Домашно тесто за пица. Тесто за пица - най-добрите домашни рецепти, тънко и меко, вкусно и бързо

Пицата е ястие, което ще бъде готово за минути. Пълнежът може да бъде всякакъв, но най-важното е да се готви вкусно тесто. Рецептата за тесто за пица се счита за правилно като в пицария - тънко, ароматно, лесно за приготвяне. И няколко от тези рецепти са представени в нашата селекция.

Класическо тесто за пица с мая може да се приготви по рецептата по-долу. В същото време основата се оказва подобна на тази, която се приготвя в пицариите.

• брашно - 350 gr;
• вода - 200 ml;
• мая - 8 gr;
• захар - 1 с.л. л.;
• сол - 1 ч.л.;
• зехтин- 40 мл.

Брашното се пресява в дълбока купа, където впоследствие ще се меси тестото. Към него добавете маята и разбъркайте малко с лъжица.

Отделно разредете захарта и солта във вода, като разбърквате, докато се разтворят напълно. След това добавете масло и разбъркайте малко.

Изсипете течната заготовка в брашнената смес, омесете с лъжица или шпатула. Когато компонентите са достатъчно смесени и започне да се образува по-хомогенна структура, започваме да месим с ръце. След като го разпределим върху работната повърхност, като продължаваме да месим тестото на ръка. Оформяме топка от нея, покриваме я с вафлена кърпа и я оставяме да се запари за половин час, малко да повдигне.

Ако тестото не става добре, трябва да се загрее до 30 градуса или да се добави част от прясната мая.

Тънко тесто за италианска пица

Тънко тесто за пица може да се приготви по италианската рецепта pizzaiolo. Това изисква малко съставки и най-важното е, че те са лесни за получаване, рецептата не използва необичайни продукти.

• леко топла вода - 500 g;
• жива мая - 3 гр;
• сол - 2 маса. л.;
• студено пресован зехтин - 50-70 мл;
• брашно - 900 гр.

Смесваме водата, маята, солта и олиото с миксер или автоматична тестомесачка. Когато течните компоненти се превърнат в хомогенна течност, започваме постепенно да добавяме брашно, лъжица по лъжица. Когато тестото е омесено, сложете го на масата и омесете с ръце, така че да стане еднородно и гладко.

Готовото тесто разделяме с нож на парчета по около 250 гр. Това ще бъдат заготовки, те трябва да се навият на топка. Оставете малко да втаса и след това разточете на кръгли корички.

На бележка. Допълнителни порции тесто под формата на топки могат да бъдат замразени.

Готвене на заквасена сметана

Деликатно тесто за пица може да се приготви на базата на заквасена сметана.

В допълнение към него ще ви трябва още:

• заквасена сметана - 200 gr;
• яйце;
• брашно - 500 gr;
• сол - няколко щипки;
• сода - ½ ч.л

Приготвянето на тестото за тази рецепта няма да отнеме много време, тъй като тестото се приготвя само за четвърт час. Не е необходимо да започвате тесто, което значително опростява готвенето.

Първо разбийте яйцето със сол на пенлива маса.

След това отделно комбинирайте заквасена сметана със сода и разбъркайте малко, така че последната да се изгаси. В тях постепенно пресейте брашното, като разбърквате с лъжица.

Последният етап е комбинацията от яйчната маса със заквасена сметана и брашно. След като внимателно обработите тестото с бъркалка, получавате малко тесто, подобно се прави и за палачинките. Остава да се излее върху тава за печене, да се нареди пълнежът и да се пече.

млечно тесто

Млечното тесто е много вкусно.

• брашно - 2 стека;
• сол - 1 ч.л.;
• яйца - 2 единици;
• леко топло мляко - ½ чаша;
• пост масло рафинирана - 1 с.л. л.

Не забравяйте да пресеете брашното в широка купа и да го смесите със солта.

Отделно разбийте яйцата, докато масата стане бистра, след това изсипете млякото и разбийте отново. Включете маслото, разбийте отново.

