Как се приготвя бешбармак. Готвене на домашен бешбармак по най-добрите рецепти

Искате ли да знаете как да готвите бешбармак? След това прочетете малко история. Много ястия, които заемат гордо място ориенталска кухня, са измислени от номади. За хората, живеещи в степите и движещи се от място на място заедно със стада коне и стада овце, насищането с храна играеше най-важна роля. Ето защо често съдържа комбинация от месо и тесто.

Бешбармак се превърна в едно от легендарните ястия на тюркските народи. Жителите на Казахстан и Киргизстан уважават славната история на своите предци. Рецептата за бешбармак се пази във всяко семейство, а по празници със сигурност се сервира на трапезата.

В днешно време менюто на кафенета и ресторанти на всяка страна включва национални ястия от различни народи. Етническите ястия винаги представляват интерес. През вековете техният състав и редът на приготвяне са се променяли, но са запазили частица от културата на жителите на далечни региони и техните традиции. Те включват най-популярните съставки и подправки на тези места.

На изток хората от по-старото поколение и гостите са на почит. В къщата им е дадено най-доброто място и се приготвят вкусни ястия. Задължителен елемент от сервирането е чайник с ароматна напитка. Налива се малко по малко, за да не изстине, а купичките непрекъснато се пълнят, показвайки уважение към дошлия.

Същото важи и за основните ястия. Не е прието гостите или домакините да използват нож на масата, затова месото предварително се нарязва или натрошава на дребно.

На този принцип се приготвя пилаф и други топли ястия. Бешбармак, според рецептата, включва натрошено месо, тесто и богат бульон. Не е съвсем ясно защо ястието се нарича "5 пръста" в превод от тюркски. Готвачите предполагат, че в древни времена са го яли с ръцете си, така че той получи това име. Според друга версия за "5 пръста" вареното агнешко или говеждо месо се разделя на части на ръка.

Как да готвите бешбармак у дома - основни правила и нюанси

В класическия бешбармак трябва да се слагат няколко вида месо: конско, телешко, агнешко и камилско или гъше месо. В някои страни, например в Узбекистан, към него се добавят парчета конска наденица - кази. Вкъщи можете да се справите с едно агнешко или телешко.

Струва си да се има предвид, че върху ястието трябва да се поставят не само нарязано месо, но и големи парчета. Номадите ги разпределиха между особено уважавани бойни другари.

Избор и приготвяне на месо

В Казахстан бешбармак все още се приготвя от най-тлъстото месо. Най-често се взема гърба на кон или овен. Европейците леко промениха националното казахско ястие, тъй като нямат навика да консумират излишни мазнини в храната. Бульонът обаче трябва да е богат, така че месото трябва да се избира с кокала.

Колко постно или на ивици ще бъде, трябва да коригирате в зависимост от собствените си предпочитания. най-добър изборще се превърне в парна баня или охладено парче, за да направи бульона ароматен и богат.

бульон

Бешбармак е кръстоска между първо ястие и горещо ястие. На изток се готви в казан, но у дома е подходяща и тенджера с дебели стени. Месото трябва да се измие, да се отрежат филмите от него, да се отстранят малките кости и след това да се постави в тенджера и да се залее с вода. Нивото му трябва да е с 1-2 см по-високо от парчето.

След като заври, бульонът трябва непрекъснато да се отстранява от пяната, така че да остане прозрачен. Месото се готви поне 2,5 часа. Трябва да стане много мека и да падне от костта.

Обикновено към бульона се добавят сол и голям лук. Преди това в него не се слагаха подправки, но смлян пипер се изсипва в адаптирана версия на бешбармак или се хвърлят няколко лаврови листа.

Готовото тесто се разточва на пласт и се нарязва. Те го правят да изглежда като домашно приготвени юфка, който след това се спуска в бульона. Най-често срещаният начин за замесване на тесто е с яйца. Приемливо е да се готви без яйца, тъй като, накиснати в силен бульон, юфката все още ще стане крехка.

с яйце

Според европейците юфката е доста дълги спагети, но в бешбармак се поставят правоъгълни парчета тънко разточено тесто. Дължината на страната им е 8-10 см с дебелина на слоя 2-3 мм.

съединение:

• 2 пилешки яйца;
• 3 чаши пшенично брашно;
• 1 чаша вода;
• 1 ч.л сол.

Това е редът на подготовка.

1. Разбийте яйцата в дълбока купа с бъркалка и смесете брашното със солта.
2. Пресейте брашното в купа с яйцата и постепенно налейте вода.
3. Замесете твърдо тесто, разточете го на топка и, като го увиете в стреч фолио, оставете настрана за половин час.

без яйце

Тестото за юфка се приготвя по същия принцип като за кнедли или кнедли. Трябва да се охлади и да се използва незабавно, тъй като бързосъхнещ продукт не може да се съхранява. Тестото се замесва във вряща вода.

съединение:

• 2,5 чаши пшенично брашно;
• 1 чаша вода;
• 2 супени лъжици Слънчогледово олио;
• ½ ч.л сол.

Това е редът на подготовка.

1. Разбъркайте вряща вода с масло и сол, постепенно изсипете брашното.
2. Замесете тесто, като увеличите количеството брашно, ако е необходимо.
3. Увийте го в стреч фолио и го оставете за половин час.

рязане на юфка

Как да приготвим бешбармак, така че да прилича оригинално ястиестепни племена? Важен е не само правилният подбор на съставките, но и нарязването на тестото. Слоят трябва да бъде тънко разточен, но не трябва да блести. Поръсете повърхността на масата и ръцете с брашно, за да не лепне тестото.

След като тестото се нарязва на квадрати или правоъгълници със страна най-малко 6 см, продуктите се отделят и се сушат на масата за 1,5-2 часа, докато се готви бульонът. Сушените фиде се потапят в него за 8 минути, след което веднага се разпределят в чинии.

Бешбармак се сервира на масата в чинии с широки ръбове. По периметъра се разпределят варени юфка, а в центъра са парчета месо. Ястието се поръсва отгоре с наситнени билки, а бульонът се налива в купички. Можете да използвате отстранената от него мазнина, за да създадете сос.

Отстранява се от бульона по време на варенето и след това се запарва на слаб огън. Върху тях се изсипва месо и тесто, наредени в чинии, за да придобият неповторим вкус. С него храната ще стане обилна и по-подобна на казахстанската рецепта.

