Салата от патладжани "Тешин език" е обичана от мнозина заради своята пикантност, нежност и свежест на ястието. Това е идеалното допълнение към красива празнична трапеза или допълнение към обичайната, ежедневна храна. Но малко хора знаят, че това ястие може да се приготви за зимата, за да му се насладите по всяко време, а не само през сезона на зреене на патладжани.
Много е казано за особеностите на приготвянето на тези зеленчуци, вече обсъдихме различни рецепти, незабавни закуски от поредицата „гости на прага“, когато трябва да приготвите нещо.
И, разбира се, сините са идеална основаза подготовка за зимата. Има просто невероятно място за домакинята! Мариновани като гъби, имитиращи различни видове продукти (свинско, пилешко, свински месо), „кобра“, на корейски, разнообразие от салати с чушки, моркови, домати.
В личната ми готварска книга има десетки такива рецепти, а наскоро този списък се попълни с бележка за приготвянето на „език на свекърва“. Това предястие е едно от десетте най-любими на семейството ми. Е, как бих могъл да пропусна шанса да запазя толкова вкусно за зимата?
Много вкусно, ароматно, наситено, в умерени количества пикантна салатаизлиза с добавка на пресни домати - просто си оближете пръстите!
Ще имаш нужда:
- Патладжан - 4 кг
- Пресни червени домати - 10 бр.
- Сладък пипер - 10 бр.
- Чесън - 5 глави
- Захар - 1 супена лъжица.
- Рафинирано слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
- Оцет - 150 мл
- Сол - 2 супени лъжици. за марината и 3 с.л. за накисване
готвене:
- Готвенето започва с измиване и сушене на зеленчуци
- Сините нарязваме на кръгчета с дебелина около сантиметър - достатъчно тънки, но ви позволява да запазите формата на зеленчуците след готвене.
- Поръсете ги със сол (предназначена за накисване според рецептата), оставете сока да се отцеди за 15-20 минути, така ще премахнем горчивината, която може да развали салатата.
- Почистваме чушката, премахваме семките, нарязваме на едро, както правим доматите - след това ги смиламе с месомелачка или блендер, както е по-удобно.
- Измиваме сините от сол с горчивина, оставяме водата да се отцеди.
- Успоредно с това си струва да подготвите бурканите, тъй като процесът на стерилизация отнема време и готова салататрябва незабавно да излеете, навийте. Измийте добре бурканите, след това ги задушете в тенджера, като ги поставите с главата надолу върху специален капак или ги загрейте във фурната.
- Напомням ви, че трябва само да се включи, още да не е загрят, за да не се спука стъклото поради температурни разлики. Процесът на почистване може да се счита за завършен, когато цялата влага се изпари от топлината от контейнерите.
- След това бурканите трябва да се оставят да изстинат леко, преди да се разлеят. В противен случай стъклото може отново да се спука поради факта, че температурата във фурната е около 200 градуса, а врящата салата е само около 100. Капаците трябва да се варят отделно или леко да се потопят във вряща вода.
- Започваме да приготвяме детайла - напълваме тенджера с достатъчен размер със сини, добавяме останалите зеленчуци, захар, оцет, олио. Смесваме всичко.
- Загрейте до кипене под капака, след това намалете котлона и оставете да къкри за 20 минути.
- След това разпределяме салатата в буркани, като се опитваме да запазим целостта на пръстените, като избягваме появата на въздушни празнини между слоевете.
- Затваряме контейнерите с капаци, навиваме ги или ги усукваме добре (за еврокапачки), като проверяваме дали шевовете текат, увиваме ги с топло одеяло.
- След охлаждане бурканите остават да се преместят на хладно тъмно място.
- Изход - 5-6 литра готово ястие. Ето защо, ако просто искате да опитате или да ядете рядко завъртания, не се колебайте да разделите на две или дори на четири.
Салата с език от патладжани на свекърва за зимата без домати (вкусно)
За тези, които не могат да ядат много домати, тази версия на рецептата е подходяща. Освен това дресингът всъщност се състои от черен пипер, който помага на ястието да се съхранява дълго време. Това ви позволява да намалите количеството оцет в детайла. Съгласете се, това е добро решение за хора, които предпочитат здравословно храненеили не зачита киселото!
Готвач:
- Патладжан - 1,250 кг
- Български пипер - 250гр
- Чесън - 75 гр
- Люта чушка - 1 бр.
- Оцет 9% - 50 мл
- Растително масло - 25 мл
- Захар - 50 гр
Отбелязвам, че изчислението на продуктите е в пречистен вид, което трябва да се има предвид при събиране или закупуване на зеленчуци. Претеглете всичко вече без опашки, семена, "нестандартни" парчета!
- Нарязваме сините на пръстени около 1 см, поставяме ги в голям съд на един слой, покриваме със сол. След това така точно подредете втория и всички следващи слоеве. Отгоре сложете чиния с желания диаметър. Инсталираме товар върху него, например буркан, пълен с вода.
- Оставяме зеленчука за 15-20 минути, за да пусне сока. Изцеждаме течността (между другото, ако сте сигурни, че сините са без горчивина, например, сортовете, които отглеждам, винаги са вкусни), тогава ще бъде достатъчно само да дадете на пръстените няколко минути за осоляване , като периодично ги омесвате леко с ръце, като разбърквате.
- Нарязваме чушката на едро, след това я прекарваме през месомелачка, можете да използвате блендер, но тогава консистенцията може да бъде по-течна.
- Добавете захар, оцет към черен пипер.
- Запържете всяко парче синьо, докато светне Златисто кафявос помощта на тиган е удобно да го замените с фритюрник. Това ще ви позволи да готвите голям брой зеленчуци наведнъж (просто напълнете решетката на устройството с пръстени, запържете в горещо олио).
- Успоредно с това се занимаваме със стерилизацията на буркани и капаци, те трябва да се заливат с вряла вода. Препоръчвам да затваряте тази салата в малки съдове, около 500-600 мл, за да може предястието да се изяде на един дъх, като не се разваля.
- Разпределяме все още горещите сини малко по бреговете, като напълваме всеки слой с малко количество дресинг. Трябва да е достатъчно за висококачествено мариноване (течността покрива зеленчуците).
- Когато бурканът се напълни, затворете го със стерилен капак, оставете усукването да изстине върху масата и след това го прехвърлете на студено.
- Езикът на свекърва може да се яде веднага след изстиване. Но след 2-3 седмици вкусът ще бъде различен, дори по-интересен поради щателното мариноване на зеленчуци с аджика.
- Рецептата е предназначена за два половин-литрови буркана - достатъчно, за да опитате тази лакомства.
Свекърва патладжан език в доматен сос със сирене
Необичайна вариация на ястието може да се приготви "засега" с добавяне на крехко сирене. За тези цели неутралната фета е отлична. излиза подава се закускас италиански нотки - страхотно решение за горещ летен ден!
продукти:
- Сини големи - 2 бр.
- Български пипер - 2 бр.
- Твърдо сирене (гауда, еден, пармезан) - 150 гр
- сирене фета - 150гр
- Зехтин за намазване на зеленчуци
- Домати - 600 г (можете да замените 500 мл сок)
- Чесън - 2 скилидки
- Сол пипер, Провансалски билкивкус
готвене:
- Измийте патладжана, нарежете на филийки с дебелина около 1 см, по-добре е да отстраните кожата от старите зеленчуци.
- Обелете чушката от семената с дръжката, нарежете на филийки или кубчета.
- Нарежете доматите на кубчета, добавете чесъна, солта, подправките, оставете да къкри, докато доматите омекнат (ако използвате сок, варете 3-5 минути).
- Поставете половината от сините чинии върху тава за печене, сол, черен пипер (ако не обичате горчивината, тогава трябва първо да ги посолите, оставете ги да се отцедят за около 15 минути, изстискайте).
- Отгоре намажете с половин порции пармезан и фета, черен пипер, доматен сос.
- Сложете втория слой патладжан, фета, черен пипер, сос.
- Лесно е да намажете горната част на зеленчуците с растително масло, печете на 175 градуса за 40-45 минути.
- 10 минути преди края на готвенето ястието се поръсва с останалата порция сирене.
- Сервирайте като гарнитура или второ ястие. Разбира се, това ястие не може да се съхранява дълго време, но в летен или есенен ден ще зарадва цялото семейство с необичаен, нов вкус.
Пикантен патладжан с чесън
По-пикантен вариант на предястието излиза с добавка на чесън и люти чушки.
Съставки:
- Патладжан - 2 кг
- сладък пипер - 0,5 кг
- Чесън - 100 гр
- Люта чушка - 1 бр. (може да се промени на вкус)
- Доматен сок - 1 л
- Рафинирано слънчогледово олио - 200 г и за пържене още 100-150 г
- Оцет 9% - 100гр
- Захар - 100 гр
- Сол - 1 супена лъжица.
- Измитите сини нарязваме надлъжно и напречно, като получаваме 4 части, ако зеленчукът е твърде голям, тогава можете да направите още един разрез.
- Запържете всяка филия от двете страни в рафинирано олио (т дългосрочно съхранениене придава неприятен послевкус), като се внимава да не загорят.
- Почистваме чушката от опашката със семена, почистваме и чесъна, нарязваме всичко с месомелачка (можете да го замените с блендер, чопър).
- Добавете готовото към пипер-чесновата маса доматен сок(може да готвите с доматено пюре, но ви трябва наполовина по-малко), захар, сол, слънчогледово олио, оцет.
- Изсипете подправката към патладжаните, сложете на котлона, гответе 15 минути след като заври на слаб огън.
- Разпределяме готовата маса в стерилни буркани, като се опитваме да не повредим формата на парчетата. Разпределете подправката равномерно между съдовете.
- Навиваме бурканите, обръщаме ги, завиваме ги, докато изстинат напълно, скриваме ги за зимата на студено.
Видео - как да приготвите предястие от патладжани с краставици без стерилизация
Такова предястие може да се приготви още по-лесно, без да се кара стерилизация, и дори да се разнообрази с краставици. Рецепта за онези случаи, когато искате нещо пикантно, ново, а сайтът радва с изобилие от зеленчуци, включително основните съставки - краставици, чушка, сини. Да опитаме ли?
Разнообразие от консервирани патладжани са много популярни и заслужено. Самият зеленчук има особен вкус, но с добавянето на подправки и други зеленчуци става истински. кулинарен шедьовър. Избирам по най-добрия начин, пригответе - и опитайте!
Само хранене, какво вкусни салатисе получават с рецепти с език от патладжан от сайта на сайта. Възможно ли е да устоим на ястия с домати, чушки, чесън и билки. Варианти със и без консервиране, за дългосрочно съхранение или незабавно сервиране.
Строго погледнато, патладжанът е зрънце, а не зеленчук, както мнозина си мислеха. Първоначално расте като диво растение в южните и югоизточните страни. И още през пети век след Христа тя започва активно да се култивира от човека. Патладжанът идва в Европа едва през петнадесети век. И получи обществено признание и започна активно да се отглежда едва в края на деветнадесети. Те могат да имат цилиндрична удължена форма или крушовидна.
Петте най-често използвани съставки в рецептите с език с патладжан са:
Рецепта без консервация:
1. Нарежете патладжана по дължина на тънки филийки.
2. Посолете, оставете да престои, за да изчезне горчивината.
3. Изплакнете и подсушете.
4. Налейте олио в тавата.
5. Запържете чиниите до готовност от двете страни.
6. Изстискайте чесъна и смесете с майонезата. Може да добавите смлян черен пипер.
7. Намажете изпържените "езици" със смес от майонеза.
8. Нарежете доматите на плоски резени.
9. Поставете върху едната част от патладжана, покрийте втората.
10. Фиксирайте получената структура с шиш.
Пет от най-бързите рецепти:
Полезни съвети:
. Пикантността на предястието се регулира лесно с количеството люта чушка и чесън.
. Към майонезната смес могат да се добавят ситно нарязани зелени или малки стръкчета цял копър.
. Заедно с домат можете да поставите краставица или чушка на езика.
. Вместо с шишчета, храната може да се закрепи с клечки за зъби.
Патладжаните не само са полезни за човешкото тяло, но са и хранителни. На масата често се сервира месест зеленчук и е доста лесно да се запази. Език на свекърва с патладжан, стъпка по стъпка рецептасъс снимка за зимата, която домакините с удоволствие си предават една на друга, няма да остави безразличен нито един член на семейството.
Характеристика на приготвянето на зимни закуски с патладжани е, че се използва пикантна марината. Съставът му може да варира в зависимост от рецептата, но пикантността винаги е налице. Заготовката се поставя само в предварително стерилизиран контейнер с малък обем.Поради това срокът на съхранение се увеличава, патогенните бактерии се убиват.
Избор и приготвяне на патладжани
За прибиране на реколтата се избират само пресни, а не бавни зеленчуци. "Синьото" трябва да е узряло, но в същото време да има тънка и еластична кожа, която има плътен цвят. Измиват се старателно, опашките се изрязват с остър нож. В зависимост от препоръките на рецептата, патладжаните се нарязват на тънки кръгчета или кубчета. По правило от един плод се получават от 4 до 6 пръстена.
След това филийките се поръсват щедро със сол и се оставят да се влеят за половин час, за да излязат всички горчивини и вредни вещества. След определеното време „сините“ се измиват, оставят да изсъхнат и започват да се готвят.
Най-добрите рецепти за свекърва у дома
Заготовката има много вариации, всяка от които е интересна по свой начин. Можете да го използвате както студено, така и топло и дори като салата.
Класическа салата стъпка по стъпка
Предястието се използва не само за сервиране на семейната трапеза, но и за посрещане на гости. Изглежда много хубаво и има страхотен вкус. Консервирането по тази рецепта изисква следните компоненти:
- големи патладжани - 4 килограма;
- български чушка- 12 броя;
- големи домати от всякакъв сорт - 12 броя;
- люти чушки - 4 шушулки;
- чесън - 15-18 скилидки;
- рафинирано слънчогледово масло - 220 милилитра;
- гранулирана захар - 210 грама;
- хранителен оцет - 30 милилитра.
Технология на готвене:
Стерилизирайте стъклени съдове (най-добре е да направите заготовка в буркани от 1 литър). Патладжаните се нарязват на тънки плочи (или на кръгчета, ако желаете), поръсват се обилно със сол и се оставят да настоят за половин час. Междувременно чесънът, чушките и доматите се нарязват с блендер или месомелачка.
Те хвърлят необходимото количество гранулирана захар, готварска сол, изсипват се оцет и олио, разбърква се добре. Патладжаните се измиват под течаща вода и се заливат с готовия дресинг. Задушете всичко на слаб огън за 1 час, след което се разпределят в варени ястия и се консервират.
Оригинален и необичайно вкусен шев се приготвя от следните съставки:
- узряло "синьо" - 2500 грама;
- люта чушка - 1 бр.;
- чесън - 110 грама;
- Български сладък пипер - 5 броя;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- хранителен оцет - 1/2 чаша;
- рафинирано слънчогледово масло - 1 чаша + за пържене;
- зеленчуци и подправки - на вкус.
Метод на готвене:
„Сините“ се измиват, нарязват се на тънки кръгчета, посоляват се обилно и се оставят да настоят за половин час. След това време се измиват с течаща вода, изстискват се малко и се запържват от двете страни в тиган. Излишното масло се отстранява с хартиена кърпа или се оставя да се отцеди добре.
Останалите компоненти се усукват през месомелачка, там се хвърлят захарта и ситно нарязаните зеленчуци, изсипват се олио и оцет. Гответе всичко на слаб огън за 25 минути. Подредете в предварително приготвен съд, залейте всеки слой патладжан с вряща течност. Поставете бурканите в широка купа с вода, стерилизирайте и консервирайте.
интересно и много вкусна закускаприготвен от следния набор от компоненти:
- счукан чесън - 1 чаша;
- домати от всякакъв сорт - 1000 грама;
- люти чушки - 6 броя;
- вода - 0,5 чаши;
- хранителен оцет - 1 чаша;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици;
- готварска сол - 1 супена лъжица (+ сол "синя" за освобождаване на горчивина);
- рафинирано слънчогледово олио - 1 супена лъжица за всеки буркан + за пържене на патладжани.
Метод на готвене:
"Сините" се измиват добре и се нарязват на тънки кръгчета. Опитват се пръстените да излязат приблизително еднакви. Резените се поръсват обилно със сол, разбъркват се и се оставят да настоят за 1,5 часа. Доматите се превръщат в пюре с помощта на месомелачка или блендер. Сладките чушки се измиват, нарязват се наполовина и се почистват от вътрешностите. Завъртете през месомелачка заедно с обеления чесън и добавете към доматеното пюре.
Всичко това се изсипва в голяма тенджера, слага се на огън и се вари 5 минути.
Патладжаните се измиват с течаща вода, изстискват се, леко се запържват. На дъното на буркана изсипете една супена лъжица горещ дресинг, след което сложете няколко резена (3-4 парчета) патладжан, като ги набиете леко с вилица. След това отново се заливат с 4 супени лъжици дресинг - и се слага слой от "сини". Последният слой е дресинг, върху който се излива супена лъжица рафинирано растително масло. Консервирани, охладени и изпратени в мазето.
Можете да приготвите лека закуска от следния набор от компоненти:
- "синьо" прясно - 3 килограма;
- скилидки чесън - 3 броя;
- Български сладък пипер - 1000 грама;
- млад морков - 1000 грама;
- гранулирана захар- 1 чаша;
- трапезен оцет - 1 чаша;
- готварска сол - 1,5 супени лъжици;
- магданоз - на вкус.
Метод на готвене:
Измийте добре „сините“ и нарежете по дължина на 8 части. Измийте останалите съставки (заедно с доматите), обелете и завъртете в месомелачка, а зелените нарежете на ситно. Всички компоненти, в допълнение към оцет и билки, сложете на котлона и гответе за 15 минути от момента на кипене. Хвърлете зелените и изсипете в оцет, след което варете още 5 минути, подредете в подготвени съдове и консервирайте.
Хората, които са принудени да спазват диета и следят теглото си, не трябва да използват консервиран патладжансъс страхотно съдържание растително маслопоради високото съдържание на калории. Специално за тях се приготвя диетичен обрат от следните компоненти:
- трапезна каменна сол - 25 грама;
- малки сини - 2 килограма;
- гранулирана захар - 80 грама;
- сладка чушка - 500 грама;
- хранителен оцет - 70 милилитра;
- люта чушка - 0,2 килограма;
- средни домати от всякакъв сорт - 2 броя;
- чесън - 1 глава.
Метод на готвене:
Патладжаните се измиват старателно, нарязват се на тънки плочи и се заливат с физиологичен разтвор. Оставете за 1 час, след това изплакнете с чиста вода и оставете да изсъхне. Чесънът се прекарва през чесъна, доматите се отстраняват от кожата и се нарязват на малки кубчета, след което се изсипват в тавата. Чушките (сладки и горчиви) се измиват, почистват се отвътре и се усукват през месомелачка, след което се хвърлят при доматите.
Слагат всичко на огъня и варят 25 минути, след което хвърлят сол и кристална захар, като разбъркват, оставят да къкрят още 5 минути. В получената смес се хвърлят парчета „сини“ и се варят за същото време. След това чесънът се хвърля, вари се още 5 минути, сваля се от котлона и се консервира.
С доматено пюре
Предястието се приготвя от следните съставки:
- пресен патладжан - 3000 грама;
- доматена паста добро качество- 6 супени лъжици;
- сладък пипер - 1000 грама;
- чесън - 15-18 скилидки;
- гранулирана захар - 250 грама;
- рафинирано слънчогледово масло - 1 чаша;
- готварска сол - 2 супени лъжици;
- хранителен оцет - 0,5 чаши.
Метод на готвене:
Измийте добре зеленчуците и ги оставете да изсъхнат. Обелете чесъна, отстранете вътрешностите на чушките и ги накълцайте с блендер. Изсипете кристална захар, сол, полейте с олио и сложете доматена паста. “Сините” се нарязват на тънки плочи, посоляват се обилно и се оставят да престоят 25 минути, след което се изплакват, прехвърлят се в подходяща тава и се заливат с готовия сос.
Оставете да заври, намалете котлона до слаб и оставете да къкри под капак за 15 минути. Изключете котлона, оставете да настоява 1 час, след което налейте оцета и заври малко. Подредете в стерилизиран съд и консервирайте.
готвач необичайна закускана масата може да бъде от следните съставки:
- големи патладжани - 5 броя;
- малки домати от всякакъв сорт - 3 броя;
- майонеза - 200 грама;
- сирене от всякакви твърди сортове- 100гр;
- зелени (подходящи са кориандър, магданоз, копър) - на вкус;
- готварска сол и черен смлян пипер- вкус.
Метод на готвене:
Изплакнете добре сините и ги нарежете на тънки ивици, след което посолете обилно с готварска сол и оставете да се запарят за половин час. След това време изплакнете под течаща вода, изцедете и запържете от двете страни до златисто кафяво.
Нарежете доматите на кръгчета, а сиренето настържете на едро ренде. Обелете чесъна, изстискайте го през пресата за чесън в майонеза, хвърлете сирене, сол и черен пипер на същото място. Намажете патладжаните с получения сос, сложете парче домат на ръба и внимателно навийте рулото. Украсете със зеленина.
Особено остри езици
За да приготвите много пикантен език от патладжани на свекърва, ще ви трябва:
- зрял патладжан - 4000 грама;
- домати от всякакъв сорт - 1000 грама;
- Български сладък пипер - 1000 грама;
- чесън - 25-30 скилидки;
- люта люта чушка - 300 грама;
- хранителен оцет - 110 милилитра;
- рафинирано слънчогледово масло - 125 милилитра;
- трапезна каменна сол - 50 грама;
- гранулирана захар - 40 грама.
Метод на готвене:
Готовите "сини" се нарязват на плочи с дебелина около 5 милиметра, поръсват се обилно със сол (в допълнение към количеството, посочено в рецептата) и се оставят за 1,5 часа. След това време изплакнете патладжаните с течаща вода и ги подсушете с хартиена кърпа. Отстранете кожата от доматите, почистете сладките и горчивите чушки от средата и ги нарежете на 4 равни части.
Обеленият чесън, чушките и доматите се завиват през месомелачка и се разбъркват добре. Хвърлете там сол и гранулирана захар, добавете оцет. "Синьо" се запържва в тиган до полуготовност. На дъното на стерилизиран буркан сложете няколко супени лъжици сос, след това слой сини, след това отново сос и така редувайте. Финалът трябва да е сосът. Сложете бурканите в широк съд с вода и ги стерилизирайте добре, след което консервирайте.
Предписание без стерилизация
Ако няма възможност или желание да стерилизирате заготовките, тогава можете да приготвите езика на свекърва от патладжан без тази процедура. Ще ви трябват следните компоненти:
- пресен патладжан - 5000 грама;
- сочни и месести домати от всякакъв сорт - 10 000 грама;
- Български сладък пипер - 10 000 грама;
- люта люта чушка - 3 броя;
- чесън - 25-30 скилидки;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- оцетна есенция (70%) - 1 супена лъжица.
Метод на готвене:
Патладжаните се измиват старателно и се нарязват на дълги ивици, след което обилно се поръсват със сол и се оставят настрана за 15 минути. Чесънът, доматите и чушките се измиват, обелват и счукват по всеки удобен метод. Там се хвърлят захар, готварска сол, налива се олио и оцетна есенция. С получения дресинг се заливат „сините“ и се слагат на среден огън. Вари се половин час, като се разбърква от време на време от дъното. Подредете в предварително приготвени буркани и консервирайте.
Допълнително съхранение на консервацията
Заготовките от патладжани свекърва се съхраняват най-добре в хладно, тъмно помещение, като мазе. Можете да ги оставите в апартамента, но достъпът на светлина до опазване е ограничен. Много подходящ за този гардероб. Струва си да се отбележи, че при стайна температуранамалява срокът на годност на закуските, приготвени с добавяне на растително масло. На хладно място не остарява толкова бързо и запазва своето вкусови качества. Използвайте заготовки с Слънчогледово олионеобходими в рамките на 1 година.
Езикът на свекървата е един от най-много топли закуски, което представлява изгаряне- пикантен сос, приготвен на базата на домати, чесън, както и чушки и люти чушки, със задушени в него зеленчуци - тиквички, краставици или патладжани. Искам да ви кажа как да готвя "език на свекърва" от патладжан. Давам рецептата със снимка. Затварянето на такова предястие за зимата е толкова лесно, колкото и обелването на круши!
Езикът на свекърва от патладжани може да се затвори по два начина: когато патладжаните са просто задушени в пикантен доматен сос и когато патладжаните се приготвят отделно от соса. Вторият вариант е малко по-обезпокоителен, но патладжаните в него, както за мен, се оказват по-вкусни. И тук можете да действате по два начина: изпържете патладжаните или ги изпечете. Вариантът с печене ми е по-близък - по-бързо е, отколкото с пържене, плюс патладжаните изобщо не са мазни и плътни (държат идеално формата си, не увисват). Предястието е вкусно! Любителите на лютите и пикантни заготовки със сигурност ще го оценят!
Съставки:
- патладжан - 1,5 кг,
- домати - 1 кг,
- български пипер - 1 кг,
- люта чушка - 4 бр.,
- чесън - 200 г,
- захар - 100 г,
- сол - 2 супени лъжици. л.,
- оцет (имам есенция) - 0,5 супени лъжици. л.,
- подправка "смес от чушки" или бахар- 4-6 грах,
- дафинов лист - 2-3 бр.,
- растително масло - 100 мл.
Как да сготвим "езикът на свекърва" за зимата
Измиваме патладжаните, подсушаваме ги и ги нарязваме на дълги филийки с дебелина около 3 см или на кръгли с дебелина до 1 см. Големите патладжани могат да се нарежат на половинки.
Покриваме листа за печене с хартия за печене или фолио, подреждаме резените патладжан, намазваме ги с растително масло. Печете в предварително загрята фурна на 230-250 градуса за 10-15 минути. всяка партида. Броят на партидите зависи от броя на патладжаните, как се нарязват и размера на фурната. Имам 4 комплекта.
Докато патладжаните се пекат, пригответе лютия сос за тях. За да направите това, почистваме българския пипер от семките и жилките. Отстранете люспата от чесъна. Изрежете дръжките от доматите. И отрежете "шапките" от лютите чушки. Изплакваме обелените зеленчуци, подсушаваме ги и ги нарязваме на по-малки парчета - само за да са по-удобни за нарязване.
Получената горяща ароматна маса се изпраща в тенджера. Добавете сол и захар към него. Добавете растително масло. Сместа се вари 15 минути, като се измерва времето от момента на завиране.
До този момент всички патладжани трябва да са готови.
При варено изгаряне доматен сосзареждане на патладжани.
Заедно с тях хвърляме незаменими спътници на почти всеки детайл - дафинов лист и черен пипер (взех смес от чушки, но можете да се справите с бахар и / или черен). Добавяме оцет.
