Хранителна добавка Е133. E133 - Брилянтно синьо FCF, Брилянтно синьо FCF Хранителен оцветител e 133

Брилянтно синьо багрило (брилянтно синьо, хранително синьо, анилиново синьо) е хранителна добавка от синтетичен произход с код Е133. Веществото се произвежда от каменовъглен катран чрез органичен синтез. Той няма аналози в природата.

Багрилото е лилав или син прах. Веществото е устойчиво на светлина и алкална среда, променя цвета си в киселина.

Нанасяне на синя блестяща боя

E133 се използва широко в хранително-вкусовата промишленост поради ниската си цена и способността да се комбинира с други багрила за получаване на нюанси на лилаво, черно и кафяво. Освен това с помощта на това вещество можете да възстановите загубения цвят на продукта и да му придадете апетитен и привлекателен външен вид.

Багрилото "Брилянтно синьо" се намира в състава:

• сладкарски изделия;
• безалкохолни напитки, алкохолни коктейли;
• морски дарове, риба;
• сладолед;
• сухи закуски.

Веществото се използва и в козметиката, често като компонент на шампоани, бои за коса, сапуни, душ гелове.

Въздействието на багрилото E133 върху хората

Научните изследвания за безопасността на багрилото E133 все още не са завършени, но използването му е разрешено в страните от ОНД, Русия, САЩ и Австралия. Веществото принадлежи към класа на умерено опасните хранителни добавки, количеството му на 1 kg телесно тегло на възрастен не трябва да надвишава 4,8 mg.

Багрилото е забранено да се използва от хора, които са чувствителни към аспирин, пациенти с астма, склонни към алергии. Веществото не се абсорбира в тялото и се отделя естествено с хранителни остатъци.

Обща характеристика и разписка

Е133 е хранителен оцветител с химичен произход под формата на прах или гранули, чиято отличителна черта е син цвят с червеникав оттенък. Добавката е слабо разтворима във вода, трудно се усвоява от човешкото тяло и почти цялата се отделя заедно с несмляната храна.

Произведено чрез органичен синтез. Суровината за багрилото е каменовъглен катран. Степента на увреждане на здравето е средна.

Предназначение

Брилянтно синьо FCF се използва в различни индустрии с цел боядисване в желания цвят. Често се смесва с други багрила, за да се получи по-широка гама от нюанси. Използва се при производството хранителни продукти, козметика и текстил.

Полза и вреда

В момента изследванията на добавката E133 продължават, но все още няма научни доказателства за нейните токсични или канцерогенни ефекти. В много страни веществото се използва без забрани. Но да се каже, че боята е напълно безопасна, е невъзможно.

Вреден е за хора, страдащи от астма и непоносимост към аспирин. Може да провокира пристъп на задушаване, остри алергични симптоми до анафилактичен шок. Веществото може да повлияе неблагоприятно на поведението на децата, причинявайки главоболие, повишени нива на активност, сълзливост, апатия.

При използване на бонбони и твърди бонбони, оцветени с Е133, съществува риск веществото да попадне в кръвта. Това може да навреди на клетките и способността им да произвеждат енергия от входящата храна.

Ако говорим за ползите от веществото, тогава E133 е показал способността си да помогне за лечение на наранявания на гръбначния мозък при плъхове. Но изследванията все още не са проведени по-нататък поради факта, че веществото не привлича инвеститори поради своята евтиност.

Употреба и приложение

Хранителната индустрия не е пълна без използването на брилянтно синьо FCF. Когато се смесва с други багрила, веществото дава различни нюанси. Зелен цвят се получава чрез комбиниране на Е133 с Е102, в комбинация с червени и оранжеви добавки се получават черно и кафяво, с добавка на червено багрило, лилаво.

Най-често с помощта на E133 се оцветяват следните хранителни продукти:

• сладолед;
• сладкиши и десерти;
• консервирани плодове и зеленчуци;
• желета и конфитюри;
• млечни продукти;
• алкохолни и безалкохолни напитки.
• Веществото помага за оцветяване на козметични продукти. Може да се намери в кремове, бои за коса, дезодоранти, шампоани, сапуни, изплаквания за уста и др. Текстилната индустрия използва E133 за боядисване на вълна и коприна.

