집에서 과일로 만든 달빛. 과일 월계수 레시피

대부분의 과일은 월계수를 만들기 위해 가정 양조의 재료로 사용할 수 있습니다. 발효는 효모에 의해 설탕이 알코올로 전환되는 과정입니다.

과일에 설탕을 첨가하면 발효 과정에서 생성되는 알코올 수준을 높일 수 있습니다. 과일 혼합물 또는 더 강한 알코올 음료의 도움으로 생산할 수 있습니다. 으깬 발효 과정을 시작하려면 효모가 필요합니다. 많이 있으며 상점이나 인터넷에서 구입할 수 있습니다.

매시를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 과일 최소 2.5kg
• 과일 2.5kg당 설탕 0.5kg
• 과일 2.5kg당 레몬 주스 30g
• 누룩
• 누르다
• 큰 냄비
• 큰 숟가락
• 5리터 플라스틱 양동이

매시를 위한 과일 준비:

1. 과일을 깨끗이 씻고 깨끗이 씻는다. 그들에서 씨앗을 제거하십시오. 과일을 중간 크기의 조각으로 자릅니다.

2. 잘게 썬 과일을 냄비에 담고 액체가 완전히 잠길 정도로 물을 붓는다.

3. 이 혼합물을 끓입니다. 설탕을 넣고 레몬 주스그리고 모든 것을 잘 섞는다.

4. 불에서 팬을 꺼냅니다. 프레스를 사용하여 모든 것을 철저히 연마하십시오. 일종의 과일 퓌레를 얻어야 합니다. 이를 위해 블렌더를 사용할 수도 있지만 시간이 더 걸립니다.

5. 과일 퓌레가 실온.

6. 과일 퓌레를 플라스틱 양동이에 붓고 물을 붓습니다(양동이에 4분의 3이 채워질 때까지).

브라가 발효 과정:

1. 희석한 과일 퓌레에 이스트를 넣고 잘 섞는다.

2. 공기가 들어가지 않도록 플라스틱 랩으로 버킷을 덮습니다. 필름에 5~10개의 작은 구멍을 만들어 이산화탄소를 방출합니다.

3. 과일 퓌레를 약 3일 동안 그대로 두십시오.

4. 제거 폴리에틸렌 필름표면에 떠 있는 모든 혼합물을 양동이에서 제거합니다. 큰 숟가락으로 이것을하십시오. 그런 다음 모든 것을 다시 섞고 양동이를 깨끗한 필름으로 덮으십시오. 이산화탄소가 빠져나갈 수 있도록 필름에 10개 정도의 구멍을 내는 것 잊지 마세요! 우리는 과일 퓌레를 2-3일 더 주입하도록 둡니다.

5. 플라스틱 필름을 제거한 후 표면에 떠 있는 잔여물을 다시 제거합니다. 과일 퓌레. 다시 깨끗한 필름으로 양동이를 덮고 여러 개의 구멍을 만들고 2-3 일 동안 그대로 두십시오.

6. 이 단계에서 과일 매시는 이미 완전히 준비되었습니다. 증류 공정을 수행할 수 있다. 그러한 욕망이 있다면 발효를 계속하기 위해 머스트를 남겨 둘 수 있습니다.이 경우 과일 리큐어를 얻을 수 있습니다.

과일 매시 만들기 기술 - 비디오:

과일 매쉬. 1부. 이론:

과일 매쉬. 2부. 맥아즙 준비:

과일 매쉬. 파트 3. 효모 추가:

과일 매쉬. 4 부. 매시의 비율 :

과일 매쉬. 5부. 맥아즙 추가하기:

과일 매쉬. 파트 6. 증류 준비:

과일과 베리 매쉬. 파트 7. 증류:

당신이 사용할 수있는 다른 종류누룩. 일반 제빵용 효모도 효과가 있지만, 포도주와 양주를 만들기 위해 고안된 특수 효모를 사용하는 것이 좋습니다.

