십시오. 서빙하기 전에 다진 허브로 간을 하십시오.
가지 추가로
스파게티는 다양하게 만들어집니다. 크림 소스크림과 치즈와 함께. 그러나 토마토와 가지의 스파게티 소스는 훨씬 맛있고 식욕을 돋 웁니다. 이 준비는 일반적으로 안주인이 겨울을 대비하여 수행합니다. 앞으로 소스는 다양한 반찬에 추가 될 수 있습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.
- 0.5kg 토마토;
- 피망 0.5kg;
- 가지 0.5kg;
- 2 양파 머리;
- 약간의 샐러리;
- 토마토 페이스트 100g;
- 칠리;
- 1티스푼 소금;
- 2티스푼 사하라
- 바질;
- 백리향;
- 다른 조미료 맛.
겨울을위한 가지와 토마토 소스 만드는 법 :
- 처음에는 공백이 가지에서 만들어집니다. 그들은 씻어서 입방체로 자르고 그릇에 놓습니다. 야채는 소금으로 덮고 완전히 덮일 때까지 물을 부었습니다.
- 가지가 절인 동안 토마토를 준비할 수 있습니다. 그들은 또한 씻어서 입방체로 자릅니다.
- 토마토, 껍질을 벗기고 다진 셀러리, 칠리 페퍼를 믹서기에 붓습니다.
- 완성된 퓌레를 냄비에 붓습니다.
- 별도로 미리 잘게 썬 양파를 프라이팬에 저열과 식물성 기름으로 볶습니다. 튀김 후 토마토가 든 냄비로 옮깁니다.
- 가지에서 물을 빼고 헹구고 기름을 넉넉히 두른 팬에 붓습니다. 모두 향신료로 볶습니다.
- 준비된 가지를 토마토 퓌레가 든 스튜 냄비로 옮기고 소스를 끓여서 저열로 30 분 이상 끓이지 않습니다.
- 시간이 지나면 토마토와 가지 스파게티 소스가 거의 준비됩니다. 바질 및 기타 조미료를 추가해야합니다.
- 1/4 시간 동안 끝까지 빨아 끓입니다.
소스가 겨울을 위해 준비된 경우 미리 멸균 된 항아리에 뜨겁게 옮깁니다. 은행은 이전에 끓는 물에 보관되었던 뚜껑으로 밀봉되어 있습니다. 원하는 경우 파스타와 함께 소스가 즉시 제공됩니다.
푸짐한 소스 또는 다진 고기
놀라운 버전을 요리하거나 다르게 불리는 볼로네제 소스는 다진 고기와 토마토를 곁들인 스파게티 드레싱입니다. 신선한 토마토에서 스파게티 용 토마토 소스를 요리하는 것이 사용하는 것보다 낫습니다. 토마토 페이스트, 그러나 다른 것이 없으면 조금 "장난스러운" 수 있습니다.
요리에는 다음 제품이 필요합니다.
- 4 토마토;
- 다진 돼지고기 0.5kg;
- 구근;
- 마늘 2-3쪽;
- 튀김용 채소와 식물성 기름.
준비는 다음과 같습니다.
- 토마토를 헹구고 끓는 물을 부어 피부를 제거하십시오. 펄프는 믹서기에서 분쇄됩니다.
- 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 다진 양파, 짜낸 마늘을 넣으십시오.
- 양파가 황금빛을 띠면 다진 고기를 펼칠 수 있습니다. 모든 것이 조심스럽게 튀겨지고 소금에 절인 것입니다. 끊임없이 저어 주면서 중간 열에 뚜껑없이 튀기십시오. 시간 - 5분 이내.
- 이제 추가됨 토마토 퓌레뚜껑 아래에서 10 분 더 볶습니다.
- 요리가 끝나면 잘게 잘린 채소가 추가됩니다. 즉시 불을 끄고 5분간 끓인다.
바질과 토마토를 곁들인 스파게티는 이탈리아 전통 요리입니다. 제시된 모든 레시피에 이탈리아를 약간 추가할 수 있습니다. 토마토 페이스트에 약간의 조미료를 추가하기만 하면 됩니다.
