Всички ястия с черен дроб са не само вкусни, но и здравословни, като всички карантии. Но не всеки обича да се забърква с тях и те също се отегчават в обичайната пържена форма и дори в пастети. И ако ви се предлага такова оптимално решение, където три в едно: палачинки, черен дроб и различни гарнитури, тогава това вече е много привлекателно, необичайно вкусно и задоволително ястие за закуска, което е напълно невъзможно да се откаже поради апетитния си външен вид.
Говорим за дробни кифлички с пълнеж, в основата на които са палачинки от дроб. Ще ви кажем как да приготвите това предястие за черен дроб, като авторитетно заявяваме, че вече сме го опитали на семейно пиршество и взехме единодушно решение - готино предястие. Паралелно с нашата история можете да гледате целия процес на готвене в кулинарния канал „Вика - прости рецепти”, и заедно с нас да кажем едно голямо и вкусно благодаря на чаровната Вика за такова интересна рецептаот най-простите, евтини и бездефицитни продукти, които почти всички постоянно живеят в нашите хладилници.
Съставки за хладна закуска за черен дроб! Пълнени рулца от черен дроб:
Какво ви трябва за палачинки:
- пилешки дроб - 500-600 грама;
- пшенично брашно - 100 грама;
- прясно пилешко яйце - 4 броя;
- прясно мляко - 100 милилитра;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- готварска сол и смлян черен пипер - на вкус.
Какво ви трябва за пълнежа:
- твърдо сварено пилешко яйце - 5 броя;
- охладено топено сирене - 1-2 торби;
- майонеза или заквасена сметана - 4 супени лъжици;
- пресен копър - по желание.
Препоръчителни топинги за палачинки с черен дроб:
- гъби, пържени с лук;
- от пържени каймас лук;
- пиле и гъби (нарязани варени пилешко филес пържени гъби и заквасена сметана);
- кайма варено пилешко месо с нарязани варени пилешки яйца със заквасена сметана;
- зеленчукови запържени от настъргани пресни моркови и нарязан лук в растително масло, с добавка на майонеза или заквасена сметана;
- Корейски мариновани моркови с майонеза;
- настъргано сирене с чесън и майонеза.
Да започнем с промиване пилешки дробпод студена водаи премахване на всички вени от повърхността му. Сложете така обработения черен дроб в блендер и завъртете до кремообразно състояние или постигнете същия резултат, като прекарате през малките отвори на месомелачката.
Изсипете порционно количество мляко в течната чернодробна маса, разбъркайте и добавете пресятото брашно, като продължавате да бъркате, докато се изравни чернодробното тесто. След това изсипете начупеното в отделна купа сурово пилешки яйца, черен пипер и сол (на вкус), като се разбърква до пълна хомогенност с бъркалка. Оставете тестото да се запари за 15 минути и след това налейте малко растително маслобез активен аромат, смесете крайната версия на тестото от черния дроб за палачинки.
Загрейте тиган с диаметър 18-20 сантиметра на огъня, намажете равномерно с четка с растително масло и изсипете тестото в центъра на повърхността на тигана в обем на стандартна лъжица, като го разпределите бързо с лъжица. Изпържете палачинките от двете страни, трябва да се обръщат лесно, ако са спазени всички съставки. Подредете готовите палачинки на купчина. Трябва да се получат 12-13 броя.
По-добре е да сгънете готовите палачинки веднага върху дъска за рязане, като я покриете с хартия за печене. Кръгла купчина за палачинки трябва да се превърне в правоъгълна, за което краищата му се изрязват успоредно, които се нарязват на тънки ивици за участието им в пълнежа на кифличките. В подходящ съд сложете нарязаните палачинки, добавете ситно нарязан пресен копър и сварени пилешки яйца, натъркани през едрата страна на рендето. Предварително 15 минути лежане във фризерното отделение на хладилника топено сиренесъщо нарежете от едрата страна на рендето и сложете към други продукти за плънка. Остава да добавите заквасена сметана или майонеза, избрани според вашия вкус; сол и черен смлян пипери разбъркайте всичко равномерно.
Върху всяка палачинка редувайте пълнежа с равен слой и внимателно навийте всички палачинки на рулца. Красиво положените рулца могат да бъдат украсени с струйка заквасена сметана или майонеза и да им се даде време да се накиснат, без да се страхуват от охлаждане - това е ако не студено, то все още топла закуска. Такова ястие изглежда страхотно на всяко пиршество и обикновено има успех дори при богато меню – трябва да споделите тайната на готвенето, което е най-добрият комплимент както за ястието, така и за домакинята. Приятен апетит!