Таблица. Съдържанието на хранителна добавка E133 в продуктите съгласно SanPiN 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 г.

хранителни продукти	Максималното ниво на съдържание на Е 133 в продуктите
Сладолед и пържоли
Десерти, млечни продукти
консервиран грахово пюре
Брашно сладкарски изделия, богати хлебни изделия, тестени изделия
Декоративни покрития
Рибна кайма сурими и риба, подобна на сьомга
Колбаси, суджуци, свинска наденица с черен пипер
Продукти за преработка на плодове (конфитюри, желета, мармалади и други, включително нискокалорични
Плодове и зеленчуци консервирани и глазирани
Безалкохолни напитки
Сладкарски изделия
Топени сирена
Риба или паста от миди
Пушена риба
Рибен хайвер
Прясна риба
Сухи и пастообразни сосове и подправки
Твърди хранителни добавки
Течни хранителни добавки
Аналози на месо и риба на базата на растителни протеини
Готови закуски на базата на зърнени храни, картофи, брашно, нишесте
преработени ядки, смеси от ядкии неолющени ядки
Покритие със сирене
пълнеж за печене на плодове
Дъвка
Яйдер, спиртни напитки, плодове и ароматизирани вина
Диетични формули

Законодателна регулация

Добавката E133 може да се използва като багрило в Русия, САЩ, Австралия, Нова Зеландия и много европейски държави. Багрилото също не е забранено в Украйна и Беларус. Решението за употреба на веществото в Руската федерация е взето през декември 2005 г.

Страни като Норвегия, Франция, Дания, Белгия и Германия се отказаха от използването на хранителни оцветители E133 и го поставиха в забранения списък поради потенциални опасности за здравето.

Синтетичните хранителни багрила са представители на няколко класа органични съединения: азо багрила (тартразин - E102; слънчево жълто - E110; кармоазин - E122; пурпурно 4R - E124; лъскаво черно - E151); триарилметанови багрила (собствено синьо V-E131; брилянтно синьо - E133; зелено S - E142); хинолин (жълт хинолин - E104); индигоид (индиго кармин - Е132). Всички тези съединения са силно разтворими във вода, повечето образуват неразтворими комплекси с метални йони и се използват в тази форма за оцветяване на прахообразни продукти. Синтетичните багрила имат значителни технологични предимства пред повечето естествени багрила. Те произвеждат ярки, лесно възпроизводими цветове и са по-малко чувствителни към различни видовевъздействията, на които е подложен материалът по време на протичането на процеса.

[Нечаев A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Хранителна химия, 2003]

Когато използвате багрила, трябва да се помни, че те губят част от цвета си по време на оцветяване и съхранение на храни. Синтетични багрила от серия трифенилметан (E131, E133, E142) в процеса на оцветяване на карамел обезцветяват до 10%, по време на съхранение - до 18 %. Като цяло синтетичните багрила са доста стабилни, с изключение на трифенилметановите багрила, които могат да се обезцветят по време на съхранение. Алкохолни напиткина светлина и индиго багрило E132, което е нестабилно в напитки с инвертна захар. Максимално разрешената доза синтетични хранителни оцветители поотделно или общо в смеси е 500 g/t, препоръчителната дозировка е 10-50 g/t от готовия хранителен продукт, в зависимост от оцветителя и вида на оцветителя. За Ponceau 4R максималната доза е 50 g/t Завършени продукти. Предиза използване на синтетични багрила е необходимо да се гарантира тяхната токсикологична безопасност.

[Учебни материали "Хранителни концентрати и добавки към преработени продукти" Касимов С.К., д-р, 2013 г.]

Характеристики на основните синтетични багрила

Кодът	име		Воден цвят решение	DSD, mg/kg телесно тегло ( JECFA)
E102	тартразин		жълт
E104	Хинолиново жълто		лимонено жълто	10,0
E110	жълт "залез" FCF		оранжево
E122	кармоазин (азорубин)	- // -	пурпурен
E124	Ponceau 4 R (Crimson 4 R)		червен
E131	Син патент V		Син	Не установено
E132	индиго кармин	- // -	Син
E133	Син лъскав FCF	- // -	Син	12,5
E151	Черен лъскав BN		Виолетова

Устойчивост на основни синтетични багрила

Кодът	име	Цветов индекс C . аз	Устойчивост на светлина	Топлоустойчивост	кисел препечен хляб	Устойчивост на плодови киселини	алкална устойчивост
E102	тартразин	19140
E104	Хинолиново жълто	47005
E110	Жълто "слънчево залез" FCF	15985					± *
E122	кармоазин (азорубин)	14720
E124	Понсо 4 Р (Crimson 4 R)	16255
E131	Син патент V	42051
E132	индиго кармин	73015
E133	Син лъскав FCF	42090			- ***
E151	Черен лъскав BN	28440

Нотация аз: ++ силно устойчив; + стабилен; ± относително стабилен; - нестабилна; -- нестабилен.

При производството на хранителен продукт с оцветители трябва да се има предвид следното: въвеждането на етилов алкохол в състава не променя интензивността и сянката на цвета крайния продуктбоядисани със синтетични багрила, с изключение на триарилметан (E131, E133, E142), който може значително да обезцвети в алкохолните напитки;

Приготвяне и съхранение на багрилни разтвори.

Препоръчителната концентрация на разтвори на синтетични багрила е 1%. За приготвяне на разтвора се претеглят 10,0 ± 0,2 g суха боя и се разтварят при разбъркване в 0,5 l питейна вода. Водата се препоръчва да се нагрява до 60...80 °С, при работа със сини багрила - до 90...100 °С. Препоръчително е да използвате омекотена вода. След пълно разтваряне на багрилото (5 ... 10 минути) към получения разтвор при разбъркване се добавят 0,49 l вода и след охлаждане на разтвора до 20 ... 40 ° C се филтрира през слой бял памучна тъкан (груби калико). 10 g от този разтвор съдържат 0,1 g багрило.

Всеки контейнер с разтвора трябва да бъде снабден с етикет, съдържащ името на багрилото, състава на разтвора и датата на приготвяне.

Разтворите на хранителни оцветители се съхраняват на тъмно място при температура 15 ... 25 ° C. Срокът на годност при нормални условия на производство на храни не трябва да надвишава два до три дни.

Срокът на годност на разтворите за багрила може да се увеличи с помощта на консерванти - натриев бензоат или калиев сорбат. В този случай за приготвяне на разтвора на багрилото се използват 840 ml вода. В едната половина от останалата вода (75 ml) се разтварят 0,8 g от консерванта, а в останалите 75 ml - 0,4 g лимонена киселина. Първо, разтвор на консервант се излива в разтвора на багрилото, а след това разтвор на лимонена киселина и се разбърква добре. Не смесвайте разтвори на консерванти и лимонена киселина преди добавяне към багрилото, тъй като получената бензоена или сорбинова киселинаможе да се утаи.

[Храни и хранителни добавки: учебник L.A. Маюрникова, М.С. Куракин 2006.]

Характеризира се с някои свойства, които не са особено благоприятни за човешкото здраве, багрилото E133 Blue Brilliant FCF все още е включено в списъка на хранителните добавки, които не са забранени за употреба в производството на храни. Ето защо днес това вещество често се използва в Русия, Украйна и в много страни от ЕС.

Освен това има дори дневна ставкаконсумация на багрило E133 Blue brilliant FCF - около 12 и половина mg / kg телесно тегло. В хранително-вкусовата промишленост този изкуствен оцветител най-често се използва при производството на плодови и зеленчукови консерви. Така например за консервиран зелен грах количеството Blue Brilliant FCF не може да надвишава 100 mg/kg, а в ябълково пюресъдържанието на това вещество не трябва да надвишава 200 mg/kg. При производството на желета и конфитюри се счита за норма показател под 200 mg / kg, а в маринованите краставици E133 присъства в количество от 300 mg / kg, но не повече.

На територията на нашата страна оцветяващите свойства на багрилото E133 Blue Brilliant FCF намират широко приложение в боядисването плодов лед, сладолед и множество десерти. При производството на алкохолни напитки, ефервесцентни и плодови вина, както и тестени изделия и хлебни изделия, количеството на това вещество не трябва да надвишава установената норма от 200 mg / kg. Между другото, съставът на багрилото E133 Blue Brilliant FCF има много общо с веществата, съдържащи се в боята, така че техните свойства са почти идентични.

В допълнение към хранителната промишленост, използването на E133 също е доста често срещано в козметологията и фармацевтиката. Доста често някои лекарства се оцветяват с него и се използват и при производството на декоративна козметика. В допълнение, боята E133 Blue Brilliant FCF се използва в Русия за боядисване на коприна и вълна, както и много почистващи продукти.

Съставът на боята E133 Blue brilliant FCF

Съставът на багрилото E133 Blue brilliant FCF директно зависи от метода на неговото приготвяне, поради което това вещество принадлежи към хранителните багрила със синтетичен произход. Прах или гранулат с лилав или червено-син цвят се получава от каменовъглен катран чрез органичен синтез.

Във вода това багрило се разтваря трудно, като в резултат се образува син разтвор. А при смесване с други багрила могат да се получат напълно различни нюанси. Така например, когато се смеси с жълта боя, Brilliant Blue дава зелен нюанс, с червено - лилаво, а с оранжево и червено - черно и кафяво.

Увреждане на боята E133 Брилянтно синьо FCF

Човекът е известен възможна вредабагрило E133 Blue brilliant FCF за тялото, така че тази добавка е класифицирана като средно опасно вещество. Доказано е, че влияе негативно на човешкото здраве, провокира появата на астматични пристъпи и алергични реакции. Забранено е използването на продукти с Е133 за хора, алергични към аспирин.

Освен това, според някои данни, вредата от багрилото E133 Blue Brilliant FCF се крие във факта, че се нарича канцероген, но, за щастие, след многобройни проучвания това твърдение не беше потвърдено.

Ако информацията ви харесва, моля, кликнете върху бутона

Брилянтно синьо FCF (Brilliant Blue FCF, FD&C Blue No.1, D&C Blue No.4, Acid Blue 9, Alzen Food Blue No.1, Atracid Blue FG, Erioglaucine, Eriosky blue, Patent Blue AR, Xylene Blue VSG, брилянтно синьо FCF, Brilliant Blue, E133) е синьо синтетично багрило. Може да се смесва с тартразин (E102) за различни нюанси на зелено. Химическа формула C37H34N2Na2O9S3.

Като багрило често се използва в сладолед, сладкиши и напитки. Включен също в кремове, шампоани и други козметични продукти.

Преди това беше забранен в ЕС, САЩ и няколко други страни. Сега забраната е отменена.

Брилянтно синьо FCF (хранителна добавка E133) е триарилметаново багрило, получено от каменовъглен катран чрез органичен синтез. Молекулната формула на багрилото E133: C 37 H 34 N 2 Na 2 O 9 S 3. На външен вид добавката E133 е червено-син прах, трудно разтворим във вода.

В човешкото тяло багрилото E133 се абсорбира слабо от стомашно-чревния тракт и 95% от абсорбираното багрило напуска тялото заедно с хранителните остатъци. Освен това, реагирайки с определени жлъчни пигменти, хранителната добавка E133 може да придаде зелен цвят на останките от човешкия живот.

Добавката E133 може да причини пристъпи на задушаване при астматици и алергични реакции, особено при хора, чувствителни към аспирин. В момента багрилото E133 се проучва активно за други странични ефекти. В същото време едно проучване при лабораторни плъхове показа, че Blue Brilliant FCF може да помогне за лечение на наранявания на гръбначния мозък.

В хранително-вкусовата промишленост багрилото Е133 често се използва в комбинация с тартразин (хранителна добавка) за получаване на различни нюанси на зелено. 'Blue Brilliant FCF' се използва като оцветител в хранително-вкусовата промишленост за производство на сладолед, желатин, десерти, някои сладки, безалкохолни напитки. По-рядко E133 се намира в млечните продукти и зърнената закуска.

Багрилото Blue Brilliant FCF (добавка E133) е одобрено за използване в производството на хранителни продукти на територията на Руската федерация със заповед на Росгостехрегулиране от 29 декември 2005 г. Въпреки че в страни като Белгия, Франция, Дания, Норвегия, Германия и някои други има забрана за използването на багрилото Е133 поради възможното негативно въздействие върху здравето на определена част от хората.

В допълнение към хранителната промишленост, Blue Brilliant FCF се използва в козметичните продукти (включени в кремове, шампоани, дезодоранти, бои за коса и др.)

Добавката E133 също е разрешена за употреба в хранително-вкусовата промишленост и в Украйна.

Характеризира се с някои свойства, които не са особено благоприятни за човешкото здраве, багрилото E133 Blue Brilliant FCF все още е включено в списъка на хранителните добавки, които не са забранени за употреба в производството на храни. Ето защо днес това вещество често се използва в Русия, Украйна и в много страни от ЕС.

Освен това има дори дневен прием на боята E133 Brilliant Blue FCF - около 12 и половина mg / kg телесно тегло. В хранително-вкусовата промишленост този изкуствен оцветител най-често се използва при производството на плодови и зеленчукови консерви. Така например за консервирания зелен грах количеството Blue Brilliant FCF не може да надвишава 100 mg/kg, а в ябълковото пюре съдържанието на това вещество не трябва да надвишава 200 mg/kg. При производството на желета и конфитюри се счита за норма показател под 200 mg / kg, а в маринованите краставици E133 присъства в количество от 300 mg / kg, но не повече.

На територията на нашата страна оцветяващите свойства на E133 Blue Brilliant FCF намират широко приложение за оцветяване на мороженица, сладолед и много десерти. При производството на алкохолни напитки, пенливи и плодови вина, както и тестени изделия и хлебни изделия, количеството на това вещество не трябва да надвишава установената норма от 200 mg / kg. Между другото, съставът на багрилото E133 Blue Brilliant FCF има много общо с веществата, съдържащи се в багрилото E132, така че техните свойства са почти идентични.

В допълнение към хранителната промишленост, използването на E133 също е доста често срещано в козметологията и фармацевтиката. Доста често някои лекарства се оцветяват с него и се използват и при производството на декоративна козметика. В допълнение, боята E133 Brilliant Blue FCF се използва в Русия за боядисване на коприна и вълна, както и много почистващи продукти.

Състав на боята E133 Брилянтно синьо FCF

Съставът на багрилото E133 Blue brilliant FCF директно зависи от метода на неговото производство, поради което това вещество принадлежи към хранителните багрила със синтетичен произход. Прах или гранулат с лилав или червено-син цвят се получава от каменовъглен катран чрез органичен синтез.

Във вода това багрило се разтваря трудно, като в резултат се образува син разтвор. А при смесване с други багрила могат да се получат напълно различни нюанси. Така например, когато се смеси с жълта боя, Brilliant Blue дава зелен нюанс, с червено - лилаво, а с оранжево и червено - черно и кафяво.

Увреждане на боята E133 Брилянтно синьо FCF

Човек е наясно с възможната вреда на боята E133 Blue Brilliant FCF за тялото, поради което тази добавка е класифицирана като средно опасно вещество. Доказано е, че влияе негативно на човешкото здраве, провокира появата на астматични пристъпи и алергични реакции. Яденето на продукти с E133 е забранено за хора, алергични към аспирин.

Освен това, според някои данни, вредата от багрилото E133 Blue Brilliant FCF се крие във факта, че се нарича канцероген, но, за щастие, след многобройни проучвания, това твърдение не беше потвърдено.