Рецепти за бешбармак - най-добрите опции за ястие

Сега популярно ястиенай-често приготвени от агнешко, телешко, както и гъска или пилешко. Свинското месо практически не се използва, тъй като е забранено на изток. Всеки вид месо изисква определено време за приготвяне на бульона, а домашните птици също изискват щателно почистване на дребните кости.

Говеждо месо

Най-познатото месо за повечето хора е говеждо и телешко. Когато използвате пулпа от телета, бешбармакът ще излезе диетичен и немазен. Добре е за тези, които дори по празници не пренебрегват преброяването на калории и категорично не използват богати бульони.

Поради наличието на месо и тесто в ястието, бешбармак с телешко ще задоволи глада за дълго време.

съединение:

• 2 кг телешко месо върху костите;
• 0,7 кг юфка;
• 1 голям морков;
• 2 глави лук;
• връзка копър и магданоз;
• 2 супени лъжици Слънчогледово олио;
• 1 ч.л сол.

Това е редът за готвене.

1. Изплакнете месото, поставете го в тенджера, налейте вода.
2. Изчакайте докато заври, отстранете пяната и сложете морковите, лука и клонките магданоз в бульона.
3. Дръжте тигана на слаб огън за 2,5 часа, докато месото започне да се отдалечава от костите. Посолете бульона и след 5 минути. вземете месо.
4. Изсипете фидето в бульона и гответе за около 8 минути.
5. Сложете юфката върху чиния, поставете парчета месо в средата, сложете отгоре стрък копър и лук, запържен на половин пръстени.
6. Изсипете бульона в купички и поръсете с нарязани билки.

От агнешко

По-близо до оригиналната рецепта, бешбармак се приготвя от гърба на овен. Можете да сложите ребрата в тигана, но месестият заден бут ще ви позволи да получите бистър бульон. Като добавите ситно нарязана мазнина от опашката по време на готвене, можете да я премахнете, за да създадете сос.

съединение:

• 1 кг агнешко върху кокал;
• 0,5 кг юфка;
• 3 глави лук;
• връзка копър и магданоз;
• 1/2 ч.ч сол, черен пипер на зърна, корен от магданоз и 2 дафинови листа.

Редът на готвене е както следва.

1. Почистете агнешкото от филмите, изплакнете и сложете в тенджера. Залейте го с вода и оставете да заври. Отстранете пяната, намалете котлона и гответе за около час.
2. След като заври, в бульона изсипете всички подправки, сол и корен от магданоз.
3. Извадете мекото месо в чиния и го нарежете на парчета. Изхвърлете корените и дафиновия лист. Нарежете 2 глави лук на 4 части и спуснете в бульона, след тях изсипете фидето.
4. След 7-8 мин. подредете сварената юфка в голяма чиния, поръсете с наситнено месо и лук, отгоре пресни билки. Напълнете купичките с бульон.

Свинско

Свинският бульон е руска и европейска версия на ястието. Оказва се не по-малко вкусно, отколкото от друго месо, но е неприемливо за жителите на източните страни. Свинското месо е малко меко, а коренът от целина, заедно с други подправки, ще балансира вкуса на бульона.

Колкото по-тлъсто е месото, толкова по-крехки ще бъдат парчетата. готово ястие.

съединение:

• 1,5 кг свинско месо върху костите;
• 0,7 кг юфка;
• 1 голям морков;
• 2 глави лук;
• връзка копър и магданоз;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 ч.л сол, 1/3 ч.ч. копър и черен пипер, корен от целина.

Това е редът за готвене.

1. Поставете свинското месо в тенджера, налейте вода и гответе на слаб огън, като отстраните пяната. Добавете сол, морков, 1 глава лук, целина и копър към бульона.
2. Нарежете втория лук на половин пръстени и запържете в растително масло, след 5 минути. изсипете 4 с.л. бульон и се поръсва с черен пипер. Оставете да къкри още 5-7 минути.
3. Когато месото започне да се разпада, извадете го от бульона и го натрошете. Извадете и изхвърлете моркова, лука и корена от целина.
4. Потопете фидето в бульона и гответе за 8 минути, след което го сложете върху чиния.
5. Поръсете юфка с кайма, залейте сос от лук, а отгоре сложете нарязани зелени.

Пилешки бешбармак наподобява добре познатата супа с юфка, но по-екзотична поради големите правоъгълни юфка. Най-трудното нещо при готвенето ще бъде внимателното отстраняване на костите от вареното пилешко месо. След 1-1,5 часа бульонът ще бъде готов.

съединение:

• 1 пилешки труп;
• 0,5 кг юфка;
• 3 глави лук;
• малка връзка копър, магданоз и зелен лук;
• 2 супени лъжици Слънчогледово олио;
• 1 ч.л сол, 2 щипки подправки за пиле.

Това е редът за готвене.

1. Разделете трупа на 2-3 части, сложете ги в тенджера и налейте вода. Гответе 40 минути, след което добавете лука, солта и подправките и оставете на слаб огън за още 20-25 минути.
2. Извадете пилето, изхвърлете костите, нарежете месото на парчета.
3. Изсипете част от бульона в черпак и сварете в него фидето.
4. Нарежете останалия лук на половин пръстени и запържете в олио, след 5 минути. залейте ги с 5 с.л. бульон и оставете да къкри под капак още 6-7 минути.
5. Сложете пилето по краищата на съда, покрийте го с фиде, полейте ястието с луковия сос и поръсете с нарязани билки. Бульона, в който не са се варили фидето, се налива в купички.

на казахски

Малко хора се осмеляват да опитат конско месо и е трудно да се намери това месо в Русия. Още национално ястиетрябва да се готви от няколко вида месо, така че можете да вземете телешко и агнешко.

За украса казахстанските готвачи често използват варени обелени пъдпъдъчи яйца и наденица кази.

съединение:

• 0,7 кг телешко и агнешко върху костите;
• 0,7 кг юфка;
• 1 морков;
• 3 глави лук;
• връзка кориандър и магданоз;
• 1 пъдпъдъче яйцеза всеки гост;
• 1 ч.л сол, 2 дафинови листа, смлян черен пипер.

Редът на готвене е както следва.

1. Измийте и двата вида месо, сложете в тенджера и залейте с вода. Изчакайте да заври и отстранете пяната. Добавете морков, лук, сол, лавров и черен пипер към бульона. Гответе на слаб огън за 2-2,5 часа.
2. Извадете мекото месо в чиния и, като се отделите от костите, разделете на части. Изхвърлете морковите и лука.
3. Изсипете фидето в бульона, след което го разпределете по краищата на съда.
4. Върху мазнината, отстранена от бульона, задушете лука, нарязан на половин пръстени, поръсете го с черен пипер.
5. Сварете пъдпъдъчи яйца, обелете и нарежете наполовина.
6. Поставете натрошено месо в центъра на съда с фиде и го поръсете с пържен лук, украсете с половинки пъдпъдъчи яйца.
7. Изсипете бульона в купи, добавете нарязани зелени.