매쉬의 온도는 약 섭씨 25도 정도로 안정적으로 유지되어야 합니다. 온도 변동은 발효 과정에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.

발효 과정에서 과일 매쉬는 불쾌한 냄새가납니다. 따라서 그다지 좋지 않은 냄새가 당신과 다른 사람들에게 들리지 않는 장소에 위치해야합니다.

발효 과정에서 맥아즙에 물을 첨가해야 하는 경우가 있습니다. 이것은 강렬한 증발로 발생합니다. 매시가 있는 용기는 발효 중에 3분의 2가 채워져야 합니다. 이것을 주의하세요!

효모는 과일 퓌레와 혼합하여 활성화할 수 있으며 하룻밤 동안 그대로 둔 다음 다음날 으깨기에 추가할 수 있습니다.

발효하는 동안 과일 으깨는 공기와 원치 않는 박테리아가 들어가는 것을 방지하기 위해 덮어야 하며, 이는 품질과 미래 알코올 음료의 품질을 손상시킬 수 있습니다.

대부분의 경우 과일 매시는 딸기와 과일로 만들 수있는 월계수에 사용됩니다. 개인 주택의 거의 모든 소유자가 자유롭게 과일 정원을 보유하고 있기 때문에 이것은 매우 유익합니다. 과일 매시는 어떻게 준비됩니까? 그것이 우리가 오늘 이야기할 내용입니다.

과일 양조주는 자신의 정원에서 과잉 과일과 열매를 활용하는 좋은 방법입니다.

알코올이 매일 상점 선반에서 더 비싸지고 있으며 매우 큰 휴가에도 음료수 한 병을 사는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 오랫동안 상점에서 구입한 제품을 버리고 스스로 알코올 음료를 만듭니다. 현대인은 거의 모든 것을 할 수 있습니다. 알코올 음료집에서 (코냑, 럼주, 주류, 와인 및 기타 똑같이 맛있는 음료).

집에서 과일 매쉬를 스스로 만드는 방법?

일반 설탕과 효모뿐만 아니라 과일에서도 매시를 만들 수 있습니다. 기본적으로 완전히 다른 과일을 섭취할 수 있습니다. 모든 베리는 각각 매시와 월계수의 후속 생산에도 이상적입니다. 발효 과정에서 실제 알코올로 변합니다.

매시에는 효모, 설탕 및 과일이 필요합니다.

더 높은 수준의 알코올을 얻으려면 과일에 약간의 설탕을 첨가해야 합니다. 발효 혼합물 덕분에 간단한 양조주뿐만 아니라 고품질 주류, 와인 및 상당히 강한 월계수까지 얻을 수 있습니다. 발효 과정을 시작하려면 혼합물에 효모를 첨가해야 합니다. 요즘에는 식료품 점이나 인터넷에서 구입할 수있는 다양한 효모가 있습니다.

과일 매쉬의 조리법은 매우 간단합니다. 그것을 준비하려면 과일이나 열매 약 3kg, 설탕 반kg, 레몬 주스 약 30g 또는 몇 스푼을 섭취해야합니다. 구연산및 효모. 이 모든 재료는 철저히 혼합되어 상당히 큰 양동이에 넣습니다.

과일이 소위 프레스 아래에 있도록 뚜껑으로 용기를 덮는 것이 매우 중요합니다. 이를 위해 벽돌이나 채워진 3 리터 항아리와 같이 뚜껑에 매우 무거운 것을 놓을 가치가 있습니다.

과일 매쉬 만들기에 대한 자세한 내용은 다음 비디오를 참조하십시오.

미래 매쉬의 모든 재료를 용기에 담기 전에 과일을 잘 준비해야합니다. 우선, 전문가들은 매우 조심스럽게 씻고 뼈와 손상된 부위에서 청소할 것을 권장합니다. 사과와 같은 큰 구성 요소를 조각으로 자르는 것도 매우 중요합니다. 왜냐하면 사과는 발효 과정을 가속화하는 데 기여할 수 있는 잘게 잘린 과일이기 때문입니다.

