Как да приготвите замразени триъгълници във фурната. Триъгълници (ечпочмаки) с месо и картофи: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Александър Гущин

Не мога да гарантирам за вкуса, но ще е горещо :)

Съдържание

Ако се интересувате да научите как да готвите различни ястияи закуски, чиито рецепти принадлежат на народите на Русия, опитайте ечпочмак - това е любимата на всички татарска закуска с картофи и месо, която се приготвя с помощта на мая. Можете да приготвите тестото за него различни начини, но едно остава непроменено - плънката, към която се добавя бульонът.

Какво е ечпочмак

Татарски триъгълници с месо и картофи могат да бъдат намерени на почти всеки плот в пекарни в Татарстан и Башкирия. Все пак се използва всяко месо класическа рецептавземете агнешко или гъско. Основното в ечпочмака е, че при печене се излива месен бульонПълнежът е много сочен и нежен.

Как да готвя ечпочмак

Като правило, пълнежът за готвене това национално ястиевзети сурови. от външен видпредястието прилича на триъгълник, поради което е толкова лесно да го различиш от другите сладкиши в пекарните. Въпреки че съставът на ястието може да напомни на някого за курник, това ястие все пак има своя особеност: по време на печенето върху пълнежа се залива месният бульон, в който след това се задушават картофи с месо.

Тесто за ечпочмак

Татарско ястие ечпочмак по класическата рецепта включва тесто с мая, обаче, с течение на времето домакините го сменят и за готвене вземат бутер, безквасен или дори пясъчен хляб. Независимо кой от тях изберете, ечпочмаците ще се окажат изключително вкусни, ароматни и сочни, защото основното е пълнежът, който се прави от картофи и прясно месо.

На кефир

Тестото за ечпочмак на кефир е идеално за тези, които следят фигурата си и се опитват да ядат нискокалорична храна, особено след като искат да ядат много такива румени пайове. За да приготвите тестото, просто трябва да смесите 200 мл кефир с ½ ч.л. сода, добавете щипка сол, 200 г масло, 3 яйца, 500 г брашно и омесете. След като получите еластична маса, трябва да я оставите настрана за малко почивка.

На заквасена сметана

| Повече ▼ висококалорично ястиеще се окаже, ако за готвене се използва заквасена сметана. Ще ви трябват 150 мл заквасена сметана, яйце, 50 г олио, 100 мл вода, сол, сода, 500 г брашно. Всичко се смесва лесно. заквасена сметана тестоза ечпочмак във фурната ще се надигне леко и ще стане румен. Ако намажете повърхността с яйце 10 минути преди да е готово ястието ще стане лъскаво, а баничките ще станат по-хрупкави.

На маргарин

Най-бюджетният вариант за приготвяне на тесто е с маргарин, може да се използва и за други продукти. В същото време echpochmaks ще се окаже хрупкав, златист на цвят. За да приготвите, просто трябва да разбъркате 200 г маргарин с 2 чаши мляко, да добавите яйце, сол и 4-5 чаши брашно. Тестото се омесва бързо, можете да започнете да извайвате пайове веднага.

Рецепти

Има много рецепти за печене на ечпочмаки. Въпреки че можете да използвате всяко тесто, плънката винаги е една и съща – месо, лук и картофи. Най-удобно е да режете картофи с месо малки кубчета- за да сте сигурни, че баничките са изпечени равномерно. Освен това формата остава непроменена - равнобедрен триъгълник. Ако за първи път не можете да направите красива форма, с течение на времето определено ще успеете.

Време: 60 минути.

Калорично съдържание на ястието: 240 kcal / 100 g.
Предназначение: закуска.
Кухня: татарска.
Трудност: средна.

Класическата рецепта за ечпочмак, което е традиционно ястие в Татарстан, включва тесто с мая и агнешко месо. Най-добре е да вземете гърба, отделете го от костите и нарежете на парчета. В този случай можете да добавите всеки бульон, дори пилешки. Тъй като вече е по-лесно да си купите суха мая, отколкото естествена "жива", можете спокойно да ги използвате.

Съставки:

• суха мая - 5 г;
• мляко - 0,5 л;
• масло - 70 г;
• яйца - 2 бр.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• брашно - 850 гр.
• агнешко - 700 г;
• картофи - 7 бр.;
• лук - 4 бр.;
• бульон - 300 мл.
• сол;
• пипер.

