Salsa salsa de tomate receta. Salsa de tomate - preparándose para el período de invierno

cocinero salsa de tomate- más simple que simple, pero habiendo dominado esta sabiduría simple, inmediatamente agrega varias docenas de platos nuevos a su arsenal. Después de todo, la salsa de tomate se puede usar no solo para pizza o: puede servir pescado o carne con ella, puede guisarla, etc., y el uso de varias hierbas y condimentos le permitirá, usando esta receta, hacer una salsa para todas las ocasiones. Yo mismo lo cocino con bastante frecuencia, por eso decidí describirlo una vez. receta basica para no reescribirlo una y otra vez.

Receta básica de salsa de tomate

300 g de salsa

1 cucharada aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña

500 g de puré de pulpa de tomate (alisios) o
500 g de tomates troceados o
650 g de tomates propio jugo o
800 tomates maduros

hierbas o hierbas secas

Dependiendo de la temporada, puede hacer salsa de tomate a partir de varios productos de tomate preparados o tomate fresco ov. Si tiene realmente maduros, y no "plásticos", debe quitar las semillas y el resultado será un festín para los ojos. Corta los tomates en su propio jugo en trozos pequeños, pero ni siquiera necesitas hacer nada con los tomates triturados o picados.

Ahora que hemos decidido la base de nuestra salsa, calentamos el aceite de oliva en una cacerola pequeña y sofreímos los ajos picados finamente. ¡Hacemos todo en un fuego pequeño! Después de un minuto, agregue la cebolla picada y saltee durante unos minutos hasta que esté transparente. Luego agregue la base de tomate y las hierbas. ¿Cual? Depende de tus objetivos - la salsa para carne funciona especialmente bien con romero y laurel, para pizza - el orégano, le da un sabor un poco más delicado, y también puedes experimentar con tomillo, salvia, mejorana...

Deje que la salsa hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora para que se espese y desarrolle su sabor único. Poco antes de este tiempo, sazónelo con sal y pimienta negra, luego retírelo del fuego y, si es necesario, páselo por un colador. La salsa preparada puede permanecer en el refrigerador durante varios días, y para servirla solo necesita calentarse. Y el ketchup ahora se puede tirar a la basura y nunca volver a comprarlo.

Las salsas de tomate han ocupado durante mucho tiempo y con firmeza su lugar en nuestro menú. Sirven como un gran acompañamiento para pastas y pizzas. Se utilizan para preparar diversos platos con carne. En el artículo de hoy encontrarás las más sencillas y recetas interesantes salsas de tomate fresco.

Para preparar salsas caseras, es recomendable utilizar tomates carnosos y jugosos de un tono rojo brillante. Para estos fines, las frutas podridas o inmaduras con vetas verdosas no son adecuadas.

Además de los tomates, a menudo se agrega ajo a la composición de tales salsas, cebolla o apio. La albahaca, el orégano, el tomillo, el estragón o el perejil se utilizan comúnmente como condimentos.

Para obtener una salsa más delgada, agregue un poco de vino seco o caldo. Si necesita un aderezo espeso, se le agregan un par de cucharadas de almidón de maíz.

Para neutralizar la acción de los ácidos presentes en los tomates, se añaden a la salsa semillas de cilantro molidas. Gracias a esta especia, el aderezo de tomate no irritará los órganos mucosos del tracto gastrointestinal.

La salsa terminada se transfiere a recipientes herméticamente cerrados y se coloca en el refrigerador. De esta forma, puede guardar su cualidades gustativas en el transcurso de cuatro días. Si es necesario prolongar la vida útil de la salsa, se le agrega un poco de vino o vinagre de mesa.

Estos aderezos van muy bien con pasta, carne y platos de pescado. También se pueden utilizar para hacer pizza y otros pasteles salados.

Variante con ajo

Esta salsa tiene un rico tono rojo y un pronunciado sabor a tomate. Se prepara de manera tan simple que incluso un cocinero sin experiencia puede hacer frente fácilmente a esta tarea. Esta vez necesitarás:

• 1,2 kilogramos de tomates frescos.
• 6 dientes de ajo.
• Manojo de albahaca.
• Aceite de oliva, sal y especias.

Para hacer una salsa de tomate fresca, trata de elegir frutas maduras, carnosas y sin vetas marrones o verdosas.

Algoritmo de cocción

Se vierte un poco de aceite de oliva en una sartén precalentada y, después de un minuto, se pone el ajo pelado y picado. Cuando la verdura adquiere un tono dorado, el plato se retira del fuego y se reserva.