얇게 썬 과일은 용기의 맨 아래에 놓고 부어야합니다 차가운 물액체가 과일을 완전히 덮도록.

그런 다음이 혼합물을 끓여서 설탕과 레몬 주스를 넣을 수 있습니다. 퓌레를 얻으려면 이 모든 것을 끊임없이 저어야 합니다.

그런 다음 열에서 팬을 제거하고 혼합물을 다시 저어줍니다. 완벽한 일관성을 위해 블렌더를 사용할 수 있지만 이 경우 시간이 많이 걸립니다.

그 후 과일 혼합물을 실온으로 식힐 필요가 있습니다. 그런 다음 퓌레를 일반 양동이로 옮기고 물로 거의 절반을 채 웁니다.

과일 퓌레로 매시를 만드는 방법?

모두가 이미 이해했듯이 이것은 알코올성 과일 음료를 준비하는 데 필요한 알코올성 혼합물을 얻은 최종 결과가 아닙니다.

다음 단계는 생성된 퓌레에 효모를 첨가하는 것입니다. 효모가 혼합물에 거의 완전히 용해되도록 퓌레를 저어주는 것이 매우 중요합니다. 그 후, 집착 필름으로 양동이를 덮으십시오. 과도한 산소가 용기에 들어 가지 않도록 가능한 한 단단히 수행해야합니다. 그럼에도 불구하고 이산화탄소 방출을 위해 필름에 5-10 개의 작은 구멍을 만들어야합니다. 사과를 기반으로 과일 매쉬를 만드는 예는 다음 비디오를 참조하십시오.

과일 퓌레는 이러한 조건에서 최소 3일 동안 주입해야 합니다. 며칠 후 필름을 제거하고 프레스 표면에 형성된 모든 액체를 제거해야 합니다. 이 과정에는 큰 숟가락이나 국자가 이상적입니다. 그 후에 동일한 순서로 퓌레를 반복해서 혼합하는 것이 좋습니다. 어떤 경우에도 구멍을 잊어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 월계수의 양조주가 나타나지 않습니다. 그런 다음 최소 2~3일을 더 기다려야 합니다.

같은 절차를 다시 반복해야 합니다. 이미 9 일째에 매시가 완전히 준비됩니다. 결과 제품은 거의 모든 알코올 음료를 생산하기 위해 가공될 수 있습니다.

물론 대부분의 경우 과일 매시는 설탕 및 기타 구성 요소가 많이 필요하지 않기 때문에 리큐어와 월계수로 가공됩니다.

이 상태로 최소 2주 이상 으깨어 두었다가 증류 없이 진짜 술이 나오는 경우도 있습니다.

2주간 매쉬를 방치하면 진짜 과일 리큐어가 된다

그래도 매쉬를 요리하는 것이 매우 간단한 과정이라고 생각하지 마십시오. 먼저 과일을 조심스럽게 준비해야합니다. 일반적으로 많은 자유 시간이 필요합니다. 둘째, 매시 상태를 지속적으로 모니터링하는 것이 매우 중요합니다. 사실 알 수 없는 이유로 발효 과정이 일어나지 않고 과일 퓌레가 더 이상 사용하기에는 위험해집니다. 그리고 물론 일정량의 과일 퓌레를 압축하기에 충분해야 하는 프레스를 잊어서는 안 됩니다. 사과 찌꺼기에 매시를 만드는 예는 다음 비디오를 참조하십시오.

과일에 브라가는 실제로 현재 인구를 위한 구원입니다. 그녀 덕분에 상점에서 많은 돈을 들이는 맛있는 과일 알코올 음료를 독립적으로 준비 할 수 있습니다.

