Класическа рецепта за ягодов чийзкейк. Ягодов чийзкейк: Рецепта с и без печене

Чийзкейк е торта или сладкиш, който представлява суфле, приготвен от извара или изваравърху фина пясъчна основа. Това деликатен десертпридоби голяма популярност в цял свят и може да се опита в почти всяко кафене. В повечето случаи чийзкейкът се прави с високомаслено крема сирене като Филаделфия и маскарпоне и се основава на къса питканатрошени на трохи и смесени с маслото. В този случай тортата се оказва несъмнено вкусна, но много мазна и висококалорична, така че не трябва да злоупотребявате с нея.

За тези, които обичат да се поглезят с този популярен десерт, но в същото време искат да останат във форма, предлагам да си приготвят вкусно и здравословно чийзкейкс ягода. Печенето на тази торта у дома не е никак трудно, така че можете да я приготвите през делничните дни като лек десертза чай или кафе, както и в тържествени случаи, когато може да се превърне в истинска декорация празнична трапеза. Ако изберете за приготвянето му най-високо качество и не твърде Вредни храни, можете да получите не просто вкусно лакомство, но и доста здравословно ястие. Тъй като по-голямата част от пая е естествена извара, ягодовият чийзкейк е идеален за детско парти и неговите най-малки гости.

Приготвеният по тази рецепта чийзкейк от извара е с много нежна кремообразна текстура, толкова лека и ефирна, че буквално се топи в устата. Еластично изварено суфле, комбинирано с ронливо пясъчна основасъздайте просто неописуема комбинация от текстура и вкус в този шедьовър на кулинарното умение. Въпреки че чийзкейкът може да се гарнира с абсолютно всякакви плодове и горски плодове, както и с шоколад, ядки или нещо друго по ваш вкус, именно пресни сладки и кисели ягоди са класическа комбинация с печени изварена маса. Опитайте тази проста рецепта за ягодов чийзкейк и със сигурност ще се превърне в любимия десерт на вашето семейство!

Полезна информация

Как да приготвим чийзкейк от извара с ягоди - рецепта за чийзкейк от извара с пресни ягоди със снимки стъпка по стъпка

СЪСТАВКИ:

• 150 г брашно
• 100 г омекотено масло
• 50 г захар
• 1 малко яйце

• 300 г извара 9-18%
• 2 яйца
• 120 г захар
• 100 г заквасена сметана
• 100 мл сметана 33%
• 1 ч.л екстракт от ванилия или 1 саше ванилова захар

декорация:

• 100 г ягоди
• 1 опаковка желе за торта
• 2 супени лъжици л. Сахара
• 250 мл вода

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. За да изпечете чийзкейк от извара с ягоди, първо пригответе тестото за пясъчната основа. За да направите това, сложете в купа омекотено масло и захар.

2. Изсипете пресятото брашно и смелете всички съставки с ръце до мокри трохи.


3. Добавете яйцето и омесете меко тестона ръка или с обикновена лъжица.



4. Разстелете тестото на тънък слой с лъжица, като направите високи страни. Това количество съставки прави чийзкейк със среден размер, така че вземете малка тава за печене. Имах кръгла разглобяема форма с диаметър 18см. прясно тестосъдържа много масло.


5. Постелете тестото във формата с пергамент или топлоустойчиво стреч фолио и го напълнете догоре с товар (боб, грах или специални топчета за печене).

6. Изпечете тестото в предварително загрята на 200°C фурна за 10 минути. Отстранете фолиото заедно с товара, изсипете товара в торба или контейнер и го съхранявайте до следващата употреба. След тази процедура не се препоръчва да се ядат боб и грах. Пясъчна кошница за чийзкейк от извара с ягоди е готова!


7. За да приготвите пълнежа от извара за чийзкейк, претрийте изварата през цедка или накълцайте с блендер.


8. Добавете заквасената сметана, яйцата, сметаната, захарта и ванилията към изварата.

9. Разбийте всички съставки с миксер до получаване на хомогенна гъста маса.


10. Напълнете кошницата с пясък с пълнеж от извара, изравнете повърхността.