Домашните палачинки с дробчета са вкусно умерено пикантно ястие за празничната трапеза. Предястието е подходящо за мъжката половина за алкохол. Готвенето на палачинки от черен дроб е завладяващ и умерено трудоемък процес. Чернодробното тесто е невероятно крехко, а самите палачинки са ароматни.
Палачинките се приготвят от охладен пилешки дроб. Като пълнеж ще използваме мека изварас печени моркови с лук и чесън.
По-горе се запознаваме с пълния списък на съставките и пристъпваме към приготвянето на чернодробното тесто.
Охладеният пилешки черен дроб трябва да се навива в месомелачка.
Нека разбием пилешкото яйце в смлян черен дроб.
Да налеем малко мляко.
След това съставките се смесват до гладкост.
Малко сол.
Добавете към кайма пшенично брашнои отново разбъркайте добре.
Тестото за баница се получи доста гъсто.
Разбъркайте тестото с миксер или блендер. Големи бучки на черния дроб не трябва да има.
Намажете добре загрят тиган с олио. Изсипете тестото от черния дроб върху повърхността за пържене. Тестото трябва да се разстила на тънък слой под формата на палачинка. Печете палачинката за 5 минути на среден огън.
Обърнете и печете от другата страна за още 5 минути. Може да покриете тигана, докато пържите.
Готовите палачинки от пилешки дроб се подреждат една върху друга и се изчаква, докато палачинките изстинат.
Като пълнеж ще използваме пържени морковии мека извара. Предварително запържете морковите с лука и чесъна в растително масло. Намажете повърхността на чернодробната палачинка с извара. Отгоре разпределете пържените моркови.
Внимателно навийте палачинката. Охладените чернодробни палачинки са много гъвкави при работа - не се чупят и не се напукват.
Поставяме заготовките върху плоска чиния.
Рулца от палачинки с дроб са готови! Съхраняваме за кратко под стреч фолио, за да не се навива. Сервирайте предястието топло. Гарнирайте с пресни билки по желание.
Това е може би най-лесното, но много вкусна рецептаруло от пилешки дроб. За приготвянето на рулото ще ви трябват: пилешки дроб, лук, моркови, масло. Ако желаете да направите пълнено руло, след това можете да използвате пилешки яйца, сирене или гъби като пълнеж.
Приготвеното руло по тази рецепта е крехко и апетитно. Разбира се, можете да вземете всеки черен дроб, но именно от пилешкия дроб рулото се оказва крехко.
Ястието принадлежи към студените предястия. Ако го приготвите вечер, ще спестите време за приготвяне на други ястия в навечерието на всеки празник, като по този начин ще оставите повече време за себе си! И сега ще ви разкажа подробно как да приготвим руло от пилешки дроб с различни пълнежи.
За справка:
- Добавете 20-30 грама масло - благодарение на маслото бъдещото руло няма да се разпадне.
- Нарежете готовото руло с горещ нож, тази техника също ще ви помогне да изрежете рулото, без да го раздробявате.
- Винаги слагайте навитата ролка с шев надолу.
- Идеалният пълнеж за всяко чернодробно руло е маслото.
Съставки:
- пилешки черен дроб - 500 грама;
- Пресни моркови (среден размер) - 3 броя;
- Лук (среден размер) - 2 глави лук;
- Заквасена сметана - 100 грама;
- Масло (омекнато) - 200 грама;
- Сол, черен пипер - на вкус;
- Пресни зеленчуци (копър, магданоз) - на вкус;
- Растително масло - за пържене.
Приготвяне на руло:
1) Предварително, преди да започнете да приготвяте рулото с пилешки дроб, извадете маслото от фризера и го оставете на топло.
2) Внимателно огледайте пилешкия черен дроб, ако забележите жлъчка, внимателно го отстранете. Изплакнете черния дроб под течаща вода, сложете в гевгир и оставете течността да се отцеди.
3) Докато излишната течност се оттича от черния дроб, пригответе зеленчуците.
- Измийте морковите, обелете, настържете на едро ренде.
- Обелете лука от люспите и нарежете на кубчета, можете да нарежете едро.
4) Нарежете черния дроб на средни парчета и запържете в тиган с добавка на растително масло и заквасена сметана до омекване.
5) Лукът също трябва да се задуши в растително масло, докато стане прозрачен.
6) Добавете настърганите моркови към лука и запържете до омекване.
