желе - полезен продукт, която от много години е на върха на „вкусната“ мода. Този готин сладкиш е обичан както от деца, така и от възрастни.
Страхотна новина за тези, които следят фигурата си. Желето съдържа минимум калории! Въпреки факта, че самият желатин е доста висококалоричен (350 kcal на сто грама), ястията от него се считат за диетични. Тъй като за приготвянето на един литър десерт са необходими само около 15 г сгъстител.
За да може желето да замръзне добре и да украси масата, трябва да знаете някои основни правила за готвене. Първо трябва правилно да разредите продукта. Повечето производители посочват цялата необходима информация върху опаковката, но има някои тънкости, без да знаете които можете лесно да развалите десерта:
- желатинът е желателно да се напълни с преварена вода. След като продуктът "поеме" течността, той трябва да се задуши на слаб огън;
- за да не гадаете с консистенцията, е важно да спазвате пропорциите. Ако е необходимо "леко" втвърдяване, не трябва да се използват повече от 20 g на литър течност;
- ако рецептата изисква гъст резултат "мармалад", ще свърши пропорция от 40+ / 1 л;
- Също така си струва да се погрижите за режима "температура". Не варете желатина. След такива високи температури няма да се сгъсти. Същото важи и за студа. Ако охладите сгъстителя във фризера, има риск безнадеждно да развалите ястието;
- най-важният критерий за приготвянето на качествен десерт (или желе и аспик, където се използва и желатин) е неговата свежест. Преди да купите, не бъдете мързеливи и все пак погледнете датата на производство. Обърнете внимание и на целостта на опаковката. Малко вероятно е при готвене на някой да му хареса да намери запечена бучка в торбичка, вместо ронлив продукт.
Как да отглеждаме желатин за сладки ястия
Чудесен начин да изчислите количеството течност, от което се нуждаете, е формулата 1/5. Тоест една част желатин на пет части течност. Можете да използвате вода, както и сокове, компоти или вино. Процесът на подуване ще отнеме около половин час.
Набъбналият желатин трябва да се разтвори. Най-добре е да използвате водна баня, която няма да позволи да заври.
Струва си да смесите разтворения желатин с основната маса, когато и двете съставки имат приблизително еднаква температура. Този подход ще помогне да се избегнат бучки в готовото ястие.
С разтворимия желатин нещата са много по-прости. Информацията за готвене обикновено е посочена на опаковката и съответства на качеството на продукта. Обикновено се дават необходими пропорциитечности.
Готвенето на солени ястия не носи кардинални различия. Единственото важно нещо, което трябва да се отбележи: желатинът може да се излее в горещ бульон и дори да се вари малко (не за дълго, в противен случай вкусът на желатина ще се намери в готовото ястие).
Приготвяне на желе у дома
За готвене обикновено желеимате нужда от вода, захар, желатин и плодов (или млечен) пълнител. Желатинът се накисва, според пропорциите и желаната консистенция, и след набъбване, отцеждане на излишната вода, се впръсква в горещата основа, без да се спира бъркането.
След разтваряне на желатина масата се охлажда и се излива във форми. Времето за втвърдяване зависи от количеството използвания сгъстител.
И за да освободите готовото желе от формите, трябва да ги спуснете в гореща вода и след това, като ги покриете с чиния, да ги обърнете.
Предлагаме да усложните задачата и да научите как да направите десертно желе с желатин у дома.
За да приготвите "сочно" желе ще ви трябва:
- сок - 500 ml (всеки ще направи. Но си струва да се има предвид, че киселите сокове може да „изискат“ повече захар);
- неразтворим желатин - 25 g;
- захар - 1 ч.ч
Време за готвене - 2 часа 20 минути.
Съдържание на калории - 45 kcal / 100 g.
Смесете желатина със сока. Оставете да набъбне за около 1 час. След като изтече това време, трябва да добавите захар към масата и да изпратите контейнера на бавен огън. По-добре не бъркайте с метална лъжица. Веднага след като желатинът и захарта се разтворят, спрете нагряването. Необходимо е масата да не заври.
Следващата стъпка е изливането във форми. За декор можете да поставите дъното на формите с плодове или плодове. Първо трябва да се измият и, ако е необходимо, да се отстранят костите. Това е важно, ако малките деца ще се насладят на десерта.
Изсипвайки бъдещото желе във форми, то трябва да се постави на студено място, за да се втвърди.