후속 증류 및 알코올 획득을 위해 매시를 준비하려면 물, 효모 및 설탕의 세 가지 구성 요소가 필요합니다. 아마도 예외 없이 모든 베리에는 설탕이 더 많거나 적은 비율로 포함되어 있습니다. 얻기 때문에 독한 음료증류기의 맛과 후각 선호도에 따라 모든 열매가 적합합니다. 수박(매우 크지만 베리)에서도 강한 욕망으로 월계수를 얻을 수 있습니다. 선택한 베리에 따라 레시피의 효모와 설탕의 존재와 양이 결정됩니다.

산사나무열매, 산재 등의 베리류에는 설탕이 거의 포함되어 있지 않으며, 이를 추가로 사용하지 않으면 알코올 도수율은 무시할 수 있을 정도입니다. 포도나 일부 체리와 같은 달콤한 열매는 설탕을 추가하지 않는 데 도움이 될 수 있습니다. 많은 베리는 피부에 "야생" 효모를 가지고 있습니다. 이 효모는 "문화적"(알코올 또는 빵집)보다 몇 배 더 오래 발효되지만 외부 풍미와 향을 내지 않아 음료에 귀족적인 느낌을 줍니다.

그러나 한 가지는 논쟁의 여지가 없습니다. 집에서 베리 매쉬를 만드는 요리법은 매우 자주 어디서나 사용되며 향긋하고 상당히 부드러운 증류액을 제공합니다. 그리고 가장 인기있는 포도는 일반적으로 전 세계에 알려져 있습니다. 우리는 chacha, grappa, rakia 등의 이름으로 포도를 알고 있습니다. 딸기로 매시를 준비할 때 가장 중요한 것은 상하거나 썩은 딸기가 머스트에 들어가지 않도록 하는 것입니다. 맥아즙에 곰팡이가 감염되면 모든 작업을 망칠 수 있으므로 시간을 들여 신중하게 원료를 분류한 후 매시를 준비하십시오.

아래에서 우리는 베리 매쉬 레시피의 몇 가지 예를 고려합니다.

중요한. 베리 원료의 향기를 보존하고 동시에 해로운 불순물로 음료를 "중독"시키지 않으려면 신뢰할 수있는 장치에서 증류를 수행해야합니다. 최상의 솔루션은 최신 품질 및 안전 표준을 충족하는(브랜드 증류탑이 있는 장치를 선택하는 것이 좋습니다)입니다. 관심 모델은 에서 찾을 수 있습니다.

딸기 (야생 딸기)에서 으깬 요리법

재료:

• 딸기 - 5kg
• 순수한 물 - 7 리터
• 과립 설탕 - 1kg
• 효모 - 건조 15g 또는 압축 70g

요리:

1. 열매를 균질한 덩어리로 으깨고 발효 용기로 옮깁니다.
2. 베리 덩어리에 대한 지침에 따라 활성화 된 설탕, 물 및 효모를 첨가하십시오.
3. 깨끗한 믹서로 맥아즙을 저어주고 밀폐 용기로 뚜껑을 닫고 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오.
4. 발효 시간은 효모에 따라 7일에서 30일 사이로 측정됩니다. 완성 된 매시는 가스를 방출하지 않고 쓴 맛이 나고 (달콤한 뒷맛이 없음) 액체가 맑아집니다 (효모 및 원료 침전).

마가목 열매에서 으깬 요리법

재료:

• 붉은 마가목 열매 - 5kg
• 과립 설탕 - 5kg
• 깨끗한 물 - 15리터
• 효모 - 압축 300g 또는 건조 50g

메모. 효모 대신 건포도 사워도우를 사용할 수 있습니다.