Метод на готвене:

1. Разредете маята в топло мляко, смесете с разбитото яйце, добавете разтопеното масло, захарта, солта, брашното, омесете.
2. Оставете настрана за половин час, но засега се погрижете за пълнежа.
3. Изплакнете агнешкото месо и го нарежете на 1 см кубчета.
4. Обелете картофите и нарежете на кубчета като месо.
5. Нарежете на ситно лука.
6. Смесете всички съставки за пълнежа, овкусете със сол и черен пипер.
7. Вземете втасалото тесто и като откъснете малко парче, започнете да разточвате кръгове с диаметър 15-20 см.
8. Поставете пълнежа в средата, така че да наподобява по форма триъгълник (така по-лесно ще придадете на ечпочмака правилната форма). Опитайте се да спазвате размерите, за да се изпекат продуктите равномерно.
9. Внимателно защипете краищата на тестото, оставяйки малка дупка в средата.
10. Сложете продуктите върху хартия, сложете във фурната и печете за 7-8 минути.
11. След това намалете температурата до 170 градуса. Така печете още 20 минути.
12. Извадете почти готовите ечпочмаки и налейте в дупчиците 3 супени лъжици бульон.
13. Върнете ги във фурната и продължете да печете до готовност (още 15 минути).
14. Сервирайте горещо.

От бутер тесто

Време: 60 минути.

Калорично съдържание на ястието: 230 kcal / 100 g.
Предназначение: закуска.
Кухня: татарска.
Трудност: лесно.

Простотата на тази рецепта е, че не е нужно да се забърквате с тестото, тъй като днес то може да се купи в почти всеки магазин. Изборът е ваш: можете да използвате мая или без мая, няма да има голяма разлика. Тази рецепта използва свинско месо, защото се готви по-бързо. Въпреки че такова месо не се използва в Татарстан, ечпочмаците са не по-малко вкусни.

Съставки:

• бутер полуфабрикат - 1 кг;
• свинско месо - 500 г;
• картофи - 5 бр.;
• лук - 2 бр.;
• сол;
• пипер;
• месен бульон.

Метод на готвене:

1. Извадете замразените слоеве от опаковката, внимателно ги отделете. Ако това е ролка, оставете да се размрази, като периодично отвивате.
2. Пригответе пълнежа: нарежете месото на малки парченца, сурови картофипочистете и нарежете на кубчета. Нарежете на ситно лука.
3. Смесете съставките за пълнежа със сол и черен пипер.
4. Веднага след като слоевете се размразят и могат да се моделират, започнете да правите пайове: разточете слоя, изрежете от него кръг с диаметър 15 см, поставете пълнежа. Трябва да прищипете краищата, така че да получите триъгълник.
5. Оставете малка дупка в центъра.
6. Смесете останалите парчета тесто, разточете, направете колкото можете повече пайове.
7. Загрейте фурната на 200 градуса.
8. Намажете тава за печене с олио, сложете върху него ечпочмаки.
9. Поставете в предварително загрята фурна и печете 10 минути, след което намалете температурата на 160 градуса.
10. След 10 минути извадете почти готови пайовеи се разрежда с горещ бульон: по 3 с.л. за всеки продукт.
11. Сложете ечпочмаците във фурната за 10 минути.
12. За да придадете лъскава коричка, намажете повърхността с яйце.

С пилешко месо

Време: 60 минути.
Порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 190 kcal / 100 g.
Предназначение: закуска.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Въпреки че традиционният триъгълник се прави с агнешко, домакините сменят рецептите по своя преценка и наличност на подръчни продукти. Така че пилето може да се превърне в основна съставка за пълнежа на този татарски пай. Гърдите се приготвят най-добре от гърдата, въпреки че всички части без кост ще работят. Можете да изберете всяко тесто: мая, бутер, пясъчно.

Съставки:

• готово тесто- 600 г;
• пилешко филе- 500 г;
• картофи - 5 бр.;
• лук - 3 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• месен бульон.