7) След като всички съставки са приготвени, изваждаме месомелачката и ги усукваме в месомелачка или нарязваме в блендер.
8) След усукване се разбърква добре до гладкост, сол и черен пипер на вкус.
Заповядай! Кайма за рулото с пилешки дроб е готова!
9) Сега да преминем към частта за търкаляне. За да направите това, имате нужда от хранителен филм.
- Поставете филма върху равна повърхност.
- Разпределете равномерно смляния черен дроб по цялата повърхност на филма (дебелина 1 см), като оставите 5-7 см лопата по краищата - това ще е необходимо, за да завържете рулото.
- В бъдеще, ако желаете да направите руло с пълнеж, сложете плънката. Как да направите това ще бъде описано индивидуално за всяка опция за пълнене (по-нататък в статията).
- След като се нареди плънката, внимателно навийте рулото със стреч фолио.
- Увийте оформеното руло със същото стреч фолио, завържете фолиото около краищата и поставете в хладилник за 5-6 часа.
- След изтичане на времето извадете рулото, отстранете фолиото, внимателно поставете чернодробното руло върху красиво ястиеи го намажете с омекнало масло.
- Смесете предварително олиото със ситно нарязания магданоз и копър. (Ако ще готвите черен дроб с пълнеж и в него ще има масло, тогава не е нужно да намазвате рулото с олио отгоре - ще е твърде мазно, макар че това не е за всеки!
- Приберете го обратно в хладилника.
Сервирайте веднага, като го извадите от хладилника.
С каква плънка да си направим руло от дроб?
Плънка за дробна ролка от пилешки яйца и майонеза
За да приготвите този пълнеж ще ви трябва:
- Пилешки яйца - 3 броя;
- Майонеза - на вкус;
- Пресни билки - на вкус
- Сол на вкус
1) Сварете твърдо яйца, обелете.
2) Вече сме приготвили смлян черен дроб, равномерно разпределен върху домакинското фолио, сега:
3) Намажете нашата кайма с тънък слой майонеза.
4) Поставете цели яйца в средата на детайла.
5) Пресните билки се нарязват на ситно и се поръсват върху яйцата.
6) Навийте рулото, завийте със стреч фолио, завържете и поставете в хладилник за 2-3 часа.
Сервирайте охладено. След като нарязат такова руло, гостите ще бъдат приятно изненадани. Нарязаните пилешки яйца в черен дроб изглеждат доста впечатляващо.
За да приготвите пълнежа от сирене, ще ви трябва:
- Твърдо сирене - 100 грама;
- Пилешки яйца - 3 броя;
- Масло - 100 грама;
- Сол на вкус;
- Зелените - за украса
1) Сварете твърдо яйца, обелете, настържете на ситно ренде.
2) Сирене настържете на ситно ренде.
3) Маслото трябва да е омекнато. Разбийте маслото с вилица.
4) Смесете яйцата, сиренето и маслото, сол на вкус. Разбъркайте до гладкост.
5) Разпределете плънката равномерно върху смляния черен дроб, поставен върху домакинско фолио.
6) Навийте рулото, фиксирайте краищата на филма, поставете в хладилника.
Преди сервиране развийте рулото с пилешки дроб, гарнирайте с билки и сервирайте.
За да приготвите пълнежа от гъби, ще ви трябва:
- гъби (всякакви) - 400 грама;
- Пушен колбас - 200 грама;
- Лук лук - 1 глава лук;
- Майонеза - на вкус;
- Сол на вкус.
1) Запържете гъбите в тиган в растително масло с лук, сол, разбъркайте, охладете.
2) наденица сирененастържете на едро ренде.
3) Смесете гъби, сирене с майонеза, сол.
4) Готовата плънка се разпределя равномерно върху смляния черен дроб, поставен върху стреч фолио.
3) Навийте рулото със стреч фолио, приберете в хладилник.
4) След като рулото се охлади, извадете го от хладилника, развийте го от фолиото, гарнирайте с билки и сервирайте.
При тази опция за пълнене рулото може да се намаже отгоре с омекотена маслои зелени, както е описано по-горе.
Крема сирене пълнеж за черен дроб
За да приготвите пълнежа от крема сирене ще ви трябва:
- Топено сирене - 2 броя;
- Чесън - 2-3 скилидки (или на вкус);
- Майонеза - на вкус;
- Сол, черен пипер - на вкус.
1) Топеното сирене ще трябва да бъде настъргано. За да е удобно, трябва:
- Освободете сиренето от хранителното фолио, в което се намираше, и го поставете в найлонов плик за храна.