Направете кладенче в брашното, в центъра. Изсипете млечно-яйчния препарат там на тънка струя, като месите с лъжица. Работете леко с лъжица, докато брашното поеме течността. След това можете да месите на ръка, за около десет минути - всички съставки трябва да се смесят добре. Тестото ще бъде малко еластично.

За четвърт час го покриваме с кърпа и го оставяме на топло място - да се приближи. След това можете да започнете да готвите пица - нарежете на малки парчета, навийте на кръг, поставете върху лист за печене. Отгоре сложете плънката.

Бързо тесто на кефир

• 300 ml топъл кефир;
• няколко щипки фина сол;
• 2 стека брашно;
• ½ ч.л Газирани напитки;
• 3 чл. л. постн. масла.

Комбинираме кефир със сол и сода, разбъркваме с вилица, изсипваме маслото и разбъркваме отново.

Пресейте брашното към течните съставки и продължете да бъркате, докато стане твърдо. След това продължете да месите на ръка. Оставете тестото да "почине" за един час.

Рецепта за постно тесто с мая на вода

Много просто тесто, от което можете да направите супер тънка основа за пица - постна. Не е необходимо да приготвяте тесто за него, основното е да му дадете малко време да се накисва, преди да използвате тестото.

• брашно - 2 стека;
• бърз. масло - ½ чаша;
• вода (вряща вода) - 1 чаша;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• бакпулвер

Комбинирайте сол, вода и масло. Разбъркайте малко с лъжица.

След това пресейте брашното, бакпулвера. Смесваме съставките на ръка, като стане стегнато - месим на дъска. След това трябва да оставите за половин час за почивка. За да направите това, тестото може да бъде увито във филм или просто покрито с кърпа.

Как се прави американско тесто за пица?

От следното количество продукти могат да се приготвят три пици с диаметър 30 ​​см. Тестото се получава малко меко, но самата основа е достатъчно тънка, за да не пречи с количеството си, а само да допълва плънката.

• яйца - 2 единици;
• мляко - 250 ml;
• брашно - 500-550 g;
• мая - 1 с.л. л.;
• захар - 1 ч.л.;
• сол - 1 ч.л.;
• раст. масло.

Млякото трябва да е леко топло - това е важно за "съживяването" на маята. Благодарение на това тестото е тънко и меко в същото време.

Млякото, маята, солта и захарта се разбиват внимателно с бъркалка (миксер).

След това забиваме яйцата, наливаме олиото, работим отново.

Постепенно пресейте брашното, като омесвате тестото. Когато започне да се сгъстява, съберете на бучка - вече не можете да добавяте брашно. Покрийте с кърпа и оставете да втаса за около половин час.

Доста трудно е да срещнеш човек, който да не обича пица. И работата е там, че такова просто ястие може да бъде вкусна опция за лека закуска и разнообразна ежедневна диета. Този италиански деликатес може да се превърне в истински спасител, когато гостите вече са на прага.

Някои домакини предпочитат пица от пицария, страхувайки се от неприятната работа в кухнята. Но ако си спомняте основните нюанси на приготвянето на вкусна домашна пица, тогава лесно ще поглезите себе си и близките си с много възможности за това вкусно.

Основното в статията

Рецепта за тесто за пица без мая у дома

Има погрешно мнение, че само пълнежът влияе върху крайния вкус на пицата. Слагайки едни и същи съставки на пица с различно тесто, получавате перфектна различни ястия. Именно този вкусов акцент може да постави тестото, което със сигурност ще се отрази на крайния резултат.

Най-лесното тесто за пица е тесто без мая. Тази опция за готвене се използва от готвачи от родното място на пицата - Италия. Печенето на такова тесто отнема много по-малко време от тестото с мая, а тортата придобива лека, хрупкава текстура.

Рецепти за тънко тесто за домашна пица

Рецепта за вашия собствен вкусно тестоза пица може да се определи само като се опитат много от нейните разновидности.

Тесто за пица с мляко

Компоненти:

• 1 супена лъжица пшенично брашно
• 1 яйце
• 1/4 чаша топло мляко
• 1 супена лъжица слънчогледово масло
• 0,5 ч. л. сол.