Метод на готвене:

1. Обелете картофите и нарежете на малки кубчета.
2. Нарежете на ситно лука.
3. Изплакнете пилешкото филе и го нарежете на парчета от 1 см.
4. Смесете съставките с лук, сол пипер.
5. Откъснете малко парче от тестото, направете топка и разточете пласт с диаметър 15 см, с дебелина 0,3-0,5 см.
6. Защипете краищата, така че ечпочмакът да придобие триъгълна форма.
7. Оставете дупка в центъра, за да излеете бульона.
8. Загрейте фурната до 200 градуса, изпратете заготовките в нея.
9. След 10 минути намалете температурата до 160 градуса.
10. След още 10 минути се налива по 2-3 супени лъжици бульон във всеки ечпочмак.
11. Печете още 10 минути.

Как да приготвим триъгълни ечпочмаки от кефирно тесто

Време: 50 минути.
Порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 175 kcal / 100 g.
Предназначение: закуска.
Кухня: татарска.
Трудност: средна.

Ако искате да ядете пай, но се страхувате да натрупате излишни килограми, тогава тази рецепта за нискокалоричен ечпочмак ще ви хареса. За готвене се използва кефирно тесто, което се счита за диетично. В същото време, за да намалите допълнително калоричното съдържание на ястието, използвайте пилешко или пуешко филе, агнешко, говеждо месо за пълнене. Вместо мазен месен бульон, можете спокойно да добавите зеленчуков бульонили вряща вода.

Съставки:

• кефир - 200 мл;
• сода - 0,5 супени лъжици;
• сол;
• олио - 200 г;
• яйца - 3 бр.;
• брашно - 500 г;
• пуешко филе - 500 г;
• картофи - 3 бр.;
• лук - 2 бр.;
• бульон - 300 мл;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. За тестото: смесете кефир със сода и оставете настрана за 15 минути.
2. Смелете маслото с брашно.
3. Смесете кефир, яйца, смес от масло и брашно, сол. Замесете тестото.
4. Нарежете пуешкото филе и картофите на малки кубчета, лука нарежете. Разбъркайте всичко, добавете сол и черен пипер.
5. Разделете тестото на топки, разточете всяка и напълнете.
6. Защипете краищата, придавайки на питките триъгълна форма.
7. Сложете заготовките в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете 15 минути.
8. След като изтече времето, извадете баничките и налейте в тях бульона или топла вода през малък отвор в средата.
9. Печете още 15 минути.

Как да приготвим ечпочмак от пясъчно тесто във фурната

Време: 70 минути.
Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 250 kcal / 100 g.
Предназначение: закуска.
Кухня: татарска.
Трудност: средна.

Триъгълниците на месото са необичайно вкусни, ако готвите за тях пясъчно тесто. В същото време не е нужно да се бъркате дълго време в кухнята и ще ви трябват много малко съставки. Вместо масло може да се използва маргарин. Пригответе пълнежа от всяко месо по избор. Основното е, че е прясно. В такива пайове можете да добавите още бульон - 4-5 с.л.

Съставки:

• масло - 150 г;
• сол - щипка;
• яйце - 1 бр.;
• варен жълтък - 1 бр.;
• заквасена сметана - 150 мл;
• брашно - 350 гр.
• агнешко или пилешко филе - 500 г;
• картофи - 3 бр.;
• лук - 3 бр.;
• бульон - 300 мл;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. готвач ронливо тесто, смесване на разтопено масло със заквасена сметана, жълтък, сурово яйце, сол и брашно.
2. Нарежете месото за пълнежа на малки кубчета. Направете същото с картофите, нарежете на ситно лука.
3. Разточете лист с диаметър 15 см и дебелина 0,3 см.
4. В средата сложете супена лъжица пълнеж.
5. Защипете краищата, така че формата на пая да е триъгълна.
6. Оставете дупка в центъра.
7. Сложете върху тава, намазана с олио, и сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 50 минути.
8. 15 минути преди готовност извадете ечпочмаците и налейте по 4-5 супени лъжици бульон във всеки.

Видео

Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Обсъдете

Ечпочмак на татарски: стъпка по стъпка рецепти със снимки

Татарска кухнявинаги е бил известен със своите уханни сладкиши. Белиши, Губадия, Перемячи, Сумса, wack balish, backken - можете да изброявате дълго време. Триъгълникът (ечпочмак) с право може да се нарече най-популярният сладкиш.

Пълнежът за такива "банички" се състои основно от телешко месо, картофи, лук и подправки. Но тестото се използва по различни начини. Днес на място уебсайтпредлагаме да готвим триъгълници с месо (говеждо) и картофис помощта на тесто за ряженка. Тестото е много вкусно и ронливо.