스파게티 토마토 소스를 만들기위한 많은 요리법이 있습니다. 냉장고를보고 가장 적합한 옵션을 선택하는 것만 중요합니다. 신선한 토마토가 없으면 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다. 설득력을 높이기 위해서만 추가 야채와 조미료가없는 천연 토마토 소스를 선택해야합니다. 기성품 말린 향신료도 향신료의 수에 기인할 수 있습니다. 신선한 허브를 찾는 데 시간을 낭비할 필요가 없습니다. 집에 말린 블랭크가 있으면 사용할 수 있습니다. 레시피를 창의적으로 활용하면 다양한 옵션을 얻을 수 있습니다.
토마토 소스는 메인 요리에 훌륭한 추가 재료입니다. 고기, 야채, 시리얼, 파스타와 잘 어울립니다. 이 소스의 조리법은 매우 간단합니다. 이 기사에서는 토마토 소스를 만드는 방법에 대해 설명합니다.
토마토 소스의 장점에 대해 조금
요리를 준비하기 전에 요리에 대해 배워야 합니다. 유용한 속성. 그레이비를 만드는 주요 재료는 토마토입니다. 이 야채에는 체내에 암세포가 생기는 것을 방지하는 물질인 리코펜이 들어 있습니다. 또한 토마토 소스는 저칼로리 제품으로 간주됩니다. 따라서 더 많은 것으로 대체 될 수 있습니다. 지방 마요네즈그리고 사워 크림. 이것으로부터 접시의 맛이 더 나빠지지 않고 반대로 새로운 흥미로운 색조를 얻을 것입니다.
자연은 확실히 건강에 좋습니다. 상점에서 구입할 수 있지만 집에서 요리하는 것이 좋습니다. 그러면 안주인은 그녀의 토마토 소스에 유해 첨가제및 방부제.
토마토 파스타 소스 재료
소스를 준비하려면 가장 간단하고 저렴한 제품이 필요합니다.
- 토마토 페이스트 - 70g;
- 설탕 - 1 큰 술;
- 양파 - 1개;
- 식물성 기름 - 2 큰 술;
- 밀가루 - 2 큰 술;
- 검은 후추 - 2-3 핀치;
- 소금 - 반 티스푼;
- 월계수 잎 - 2-3 조각;
- 물 - 300 밀리리터;
- 매운 마른 허브 - 2 핀치.
파스타로 토마토 소스 만드는 법
- 우선, 양파를 청소하고 씻고 잘게 잘라야합니다. 그런 다음 가볍게 튀겨야합니다.
- 이제 별도의 용기에 설탕, 소금, 밀가루,
- 그 후에 결과 덩어리에 물을 부어 모든 것을 잘 섞어야합니다.
- 다음으로 액체는 양파가 든 팬에 부어야합니다. 소스는 두꺼운 일관성이 얻어질 때까지 약한 불에서 토마토 페이스트로 요리됩니다. 이 경우 질량은 지속적으로 교반되어야합니다.
- 소스가 걸쭉해지기 시작하면 향신료와 허브를 넣어야 합니다.
토마토 소스가 준비되었습니다. 서빙하기 전에 닫힌 뚜껑몇 분 동안. 이 소스는 모든 요리를 더 맛있고 맛있게 만듭니다.
신선한 토마토 소스 재료
이제 당신은 얼마나 걸쭉하고 맛있는 육즙이 만들어지는지 압니다. 토마토 페이스트, 밀가루, 양파는 소스를 만드는 주요 재료입니다. 그러나 신선한 토마토로 준비할 수도 있습니다. 이렇게하려면 다음과 같은 제품을 비축하십시오.
- 토마토 - 1kg;
- 양파 - 1개;
- 마늘 - 2 정향;
- 해바라기 기름 - 2 큰 술;
- 모짜렐라 - 150g;
- 베이 리프, 향신료 - 맛.
신선한 토마토 소스 만드는 법
- 먼저 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 볶습니다. 조리 시간은 7~8분입니다.
- 그런 다음 다진 마늘을 양파에 넣고 야채 혼합물을 2분 더 볶습니다.