готвене:

• Комбинирайте солта с брашното.
• В отделен съд се уеднаквяват яйцата, млякото и маслото.
• След това бавно изсипете течната яйчена смес в брашното при непрекъснато бъркане.
• Когато тестото стане лепкаво, започнете да го месите, като добавите брашно, ако е необходимо.
• Тестото трябва да стане гладко, сложете го в купа и покрийте с чиста кърпа за около десет минути.
• разточвам, разстилам тънко тестос помощта на точилка. За да направите това, предварително поръсете масата с брашно.

Тесто за пица със зехтин

съставки:

• 1 супена лъжица пшенично брашно
• 1/4 чаша топла вода
• 2 супени лъжици зехтин
• 0,5 супени лъжици бакпулвер или обикновена сода
• 0,5 ч. л. сол.

готвене:

• Пресейте брашното през сито и смесете с всички сухи съставки.
• Постепенно добавете вода и след това зехтин.
• Омесете тестото до еластичност. Това ще отнеме десет минути.
• Оформете тестото на топка и след това го разточете до желания размер.

Опции без тесто с мая голяма сума. Може да бъде нежно тесто, омесени на заквасена сметана или с добавка на извара. Можете да придадете ефирност на тестото, като добавите към него ферментирали млечни продукти, бира или минерална вода.

Тесто за пица като в пицария

В пицарията тестото за пица е хрупкаво и тънко разточено, докато у дома, напротив, често се оказва, че е извито. Но какво ще стане, ако искате да приготвите пица у дома, като в пицария? Сегашните фурни по никакъв начин не са по-ниски от професионалните агрегати, които са оборудвани с предприятия за хранително-вкусова промишленост. Следователно ситуацията стои зад най-важното - теста.

И така, основните точки за приготвяне на тънко тесто:

Важна роля при приготвянето на тънко тесто играе правилното му разточване. Основата за тестото е мая, а нейните компоненти могат да варират в зависимост от наличието на такива в кухненския арсенал на домакинята.

За получаване класическа пицазапасявам:

• леко затоплена вода - 200 мл
• суха мая - 1,5 ч.л
• гранулирана захар - 1,5 ч.л
• сол - 0,5 ч.л
• брашно - 300 гр
• растително масло 2 с.л

1. Направете пара. За да направите това, в отделен съд смесете мая, захар, сол и супена лъжица брашно, разтворете в топла вода.
2. Покрийте тестото с чиста кърпа и оставете да втаса 20-30 минути. Процесът на ферментация ще започне и емулсията на съставките ще се поеме с пяна. Това ще бъде сигнал за започване на месенето.
3. В отделна купа добавете всички останали продукти към тестото и замесете тесто. Основното нещо е да не "чукате" тестото с брашно твърде много, то трябва да се окаже еластично, но не стегнато и да не се придържа към ръцете ви.
4. Количеството съставки в рецептата е предвидено за две тънки пици. Настъпи най-важният момент - разточете тънкото тесто. Разделете го на две части и го разточете с точилка.

В родината на пицата – Италия, тестото за нейната основа не се разточва с точилка, а се оформя с костите на пръстите, като се превърта още много пъти по дланите. Така се оказва тънък в средата и удебелен по краищата.

Когато крайната дебелина на тестото ви устройва, намажете повърхността му със сос и започнете да украсявате пълнежа.

Как се прави домашна пица?

Изборът на топинг за пица е много лесен, защото има огромен брой от неговите разновидности. Може да бъде месо, морски дарове, гъби, както и зеленчуци за вегетарианска пица. В този случай можете спокойно да експериментирате, защото без значение каква комбинация от съставки изберете, е доста трудно да развалите пицата. Това ястие ще се окаже вкусно дори за домакини с малък кулинарен опит. Ето една от многото вариации на този вкусен деликатес.