Татарски триъгълници (ечпочмаки) с месо и картофи: рецепта със снимка стъпка по стъпка

Пригответе продукти за приготвяне на триъгълници:

За пълнене:

• Телешко (филе) - 600 грама
• Лук - 350 грама
• Картофи - 350 грама
• Сол - 1 ч.л без пързалка
• Растително масло - 50 мл
• Хмел Suneli - ½ супена лъжица. л.

за тест:

• Масло - 200 грама
• Брашно - 900 грама
• Ряженка - 500 мл.

готвене:

Етап 1Смесете маслото, брашното и ряженката в отделна купа. Омесете тестото с ръце, докато престане да лепне.

Стъпка 2Покриваме готовото тесто с филм, поставяме го на долния рафт на хладилника за половин час.

Стъпка 3Междувременно нарежете телешкото филе на малки парченца.

Стъпка 4Нарязваме картофите на кубчета.

Стъпка 5Нарежете на ситно лука.

Стъпка 6Смесете парчетата месо, картофите и лука в купа. Посолете, добавете хмел-сунели, разбъркайте.

Стъпка 7Изваждаме тестото, оформяме порционни колобки. Размерът на колобките зависи от личните предпочитания: колкото по-голям, толкова по-голям ще бъде триъгълникът. С помощта на точилка разточете кифличката тесто на плоска торта.

Стъпка 8Слагаме пълнежа върху тортата.

Стъпка 9Хващаме краищата на тестото от двете страни, закрепваме тестото с пръсти от ръба до средата.

Стъпка 10С останалия свободен ръб на тортата затворете плънката, като оформите триъгълник.

Стъпка 11Така образуваме останалите триъгълници.

Стъпка 12Покриваме тавата за печене пергаментова хартия, смажете го растително масло. Поставяме партида триъгълници върху тава за печене, намазваме всеки триъгълник с масло. За да направите сладкиша по-румен, трябва да го намажете с жълтък. Поставяме тава за печене с триъгълници във фурната, загрята до 200 градуса, за 40 минути.

Триъгълниците с говеждо месо са готови, ароматът и вкусът са просто неописуеми! Добър апетит!

Приготвили ли сте вече татарски ечпочмаки (триъгълници) с месо и картофи? Направи нашите стъпка по стъпка рецепта? Споделете в коментарите!

Запознаването с ястия от нетрадиционната руска кухня винаги е интересно и информативно. Дори и да не сте любители на месото с черен пипер или сурова риба, трябва да ги опитате, за да разберете вкуса им и сами да вземете решение за тях. Днес ще се докоснем Татарска кухняи тя традиционно ястие uchpuchmak (има различно произношение). Иначе се наричат ​​още пълнени триъгълници.

Преди да знам името им, мислех, че са обикновени месни тарти. Те всъщност приличат на нашите отворени пайове с извара. На вкус са като месни пайове, но много по-сочни. Така че, след като ги приготвите, ще готвите само триъгълници с месо.

Татарската кухня включва разнообразие от пълнежи и готварски рецепти за триъгълници. Едно остава непроменено - тестото според оригинална рецептатрябва да се приготви без добавяне на мая. Много готвачи ги заменят с айран например.

Приготвянето на пайове не е никак трудно и не отнема много време.

Порции на контейнер: 8-10 порции.

Време за приготвяне: 30 минути.

Време за печене: 30 минути.

Общо време за готвене: до 1 час.

Като пълнеж можете да вземете пилешко, телешко, агнешко или свинско.

За готвене ще ви трябва:

1. 2 чаши ръжено брашно;
2. 1 яйце;
3. 100 г маргарин или масло;
4. 1 чаша мляко;
5. 2-3 парчета картофи;
6. 250 г-300 г пилешко филе;
7. 2 малки глави лук;
8. подправки (на вкус).

Рецепта за триъгълник

Готвене на тесто.

съвет:за да намалите калоричното съдържание на печене, използвайте ръжено брашно.

Разтопете маргарина или маслото на водна баня.

съвет:за да съкратите времето го сложете в микровълновата и го сложете на средна температура за 1-2 минути.