Los tomates se lavan, se cortan transversalmente, se escaldan con agua hirviendo y se les quita la piel. Después de eso, se envían a una sartén con aceite de ajo y se trituran con una cuchara de madera. La masa resultante se sala, se sazona con especias y se lleva a ebullición. Luego, el futuro de los tomates frescos se filtra a través de un tamiz, sin olvidar moler con una cuchara. El aderezo casi listo se devuelve a la sartén caliente y se evapora a la densidad deseada. Por regla general, esto no lleva más de siete minutos.

La salsa así preparada es ideal para platos de pasta. Se puede consumir inmediatamente después de la preparación. Pero algunas amas de casa prudentes lo congelan y, si es necesario, simplemente lo calientan.

variante de cebolla

La salsa de tomate fresca hecha con la tecnología que se describe a continuación será una gran alternativa al ketchup comprado en la tienda. Para prepararlo necesitarás:

• 600 gramos de tomates maduros.
• Un par de hojas de laurel.
• Bulbo de cebolla.
• Un par de dientes de ajo.
• ½ cucharadita de pimentón dulce.
• Pellizco Pimienta molida Chile.
• Sal, hierbas, especias y aceite vegetal.

Esta salsa fresca de tomate y ajo no contiene conservantes artificiales. Por lo tanto, no es recomendable cocinarlo para uso futuro. Si desea prolongar la vida útil del aderezo, puede agregarle un poco de vinagre de mesa.

Descripción del proceso

Los tomates carnosos maduros lavados hacen cortes en forma de cruz, vierten agua hirviendo sobre ellos y se dejan durante quince minutos. Después de un cuarto de hora, se sacan los frutos del recipiente con líquido, se sumergen en agua helada y se les quita la piel tirando de ella en sentido contrario.

En una sartén caliente, en cuyo fondo se vierte un poco de buen aceite vegetal, esparcir la cebolla y el ajo y sofreírlos. Tan pronto como las verduras picadas adquieren un agradable tono dorado, se les agregan tomates picados o rallados. Todo se mezcla bien, se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante un cuarto de hora. Luego, la futura salsa de tomate fresco se sazona con sal y especias. Allí también se envían verduras picadas y todo esto se cocina durante unos cinco minutos más.

variante de manzana

Un aderezo salado picante hecho de acuerdo con la receta a continuación se puede almacenar perfectamente durante todo el invierno. Lo principal es envasarlo en frascos esterilizados y enrollarlo con tapas de metal. Para cocinar delicioso salsa casera de tomates frescos, consulta con anticipación si tu casa tiene todo lo que necesitas. En este caso, necesitarás:

• 3 kilogramos de tomates maduros.
• 5 vainas guindilla.
• 3 manzanas maduras grandes.
• Un par de cucharadas de sal.
• 200 gramos de azúcar.
• 150 mililitros de vinagre al 9%.
• Una cucharadita de clavo molido.
• 50 mililitros de aceite vegetal.
• ½ cucharadita de comino y de canela.
• Unos dientes de ajo.
• Una cucharadita de pimienta negra molida.

Aquellos a los que no les gusta el comino pueden prescindir de él. Y en lugar de ajo, algunas amas de casa agregan una cucharadita de asafétida.

Secuenciación

Los tomates lavados se liberan de los tallos, se cortan por la mitad y se pasan por una rejilla fina de una picadora de carne. Haz lo mismo con las manzanas y las vainas de pimiento picante. La masa resultante se puede frotar adicionalmente a través de un tamiz. Luego, la salsa terminada de tomates frescos para pizza, pasta o carne adquirirá una consistencia más uniforme.

Todo esto se transfiere a una cacerola adecuada, se envía a la estufa, se lleva a ebullición y se hierve durante una hora y media, sin tapar. Diez minutos antes de apagar el fuego, se agregan a la salsa sal, aceite vegetal, ajo picado, azúcar y especias. Al final, se vierte vinagre en la sartén. La salsa terminada se envasa en frascos de vidrio estériles, se enrolla con tapas de metal, se voltea y se cubre con mantas calientes. Después de los contenedores aderezo de tomate se enfrían por completo, se sacan de debajo de las mantas y se envían para su posterior almacenamiento.

• 3 tomates medianos;
• 2 cucharadas. yo aceite de oliva (puedes usar cualquier aceite vegetal);
• cebolla verde, un poco de cebolla;
• un par de dientes de ajo;
• sal.