Пица "Домашна"

Необходими продукти:

• брашно - 300 гр
• яйца - 1 бр.
• мляко - 0,5 супени лъжици
• масло - 1 с.л
• сол - щипка
• кетчуп или доматен сос-1/4 опаковка
• майонеза - 1/4 пак
• пушена наденица - 250 гр
• консервирани краставици - 2 бр
• сирене твърди сортове- 150 гр
• подправки на вкус

1. Замесете тесто: първо разбийте яйцата, добавете сол и брашно към леко затопленото мляко.
2. Омесете добре тестото, след което го разточете с точилка до желаната дебелина, в зависимост от това дали искате дебело или тънко тесто. Загрейте фурната на 180°C.
3. Междувременно се заемете с плънката, нарежете всички избрани за нея продукти. Смесете кетчуп с майонеза, добавете любимите си подправки към тази смес. Смажете получения сос със слой тесто и сложете пълнежа върху него.
4. Сложете пицата във фурната да се пече, като времето за приготвяне е индивидуално и зависи от степента на готовност на тестото. Приблизителното време за печене е 20 минути, но фурните са различни за всеки и дебелината на тестото ще играе важна роля. Така че след като пицата ви се запече, извадете я от фурната, поръсете я със сирене и я поставете обратно за още няколко минути. След като сиренето се разтопи, можете да сервирате ястието.

Рецепта за домашна пица със снимки стъпка по стъпка

Тестото за пица се състои от:

• 0,5 чаша топло мляко
• 1/3 ч. л. сол
• черен смлян пипер- вкус
• 1-2 супени лъжици слънчогледово или зехтин
• 1 чаша брашно (малко повече, ако стане течно)
• 0,75 пакетчета суха мая

Стъпки на готвене:

• В отделна купа първо разбъркайте добре брашното с маята.
• Изсипете мляко в друга купа растително масло, сол пипер.
• Комбинирайте сухи съставки с мокри съставки и пригответе тесто.
• Тестото трябва да е малко лепкаво, не използвайте много брашно. В тази рецепта тестото трябва да е така.
• Оставете тестото да втаса, като го покриете с кърпа. Този процес ще отнеме около час.
• Веднага след като тестото увеличи обема си, го омесете малко с ръце върху набрашнена маса.

• Внимателно прехвърлете тестото във формата за печене и го разпределете по цялата повърхност с ръце. Тестото ще се окаже доста течно за това ястие, така че няма да е възможно да го разточите с точилка.

• Намажете повърхността на тестото с малко олио.
• Първият слой пълнеж ще бъде домати, след това колбаси и твърдо сирене, натрошен на ренде.

• Изпратете ястието с пица във фурната, предварително загрята до 180 ° C, за половин час.

• Крайният резултат е вкусна хрупкава пица. меко тесто. Преяждане!

Такава пица може да бъде разнообразена не само с наденица, но и отделно включена в пълнежа от яйца, маслини, билки, гъби, консервиран ананас, чесън и дори херинга.

Пица с наденица и сирене у дома със снимка

Именно пицата, която включва наденица и сирене, е най-разпространената в кулинарията. Оказва се вкусно, като се използва всякакъв вид тесто, само всяко приготвено ястие ще бъде изпълнено със собствени уникални вкусови нотки.

Често се използва пушени колбаси, така че пицата се получава с определена точка, но и пасва варена наденица. Можете също да комбинирате сортове колбаси, да добавите там гъби, пиле или маслини.

Каква е тайната на приготвянето на пица с наденица и сирене?

Тази рецепта дава пример за пица с четири основни съставки: тесто с мая, доматен сос, пушен колбас и твърдо сирене.

За теста са ви необходими:

• 400 г брашно
• 150 мл вода
• 1 яйце
• 5 г мая
• сол, захар
• 1 супена лъжица растително масло

1. Първо започнете тестото, като разбъркате маята със захарта в леко затоплена вода, добавете около половината брашно там. Opara трябва да излезе за 20 минути.
2. След като тестото се вземе с капачка от пяна, добавете сол с яйце и останалото брашно там, омесете тестото.
3. В самия край на месенето намажете тестото с растително масло и му придайте гладка структура. Оставете тестото да втаса поне час, а в идеалния случай за два часа, трябва да увеличи значително обема си.
4. След определеното време поръсете повърхността с брашно и отново внимателно омесете тестото, разточете от него питка с размерите на тава за печене (която предварително намажете с масло) и я прехвърлете там.