някои кулинарен съветще ви помогне да приготвите най-вкусния бешбармак за семейството и гостите. Първо, по-добре е да изберете месо с мазнини. Ще се разтопи в бульона, след което можете да приготвите лучен сос върху него. Луковите пръстени ще станат по-нежни и по-богати на вкус, отколкото когато се задушат в растително масло.

Друг важен момент е, че не трябва да приемате замразено месо за ястие. Ароматът на бульона от сдвоени парчета е несравнимо по-апетитен. Подправките също няма да са излишни, а техният избор не е ограничен. Допустимо е да се поставят всичките им любими видове в бульона.

Юфките могат да бъдат нарязани на красиви диамантени форми. Те са по-оригинални от квадратите, а формата на юфката определено ще се забележи в готовото ястие, въпреки големия му размер.

Заключение

Как да приготвим бешбармак у дома? Ще се получи ли толкова апетитно, както е показано на снимките? Тези въпроси възникват сред младите домакини, които никога не са се опитвали да приготвят тюркска храна. Въпреки че бульонът трябва да се държи на огъня 2-2,5 часа и да се замеси тесто и да се нареже юфката сами, ястието не е трудно.

Резултатът значително надхвърля усилията за приготвяне на бешбармак. Топящото се в устата месо и силният бульон с билки едва ли ще оставят някого безразличен.

Не забравяйте, че по-рано се приготвяше вкусна храна по празниците. Дори сега е достойно да украсите масата за значимо събитие, а поканените определено няма да останат гладни. Топлото ястие ще бъде в основата на ястието. След него на гостите трябва да се предложи силен горещ чай и сладкиши.

Казвам се Джулия Джени Норман и съм автор на статии и книги. Работя с издателства "OLMA-PRESS" и "AST", както и с лъскави списания. В момента помагам за популяризирането на проекти за виртуална реалност. Имам европейски корени, но прекарах по-голямата част от живота си в Москва. Има много музеи и изложби, които зареждат с положително и вдъхновяват. В свободното си време уча френски средновековни танци. Интересувам се от всякаква информация за онази епоха. Предлагам ви статии, които могат да запленят ново хоби или просто да ви подарят приятни моменти. Трябва да мечтаете за красивото, тогава ще се сбъдне!

От традиционно ястиеБешбармакът на тюркските народи отдавна се превърна в любима международна версия на вкусни и богати ястия за празниците и за ежедневните ястия. В тази колекция ще преподаваме интересни рецепти beshbarmak, ще говорим за необичайни опции с конска наденица и демократично пиле.

Бешбармак е легендарната храна на всички номадски народи. Името идва от сливането на две башкирски думи - "besh", което означава пет, и "barmak" - пръсти. От незапомнени времена ястието се яде от един голям казан, като се гребват парчета месо и тесто с цялата петица на дланта. Това обилно ястие многократно е спасявало цели племена от глад, а номадите, не е трудно да се отгатне, нямаха време за церемонии.

Сега приборите за хранене се използват навсякъде, но храната не е загубила стойността си. В Киргизстан стандартът на живот на хората дори се измерва с „индекса на бешбармак“: той ви позволява да сравнявате доходите на жителите на различни региони на страната, като се фокусирате върху цената на съставките за ястие.

Трябва да започнете да готвите бешбармак с готвене "сочно", както правилно се наричат ​​специални юфка под формата на диаманти. Вкусът на целия бешбармак ще зависи от умението на домакинята. Как да приготвим най-добрите сокове?

Дебелите юфка са знак за неспособност и неопитност на готвача, докато тънките юфка могат да се разпаднат и да направят бульона мътен.

За теста нека се подготвим:

• 500 г брашно;
• 2 яйца;
• половин чаша вода;
• Шипка сол

Добавете вода, яйца към пресятото брашно, започнете да месите, като постоянно добавяте брашно. Месете, докато тестото стане еластично, плътно, еластично. След това разточете тестото на един слой. Много е важно дебелината на слоя да е еднаква и да не надвишава 3 мм. Не трябва да възникват трудности: такова тесто се разточва лесно. Остава да го нарежете с нож на къдрави парчета - диаманти или квадрати - и двете форми се считат за приемливи. Последната стъпка е да поръсите соковете с брашно и да изчакате да заврят.

Тайната е, че сокове могат да се правят дори в деня преди предложеното угощение.

Класически бешбармак с агнешко

Предизвикайте правото на най-много правилната рецептаястията със сигурност ще бъдат използвани от всички страни и републики, където са живели номадски племена. Башкирия, Татарстан, Казахстан, Киргизстан и много други приготвят бешбармак по свой начин от векове.

Традиционната рецепта ви позволява да използвате четири вида месо – говеждо, конско, агнешко и дори камилско месо, но времената се променят и днес се използва и пилешко – в това няма нищо лошо. Но агнешкото все още се счита за класика. Ще ви кажем как да готвите агнешки бешбармак сред жителите на Казахстан.

За готвене се нуждаем от:

• 1 кг прясно агнешко месо;
• сочен (рецептата виж по-горе);
• масло - 150 г;
• лук - 2 глави;
• чесън - 2 зъба;
• сол, черен пипер на вкус.

Месото трябва буквално да се отдели от костите; натрошете го на отделни влакна с ръцете си.

Първо сварете месото с лук, чесън и подправки на най-малък огън. Трябва да стане толкова мек, че да се разпадне на отделни влакна, веднага щом го докоснете с вилица. Разкъсваме на отделни влакна. Преди това технологията изискваше смилане на месо на тънки влакна с дебелина колкото косъм. Така те отдадоха почит на аксакалите, които поради старост нямаха зъби и дъвчеха трудно. Но днес ситуацията се промени - модерно е да се служи големи парчетамесо, което говори за просперитет в къщата.

В процеса на готвене на бульона е важно да премахнете пяната от него, в противен случай бульонът ще бъде мътен.

Докато месото се охлажда, пригответе соса. Нарежете лука на половин пръстени, сложете масло отгоре, добавете черен пипер. Налейте бульона там, където месото беше вяло. Сосът е готов!

