Много домакини се опитват да се запасят с летни подаръци за бъдещето; ягодите са отлично решение за прибиране на реколтата. собствен сокза зимата.
Рецептите за прибиране на това зрънце за зимата са много разнообразни, но най-добрият начин да запазите вкуса и формата ще бъде методът да го приготвите в собствен сок.
Основна рецепта
За да затворите ягодите в собствен сок със захар, имате нужда от цели плодове. Препоръчително е да изберете еластични плодове, тъй като те ще запазят по-добре формата си в бъдеще. Плодовете трябва да бъдат приготвени: изплакнете под студена вода, отстранете опашките и след това подсушете върху вафла или хартиена кърпа.
Различни празни места могат да включват допълнителни съставки, например лимонена киселина, мента, лимон, но за основна рецептаприготвяме само основния компонент и захарта.
За да направите 2 контейнера с обем 500 ml ще ви трябва:
- ягоди - 1 кг;
- захар - 250-300 g.
Поставете подготвените плодове в отделен съд и ги покрийте със захар. В това състояние детайлът се оставя за една нощ, така че плодовете да се откажат от течността. След това внимателно подредете плодовете в подготвените стерилни буркани, напълнете ги с получения сироп и поставете контейнерите в тенджера с вода. Водата трябва да достигне до "раменете" на консервите. Слагаме тигана на среден огън и кипваме 10-15 минути, след което без забавяне покриваме с капаци и навиваме.
Други рецепти изискват сваряване на сиропа и добавяне лимонена киселина- този компонент се счита за естествен консервант, използва се за запазване на детайла по-дълго.
рецепта без захар
Любителите на естествения вкус на ягоди се интересуват от въпроса, има ли рецепти без използване на захар? И как да готвя такива ягоди? Има такива рецепти и те са доста прости и по този начин могат да се приготвят други сочни плодове. Нека разгледаме един от начините.
За да берете ягоди в собствен сок, се нуждаете от самия продукт и необходимите прибори. Плодовете се поставят в стерилизиран буркан, след което се слагат да избледнеят " водна баня". Тъй като плодовете се нагряват, те ще започнат да дават сок, а плодовете ще намалеят по размер, в този момент трябва да докладвате свеж плоди продължавайте да ги измъчвате, докато се уредят. Когато бурканът се напълни достатъчно, всичко това се загрява още 20 минути, след което се завива със стерилизирани капаци.
Можете да приложите по друг начин: изсипете основната съставка със сок от този продукт. Сокът трябва да се вари около 15 минути, след което плодовете се изсипват още врящи и се пастьоризират в буркани за поне 10 минути при +80 °C. За 1 кг от основния продукт са ви необходими 250 мл ягодов нектар. Но си струва да се отбележи, че приготвеният по този начин детайл трябва да се съхранява само в хладилник. И за да намалят времето за готвене, те го правят още по-лесно: заменят сока с вряща вода и извършват същите стъпки за готвене.
Вкусните ягоди, приготвени в собствен сок, ще бъдат отличен вариант за приготвяне на десерти, компоти и други ястия през зимата.
Ягодите узряват в началото на лятото. Това е много нежно зрънце с ярък вкус и аромат, богато на витамини и киселини. Пресните ягоди не могат да се съхраняват дълго време, следователно, за да се запазят ценните плодове, се правят различни препарати за зимата. В същото време вие
Необходимо е да се запази ароматът и уникалният вкус на ягодите. Това е възможно, ако ягодите се приготвят в собствен сок. Опитни домакините знаят много рецепти и знаят как да намерят приложение не само за подбрани горски плодове. Най-добрите екземпляри отиват за сладка и компоти, пюрирани и презрели - за сладка и конфитюр. Такива заготовки са част от лятото в студените зимни дни.
Домашни рецепти в собствен сок
Ягодите са много деликатни, лесно се сваряват, така че за да запазите естествения им вид, трябва да спазвате режима и времето на готвене. И ако това не е толкова важно за сладкото, тогава компотът с варени плодове ще изглежда грозен.
1. в собствен сок
За килограм плодове трябва да вземете чаша захар. Обелете плодовете от листата, изплакнете обилно, оставете водата да се отцеди (в гевгир). За ягоди се нуждаете от много широка чиния, така че плодовете да не се мачкат. Широк емайлиран леген ще свърши работа. Изсипете плодовете в него и ги поръсете със захар. Покрийте с марля отгоре и не пипайте 10 часа. Под въздействието на захарта от ягодите ще започне да се отделя сок и трябва зрънцето да плува в него. Подгответе буркани, капаци и контейнери за стерилизация. Изсипете ягодите със сока в готови буркани и стерилизирайте за 10 минути. След това затворете капаците и обърнете бурканите. Оставете да се охлади в това положение. Препоръчително е да се съхранява на тъмно място, така че плодовете да не губят цвят.
2. Консервирани ягоди в собствен сок
Консумацията е приблизително същата: килограм плодове се нуждае от чаша захар. Измитите ягоди трябва да се изсушат, като се разстилат върху масата. Банките е по-добре да вземат малки, половин литър или шестстотин грама. Подредете сухи плодове в готови чисти буркани. След като поставите един слой, го покрийте със захар, след това следващия слой плодове отгоре и така до самия връх. Стерилизирайте пода литрови бурканив рамките на десет минути, по-голям капацитет - 13 мин. По време на стерилизация от ягодите ще започне да се отделя сок и плодовете леко ще се утаят. След стерилизация затворете плътно капаците и оставете да изстинат с капака надолу.
Ягодите в собствен сок за зимата по тази рецепта ще останат в буркани, толкова ярки и ароматни, колкото пресните.
3. Ягоди в ягодов сок
Този метод на прибиране на реколтата обикновено е без захар. Но ще ви трябва натурален ягодов сок. За килограм ягоди е необходима чаша сок. Готовите плодове се заливат с врящ сок и се пастьоризират за 10 минути при температура 80 градуса. Пастьоризацията е еднократно нагряване на течност при температура под 100 градуса, което увеличава срока на годност на течните продукти. Но приготвените по този начин ягоди в собствен сок трябва да се съхраняват в хладилник, за разлика от първите два варианта.
Ако хората на улицата различни възрастите попитаха какво зрънце свързват с вкуса на лятото, мнозина вероятно биха го нарекли. Това е този дар от природата - най-красивият, ароматен и вкусен! Не е изненадващо, че нашите домакини измислят много нови рецепти за консервиране на ягоди всяка година: всеки иска да запази вкуса на това зрънце до зимата. Най-успешната обаче е най-простата рецепта! Ягодите в собствен сок са идеално консервиране, състоящо се само от горски плодове и захар, тъй като почти напълно запазват вкуса на пресните ягоди.
Съставки:
- ягоди - 1 кг.
- захар - 500 гр.
Освен самите съставки ще ви трябват: 3-4 половин литрови буркана с винтови капачки, голяма тенджера, в която ще се поберат тези буркани, няколко литра вода за пастьоризация. Ако предпочитате традиционните метални капаци за съхранение, тогава трябва да имате и ключ за зашиване на ваше разположение.
Ягоди в собствен метод на готвене в сок:
1. Сортирайте ягодите: за консервиране оставете настрана само най-силните и красиви плодове. Набръчканите или не съвсем узрели ягоди се използват най-добре за компоти. Най-добрите плодовебез опашки, сложете в купа, напълнете с вода и изплакнете добре. В същото време не оставяйте плодовете да се накисват във вода за повече от 5 минути: те ще абсорбират твърде много влага и ще станат негодни за консервиране. Изцедете водата от измити плодове.
2. Сгънете ягодите в чисти буркани, като ги поръсите със захар. Тоест, подредете един слой плодове, след това го поръсете със захар, след това отново поставете слой плодове и така нататък, чак до горната част на бурканите.
3. Най-доброто от всичко - сложете малки ягоди отгоре с пързалка. Плодовете в процеса на приготвяне ще намалеят и ще „седнат“, така че малките ягоди от горното „ниво“ ще се установят по-дълбоко в буркана. След като напълните бурканите с ягоди и захар, поставете ги на хладно място (но не в хладилник), за да пуснат сока си ягодите.