Добавете мляко към яйцата. Разбъркваме. Започваме да добавяме малко по малко брашно. Първо месете с дървена лъжица, след това на ръка. Тестото трябва да стане меко, еластично и да не лепне по ръцете ви. Увийте със стреч фолио. Оставете тестото да почине за 10-15 минути.

Да преминем към зеленчуците. Почистваме лука. Настържете на ситно. Измиваме картофите, отстраняваме кожата. Нарязваме на кубчета. Нарязваме пилето на кубчета с дебелина не повече от 5-10 мм. Смесете с подправките.

внимание:вместо пиле, можете да вземете по-тлъсто месо. Пилешкото филе прави триъгълниците по-диетични, което е идеално за малки деца.

Когато тестото е „отпочинало“, оформяме наденица, нарязана 8-10 части. От всяка разточете по една палачинка. Изрежете равен кръг.

Включете фурната на температура 180 градусаоставете да се загрее.

Изложете пълнежа. Започваме да образуваме триъгълник. За да направите това, първо прищипваме от единия край, като правим плик. След това оформяме втория и третия ъгъл. Трябва да е триъгълник.

Разстелете върху тава за печене. За сочност сложете масло. Намажете с разбит жълтък (по желание).

Ще го вземем след време. триъгълницис картофи и пиле са готови. Сервираме на масата.

Гответе с нас на видео:

Добър апетит.

Триъгълници-2

Тази рецепта е подобна на предишната, но има разлика. Млякото се заменя с вода.

За рецептата ще ви трябва:

• 2 пилешки яйца;
• 0,5 кг брашно (ръжено или пшенично);
• 1 чаша или малко по-малко топла вода;
• 2 супени лъжици Слънчогледово олио;
• Шипка сол;
• 300-400 г свинско месо;
• 3-4 картофа;
• 2-3 средни луковици.

Рецептата за приготвяне на триъгълници от тесто без мая

Нека започнем да приготвяме триъгълници с тесто. Ще бъде без добавяне на мая. Пресейте брашното в дълбока купа. Добавете щипка сол. Отделно разбийте яйцата в купа с бъркалка или вилица. Смесваме с брашно. Разбъркваме. Бавно добавете топла вода, като бъркате непрекъснато. Добавяне Слънчогледово олио. Замесете еластично тесто.

внимание:трябва да се добави слънчогледово олио, така че сместа да не залепва по ръцете.

По консистенция тестото трябва да стане меко, гъвкаво и да се окаже доста стръмно. Покрийте го с кърпа. Нека останем наоколо Един час.

Докато тестото почива, нека направим плънката.

Ще се състои от месо, лук, картофи и подправки. Можете да сложите неварени зеленчуци и месо или да ги сварите до полуготовност.

съвет:ако не вярвате на фурната си и се страхувате, че пълнежът няма да може да се сготви напълно, сварете ги.

Обелете картофите. Изпращаме да заври студена водана 10 минутина среден огън. Добавете щипка сол. Измиваме свинското. Нарежете на малки парченца. Потопете във вряща вода, добавете малко сол. Гответе за около 15 минути. Обелете лука от кожата. Настържете на ситно.

съвет:обеленият лук може да се сложи в купа на блендер с ножове за по-ситно нарязване.

Плънката е готова. Нарежете картофите и месото на кубчета. В дълбока чиния комбинирайте картофите, месото и лука. Посолете и добавете любимите си подправки. Оставяме да изстине.

Включете фурната за 180 градуса. Оставете да се загрее.

съвет:всякакви сладкиши се поставят само в предварително загрята фурна.

Когато тестото втаса се разделя на 2 части. Оформяме наденица. Нарязваме го на колелца, не по-големи от пилешко яйце. Разточете всяка топка тънък плосък хляб.

съвет:Поръсете повърхността и точилката с брашно. По този начин тестото няма да залепне.

Изрежете равномерни кръгове с чаша или чинийка. Обръщаме се към образуването на триъгълници. Поставете пълнежа в центъра. Прищипваме първо от единия ръб, като правим тръба. Защипваме другия ръб. Накрая оформяме триъгълник.

внимание:трябва да имате дупка в центъра.

Намажете тава за печене с растително масло или масло. Подредете триъгълниците. В дупката слагаме ½-1 ч.ч. масло.

съвет:маслото ще предотврати пресушаването на пълнежа.

Сложете във фурната за 30-40 минути. Сервирайте горещо.

