Домати в собствен сок за зимата. Домати в собствен сок - колекция от рецепти

Днес приготвяме домати собствен сокза зимата. За да направите това, се нуждаем от пресни, зрели и цели плодове от домати. Този метод на готвене наподобява плодови компоти. Плодовете на доматите в тази тема могат да се консервират с кожа и

Няма да разглеждаме плодовете на доматите, които са дефектни - бавни, твърде грозни или оребрени, недоузрели или неравномерно узрели, натъртени, плесенясали или болни.

За всички рецепти доматите трябва да се измиват добре във вода, за да се премахнат всички примеси. И само плодове с незначителни дефекти могат да се използват за приготвяне на доматен сок.

Домати в собствен сок - доказана рецепта за зимата без оцет

Приготвяне на рецепта:

За да приготвим рецептата, ще ни трябва доматен сок в големи количества. За да направите това, можете да използвате приставката към месомелачката за изстискване на сок. Доматите се нарязват на парчета и се поставят на входа на месомелачката.

В този префикс тортата влиза в една дупка, а доматеният сок се излива по тавата в друга дупка.

Можете просто да пропуснете доматите през месомелачка и да разтриете масата през сито.

Имаме пълен съд с концентриран доматен сок.

Сега ще сготвим домати в собствен сок за 2 литрови кутии. Банките трябва да бъдат чисти и стерилизирани. Буркан домати от 1 литър отнема половин литър доматен сок.

Взимаме мерителна чаша с вместимост 1 литър, напълваме я със сок и я изсипваме в друга тава.

И добавете още един черпак за изпаряване.

Във втория тиган сипете една супена лъжица сол без пързалка и една чаена лъжичка гранулирана захар.

Слагаме втория тиган с един литър доматен сок на огъня и варим 5 минути от момента на кипене. Разбърквайте от време на време.

Започваме да слагаме целите плодове от домати в буркани. За да направите това, отрежете стъблото с нож.

Може би имате специално устройствоза да премахнете дръжката на доматите - използвайте го. На снимката устройство за премахване на опашките на ягоди - беше идеално за нашия случай.

Слагаме доматите в буркани до самия връх без никакви подправки. Напълнете буркани с домати с вряща вода.

Покриваме горната част на бурканите със стерилизирани капаци и оставяме за 10 минути.

След това слагаме капак с дупки върху буркана и изсипваме водата. Нямаме нужда от нея.

Изсипете готовия доматен сок към доматите в буркани.

Затваряме тенекиените капаци с машина.

Обърнете затворените буркани с главата надолу.

Завиваме бурканите, докато изстинат напълно.

Рецепта за домати доматен сокготов.

Домати в собствен сок с чесън, сладък пипер, подправки и билки

Приготвяне на рецепта:

Приготвяме три литрови стерилизирани буркани.

Измийте добре средно големи домати.

Всяко стръкче пробиваме с нож, за да се загреят добре доматите.

Във всеки буркан слагаме: пипер на зърна, листа целина и дафинов лист.

Три скилидки чесън се поставят във вода за 10 минути, за да се почисти добре. Почистваме скилидките чесън.

Слагаме домати в буркани и нарязани скилидки чесън отгоре.

Напълнете всеки буркан с гореща преварена вода.

Покрийте бурканите с капаци и кърпа за 20 минути.

Пипер, нарязан на малки филийки.

Сложете нарязания пипер в купа, в която ще сварим доматения сок.

Приготвяме доматен сок в блендер. За да направите това, нарежете доматите на парчета.

Така се получава хомогенен доматен сок в купа на блендер.

Изсипете сока в съда към нарязания пипер. Посолете на вкус и разбъркайте.

След 20 минути слагаме марля на гърлото на буркана с домати и отцеждаме водата.

След това налейте още една чиста преварена гореща вода в бурканите (втори път).

Покрийте отгоре с капаци за 10 минути.

Домати в собствен сок за зимата - видео рецепта с оцет

През зимата плодовете се ядат цели с удоволствие или можете да приготвите салата, сос, да подправите супата.