За пълнежа са ви необходими:

• 250 г колбаси
• 100 г твърдо сирене
• домати
• 50 г масло

1. Нарежете наденицата и доматите на колелца, сиренето настържете на едро ренде.
2. Намаслете тестото масло стайна температура, и наредете плънката в следната последователност: луканка, домати, твърдо сирене. За да подправите пицата след доматите добавете настърган чесън.
3. Загрейте фурната на 200°C и изпечете пицата за 30 минути.
4. Украсете готовото ястие със стрък зеленина и сервирайте върху кръгла чиния.

Домашна пица: най-вкусните рецепти

Пица с морски дарове

Тестови съставки:

• 200 г първокласно брашно
• 0,5 супени лъжици топла вода
• 0,5 супени лъжици суха мая
• 1,5 ч.ч захар
• 0,75 чаена лъжичка сол
• 2 супени лъжици зехтин

Пълнежът се състои от:

• 250 г скариди (може да добавите и други морски дарове)
• 100 г твърдо сирене
• 5 домата
• 0,5 чаена лъжичка сух риган
• 0,5 ч.л. сух босилек
• зехтин
• сол пипер

1. Пресейте брашното с и омесете тестото, като първоначално приготвите тестото. Технологията на този процес е описана малко по-горе.
2. Междувременно започнете да приготвяте соса. Обелете половината от доматите от кожата и семената, прекарайте през месомелачка или разбийте в блендер. Към тях добавете зехтин и сухи билки, сол.
3. Когато тестото се увеличи по размер, разточете слой от него, около половин сантиметър, намажете със сос и поставете в предварително загрята фурна за пет минути.
4. Размразете и почистете скаридите. Поставете пълнежа върху основата: скариди, сирене, домати, нарязани на пръстени. Посолете, поръсете със зехтин и черен пипер.
5. Сложете пицата във фурната за още десет минути, подправете със сух босилек.

Пица на фурна: бързи рецепти

За да приготвите вкусно тесто за пица, можете да използвате рецептите, дадени по-рано. Така например могат да се съхраняват валцувани заготовки от тесто с мая фризертака че в подходящия момент да не губите време за месене. Ако сте зает човек, вече можете да закупите готово тестов супермаркет, чийто асортимент нараства всеки ден. И не се притеснявайте, никой няма да ви сметне за лоша домакиня, защото избирайки точно такъв тест, ще проявите находчивост и креативност.

Основното нещо при готвенето на пица е да се вземат предвид вкусовите предпочитания на тези, които ще я опитат, а всички те са различни. Ето защо по-долу са избрани различни варианти на пълнежи, за да задоволят всякакви вкусови предпочитания.

Бърза пица на тиган със снимка

Пица минутка в тиган

Необходими продукти за пица:

• шунка - 300гр
• домати - 2 бр
• твърдо сирене - 100 гр
• 2 супени лъжици майонеза
• 4 супени лъжици сметана
• 1 голямо яйце
• 7 супени лъжици брашно

Технология за приготвяне на пица, която няма да отнеме повече от десет минути:

1. Замесете тестото за пица, трябва да се окаже течно. Първо смесете майонезата, заквасената сметана и яйцата и след това добавете брашното.
2. Намажете тавата с масло, изсипете тестото в нея.
3. Нарежете шунката на едри филийки и разпределете равномерно в тестото.
4. Отгоре се нареждат резени домати и настърган кашкавал.
5. Сложете тигана на котлона и покрийте с капак, гответе около десет минути. Готовността на ястието се определя от топеното сирене и червеното тесто, което лесно изостава от тигана.

За да се изпече равномерно пица-минутата, изсипете не много дебел слой тесто в тавата.

Това е всичко, насладете се на невероятния аромат и вкус на пицата!

Лесни и бързи видео рецепти за домашна пица

Опитайте голямо разнообразие от рецепти за пица, за да разберете кои точно ви харесват! Приятен апетит!

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Вкусната пица винаги е добър вариант за празник, особено в ситуация, когато гостите са на прага. Важно е тестото да е тънко, но меко като в италианските пицарии. Перфектната рецептатънкото тесто за пица се състои от минимален брой съставки, в които се приготвя тортата минути, а плънката може да бъде най-разнообразна.

Рецепта без мая с мляко

• Време: 15 минути.
• Порции: 10.
• Трудност: лесно.

Бърза рецепта тънка пицакойто се приготвя само за 15 минути. Зехтинът традиционно се използва за готвене.

съставки:

• брашно - 700 г;
• мляко - 200 ml;
• зехтин - 40 мл;
• сол - голяма щипка.

Метод на готвене:

1. Направете купа от брашно, разбъркайте със зехтин.
2. Смесете млякото със сол, постепенно добавете към брашното.
3. Замесете хомогенно еластично тесто, трябва да е меко, да не лепне по ръцете.
4. Оформете тънка основа за пица, сложете плънката отгоре.

Тънко тесто за пица със суха мая

• Времетраене: 2 часа.
• Дози в опаковка: 8.
• Трудност: средна.

Малко количество суха мая в тестото ще осигури минимално втасване, а тортата ще бъде мека, лесна за отхапване и нарязване с нож. По-добре е да разтворите маята в топла вода.

съставки:

• брашно - 400 г;
• вода - 200 ml;
• зехтин - 60 мл;
• захар - 10 g;
• сол - 5 g;
• суха мая - 5 гр.

Метод на готвене:

1. Първо сложете тестото: изсипете топла вода на дъното на малка купа, добавете захар, сол, мая и една супена лъжица брашно.
2. След 10-15 минути маята трябва да ферментира, ще се появи характерна пяна.
3. Изсипете останалото брашно в по-голяма купа, добавете сол, зехтин, изсипете тестото и омесете тесто.
4. Оформете топка, намажете я с олио, увийте в стреч фолио и сложете на топло за час или докато утрои обема си, след което можете да започнете да оформяте тънка пица.
5. Препоръчително е тортата да се пече на 250°C.

На кефир

• Времетраене: 2 часа.
• Дози в опаковка: 8.
• Трудност: средна.

Плътността на тортата зависи от съдържанието на мазнини в кефира. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-плътно ще бъде тестото. от тази рецептаизползва се лек ферментирал млечен продукт с масова част на мазнини само 1%.

съставки:

• брашно - 500 г;
• кефир - 240 мл;
• масло - 100 г;
• бакпулвер - 5 g;
• сол - щипка.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното през ситно сито.
2. Нарежете студеното масло на кубчета с остър нож, оставете го да се размрази на стайна температура.
3. Изпратете маслото към брашното, разбъркайте съставките с миксер.
4. Смесете кефир със сол и бакпулвер.
5. Изсипете сместа от кефир в брашно с масло, започнете да месите тестото с лъжица.
6. Прехвърлете детайла върху маса, поръсена с брашно, омесете добре тестото, трябва да е стегнато и еластично.
7. Оформете топка, върнете в купата, покрийте с кухненска кърпа, поставете на рафта в хладилника за час, охладеното тесто ще се разточи по-добре.
8. След това отново прехвърлете детайла на масата с брашно, разточете слоя, намажете го с жълтък, ако желаете, и поставете пълнежа за тънка пица.

Рецепта като в пицария

• Време: 30 минути.
• Дози в опаковка: 6.
• Трудност: лесно.

Една проста рецепта за тънко тесто за пица не отнема много време за готвене, но е важно да оставите детайла да се охлади добре. Разточете питката възможно най-тънко, като разчитате, че ще се надигне при печене.

Пицата е един от стълбовете на италианската кухня. Този отворен кръгъл пай с разнообразни пълнежи е толкова популярен по света, че е трудно да си представим какво може да му се конкурира. Но има един парадокс: когато искаме пица, набираме номера на доставката или отиваме в пицарията. Но приготвянето на пица у дома със собствените си ръце е не само лесно, но и интересно. Освен това не са необходими специални таланти за това. Тестото за пица се приготвя елементарно и нищо не ограничава въображението ви по отношение на топинга. Единственият проблем - истинска пицаварени на печка, само топени и винаги с дърва. Но няма какво да се прави и ще трябва да се задоволите с обикновена газова или електрическа печка у дома.