- 다음으로 토마토에서 피부를 쉽게 제거하려면 끓는 물로 토마토를 데워야합니다. 그런 다음 토마토를 잘라야합니다. 큰 조각그리고 프라이팬에 넣습니다. 이제 야채 덩어리는 소금에 절이고 향신료로 맛을 내야합니다.
- 그 후 소스를 끓여서 부드러워 질 때까지 적당한 열로 끓여야합니다. 조리 시간은 약 20분입니다. 이 경우 질량은 지속적으로 교반되어야합니다.
토마토의 토마토 소스가 준비되었습니다. 신선한 야채 소스는 특히 건강에 이롭습니다.
통조림 토마토 소스 재료
토마토 소스는 접시에 맛있는 맛과 향을 주는 향신료로 만들 수도 있습니다. 이러한 소스를 준비하기 위해 다음 재료가 사용됩니다.
- 껍질을 벗긴 토마토, 자신의 주스에 - 1 캔;
- 마늘 - 5-6 정향;
- 소금 - 반 티스푼;
- 레몬 주스 또는 식초 - 맛보기;
- 설탕 - 1 큰 술;
- 푸른 잎, 매운 고추- 맛이 나다.
통조림 야채에서 토마토 소스를 제조하는 방법
- 우선 토마토를 항아리에서 꺼내야 합니다. 주스와 함께 야채를 믹서기에 넣고 두꺼운 균질 덩어리로 바꿔야합니다.
- 그런 다음 제품을 냄비에 붓고 스토브에 놓고 끓여야합니다.
- 그 후 소스를 맛보고 필요한 경우 향신료를 추가해야합니다.
- 토마토 소스가 끓자 마자 열에서 제거해야합니다.
- 다음으로 잘게 다진 마늘을 넣고 모든 것을 잘 섞어야합니다.
- 원하는 경우 잘게 썬 채소를 소스에 추가할 수 있습니다.
토마토 소스가 준비되었습니다. 자체 주스의 야채는 설탕, 소금 및 향신료를 첨가하여 준비된다는 것을 기억해야합니다. 따라서 소스를 만들 때 안주인은 불필요한 조미료로 요리를 망치지 않도록 자신의 취향에 집중해야합니다. 제품은 냉장고에서 약 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 보통 이 시간 동안 그는 흔적도 없이 먹힙니다.
이제 토마토 소스를 만드는 방법을 알았습니다. 맛있게 드세요!
향긋한 매운 토마토 소스 없이! 예를 들어, 적절한 토마토 소스가 없는 미트볼은 건조합니다. 네, 그리고 손으로 요리한 토마토 소스로 맛을 낸 평범한 고기나 생선이 훨씬 더 맛있어 보일 것입니다.
토마토 소스를 만드는 것은 어렵지 않지만 몇 가지 규칙을 따라야 합니다. 토마토 소스의 기본은 토마토입니다. 그들은 익고 다육하고 바람직하게는 갈아야합니다. 토마토의 껍질은 끓는 물에 데쳐서 얼음물에 식혀 미리 제거하거나 껍질을 벗기지 않은 과일로 토마토 소스를 만들어도 되지만 이 경우 완성된 소스는 체로 문질러야 한다. 적절한 토마토가 없으면 토마토 페이스트를 사용하고 전분과 콩의 불순물이없는 최고 품질의 농축 물만 선택하십시오. 토마토 소스는 향신료 없이는 생각할 수 없습니다. 그들은 매우 다를 수 있습니다 : 검은 색과 빨간색 갈은 후추, 뜨겁거나 피망, 고수풀, 커민, 계피, 정향, 생강(신선 또는 건조), 달콤하거나 매운 고추, 허브 - 취향에 따라! 밀도를 위해 밀가루 소테가 사용되며 물과 취향에 맞는 국물(고기, 생선 또는 야채)로 희석할 수 있습니다. 토마토 소스 가루는 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야 합니다.
간단하고 빠르며 절묘한 "비틀어진"토마토 소스에 대한 몇 가지 조리법을 알려드립니다. 선택하다!