11. Печете чийзкейка на 180°C за 45 минути. Формата за чийзкейк трябва да се постави на долната решетка на фурната, в противен случай бързо ще започне да гори. В този случай трябва да покриете горната част на тортата с лист фолио. Фолиото трябва да се постави върху чийзкейка с "къщичка", без да се доближава до повърхността, тъй като пълнежът от извара ще се надигне по време на печене и може да се прилепне плътно към фолиото.


12. Готов чийзкейкохладете във формата за 10 - 15 минути, след което внимателно извадете и сложете върху чиния.


13. Измийте ягодите, подсушете ги и ги сложете върху чийзкейка цели или нарязани на тънки филийки. Разредете желето за кекс със захар и вода според инструкциите на опаковката и варете 1 минута.


14. Изсипете горещо желе върху чийзкейк и с лъжица разпределете върху ягодите. Опитайте се да покриете напълно плодовете със слой желе, в противен случай те бързо ще се навият.


15. Ягодовият чийзкейк трябва да се държи в хладилник за няколко часа, за да се оформи правилната структура.


Вкусен и нежен домашен чийзкейк от извара с ягоди е готов!

Любителите на сладкото определено ще оценят нашите десерти, защото днес сме подготвили за вас доказани прости рецепти за приготвяне на любимото лакомство. Както може би се досещате, ще приготвим невероятно вкусен, красив и много апетитен ягодов чийзкейк, като само мисълта за него ще ви накара да се слюните.

Ако в къщата има ягоди, тогава побързайте да изпробвате нови рецепти за себе си, защото те вече са готови да ви доставят райско удоволствие.

Как да си направим класически ягодов чийзкейк: рецепта без печене

Съставки

За сладкиши

• - 100 гр + -
• Бисквитки (в рецептата използваме пясък)- 300 гр + -

За пълнене

• — 400 мл + -
• Желатин - 25гр + -
• - 0,5 кг + -
• - 1 бр. + -
• - 200 гр + -

За наливане

• Желе от ягоди - 100гр + -
• - 200 гр + -

Как да си направим ягодов чийзкейк без печене у дома

Такива технологии, които не включват изпичане на десертна основа, са доста популярни. В крайна сметка, при липса на печене, времето се намалява, което така или иначе ще отделим много за чийзкейка, но усилията си заслужават дългата суета.

Само един празничен вид на лакомства ще развълнува вкусовите ви рецептори, но когато става дума за дегустация, това е всичко, сбогом фигура. Е, невъзможно е да устоим на такъв божествен десерт!

Приготвяне на вкусна бисквитка за чийзкейк

1. Преди всичко ще смелим бисквитките. За да направите това, използвайте месомелачка или кухненски робот.
2. След това смесете трохите за бисквитки с масло. Резултатът трябва да бъде хомогенна маса.

Не е необходимо маслото да се разтопява предварително, достатъчно е то да е равно на стайна температура като температура.

1. Преместваме натрошените бисквитки с масло в разглобяема форма (необходима ни е кръгла), чийто диаметър трябва да бъде около 24 см.
2. Разстиламе основата равномерно по дъното на формата, буквално я притискаме. Трябва да прилепне плътно. Изпращаме формата със съдържанието в хладилника за един час.

Направи си сам ароматен пълнеж за чийзкейк

Докато основата за десерта се втвърдява, ще приготвим ягодовото желе.

1. Желатинът се залива с вряща вода и се оставя малко време да се охлади.

Приготвяне на сладък пълнеж от извара за десерт

1. Смелете изварата с блендер или кухненски робот до гладкост.
2. Получената изварена маса се комбинира със захар и сметана, след което разбиваме всички компоненти с миксер.
3. Изсипете охладения желатин в получената смес, добавете ванилин и лимонов сок. Отново разбийте всичко добре с миксер.
4. Поставете готовия пълнеж във форма със замразена основа и изпратете контейнера с полуготов десерт за 60 минути отново в хладилника.

Завършете чийзкейка и го украсете преди сервиране

1. Върху пълнежа си намазваме цели ягоди (препоръчваме да вземем средно големи плодове за това) и ги напълваме вкусно желеот ягоди.
2. Накрая отново поставяме формата с вкусен десерт за един час на студено, след което нашето дългоочаквано лакомство с ефирна текстура и специален вкус е готово.

Между другото, можете да украсите десерта не само с ягоди, но и с киви, банан, малини и много други плодове и горски плодове, които харесвате.