- Изпратете нашето сирене в торба във фризера за 30-40 минути.
- След изтичане на времето извадете сиренето - сега можете да разтривате.
- Вземете сиренето от единия ръб и огънете торбата от другия - разтриваме го.
- Докато сиренето намалява, преместете торбичката, докато настържете цялото сирене. Цялото топено сирене е готово!
2) Обелете чесъна, прекарайте през преса.
3) Смесете топеното сирене, чесъна, майонезата, солта и черния пипер.
4) Разпределете плънката равномерно върху смления дроб и навийте рулото.
5) Останалите стъпки са както е описано по-горе.
Дробно руло, пълнено с гъби и яйца
За да направите рулото ще ви трябва:
- гъби - 400 грама;
- Пилешки яйца - 3 броя;
- Майонеза - на вкус;
- Лук - 1 бр.;
- Олио - за пържене;
- Сол, подправки - на вкус.
1) Запържете гъбите с лука в растително масло до омекване.
2) Твърдо сварени яйца, обелете и разтрийте на ситно ренде, смесете с майонеза.
3) Сложете гъбите върху смления черен дроб на равен слой, а до яйцата. Ще получите двуцветен пълнеж (както на снимката).
4) Оформете руло (както е описано по-горе). Един момент! Завийте по протежение на подредената плънка, а не напречно, в противен случай ще се окаже, че половината от рулото е с гъби, а втората половина е с яйца.
5) След като рулото се охлади в хладилника, го намажете отгоре с разбито масло от билки и го приберете обратно в хладилника, докато дойде време за сервиране. Такова руло от пилешки дроб ще изглежда много хубаво на разреза.
Използвайте като пълнеж също масло или меко топени сирена. Смесете ги с пресни билки - ще се получи много вкусно, а приготвянето на такива пълнежи е много бързо и лесно.
Всъщност можете сами да измислите пълнеж за руло от пилешки дроб. Просто трябва да се обърнете към въображението си.
Черният дроб се съчетава добре с различни видовесирена, яйца, масло, гъби, лук и моркови. Комбинирайте продуктите. Опитайте се да приготвите чернодробно руло с пълнежи по тези рецепти или измислете своя собствена рецепта. Успех с готвенето!
Приятен апетит!
отлично ( 9 ) Зле( 0 )
С минимум караница, в няколко прости кулинарни стъпки, обичайните паста за черен дробпревръщат се в елегантно представително руло с контрастиращ пълнеж от масло. Съчетаваме пържения дроб със сочен лук и сладки моркови, пасирайте с блендер, навийте на „ролка“ с тънък маслен слой и приберете в хладилник до втвърдяване/уплътняване.
Готовото дробно руло с масло се нарязва лесно порционни парчета, лесно се нанася върху хляб и запазва деликатната копринена текстура, присъща на стандартния пастет. Рецептата се отнася за всички видове черен дроб - може да използвате телешки, свински, пилешки и други карантии.
Съставки: 
- пилешки дроб (или друг) - 500 г;
- лук - 150 г;
- моркови - 100 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло (за пържене) - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- масло - 100 гр.
Дробно руло с масло стъпка по стъпка рецепта със снимка
- Черният дроб, измит няколко пъти под течаща вода, се нарязва на средно големи парчета. Изсушете в горещ тиган с растително масло за 2-3 минути, като зададете максималната температура.
- След това обърнете парчетата, запържете втората страна за няколко минути.
- Зареждаме лука, предварително обелен и нарязан на малки кубчета, както и морковите, настъргани с едри сламки, към побеления черен дроб, смесваме сместа. След като намалите котлона, задушете съдържанието на тигана под капака за 10-15 минути - докато черният дроб е напълно сварен и лукът и морковите омекнат. Сол пипер.
- След охлаждане преместваме черния дроб със зеленчуци в удобна купа, като използваме дюза за потопяем блендер, смиламе масата до минимален размер на зърното (или прекарваме съставките през месомелачка два пъти).
- Покриваме работната повърхност с лист дебело фолио, разпределяме чернодробната маса с равномерен слой с дебелина около 1 см.
- Изваждаме маслото предварително от хладилника, оставяме да се разтопи максимално с стайна температура. Разпределяме вече добре омекналата кремообразна маслена маса на тънък слой върху пастета. За удобство първо спуснете чиста супена лъжица топла водаи избършете до сухо - с този метод маслото ще се размаже много по-лесно.
- Освен това, помагайки с фолио, внимателно сгънете чернодробното "платно" на руло, подобно на приготвянето на рула.