재료:
1큰술 밀가루,
1큰술 버터 또는 마가린,
육수(고기 또는 생선) 350ml,
당근 1개
양파 1개
파슬리 뿌리 1개
1 스택 토마토 페이스트,
1 베이 리프,
소금, 설탕, 향신료, 검은 색, 흰색 또는 빨간색 갈은 후추 - 맛.
요리:
뿌리와 양파를 자르고 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 볶고 밀가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 함께 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 젓고 국물로 희석합니다. 5분간 끓인 다음 체로 문질러 소금, 설탕(약간), 향신료, 버터를 첨가합니다. 저어 서빙하십시오.
재료:
토마토 페이스트 200g,
4-5 큰술 사하라,
1큰술 말린 마늘,
1 베이 리프,
1 스택 물,
소금, 말린 허브 - 맛.
요리:
물을 끓이다가 설탕, 마늘, 월계수잎, 허브, 후추를 넣고 약한 불에서 5분간 끓입니다. 월계수 잎을 제거하고 토마토 페이스트를 넣고 저어주고 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 5-7분 동안 요리합니다. 불에서 내리고 식히십시오.
재료:
토마토 페이스트 200g,
1-2 큰술 뚱뚱한 사워 크림,
소금 한 스푼,
레몬 주스, 후추 - 맛.
요리:
토마토 페이스트에 물 1큰술, 소금을 섞어 약한 불에서 1~2분간 끓인다. 사워 크림, 후추, 레몬 주스를 넣고 믹서기로 치십시오.
재료:
잘 익은 토마토 600g,
½작은술 소금,
마늘 2-3쪽,
올리브 오일 30ml
2티스푼 사하라,
½작은술 말린 오레가노,
고수 2-3개
바질 1작은술
요리:
토마토를 껍질을 벗기고 믹서기로 자르고 체로 문지릅니다. 약한 불에 끓인다 토마토 덩어리, 15-20분 동안 자주 저어줍니다. 소금, 설탕을 넣고 올리브유. 저어주고 5분 더 끓이고 다진 허브와 마늘을 넣고 프레스를 통과합니다. 조금 더 끓여서 불에서 내립니다.
재료:
토마토 1.2kg,
자신의 주스에 400g 토마토,
마늘 2-5쪽,
4-6 큰술 올리브유,
바질 잎 1 묶음,
소금, 검은 후추 - 맛.
요리:
신선한 토마토를 십자형으로 자르고 끓는 물에 데워 즉시 얼음물에 식힙니다. 피부를 제거하십시오. 약한 불에서 마늘 슬라이스를 1-2분간 볶다가 껍질을 벗긴 토마토를 넣고 끓이다가 통조림 토마토액체와 함께 넣고 1.5시간 동안 약한 불에서 끓입니다. 그런 다음 포크, 소금, 후추로 토마토를 으깨고 필요한 경우 약간의 설탕을 넣으십시오. 다진 바질 잎을 넣고 약한 불에서 30분 더 끓인다. 깨끗한 병에 옮겨 냉장고에 보관합니다.
재료:
1 스택 우유,
1 스택 크림,
1 스택 토마토 페이스트,
2티스푼 밀가루,
2큰술 버터,
소금, 향신료, 후추 - 맛.
요리:
우유의 절반을 끓입니다. 남은 우유에 밀가루를 섞어 덩어리가 없도록 하고 가늘게 부으면서 저어가며 끓는 우유에 붓는다. 혼합물이 끓고 걸쭉해지면 크림, 토마토 페이스트, 오일 및 소금을 추가합니다. 가열하고 저어 주되 끓이지 마십시오.
재료:
4 토마토,
양파 1개
1큰술 밀가루,
1큰술 말린 채소,
물 250ml
사워 크림 150-200g,
소금, 후추, 향신료 - 맛.
요리:
양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶고 다진 토마토를 넣고 10 분 동안 끓입니다. 밀가루, 말린 허브, 향신료를 부어 물과 사워 크림을 부어 10 분 동안 섞어 끓입니다.
재료:
쇠고기 육수 250ml
버터 25g,
½ 당근,
파슬리 뿌리 ½개
1큰술 밀가루,
양파 ½개
토마토 페이스트 250g,
1티스푼 사하라,
1-2 베이 잎,
소금, 후추, 약간 구연산.