Ако имате избор, и най-важното – желанието да разнообразите своя необичаен пикантен „пай“, тогава защо да не експериментирате. Очевидно няма да стане по-зле от това, но десертът определено ще стане по-красив, по-сочен и оригинален.

Вкусен ягодов чийзкейк с печене: празнична рецепта

Тази инструкция определено ще ви изненада и зарадва, но да кажем веднага, че няма да можете бързо да приготвите десерт с нея. Ако искате да зарадвате гостите си с тях, тогава трябва да започнете да готвите ден преди пристигането им. Самият процес не е толкова сложен, но се нуждае от правилен подход и стриктно спазване на действията стъпка по стъпка, които не ви препоръчваме да пропускате, дори когато бързате.

Ако следвате стъпките и правите всичко както е написано, за награда ще получите чийзкейк, както се казва, ще си оближете пръстите.

Съставки

За пясъчната "тестова" основа

• Масло - 75 г;
• Обикновени сладки (или шоколадови) - 200 гр.

За пълнене

• Пилешки яйца - 3 бр.;
• Ванилова захар - 1 саше (не повече от 10 g);
• Извара 9% (мазно и хомогенно) - 600 г;
• обикновена захар - 180 г;
• Нишесте - 3 супени лъжици. л.;
• Заквасена сметана 20% - 300 г;
• Лимонов сок - от ½ плод

За наливане

• Желе за торта - на вкус;
• Ягоди - 800 г;
• Захар - 2-3 супени лъжици. л.

Стъпка по стъпка приготвяне на ягодов чийзкейк във фурната

Ние печем вкусна основа за чийзкейк от масло и бисквитки със собствените си ръце

• Първо, нека натрошим нашите бисквитки. Това трябва да се направи внимателно и, както знаете, фино.
• Смесете трохите за бисквитки с предварително разтопеното и вече охладено масло.
• Прехвърляме получената маса във форма (разглобяема, с диаметър 22 см), изравняваме я добре и дори малко уплътняваме съдържанието.
• Поставяме формата с „тестото“ в предварително загрята фурна и печем десертната основа на 160 градуса за около 10-15 минути. След изпичане оставете продукта да изстине.

Нека започнем да правим деликатен пълнеж за чийзкейк

Изсипете изварата в чиста купа, хвърлете яйцата в нея и смелете комбинираните компоненти с шпатула или размахване, докато се получи красива и най-важното, хомогенна маса.

Трябва да използвате само яйца и извара стайна температура: така ще бъде по-лесно да ги превърнете в „хомогенен тандем“.

• Когато изварата и яйцата се смесят, добавете към тях всички останали съставки, предназначени за плънката (вижте списъка със съставките). Разбъркайте всичко до гладкост на ръка. За това не е необходимо да се използват миксери, блендери и кухненски роботове.
• Ако плънката излезе гъста, добавете още заквасена сметана. Определете количеството сами, като се съсредоточите върху консистенцията на вашата маса.

Свързваме основата с пълнежа и го изпращаме да се пече във фурната

• Завиваме (от външните страни) форма с охладена основа с хранително фолио 2-3 пъти.
• Изсипете готовия ароматен пълнеж върху основата (правим го направо във формата) и разклатете нашата форма (не много), така че пълнежът да се разпространи по цялата повърхност на основата на десерта.
• Поставяме формата си в дълбок тава за печене или, ако има такава, във форма, по-голяма от нашата.
• Изсипете вряла вода в голяма форма. Трябва да има достатъчно вода, за да покрие долната половина на нашата по-малка форма.
• В тази форма поставете „пай“ с извара с пълнеж от ягоди във фурната, загрята до 160 градуса, и печете до омекване за 80 минути. Десертът трябва да се пече изключително в режим на по-ниско отопление.
• След изпичане не изваждаме изпечения чийзкейк веднага от фурната: трябва да му се даде време да изстине. В този случай е напълно допустимо леко отваряне на вратата на фурната.
• Поставете охладения чийзкейк в хладилника за една нощ.

Приготвяне на ягоди за гарнитура на чийзкейк

Разделяме сочните ягоди на 4-6 резена, но е възможно и по-малко - всичко зависи от това колко голямо е зрънцето ви.

