Приготвяме млечна захар у дома. Варена захар в мляко или как се приготвя домашен шербет

Млечната захар е вкусен деликатес, познат от детството, за приготвянето на който се нуждаете от минимално количество храна и много малко време. Бабина рецепта за това прекрасен десертмного просто, а вкусът на сладките лакомства е почти толкова добър, колкото и на купените от магазина сладкарски изделия.

Млечната захар е не само прекрасен самостоятелен десерт, но и прекрасна декорация за печене. Рецепта за това необичаен деликатесе особено популярен през 70-те и 80-те години на миналия век. Съвременната младеж, разглезена от изобилие от всякакви модерни десерти, трудно може да си спомни невероятния вкус на това сладко лакомство.

Междувременно млечната захар е много прост, бърз и най-важното, не по-малко вкусен деликатес от купените в магазина сладки. Да готвя у дома вкусно лакомствовсичко, което трябва да направите, е да се подготвите необходими съставки, които днес могат да се намерят във всеки дом, както и да отделят малко свободно време. Вкусно бързо лакомство, приготвено у дома, със сигурност ще зарадва семейството. По-долу са три рецепти за този уникален десерт.

Рецепта вкусни лакомстваот детството включва използването на най-простите продукти.

Съставки:

• захар - 3 чаши;
• мляко - 1 чаша;
• масло - 1 супена лъжица;
• стафиди, ядки.

Метод на готвене:

Посочените пропорции не са обвързващи. При желание рецептата може да бъде променена по ваша преценка или допълнена с подходящи съставки. Основното съотношение, което трябва да се спазва, е съотношението мляко и захар 1:3.

1. Готвенето на млечна захар започва с факта, че всички горепосочени съставки се поставят в тенджера или тиган с незалепващо покритие, което след това се слага на огън. Доведете съдържанието на съдовете да заври, след това намалете котлона и продължете да готвите, докато омекне. За да предотвратите изгарянето на захарта, разбърквайте сместа непрекъснато.
2. За да определите дали захарта е готова или не, потопете лъжица в сместа, след което капнете капка от получената маса от нея върху повърхността на масата или чистата чиния. Ако формата на капката остане непроменена, тогава основата за десерта е готова. Ако капката се разпространи по повърхността, сместа трябва да се държи на огън още известно време.
3. Освен това рецептата включва приготвяне на форма за десерт. Трябва внимателно да се смазва с масло, за да не залепне деликатесът. Идеален за тази цел силиконови форми. Ще бъде много по-лесно да извадите сладки бонбони от тях.
4. Изсипете полученото вещество в подготвените форми и оставете деликатеса да се втвърди. Всички манипулации трябва да се извършват бързо, тъй като захарта замръзва почти мигновено.

Ако решите да разредите рецептата с ядки или стафиди, добавете ги по време на кипене. Това трябва да се направи в самия край, за да не се усвоят и омекнат съставките.

Рецепта за сладкиши

Млечната захар за сладки трябва да се готви по малко по-различен начин. Рецептата предполага, че резултатът ще бъде вискозна маса, която ще се разпространи добре по повърхността.

Съставки:

• захар - 2,5 чаши;
• мазна сметана - 300 мл;
• една супена лъжица мед;
• масло - 50 гр.

Метод на готвене:

1. За да приготвите основата за фъдж у дома, първо изсипете сметаната в тенджера, след това добавете захар към нея и разбъркайте всичко добре.
2. Сложете тенджерата на огъня и отново разбъркайте съставките.
3. След това намалете котлона и оставете масата да заври.
4. Добавете мед към млечно-захарната смес, продължете да готвите още 20 минути.
5. След това изсипете получената смес в отделна купа, предварително намазана масло. Рецептата предлага да оставите масата за известно време, за да може да се охлади правилно.
6. Нарежете лакомството на малки пръчици.

Ако искате да използвате лакомството за украса на торта, поставете целия блат върху тестото и затоплете малко краищата, така че да покрият плътно десерта. Има много други приложения за домашно приготвени сладки кремчета.

Рецепта за гъста млечна захар

По-долу е друг интересна рецептаприготвяне на вкусен домашен десерт.

Съставки:

• мляко - 100 мл;
• гранулирана захар - 200 g.

Метод на готвене:

За да приготвите гъста млечна захар у дома, трябва да изсипете 200 г захар в дълбок тиган и да изсипете 100 мл мляко. Гответе масата на среден огън, като непрекъснато бъркате с дървена лъжица. Сместа ще се пени и ще бълбука, но трябва да се разбърква непрекъснато.

Когато основата за лакомството придобие бледокафяв оттенък, намалее леко по обем и също е покрита с тънък филм, тиганът може да се отстрани от огъня. След това изсипете млечната смес в дълбок съд, охладете я малко и след това я разбийте на малки парченца.

Както при предишните методи за готвене, можете да използвате силиконови форми. За да направите това, веднага след подготовката течна основаза десерт трябва да се изсипе в намазнени форми и да се остави да изстине напълно. Всичко трябва да се направи много бързо.