В същото време сварете соковете месен бульон. Остава да съберем бешбармак. За да направите това, полейте месото със сос, разпределете го до (или върху тестото). Залейте леко с бульон.

Опитайте се да не прекалявате с бульона: първоначално ястието се яде с ръце, така че приличаше повече на второто, а бульонът само придава допълнителна сочност. Между другото, много често бульонът се сервира в отделни купи и всеки гост е свободен да го пие по свое усмотрение.

Готовият бешбармак е плътен, богат, многопластов и много ароматен. В Азия го ядат голяма компанияпиене на силен черен чай с мляко и сол. Ястието е самодостатъчно, но е напълно възможно да го украсите с обилен куп зеленина и да го хапнете с парчета топли сладкиши.

с телешко месо

Честно казано, отбелязваме, че конското и агнешкото се считат за доста специфични видове месо на европейската територия на Русия. За такива гурме рецептата за бешбармак демократично ви позволява да се отдалечите от традициите на номадите, заменяйки месото с парче говеждо или телешко. За ястието ще ви трябва всяка част от телешкото месо, но е по-добре да вземете младо и крехко телешко.

Сварете килограм месо в малко количество вода до омекване. Заедно с телешкото можете да поставите всякакви корени и подправки, например корен от целина или корени от магданоз. Докато месото се готви, пригответе парчетата тесто, направете соса и след това сложете всичко в същата последователност, както в класическата рецепта.

Ястието се сервира върху голямо общо ястие и се яде с ръце. Между другото, в древни времена хигиената се е полагала предварително: преди сервиране домакинът обикалял гостите и лично им сервирал кана с топла вода, за да си измият ръцете. Можете да направите същото: тогава ще бъдете известен не само като гостоприемен, но и като гостоприемен собственик на къщата.

Казахски с наденица от конско месо

На големите празници номадите приготвяли вариант на бешбармак от конска наденица „кази“ - в древни времена това ястие е било почитано като тържествено и се е сервирало само на избрани гости. Kazaksha et (това е името на такъв beshmark) и днес казахите се подготвят специални случаи. Опитайте и вие да експериментирате.

Ясно е, че можете да получите кази само в страни, където се яде конско месо, но ако желаете, можете да го приготвите сами. За да направите това, плътно напълваме конското месо, взето от ребрата на животното, в червата на коня (търсим го на пазарите в града) и след това го натриваме със сол, черен пипер, семена от кимион. Готовата наденица трябва да се измие в студена вода и да се остави на тъмно и хладно място да се маринова за няколко часа. Тук трудностите свършват - можете да следвате съветите от класическа рецептаи гответе бешбармак, както обикновено.

Процесът изглежда така:

1. Приготвяме полуготов продукт с подправки в котел с вода до омекване.
2. Разпределете върху чиния.
3. Във врящия бульон, където се готви казите, хвърляме парчета тесто.
4. Нарязваме наденицата на парчета.
5. Разпределяме свареното тесто по краищата.
6. Поръсете всичко с кръгчета лук, черен пипер.

Можете да сервирате бульона в отделни купи, да допълните ястието с билки, да почерпите гостите с топъл хляб - всичко зависи от желанието и възможностите на собственика. Ясно е: не е необходимо сами да приготвяте полуготов продукт, ако сте успели да закупите добро парчекачествена конска наденица.

със свинско месо

Свинското месо е обичано заради своята мекота и деликатна структура, освен това това месо е по-ниско от агнешкото, конското месо и е много по-лесно да го намерите по рафтовете. Основното нещо е да намерите чифт свинско месо върху костите и, за предпочитане, хранено със зърно - така ястието ще се окаже ароматно, а бульонът е много богат.

1. Месото трябва да се измие добре, сварено в малко (500-600 ml) количество вода с подправки.
2. Обикновено килограм месо се вари 2 часа на слаб огън.
3. Веднага след като бульонът заври - отстранете пяната от него, ще се окаже прозрачен.
4. От подправки можете да поставите карамфил, черен пипер, лаврушка, бахари сол.
5. Приготвяме соса с лук, масло, бульон.
6. Сварете ромбовете от тестото в бульона.
7. Разстила се върху чиния на пластове - тесто-месо-сос.
8. Поръсете с билки.

Плюс бешбармак със свинско в относителната скорост на готвене. И месото се оказва сочно, особено ако сте приготвили парче с ивици мазнина. Между другото, можете да опитате да готвите бешбармак едновременно със свинско и пилешко, свинско и говеждо месо - ще се окаже много вкусно и необичайно!

Как да готвя в бавна готварска печка?

Нашето време диктува своите правила и скорост. Много домакини просто нямат време да готвят според древните канони и тогава на помощ идва такова умно устройство като бавна готварска печка. Красотата на готвенето е, че не е необходимо да премахвате пяната, да следите времето и степента на готовност - просто поставете месото на дъното на купата и включете желания режим.

Обикновено месото е добре приготвено в режими „яхния“, „супа“ и „мекота“ и се оказва най-вкусно в бавна готварска печка, която се готви под налягане. Междувременно месото се готви, ние ще сготвим юфка сами или ще приготвим готови сокове (сега можете просто да ги купите във всеки супермаркет). Ще поставим юфката 10 минути преди края на готовността и ще сервираме бешбармак с билки, хляб и по желание поръсваме със семена от нар.

Бешбармак с пилешко

Бешбармак от пиле е най-бързият и най-демократичен вариант на ястието. Можете да вземете едно пиле или да го „разредите“ с пуйка, заек, парче свинско - всичко зависи от вас. Основното е, че месото е прясно, а трупът е гладък и еластичен.

Бешбармак се приготвя просто:

1. Сварете пилето до омекване.
2. Да се ​​охладим.
3. Отделяме от костите.
4. Сварете фидето в бульона.
5. Готвене на сос от лук масло, черен пипер.
6. Сложете парчетата пилешко месо върху съда, а след това - филийките от готовата юфка.
7. Залейте всичко със соса.

Отделно можете да сервирате силен пилешки бешбармак пилешки бульонс билки и парченца хляб.

Бешбармак е толкова вкусен, че е обичан от стотици години и се култивира в много страни, където рецептите се ценят като зеницата на окото. И накрая, нека ви разкажа една малка история. Преди няколко години бешбармак беше приготвен в Казахстан, който беше включен в Книгата на рекордите на Гинес. Повече от 700 килограма месо бяха изразходвани за готвене, а стотици жители на републиката успяха да опитат храната. Уверяваме ви, че ястието ще счупи всички рекорди по популярност във вашето семейство, ако се потрудите и го приготвите поне веднъж. Приятен апетит и нови кулинарни открития!