• Tiempo de preparación: 5
• Tiempo de preparación: 15-30
• Porciones: 3-4
• Complejidad: luz

Cocinando

Espagueti - tradicional plato italiano famoso por su sencillez y sabor. Sin embargo, no todo es tan suave y sencillo. Incluso los italianos este plato preparan una salsa y otros aliños muy difíciles de preparar, ya que no es muy agradable utilizar los habituales espaguetis hervidos sin condimentos. deliciosa salsa de tomates con la adición de productos adicionales, pimienta y otros condimentos: este es el estándar y la facilidad de preparación de la dirección presentada. Hay muchas recetas que usan verduras picadas en una licuadora y cocinadas en una sartén: esta es la salsa de verduras tradicional italiana.

Hay una receta simple para hacer salsa de espagueti que no toma tiempo y 15 minutos. Por separado, el número ingredientes necesarios para una ración de 250 g de guarnición:

• 3 tomates medianos;
• 2 cucharadas. yo aceite de oliva (puedes tomar cualquier aceite vegetal);
• cebolla verde, un poco de cebolla;
• un par de dientes de ajo;
• sal.

Mientras se cocinan los espaguetis, puedes preparar la tradicional salsa de tomate fresco para el plato. En una sartén con aceite ya fuego lento se fríen la cebolla y el ajo, previamente picados. Tan pronto como se formó corteza dorada, los tomates se pelan y se cortan en cubos. Todos los ingredientes preparados se cuecen durante 5 minutos. Si lo desea, puede agregar pimienta molida y otros condimentos.

La tarea se vuelve más difícil

De tomates frescos para pasta, puede preparar una salsa con la adición de pasta de tomate y vino tinto. bebida alcoholica le dará a la salsa un aroma mágico picante. Puedes hacer la salsa en el siguiente orden:

1. Picar finamente la cabeza de cebolla y freírla en aceite de oliva en una sartén. Tan pronto como la verdura adquiera un color dorado, puedes exprimir 3 dientes de ajo y añadir un pequeño manojo de perejil, después de picarlo.
2. Mientras la pieza de trabajo se está guisando, el tiempo de guisado no es más de 5 minutos, puede cocinar los tomates. Para hacer esto, se vierten 3 tomates con agua hirviendo y se quita la piel, la pulpa se enrolla en una licuadora.
3. Los tomates picados se envían a la sartén y se guisan durante otros 10 minutos.
4. Después de que haya transcurrido el tiempo, 2 cdas. yo pasta de tomate, pimienta y otras especias. Así que cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
5. Ya al ​​final de la cocción, la pieza de trabajo se sazona con vino tinto en una cantidad de no más de 50 ml.

La salsa de tomate y la pasta de tomate están listas. Al servir, espolvorear con hierbas picadas al gusto.

No debes pensar que la salsa de tomate fresca es mucho más sabrosa que la pasta de tomate usada. Por falta de vegetales frescos también puede utilizar el "producto semiacabado" comprado en la tienda. Aquí se requieren los siguientes productos:

• 200 g de pasta;
• 4 cucharadas yo Sáhara;
• 3-5 dientes de ajo;
• vaso de agua;
• media cucharadita de pimienta molida;
• hoja de laurel;
• verdor;
• sal.

¿Cómo preparar tal aderezo?

Deja que la salsa se enfríe. Sazone con hierbas picadas antes de servir.

Con la adición de berenjena

El espagueti está hecho para la variedad. salsa de crema con crema y queso. Pero la salsa para espaguetis de tomate y berenjena se ve mucho más sabrosa y apetitosa. Esta preparación suele ser practicada por las azafatas como conservación para el invierno. En el futuro, la salsa se puede agregar a varias guarniciones. Para cocinar necesitarás:

• 0,5 kilos de tomate;
• 0,5 kg de pimiento morrón;
• 0,5 kg de berenjena;
• 2 cabezas de cebolla;
• un poco de apio;
• 100 gramos de pasta de tomate;
• chile;
• 1 cucharadita sal;
• 2 cucharaditas Sáhara;
• albahaca;
• tomillo;
• otros condimentos al gusto.