Рецептата за невероятен десерт, който днес се завърна на нашите трапези направо от съветското минало, е много проста и непретенциозна. Млечната захар е чудесна алтернатива на сложните, сложни сладкарски изделия, които не винаги е възможно да се приготвят у дома. Това е идеалното сладко лакомство, когато гостите ще се появят на прага, а в хладилника няма нищо друго освен стандартния набор от продукти.

Готовият десерт се сервира горещ ароматен чайили кафе. Децата и много възрастни обаче обичат да хапят „бабина“ захар просто така. Приятен апетит! Опитайте и другите ни рецепти.

Видео рецепта за млечна захар

Млечната захар е вкусно и лесно лакомство. Той е отлична алтернатива на сложните десерти, като на практика не им отстъпва по вкус. Освен това млечната захар е отличен инструмент за декориране на печени изделия.

Списък с рецепти в статията:

Варената млечна захар е десерт, който поколението от 70-те и 80-те години на 20-ти век помни много добре. И именно те се стремят да напомнят за такъв деликатес на съвременната младост, разглезена от новите сладки.

рецепта за млечна захар

Тези пропорции не са окончателни. Можете да вземете произволен брой компоненти, основното е, че съотношението на млякото и захарта е 1: 3

Поставете всички продукти в съд – тенджера или тиган с незалепващо покритие. Сложете на огъня и оставете да заври. След това не забравяйте да намалите огъня и продължете да готвите до омекване. Не забравяйте, че в процеса е необходимо захарта да се разбърква непрекъснато, за да не загори.

Степента на готовност на захарта се определя доста прост тест. Потопете лъжица в масата и капнете капка десерт от нея върху повърхността на масата. Ако формата на капката е запазена, значи е готова. Ако капката се е разтекла, добавете още

Пригответе формата, първо трябва да бъде намазана с масло, така че сладките да не залепват. Най-добре е да изберете силиконови форми, по-лесно е да извадите млечната захар от тях. Изсипете масата във формите и оставете, докато се втвърди напълно. Извършвайте всички манипулации бързо, защото захарта започва да се втвърдява почти мигновено.

Ако ще използвате стафиди или ядки като добавка, добавете ги по време на етапа на готвене. По-добре е в самия край, за да не се усвояват и омекват.

Как да готвя млечна захар за сладкиши

Естествено, захарно-млечният крем трябва да се готви по малко по-различен начин, тъй като в резултат масата трябва да е вискозна и да се разстила добре по повърхността.

За да го приготвите ще ви трябва:

• тежка сметана (33%) - 300 мл
• захар - 2,5 чаши
• мед - 1 супена лъжица. л.
• масло - 50 гр

Изсипете сметаната в тенджера и добавете към тях захарта, разбъркайте добре. След това сложете на котлона, запалете огъня и отново разбъркайте добре. Намалете котлона и оставете сместа да заври. Добавете меда и продължете да готвите още 20 минути. След това изсипете сместа в съд, намазан с масло и охладете леко. Нарежете с нож в удобна за вас форма. Можете дори да направите цял слой. Поставете изрязаната част върху тортата и леко загрейте краищата, те ще се утаят и ще покрият плътно тестото.

Като алтернатива можете да охладите млечно-захарния фондан под формата на различни фигури, които могат да се използват за украса на торта или сладкиш.

Те наистина бяха доста странна афера. В краен случай, а след това и чрез голямо дърпане, те се приготвяха само от домашни майсторки и главно за големи богати сватби. За останалите тържествени събития в по-голямата си част хората използваха изключително магазинни продукти. Именно в онези години е изобретен народният десерт, който ще обсъдим по-нататък. Трябва да се признае, че млечната захар поне веднъж се е приготвяла в почти всяко семейство и малцина от "съветските" хора не са запознати с нея. необичаен вкус. Днес решихме да ви припомним тайната на старата баба за приготвянето на това просто сладкарско ястие.

Прости сладки - варена захар

Понякога просто се чудите как нашите баби и майки биха могли да ни приготвят великолепно кулинарни шедьоврипри тотален недостиг. В онези дни не това поръчай тортане беше възможно, а понякога дори да се купят обикновени сладкиши и това се смяташе за голямо постижение. Наистина, и, за да бъда напълно откровен, на рафтовете на магазините, понякога, дори най-много необходими продукти, но за времената на "управлението" на Елцин няма нужда да говорим. Руският народ обаче все още оцеля и дори почерпи децата си с деликатеси, приготвени благодарение на националната изобретателност и издръжливост. Млечната захар много често се приготвяше под формата на отделен десерт, подобен на малка тофи или просто като украса за елегантна рокля. домашно печене. Имаше време, когато тази проста рецепта беше навсякъде, в пълния смисъл на думата, фантастично популярна. За да приготвим този десерт, се нуждаем от следните продукти:

• Захар (за предпочитане цвекло) - 3 чаши
• Мляко с масленост 3,2% - 1 чаша
• Масло - 50 гр
• Всякакви ядки и леки стафиди - по избор.