브라가 준비:

1. 끓는 물로 마가목을 손에 붓습니다.
2. 브러시에서 열매를 분리하고 으깨서 으깨십시오.
3. 베리 덩어리를 발효 용기에 옮기고 설탕과 따뜻한 물 (30-32 ° C)을 넣으십시오.
4. 지침에 따라 효모를 활성화하고 용기에 추가하십시오.
5. 용기의 내용물을 잘 섞은 다음 용기를 어둡고 따뜻한 곳에 두십시오.
6. 1.5-2일 후에 발효 과정이 시작되어야 합니다. 발효가 시작되면 뚜껑으로 용기를 닫고 워터씰(또는 시그널 글러브)을 끼운다.
7. 발효 과정은 평균 2~3주가 소요됩니다. 이 시간 동안의 wort는 주기적으로 혼합해야합니다 (2-3 일마다)

포도에서 으깬 조리법

재료:

• 포도 - 5kg
• 따뜻한 깨끗한 물 - 15리터
• 건조 효모 - 40g, 알코올을 사용하는 것이 좋습니다.
• 과립 설탕 - 5 킬로그램

발효에 야생 효모를 사용하려면 포도를 씻을 필요가 없습니다. 구입한 포도는 효모를 죽이는 화학 물질로 처리된다는 것을 기억하십시오. 믿을 수 있는 곳에서 자란 베리만이 야생 효모 매쉬에 적합합니다. 이 경우 추가 효모가 필요하지 않습니다. 발효 과정은 20일에서 60일이 소요되지만 기다릴만한 가치가 있다는 점을 명심하십시오!

브라가 준비:

1. 열매를 분류하고 하루 동안 냉동실에 보관하십시오 (주스가 더 잘 먹힐 것입니다).
2. 열매를 해동하고 손이나 호감으로 그릇에 힘들이지 않고 으깨십시오.
3. 베리를 발효 용기에 옮기고 물(28-30°C)을 추가합니다.
4. 효모를 활성화하고 발효 용기에 추가합니다.
5. 설탕을 일괄적으로 첨가하십시오. 첫날에는 첫 번째 설탕 킬로그램을 추가하고 다음 4일에는 킬로그램당 나머지 설탕을 추가합니다(총 5kg는 5일 안에 사라집니다). 설탕이 완전히 녹을 때까지 맥아즙을 부드럽게 섞습니다. .
6. 발효 과정 전반에 걸쳐(건조 효모의 경우 7일에서 14일까지), 물개(또는 "신호 장갑")가 설치된 뚜껑으로 매시를 단단히 닫아야 합니다.

매시 증류의 결과로 얻은 베리 월계수는 향기롭고 맛있는 음료. 그 맛의 특성은 다음 중 하나를 준비하여 보완할 수 있습니다.

과일과 열매는 매시의 전통적인 구성 요소입니다. 이러한 원료를 사용할 때, 당신은에 따라 과일 월계수를 만들 수 있습니다 나만의 레시피. 제대로 요리 알코올 음료뚜렷한 과일 향이납니다. 과일 매쉬를 준비하는 과정은 쉽지 않지만 이 사업은 노력할 가치가 있습니다. 결과적으로 얻은 부드럽고 과일 같은 증류액은 설탕 유사체보다 훨씬 건강하고 맛있습니다.

과일 매쉬에는 고유 한 특성이 있습니다. 원료를 선택한 후 과일에 얼마나 많은 설탕이 들어 있는지 확인하십시오. 이를 위해 특수 테이블을 사용하십시오. 일반적으로 포도, 사과, 자두, 배, 체리, 라즈베리 및 기타 과일은 달기만 하면 과일과 베리에서 으깬 것입니다. 과일이 더 달콤할수록 매시가 더 맛있고 완제품의 수율이 나타납니다.

매쉬 재료 및 도구

• 과일 또는 열매
• 원하는대로 설탕
• 와인 또는 과일 효모
• 고기 분쇄기, 프레스, 착즙기 또는 주스를 분쇄하거나 짜기 위한 믹서기
• 맥아즙을 저어주기 위한 큰 숟가락
• 적당한 크기의 발효 용기

과일 매쉬를 만드는 알고리즘

1. 과일이 매우 더러우면 흐르는 물에 씻으십시오.
2. 큰 씨가 있는 과일은 제거
3. 고기 분쇄기, 믹서기 또는 으깬 감자와 유사하게 사용할 수 있는 다른 방법으로 과일을 분쇄합니다. 아니면 짜낼 수 있습니다 순수한 주스착즙기 또는 프레스
   

   붉은 발효 방식은 매시가 과일 케이크와 함께 모일 때입니다. 백색발효란 케익 없이 순수한 과즙만을 발효시키는 방식입니다.

4. 덩어리를 발효 탱크에 넣고 맥아즙이 너무 걸쭉한 경우 약간의 물을 추가하지만 총 부피는 탱크의 4분의 3을 채우지 않아야 합니다.
   

   수확량을 늘리거나 과일에 설탕이 거의 포함되지 않은 경우(예: 7% 미만) 설탕을 추가할 수 있습니다. 그러나 더 많은 설탕을 첨가할수록 최종 제품의 초기 원료에서 남아있는 풍미와 향이 적어집니다.

5. 결과 맥즙에 필요한 효모의 양을 계산하십시오
6. 소량의 따뜻한 물에 이스트를 녹이고 맥아즙에 넣고 잘 섞는다. 과일 양조용 효모는 최대 발효를 보장하고 이취를 방지하기 위해 와인 또는 특수 과일 효모여야 합니다.
7. 발효조에 공기가 들어가지 않도록 단단히 밀봉하고 워터 씰을 설치하십시오. 공기에 노출되면 산화가 일어나 궁극적으로 제품의 품질에 영향을 미칩니다.
8. 18-25도 온도의 어두운 방에 두십시오.
9. 빨간색 구성표(케이크 포함)에 따라 발효하고 처음 3-4일 동안 매시를 섞으면 모자가 위로 올라와 신맛을 방지해야 합니다.
10. 모든 것이 올바르게 완료되면 발효 7-14일 후에 매시가 증류될 준비가 됩니다. 발효 시간은 많은 요인, 설탕의 양, 선택한 효모 및 주변 온도에 따라 달라집니다.
11. 증류하기 전에 매시를 여러 층의 거즈(케이크와 함께 발효된 경우)를 통해 여과하여 증류 중에 타거나 쓴맛을 줄 수 있는 불순물을 제거해야 합니다.
12. 흰색 구성표를 사용한 경우 침전물에서 제거하기만 하면 충분하지만 추가로 매쉬를 밝게 할 수도 있습니다. 우리의 의견은 과일 양조주에 대한 추가 설명이 필요하지 않다는 것입니다.
    

    부드러운 정화는 히비스커스 차, 젤라틴 또는 천연 백토를 사용하여 수행됩니다. 그들의 영향으로 효모가 침전되고 매쉬가 가벼워집니다. 벤토나이트(백토)로 정화하면 불순물이 잘 청소되고 시간이 절약됩니다.

딸기와 과일의 월계수는 창의적인 접근이 필요한 음료입니다. 주요 조리법에 집중할 수 있지만 동시에 약간의 즉석에서 미래의 달빛을위한 과일 매쉬를 만듭니다.

1. 씨를 제거하는 데는 오랜 시간이 걸리지만 과일 음료는 결국 쓴 맛이 나지 않습니다.
2. 아주 더럽지 않은 과일은 씻지 않는 것이 좋습니다. 과일 표면에는 야생 효모가 있으며 씻을 때 씻겨 나옵니다. 일부 과일과 열매의 Brazhka는 포도와 같은 효모없이 넣을 수 있습니다.
3. 압착기 또는 착즙기를 사용하여 순수한 주스를 발효하십시오. 케이크가없는 흰색 구성표에 따르면 최고 품질의 제품이 얻어집니다.
4. 베리 또는 과일 매쉬의 경우 와인 또는 과일 효모만 사용하십시오.
5. 여전히 설탕을 사용하기로 결정했다면 포도당, 과당 또는 포도당으로 대체하는 것이 좋습니다.
6. 온도 변동을 허용하지 마십시오. 이는 발효 과정에 부정적인 영향을 미칩니다.
7. 매쉬의 정화는 달빛의 품질을 향상시킵니다.
8. 발효 중에 과일 매쉬는 특정한 냄새가 납니다. 따라서 별도의 방에 두는 것이 좋습니다.

과일 월계수는 매시가 만들어진 과일이나 열매의 맛과 향을 가지고 있습니다. 시큼하고 향긋한 월계수는 체리를 기본으로 합니다. 자두에서 알코올 음료는 기분 좋은 매화 냄새로 너무 달지 않고 얻어집니다. 배의 월계수는 매우 향긋하고 맛있습니다. 제외하고 신선한 딸기및 과일, 주스, 잼, 말린 과일 및 심지어 향기로운 허브. 특이한 맛건포도, 날짜, 말린 살구에서 과일 증류액을 섭취하십시오.

과일 월계수 레시피. 우리는 당신과 함께 할 것입니다 - 자두.

자두는 매쉬의 좋은 원료입니다. 이 음료는 맛이 뛰어나며, 기분 좋은 향기. 집에서 자두로 매쉬를 만드는 방법? 조리법은 간단하지만 요리하기 전에 뉘앙스를 숙지해야합니다. 매시 준비를 진행하기 전에 자두를 으깨십시오 (그러나 어떤 경우에도 씻지 마십시오. 표면에는 여전히 설탕과 과당을 발효시켜야하는 야생 효모가 포함되어 있습니다. 원료를 결정할 때 다음을 수행해야합니다. 테이블에서 결정할 수있는 설탕 함량을 찾으십시오.

과일과 열매의 신선 중량에서 다양한 물질의 비율

살구
카우베리
딸기
구스베리
바다 갈매 나무속
건포도

월계수 레시피는 25%의 설탕을 포함해야 하는 방식입니다. 자두는 10%의 설탕을 포함하므로 월계수 생산을 위한 추가 15%가 부족합니다. 추가했습니다. 따라서 모든 베리에 추가된 설탕의 양을 계산할 수 있습니다.

그래서 우리에게 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 자두 - 12kg;
• 설탕 - 1.5kg;
• 식수 - 10리터;
• 효모 - 100g.

기술:

1. 자두를 껍질을 벗기고 균일한 슬러리가 얻어질 때까지 으깬다. 그렇지 않으면 완성 된 월계수가 약간 쓰거나 냄새가 좋지 않을 수 있기 때문에 뼈를 제거해야합니다. 이상적으로는 껍질을 제거하고 으깬 펄프 자체만 남겨 두어야 합니다. 그러나 펄프를 추출하는 것은 매우 힘든 과정이므로 과잉을 피하기 위해 완성된 매쉬를 거즈로 걸러내기만 하면 됩니다. 이는 훨씬 쉽습니다.

2. 설탕을 소량의 물에 녹인다. 설탕과 물에서 얻은 시럽을 매실이있는 용기에 넣으십시오.

3. 이스트를 미지근한 물(t 30°C)에 희석하여 가루에 붓고 모든 재료를 고루 섞는다.

4. 물을 추가합니다. 작업은 매시를 액체 농도로 만드는 것이며 일반적으로 8-10리터의 물이 필요합니다.

5. 매실이 담긴 용기를 따뜻한 곳에 두십시오. 발효 과정은 7-10일 동안 지속됩니다.

6. 세척 후 여과해야 합니다. 이를 위해 거즈를 통해 증류 용기에 붓습니다.

7. 매시플럼에서 고품질의 월계수를 얻으려면 고전적인 방법으로 두 번 증류하는 것이 좋습니다. 달빛우리가 당신에게 제공하는