Започваме красиво и много внимателно да подреждаме нашите ягодови компоненти в един ред. Поставяме ги в кръг, започвайки от самия ръб, а след това правим същите ягодови пръстени (кръгове), но вече постепенно ги стесняваме и се придвижваме към средата на десерта. В резултат на това ще получите нещо като "роза" от ягоди.

Покриване на красив гурме желиран чийзкейк

• Размножаваме нашето желе, както е посочено на опаковката, след което завършваме дизайна на горната част на нашия десерт с него.
• Внимателно извадете сладостта от формата и я прехвърлете в красива чиния.

Приготвяне на десертен ягодов сос за поливане

• Останалите ягоди се слагат в блендер, след което към тях добавяме 2-3 с.л. л. захар (по желание може да добавите още) и включете блендера.
• С него смиламе продуктите си. Така ще получим невероятен, лек и много вкусен хомогенен сос, с който ще полеем хапките си при сервиране.

Това е всичко – любимият ви десерт е готов. Гледайки снимката, на която се фука този чийзкейк, възниква само една мисъл: бих искал да опитам това чудо на готвене възможно най-скоро. Това твърдят всички, които са имали възможност да опитат това чудо десерт с извараспечели ги от първата хапка.

И все пак, защото се топи в устата ви като шоколад и оставя след себе си такъв послевкус, че не можете да забравите за него дълго време.

Тайни и допълнения към рецептата за ягодов чийзкейк

Трябва да бъдете много внимателни с това ястие, защото един неуспешен компонент или грешка на всеки етап от готвенето може да развали целия резултат. Затова решихме да ви дадем безценни съвети как да промените съставките в състава на десерта и в същото време да не му навредите.

• За основа можете да вземете не само сладкиши, но и бисквити, въпреки че върху основата за късо хляб получавате много желания идеален вариант. Ако успеете да намерите спекулос (хрупкави бисквити от Белгия и Холандия), тогава не забравяйте да го използвате, защото в класическия смисъл на него се прави чийзкейк.
• За традиционен чийзкейк се нуждаете от мек крема сирене, доста мазна и не на мляко, а на сметана. Филаделфия в това отношение е това, от което се нуждаете. Но тъй като при нас е скъпо и не всеки може да го намери, можете да го замените с изварена маса (както споменахме по-горе, беззърнеста). Може да използвате и сирене маскарпоне.
• Ягодите могат да се използват както пресни, така и замразени. Това ви позволява да приготвяте десерт с летни плодове през цялата година.
• Много е важно основата на десерта да се разбива бавно. Ако миксерът е включен на ниска скорост, това ще ви помогне да избегнете пукнатини на „пая“ в бъдеще.

Между другото, без миксер, основата също се приготвя, някои смятат, че разбиването на ръка е още по-добре.

• Печенето на водна баня е щадящ режим за приготвяне на ягодов чийзкейк. Този десерт е много деликатен и „чувствителен“, така че е невъзможно да се изпече във фурната на висока степен, както е при обикновените пайове. Ако изберете рецепта с печене, тогава имате една възможност - готвене във фурна на водна баня (как става това е описано в рецептата по-горе).

Ние в нашето семейство много обичаме чийзкейкове, а с добавка на горски плодове или плодове, те са особено вкусни и ароматни. Днес рецептата за чийзкейк, с която ви представям, е без печене, с добавка на пресни ягоди и ягодово желе. Този чийзкейк може да бъде на базата на крема сирене или пълномаслена извара. Приготвя се лесно, просто трябва време да се охлади.

За да направите ягодов чийзкейк без печене, пригответе съставките според списъка.

Смелете бисквитките на трохи с помощта на блендер или точилка. Добавете леко разтопеното масло и разбъркайте.

Покриваме формата с хартия за печене. Разпределяме и уплътняваме пясъчната основа. Изваждаме формата в хладилника.

Измийте ягодите (2/3), отстранете чашелистчетата и напълнете с вода. Оставете да заври със захарта (0,5 чаша) и оставете да изстине.

Филтрираме компота от ягоди, нямаме нужда от горски плодове.

Желатинът се залива със студена преварена вода и се оставя да набъбне за половин час.

Смелете извара със захар (1 чаша) до състояние, подобно на паста.

Загрейте желатина и разбъркайте. Добавете сметаната, 2/3 готовия желатин и разбийте.