Ако трябва да го поставите в хладилник, по-добре е да покриете формите със стреч фолио, за да не се абсорбират миризмите на други продукти в десерта.
След втвърдяване десертът може да се извади от формичките. Най-добре е да прибегнете до спускане на формичките в гореща вода. Но е важно да се гарантира, че пръските не падат върху готовото ястие, като по този начин развалят външния му вид.
Може да се сервира със сладолед, сметана или като самостоятелен десерт.
рецепта за желе от горски плодове
Ще имаш нужда:
- горски плодове (малини, къпини, боровинки и др.) - 500 г;
- захар - 100 g;
- желатин - 25 g;
- вода - 500 мл.
Съдържание на калории - 300 kcal.
Първо накиснете желатина студена вода. Оставете за един час.
Обелете плодовете от дръжките, изплакнете с течаща вода и оставете върху салфетка, докато изтече излишната вода. След това смилайте плодовете през сито, изстискайте сока. Разтворете набъбналия желатин на слаб огън.
Пюрето от горски плодове трябва да се вари няколко минути със захарта, докато се разтвори напълно. След това охладете и добавете към сока от горски плодове.
Добавете топъл желатин към сместа от пюре от горски плодове и сок, разбъркайте, докато се смеси напълно.
Навлажнете формичките с вода, сложете няколко на дъното пресни плодове, изсипете сместа и оставете да стегне.
рецепта за желе от боровинки
За готвене ще ви трябва:
- боровинки - 1 кг;
- захар - 800 г;
- желатин - 50 г;
- вода - 500 мл.
Време за готвене - 2 часа 30 минути.
Калоричното съдържание на една порция е 600 kcal.
Накиснете желатина във вода и оставете да набъбне за един час. Докато се приготвя сгъстителят, трябва да сортирате плодовете, да ги залеете с вряла вода и да изцедите водата, като оставите малко на дъното. След това трябва да смилате боровинки и да изстискате през тензух.
В сока, събран от плодовете, трябва да добавите захар и да поставите съда на огъня. Гответе, докато захарта се разтвори, като разбърквате. Следващата стъпка е добавянето на желатин. Важно е да се гарантира, че масата не заври през следващите няколко минути. Това е цялата процедура.
Готовото желе трябва да се разложи в буркани. Между другото, те не могат да бъдат стерилизирани. Това зрънце не е склонно към ферментация. Обърнете навитите буркани, като ги поставите върху капаците и след като изстинат, съхранявайте на хладно и тъмно място.
За любителите на млечните десерти - бяло желе
За да го направите ще ви трябва:
- мляко - 350 г;
- вода - 150 г;
- захар - 3 супени лъжици;
- желатин - 1 супена лъжица.
Време за готвене - 2 часа 30 минути.
Съдържание на калории - 200 kcal.
Приготвянето на млечно желе започва с приготвянето на желатин. Залейте го с вода и оставете за 1 час. Загрейте млякото почти до кипене, свалете го от котлона, изсипете захарта и го загрейте още малко. Отделете желатина от течността, останала след набъбване.
Разбърквайки, добавете желатина към предварително охладеното мляко. За вкус се препоръчва да се добави ванилова захар. Желето трябва да се изсипе във формички през цедка.
Можете да извадите десерта от контейнерите по стандартния начин: спуснете формата в гореща вода.
рецепта за торта с желе от ягоди
Желето е универсален продукт. Достатъчно вкусен е, за да се сервира като отделен десерт, а също така върви добре готови ястия. Често се използва в сладкарски изделияособено при печене на сладкиши.
За да може желето да служи като чудесно допълнение към тортата, то трябва да бъде приготвено правилно, като се спазват всички правила. Ако желатинът е разтворим, можете, следвайки инструкциите на опаковката, незабавно да започнете да приготвяте масата.
Ако е обикновен, първо ще трябва да го напълните с вода и да го оставите да престои известно време. Общият сгъстител ще ви трябва 10 г. Следва рецепта домашно желеот желатин и ягоди за тортата.
И така, желатинът е готов. В допълнение към него ще ви трябва:
- вода - 100 г;
- ягоди - 150 г;
- 3 супени лъжици захар.
Време за готвене (като се вземе предвид набъбването на желатина) - 2 часа 20 минути.
Съдържание на калории - 65 kcal.
Смелете плодовете в тенджера, като добавите захар, след това налейте 2 супени лъжици вода. Варете всичко заедно за няколко минути. След малко изстиване отцедете излишната течност и добавете желатина към ягодите.
- ако желето трябва да се използва като слой, трябва да го излеете във формата и да го оставите да се втвърди. След това нарежете на парчета и сложете върху крема, след което покрийте със следващата торта;
- и ако трябва да украсите тортата, трябва да й се обърне специално внимание. За начало охладете до стайна температура. След като предварително сте подготвили страните на тортата, така че течността да не „избяга“. Картонът, сгънат на ринг и залепен в горната торта, е най-подходящ за това. Трябва да наливате много внимателно. За да се втвърди тортата трябва да се постави на хладно място. След като сгъстителят стегне, картонените ръбове могат да бъдат внимателно отстранени.
Бележки на сладкарите
- ако рецептата съдържа плодове, по-добре е да добавите още малко желатин. В противен случай сокът, който ще се даде, например, портокали, може да попречи на сгъстителя да се захване. Което ще доведе до неспокоен слой вътре в готовия десерт;
- обичаш сладко, но гледай фигурата си, твоето спасение е желето. Той е некалоричен и здравословен. Може да използвате и заместител вместо захар, което допълнително ще намали калоричното съдържание на десерта;
- многоцветното желе изглежда много впечатляващо в прозрачни високи очила. Ако фиксирате стъклото в наклонено положение, преди да излеете първия слой, можете да получите отлично желе "погрешно". И за да правите разлика между цветовете, можете да използвате млечен слой като междинен слой.
С една дума, няма по-креативен продукт от желатина. С него можете да създавате отлични десерти, както и красиво да декорирате готови. А ползите от желатина в диетата са просто неоспорими.
Друга рецепта за приготвяне на желе е в следващото видео.
Холодец (желе, заливка) е много популярна закуска, особено на Нова година. Има много рецепти за това просто, но вкусно и обилно хранене. Заливката се вари от месо, птици, риба с различни добавки: резени варени моркови, кръгчета или четвъртинки варени яйца. Те не само правят ястието още по-вкусно, но и го украсяват. Правилно приготвеното желе замръзва самостоятелно, без желатин. Въпреки това, някои готвачи, без да искат да рискуват, все пак добавят желатин по време на готвене. Как правилно да дозирате тази добавка?
Дозиране на желатин за желе
Какво е желатин и как трябва да се разрежда
Желатинът е органично вещество, продукт на термична или химическа обработка на колаген (един от основните компоненти на съединителната тъкан). Това е прозрачна вискозна маса, безцветна или жълтеникава. Хранителният желатин се получава от кожите, копита, костите и сухожилията на животните, както и от костите и люспите на рибите. В продажба се намира под формата на тънки плочи или под формата на сухи гранули.
Разредете желатина според стандартната схема. Първо се залива с малко количество вода или бульон, оставя се да набъбне, след това се загрява до пълно разтваряне и се смесва с допълнителна течност, довеждайки до крайния обем. След това компонентите на ястието се заливат с получения разтвор на желатин.
Не довеждайте желатина до кипене, в противен случай течността няма да се сгъсти.
В какви пропорции трябва да се разрежда желатинът за желе
Ще имаш нужда:
- 1 литър вода или бульон
- 20-40 грама желатин
- тензух или фино сито
- капацитет
- студено месо
- варени моркови или варени яйца(по избор)
Когато готвите желе, трябва да дозирате желатин, в зависимост от това кое желе ви харесва най-много. Например, ако предпочитате желираното месо да е доста меко, треперещо, като желе, трябва да вземете около 20 грама желатин на 1 литър течност. Ако искате заливката да е твърда, вземете поне 40 грама на литър течност. А ако харесвате много твърда заливка, която ще трябва да се нареже с нож, тогава трябва да вземете около 60 грама желатин на литър вода или бульон.
Най-лесният начин да приготвите желиращ разтвор за желе е като следвате следната схема. Когато месото за желето е вече сварено, измерете необходимото количество желатин (въз основа на горните изчисления), налейте 1 чаша студена вода и оставете да набъбне за 50-60 минути. През това време извадете месото от бульона, нарежете го на малки парченца или го нарежете на влакна с вилица и го поставете в купа за бъдещо желе. Прецедете бульона през тензух или ситна цедка.
Желатинът често се използва в готвенето при създаване различни ястия. Опитните готвачи го разреждат на око, а начинаещият готвач трябва да вземе предвид препоръчителните дози.
Как правилно да разреждате желатина: дози на продукта
Желатинът се състои от естествени протеини от животински произход, които се получават чрез варене на месо и кости. Доста често се използва за създаване на ястия със заливка или желе. В някои случаи дори се смесва с желе, за да може да се втвърди надеждно. Желатинът обаче трябва да бъде правилно разреден, само тогава той ще покаже своите слепващи свойства.
Можете да намерите желатин в секцията за подправки на всеки магазин за хранителни стоки.
За разреждане на желатина ще ви трябва:
- сварена вода
- желатин
Ако използвате желатин на прах, продаван в пликчета, ще трябва да поставите цялото съдържание на торбичката (20 грама) в съд, след това да го изсипете с чаша студена вода и да го оставите да набъбне за 40 минути. След това ще трябва да смесите желатина с топла преварена вода или течност, която трябва да използвате според вашата рецепта.
Ако трябва да получите желе, което може да се нареже, ще трябва да разредите 40-60 грама желатин с литър гореща течност. Ако искате да направите така нареченото плаващо желе, 20 грама желатин на литър използвана течност ще са достатъчни.
За да накиснете желатиновите плочи, те ще трябва да се потопят във вода за 5-7 минути, след което течността трябва да се изцеди. Да приемем, че една чиния съдържа 2 грама желатин. Така, за да се получи твърдо желе, трябва да залеете 20 чинии с един литър от горещата течност, която използвате.
Желатин на водна баня
Много по-лесно е да разредите желатина, като го сварите на водна баня.
За това ще ви трябва:
- 20 грама желатин
- 200 милилитра вода
Вземете две саксии: малка и голяма, като първата трябва лесно да се побере във втората. Налейте вода в голяма тенджера и я загрейте, след което поставете малка тенджера в нея, в която първо трябва да поставите необходимото количество желатин и да го изсипете със студена преварена вода. По време на готвене желатинът трябва да се разбърква непрекъснато, само по този начин ще бъде възможно да се разтопи. Максималната температура, до която може да се загрее желатинът, е 80°C.
От доста време исках да ви направя материал за работа с желатин, за да не описвам едно и също нещо във всяка рецепта. Сега ще дам линк тук в рецептите, а тези, които все още са нови в работата с желатин, ще нарисуват нещо полезно и ново.
Важно е да запомните, че всички желиращи агенти се различават по резултата от текстурата, както и по техниката на използване. Следователно желатинът никога не може да бъде заменен с агар-агар или пектин, например. Няма да получите същата текстура, същото масово поведение и същия резултат.
Видове желатин
Желатинът е протеинов желиращ агент. Прилага се в много области. Ако говорим за готвене, то това е производството на желе, конфи, мусове, суфле, маршмелоу, сладолед и така нататък. Нека започнем с най-простото. Най-често желатинът е листИ прах.
Листов желатин.
Листовият желатин е много по-лесен за работа, всеки лист има точно тегло (обикновено 2,5 или 5 грама). Така че можете лесно да изхвърлите люспите, като използвате ножица, за да отрежете (визуално) правилното количество желатин. Вторият плюс, листовият желатин може да се накисва във всяко количество вода и той ще вземе колкото му трябва, отново правим без тежести и излишни манипулации. Обикновено е по-бързо готов за употреба от желатина на прах.
Недостатъци на листовия желатин - най-често е по-скъп от прахообразния си колега, направен е от свинско или говеждо месо.
Желатин на прах.
Той е по-евтин, а също така се случва да е риба (халал), което разширява аудиторията на потребителите на продукти, направени от такъв желатин. Желатинът на прах трябва да се накисва във вода в съотношение 1:6 (понякога се използва формула 1:5). Това означава, че ако имате нужда от 10 грама желатин в рецепта, ще го накиснете в 60 грама вода.
Във всички останали отношения прахообразният и листовият желатин са абсолютно идентични, ако имат еднаква сила на желиране.
Силата на желатина
В света има няколко класификации на желатина. Като цяло силата на желатина се измерва в цъфтеж (цъфтеж, в чест на създателя Оскар Блум). Най-разпространеният е желатинът със сила 125-265 цъфтеж. Колкото по-голяма е силата на желатина, толкова повече маса може да стабилизира.
Втората класификация е сребро, злато, бронз и платина (тази система се използва от Америка, Австралия и други страни). Освен това в тези страни листовете желатин тежат различно, така че всеки лист стабилизира едно и също количество течност. Например, бронзов захранващ лист тежи 3,3 грама, докато платинен захранващ лист тежи само 1,7 грама. В този случай и двете стабилизират една и съща маса. Това опростява работата с рецепти, те посочват броя на листовете и потребителят решава каква сила да вземе.
бронзов
125-135
Сребро
160-170
злато
190-220
платина
235-265
Всеки път, когато четете рецепта, вашата задача е да разберете колко силен желатинът е използван от автора. В крайна сметка е очевидно, че ако вашият желатин е по-слаб или по-силен, няма да получите желаната текстура на десерта или дори може да загубите продукта, ако пълнежите (компонентите) плуват.
В същото време не забравяйте, че листовият и прахообразният желатин с еднаква сила са напълно идентични по отношение на крайния резултат. Можете спокойно да замените един вид желатин с друг, ако ви е по-удобно да работите с тях.
От друга страна, няма правила, които да диктуват колко плътна трябва да бъде масата в крайна сметка – едва стабилен гел или твърдо желе, подобно на мармалад. Всичко това решавате сами, като си спомняте употребата на продукта, неговата форма и вид (в тартата можете да направите пълнежа по-мек, а в мус тортапо-плътна).
Приготвяне на желатин
Желатинът трябва първо да се накисне в студена вода. Освен това, колкото по-студено е, толкова по-малко е вероятно да започне разрушаването на протеина в желатина и вие ще загубите част от неговата сила. Най-безопасно е да използвате ледена вода или вода с кубчета лед.
Листовият желатин се накисва във всяко количество вода. Той ще вземе точното количество. За това е подходяща висока чаша или плосък широк съд. Препоръчвам да накиснете листовия желатин на цели листа, ако нарежете листа на парчета, някои от тях може да се загубят (просто няма да видите, че парчетата остават на дъното на чашата).
Листовият желатин ще бъде готов много бързо и ще стане мек. Може да се използва.
Желатинът на прах трябва да поеме цялата вода (набъбва). В този случай ще видите, че в чашата остава рохкава маса без видими признаци на свободна вода. Тази каша добавяте към масата.
Ако се окаже, че желатинът вече е готов за употреба, но вие още не сте го прибрали в хладилника. Така ще спрем нагряването на водата и желатинът няма да загуби силата си.
Пуснете желатин
За да започне желатинът, той трябва да се въведе в масата с температура 50-60 градуса. При тази температура тя ще започне да се комбинира с влагата в масата. Това се нарича разтваряне на желатина. Масите, в които се въвежда желатин, не могат да се варят, това ще разруши свойствата на желатина и ще го стабилизира (изключението е термостабилният желатин).
За да сте сигурни, че всичко е направено правилно, доведете масата до първите признаци на кипене (малки мехурчета, пяна). Махнете тенджерата от котлона. Изцедете листа желатин (или съберете набъбналия прах) и сгънете в масата. Температурата на такава маса вече ще падне до 70-75. Това е безопасно за желатина и ще му помогне да се разпръсне добре. Разбъркайте сместа с шпатула. Ако работите с повече от 500 грама маса, можете да разбиете масата с блендер, за да сте сигурни.
Не забравяйте, че желатинът започва да се стабилизира, когато температурата падне до 15 градуса. И са необходими от 6 до 24 часа, докато масата се стабилизира напълно. Ето защо продуктите с желатин се препоръчва да се приготвят предварително.
Желатинът е обратим, което означава, че ако сгъстената маса се загрее до 50 градуса, тя отново ще стане течна.
Приятели и врагове на желатина
При стабилизирането на масите желатинът може да бъде подпомогнат и възпрепятстван от определени съставки. Това означава, че трябва да бъдете по-внимателни с тези съставки или да вземете предвид способността им да помагат/пречат на желатина.
Приятели на желатина
Захар, алкохол (до 40%), мляко
Врагове на желатина
Тропически киселини (киви, ананас, папая - техните ензими разграждат желатина), силни киселини (Ph над 4, като вино), сол
Желатинова маса
В много съвременни сладкарници се използва друг вид желатин - желатинова маса.
Желатиновата маса е предварително стабилизиран желатин с вода. Идеята е, че накиснете прахообразния желатин в ледена вода (1:6). И чакаме масата да набъбне. След това загряваме масата микровълнова печка. На малки импулси от 10-15 секунди, докато масата стане хомогенно течна. Изваждаме детайла в хладилника за един ден. На следващия ден получаваме желатинова маса – еластична и прозрачна.
След това просто отрязвате необходимото количество желатинова маса и я разтваряте в горещата маса (или я загрявате отново в микровълновата до течно състояние и внасяте, например, бита сметана в студената маса).
Предимството на желатиновата маса е, че по-бързо получаваме готовия стабилизатор – няма нужда да накисваме желатина и да чакаме да набъбне. Единствената тънкост, преизчисляване на масите според рецептата. Например, ако рецептата изисква 10 грама желатин, ще използвате 70 грама желатинова маса (10 грама желатин + 6 части вода). Желатиновата маса може да съхранявате до една седмица в хладилник.
P.S.
Добри новини. Моят магазин отново е отворен. Сега това е отделен сайт, за да ви е по-удобно да го използвате - dvemorkovki.ru. Планирам, че ще стане най-удобният магазин за тези, които обичат да готвят. Актуална витрина, много методи за доставка (по цял свят) и методи на плащане, продукти, които сам избирам и съставки, които използвам сам. Влез!
Без него е много трудно да се приготвят много ястия: желе, желе, сметана. Познахте ли какви сме? Разбира се, за желатина!
Желатин
Желатинът е прозрачна вискозна течност, която няма цвят, мирис и вкус.
Произвежда се чрез денатуриране на фибриларния протеин колаген, съдържащ се в рибните кости и люспи, но основната суровина за производството му все още са съединителната тъкан на костите, кожите, връзките и сухожилията на едрия рогат добитък.
Благодарение на колагена желатинът има желиращо свойство и е незаменима съставка в много кулинарни рецепти.
Правила за отглеждане
Най-оптималният начин за разреждане на прахообразния желатин е да се разтваря студен, тъй като когато се добавя директно към бульон, мляко или сок, не може да се постигне пълно разтваряне на желатиновите гранули, въпреки никакви трикове.
След като изсипете 1 желатин на дъното на малка метална купа, я напълнете със 100 мл студена преварена вода. Оставете обикновения желатин да набъбне за 50 минути, за инстантния желатин това време може спокойно да се намали наполовина - до 25 минути.
След като изтече определеното време, поставете купата с желатин върху тенджера с вряща вода. Поддържайки купата на водна баня, периодично разбърквайте съдържанието й.
След около 10 минути желатинът ще се разтвори напълно във водата. Това ще се потвърди от състоянието на абсолютна прозрачност на течността.
Бъди внимателен! Не довеждайте желатина до кипене, тъй като при температура от 100 0 C колагеновият протеин се разрушава, поради което желатинът напълно и безвъзвратно ще загуби своите желиращи свойства.
Ако все пак заври, без капка съжаление, изсипете сварената течност и започнете да я готвите от самото начало.
След като желатинът се разтвори напълно във вода, охладете го до 50-60 0 С и едва след това го добавете към приготвяното ястие.
Преди това не забравяйте да прекарате сварения желатин през сито, за да се отървете от филма по повърхността му, образуван по време на процеса на нагряване.
Когато предпазвате разредения желатин от кипене, имайте предвид, че той "не обича" ниските температури. Не го слагайте фризер, тъй като при замразяване той ще кристализира и ще се разслои, а след размразяването желатинът ще загуби своите желиращи свойства.
Пропорции
По-точна информация за съотношението, в което трябва да се разтвори желатинът, се съдържа на опаковката му и в рецептите за конкретни ястия, но ще се ограничим до описанието на общите пропорции и вискозитета на готови кулинарни шедьоври, свързани с тях.
Ефектът на треперещо желе ще даде разтварянето на 20 г желатин в 1 литър течност. Това съотношение на съставките е оптимално за деликатни аспик и млечни десерти.
Когато се разтварят в същото количество течност 40 г желатин крайния продуктще бъде по-стегнато. Препоръчва се за пилешко, желета от език и риба, плодово желе.
За приготвяне на телешко и свинско желе, плодови и горски пайове или украса за торти и сладкиши количеството желатин в 1 литър вода трябва да се увеличи до 60 g.
Знайте, че ястията, приготвени с желатин, са не само вкусни, но и здравословни!
Добър апетит!