4. Щом ягодите пуснат сока, така че да запълни 1/3 от бурканите, поставете платнена салфетка на дъното на тавата, за да не се спукат бурканите, сложете бурканите в тавата, покрийте ги с капаци (но не усуквайте) и напълнете до раменете с вода.
5. Сложете тенджерата на огъня, оставете да заври и варете (пастьоризирайте) за 5 минути. Ако използвате литрови буркани, тогава ще трябва да варите бурканите за 10 минути. През това време ягодите ще се свият още повече и ще пуснат сока.
5. Ако спестите от опаковане, можете да опаковате ягоди от един буркан за останалите, тъй като след пастьоризация във всеки буркан ще остане не повече от 4/5 от обема. След това извадете горещите буркани от тенджерата и веднага завийте капаците. Обърнете бурканите с главата надолу и ги поставете в кухненска кърпа. След пълно охлаждане бурканите с ягоди могат да бъдат пренаредени на място за постоянно съхранение.
Ягоди в собствен сок - отличен деликатес за сладколюбците! Можете да го слагате в детски млечни каши, да ги допълвате с палачинки или чийзкейк, а също и да го ядете просто така, с лъжици.
Приятен апетит и успех!!!
С уважение Виктория Долгова.
Ягодите са кралицата на горските плодове. Може би няма да намерите човек, който да е безразличен към този деликатес. И, разбира се, ревностните домакини са загрижени за запазването на това богатство. Можете да замразите зрънце, но не всеки го харесва - след размразяване плодовете губят външен види може да се използва само като суровина за компоти, желета или смутита или пълнежи за пайове и палачинки.
Можете да направите сладко или компот, но в рецептите се използва доста много захар. Ягодите в собствен сок може да са най-доброто решение. За да направите това, трябва да се поправите малко, но ще бъдете доволни от резултата, това е факт.
Буркани за ягоди в собствен сок е по-добре да вземете малки - 0,5 литра. Стерилизирането на ягоди в малки буркани ще бъде много по-бързо, което ще ви позволи да запазите по-пълно витамини и други полезен материал. Преди да поставите плодовете, бурканите трябва да бъдат подготвени: измийте бурканите със сода за хляб или сапун за пране, изплакнете обилно и стерилизирайте над пара или в гореща фурна. Сварете капаците за овалване.
Сортирайте ягодите, отстранете изгнилите, изплакнете обилно в студена вода и залейте с преварена охладена вода. След това леко подсушете ягодите върху кърпа. Прехвърлете плодовете в емайлиран съд и поръсете със захар според избраната рецепта. Оставете ягодите за 8-10 часа (за една нощ), за да пуснат сока. След това го поставете в буркани и стерилизирайте. За стерилизиране на буркани с горски плодове е подходяща всяка широка тенджера или вряща вода. Не забравяйте да сложите парцал или решетка на дъното, в противен случай бурканите може да се спукат. Ето, всъщност, такъв прост алгоритъм.
Има малко рецепти за ягоди в собствен сок, те се различават по количеството захар и времето за стерилизиране на ягоди в буркани, така че нашият сайт предлага да се запознаете с всички опции и след като изберете най-подходящия, се запасете с ягоди в собствен сок, за да зарадвате домакинството си през зимата.
Ягоди в собствен сок (основна рецепта)
Съставки:
1 кг ягоди,
250 г захар.
готвене:
Пригответе плодовете, изплакнете, подсушете и поръсете със захар за 8-10 часа. След изтичане на това време прехвърлете плодовете в стерилизирани сухи буркани (за предпочитане половин литър), залейте с изтекъл сок и покрийте със стерилизирани капаци. Поставете бурканите в съд с вода, изчакайте, докато заври и от този момент стерилизирайте за 10 минути. Веднага навийте капаците. От посоченото количество ще се получат 2 половин литрови буркана.