Домати в домат за зимата със стерилизация

ще трябва:

• 3 кг зрели дребноплодни домати
• 2 кг големи зрели домати
• 80 г сол
• 50 г захар

готвене:

1. Измийте дребноплодните домати и нарежете на няколко места със заострена пръчка.
2. Сложете готови домати в буркани до плешките.
3. Нарежете едрите домати на парчета и загрейте в тиган под капак, без да ври.
4. Претрийте горещата маса от домати през голямо сито.
5. Разтворете солта, захарта в горещата маса от домати, разбъркайте добре.
6. След това изсипете доматите в буркани с доматена маса, така че нивото на доматения сок да е 2 см под ръбовете на буркана.
7. Стерилизирайте литрови буркани във вряща вода за 10 минути.

Топлинната стерилизация е основният начин за запазване на зеленчуците. Този метод се основава на прекратяването на биохимичните процеси и унищожаването на патогенната микрофлора под въздействието на висока температура.

Вкусни домати в собствен сок - видео рецепта за 3 литрови буркани

Научихте рецептите за доматени заготовки в собствен сок за зимата с цели плодове с кора. В следващата статия ще научите как да приготвите домати за зимата без кожи.

Добър ден скъпи приятели! Днес ще продължим темата за опазването. Ще приготвим домати в собствен сок. Ще използваме сока от нашите домати, за да приготвим вкусни заготовки за зимата.

Особено популярни са доматените препарати в собствен сок за зимата. През зимата колко е вкусно да отвориш буркан с домати по време на обяд. Това вкусна подготовкаби било чудесно допълнение към различни ястия. Такива домати ще се харесат както на възрастни, така и на деца. Също при нас na-bludce ще намерите и други рецепти за заготовки за вашите зимна маса: ,

Меню:

Домати в собствен сок за зимата без стерилизация и без оцет

Съставки:

• Домати на руло (средно)
• Домати за сок (едри, месести)
• захар
• Около 0,5 литра доматен сок отива в литров буркан домати.

готвене:

1. Измийте бурканите предварително, стерилизирайте ги, варете капаците за 3-5 минути.

2. Подреждаме доматите и ги измиваме. Големи, узрели, месести и повредени домати ще завием в сок за заливане. За останалата част от средно големия домат, с който ще напълним бурканите, отрязваме дръжките.

3. Първото нещо, което ще направим, е да направим сок. Големите месести домати трябва да се надупчат и да се залеят с вряла вода, за да се отстрани кожата от тях. Нарежете доматите и ги превъртете с месомелачка или сокоизстисквачка. След това разтрийте масата през сито.

За да направите доматен сок отделно за зимата, оставете пюрираната маса да заври и гответе 3-4 минути от момента на кипене. Няма нужда да добавяте сол и захар. Изсипете сока в стерилизирани буркани и завъртете капаците. Сокът се запазва добре през цялата зима.

4. Сега ще подготвим пълнежа (доматен сок). За 1 литър доматен сок добавете 1 супена лъжица сол (без пързалка) и 1 чаена лъжичка захар. Около 0,5 литра доматен сок отива в литров буркан домати.

5. Изпращаме тенджера с доматен сок на котлона. От момента на кипене трябва да ври 5 минути. Бъркайте непрекъснато, за да не се образува пяна. При непрекъснато бъркане изчезва.

7. Покрийте с метални капаци и ги оставете за 10 минути да се затоплят.

8. Докато нашите буркани се затоплят, нека се погрижим за пълнежа (доматен сок). Бурканите се загряват и отиваме на котлона да си направим сок. Нашият пълнеж трябва да ври 10 минути. Не отстраняваме пяната, а просто разбъркваме. Сега отиваме в нашите банки и ще налеем доматен сок.

9. Минаха 10 минути. Връщаме се отново в нашите банки. Поставяме удобен капак за източване на вода.

10. Изливаме водата, вече няма да ни трябва.

Ако в тенджера с доматен сок се е образувала пяна, не я отстраняваме, а смесваме пълнежа си и изчезва.

11. Напълнете нашите домати с горещ доматен сок. Сол и захар в доматения сок, можем да се приспособим по наш вкус. Можете дори да навиете без сол и захар. Тази опция също е възможна. Доматите поради тяхната киселина ще стоят много добре.

12. След като изсипете домата, веднага навийте бурканите.

13. Веднага след като навихме, бурканите трябва да се обърнат и да се увият с одеяло, докато изстинат напълно.

Нашата рецепта не съдържа нито оцет, нито лимонена киселина, без подправки и се съхраняват при всякакви условия. Тези домати са естествени и много вкусни, могат да се ядат дори от малки деца.

Успех с подготовката.

Домати в собствен сок резени - проста рецепта със стерилизация

За тази заготовка ще ви трябват буркани от 1 литър. Ние не усукваме тези домати, не изстискваме сока. Поради факта, че резените домати са стерилизирани, доматите дават сок. Можете просто да ги ядете, да ги използвате за борш, можете да ги използвате в джунджурия, но навсякъде. Където се изискват домати, тази заготовка може да се използва. Тя е универсална. Тази заготовка ни идва на помощ, тъй като няма нужда да замразявате домати.

Съставки:

• Банки -1 литър (не можете да стерилизирате)
• Капаци - стерилизирани
• домати
• Гранулирана захар
• Пипер на зърна Смес от чушки
• Бахар грах - по желание
• дафинов лист
• Лимонова киселина

готвене:

На дъното на буркана слагаме 5-6 зърна черен пипер, 2 граха бахар(по желание) 1 дафинов лист

Не слагайте чесън, чадъри от копър или каквито и да било билки в тази заготовка.

Започваме да режем доматите, премахваме всички неравности, сърцевината и нарязваме резените домати, не трябва да го смилате в тази заготовка.

Поставяме нашите домати в буркани, разклащаме ги, така че доматите да лежат плътно и да няма празнини.

Във всеки буркан слагаме по 1 с.л. лъжица с пързалка гранулирана захар, 1 с.л. лъжица (без пързалка) едра сол. и на върха на нож лимонена киселина, за да сме сигурни, за да не избухнат нашите домати, който държи заготовките вкъщи в апартамента.

Покриваме бурканите с чисти капаци и ги изпращаме да се стерилизират.

Доведете водата за стерилизация да заври. Трябва да се сложи нещо на дъното. Когато водата заври, трябва да вземете малко топла водаи в него наливаме студена вода, когато сложим бурканите, за да не се спукат.

Слагаме нашите буркани да се стерилизират. Поставяме го постепенно, не го поставяйте рязко, за да не се спукат. Може да добавите малко вода. Времето за стерилизация за всички кутии е различно.

Покриваме всичко с капак и оставяме да се стерилизира.

Доматите са много любим зеленчук. Освен това прибирането на домати за зимата също е популярно.

За да приготвите такава туршия, е необходимо да изберете най-месестите и узрели плодове. Отделят голямо количество сок и са чудесни за мариноване в собствен сок. Ако използвате не сочна каша в такава рецепта, тогава ще има малко сок и сместа ще се окаже не съвсем правилна, просто ще бъдат осолени домати.

Необходими съставки:

• Месести домати - 3 килограма;
• Презрели домати - 2 килограма;
• Сол - 80-100 грама;
• Захар - 50 грама.

Как да приготвите домати в собствен сок:

1. За начало трябва да се подготвят самите домати, те се измиват, точките на закрепване на дръжката трябва да се набодят на няколко места с вилица или клечка за зъби;
2. След това малки домати (от които се измерват 2 килограма) трябва да се поставят в предварително стерилизирани буркани, те трябва да се опаковат плътно, но да не достигат до гърлото, трябва да оставите място за образувания впоследствие сок;
3. Другата част от плода трябва да се нареже достатъчно големи парчета, прехвърлете в емайлирана голяма тенджера, сложете на огъня, изчакайте да заври;
4. След като сместа заври, тя трябва да се отстрани от котлона, да се разтрие през сито, да се пробие с блендер или да се усука през месомелачка, така че сместа да е хомогенна, сега към сместа трябва да се добавят сол и захар, сместа се разбърква добре ;
5. Получената смес трябва да се напълни с буркани с плодове, течността трябва да е 2 сантиметра под гърлото;
6. Сега можете да затворите детайла с железни капаци.

Домати в собствен сок без оцет

Тази рецепта включва събиране на плодове за зимата в собствен сок. Този препарат има деликатен доматен вкус и сочни, не твърде солени плодове. На базата на такава заготовка можете да готвите всякакви доматени сосове, а плодовете също да се нарязват на сос. Прекрасни домати в собствен сок - рецепта за векове!

Необходими съставки:

• Зрели домати - 2-2,5 кг .;
• Пресен чесън - 2-3 големи скилидки;
• Листа от касис - 1-2 броя;
• Хрян - корен 7-8 сантиметра;
• Копър - 2 чадъра;
• Люта чушка - шушулка 3-4 сантиметра;
• Горчица на прах - 1 супена лъжица. лъжицата;
• Лук - 0,5 броя;
• Трапезна сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• Чиста вода - 1,5 литра.

Как да си направите домати в собствен сок:

1. Малките домати трябва да се измият добре, да се пробият на някои места с вилица, ако плодовете вече са повредени, тогава не е необходимо да ги набождате;
2. Изплакнете листата;
3. Обелете корена на хрян, нарежете на парчета от 3-4 сантиметра;
4. Чесънът трябва да бъде обелен, големи скилидки трябва да бъдат нарязани на няколко парчета;
5. Копърът също се измива добре;
6. Отървете се от семената на лютата чушка, нарязани на парчета не по-дълги от 4 сантиметра, ако не ви харесва много остър детайл, след което можете да добавите по-малко количество черен пипер;
7. Обелете лука и го нарежете на кръгчета;
8. Подготвяме буркани предварително, те трябва да бъдат добре измити, стерилизирани по всякакъв удобен начин и изсушени, капаците също са подготвени;
9. В буркан първо трябва да поставите листата, лютата чушка, чесъна, копъра и корена от хрян;
10. С приготвената каша е необходимо да се напълни не повече от 2/3 от буркана, плодовете трябва да лежат плътно, така че да са добре уплътнени, разклатете силно контейнера с домати;
11. Междувременно се подготвяме физиологичен разтвор, който ще осоли нашите плодове, за приготвянето му е необходимо да вземете вода, добавете сол и разбъркайте добре, докато кристалите на солта се разтворят, след което прецедете масата през марля и за предпочитане през кърпа, така че цялата утайка да остане върху кърпата ;
12. Сега трябва да напълните контейнера с получения разтвор;
13. Отгоре поставете пръстени лук и горчица на прах, след което добавете малко разтвор към съда;
14. Затворете заготовките с обикновени пластмасови капаци и дръжте в стаята за 2-3 дни, когато разтворът в бурканите стане мътен, може да се постави на хладно място, пулпата ще бъде осолена за около месец.

Вкусни домати в собствен сок

В такава рецепта е по-добре да използвате домати с форма на слива, те имат доста добра форма, здрава кожа, така че плодовете да не станат кисели. За доматена масаизползват се презрели плодове. А подправките, използвани в тази рецепта, перфектно допълват вкуса на доматите и придават аромат на сместа. Пикантният микс ще се хареса на всички любители на сокове. В допълнение, такъв препарат не е необходимо да се готви и следователно можете да приготвите домати точно в лятната им вила. Пригответе домати в собствен сок с чесън за любителите на ароматните заготовки.

Необходими съставки:

• Сливи домати - 5 килограма;
• Презрели домати - 5 килограма;
• Корен от хрян - 1 бр.;
• Листа от хрян - 5 броя;
• Листа от касис - 1 връзка;
• Люта чушка - 3 шушулки;
• Чесън - 1 глава;
• Копър - 1 връзка;
• Сол - 1 чаша.

Домати в собствен сок проста рецепта:

1. Измийте доматите, подгответе всички зеленчуци;
2. Подредете половината от всички подправки и билки в подготвени съдове, след това сложете цели плодове в съдове и след това сложете всички останали подправки;
3. Повредените и презрели плодове трябва да се усукват няколко пъти през месомелачка или да се използва блендер, или да се смила сместа през фино сито;
4. Към получената маса е необходимо да добавите каменна сол, разбъркайте добре, докато се разтвори напълно;
5. Доматената маса може да се изсипе в подготвени контейнери с подправки и други домати;
6. Такава заготовка може да се затвори с капаци и да се остави да се посоли за 3 дни в стая, след което можете да извадите завъртанията на постоянно място за съхранение.

Домати без кожа в собствен сок

Ако доматите вече са събрани и трябва да бъдат приготвени, но няма допълнителни компоненти, тогава можете да използвате тази рецепта. Не съдържа нищо освен плодове, сол и захар, така че вкусът е точно доматен и не се прекъсва от силни подправки и билки. За да приготвите ястия с такъв препарат, не е необходимо да използвате много сол, сместа вече е солена. Консервирането на домати в собствен сок не изисква много усилия, лесно се приготвя и се наслаждава на летните плодове през зимата.

Необходими съставки:

• Домати - 2 килограма;
• Малки домати - 3 кг.;
• Сол - 80 грама;
• Захар - 50 гр.

Белени домати в собствен сок, инструкции:

1. Измийте всички плодове, пробийте добре малките домати, тъй като малките плодове обикновено имат дебела кожа и за да извлечете собствения си сок, трябва да ги повредите, можете също така първоначално да премахнете кората от плодовете, за да направите това лесно, трябва да задръжте плодовете за 1-2 минути във вряща вода, след което бързо поставете в ледена вода, след такава процедура кората се отделя много лесно;
2. Контейнерите за заготовки трябва да се измият със сода за хляб, да се стерилизират правилно с пара и да се оставят да изсъхнат;
3. Необходимо е да поставите цели плодове в подготвени буркани;
4. Големите домати трябва да бъдат нарязани на парчета, сварени и след това разтрийте сместа през сито, можете да използвате друг метод, но основното е, че сместа е много хомогенна;
5. Сега към получената смес трябва да се добави сол, измерена захар, разбъркайте масата, докато солта и захарта се разтворят;
6. Готовият сок трябва да се напълни с контейнери;
7. Сега трябва да покриете бурканите с капаци и допълнително да ги стерилизирате, за това трябва да ги поставите в голям съд с вряща вода, не е необходимо да стерилизирате заготовките дълго време, 10 минути ще бъдат напълно достатъчни за литрови буркани;
8. След това бурканите се навиват със стерилизирани капаци, обръщат се, изчакват се да изстинат и се поставят в хладно помещение за съхранение, въпреки че такава заготовка може да се съхранява при стайна температура.

Домати със сос Табаско

Сосът Табаско придава на сместа много добър вкус, уникален аромат и, разбира се, пикантност. Всички любители на пикантните домати просто се препоръчват да опитат тази рецепта. Табаско има не само острота, но и други вкусови нюанси, така че сместа се допълва от различни вкусове.

Необходими съставки:

• Домати - 1 килограм;
• Пипер - 6 грах;
• Пресен магданоз - 5 стръка;
• Зелени копър - 5 стъбла;
• сос табаско - 2-4 капки;
• Целина - 1 парче малък размер;
• Захар - 1 супена лъжица. л.;
• Каменна сол - арт. лъжицата.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. Зрелите домати се измиват, потапят се в гореща вода и се оставят за 1 минута, след което плодовете се изваждат от водата, оставят се леко да изстинат, сега е необходимо да се отстрани кората от тях, така че този процес да се извършва лесно, веднага след загряването вода, спуснете зеленчуците в студена вода, благодарение на рязкото падане на температурата, кората на зеленчуците се отстранява много лесно;
2. Когато плодовете се обелят, от количеството им се отмерват 700 грама и се поставят в стерилизирани буркани;
3. Останалите плодове трябва да бъдат нарязани на ситно, отстранете всички семена, прехвърлете в подходящ съд и доведете до кипене, важно е сместа да се разбърква, в противен случай гъстата маса бързо ще изгори до дъното на тигана и сместа ще се развали ;
4. Сега към масата трябва да се добавят добре измити зеленчуци, сос, черен пипер, сол и захар, получената маса трябва да къкри на слаб огън за около 10 минути;
5. След това сместа трябва внимателно да се излее в отделен съд и да се прецеди през фино сито;
6. След избърсване хомогенната смес се връща обратно на котлона и отново се довежда до кипене;
7. Необходимо е незабавно да напълните контейнерите с каша с гореща маса, да ги покриете с капаци и да ги изпратите за стерилизация във вряща вода за 10 минути.

Доматите в собствения си сок са доста пикантни, така че този препарат се препоръчва да се използва като допълнение към супи, основни ястия, салати и дори доматени напитки. Освен това самите плодове могат да се използват отделно от доматения сок.

Обичаш ли доматите толкова, колкото и аз? Струва ми се, че и през зимата, и през лятото щях да ги ям, подправени със заквасена сметана или масло и измити с доматен сок. Така да се каже, двойна доза витамини! А желязото, което се съдържа в тях, е полезно за сърцето, а нервите ще бъдат контролирани благодарение на магнезия и витамините от група В, а ликопенът ще предпази от неоплазми.

И между другото, това е много добра идея! Защо не ги мариновате в собствения си сок? Естествените органични киселини не само ще запазят тези здравословни плодове почти в оригиналния им вид, но и ще ви позволят да се насладите на „същия летен вкус“ дори и в най-тежките студове.

Самият пълнеж може да се направи самостоятелно от усукани домати или да използвате готова доматена паста. Всичко зависи от количеството на тези зеленчуци и времето, с което разполагате.

Може би най-надеждният метод за прибиране на реколтата може да се счита за този, който използва минимално количество добавки. Нищо допълнително! Колкото по-малко всички видове подправки, толкова вкусът ще бъде по-близо до свежия оригинал.

Вече разказахме на редовните читатели за такъв детайл. И днес е друга версия на тази серия.

Обикновено разточвам голямо количество по тази рецепта, така че съставът на дамите се базира на изчислението на 15 кг домат. От тях около 5 кг красиви цели плодове се оставят най-добре за пълнене на буркани, а останалите се прекарват през сокоизстисквачка.

ще ни трябва:

• Зрели домати - 15 кг.
• Захар - 3-4 супени лъжици. л.
• Сол - 2 супени лъжици. л.

готвене:

1. Изплакнете и подсушете добре доматите. След това изберете абсолютно цели, дори малки домати, които лесно могат да пълзят в цели буркани.

Поставете ги в предварително стерилизиран стъклен съд, като се стараете да не притискате или уплътнявате твърде силно, за да не се спукат, когато се залеят с гореща марината. В идеалния случай се поставят в малки буркани, така че да можете да ги ядете на едно или две хранения.

2. Почистете големите плодове от зелените дръжки. От тях отрежете цялото потъмняване и увреждане на кожата и след това нарежете на средни парчета, подходящи за шията на месомелачката.

Смелете ги през фина решетка, за да получите най-гъстия сок без големи петна от каша.

3. Веднага изпратете течността да се загрее на среден огън. Щом започне да кипи, добавете захарта и солта.

По желание и в зависимост от вкуса на доматите можете да регулирате количеството насипни съставки по ваш вкус – някой обича по-сладко, а някой малко по-солено.

4. Варете, докато изчезне голяма пяна. Не е необходимо да се отстранява - достатъчно е постоянно да се разбърква. Това може да отнеме около 10 минути.

5. Изсипете всички пълни буркани с вряща гъста марината до рамената, така че всички домати да са напълно покрити с течност. Леко покрийте със стерилни капаци за еднократна употреба.

Можете също да го запушите със „зимни“ пластмасови капаци, но тогава срокът на годност ще бъде не повече от шест месеца.

6. Изпратете заготовките да бъдат стерилизирани в голяма тенджера за 15 минути всяка партида. Това време е подходящо за най-малките половинлитрови буркани. Ако са 650 грама, тогава времето трябва да се увеличи с 5 минути, а ако са литри, след това с още 5 минути.

7. Навийте консервите и ги изпратете да се охладят в увити.

След пълно охлаждане съхранявайте на тъмно и хладно място.

Доматени резени в доматен сок за зимата без стерилизация

Това, което харесвам в тази рецепта е, че детайлът може да се яде както от възрастни, така и от деца. Без оцетна или лимонена киселина, както и пълната липса на подправки.

Можете дори да навивате без сол и захар изобщо! Неговата собствена киселина ще помогне за запазване на богатия вкус на доматите и ще предотврати ферментацията на консервите.

ще ни трябва:

• Големи домати - 5,5 кг.
• Средни домати - 3 кг.
• Сол, захар - на вкус.

готвене:

1. Изплакнете обилно и двата вида домати и ги оставете да изсъхнат. Обелете средно големи плодове от тъмното място, където е била прикрепена дръжката, и нарежете на четвъртинки или половинки.

2. Нарежете едрите плодове на парчета и ги прекарайте през сокоизстисквачка, за да получите чист месест сок без костилки и кори. Веднага го сложете на среден огън на котлона.

Оставете да заври и оставете да се изпотят при периодично разбъркване за 10 минути.

Ако прецените, че е необходимо, можете да добавите ароматизиращи подправки в размер на 1 десертна лъжица сол и 1 чаена лъжичка захар на 1 литър сок.

3. Междувременно марината кипи, можете да имате време да приготвите нарязаните филийки. Поставете ги в предварително стерилизирани буркани и залейте с вряща вода за 10 минути. За да предотвратите изпаряване на водата, покрийте всеки контейнер със стерилен капак.

4. Тъй като през това време доматите са се затопли достатъчно, отстранете капака от всеки буркан на свой ред и изсипете гореща вода в мивката през специална дюза с дупки.

5. Изсипете врящ сок във всеки съд почти под гърлото и навийте капака.

Един литров буркан отнема около половин литър гореща марината.

6. Увийте с главата надолу и оставете деня да се запари в това положение.

Приберете за съхранение, през зимата се насладете на вкуса на доматите като пресни.

Рецепта за домати в собствен сок "от векове"

Тази опция е много подобна на предишната рецепта по отношение на метода на готвене, но се различава по наличието на допълнителни съставки, които придават сладко-пикантен вкус. Пикантност придава хрян с чесън, а чушката сладост.

Тъй като този вариант не изисква стерилизация, доматите ще запазят всичките си полезни макро- и микроелементи и ще останат почти толкова пресни.

ще ни трябва:

• Малки домати - 1 кг.
• сладък пипер - 120 гр.
• Доматен сок - 1 л.
• Чесън, хрян - 50 гр.
• Захар - 2 супени лъжици. л.
• Сол - 1,5 супени лъжици. л.

готвене:

1. Изплакнете малките плодове и ги оставете да изсъхнат. След това, за да са по-добре наситени с марината и да не се спукат, набодете с клечка за зъби или вилица в основата.

2. Поставете подготвените плодове в стерилни буркани и ги залейте с вряла вода за 10 минути.

3. В това време обелете българската сладка чушка от дръжката и семенната кутия. Обелете хряна и чесъна. Смелете почистените съставки с месомелачка.

4. Доматения сок е най-добре да приготвите сами, както сте приготвили в предишната рецепта. Но можете да използвате и този, който се продава в тетра опаковки за бебешка храна.

Изсипете го в тенджера и загрейте на слаб огън. Можете веднага да добавите натрошените съставки и да добавите захар и сол. Варете 5-7 минути.

5. Отцедете горещата вода от буркана и веднага налейте вряща марината. Корк със зимен полиетилен или всякакви удобни железни капаци.

6. Охладете в опаковано състояние и след това го занесете за съхранение в килер или изба.

Отворете през зимата и не забравяйте да ядете с удоволствие!

Вкусни домати в сок от доматено пюре

Има ситуации, когато или доматите не са под ръка в достатъчни количества, или времето изтича. Тогава доматеното пюре ще дойде на помощ. Обикновено е доста гъст и за удобство се разрежда с преварена топла вода. Оказва се пълноценен доматен сок.

Ако искате да получите домати почти пресни през зимата, тогава не можете предварително да ги напълните с вряща вода. Кипящата марината ще бъде достатъчна.

ще ни трябва:

• Средно големи домати - 2,5 кг.
• доматено пюре - 250 гр.
• Преварена вода - 0,8 л.
• Захар - 1/3 чаша.
• Сол - 30 гр.

готвене:

1. За да не се „прибързва” нашият детайл, не забравяйте предварително да стерилизирате контейнера заедно с капаците.

2. Изплакнете доматите, подсушете ги и ги нарежете леко на мястото, където е закрепена дръжката.

3. Поставете ги плътно в буркани, като внимавате да не ги смачкате, но и без да оставяте много празно място.

4. Изсипете топла преварена вода в тенджера, добавете доматено пюре и разклатете добре получената смес, за да получите еднородна консистенция.

Добавете останалите съставки и оставете да къкри за 5 минути, като разбърквате от време на време.

5. Залейте всички готови буркани със съдържанието с получената наситена вряща марината и бързо навийте.

Увийте. И след един ден вече можете да извадите детайла от „топло палто“ и да го занесете на място за съхранение.

Мариновани домати в собствен сок без оцет

При консервирането обикновено се използва оцет, който по същество убива всички микроорганизми и придава на готовото ястие лека киселинност. Въпреки това, доматите са толкова гъвкави, че естествената оксалова киселина, която съдържат, може да поддържа детайла също толкова добър, колкото оцетната есенция.

Друга малка тайна на успешното мариноване е приблизително еднаква зрялост и размер на всички плодове. Това ще позволи на готовото ястие да бъде равномерно наситено с вкусове и доматите ще бъдат със същата степен на еластичност.

ще ни трябва:

• Домати със среден или малък размер - 1,8 кг.
• Домати за сок - 1,5 кг.
• Скилидка чесън - 5 бр.
• Черен пипер - 5 грах.
• Български пипер - 2 бр.
• Зелените копър и магданоз - по 1 връзка.
• Захар - 2 супени лъжици. л.
• Сол - 1 супена лъжица. л.

готвене:

1. Изплакнете доматите за консервиране в течаща вода, отцедете излишната влага от тях и нарежете отстрани на дръжката.

2. Изплакнете всички зеленчуци и останалите зеленчуци и се пригответе за консервиране. Отстранете семките на чушката и я нарежете на ленти с ширина два сантиметра.

Копър с магданоз оставете само с меки стъбла. Обелете скилидките чесън и ги нарежете наполовина.

3. Нарежете доматите за сок на парчета и ги накълцайте с месомелачка, или ги прекарайте през сокоизстисквачка. Добавете сол и захар заедно с черен пипер на зърна.

Изпратете на котлона да заври. Гответе на слаб огън поне 10 минути, като разбърквате от време на време, за да няма силна пяна.

4. В това време редувайте малки домати с чушки, билки и половинки чесън в стерилен съд.

Залейте ги с вряла вода и ги покрийте с чисти, изгладени кърпи, за да създадете ефекта на „вана“ за 15 минути.

5. Махнете кърпите, отцедете горещата течност и веднага налейте горещия сок. Изпраща се да се стерилизира за 15 минути.

6. Запушете и увийте за един ден, докато се охлади напълно. Съхранявайте на всяко хладно тъмно място.

След приготвяне яжте и се наслаждавайте на вкуса по всяко време!

Видео за това как да готвите домати в собствен сок без кожа и марината

Тази рецепта е добра, защото може да се използва за приготвяне на доматени препарати за готвене. Тук съдържанието се получава не под формата на цели плодове или резени, а под формата на парчета с произволна форма.

Освен това тук не приготвяме специално сок за наливане. А това означава значителна икономия на време.

И основният плюс е, че доматите нямат кори. Почиства се по време на приготвянето. Оказва се много удобно, приготвих още такива буркани, през зимата го отваряте и готвите всяко ястие с домати, а след това съхранявате останалото в хладилник до следващото готвене.

Вкусът на такива домати се получава, сякаш току-що са нарязали плодовете и са ги сложили в буркани. Много вкусно и можете да ядете само лъжици!

Между другото, кожата може да бъде премахната в други опции, предложени днес. Отнема повече време, но самата подготовка става още по-вкусна.

Какво е хубавото на такива домати в собствения им сок? Във всички предложени варианти не само ще се запази естественият аромат и вкус на пресни цели плодове, но и можете да ядете абсолютно цялото съдържание.

Сокът е подходящ просто за пиене, като студен сос, а също и като една от съставките за последващо приготвяне на люти сосове и дресинги, например за борш или задушени картофи.

И няма какво да се каже за възможността да се използва доматен сок от зимната реколта за мариноване на месо преди печене! Достатъчно е да добавите малко от любимите си подправки и ароматното пиле ще бъде страхотна украса за всяка празнична или обикновена семейна вечеря.

Приятен апетит и доматена наслада през цялата година!