Бешбармак е вкусен и обилно храненевъз основа варено месои специални юфка. Тестото за бешбармак има уникален вкус, лесно е да направите своя собствена. Има много опции за готвене.

Първата рецепта, която трябва да разгледате, е казахският бешбармак. Националното казахско ястие се превежда на руски като „пет пръста“, защото трябва да се консумира изключително с ръце, без прибори за хранене. Всички празнични празници и тържества са придружени от вкусно ястиетесто и месо.

За готвене изискани вечеринеобходимо:

• агнешко или конско месо - 2 кг;
• вода;
• пушен шужук;
• Дафинов лист;
• сол;
• 1 глава лук;
• черен пипер на зърна;
• брашно;
• 1 яйце;
• айрян;
• лимон;
• извара курт - за сервиране.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Сварете цяло парче месо с кости тенджера с дебели стениили котел, добавете шужук. Когато заври, отстранете пяната от бульона и намалете котлона. Месото трябва да престои 2,5-3 часа. 10 минути преди пълната готовност добавете подправки и дафинов лист.
2. От едно яйце, една чаша вода, 1/3 с.л. л. сол и брашно в количеството, което е необходимо за омесване на даден обем течни съставки, замесете стегнато тесто. Разточете кръгли питки с дебелина 10 мм. Диаметърът им трябва да бъде 200-250 мм. Оставете ги да изсъхнат върху чиста, суха кърпа.
3. Нарежете готовото месо на малки порции, прехвърлете в купа и покрийте с капак.
4. Изсипете част от бульона с натрупаната отгоре мазнина в малка купа. Въз основа на него пригответе специален сос, наречен tuzdyk. За да направите това, оставете течността да заври на котлона, добавете кръгчетата лук. Гответе 1 минута, свалете от котлона, покрийте и оставете да се влеят.
5. От останалия бульон трябва да направите куланган. Сварете предварително приготвеното тесто във вряща шурпа за 5-6 минути.
6. За сервиране сложете куланян върху голям съд, отгоре поставете месото, залейте добре съставките с помощта на мазен бульон с лук.

Горещо ястие веднага се сервира на масата заедно с бульон от месо и тесто. На масата шурпата се изсипва в малки купички. По желание се допуска добавяне на малко сушена осолена извара, резенчета лимон или айрян.

За да придобие тестото деликатна и еластична текстура, трябва да се остави да почине след омесване в хладилник или на масата, покрито с кърпа или увито в домакинско фолио.

Готвене на кефир

Благодарение на използването на кефир за приготвяне на тесто, то придобива мека, деликатна текстура. Необходими компоненти:

• 2 яйца;
• 450 г брашно;
• сол;
• слънчогледово масло - 15 мл;
• кефир 110 мл.

Стъпка по стъпка производство на кефирно тесто:

1. Разбийте яйцата в малка купа, като постепенно наливате охладения кефир.
2. Посолява се и се разбърква добре.
3. Пресейте брашното през фина цедка, изсипете приготвената течна смес в него на тънка струя.
4. Добавете олио.
5. Замесете тестото на ръка, докато се получи хомогенна маса.
6. Приберете в хладилник за 30 минути, увити в стреч фолио.

При приготвянето на тестото сол се добавя в малко количество, захарта изобщо не трябва да се използва.

Как се готви с бульон

За да направите тесто върху бульона, ще ви трябват следните компоненти:

• 2 чаши брашно;
• 3/4 ч.ч сол;
• 2 яйца;
• 1/2 ст. бульон;
• 1 ст. л. растително масло.

Метод на готвене:

1. Избийте яйцата в чаша, налейте студен бульон, без да добавяте 10 мм отгоре. Посолете и разбъркайте добре.
2. Пресейте брашното в дълбока купа с фина цедка, изсипете получената течна смес в нея с добавяне на растително масло.
3. Омесете добре тестото с ръце, докато стане гладко и еластично на допир. Трябва да месите, докато спре да лепне по ръцете ви. Общото количество използвано брашно не трябва да надвишава 2,5 чаши, за да не се разбие тестото. Увийте в стреч фолио и оставете в хладилник за половин час.

Готовото тесто в бульона може да се използва за приготвяне на юфка в бешбармак.

Бульонът, както и водата, трябва да се използват за приготвяне на тесто в добре охладена форма, като предварително сте го поставили в хладилника.

Тесто за бешбармак върху заквасена сметана и мляко

За да стане тестото възможно най-еластично, за производството му се използват заквасена сметана и мляко. За рецептата трябва да използвате следните елементи:

• 250 г брашно;
• 120 мл мляко;
• 1 яйце;
• 20 мл заквасена сметана;
• 20 мл слънчогледово масло;
• Шипка сол.

За да направите тест, изпълнете следните стъпки:

1. Разбийте яйцата в дълбока купа, подправете със сол. Разбийте с бъркалка.
2. Изсипете мляко на стайна температура в яйчената смес. Разбъркайте до гладкост.
3. Добавете 1 лъжица заквасена сметана.
4. В пързалка от пресято брашно направете вдлъбнатина, в която внимателно изсипете получения течен състав.
5. Намажете омесеното тесто Слънчогледово олио. Покрийте с кърпа. Оставете да почине за 60 минути.
6. Разделете тестото на няколко части.
7. Разточете и подсушете леко.
8. Нарежете на диаманти със същия размер и сварете в предварително приготвен бульон на месна основа. Спускайте юфката постепенно, една по една.

Юфките по тази рецепта са вкусни и имат деликатна текстура. Но е доста калоричен и не е подходящ за хора, които спазват правилната диета.

Без добавени яйца

Ако в кухнята нямаше яйца, можете да замесите тестото за бешбармак без тях. За това ще ви трябват следните съставки:

• 0,2 л вода;
• 0,035 л слънчогледово олио
• сол;
• брашно.

Процесът се извършва на няколко етапа:

1. Изсипете вряла вода в дълбок съд, добавете сол и олио.
2. Добавете брашно на малки порции и замесете гъсто тесто.
3. Готовата маса поставете в плик или увийте в стреч фолио. Оставете на масата да се охлади.
4. Разточете тестото, нарежете и гответе в бульона до омекване.

Сварете тестото само във вряща вода. В този случай всеки слой трябва да се спусне в тигана отделно, така че частите да не се слепват по време на готвене.