- Увит във фолио, приберете пастета в хладилник за 3-4 часа. През това време маслото ще се втвърди, а самото предястие ще се „укрепне“ и ще запази по-добре формата си. След определеното време може да се намаже върху хляб и да се поднесе на масата вкусно руло от дроб с масло!
Приятен апетит!
Страхотно е, когато можеш да готвиш специалността на къщатаот бюджетни продукти, точно тези, които можете да закупите във всеки магазин. Преценете сами: черен дроб, сирене, лук, яйца. Ако желаете, пилешкият дроб, разбира се, може да се смени с пуешко или телешко.
Отделно, няколко думи за използването на майонеза. Разбира се, че би било идеално домашна майонеза, но ако не сте свикнали да го правите сами, тогава е напълно възможно да използвате магазинен продукт или друг бял соскойто харесвате повече (искам да поясня, че рецептата за това руло не включва топлинна обработкамайонеза, така че можете безопасно да използвате този продукт).
За да си направя рулото, взех двойна порция от продуктите, защото моите хапци много обичат такова предястие.
Както можете да видите на снимката на готовото руло, то се състои от два слоя. Да започнем с лек слой сирене. За да направите това, настържете на едро ренде твърдо сирене. Към него добавете настърганите жълтъци варени яйца. И закрепете сирене-яйчната маса с майонеза. Временно оставете детайла настрана.
Сега нека направим чернодробния слой. Изплакнете обилно суровия пилешки черен дроб, отстранете ненужните филми и подсушете. Ако искате, можете да нарежете черния дроб големи парчета, или можете да го оставите цял. Това не е принципен въпрос, защото впоследствие ще правим пастет от черен дроб.
В добре загрят тиган с минимално количество растително масло сложих готовия черен дроб и го нарязах лук. Запържете много бързо на силен огън, като бъркате непрекъснато. Харесва ми, когато черният дроб остава нежен, буквално се топи в устата. И за да постигна този ефект, знам само един начин: бързо пържене на силен огън. По време на пърженето черният дроб се нуждае от малко сол и черен пипер.
По ваш вкус може да добавите любимите си подправки, билки, подправки. Аз например обичам силно пиперения черен дроб, така че не се страхувам да прекаля с черен пипер. Ще бъде вкусно и ярко, ако към бъдещия пастет от черен дроб добавите моркови или червено. чушка. Като цяло можете да експериментирате с добавки. Когато пърженето приключи, оставете дроба да изстине малко.
Сега пилешки дроб с лук, както и протеини варени яйца, трябва да се превърне в пастетна маса. За тези цели можете да използвате месомелачка, кухненски робот или блендер (както в моя случай). Нашата задача е просто да превърнем съставките в нежно пюре.
Като цяло имаме готови и двата слоя от бъдещото руло. Въпреки това остана важен нюанс- те трябва да бъдат запечатани с желатин. За да направите това, сухият желатин се разрежда с шест супени лъжици преварена вода, сместа се загрява леко, така че желатинът да се разтвори напълно (не забравяйте, че желатинът никога не трябва да се вари!). Получената желираща смес се изсипва еднакво в двете приготвени маси - в дроба и сиренето. Внимателно разбъркайте всеки слой.
Остава само да се даде формата на красива ролка с петна. Тук всичко е просто: поставете голяма найлонова торбичка на кухненската маса, поставете върху нея слоя сирене в чист правоъгълник, а отгоре - в центъра - малко по-малък правоъгълник от слоя черен дроб.
Сега, като си помагаме с покрит плик, навиваме всичко на руло. Може да има усещане, че нищо няма да се получи, че слоевете са се оказали твърде течни. Но не се притеснявайте, желатинът скоро ще започне да работи и ще задържи пластовете ни заедно в красиво руло. След като сте навили рулото, го увийте във фолио като бонбони. Първо, по-удобно е да съхранявате храната в хладилника във фолио (така че ястието да не абсорбира чужди миризми), и второ, вече във фолио можете механично да коригирате формата, като й придадете по-гладки правилни очертания.
Сега ролката трябва да се изпрати в хладилника за пълно втвърдяване - за около 2-3 часа.
И след това можете да вземете готовото руло за закуска и да го нарежете на желаните парчета. Руло със сирене и черен дроб ще изглежда красиво в лека закуска празнична трапеза. Силно вкусни сандвичиполучени с такова руло. И най-много обичам да хапна парче от ярко красиво руло само на хапка с чаша горещо силно кафе.