Cómo hacer salsa de berenjena y tomate para el invierno:

1. Inicialmente, se hace un espacio en blanco a partir de berenjena. Se lavan, se cortan en cubos y se disponen en un bol. Las verduras se cubren con sal y se vierten con agua hasta que estén completamente cubiertas.
2. Mientras se marina la berenjena, puedes preparar los tomates. También se lavan y se cortan en cubos.
3. Los tomates, el apio pelado y picado, los chiles se vierten en una licuadora.
4. El puré terminado se vierte en una cacerola.
5. Por separado, la cebolla, previamente picada finamente, se fríe en una sartén a fuego lento y en aceite vegetal. Después de freír, se transfiere a una cacerola con tomates.
6. Escurrir el agua de las berenjenas, aclararlas, verter en una sartén con abundante aceite. Todos fritos con especias.
7. Las berenjenas listas se transfieren a una cacerola con puré de tomate y la salsa se hierve, se hierve durante no más de media hora a fuego lento.
8. Después de que haya pasado el tiempo, la salsa de espagueti de tomate y berenjena está casi lista, queda agregar, albahaca y otros condimentos utilizados.
9. Hervir chupar hasta el final durante un cuarto de hora.

Si la salsa se preparó para el invierno, se transfiere caliente a frascos previamente esterilizados. Los bancos se sellan con tapas, que se mantienen previamente en agua hirviendo. Si lo desea, la salsa se sirve inmediatamente con pasta.

Salsa abundante o carne picada

Puedes cocinar una versión increíble o, como se llama de otra manera, la salsa boloñesa es un aderezo de espagueti con carne picada y tomates. Cocinar tal salsa de tomate para espaguetis con tomates frescos es mejor que usar pasta de tomate, pero en ausencia de cualquier otra cosa, puedes "travieso" un poco.

Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

• 4 tomates;
• 0,5 kg de carne de cerdo picada;
• bulbo;
• 2-3 dientes de ajo;
• verduras y aceite vegetal para freír.

La preparación es la siguiente:

1. Enjuague los tomates y vierta agua hirviendo sobre ellos para quitarles la piel. La pulpa se tritura en una licuadora.
2. Caliente el aceite vegetal en una sartén y agregue la cebolla picada, el ajo exprimido.
3. Después de que la cebolla adquiera un tono dorado, puede esparcir la carne picada. Todo está cuidadosamente frito, salado. Freír sin tapa a fuego medio, tratando de remover constantemente. Tiempo - no más de 5 minutos.
4. Ahora añadido Pure de tomate y freír por otros 10 minutos debajo de la tapa.
5. Después de la cocción completa, se agregan verduras finamente picadas. Apague el fuego inmediatamente y déjelo hervir a fuego lento durante 5 minutos.

Los espaguetis con albahaca y tomates son un plato tradicional italiano. Se puede agregar un poco de Italia a cualquiera de las recetas presentadas, solo agregue un poco de condimento a la pasta de tomate.

Hay muchas recetas para hacer salsa de tomate espagueti; solo es importante mirar en el refrigerador y elegir la opción más adecuada. En ausencia de tomates frescos, puede usar pasta de tomate, solo para una mejor persuasión, debe elegir salsa de tomate natural sin vegetales ni condimentos adicionales. Las especias secas listas para usar también se pueden atribuir a la cantidad de especias: no es necesario perder el tiempo buscando hierbas frescas. Si la casa tiene espacios en blanco secos, puede usarlos. Sea creativo con la receta y obtendrá una amplia variedad de opciones.

La salsa de tomate es una gran adición a los platos principales. Va bien con carnes, verduras, cereales y pastas. La receta de esta salsa es bastante sencilla. En este artículo se discutirá cómo hacer salsa de tomate.

Un poco sobre los beneficios de la salsa de tomate.

Antes de comenzar a preparar un plato, debe aprender sobre él. propiedades útiles. El ingrediente principal a partir del cual se prepara la salsa son los tomates. Esta verdura contiene licopeno, una sustancia que previene la aparición de células cancerosas en el organismo. Además, la salsa de tomate se considera un producto bajo en calorías. Por lo tanto, puede ser reemplazado por más mayonesa grasosa y crema agria. A partir de esto, el sabor del plato no empeorará, por el contrario, adquirirá nuevos matices interesantes.

Natural es definitivamente bueno para la salud. Puedes comprarlo en la tienda, pero es mejor cocinarlo en casa. Entonces la anfitriona puede estar segura de que su salsa de tomate no contiene aditivos nocivos y conservantes.

Ingredientes para la salsa de tomate para pasta

Para preparar la salsa, necesitará los productos más simples y asequibles:

• pasta de tomate - 70 gramos;
• azúcar - 1 cucharada;
• cebollas - 1 pieza;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• harina - 2 cucharadas;
• pimienta negra - 2-3 pizcas;
• sal - media cucharadita;
• hoja de laurel - 2-3 piezas;
• agua - 300 mililitros;
• hierbas secas picantes - 2 pizcas.

Cómo hacer salsa de tomate con pasta

1. En primer lugar, debe limpiar, lavar y picar finamente la cebolla. Luego hay que freírlo ligeramente.
2. Ahora, en un recipiente aparte, mezcle el azúcar, la sal, la harina y
3. Después de eso, es necesario verter agua en la masa resultante y mezclar todo bien.
4. A continuación, el líquido se debe verter en una sartén con cebolla. La salsa se cocina a partir de pasta de tomate a fuego lento hasta obtener una consistencia espesa. En este caso, la masa debe agitarse constantemente.
5. Tan pronto como la salsa comience a espesarse, debe agregarle especias y hierbas.

La salsa de tomate está lista. Antes de servir, debe dejarse languidecer bajo tapa cerrada por unos pocos minutos. Esta salsa hará que cualquier plato sea más apetecible y sabroso.

Ingredientes para Salsa de Tomate Fresco

Ahora ya sabe cómo se crea una salsa espesa y sabrosa. La pasta de tomate, la harina y la cebolla son los ingredientes principales para hacer la salsa. No obstante, también se puede preparar con tomates frescos. Para hacer esto, abastecerse de tales productos:

• tomates - 1 kilogramo;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• aceite de girasol - 2 cucharadas;
• mozzarella - 150 gramos;
• hoja de laurel, especias - al gusto.

Cómo hacer salsa de tomate fresca

1. Primero, calienta el aceite en una sartén y fríe las cebollas en él. El tiempo de cocción es de siete a ocho minutos.
2. Luego agregue el ajo picado a la cebolla y fría la mezcla de verduras durante otros dos minutos.
3. A continuación, debe escaldar los tomates con agua hirviendo para quitarles fácilmente la piel. Luego los tomates se deben cortar en piezas grandes y poner en una sartén. Ahora la masa vegetal debe ser salada y condimentada con especias.
4. Después de eso, la salsa debe llevarse a ebullición y cocine a fuego lento hasta que esté tierna. El tiempo de cocción es de aproximadamente veinte minutos. En este caso, la masa debe agitarse constantemente.

La salsa de tomate de los tomates está lista. La salsa de verduras frescas es especialmente beneficiosa para la salud.

Ingredientes para la salsa de tomate en lata

La salsa de tomate también se puede hacer con especias que le dan al plato un sabor y un aroma picantes. Para preparar tal salsa, se utilizan los siguientes ingredientes:

• tomates pelados, en su propio jugo - 1 lata;
• ajo - 5-6 dientes;
• sal - media cucharadita;
• jugo de limón o vinagre - al gusto;
• azúcar - 1 cucharada;
• verdor, Pimienta picante- gusto.

Método para preparar salsa de tomate a partir de vegetales enlatados.

1. Para empezar, los tomates deben retirarse del frasco. Las verduras, junto con el jugo, deben colocarse en una licuadora y convertirse en una masa espesa y homogénea.
2. Luego, el producto debe verterse en una cacerola, colocarse en la estufa y hervir.
3. Después de eso, debe probar la salsa y agregar especias si es necesario.
4. Tan pronto como la salsa de tomate hierva, debe retirarse del fuego.
5. A continuación, debe agregarle ajo finamente picado y mezclar todo bien.
6. Si lo desea, se pueden agregar verduras finamente picadas a la salsa.

La salsa de tomate está lista. Cabe recordar que las verduras en su propio jugo se preparan con la adición de azúcar, sal y especias. Por lo tanto, al crear una salsa, la anfitriona deberá concentrarse en su propio gusto para no estropear el plato con condimentos innecesarios. El producto se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Por lo general, durante este tiempo se lo come sin dejar rastro.

Ahora ya sabes cómo hacer salsa de tomate. ¡Buen provecho!

¡Sin salsa de tomate picante fragante! Las albóndigas, por ejemplo, sin una salsa de tomate adecuada quedarán secas. Sí, y un trozo normal de carne o pescado, sazonado con salsa de tomate, cocinado a mano, te parecerá mucho más sabroso.

Hacer salsa de tomate no es difícil, pero aún se deben seguir algunas reglas. La base de la salsa de tomate son los tomates. Deben estar maduros, carnosos, preferiblemente molidos. La cáscara de los tomates se puede quitar de antemano escaldando las frutas con agua hirviendo y enfriándolas con agua helada, o puede cocinar salsa de tomate con frutas sin pelar, pero en este caso, la salsa terminada debe frotarse a través de un colador. Si no hay tomates adecuados a la mano, use pasta de tomate, elija solo el concentrado de la más alta calidad, sin impurezas de almidón y soja. La salsa de tomate es impensable sin especias. Pueden ser muy diferentes: pimienta negra y roja molida, picante o pimienta de Jamaica, cilantro, comino, canela, clavo, jengibre (fresco o seco), pimientos dulces o picantes, hierbas, ¡a su gusto! Para la densidad se utiliza harina para saltear, que se puede diluir tanto con agua como con un caldo que se adapte a tu gusto (carne, pescado o verdura). La harina de salsa de tomate se debe freír hasta que esté dorada.

Traemos a su atención varias recetas de salsa de tomate, tanto simples como rápidas y exquisitas, "con un toque diferente". ¡Escoger!

Ingredientes:
1 cucharada harina,
1 cucharada mantequilla o margarina,
350 ml de caldo (carne o pescado),
1 zanahoria
1 cebolla
1 raíz de perejil
1 pila pasta de tomate,
1 hoja de laurel,
sal, azúcar, especias, pimienta molida negra, blanca o roja, al gusto.

Cocinando:
Picar las raíces y la cebolla, freír en aceite vegetal hasta que estén blandas, agregar la harina y freír todo junto hasta que esté dorado. Agregue la pasta de tomate, revuelva y diluya con el caldo. Hervir durante 5 minutos, luego pasar por un colador, agregar sal, azúcar (un poco), especias y mantequilla. Revuelva y sirva.

Ingredientes:
200 g de pasta de tomate,
4-5 cucharadas Sáhara,
1 cucharada ajo seco,

1 hoja de laurel,
1 pila agua,
sal, hierbas secas - al gusto.

Cocinando:
Lleve el agua a ebullición, agregue el azúcar, el ajo, la hoja de laurel, las hierbas y la pimienta y hierva durante 5 minutos a fuego lento. Retire la hoja de laurel, agregue la pasta de tomate, revuelva y cocine tapado durante 5-7 minutos a fuego lento. Retire del fuego y enfríe.

Ingredientes:
200 g de pasta de tomate,
1-2 cucharadas crema agria grasa,
una pizca de sal,
jugo de limon, Pimienta al gusto.

Cocinando:
Mezcle la pasta de tomate con 1 cucharada de agua, sal y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos a fuego lento. Agregue la crema agria, la pimienta y el jugo de limón y bata con una licuadora.

Ingredientes:
600 g de tomates maduros,
½ cucharadita sal,
2-3 dientes de ajo,
30ml de aceite de oliva
2 cucharaditas Sáhara,
½ cucharadita Orégano seco,
2-3 ramitas de cilantro
1 ramita de albahaca

Cocinando:
Pelar los tomates y picarlos con una batidora y pasarlos por un colador. Hervir a fuego lento masa de tomate, revolviendo con frecuencia, durante 15-20 minutos. Añadir sal, azúcar y aceite de oliva. Revuelva, hierva durante otros 5 minutos y agregue las hierbas picadas y el ajo, páselo por una prensa. Cocine un poco más y retire del fuego.

Ingredientes:
1,2 kg de tomates,
400 g de tomates en su propio jugo,
2-5 dientes de ajo,
4-6 cucharadas aceite de oliva,
1 manojo de hojas de albahaca,
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Corte los tomates frescos en forma de cruz, escalde con agua hirviendo e inmediatamente enfríe en agua con hielo. Retire la piel. A fuego lento, freír las láminas de ajo durante 1-2 minutos, añadir los tomates pelados, llevar a ebullición, poner tomates enlatados junto con el líquido y cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Luego triture los tomates con un tenedor, sal, pimienta, agregue un poco de azúcar si es necesario. Agregue hojas de albahaca picadas y cocine por otros 30 minutos a fuego lento. Transfiera a un frasco limpio y guárdelo en el refrigerador.

Ingredientes:
1 pila Leche,
1 pila crema,
1 pila pasta de tomate,
2 cucharaditas harina,
2 cucharadas manteca,
sal, especias, pimienta - al gusto.

Cocinando:
Hervir la mitad de la leche. Mezcle la leche restante con harina para que no queden grumos y vierta en un chorro fino, revolviendo, en la leche hirviendo. Cuando la mezcla hierva y espese, agregue la crema, la pasta de tomate, el aceite y la sal. Caliente, revolviendo, pero no hierva.