Рецепта за машина за хляб

За замесване на тестото в машина за хляб се използват следните елементи:

• 200 мл бульон;
• едно яйце;
• сол;
• 0,4 кг брашно.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Изсипете бульона в купата на машината за хляб и разбийте яйцето.
2. Изсипете брашно, сол.
3. Включете режима "Тесто". Месете 20-25 минути.
4. Готовото тесто може да се разточи с тънък слой от 3 мм.
5. Нарежете на диаманти и гответе в бульона до омекване.

Тестото, изрязано под формата на диаманти, трябва да се разточи възможно най-тънко. Препоръчителната дължина на всяко лице на фигурата е 50 мм.

Как се замесва тесто с вода

Можете да замесите тестото за бешбармак юфка на водата. За да направите това, трябва да използвате следните компоненти:

• 2 яйца
• 450-470 г брашно;
• 0,1 л вода;
• сол;
• 0,015 л слънчогледово олио.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. В купата постепенно се налива добре охладена вода, като се разбиват яйцата. Посолете и разбъркайте.
2. На малки части добавете брашното, пресято през фина цедка.
3. Замесете тестото с добавка на растително масло, докато се получи хомогенна консистенция.
4. Оставете еластичното тесто увито в стреч фолио на студено за 20 минути.

Смята се, че традиционното казахско ястие „бешбармак“ прави ръчно разточеното тесто наистина вкусно. Рафтовете на магазините са пълни с различни готови сокове, които улесняват живота на казахстанската снаха. Но мъдрите домакини съветват: омесете и разточете тестото с ръцете си - така предавате любовта си на ястието. Вашето внимание - най-практичните тестови рецепти.

Ханим Ахметова,

Представител на Международната еко-гастрономическа организация "Slow Food" в Казахстан, заместник-председател на Центъра за национални ценности "Otbasym":

„Въпреки факта, че бешбармак се счита за просто ястие, всяка домакиня все още има свои собствени технологии и тайни – как правилно да готви месо и да разточва тесто. Такива тайни се предават от майка на дъщеря, от апашка до внучка. Чрез спомени и съвместно готвене.

Основната тайна на бешбармак е добре свареното месо. Ще споделя моята рецепта: месото трябва да се постави в студена вода. За да бъде бульонът прозрачен, разбира се, трябва да премахнете получената пяна. Но в същото време сорпата може да остане мътна. Как да бъде?

Слагам целия обелен лук в бульона, а белтъчната пяна не се разпръсква в бульона–сорпа става прозрачна.Докато водата заври, трябва да намалите огъня и да продължите да готвите месото на най-бавния огън. Само с такова естествено готвене в бълбукащ бульон месото ще се окаже особено вкусно.

Предпочитам да замесвам тестото на бульона. Разреждам горещия бульон (1 чаша) с преварена вода, малко сол (1 чаена лъжичка) и добавям брашно (2 чаши). Замесвам тестото и го оставям да "узрее" под стреч фолио или в затворена пластмасова кръгла купа.

Тестото трябва да е хомогенно и еластично. Това се получава точно когато се замеси тесто на бульона, без яйца. В такъв тест има естествен вкус, вкусът на бешбармак от детството.

Разточете и омесете тестото първо с ръце, като първо направите малка питка, а чак след това с точилка със средна дебелина започнете да разточвате равномерно и спокойно. Тестото не понася резки движения! Когато разточвате тестото с ръце, мислете само за доброто, цялата ви енергия отива в тестото през ръцете ви. Това е тествано от хиляди години.

В различни региони на Казахстан казахстанските жени разточват тестото по различни начини: някой предпочита да разточва цели кръгове, някой винаги го нарязва на ромбове и квадрати. Тъй като живея в Астана, е прието да разточваме и сваряваме тестото напълно, без да го режем. И едва тогава, когато тестото е готово, домакинята го нарязва вече на чиния.

Италианците не преваряват спагетите, докато за казахстанците е важно да не преваряват тестото.Аз самият често експериментирах, купувах готови сокове в магазините, но всички промишлено производство, вкусът е ясно различен от ръчно разточеното тесто. Най-важният "лайфхак" е да готвите бешбармак с любов.

Тамара Далабаева с внучката си Алнура:

"Ръцете ви трябва да усетят тестото.Бешбармак наистина се оказва по-вкусен и крехък, когато разточите тестото на ръка.

Моята доказана с годините рецепта е проста и със сигурност е подобна на рецептите на много домакини. Първият вариант за замесване на тесто е с яйца.

Смесете 2 чаши брашно, 2 яйца, 1 чаша топла преварена вода и добавете 1 чаена лъжичка сол. Замесете твърдо тесто.

Много е важно да оставите тестото да почине за 15-20 минути, след което да започнете да го разточвате.

Вторият вариант за замесване на тесто е без яйца. Изведнъж някой е алергичен към яйца или някой предпочита тесто без тях.

Смесваме и 2 чаши брашно, 1 чаша топла сорпа (бульон), в която се е варило месото. Добавете 1 чаена лъжичка сол. Замесваме и тестото.

Някой е свикнал да разточва с тънки точилки, но аз все пак предпочитам да разточвам тестото с точилка със средна дебелина. Основното тук е да се адаптирате и да практикувате. Тогава ръцете ще усетят тестото. Не можете да оказвате натиск върху тестото, всички движения трябва да са плавни. Когато ме научиха да разточвам тестото, те казаха, че трябва да постигнете това тънко тестотака че можете да четете вестник през него! Разбира се, това е твърде строго изискване. Но колкото по-тънко, толкова по-вкусно."

Във всички страни от Централна Азия знаят как да готвят бешбармак. Това ястие обикновено се приготвя за празниците, на големи порции, в котли на открит огън. Лесно е да приготвите истински вкусен бешбармак, нямате нужда от специални умения, нямате нужда от много съставки за готвене и са доста достъпни. Единственото, което е необходимо и важно за готвене, е времето и вдъхновението. Без това идеалният бешбармак никога няма да работи.

Най-„правилният“ е агнешки бешбармак. Бешбармак от конско месо също може да се счита за традиционен, тъй като бешбармак се приготвя в Казахстан. Освен това при приготвянето на бешбармак е позволено да се използва говеждо месо, по-рядко пиле, патица. Свинският бешбармак не е традиционен по известни причини.

И така, как да готвя бешбармак. За приготвянето на бешбармак се избира само прясно месо, а не старо и не сладолед. Добре измитото месо се поставя в тенджера, залива се с вода и се вари поне 2-3 часа, като се отстранява пяната. По време на процеса на готвене в тигана се добавят всички зеленчуци, корени и подправки, посочени в рецептата. Когато месото се свари, се изважда от тигана, отделя се от костите и се разглобява на ръка или се нарязва на парчета с нож. Бульонът се прецежда, а всички зеленчуци, корени и подправки, които са били сварени в него, се изхвърлят.