Ягоди в собствен сок с лимонена киселина
Съставки:
1 кг ягоди,
300-350 г захар,
2-3 г лимонена киселина.
готвене:
Изсипете готовите плодове със захар и оставете за една нощ. Изсипете извлечения сок емайлиран тигани загрейте почти до кипене (до 90-95ºС). Подредете плодовете в буркани и залейте с горещ сироп, без да добавяте 2 см към ръба. Сложете в тенджера с вода, оставете да заври и стерилизирайте за 10 минути от началото на кипенето. Навийте, охладете без да обръщате.
Ягоди в собствен сок (сироп)
Съставки:
1 кг ягоди,
600-700 г захар.
готвене:
Подсушете сортираните и измити ягоди и поръсете с половината от нормата захар. Оставете за една нощ на хладно място, за да пусне сока. След това прецедете сока в емайлиран тиган, сварете. Сложете плодовете в гевгир на малки порции (на един слой) и потопете за бланширане във врящ сироп за около 20 секунди. Прехвърлете бланшираните плодове в стерилизирани сухи буркани, като ги напълните с една трета. Когато всички плодове се подредят, добавете останалата захар към сиропа, оставете да заври, като разбърквате, и изсипете в буркани. Покрийте с капаци, поставете на стерилизация (10 минути от началото на завирането) и навийте.
Това са всички рецепти. Направете заготовки от божественото зрънце до студена зиматопли те спомени от лятото.
Приятен апетит!
Лариса Шуфтайкина
Ягодите са много капризна дама, когато става въпрос за замразяването им за зимата: след фризерплодовете губят както форма, така и цвят, стават много неапетитни. Много хора замразяват ягоди за зимата, усуквайки ги със захар - това наистина е изход. Но този метод има един недостатък - мястото във фризера, като правило, не е толкова много.
Улеснявам го - затварям ягодите със захар, без да добавям вода изобщо. Получава се много концентрирана маса, нещо като ягода в собствен сок. През зимата може да се използва за компоти, за пайове и за голямо разнообразие от десерти, от сладолед до желе.
Съставки за буркан от 0,5 литра:
- 150 г захар (3/4 чаша);
- около 300 г ягоди (колкото ще се поберат в буркан от 0,5 л).
готвене:
Внимателно сортираме ягодите, като отстраняваме смачканите и развалените и отделяме опашките.
Залейте плодовете за 3-5 минути със студена вода. След това изваждаме ягодите от водата и ги поставяме в гевгир.
Подготовка на буркани и капаци. Първо ги измийте със сода бикарбонат, след това сварете капаците за 3-4 минути във вода и стерилизирайте на пара бурканите за 4-5 минути (или използвайте друг удобен за вас метод за стерилизация). Подсушете горещите буркани. Изсипете 2 супени лъжици (с голяма пързалка) захар във всеки подготвен буркан.
Отгоре сложете слой ягоди, заспите с 1,5 супени лъжици захар - слой.
И така, редувайки захар и ягоди, напълнете бурканите до върха. Разклатете внимателно в края, за да запълните възможно най-много празнини. Отгоре поръсете останалата захар.
Напълнените и готови буркани се покриват с марля или превръзка, сгъната на 3-4 слоя, и се оставят за 2-3 часа.
Плодовете ще пуснат сок, който леко ще разтвори захарта, а масата в буркана ще се сгъсти и утаи малко.
Покриваме бурканите с горски плодове с капаци и ги поставяме в голяма тенджера с топла вода (40 градуса С). На дъното на тигана, за да не се спукат бурканите, поставяме салфетка, сгъната 3-4 пъти, или специална метална стойка за стерилизация. Водата в тигана не трябва да достига до раменете на консервите с няколко сантиметра.
Сложете течността в тенджера да заври на среден огън и стерилизирайте за 30 минути. Стерилизираме и на среден огън - за да няма бързо кипене.
След стерилизация затваряме херметически бурканите, обръщаме капака надолу и охлаждаме без да завиваме. Бъдете готови за факта, че банките в крайна сметка ще бъдат напълнени до самия връх - това е нормално.