Ingredientes:
4 tomates,
1 cebolla
1 cucharada harina,
1 cucharada verduras secas,
250ml de agua
150-200 g de crema agria,
sal, pimienta, especias - al gusto.

Cocinando:
Picar finamente la cebolla, freír en aceite vegetal, agregar los tomates picados y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Vierta la harina, las hierbas secas, las especias, vierta el agua y la crema agria, mezcle y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Ingredientes:
250 ml de caldo de res
25 g de mantequilla,
½ zanahoria,
½ raíz de perejil
1 cucharada harina,
½ cebolla
250 g de pasta de tomate,
1 cucharadita Sáhara,
1-2 hojas de laurel,
sal, pimienta negra en grano, una pizca ácido cítrico.

Cocinando:
Pasar la harina por mantequilla hasta dorar y diluir con caldo colado para que no queden grumos. Por separado, hierva la pasta de tomate con cebollas picadas, zanahorias y raíz de perejil. Mezcle la harina salteada con la pasta de tomate, agregue el azúcar, el ácido cítrico, la hoja de laurel, la sal y los granos de pimienta negra y hierva durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuele la salsa terminada, caliéntela nuevamente y sazone con aceite.

Ingredientes:
1 kg de tomates maduros,
1 kg de manzanas
4 bombillas
4 pimientos rojos picantes
250 g de azúcar
300 ml de vinagre al 9%,
25 g de raíz de jengibre
25 g de sal
24 granos de pimienta negra
16 clavos.

Cocinando:
Retire la piel de los tomates y córtelos en trozos. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y trocearlas también. Cortar la cebolla en cubos pequeños. Ponga todo en una cacerola, agregue un poco de agua y hierva bajo una tapa a fuego lento durante 30 minutos. Agregue sal, azúcar, especias, pimiento picante y hierva durante otros 30 minutos. Pasar por un colador y hervir hasta que espese.

Ingredientes:
1 kg de tomates,
400 g de manzanas agrias,
300 g de pimiento dulce,
100 g de azúcar
1-2 cucharadas sal,
50 ml de aceite vegetal,
40 ml de vinagre al 70% (para conservación),
1-4 dientes de ajo,
pimienta molida roja picante - al gusto.

Cocinando:
Retire la piel de los tomates, pele las manzanas y el corazón, pele los pimientos de las semillas. Pase todas las verduras a través de una picadora de carne o pique con una licuadora. Transfiera a una cacerola, agregue aceite vegetal, revuelva y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine la salsa a fuego lento durante una hora. Luego agregue azúcar, sal, pimienta, ajo picado a la salsa y cocine por otros 15 minutos. Si se supone que la salsa se almacenará durante mucho tiempo, vierta el vinagre, hierva durante 5 minutos y vierta en frascos esterilizados. Si la salsa se consumirá inmediatamente después de la preparación, puede agregar jugo de limón o ácido cítrico al gusto.

Ingredientes:
1 kg de tomates,
500 g de manzanas
1 cucharada sal,
⅓ pila. Sáhara,
1 cucharadita pimienta roja molida,
1 cucharadita pimienta negro,
½ cucharadita canela molida,
una pizca de nuez moscada.

Cocinando:
Pase las manzanas y los tomates pelados a través de una picadora de carne, ponga la masa resultante en sartén de esmalte, añadir sal y azúcar y llevar a ebullición. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 2 horas. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue todas las especias, hierva la masa de tomate y frote a través de un colador.

Ingredientes:
500 g de tomates,
250 g de ciruelas,
1 cebolla
1-2 dientes de ajo,
1-2 cucharaditas sal,
½ pila Sáhara,
pimienta molida roja y negra, especias - al gusto.

Cocinando:
Picar los tomates con una licuadora o pasarlos por una picadora de carne. Cebolla cortada en cubos pequeños. Lleve a ebullición la mezcla de tomate y cebolla, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que espese. Pasa la pasta de tomate por un colador. Mientras se cocinan los tomates, pele y deshuese las ciruelas, haga puré en una licuadora y hierva a fuego medio. Combine la masa de tomate y ciruela, agregue sal, azúcar, ajo picado y especias y hierva a la densidad deseada.

Ingredientes:
400 g de tomates en su propio jugo,
400 g de arándanos
1 cebolla
200 g de azúcar
100 ml de vinagre al 6%,
100ml de agua
75 g de pasas,
sal, pimienta negra molida, clavo, pimienta de Jamaica, jengibre - al gusto.