Вторият компонент на бешбармак е юфка, но изобщо не прилича на юфка, а по-скоро тънки кнедли под формата на ромбове или квадрати. Тестото за юфка се прави с пшенично брашно, яйца и сол. Брашното първо трябва да се пресее няколко пъти, за да се насити с кислород. След това към брашното се добавят яйцата, солта и се замесва плътно и плътно тесто. В тестото не трябва да се добавя вода. Готово тестодайте 10 минути да почине, след което разточете тънко и нарежете на ромбове, чиято ширина варира от 1,5 до 7 см. Потопете ромбовете от тестото във вряща леко подсолена вода и гответе за 2-3 минути след изплуването на повърхността, а след това легнете в гевгир.

Когато юфката е готова, е време да започнем да готвим третия компонент - лук. Не се учудвайте, той също трябва да се готви, защото това не е просто лук, а лук за бешбармак. Обеленият лук трябва да се нареже на тънки половин пръстени и да се постави в дълбока купа. След това бавно и внимателно изсипете в него врящия бульон, в който се е варило месото, и оставете за 5 минути, така че лукът да се задуши, да нагорчи и да се насити с бульона.

Сега знаете как да готвите бешбармак, от вас зависи да научите как да го сервирате правилно. За да направите това, трябва да поставите юфка върху голямо ястие, парчета месо върху него, да поставите купа с лук и отделен съд с горещ бульон, където се добавят ситно нарязани зеленчуци (казахците наричат ​​този бульон tuzdyk, той е много богат , засищащ и необикновено вкусен).

Познавайки всички тънкости и трикове при приготвянето на това ястие, няма да ви е трудно да го приготвите сами. Не забравяйте, че основното е времето и вдъхновението, а нашите рецепти ще ви помогнат с останалото.

Традиционен казахски бешбармак

Съставки:
1,3 кг агнешко,
5 крушки
1 морков (по избор)
2 стека брашно,
2 яйца,
5-6 зърна черен пипер
2 дафинови листа (може да се заменят със стрък мащерка),
зеленчуци, сол и подправки - на вкус.

готвене:
Измийте добре месото, нарежете го на едри парчета, поставете в тенджера, изсипете студена водаи оставете да заври. Отстранете получената пяна, покрийте тигана с капак и гответе месото за 3 часа. 1-1,5 преди края на готвенето добавете морковите, цял лук, черен пипер на зърна, дафинов лист и сол към бульона.
За да приготвите тестото, смесете в купа пресятото брашно, яйцата, солта, малко охладен бульон и замесете твърдо тесто. Увийте го в стреч фолио и го оставете за 15 минути. Поръсете повърхността на масата с брашно, разделете тестото на няколко части, разточете всяка част на тънък слой и го нарежете на малки диаманти. Поръсете леко получените диаманти с брашно и оставете на масата за 30 минути, за да изсъхнат малко. Извадете свареното месо от тигана, оставете го да изстине и нарежете на малки парченца с ръце. Прецедете бульона, като отстраните от него всичко, което се е сварило в него. Разделете прецедения бульон на 2 части. Добавете нарязани билки към едната част. С втората част от бульона изсипете лука, нарязан на половин пръстени, добавете бахар, оставете да заври, гответе 2 минути и след това извадете лука от бульона с решетъчна лъжица. Добавете малко вода към втората част от бульона, докарайте бульона отново до кипене, сол на вкус, потопете ромбовете от тестото във врящата течност, след като изтръскайте излишното брашно от тях, и ги гответе за 7- 8 минути, след което извадете с решетъчна лъжица. Поставете диамантите в чиния на слоеве, месото и лука отгоре, сервирайте бульон с билки в отделен съд.

Бешбармак от конско месо

Съставки:
1,5 кг конско месо,
3 крушки
3 стека. брашно,
2 яйца,
2 дафинови листа,
сол, черен смлян пипер, билки - на вкус.

готвене:
Измийте месото, нарежете на парчета, поставете в тенджера и напълнете с вода, така че да покрие напълно месото. Когато водата заври, отстранете пяната, намалете котлона и гответе за 3 часа. Около 30 минути преди края на готвенето добавете сол, черен пипер, 1 цял обелен лук и дафинов лист. Изсипете 1 чаша бульон от тенджерата и оставете настрана. След това разтворете в него щипка сол, смесете с яйцата и брашното и замесете твърдо тесто. Изпращане готово тестоза 30 минути в хладилник. Когато изтече времето, извадете тестото, разточете го на тънко върху набрашнен плот и го нарежете на квадрати или диаманти. Оставете ги да изсъхнат малко. Нарежете лука на половин пръстени, черен пипер, сол и налейте горещ бульон, затворете капака и оставете за 10 минути. Извадете готовото месо от бульона, охладете и нарежете на тънки филийки, а нарязаното тесто потопете във врящия бульон и гответе за 6-8 минути. Сервирайте със зелени.

Бешбармак на татарски

Съставки:
600 г телешки гърди,
500 г картофи
3 крушки
1 морков
100 г пресни билки,
3 стека. брашно,
1 ст. вода,
1 яйце
1 супена лъжица растително масло,
сол и подправки - на вкус.

готвене:
Изплакнете обилно месото, сложете го в тенджера и налейте 2 литра вода. Когато водата заври, отстранете пяната и добавете в тигана едро нарязани моркови и една глава лук, посолете малко. Оставете да се вари на слаб огън за 3 часа. Докато месото се готви, пригответе фидето. Разбийте яйце в купа, добавете чаша вода, лъжица олио и разбийте добре. Посолете и започнете да добавяте брашно постепенно. Замесете стегнато еластично тесто. Покрийте го с кърпа и оставете за 30 минути. Когато времето изтече, разделете тестото на няколко части, вземете една от тях и я разточете на тънък пласт с ширина 2-3 мм. Нарежете тестото на диаманти със страна 5-6 см, направете същото и с останалото тесто. Извадете свареното месо от бульона и го разделете на парчета. Лукът се нарязва на тънки кръгчета, слага се в гевгир и се потапя за минута във врящ бульон, след което се прехвърля в чиния, а обелените и нарязани на 3-4 картофа се потапят в бульона и се готвят до омекване. Сложете сварените картофи в широк съд, изсипете половината от бульона в отделен съд и сварете фидето в останалия бульон. Сервирайте със зелени.

Свинско бешбармак

Съставки:
1 кг свинско месо
500 г юфка
3 крушки
1 връзка магданоз
1 връзка копър,
1 корен целина
1 ч.л сушен копър,
2 дафинови листа,
1 г розов пипер
1 супена лъжица растително масло,
сол на вкус.

готвене:
Поставете месото в тенджера със студена вода и оставете да заври, като премахнете пяната, добавете солта, дафиновия лист, корена от целина, розовия пипер на зърна и копъра и гответе до омекване. Извадете свареното месо от бульона и го нарежете на филийки, прецедете бульона, за да премахнете подправките. Сварете фидето в прецедения бульон. Нарежете лука на половин пръстени и запържете в растително масло, след което изсипете половин чаша бульон в него и оставете да къкри за 10 минути, добавете подправки на вкус. Сложете юфката върху плоска чиния, месото върху нея, залейте с луковия сос и поръсете с нарязани билки.

Бешбармак от патица или гъска

Съставки:
1,5 кг патешко месо,
2 стека брашно,
2 яйца,
½ стека охладен бульон,
2 крушки
1 дафинов лист,
сол, смлян черен пипер - на вкус.

готвене:
Поставете нарязаната патица в тенджера, залейте с вода на около два пръста над месото, посолете и оставете да заври. Замесете брашното, яйцата и бульона им на твърдо тесто, добавете сол на вкус. Разделете тестото на няколко части, разточете всяка от тях тънки тортиоставете ги да изсъхнат, след което нарежете на диаманти или квадратчета. В отделна тенджера сложете нарязания на половин пръстени лук, поръсете го с черен смлян пипер и добавете дафиновия лист. След това залейте лука с горещ бульон и оставете да се влива. Когато патешкото месо се свари, извадете го от бульона, нарежете го на парчета, а ромбовете от тестото гответе във врящия бульон за 5-7 минути. Сервирайте поръсено с билки.

Пиле Бешбармак

Съставки:
1 пиле
3 крушки
3 моркова
черен пипер - на вкус.
за тест:
500 г брашно
200 г вода
3 яйца,

1 ч.л сол.

готвене:
Сварете пилето в голяма тенджера за 2-3 часа, добавете сол и подправки на вкус. Налейте вода в дълбок съд, разбийте яйцата, добавете брашно, сол, растително маслои замесете твърдо тесто. Дайте му малко време да стои стайна температураза да стане подходящ. Загрейте растително масло в тиган, добавете нарязани на кубчета лук, настъргани моркови и, като разбърквате, запържете зеленчуците до омекване. Извадете свареното пиле от бульона и отделете месото от костите. След това от тестото се откъсват големи парчета и се омесват на сладки, всяка от които се разточва с точилка на дебелина 2-3 мм. След това потопете питките във врящия бульон и гответе за 5-7 минути. Сервирайте бешбармак на масата в три отделни ястия: с пилешко, зеленчуци и тесто. Разстелете върху зеленчукова тортила и пълнеж от месо, сгънете го в плик и яжте непременно с ръце.

Еврейски бешбармак

Съставки:
4 кг агнешко,
1,5 кг наденица от конско месо,
700 г брашно
2 яйца,
2 крушки
3 сладки чушки
400 мл вода
5 картофа
билки, сол и черен пипер - на вкус.

готвене:
Сложете месото и наденицата в тенджера, покрийте с вода, посолете и гответе 2 часа, като отстраните пяната. Междувременно пригответе тестото. Разтворете в 400 мл вряща вода 1 с.л. сол. Пресейте брашното в отделна купа, разбийте 2 яйца и, постепенно добавяйки солена вода, замесете твърдо тесто. Покрийте тестото със стреч фолио и го оставете за 30 минути. Когато времето изтече, замесете тестото, поръсете го с брашно и го разточете на пласт с дебелина 2 мм. Увийте получения слой върху точилка и направете дълги разрези с нож точно покрай него, за да направите юфка. За да приготвите соса, нарежете лука на половин пръстени, нарежете чушката на ивици, нарежете зелените. Сварете в прецеден бульон, където са се варили месо и наденица, картофи, след което сварете нарязаните зеленчуци в същия бульон за 3-4 минути, като добавите подправки или подправки на вкус. В края добавете фидето и гответе до омекване. При сервиране първо сложете юфката в чиния, след това нарязаното месо и наденица, зеленчуците и картофите отгоре.

Бешбармак в бавна готварска печка

Съставки:
1,5 кг всяко месо,
5 картофа
2 крушки.
За юфка:
300 г брашно
2 яйца,
1 стек вода,
1-2 с.л растително масло,
2-3 щипки черно смлян пипер,
⅔ супена лъжица сол.

готвене:
Вземете всяко месо, измийте го и го нарежете на парчета. След това го поставете в купата на мултикукъра, напълнете го с вода, изравнена с месото и включете програмата за готвене на пара за 1-2 минути. Когато водата заври, отцедете първия бульон и изплакнете месото. Върнете го в купата на мултикукъра и този път го напълнете с вода на 2 см над нивото на месото. Задайте режим "Задушаване" в зависимост от вида на месото: телешко - за 3 часа, свинско и птиче месо - за 2 часа. От посочените съставки замесете плътно тесто, увийте го във филм и поставете в хладилник за 20 минути. След това извадете тестото от хладилника, разделете го на няколко части и всяка част разточете на тънък пласт, който се нарязва на ромбове или квадратчета със страни около 5х5 см и се оставя да изсъхне на масата. Нарежете обелените картофи на 4 части и ги добавете към месото около 50 минути преди края на времето за задушаване. Добавете сол и черен пипер в купата заедно с картофите. Сгънете лука, нарязан на половин пръстени, в съд и го напълнете с горната мазна част на бульона. Покрийте с капак и оставете настрана. Извадете свареното месо и картофите от бульона. Задайте отново програмата „Готене на пара“ за 20-30 минути, сварете нарязаното тесто на малки парченца и го сложете върху чиния. Поставете месото върху тестото, залейте лука с бульон, поръсете с нарязани билки. Сервирайте бульона на масата в отделна купа.

Не е ли страхотно да откривате нови, невероятни ястия? Кажете на приятелите си как да готвят бешбармак и се състезавайте в приготвянето му. Повярвайте ми, в това кулинарно състезание няма да има губещи, защото всеки приготвен бешбармак е красив и уникален, като песен на хората, които са го измислили.

Приятен апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина