Има два начина да приготвите тази българска салата от патладжан и пипер:
- Запържете всички съставки в тиган растително масло. Вкусно е, но доста калорично, освен това самата подготовка ще отнеме много време.
- Както патладжаните, така и сладките чушки могат да се пекат на фурна (въздушна скара) и само на котлона доматен сосза салата. Така спестявате времето си и получавате по-диетично ястие накрая.
Ще покажа първия метод, той е малко трудоемък, дълъг, но и по-често срещан.
Ако не сте сигурни дали закупеният от вас сорт патладжан е горчив, тогава е по-добре да започнете с тях.
Измийте зеленчуците, отрежете опашката и нарежете патладжана на кръгчета. Би било по-добре кръговете да не са тънки, вкусът на патладжана в салатата трябва да е ясно изразен. Посолете добре патладжаните, разбъркайте ги и оставете за 20 минути, за да излезе горчивината от тях.
Нарязани на ситно за дресинг луки го запържете в растително масло до прозрачност.
Сега важен момент- трябва да задушите лука с брашно. Когато добавяте брашно, бъркайте лука през цялото време, така че брашното да се разпредели равномерно и да не загори.
готвач доматено пюре. Можете да настържете пресни домати или да обелете доматите и да смелите месото в месомелачка или кухненски робот. Настъргах доматите.
Можете да използвате и доматено пюре от консерва, домати в собствен сокили доматено пюре.
Добави към пържен лукдоматено пюре, дресинг сол на вкус.
Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън, като не забравяйте да разбърквате. Нашата задача е да постигнем сгъстяване на доматения сос.
Тази рецепта не съдържа смлян пипер, без чесън, което е малко необичайно за такъв набор от съставки. И все пак ще бъде много вкусно.
По време на готвене доматен дресингв друг тиган започнете да пържите патладжана.
Първо трябва да изцедите получената течност от купата, леко изстискайте патладжана. И можете да ги изпържите от двете страни до лек румен.
Не забравяйте да поставите пържените зеленчуци върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло.
Пригответе чушки. Изсипете малко растително масло в тигана, загрейте добре. Разстелете цели чушки и веднага покрийте с капак! Пръскат много, така че капак на тигана е от съществено значение.
Обръщайки внимателно чушките ги запържете, докато станат като на снимката. Не се страхувайте, че ще изгорят.
Сложете изпържените люти чушки в плик или съд за храна и оставете за 5 мин. След това лесно се отстранява кожата от тях.
Сложете патладжаните на дъното на купата за салата, след което сложете няколко чушки в кръг.
Залейте всички зеленчуци с приготвен доматен сос.
Това българска салатаот патладжан и черен пипер може да се сервира както топли, така и студени. Рядко се украсява, защото има допълнителна съставканарушават хармоничния вкус на полученото ястие. Ако наистина искате да съживите композицията, тогава добавям малко стръкче босилек, което отделно върви добре както с патладжан, така и с домати.
Опитайте тази салата, надявам се да ви стане любима.
стъпка по стъпка рецепта със снимка
Представената рецепта за салата от патладжан с черен пипер е доста проста - зеленчуците, нарязани на големи кубчета, трябва просто да се сварят в сок. Най-отнемащият време процес ще бъде тяхното почистване. Но буркан, отпушен през зимата, ще ви зарадва с уникалния аромат на лятото.
Еластична пулпа пикантен патладжан, ароматни резени сочен пипер и сладникави лучени кръгчета в дебел пикантен сосдействат като апетитно трио от витамини, които ще украсят обедното меню. Оцет и подправки се добавят малко преди оформлението на банките.
При липса на готов прясно изцеден доматен сок можете да разредите пастата.
Съставки
- патладжан 1,25 кг
- Български пипер 1 кг
- лук 500гр
- доматен сок 1 л
- захар 75гр
- трапезен оцет 75 мл
- растително масло 0,5 чаша
- сол 0,5 супени лъжици. л.
Добив: 3 литрови буркани.
готвене
1. Салатата се приготвя много бързо и е много вкусна. Започнете с подготовката на всички съставки. Измийте и почистете патладжана. Нарежете ги на средни парчета. Прехвърлете в подходяща 4-5 литрова тенджера за кипене.
2. Измити чушкаизчистете семената. Нарежете на големи ивици. Добавете към патладжана.
3. Обелете и изплакнете лука. Нарежете на половин пръстени. Добавете към други зеленчуци.
4. Налейте доматения сок, добавете сол, захар, трапезен оцет и олио. Разбъркайте и сложете на котлона на силен огън. Покрийте с капак и оставете да заври. Разбърквайте от време на време и гответе на умерен огън за 20-25 минути, за да омекнат зеленчуците.
5. След 10-15 минути ще има повече сок и зеленчуците ще омекнат.
6. Пригответе буркани. AT тази рецептаОказва се три литрови контейнери с готова салата. Поставете буркани и капаци в мивката и изплакнете добре с препарат, след което изплакнете и стерилизирайте. В готови буркани опаковайте салатната маса до самия връх. Покрийте с капаци.
7. Вземете дълбока тава. Постелете кърпа на дъното и поставете бурканите там. Изсипете топла водадо гърлото на консервите и изпратете на огъня за стерилизиране за 15-20 минути след завиране.
8. Запечатайте плътно и обърнете, докато изстине. След това се преместете в килер или изба за съхранение.
Измийте зеленчуците.
Отрежете стъблото от патладжана. Нарежете зеленчука на половин пръстени и ако е достатъчно голям, тогава на четвъртинки. Дебелината на парчетата е около един сантиметър.
Нарежете сладкия пипер, отрежете дръжката и изберете семената, отстранете всички филми и мембрани.
Отново разрежете половинките по дължина и нарежете на малки ивици, също около един сантиметър широки.
За салатата се нуждаем от 9% оцет. Взимам обикновен алкохол. Имате нужда и от повече растително масло, захар, сол. Специално претеглих солта - взех голяма супена лъжица с пързалка, оказа се 40 гр.
Обелете голяма глава чесън.
Винаги държа шушулките червен пипер във фризера, тоест винаги под ръка. Разбира се, можете да вземете прясно.
Вместо доматен сок взех доматена пастаи се разрежда с вода. Можете също така да вземете няколко килограма зрели домати и да ги прекарате през сокоизстисквачка - това е сокът за вас.
Изсипете доматения сок в голяма тенджера, оставете да заври и сложете зеленчуците в него.
Гответе 10 минути, като първо разбърквате, като сменяте долните, леко сварени зеленчуци, с горните. След като зеленчуците се утаят, течността ще се увеличи и вече няма да е необходимо да се разбърква.
След 10 минути добавете сол и захар, натрошени люти чушки (изберете и изхвърлете семената) и растително масло. Гответе още 10 минути.
След като добавите нарязан чесън, налейте оцет, оставете да заври отново и изключете.
Стерилизирайте бурканите по удобен за вас начин. Измивам ги със сода, изплаквам добре и подсушавам за около 3 минути. микровълнова печкана пълна мощност.
Изплакнете капаците и ги оставете във вряща вода.
Изложете готова салатаот сладък пипер и патладжан в буркани. От това количество съставки се получава около три литра салата.
За да съм в безопасност, винаги стерилизирам заготовки.
Покрийте дъното на тавата с марля, сложете бурканите и налейте вода приблизително до "раменете" на бурканите. Оставете да заври и стерилизирайте за около 10 минути.
След буркана завъртете и обърнете с главата надолу.
Салата от сладък пипер и патладжан за зимата съхранявам в мазето. Но се уверих, че стои перфектно и точно в кухнята, в ъгъла.
Много обичам да добавя кориандър към тази салата, но тъй като аз съм единственият в семейството, който обича това пикантна билка, след което навивам без него, а след това при сервиране добавям по желание.
Приятен апетит на всички!
Класически вариант за приготвяне на салата от патладжан е комбинацията от този зеленчук с пресни домати. Обикновено правех това през цялото време, като добавях чесън и босилек. Сезонът на доматите обаче не е вечен и понякога се заменя с червени сладки чушки. Ето защо рецептата за приготвяне на любимата ви салата трябваше да бъде преразгледана. Така открих по-есенна версия. Споделям;)
Съставки за приготвяне на салата.
Измийте патладжана, отстранете опашката и нарежете на полупръстени (около 3 - 4 мм).
Измийте и чушките, отстранете семките и нарежете на ленти.
Слагаме патладжаните в чиния, добавяме щипка сол, покриваме със стреч фолио и изпращаме в микровълновата за 6-8 минути.
Междувременно сварете чайника. Слагаме чушката в дълбока чиния и я заливаме с вряла вода. След няколко секунди изцедете водата. Оставете чушката да изсъхне.
Запържете патладжана в растително масло, докато омекне (поради микровълнова обработка, това ще отнеме няколко минути). Добавете сол и черен пипер на вкус. Опитваме се да смесваме зеленчуците възможно най-внимателно, за да запазят формата си.
Почистваме лука, нарязваме на тънки филийки. Залейте с вряла вода и оставете да престои няколко минути, за да премахнете горчивината. Може да добавите малко оцет. Ако лукът е сладка червена салата, тогава процедурата може да се пропусне.
Комбинирайте патладжана с червения пипер.
Изстискайте лука и добавете към зеленчуците.
Посолете (ако е необходимо), олиото (ако е останало малко в патладжана), разбъркайте.
Преди сервиране поръсете обилно с билки.
Приятен апетит!
Изпечените чушки изваждам от листа за печене, слагам ги в тенджера и покривам с капак, оставям да престоят няколко минути, за да се задушат чушките и да се обелят по-лесно.
Изпечените патладжани вадя от фурната, оставям ги да изстинат леко и още горещи ги освобождавам от дръжката и кожата. Според мен горещите патладжани се белят по-лесно.
Сега почиствам чушките. Над тенджерата, в която са, ги пробивам с нож, така че течността да изтече от тях в тавата, а не върху дъската за рязане. Слагам чушката върху дъска за рязане и я освобождавам от кожата, дръжката и сърцевината със семена.
Докато зеленчуците се охлаждат, ще приготвя уханния дресинг. Разбърквам в купа зехтин, сол, ситно нарязан чесън, оцет 9% (може да се замени лимонов сок), сока от чушките от тигана, където са лежали, и разбъркайте всичко. Бензиностанцията е готова.
Нарязвам чушката и патладжана, слагам ги в купа, добавям към тях нарязани зелени (имам магданоз) и заливам с уханния дресинг. Разбърквам всичко, покривам купата с капак и оставям зеленчуците да престоят поне 2 часа, за да могат зеленчуците да се запарят, да се накиснат в сокове и аромати. Периодично ги смесвам.
При сервиране отгоре салатата може да се поръси със сусам за украса. Тази салата е вкусна както топла, така и студена. Може да се сервира както като самостоятелно ястие, така и като добавка към гарнитура и като предястие.
Можете да гледате видео рецептата по-горе. Гответе с мен! Приятен апетит!