Cocinando:
Coloque los arándanos en una cacerola, las pasas, la cebolla picada, vierta agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos, agregue los tomates y el vinagre y hierva durante 5-7 minutos. Luego agregue azúcar, sal y especias y cocine, revolviendo, durante otros 10 minutos.

Ingredientes:
1 kg de tomates,
3-4 bombillas
1 manojo de perejil
⅓ pila. 6% de vinagre,
1-2 cucharaditas sal,
¼ pila. Sáhara,
2-4 dientes de ajo,
½ cucharadita pimienta negro,
½ cucharadita pimienta roja molida,
especias - al gusto.

Cocinando:
Picar los tomates con una licuadora, agregar cebolla finamente picada, perejil picado y prender fuego. Lleve a ebullición, agregue sal, azúcar, pimienta, ajo picado y vinagre y cocine, revolviendo, hasta que espese, aproximadamente 2 horas.

Ingredientes:
2 latas de tomates en su jugo (800 g),
450 g de tocino
2 cucharadas harina,
2 cucharaditas sal,
100 g de queso crema,
½ pila crema de grasa,
1 cucharada pimienta negro.

Cocinando:
Freír el tocino en una sartén profunda a fuego medio durante 10 minutos hasta que esté dorado, luego retirar y colocar sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa. Vierta la harina en la grasa de tocino y fríalo, revolviendo constantemente, durante 2-3 minutos. Luego agregue los tomates, tritúrelos en trozos pequeños con una espátula y cocine a fuego lento, sazone con sal y pimienta, durante unos 10 minutos. queso crema y la crema, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo, hasta que espese.

Salsa de tomate dulce con jengibre

Ingredientes:
800-900 g de tomates,
50 g de jengibre fresco
300 g de azúcar
50 ml de jugo de limón
sal al gusto.

Cocinando:
Retire la piel de los tomates, después de escaldarlos con agua hirviendo, y córtelos en cubos. Pelar la raíz de jengibre y rallarla en un rallador fino. Combine los tomates, el jengibre y la sal, cubra con una película adhesiva y refrigere durante la noche. Escurrir el jugo formado durante la noche en un recipiente aparte, agregar azúcar y prender fuego. Después de hervir, hierva durante 7-8 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo y jugo de tomate no llegará a ser como jarabe. Agregue los tomates y el jugo de limón, revuelva y cocine por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Esta salsa es especialmente buena con cordero o cerdo.

Ingredientes:
6 tomates,
3 cucharadas manteca,
1 cucharada miel,
1 chile
1 pila agua,
1 cucharadita sal,
2-3 cm de raíz de jengibre,
½ manojo de verduras
especias (cilantro molido, comino molido) - al gusto.

Cocinando:
Coloque las verduras, el jengibre picado, los pimientos picantes y 30 ml de agua en el vaso de una batidora y mezcle hasta que quede suave. Agregue 1 cucharadita. Sal, miel y especias al gusto. Cortar los tomates en forma de cruz, escaldar con agua hirviendo e inmediatamente enfriar en agua con hielo. Retire la piel, córtela en trozos, póngala en una cacerola, vierta agua y hierva debajo de la tapa durante 15 minutos. Pasa la pasta de tomate por un colador. Manteca derretir, verter la masa de tomate y la mezcla de la licuadora. Cocine, sin cerrar la tapa, a fuego moderado durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Salsa de tomate india con jengibre y queso

Ingredientes:
100 g de mantequilla derretida,
300 g de pasta de tomate,
400 g de queso Adyghé,
200 g 20% ​​de crema agria,
raíz de jengibre de 5-7 cm,
1 cucharadita semillas de cilantro,
½ chile picante
1.5-2 cucharadas Sáhara,
½ cucharada sal.

Cocinando:
Pele los pimientos picantes de las semillas y córtelos en trozos pequeños. Moler las semillas de cilantro en un mortero. Derrita la mitad de la norma de la mantequilla en una cacerola y fría el cilantro y el pimiento picante en el fuego más lento durante 1-2 minutos. Ralle el jengibre en un rallador fino, agréguelo a las especias y fríalo durante otros 5 minutos. Luego ponga el aceite restante, la pasta de tomate y vierta en 1 taza de agua. Agregue sal y azúcar, revuelva y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos. Ralle el queso en un rallador grueso y agréguelo a la salsa junto con la crema agria. Hervir durante 10 minutos y retirar del fuego.

Puedes encontrar aún más recetas de salsas en nuestras recetas. ¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina