Ястие без сос не се „чете“ толкова ярко, колкото бихме искали, тъй като продуктите изглеждат по-малко привлекателни, а вкусът не се разкрива напълно. Така наречената висша кухня обаче предлага сосове, толкова трудни за приготвяне, че мнозина се отказват, а самите съставки често са трудни за намиране. Статията съдържа селекция прости рецептиот познати съставки.
Сос от червен касис за домашни птици
- 100 г настъргано касис (прясно или размразено)
- 30 мл горчица,
- 30 мл лимонов сок,
- 30 мл растително масло.
Смесете всички съставки, разбъркайте леко.
Сос "Извара майонеза" за риба
- 100 г извара (за предпочитане на гранули),
- 200 мл мляко
- 100 мл растително масло,
- 60 мл лимонов сок
- 5 г сол
- 20 г захар.
Изсипете изварата в купа, изсипете млякото и маслото, разбийте с миксер до пълна хомогенност. Добавете лимонов сок, сол и захар, разбъркайте добре.
Сливов сос от консерва за месо
- 2 кг черешова слива,
- 100 г орехи,
- 100 г захар
- 80 г сол
- 30 г сушени билки на вкус
- 20 г прясна мента
- 10 скилидки чесън,
- 50 г пресен кориандър (може да се замени с магданоз),
- 30 г кориандър.
Накълцайте ядки. Сложете череша в голяма тенджера, налейте вода, така че леко да покрие плодовете. Гответе на слаб огън за около четвърт час, докато омекнат.
Поставете гевгир в голяма купа, изсипете съдържанието на тигана в него (не източвайте течността). Когато черешата се охлади, отстранете костите от нея и прекарайте през блендер. Върнете получената маса в тигана и добавете малко от течността, останала от варенето. След това добавете нарязани зеленчуци, сушени билки, счукан чесън. Гответе 10 минути, след това добавете ядките, разбъркайте, оставете соса да заври.
Готовият сос се изсипва в стерилни буркани и се навива на руло.
Сос "Бернай" за риба и домашни птици
- 2 жълтъка,
- 60 мл оцет
- 60 мл сухо бяло вино
- половин крушка,
- 70 гр масло,
- 5-7 г пресен естрагон (мента, естрагон),
- 4 г черен смлян пипер,
- 2-3 г сол.
Смелете лука, изсипете в дълбока купа, добавете черен пипер, налейте оцет и сложете на огъня. Оставете да заври, гответе за минута-две, след което охладете. Добавете жълтъците и виното към лука. Сложете купата на парна баня (върху тенджера с леко кипяща вода) и разбийте леко с бъркалка. Трябва да се уверите, че водата не заври. Добавяйте малко по малко маслото, когато всичко се използва и разтопи, посолете, добавете нарязаните билки, разбъркайте и свалете от котлона.
Ядков сос за риба и домашни птици
- 100 г орехи,
- 1 яйце
- 35 гр галетаили примамки,
- 30 мл растително масло,
- 2 скилидки чесън
- 10 мл горчица,
- 20 мл оцет,
- 100 мл топла вода.
Сварете твърдо яйцето, смилайте жълтъка. Смелете ядките в хаванче, комбинирайте или блендер. Добавете счукан чесън, жълтък, растително масло, горчица, бисквити/грис, щипка сол. За да се разбърка старателно.
Разтворете оцета във вода и го напръскайте смес от ядкиразмахване. Сосът ще бъде готов, когато придобие лепкава консистенция, като тесто за палачинки.
Бирен сос за месо
- 100 мл тъмна бира
- 100 мл зеленчуков/месен бульон или топла вода
- 30 г маргарин/масло,
- 60 г брашно
- 1 глава лук
- 1 корен от магданоз
- 2 г карамфил
- 10 мл лимонов сок
- 10 г захар
- 5 г сол
- 3 г смлян черен пипер.
Нарежете лука на много ситно. Разтопете маргарина/маслото в тиган, добавете брашното и задушете до потъмняване. След това се залива с бульона/вода, добавя се лукът, настърган корен от магданоз, карамфил, захар, сол, черен пипер. Дръжте на слаб огън за 10-15 минути. След това налейте бирата, оставете да заври. Отстранете соса от котлона, добавете лимоновия сок, разбъркайте.
Сос от ябълки и цвекло за домашни птици
- 1 цвекло
- 2 ябълки
- 10 мл растително масло,
- 20 мл лимонов сок
- 50 мл заквасена сметана
- 30 г пресен магданоз,
- 5 г сол
- 15 г захар.
Обелете ябълките и ги нарежете на четвъртинки. Сварете цвеклото. Пасирайте го и ябълките с блендер, смесете, добавете лимонов сок, растително масло, заквасена сметана, нарязан магданоз, захар и сол. Разбъркайте и поставете в хладилник за половин час.
Сос от боровинки с топено сирене за месо
- 100 г боровинки (можете да вземете както пресни, така и варени, замразени или консервирани),
- 2 топени сирена
- 50 мл нискомаслена заквасена сметана / кефир,
- 5 г сол
- 5 г захар.
Залейте капака с вряла вода и покрийте с нея топено сиренеи оставете за 10 минути, така че да омекнат и да са подобни по консистенция на гъста заквасена сметана. След това ги сложете в дълбока купа, залейте със заквасена сметана/кефир, добавете боровинки, добавете захар, сол и разбийте с миксер до пълна гладка смес.
Лимонов сос за риба
- 150 мл нискомаслена сметана,
- 2 жълтъка,
- 100 мл пресен лимон,
- кора от 1 лимон,
- 5 г сол
- 15 г захар.
Най-лесният начин е да вземете 1 лимон, да премахнете кората от него и да изцедите целия сок, така че да получите 2 наведнъж необходима съставка. Отделете жълтъците, добавете към тях настъргана кора, сол и захар, разбъркайте.
Изсипете сметаната в тенджера и поставете на среден огън, оставете да заври и добавете сместа от корите, гответе, докато сосът се сгъсти. След това отстранете от котлона, налейте лимоновия сок и разбийте леко с бъркалка.
Меден горчичен сос за месо или домашни птици
- 200 г течен мед
- 170 мл горчица,
- 1 глава лук
- 60 мл соев сос,
- 25 г смлян джинджифил или 15 г пресен корен (трябва да се настърже).
Смесете старателно меда, горчицата и соевия сос до гладкост. Смелете лука на каша с помощта на блендер. Комбинирайте медена смес със зеленчуци, джинджифил, разбъркайте.
Луков сос за месо и риба
- 10-12 стръка праз,
- 15 мл оцет
- 100 мл топла вода
- 3 яйчни жълтъка,
- 2 скилидки чесън
- корен от магданоз или естрагон,
- 100 г масло,
- 5 г сол
- 15 г захар.
Настържете естрагон/корен от магданоз и чесън. Отделете жълтъците. Оставете маслото да престои топло, за да омекне.
Нуждаете се само от бялата част от дръжките на лука. Отрежете го, нарежете го, изсипете го в купа, налейте топла вода и оцет. Сложете на парна баня и разбийте с бъркалка, като постепенно добавяте парченца масло, сол, захар, чесън и корен. Сосът ще бъде готов, когато стане гладък и се сгъсти малко.
Печенето на скара е синоним на уикенд сред природата. Здравословното хранене на открито е мечтата на всеки заложник на мегаполиса. Скарата примирява вегетарианците с месоядците, защото на една и съща скара можете да приготвите както сочна пържола, така и луксозни артишоки с домати. Печенето на скара изисква минимална външна намеса. Днес ще говорим за домашни сосове, за които си струва да се приготвим различни продуктина скара.
Известният готвач и посланик на Tefal Константин Ивлев е убеден, че ако говорим за пържола, няма смисъл да се маринова. В крайна сметка какво е пържола? Това е едно от най-добрите, ако не и най-доброто, парче месо с най-много изискан вкус, което не трябва да се прекъсва с нищо. Трябва само да се подчертае вкусът му. Как да го направим? Преди изпращане телешка пържолана скара, съветвам да се посоли, черен пипер, намажете със зехтин и подправете с розмарин за свежест и мащерка за пикантност. След това пасирайте парчето малко, така че влакната да поемат подправките и сте готови за готвене! Кориандърът, чесънът и кориандърът са идеални за свинско месо. Лукът и доматите също ще бъдат полезни, тъй като не само приятен аромат, но също така отделят киселини, които разграждат месните влакна, правейки го още по-меко и сочно. бяла рибаи морските дарове също не трябва да се мариноват. В края на краищата техният протеин има много тънка структура и лесно се разрушава. Затова ги изпратете на скара без марината. Като сос можете да вземете една супена лъжица зехтинкомбиниран с една чаена лъжичка лимонов сок и пет грама билки (магданоз и босилек). Ако печете пиле или пуйка на скара, 20-минутна марината ще ви бъде полезна тук. За килограм птиче месо ще ви трябват 1 супена лъжица растително масло, мед и соев сос. Добавете към тях 2 счукани скилидки чесън, 20 грама прясно настърган джинджифил и малко смлян кориандър.
Изключителен случай, когато мога да предложа готова марината, се отнася до риба червена сьомга. В магазините със сигурност ще намерите паназиатски сос терияки. Ще бъде идеалната марината. Накиснете рибата в нея за 20 минути и след това, без да отстранявате излишния сос, я изпратете на скара. Гъстият и сладникав сос няма да прекъсне аромата на риба, а само да го допълни с пикантни нотки. Що се отнася до сосовете, те са много! Препоръчвам да си направите сами сосове у дома. Това е много по-лесно, отколкото си мислите и отнема само 10 минути. Сосовете от горчица, гъби и пипер се считат за класически. Приготвят се много лесно. Основното нещо е да го доведете до правилната консистенция! Не намалявайте сметаната твърде много и не забравяйте, че сосът така или иначе ще се сгъсти след готвене. По мое мнение, перфектен сострябва да е подобна по консистенция на кисело мляко, но не и на заквасена сметана. В противен случай ще бъде твърде мазно и ще убие вкуса на месото.
Момчета, влагаме душата си в сайта. Благодаря за това
за откриването на тази красота. Благодаря за вдъхновението и настръхването.
Присъединете се към нас в FacebookИ Във връзка с
Със сосове най-простото ястие става сложно. Дори едно скучно пиле или картоф ще се превърне в гурме ястие всеки път, ако им приготвите „салса” днес и „бешамел” утре.
уебсайтсъбра за вас най-вкусните и лесни за приготвяне сосове със съставки, които можете да намерите в най-близкия магазин.
Бешамел
Бешамел е класика и върви с почти всичко. Деликатен сосможете да го поставите в паста, да подправите салата с него, да го комбинирате с риба, морски дарове, зеленчуци, пилешко и пуешко и други ястия.
Изсипете 2 чаши мляко в тенджера и загрейте (да не заври). Разтопете 3 супени лъжици масло в дълбок тиган, добавете 2 супени лъжици брашно и разбъркайте добре. Внимателно, на малки порции, налейте мляко в тигана, като бъркате енергично, за да не се образуват бучки. Оставете соса да заври, като разбърквате и оставете да къкри 1-2 минути. Той трябва да се сгъсти. Посолете и по желание добавете щипка индийско орехче, изключете котлона.
Доматен сос от Италия
- най-добрата подправка за паста и пица
Загрейте малко зехтин на дъното на голяма тенджера, добавете 1 ситно нарязан лук и 3 скилидки счукан чесън. Пържете 7-8 минути. Добавете 1 супена лъжица риган, 800 г нарязани домати от консерва, 2 с.л. доматена пастаи един за захар. Оставете да къкри, докато сосът се сгъсти. След това добавете 4 пресни домата, предварително обелени и семена. Подправете готовия сос със сол и черен пипер.
чеснова сос
Това е шампионът сред сосовете за лекота на приготвяне. Нарежете на ситно малка връзка копър без дебели стъбла и леко натиснете с острие на ножа, за да пусне сока. Смесете копъра с 250 г заквасена сметана, изстискайте там скилидка чесън (две или три - в зависимост от силата на любовта ви към чесъна), разбъркайте, посолете и пипер. Сосът е готов.
Кремообразен горчичен сос - идеален за риба
Изсипете 200 мл сметана с 20% мазнина в тенджера и поставете на малък огън. Добавете 1 чаена лъжичка бяла горчица и 4 чаени лъжички дижонска горчица, 2 чаени лъжички мед, изстискайте сока от лайм или четвъртинка на лимон и разбъркайте. Загрейте горчицата и семената от кориандър в сух тиган до напукване и също сложете в соса. Когато започне да се сгъстява, добавете ситно нарязани зелени - копър, магданоз и всякакви други на вкус и отстранете от котлона.
Сос от крема сирене
- чудесна добавка към паста и картофи
В тенджера се смесват 200гр топено сирене, 10 мл растително масло, 200 мл сметана. Гответе на среден огън до кипене, като разбърквате от време на време. След като заври намалете котлона и добавете подправки на вкус: босилек и черен пипер. При непрекъснато бъркане, докато сосът стане хомогенен, добавете 50 г настъргано прясно сирене.
Тартар или татарски сос
Друго много просто и вкусен сос, което не изисква суетене с печката. Вземете 6 супени лъжици майонеза - можете наполовина със заквасена сметана, а ако не обичате майонеза, вземете само заквасена сметана. Нарежете на ситно кисела краставица и малка връзка магданоз, изстискайте скилидка чесън и разбъркайте с майонеза (или заквасена сметана). Сол, черен пипер и охладете за един час. Между другото, ако желаете, можете да добавите сока от една четвърт лимон, половин лъжица горчица и зелен лук, както и каперси, ако по някакво чудо са се озовали в хладилника. Този сос е чудесен за месо, птици, риба, морски дарове.
Сос от медена горчица
- най-добрият приятел на пилето
Смесете половин чаша горчица, четвърт чаша мед и половин чаена лъжичка настърган джинджифил. Поставете в хладилника за кратко. Сосът е идеален за пилешки хапки, пиле на скара и като цяло пиле под всякаква форма.
Сос от червено вино за месо
Сос за любителите на виното, въпреки че не, в него изобщо няма алкохол - той се изпарява при готвене. Загрейте една и половина супени лъжици зехтин в тиган. Добавете ситно нарязания лук (шалотът е най-добре, но можете да използвате обикновен) и запържете на слаб огън, като разбърквате, за 7 минути, докато стане кафяв. Добавете 2 чаши вино и 175 мл вода и оставете да ври бавно за 10 минути. Смесете 40 г масло и една супена лъжица брашно, за да направите паста. Постепенно го добавете в тигана, като разбърквате добре. Ако приготвяте месен сос, добавете към него малко месен сок, сложете ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер. Ако е кисело, можете да добавите малко захар.
Гъбен сос
200 г шампиньони и една глава лук нарязани на ситно и задушете за 15 минути под затворен капакза да не изтича течността. Добавете 150 г заквасена сметана и оставете да къкри още 5-7 минути, след което сложете ситно нарязани зеленчуци, счукан чесън по желание и изключете. Ако искате по-хомогенна консистенция, може да смелите в блендер. Сосът е много добър с картофи, месо, кнедли.
Барбекю - за ястия на скара
Разтопете 50 г масло на среден огън, добавете 1 чаша ситно нарязана лук, задушете за 4-5 минути. Добавете 200 мл кетчуп или доматено пюре, 0,3 чаши вода, 50 г мед, 2 супени лъжици лимонов сок и 1/4 чаена лъжичка смлян пипер. Оставете сместа да заври и оставете да къкри без капак за няколко минути, докато сосът леко се сгъсти.
Андалуски сос
Смесете 200 г майонеза, 3 супени лъжици кетчуп, 1 чаена лъжичка коняк, ситно нарязан лук, лимонов сок на вкус и червено смлян пипер. Покрийте със стреч фолио или капак и поставете в хладилник за един час.
Испански салса сос
Смелете в блендер 15 чери домата, 1 скилидка чесън, 1 връзка копър и зелен лук. Добавете 1 чаена лъжичка балсамов оцет и по 1 супена лъжица доматено пюре и зехтин. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Песто
Разбийте в блендер 50 г босилек, 2 скилидки смлян чесън, 50 г пармезан (или друг твърдо сирене), 3 супени лъжици кедрови ядки, 100 мл зехтин и сол. Пестото традиционно върви с макаронени изделия, но също така е вкусно за обличане на салати, слагане като подправка в супи и дори просто намазване на хляб.
Сладко-кисел сос
- за китайска кухня и не само
Смесете 1,5 супени лъжици захар, 2 супени лъжици оцет, по 1 супена лъжица доматено пюреи соев сос, 3 с.л портокалов сок. Отделно смесете 1 ч.ч царевично брашнос 4 супени лъжици вода и добавете към сместа. Сложете получения сос на огъня и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Може да се сервира сос готови ястия, но можете да го затоплите задушени парчетасвинско или пилешко и получавате традиционна ориенталско ястие(Почти).
Италиански дресинг за леки салати
Смесете в буркан 2,5 супени лъжици зехтин, 1,5 супени лъжици балсамов оцет, половин скилидка счукан чесън, 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Затворете капака и разклатете добре.
Сос за салата Цезар
Сосовете за риба са най-успешното допълнение към рибни ястия. При необходимост те ще подчертаят и разкрият вкуса по различен начин, а ако нещо се обърка, успешно ще замаскират специфичните черти на някои обитатели на морските и речните дълбини.
Вкусните, прости рибни сосове лесно ще накарат любимите ви рибни ястия да „звучат“ по нов начин. Не напразно французите смятат, че сосът в ястието е най-важното нещо.
Дори и най-несложните домашни рибни сосове няма да бъдат по-лоши от ресторантските в хармония с пържени, варени, печени на фурна или задушена риба. Не би било излишно да се наблегне на рибните сосове и например на вкуса на някои рибни предястия, салати или заливка.
Домашните сосове на основата на мляко, заквасена сметана, кисело мляко, майонеза, масло са подходящи за нискомаслени сортове риба. Това са основните съставки, но следните могат да служат като допълнение към основните компоненти: зеленчуци, билки, подправки, чесън, хрян, горчица, яйца и ядки. Но за мастните сортове най-често се приготвят сосове за риба, в които има лимонов или доматен сок, винен оцет, а също и подправки, към избора на които трябва да се подходи, знаейки някои тайни. Целината, магданозът и дафиновият лист са много „приятелски“ например към шарана, а сьомгата е „луда“ за копър, червен пипер и шафран, докато речната риба ще се съгласи на съюз с босилек.
Сосовете за риба са толкова прости и интересни в изпълнението си, че всяка домакиня може да опита да ги приготви, особено ако вкусът на нейното ястие се възползва само от това.
Бял сос за риба
Съставки:
300-400 мл рибен бульон или вода
1 ст. л. брашно,
2 супени лъжици л. масло,
½ лимон
сол на вкус.
готвене:
Запържете брашното в малка тенджера, тенджера или малък тиган с високи страни с лъжица масло. Налейте рибен бульон или просто вода и гответе за около 10-15 минути. Посолете на вкус и отстранете соса от котлона. След това добавете лимоновия сок, останалата лъжица масло, разбъркайте всичко добре до гладкост и прецедете получената смес през цедка или марля. бял сос.
Между другото, лимоновият сок в тази рецепта може да бъде заменен с 1-2 с.л. л. туршия от краставици, също ще се получи доста добре.
Все едно да кажеш основна рецепта. Въз основа на него можете да приготвите много други сосове. Превъртете и разгледайте!
Много от нас предпочитат риба на пара. Яденето на задушена риба със сос е много по-вкусно, особено след като има точно такъв сос - сос за риба на пара.
Горещ сос за риба "Бяло вино"
Съставки:
2 стека рибен бульон,
1 корен от магданоз
1 глава лук
1 ст. л. брашно,
1 яйчен жълтък,
1-2 с.л. л. бяло вино,
1-2 с.л. л. лимонов сок
2 супени лъжици л. масло,
сол на вкус.
готвене:
Обелете корена от магданоз, лука, нарежете на ситно и запържете в тенджера с 1 с.л. л. масло и същото количество брашно. Разредете запърженото брашно с рибен бульон, сол на вкус и гответе за 7-10 минути. След това отстранете соса от котлона, добавете суров жълтък, смесен с 1 с.л. л. масло, разбъркайте добре и прецедете соса през сито или тензух. След това добавете трапезно вино и лимонов сок към прецедения сос.
Сос за риба "кадифено"
Съставки:
3 чл. л. пшенично брашно,
6 чл. л. масло,
800 мл рибен бульон
150 г сметана
лимонена киселина, сол - на вкус.
готвене:
Запържете брашното в маслото до златисто кафяво в тенджера, тиган или дълбок тиган с дебели стени. На тънка струя, като разбърквате, изсипете рибения бульон, оставете да заври и гответе 20 минути. След това отстранете от котлона, посолете, добавете лимонена киселинаи бита сметана. И, разбира се, разбъркайте добре получения сос.
Сос за риба "Млечен"
Съставки:
300 мл мляко
2 супени лъжици л. брашно,
1 ст. л. мазнина (или масло)
готвене:
Както в предишните рецепти, запържете брашното с мазнина или масло, след това разредете с горещо мляко, оставете да заври и гответе 15 минути на слаб огън. След това отстранете соса от котлона, добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте.
Луков сос за риба в мляко
Съставки:
2 стека мляко, смесено с 1-2 с.л. л. крем,
4-6 чл. л. нарязан лук,
3 чл. л. масло,
2 супени лъжици л. брашно,
сол, смлян черен пипер - на вкус.
готвене:
В маслото запържете нарязания лук и брашното. След това на малки порции, като бъркате, сипете млякото и сметаната и гответе соса за 5-7 минути. Преди сервиране добавете малко парче масло към него.
Луковият сос в мляко е особено добър с варена или задушена писия, камбала или морски език. Въпреки че може да се сервира с други рибни ястия.
Сос от заквасена сметана за риба "Просто и бързо"
Съставки:
200 г заквасена сметана
½ ст. л. брашно,
сол, смлян черен пипер - на вкус.
готвене:
В сух тиган леко подсушете брашното, след което сложете горещото брашно в загрята междувременно заквасена сметана в тенджера и разбъркайте добре. Оставете соса да заври, добавете сол и черен пипер към него на вкус.
Сос от заквасена сметана за риба с хрян
Съставки:
200 г заквасена сметана
2 корена от хрян
1 стек рибен бульон,
1 ст. л. брашно,
1 ст. л. масло,
сол на вкус.
готвене:
Измийте старателно корените от хрян, обелете, настържете на ситно ренде, сложете в тенджера със сгорещено олио и леко запържете. След това се поръсва с брашно и се загрява. След това добавете бульона, заквасената сметана, сол и кипете.
Този сос е идеален за студени и топли рибни ястия, както и за закуски. Рибният заливка с него е страхотен!
Сос от заквасена сметана за риба "Свежест"
Съставки:
3 чл. л. сметана
1 ч.л лимонови кори,
3 стръка целина,
1 стрък босилек
сол, смлян черен пипер - на вкус.
готвене:
Смелете всички съставки в блендер. Между другото, можете спокойно да добавите любимите си билки към този сос, а не само този, посочен в рецептата. Сол, черен пипер, разбъркайте добре получената смес, сложете я в сос и сервирайте с рибата.
Зелен сос за риба
Съставки:
250 г заквасена сметана
100 г пресни билки (магданоз, копър, зелен лук, босилек),
3 сварени яйца
3 чл. л. винен оцет,
1 ст. л. горчица,
захар, сол и черен смлян пипер - на вкус.
готвене:
Отделете жълтъците от белтъците, намачкайте ги с вилица и разбъркайте с растително масло, добавете горчица, оцет, захар, сол, черен пипер и разбъркайте всичко до гладкост. Зелените се нарязват на ситно или се прекарват през месомелачка и се заливат със заквасена сметана. Добавете яйчено-горчичната маса и разбъркайте всичко добре или разбийте с блендер. Вместо горчица може да използвате пресен хрян, настърган и смесен със сметана. белтъцинакълцайте, добавете към общата маса и оставете соса да се запари малко на стайна температура.
майонезен сос за риба
Съставки:
4-6 чл. л. майонеза,
2-3 скилидки чесън,
1 прясна малка краставица
4-5 стръка магданоз,
сол, смлян черен пипер - на вкус.
готвене:
Прекарайте чесъна през преса и го добавете към майонезата. Добавете и прясна краставица, настъргана на ситно ренде, наситнен магданоз, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте всичко старателно и сервирайте в сос.
Сосовете на доматена основа са чудесни за мазни риби.
Съставки:
2 стека доматен сок
2 супени лъжици л. брашно (без отгоре)
2 супени лъжици л. масло,
1 ч.л Сахара,
сол на вкус.
готвене:
Изсипете доматения сок в тенджера, поставете на среден огън и оставете да заври. Смесете омекналото масло с брашното и разбъркайте до гладкост. Добавете захар, сол. Смесете получената смес с доматен сок, разбъркайте и оставете да заври отново. Готовият сос се прецежда през цедка и се сервира с варено или пържена риба, като добавите (по желание) още малко сол или захар.
Сос от горчица за риба
Съставки:
2 ч.л горчица,
6 чл. л. растително масло,
2-3 яйчни жълтъка,
магданоз, лимонов сок и сол - на вкус.
готвене:
Разбийте жълтъците с горчицата на паста. След това добавете растително масло, лимонов сок, нарязан магданоз и разбъркайте добре.
Известно е, че рибните сосове в наше време могат лесно да бъдат закупени във всеки супермаркет. Но как вашите сосове, приготвени с любов за вашето семейство, могат да се сравнят с тези, които стоят на равни редове по рафтовете? Разбира се, че не! Пригответе сами сосове за риба и зарадвайте домакинствата с новите си кулинарни изкушения!
Приятен апетит и нови кулинарни открития!
Лариса Шуфтайкина
Има много сосове за риба и месо. Всъщност, затова въпросът как правилно да се приготвят сосове за риба и месо е толкова актуален днес. Именно поради това, нека разгледаме основните сосове и правилата за тяхното приготвяне.
Сосовете внасят истинско разнообразие във вкуса на различни съставки. Ето защо е много важно да знаете как правилно да приготвяте сосове за риба и месо. Основата на такива сосове най-често са истински бульони, в които реално е приготвено дадената риба или месо. Има едно основно правило за всички сосове – колкото по-богат е бульонът, толкова по-ароматен и питателен ще бъде сосът.
Рецепта за бял сос за риба
Най-популярен е белият сос за риба. Методът на готвене е доста прост. За да приготвите правилно сосове за риба и месо, трябва да разтопите 1 пълна супена лъжица в дълбок тиган. лъжица домашно масло. В това олио се запържва леко 1 с.л. лъжица пшенично брашно. След това налейте същите две чаши от най-силния рибен бульон и гответе всичко заедно за около 10 минути. Посолете соса за риба и месо на вкус, след което добавете 1 супена лъжица пресен лимонов сок. Не на последно място, разбъркайте в соса 2 с.л. лъжици прясна 20% заквасена сметана и още един пресен жълтък. За вкус можете да добавите ситно нарязан копър, или силен настърган хрян, или ситно нарязани кисели краставици.
Яйчно-маслен сос за рибна рецепта
Има и популярен сос от яйца и масло, който може да се приготви правилно за риба. Идеята му е още по-проста и затова той подчертава вкуса на рибата. Нарежете на ситно две малки варени яйца. След това, за да приготвите правилно соса, загрейте около 100 г добро масло в тиган, след което сложете в него две цели яйца, още малко нарязани зеленчуци под формата на магданоз и 1 с.л. лъжица истински лимонов сок.
Рецепта за майонезен сос за месо и риба
Много просто майонезен сосс кисели краставици към рибно месо. За да приготвите правилно соса за риба и месо, вземете кисели краставици (150 г) и не забравяйте да ги обелете, след което нарежете на ситно на кубчета. След това просто ги сложете в готова майонеза (200 гр.) и сложете 1 с.л. лъжица какъвто и да е кетчуп. Разбъркайте всичко добре и след това сервирайте в сос.
Рецепта за пикантен сос от месо
Готвене за месо пикантен сосот месен сок. Това е, така да се каже, опция в собствен сок. Например при печене парчетата месо в тиган пускат месния си сок. Вземете този сок и го разредете с вряща вода или бульон, след което го сварете добре само за 3 минути. След това просто залейте парчетата месо с това прост соспрез сито.
Сега знаете няколко основни сосове и знаете как правилно да приготвяте сосове за риба и месо.