Добър апетит.

Триъгълници-3

Пълнеж за топене на сирене-извара, ефирен дебела кора- всичко това можете да готвите и опитате сами рецептатриъгълници. Струва си да се отбележи, че според рецептане е трудно да ги приготвите.

За рецептата ще ви трябва:

• 2 чаши кефир;
• 2 супени лъжици гранулирана захар;
• 5 супени лъжици Слънчогледово олио;
• 2 чаши пшенично брашно;
• 1 ч.л Газирани напитки;
• 2 пилешки яйца;
• 150 г сирене (твърдо);
• 150-200 г сирене Адиге;
• Шипка сол.

Рецептаготвене

Изваждаме дълбок съд. Пресяваме брашното. Добавете захар, сол, 1 яйце. Разбъркайте с дървена лъжица. Постепенно започваме да сипваме счупеното яйце, като замесваме гъсто тесто. Добавете слънчогледово олио и сода. Разбъркваме.

съвет:маслото гарантира еластичност и мекота.

Тестото трябва да почине 20-30 минути. Увийте го в домакинско фолио или го сложете в плик. Тръгваме в стайна температура.

Да преминем към плънката.

Пасирайте в отделна купа сирене Adyghe. Натриваме обикновеното сирене на ситно ренде. Добавете в купа заедно с яйцата. Посолете и разбъркайте. Плънката е готова.

Включете фурната за 180 градуса. Докато фурната се загрява, преминете към тестото. Разбрахме. Отделяме от цялата маса на кръгчета, колкото пилешко яйце. Разточете тънка торта, като леко набрашнете повърхността и тестото. Не трябва да залепва за точилката. В средата сложете готовата смес от сирене. Защипваме тортата от едната страна. След това оформяме втория и третия ъгъл. Трябва да получите триъгълник.

внимание:На тази рецептане правете дупка.

Постелете тава с хартия за печене. Можете да намажете с масло/слънчогледово олио или да пропуснете тази стъпка. Поставете триъгълниците със шева надолу. Разбийте едно яйце в чаша. Намажете всяка баница, за да се образува кора. Печете във фурната 30 минути.

Сервираме горещи триъгълници с ароматен прясно сварен чай.

Добър апетит.

Триъгълникът е национално татарско ястие, много вкусно, руменисто, не е трудно за приготвяне. Това е малка част затворен пайпълнени вътре. Преди това кайма с мазни парчета и лук се използваше като пълнеж, по-късно започнаха да добавят картофи. Можете да използвате различни меса: традиционно говеждо, агнешко, патешко, гъско и да правите безквасно тесто или тесто с мая. Днес ще готвим телешки триъгълници.

Съставки:

За пълнене:

• Телешко 500 гр.
• Картофи 1 кг.
• Лук 3 бр.
• Сол 1 ч.ч с пързалка
• Смлян пипер 1/3 ч.ч

за тест:

• Вода 1 с.л.
• Растително масло 3 супени лъжици.
• Щипка сол

готвене:

Изсипете топла вода в купа, добавете сол, растително масло. Изсипете пресятото брашно и омесете тестото до степен да не лепне по ръцете ви. Затворете с кърпа. Оставете да „почине“, така че протеините на брашното да набъбнат, след което тестото ще стане по-еластично.

Нека започнем да приготвяме пълнежа. Изплакнете размразеното или прясно месо, подсушете, отделете от костите, нарежете на кубчета. Освободете лука от люспите, изплакнете, нарежете на ситно. Измийте картофите, обелете и нарежете на кубчета. Сложете всички тези съставки в една купа, поръсете със сол и черен пипер. Можете да добавите семена от черен кимион, копър или други подправки, ако желаете. Смесете всички компоненти старателно. Плънката е готова.

Оформяме „наденица“ от тестото, разделяме го на малки равномерни парчета и разточваме кръгли пластове с размера на чинии.

Поставете пълнежа в средата на блатовете.

Свързваме краищата от трите страни на слоя, извайваме торта под формата на триъгълник. Внимателно фиксираме шевовете на баницата с красиви шарки, за да не се отдалечават по време на печене. Оставете дупка в центъра. Разстиламе триъгълниците в тава за печене, намазана с растително масло, и я изпращаме във фурната.

Печете на 180 градуса за 40 минути. След това го изваждаме от фурната, изсипваме месен бульон или вряща вода, разредена с малко парче масло, в дупките, оставени предварително, намазваме питките с растително масло. Покрийте с фолио и сложете във фурната за още 20 минути. След това изключете фурната и след 5-7 минути просто извадете баничките.

И вече е трудно да се каже кой и какво донесе повече за това. Руснаци и татари живеят един до друг повече от 700 години. Разбира се, и двата ечпочмака се ядат отдавна. Тези тестени триъгълници са вкусни. Основното нещо е да се научите как правилно да правите тесто и пълнеж за тях.

Стъпка 1. Тесто

Има много спорове между домакини и просто почитатели какво трябва да бъде тестото за триъгълници. Може да бъде квасен, безквасен и дори люспест. Но все пак най-често правят ехпочмаки въз основа на добавянето кисело мляко. Приготвя се лесно, докато вкусът не отстъпва на маята.

Разтопете 250 грама масло. Може да се замени с разтопено масло или дори маргарин. След това - охладете малко и изсипете в него 2 чаши кисело мляко (кефир, кисело мляко или друго кисело мляко). Смесвайте. Добавете 2 яйца и щипка сол. Разбъркайте всичко добре. Подгответе голяма дъска за рязане. Изсипете върху него 8 чаши брашно на пързалка, направете малка вдлъбнатина в средата. Постепенно наливайки течната смес, внимателно омесете тестото за триъгълниците. Трябва да поддържа добре формата си, да не лепне по ръцете ви, но в същото време да е мека. Увийте в домакинско фолио (може да го сложите в плик) и оставете за 20-30 минути, за да „узрее“ тестото.

Стъпка 2. Пълнеж

Друга тайна на вкусния ечпочмак е най-нежната месен пълнеж. Тя ще се нуждае от 800-900 грама месо с мазнина. Обикновено се използва агнешко или телешко. Тези, които няма да се придържат към строга рецепта, могат да вземат по-познатото свинско. Също така трябва да вземете 8 средни картофа, 3-4 глави лук, 2 чаени лъжички сол и по желание смлян черен пипер.

Нарежете месото на малки кубчета с размер около 1 см от всяка страна. Също така нарежете картофите и лука. Разбъркайте всичко, овкусете обилно със сол и смлян пипер. Още в процеса пълнежът ще даде сок. Веднага става ясно, че с него ще са вкусни всякакви ечпочмаки, дори да са триъгълници от бутер тесто (по желание може да използвате и готови).

Стъпка 3. Печене

Сега, когато всички компоненти са готови, можете да започнете да извайвате echpochmak. От тестото трябва да оформите наденица с диаметър около 4-5 см (според размера на дъното на обикновена чаша). Нарежете с нож напречно на парчета с дебелина 1,5-2 см. Разточете всяко от тях на тънка торта, като кнедли. Поставете 3-4 супени лъжици пълнеж в центъра. Всеки ечпочмак се оказва с големината на хубава баница.

Първо защипете единия ъгъл с ръце, след това втория и третия. Много е важно да поддържат добре формата си, тъй като по време на печене отделеният сок може да изтече и триъгълниците просто ще изгорят. Също толкова важно е да има малка дупка в центъра, за да излиза парата. В крайна сметка приготвихме тестото за триъгълници доста плътно и вътре може да се натрупа твърде много течност. По желание повърхността може да се намаже с жълтък, така че готовите ехпочмаки да блестят.

Загрейте фурната на 200 градуса и сложете триъгълниците върху кръгла тава. Според много домакини така се пекат по-добре. Гответе 45-60 минути, докато горната част покафенее. За готовност трябва да проверите пълнежа. Това е не по-малко важно. Всички тези препоръки могат да бъдат приписани на всяка echpochamka, включително триъгълници от бутер тесто.

Стъпка 4: Изпратете

След като ехпочмаците са готови, е много важно да ги сервирате правилно. Това е друга тайна. В крайна сметка направете вкусни топингиа тестото за триъгълници е половината от битката. Най-често се сервират на всеки гост поотделно, по 2-3 бр. В отделен съд се предлага бистър бульон, който се налива в центъра на всеки ечпочмак. Може веднага след печенето да намажете всеки триъгълник с масло, покрийте с чиста кърпа и оставете да престои 15-20 минути.