Инструкция стъпка по стъпка:

• Абсолютно всички съставки, смесете в една тенджера и поставете на среден огън. Сложете получената смес да заври. След това веднага намалете котлона до минимум, така че сиропът да заври, но не много. И като непрекъснато бъркате (задължително с дървена лъжица), оставете да къкри масата до готовност (до леко кафяво). Обърнете специално внимание, за да предотвратите изгарянето на захарта. Обикновено целият този процес отнема не повече от 30 - 45 минути. Съдовете трябва да са дълбоки, т.к. Сместа се удвоява при кипене.
• За да определите готовността на ястието, поставете малка капка върху чинията, ако капката поддържа формата си, тогава основата за нашия десерт вече е готова, ако се разпространи, тогава трябва да държите масата на слаб огън за още малко време.
• За да придадете на сместа характерен "шоколадов" оттенък, разтопете 100 г захар в тиган до кафяво, след което я добавете към млечно-захарния сироп. Въпреки това е напълно възможно да се направи без тази стъпка, т.к. върху вкусовите характеристики на ястието, това почти не влияе.
• По желание в самия край на готвенето можете да добавите всякакви ядки, сушени кайсии или стафиди, но класическа рецептане включва тази препоръка. Когато добавим тези компоненти, нашата храна ще прилича повече на традиционен ориенталски шербет.
• Поставете тежестта пергаментова хартия, като правило, за тези цели се използва съд за печене. Загладете със супена лъжица или дървена шпатула и оставете да изстине по-късно. Опитайте се да извършите тази процедура възможно най-бързо, т.к. млечната захар се втвърдява почти мигновено.

Има доста рецепти по тази тема. Ако експериментирате с пропорциите, можете да направите или лепкав крем, или кристално твърда кафява захар, така че опитайте да изненадате любимите си хора с нови екзотични сладки.

Захарни десерти за любимия ви

Чудесно е, че днес почти всеки може да закупи, например, вкусно и красиво торта за женана 8 март или на рождения му ден, а не да мислиш за това, че няма блат сладкарска фабрика. Съвременната реалност е такава, че кулинарният пазар на Москва и Московска област е залят от всякакви предложения и трябва да кажа, че дори има твърде много от тях. Ако се интересувате от закупуване на висококачествени сладкиши, изберете надежден и надежден производител. Силно препоръчваме сладкарски цех Андреевская, който произвежда отлични ексклузивни деликатеси повече от 15 години. В каталога със снимки на нашата фабрика можете да намерите модели оригинални торти, предназначени за абсолютно всякакви специални поводи (сватби, юбилеи, фирмени партита, рождени дни и др.)

Любимата ми дъщеря наскоро навърши 4 години. Двама приятели от детска градинас родители и, разбира се, не с празни ръце. Те представиха голяма къща за кукли за Барби, от която всички деца бяха възхитени и не напуснаха цял ден. Поради факта, че всички се събрахме в нашата къща, а не в ресторант, готвех сам. Какво чакат децата с голямо нетърпение в такъв значим ден? Естествено, сладка маса или по-скоро основният атрибут на всички празници е тортата. Така се случи, че дъщеря ми е алергична към различни хранителни оцветителии аромати. Затова готвя всичко сама, не купувам нищо сладко и изобщо не съжалявам. Какъв е съставът на обикновените близалки, които децата толкова обичат! И така, изпекох за рождения си ден бисквитена тортас кондензирано мляко и го украсих с фигури на герои от анимационния филм Маша и мечката, обичани от дъщеря ми. Направих фигурки много просто и бързо от млечна захар. Да, и се оказаха по-вкусни от купените в магазина цветни сладки. Почерпете малките си с домашни сладки! Такава варена захар в мляко се приготвя много просто. Подробна рецептасъс снимка, която ти описах. Вашите деца също ще харесат тези.




Съставки:

- 300 грама гранулирана захар,
- 100 грама мляко.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Изсипете захарта в дълбока тенджера с дебели стени, след което налейте млякото.








Задушете млечно-захарната смес на среден огън, като бъркате непрекъснато с дървена шпатула, за да не загори. Когато сместа се намали 2 пъти, стане по-гъста, светлокафява на цвят, осеяна с кафяви петна, свалете я от котлона. Млечната захар е почти готова.




Изсипете още горещата млечно-захарна смес в силиконови форми и изчакайте, докато стегне.






Не е необходимо сместа да се поставя на студено място, тя ще се втвърди перфектно, когато стайна температура. Към течната захар могат да се добавят и ядки, сушени плодове (задължително в края на готвенето, за да не омекнат). До пълното замразяване на захарта може да се овалят на кръгли сладки. С една дума, има място за вашето въображение! Искам също да ви покажа как се приготвя