요리:
밀가루에 황금빛 갈색이 될 때까지 밀가루를 넣고 덩어리가 없도록 체에 받친 육수로 희석하십시오. 별도로 다진 양파, 당근, 파슬리 뿌리로 토마토 페이스트를 끓입니다. 밀가루 소테와 토마토 페이스트를 섞고 설탕, 구연산, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 가끔 저으면서 30분간 끓입니다. 완성된 소스를 걸러내고 다시 가열하고 기름으로 간을 합니다.
재료:
잘 익은 토마토 1kg,
사과 1kg
전구 4개
4 뜨거운 고추
설탕 250g
9% 식초 300ml,
생강 뿌리 25g
소금 25g
24 검은 후추
16 정향.
요리:
토마토에서 피부를 제거하고 조각으로 자릅니다. 사과는 껍질을 벗기고 속을 제거한 뒤 잘게 썬다. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 모든 것을 넣고 약간의 물을 넣고 뚜껑 아래에서 약한 불로 30분간 끓입니다. 소금, 설탕, 향신료, 고추를 넣고 30분 더 끓입니다. 체를 통과하고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
재료:
토마토 1kg,
신 사과 400g,
달콤한 고추 300g,
설탕 100g
1-2 큰술 소금,
식물성 기름 50ml,
70% 식초(보존용) 40ml,
마늘 1-4쪽,
붉은 고추 - 맛.
요리:
토마토에서 피부를 제거하고 사과와 코어를 껍질을 벗기고 씨앗에서 고추를 껍질을 벗기십시오. 모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 자릅니다. 냄비에 옮기고 식물성 기름을 넣고 저어 끓입니다. 불을 약불로 줄이고 소스를 1시간 동안 끓인다. 그런 다음 소스에 설탕, 소금, 후추, 다진 마늘을 넣고 15분 더 끓입니다. 소스를 장기간 보관할 경우 식초를 붓고 5분간 끓인 후 소독한 병에 붓는다. 소스를 준비한 직후에 소비하는 경우 레몬 주스 또는 구연산을 취향에 따라 추가할 수 있습니다.
재료:
토마토 1kg,
사과 500g
1큰술 소금,
⅓ 스택. 사하라,
1티스푼 붉은 후추,
1티스푼 갈은 후추,
½작은술 지상 계피,
육두구 꼬집음.
요리:
껍질을 벗긴 사과와 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 결과 덩어리를 법랑 팬, 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 그런 다음 열을 줄이고 가끔 저어주면서 2시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 10분 전에 모든 향신료를 넣고 토마토 덩어리를 끓여서 체로 문지릅니다.
재료:
토마토 500g,
자두 250g,
양파 1개
마늘 1-2쪽,
1-2티스푼 소금,
½ 스택 사하라,
빨간색과 검은 색 지상 후추, 향신료 - 맛.
요리:
믹서기로 토마토를 자르거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 양파는 작은 입방체로 자릅니다. 토마토-양파 혼합물을 끓여서 열을 중간으로 줄이고 걸쭉해질 때까지 저으면서 끓입니다. 체를 통해 토마토 페이스트를 문지릅니다. 토마토가 요리되는 동안 자두를 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 믹서기로 퓌레를 만들고 중간 열로 끓입니다. 토마토와 자두 덩어리를 결합하고 소금, 설탕, 다진 마늘 및 향신료를 넣고 원하는 밀도로 끓입니다.
재료:
자신의 주스에 400g 토마토,
크랜베리 400g
양파 1개
설탕 200g
6% 식초 100ml,
물 100ml
건포도 75g,
소금, 갈은 후추, 정향, 딸기, 생강 - 맛.
요리:
냄비에 크랜베리, 건포도, 다진 양파를 넣고 물을 부어 15분간 끓이다 토마토와 식초를 넣고 5~7분간 끓인다. 그런 다음 설탕, 소금, 향신료를 넣고 10분 더 저어가며 요리합니다.
재료:
토마토 1kg,
3-4 전구
파슬리 1송이
⅓ 스택. 6% 식초,
1-2티스푼 소금,
¼ 스택. 사하라,
마늘 2-4쪽,
½작은술 갈은 후추,
½작은술 붉은 후추,
향신료 - 맛.