Публикуване крема сирене масавърху пясъчна основа и приберете в хладилник за 1 час.

Измиваме останалите ягоди, оставяме плодовете да изсъхнат. Нарежете на филийки и сложете върху основата на изварата.

Останалият желатин се смесва с компота от ягоди, разбърква се добре и се заливат ягодите, само да се покрият малко. Оставете да стегне в хладилник и след това полейте с останалия компот с желатина. Ще са необходими още 2-3 часа, за да изсъхне.

След това чийзкейкът внимателно се освобождава от разглобяемата форма и се сервира на масата.

Нашият ягодов чийзкейк.

Рецептачийзкейк с ягоди:

Струва си да започнете приготвянето на чийзкейк с ягоди от пясъчната основа. нарязано масло малки кубчетаи разтопете в микровълновата.

Начупете шоколадовите бисквитки на парчета и ги поставете в блендер.

Смелете бисквитките на висока скорост на трохи.

Изсипете разтопеното масло в пясъчните трохи.

Включете отново блендера и разбъркайте съдържанието. Масата ще стане по-вискозна.

Поставете пясъчните трохи в разглобяема форма (не е необходимо да я смазвате с масло, но ако се съмнявате във формата си, покрийте дъното с пергамент). Добре е пясъчната основа да се уплътни, за тези цели можете да използвате чаша или чаша с плоско дъно. Сложете формата в предварително загрята фурна и печете 10 минути на 160 градуса, след което извадете и оставете време да изстине.

Докато основата се пече и охлажда, можете да приготвите пълнежа за чийзкейк. Сложете изварата в дълбока купа, омесете добре, за да няма големи бучки. След това разбийте яйцата и разбъркайте добре с лъжица.

Изстискайте лимоновия сок в изварено-яйчната маса, разбъркайте отново.

След това добавете заквасена сметана гранулирана захар(ако обичате много сладки десерти, тогава сложете повече захар, отколкото е посочено в съставките), ванилова захари нишесте. Отново разбъркайте добре с лъжица (не разбивайте!). Опитайте се да омесите всички бучки, така че масата да е хомогенна.

Увийте охладената пясъчна основа с хранително фолио на 2 слоя.

Изсипете готовия пълнеж от извара върху основата, „разклатете“ формата от едната до другата страна, така че пълнежът да се разпредели равномерно. Поставете формата с бъдещия чийзкейк върху тава за печене с високи страни (или в друга тава за печене с голям диаметър), изсипете топла водатака че да стигне до средата на формата за чийзкейк.

Сложете чийзкейка във фурната и печете само на долния огън на 160 градуса за около 80 минути. След изпичане оставете чийзкейка да се охлади и след това поставете в хладилник за една нощ.

Изплакнете пресните ягоди, подсушете, отстранете дръжките и нарежете на тънки листенца. За да украсите чийзкейка, препоръчително е да изберете само най-красивите, равномерни и приблизително еднакви по размер плодове.

Разпределете ягодите първо в един ред в кръг, застъпващ се, както е показано на снимката.

След това, в същите кръгове, разпределете останалата част от повърхността на чийзкейка.

готвач ягодово желев съответствие с инструкциите на опаковката.

Изсипете желето върху ягодите (или намажете плодовете с четка за готвене) и приберете чийзкейка обратно в хладилника, докато желето се стегне напълно.

Междувременно можете да приготвите ягодов сос: нарежете измитите и обелени плодове и ги сложете в купа на блендер.

Добавете пудра захар (ако имате несладка ягода, тогава количеството пудра захарможе да се увеличи).

Разбийте ягодите на висока скорост до гладкост.

Когато желето от ягоди се втвърди, чийзкейкът трябва да се освободи от формата и да се прехвърли в чиния. За да направите това, прокарайте нож по ръба на формата и след това внимателно отстранете пръстена. Разбийте дъното с шпатула от всички страни и след това прехвърлете чийзкейка в чиния.

Преди сервиране нарежете десерта на порции. За да бъде разрезът красив и равен, най-удобно е да нарежете чийзкейка с горещ нож (дръжте го под струя вряща вода). След всяко рязане ножът трябва да се избърсва със салфетка.

Полейте с ягодов сос непосредствено преди сервиране. Чийзкейк с ягоди е готов!