Внимателно разбъркайте всичко, поставете тенджерата с "езикът на свекърва" на максимален огън, доведете съдържанието до кипене и варете всичко буквално за 3-4 минути.
Приготвени, предварително стерилизирани буркани слагаме „езикът на свекърва“. Завийте плътно капаците, обърнете и увийте, докато изстинат. Заготовката не изисква допълнителна стерилизация. Бурканите са страхотни през цялата зима.
От патладжана може да опитате "език на свекърва", щом изстине. Предястието е вкусно, много горещо и ароматно!
Добър апетит!
Посвещавам тази рецепта за патладжани на всички фенове вкусни заготовкиот сините. Прибиране на реколтата за зимата "език на свекърва" от патладжан - добре, какво може да бъде по-лесно? По същество това пикантен патладжанв аджика, за която ви разказах по-рано, но все пак днешното ми предястие с патладжани се приготвя не съвсем обикновено. За да се окаже "езикът на свекърва" гарантирано вкусен, реших предварително да изпека патладжаните във фурната.
Перфектната рецепта за предястие
И знаете ли, изчислението се оказа вярно - подготовката покори всичките ми гости за празнична трапеза. И благодарение на специален начин на нарязване на езици, патладжани готовиостанаха цели и не се разпаднаха като ги сложих в чиния.
Освен това патладжаните на „свекърва“ се приготвят за зимата без стерилизация, което значително опростява целия процес на запазване на патладжаните като цяло. Според рецептата по-долу се получават пикантни патладжани, но ако не обичате пикантни ястия, можете спокойно да намалите количеството люта чушка до една шушулка.
Заинтригувах ли те? Тогава добре дошли в моята кухня, където ще ви покажа подробно как се приготвя тази вкусна консервация, а след това ще споделите впечатленията си. Сделка?
Необходими съставки
- 2 кг патладжан;
- 2 кг домат;
- 500 г черен пипер;
- 3-4 люти чушки;
- 1 чаша захар;
- ½ чаша 9% оцет;
- 150 мл. растително масло;
- 2 супени лъжици сол;
- 2 глави чесън.
*Чаша 250 мл
Добив: около 4 литра. завършено консервиране
Готвене стъпка по стъпка
За да подготвим „езика на свекърва“ от патладжани, първото нещо, което ще направим, е да подготвим самите патладжани: моите, отрежете ненужните части и след това нарежете на такива ленти като на моята снимка. Всяко парче трябва да е с кожа.
След това изсипете растително масло върху лист за печене и поставете езиците на патладжана върху лист за печене за по-нататъшно печене във фурната. Моля, обърнете внимание: страната без кожата е в контакт с листа за печене, така че нашите патладжани да се учат от Златисто кафяво. На стандартен лист за печене 50*50 см се поставя точно 1 кг. патладжан. Изсипете патладжаните отгоре с малко количество растително масло и изпратете листа за печене в предварително загрята фурна до 220 градуса за 30 минути. Следете патладжаните - може да се наложи да се обърнат, за да се изпекат равномерно.
Готовите патладжани се оставят най-добре във фурната - ще ни трябват горещи.
Готвене на пикантна аджика
Пригответе домати, чушки, чесън и лют пиперза смилане.
Изсипете аджика в тенджера, в която ще готвим детайла. Добавете сол, захар, както изисква рецептата за патладжани за зимата "език на свекърва", и сложете на котлона. Оставете да заври и гответе за 15-20 минути, докато омекнат.
Добавете изпечения патладжан и оцета към врящата аджика. Разбъркайте внимателно и гответе на слаб огън за не повече от 3 минути.
След това разпределяме нашата заготовка от сини в стерилни буркани. Оказва се около половин консерва патладжан и половин консерва пикантна аджика. Навиваме бурканите със стерилни капаци и обръщаме капаците с главата надолу, за да проверим херметичността на капаците. Както казах по-рано, ние готвим патладжани с „език на свекърва“ без стерилизация, така че допълнително трябва да увиете консервите в одеяло, докато изстинат напълно.