요리:
믹서기로 토마토를 자르고 잘게 썬 양파, 다진 파슬리를 넣고 불에 태우십시오. 끓으면 소금, 설탕, 후추, 다진 마늘, 식초를 넣고 걸쭉해질 때까지 약 2시간 동안 저어줍니다.
재료:
자체 주스에 토마토 2캔(800g),
베이컨 450g
2큰술 밀가루,
2티스푼 소금,
크림 치즈 100g,
½ 스택 뚱뚱한 크림,
1큰술 지상 검은 후추.
요리:
깊은 프라이팬에 베이컨을 황금빛 갈색이 될 때까지 10분 동안 중불에서 볶은 다음 꺼내어 페이퍼 타월에 올려 과도한 지방을 제거합니다. 밀가루를 베이컨 지방에 붓고 2-3분 동안 계속 저으면서 볶습니다. 그런 다음 토마토를 넣고 주걱으로 잘게 부순 후 소금, 후추로 간을 하여 약 10분간 끓입니다. 크림 치즈크림을 넣고 열을 줄이고 걸쭉해질 때까지 저어주면서 10분 더 끓입니다.
생강을 곁들인 달콤한 토마토 소스
재료:
토마토 800-900g,
신선한 생강 50g
설탕 300g
레몬즙 50ml
소금 - 맛.
요리:
토마토는 끓는 물에 데친 후 껍질을 제거하고 큐브 모양으로 자른다. 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 가는 강판에 갈으십시오. 토마토, 생강, 소금을 결합하고 접착 필름으로 덮고 밤새 냉장하십시오. 밤새 형성된 주스를 별도의 그릇에 배출하고 설탕을 넣고 불에 태우십시오. 끓인 후 설탕이 완전히 녹을 때까지 7~8분간 끓인 후, 토마토 쥬스시럽처럼 되지 않습니다. 토마토와 레몬 주스를 넣고 가끔 저어주면서 10분간 더 저어 요리합니다. 이 소스는 특히 양고기나 돼지고기와 잘 어울립니다.
재료:
6 토마토,
3큰술 버터,
1큰술 꿀,
칠리 페퍼 1개
1 스택 물,
1티스푼 소금,
생강 뿌리 2-3cm,
채소 ½ 묶음
향신료 (고수 가루, 커민 가루) - 맛.
요리:
블렌더 볼에 채소, 다진 생강, 고추, 물 30ml를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 1 tsp를 추가하십시오. 소금, 꿀, 향신료. 토마토는 십자로 자르고 끓는 물에 데워 즉시 얼음물에 식힌다. 피부를 제거하고 조각으로 자르고 냄비에 넣고 물을 부어 뚜껑 아래에서 15 분 동안 끓입니다. 체를 통해 토마토 페이스트를 문지릅니다. 버터녹고 토마토 덩어리와 믹서기의 혼합물을 붓습니다. 뚜껑을 닫지 않고 중간 불에서 가끔씩 저어주면서 25-30분 동안 요리합니다.
생강과 치즈를 곁들인 인도식 토마토 소스
재료:
녹인 버터 100g,
토마토 페이스트 300g,
아디게 치즈 400g,
200g 20% 사워 크림,
생강 뿌리 5-7cm,
1티스푼 고수 씨앗,
½ 핫 칠리 페퍼
1.5-2 큰술 사하라,
½ 큰술 소금.
요리:
고추는 씨앗에서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 박격포에 고수 씨앗을 갈아줍니다. 냄비에 버터 표준의 절반을 녹이고 가장 느린 불에서 1-2 분 동안 고수풀과 고추를 볶습니다. 생강을 고운 강판에 갈아서 향신료를 넣고 5분 더 볶습니다. 그런 다음 남은 기름, 토마토 페이스트를 넣고 물 1컵을 붓습니다. 소금과 설탕을 넣고 저어가며 5분 동안 계속 끓입니다. 거친 강판에 치즈를 갈아서 사워 크림과 함께 소스에 넣으십시오. 10분간 끓이고 불에서 내립니다.
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라리사 슈프타이키나
