Истинска пица може да се направи у дома, а тестото за пица може да се направи перфектно у дома. Тесто за домашна пицатрябва да отговаря на основния критерий за тестото за пица: трябва да е еластично, за да можете да го разтегнете добре с ръцете си и да получите тънка торта. Как да направите тесто за пица правилно? - ти питаш. Е, нека да разгледаме как да приготвим тесто за пица бързо и правилно. Рецептата за тесто за пица е призната дори за по-важна от рецептата за нейните гарнитури. Вкусно тесто за пица - залог вкусна пица. Много е важно да отслабнете тесто за пица. Рецептата за тънко тесто за пица традиционно включва мая. Но може да се направи и тесто за пица без мая. Рецептата за тесто за пица без мая използва традиционни предястия за квас. тесто без маяпродукти. За да направите това, пригответе тесто за пица на кефир, тесто за пица върху мляко. Бързо и лесно тесто за пица може да се направи с незабавна суха мая. Дори и да нямате много опит с тестото, вероятно можете да направите най-простото тесто за пица. В края на краищата, за производството му се нуждаете от брашно, вода, сол, захар, мая и масло. В идеалния случай тестото за пица с мая се приготвя от смес от обикновено и твърдо брашно, но е подходящо и нашето обикновено брашно. В същото време обикновено мнозина са склонни да приготвят бързо тесто за пица. Наистина ли, бързо тестоза пица, можете да готвите за 20 мин. Препоръчваме да не бързате да я вземете хубаво тестоза пица. Просто отделете още 10-15 минути. Първо, за да го направите тесто за пицатънък, трябва да го омесите добре. Това е цялата тайна как да направите тесто за пица: омесете го около 10 минути, докато стане еластично, не се разкъса, така че вие, като истинско пицайоло, можете да го разтегнете с ръце до размера на бъдеща пица. Рецептата за италианско тесто за пица препоръчва да го оставите да престои 20 минути, като през това време брашното ще набъбне и маята ще заиграе. В резултат на това вашето домашно тесто за пица няма да се разкъса, което е много важно за приготвяне. тънко тестовкусно за пица. Освен това тестото за италианска пица задължително се приготвя с добавяне на зехтин. Ако все още имате въпроси, вижте как да направите тесто за пица със снимки с инструкции. Следвайте рецептата стъпка по стъпка и ще имате истинско тесто за пица. Рецепта за снимки ще помогне на някой, който все още е на „ти“ с теста. И не се страхувайте, че ще успеете сухо тестоза пица, истинска пицане трябва да е мокра. Някои хора обаче харесват дебела кораза пица, която се готви течно. Тестото за пица често се приготвя с кефир или заквасена сметана, брашното се пресява, така че да се насити с кислород, содата се гаси с оцет. Резултатът е великолепен тестокоято се изсипва в тава за печене.
Отговорът на въпроса как да готвите ще бъде подобен. тесто за пицав пекарна. Тук всичко е още по-просто, тъй като основното е да поставите съставките на тестото в правилната последователност, машината ще направи останалото вместо вас.
Дълго време се опитвах да постигна идеалното тесто за пицаза да работи тънък и хрупкавкато в истинска италианска пицария. И накрая, мисля, че намерих желана рецепта. тестоправи се съвсем просто, не се страхувайте от наличието на дрожди в съставките, т.к. безопасно е тесто с мая, и тук е доста трудно да се направи нещо нередно, всички съставки просто се смесват.
Както при всички рецепти Италианска кухня, ключът към успеха на един идеал основи за пица- качествени съставки. Вземете чиста питейна вода, няма нужда да използвате хлорирана чешмяна вода, вземете висококачествено брашно от най-висок клас и, разбира се, не бих заменил зехтиндо слънчоглед. Но, както винаги, крайното решение зависи от вас, аз само съветвам как да се справите по-добре, според мен.
От посоченото количество съставки, 3 основи за пица, всяка с диаметър около 30-32 см, просто това е максималният размер, който се побира на моя тава. Ако имате нужда само от една основа, разделете всички съставки на 3, ако две - запомнете училищните уроци по математика. Можете да го съхранявате във фризера, но е много по-вкусно прясно.
Съставки
- вода 250 мл
- брашно 500 гр
- жива мая 25 г (или 7 г сухо)
- зехтин 20 гр
- захар 5 г (1/2 чаена лъжичка)
- сол 5 г (1/2 чаена лъжичка)
готвене
В голям широк съд, в който ще бъде удобно да месите тестото, изсипете леко топла вода (около 30 ° C), водата не трябва да е студена, но не трябва да е и гореща, т.к. при 50°C дрождите спират своята дейност. Сложете маята във водата и разбъркайте, докато се разтвори напълно. 
Добавете захар и сол. 
Налейте зехтина и разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят напълно. 
Пресяваме брашното през сито, това не само ще помогне да избегнем навлизането на ненужни примеси в тестото, но и ще обогатим брашното с кислород, което несъмнено ще подобри нашето тесто. Също така, внимавайте, може да ви трябва малко повече или малко по-малко количество брашно от посоченото в съставките, за съжаление тук е невъзможно да се каже със сигурност, т.к. различно брашноима различни свойства. Ако на някого помага, аз използвам брашно от Preportovaya (вероятно се продава само в Санкт Петербург) или Makfa и слагам точно 500гр. 
Сега най-важното е да омесим добре тестото си. Това обикновено отнема около 10 минути. В резултат на това тестото трябва напълно да спре да залепва по ръцете и купата, но да остане меко и еластично. Ако месите от доста време, а тестото все още лепне силно по ръцете ви, може да се наложи да добавите още малко брашно, ако напротив - тестото е станало много стръмно, добавете малко вода и отново омесете добре . 
Ето как изглежда добре омесеното тесто. 
Сега разделяме тестото на три равни части, ако има везни, претегляме, всяка част тежи около 270 гр., една част е една основа за пица. Всяка част навиваме на топка, слагаме в найлонов плик и оставяме на топло място за половин час. Ако не планирате веднага да направите 3 пици, тогава извадете тестото, което вече не е необходимо в хладилника, то също ще втаса там, но не толкова бързо. През това време можете да приготвите и приготвите останалите съставки за вашата пица. 
След половин час изваждаме тестото от торбата, леко се е увеличило по обем. Обикновено разточвам тестото върху пергамент, поръсен с брашно, и пека върху него, т.к. много е трудно да прехвърлите доста тънко разточено тесто върху тава за печене, така че да не се деформира, за това имате нужда от специална голяма лопата за пица, като в пицариите, но аз нямам такава.
Сега малко повече за разточването на тестото. Разбира се, италианците ще ви кажат, че в никакъв случай тестото за пица не трябва да се разточва с точилка, трябва да се разтяга с ръце, без да се докосват краищата на тестото, така се оформя страна за пица. Също така трябва да завъртите тестото в ръцете си по различни начини, да го завъртите, включително над главата си, и тогава, разбира се, ще се окаже перфектно. Ако искате да опитате да разтегнете тестото с ръце, опитайте. Експериментирах много с това и разбрах, че за да разтегна качествено тестото до такива размери с ръцете си, така че да е еднакво по дебелина, трябва да правите това всеки ден няколко пъти на ден, работейки в пицария. Ако сте добър в това, вие сте майстор на пица, но това ми отнема твърде много време и резултатът не е перфектен. Така че разточвам тестото с точилка, но да не казваме на италианците за това. 
И така, поръсете малко пергамент с брашно. 
Разточваме тестото с дебелина 2-3 мм, опитваме се да се разточи равномерно и да е с кръгла форма. Ако не можете да разточите равен кръг, поставете голяма чиния или чиния и просто отрежете неравностите по него. Но не обичам да правя това, защото не е ясно къде да сложа изрезките и къде да взема чиния с толкова големи размери. Така че просто се опитваме да разточим черен кръг - не е много трудно. 
За моя тава за печене разточвам кръг от 34-36 см. Загъваме краищата навътре с 2-3 см и ги затваряме добре, за да не се отделят по време на печене - така ще направим страните за нашата пица , видях този метод в една от пицариите. В резултат на това получаваме пица с диаметър 30-32 см. 
В основата слагаме соса, който харесвате (можете да го направите по тази рецепта). 
Разпределете соса равномерно върху основата. Отгоре се залива с малко зехтин. 
Заедно с пергамента прехвърлете тестото в тава за печене. Загрейте фурната на максимална температура (250-270°C), печете 5-10 минути, докато се зачерви добре отдолу.
Изпичаме кекса отделно, така че тестото да се окаже хрупкаво и добре изпечено. Наистина, ако поставим сурово тестопълнеж и го изпратете във фурната, тогава сиренето вече ще започне да гори, а тестото все още няма да се изпържи до хрупкав цвят. Също така сосът ще остане течен вътре и пълнежът може да се измести готова пицано не ни трябва, нали? Ако все още се съмнявате, че основата за пица трябва да се изпече предварително, не забравяйте, че пиците се пекат във фурни при 350-400 ° C и никоя фурна няма да ни даде такава температура, така че трябва да излезете.
Разпределяме съставките върху изпечената основа по ваше желание или рецепта и печем, вече на горното ниво на фурната. Така че ето я перфектна основаза вашия перфектна пица! Използвайки тази основа, можете да готвите или всяка друга по ваш вкус. 
Пицата е ястие, което ще бъде готово за минути. Пълнежът може да бъде всякакъв, но най-важното е да се готви вкусно тесто. Рецептата за тесто за пица се счита за правилна като в пицария - тънка, ароматна, лесна за приготвяне. И няколко от тези рецепти са представени в нашата селекция.
Класическото тесто за пица с мая може да се приготви по рецептата по-долу. В същото време основата се оказва подобна на тази, която се приготвя в пицариите.
- брашно - 350 гр.;
- вода - 200 мл;
- мая - 8 грама;
- захар - 1 супена лъжица. л.;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- зехтин - 40 мл.
Пресейте брашното в дълбока купа, където впоследствие ще се замеси тестото. Към него добавете маята и разбъркайте малко с лъжица.
Отделно разредете захарта и солта във вода, като бъркате до пълното им разтваряне. След това добавете олио и разбъркайте малко.
Изсипете течния препарат в брашнената смес, омесете с лъжица или шпатула. Когато компонентите се смесят достатъчно и започне да се образува по-хомогенна структура, започваме да месим с ръце. След като го разстиламе върху работната повърхност, като продължаваме да месим тестото на ръка. От него оформяме топка, покриваме я с вафлена кърпа и оставяме да се запари за половин час, вдига се малко.
Ако тестото не пасва добре, то трябва да се загрее до 30 градуса или да се добави порция прясна мая.
Тънко тесто за италианска пица
Тънко тесто за пица може да се приготви по италианската рецепта за пицайоло. Това изисква малко съставки и най-важното - те са лесни за получаване, рецептата не използва необичайни продукти.
- леко топла вода - 500 g;
- жива мая - 3 g;
- сол - 2 суп. л.;
- студено пресован зехтин - 50-70 мл;
- брашно - 900 гр.
Смесваме вода, мая, сол и олио с помощта на миксер или автоматична тестомеса. Когато течните компоненти се превърнат в хомогенна течност, започваме постепенно да добавяме брашно, една лъжица. Когато тестото се замеси, сложете го на масата и омесете на ръка, така че да стане еднородно и гладко.
Готовото тесто разделете с нож на парчета от приблизително 250 гр. Това ще бъдат заготовки, те трябва да се навият на топка. Оставете да втаса малко и след това разточете на кръгли основи.
На бележка. Допълнителни порции тесто под формата на топки могат да бъдат замразени.
Готвене на заквасена сметана
Деликатно тесто за пица може да се приготви на базата на заквасена сметана.
В допълнение към него ще ви трябва още:
- заквасена сметана - 200 грама;
- яйце;
- брашно - 500 гр.;
- сол - няколко щипки;
- сода - ½ ч.л
Приготвянето на тестото за тази рецепта няма да отнеме много време, тъй като тестото се приготвя само за четвърт час. Не е необходимо да стартирате тесто, което значително опростява готвенето.
Преди всичко разбийте яйцето със солта на пяна.
След това отделно комбинирайте заквасена сметана със сода и разбъркайте малко, така че последната да изгасне. В тях постепенно се пресява брашното, като се разбърква с лъжица.
Последният етап е комбинирането на яйчната маса със заквасена сметана и брашно. След като внимателно разбиете тестото с бъркалка, ще получите леко тесто, подобно на това, което се прави за палачинки. Остава да се изсипе върху тава за печене, да се разпредели пълнежа и да се изпече.
млечно тесто
Млечното тесто е много ароматно.
- брашно - 2 стека;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- яйца - 2 единици;
- леко топло мляко - ½ чаша;
- пост масло рафиниран - 1 супена лъжица. л.
Не забравяйте да пресеете брашното в широка купа и смесете със солта.
Отделно разбийте яйцата, докато масата стане бистра, след това налейте млякото и разбийте отново. Включете маслото, разбийте отново.
Направете кладенче в брашното, в центъра. Изсипете там на тънка струйка млечно-яйчния препарат, като месите с лъжица. Работете леко с лъжица, докато брашното поеме течността. След това можете да месите на ръка, за около десет минути - всички съставки трябва да се смесят добре. Тестото ще стане малко еластично.
За четвърт час го покриваме с кърпа и го оставяме на топло място - да се приближи. След това можете да започнете да готвите пица - нарежете на малки парчета, разточете в кръг, поставете върху тава за печене. Отгоре сложете плънката.
Бързо тесто на кефир
- 300 мл топъл кефир;
- няколко щипки фина сол;
- 2 стека брашно;
- ½ ч.л Газирани напитки;
- 3 чл. л. постн. масла.
Смесваме кефира със сол и сода, разбъркваме с вилица, изсипваме олиото и отново разбъркваме.
Пресейте брашното в течните съставки и продължете да бъркате, докато стане трудно. След това продължете да месите на ръка. Оставете тестото да "почине" за един час.
Рецепта за постно тесто с мая на вода
Много просто тесто, от което можете да направите супер тънка основа за пица - постно. Не е необходимо да приготвяте тесто за него, основното е да му дадете малко време да се накисне, преди да използвате тестото.
- брашно - 2 стека;
- бърз. олио - ½ чаша;
- вода (вряща вода) - 1 чаша;
- сол - ½ чаена лъжичка;
- бакпулвер
Смесете сол, вода и олио. Разбъркайте малко с лъжица.
След това пресейте брашното, бакпулвера. Смесваме съставките на ръка, когато стане стегнато - омесваме на дъската. След това трябва да оставите за половин час за почивка. За да направите това, тестото може да бъде увито във филм или просто покрито с кърпа.
Как да си направим тесто за американска пица?
От следното количество продукти могат да се приготвят три пици с диаметър 30 см. Тестото се оказва малко меко, но самата основа е достатъчно тънка, за да не прекъсва с количеството си, а само да допълни плънката.
- яйца - 2 единици;
- мляко - 250 мл;
- брашно - 500-550 g;
- мая - 1 супена лъжица. л.;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- rast. масло.
Млякото трябва да е леко топло - това е важно за "оживяването" на маята. Благодарение на това тестото е тънко и меко в същото време.
Млякото, маята, солта и захарта се разбиват внимателно с бъркалка (миксер).
След това вбиваме яйцата, наливаме олиото, работим отново.
Постепенно пресейте брашното, замесвайки тестото. Когато започне да се сгъстява, събирайте на бучка - вече не можете да добавяте брашно. Покрийте с кърпа и оставете да втаса за около половин час.
Най-добрата рецепта за тесто за пица е домашно приготвената. Закупен за тези цели не е подходящ. В крайна сметка основната тайна на италианските сладкиши е в деликатната структура, но в същото време хрупкава. Освен това вие избирате от кои продукти и как да направите тесто за пица. Основни съставки: брашно, зехтин, вода и сол. Към тях можете да добавите мая, яйца и да замените водата с всеки млечен продукт: мляко, кефир, заквасена сметана, кисело мляко. Има начини да направите тесто за пица с майонеза.
Петте най-често използвани съставки в рецептите за тесто за пица са:
Класическият метод, използван от италианците, е рецепта със състава на изброените по-горе продукти, но с добавка на мая. Последният трябва да е с високо качество, жив, в противен случай печенето няма да работи. Преди готвене е по-добре да играете на сигурно и да ги проверите за ефективност. Ако няма съмнение за сухата мая, те се добавят към брашното. Процесът изглежда така: брашното се пресява на пързалка, смесва се с мая, в центъра се прави дупка, където се изсипват топла вода и олио. Омесете с ръце от краищата към центъра. Когато масата стане хомогенна, продължете да месите непрекъснато в продължение на 10 до 20 минути. В този случай няма да можете да направите тесто за пица бързо - трябва да почине поне половин час под салфетка с стайна температура. По-добре е, ако тестото леко се увеличи по размер.
Друг добра рецептатесто за пица - приготвено на кефир. Продуктите са същите, само айран вместо мая. За да направите масата по-въздушна, имате нужда от повече сода. Получава се много гъвкаво тесто, което лесно се разточва, не се разкъсва и приема всякаква форма.
Пет от най-бързите рецепти за тесто за пица:
Страхотно решение за начинаещи домакини, които искат да направят тесто за пица, е да изберат течна основа. В сравнение с тази, която трябва да се омеси и разточи, течната се омесва по-бързо. Освен това е много по-лесно да направите идеално равномерна кръгла пица от него - основното е кухнята да има подходяща форма.