Съставки за истинска италианска пица

Както вече споменахме, тестото за пица се приготвя много лесно, а необходимите за това продукти сигурно ги има във всяка кухня. Ще ви трябва брашно, растително масло, топла вода, сол и мая. Без яйца, олио и други излишества. Все пак, за да е по-кеф маята, можете да добавите малко гранулирана захар. Пропорциите зависят от размера на пицата, която сте започнали. Например за голяма кръгла пица са достатъчни 250 г брашно, три супени лъжици зехтин (или обикновено растително), една чаена лъжичка сол, 20 г прясна мая и около 120 мл топла вода.

Готвене на тестото

Изсипете брашно в голяма купа, добавете сол там. Смесете брашното и солта с дървена шпатула. Изсипете топла вода в друга купа, разредете маята и изсипете там няколко супени лъжици захар. Разбъркваме всичко и изсипваме сместа в брашното, като предварително сме направили вдлъбнатина в това брашно. Изпращаме и зехтин (но можете да използвате и просто слънчогледово) масло там. Разбъркайте всичко, докато тестото започне да лепне по ръцете ви. Текстурата му трябва да е гладка и еластична. Ако тестото е лепкаво, добавете малко брашно. Ако тестото е твърде твърдо, добавете малко вода.

Месете тестото енергично и достатъчно дълго. След това тестото се слага в купа, поръсена с брашно, покрива се с чиста кърпа и се оставя на топло място от течение. Удобно е да поставите тестото в топла (топла, не гореща!) фурна или да го оставите да втаса в мултикукъра в режим "отопление". Подходящо тесто за пица за около 1-1,5 часа. Междувременно можете да приготвите плънката. Втасалото тесто удвоява обема си. На това, като цяло, всичко. Остава да разточите втасалото тесто под формата на диск и да поставите плънката върху този диск. Пицата трябва да се пече на 180°C за 20 минути.

Няколко последни думи

Оригиналната пица може да се получи, като вземете бяло вино вместо една трета вода и добавите риган към тестото. За да направите тестото структурно и хрупкаво, заменете една трета от брашното с грис или царевичен грис. Не се страхувайте да използвате кухненски робот или хлебопекарна, за да замесите тестото: тъй като те знаят как да го направят, оставете ги. За тези, които винаги нямат време и не искат да чакат тестото с мая да излезе, можете да се справите изобщо без мая. В този случай вместо вода се взема кисело мляко или кефир, а вместо мая към тестото се добавя бакпулвер. Готовото тесто за пица може да се съхранява замразено. За целта сложете тестото пергаментова хартияи го навийте на тръба. Опаковайте тръбата във филм и я изпратете във фризера. Не е необходимо да правите една голяма пица: готовото тесто може да се раздели на няколко части и да се изпекат няколко пици с различни гарнитури.

Сутринта топла пицас сирене кораще зарадва съпруг, който е излязъл от душа (просто трябва да знаете рецептата бърз тестза пица - и сега вие, като най-изкусната магьосница, сте готови да измислите вкусна закуска!). На обяд колегите ще се насладят на обилна Маринара или класическа Маргарита, които ще споделите с всички, които работят с Вас в същия офис ( домашна пицана гъсто пухкаво тесто и след затопляне в микровълнова печкаима страхотен вкус!) Вечерта семейството ще оцени пица на най-обикновено тесто с мая - с чаша тръпчиво червено вино, лека френска комедия и топла домашна атмосфера.

Парти за приятели, детски рожден ден, бизнес обяд в пауза между тренировките, среща с приятели, пикник сред природата - пицата е подходяща навсякъде, желана навсякъде и необходима навсякъде.

Със сигурност имате своя собствена изпитана рецепта за тесто за пица, която използвате година след година: не ви разочарова, устройва ви напълно и не ви принуждава да влизате в интернет преди всяка вечеря, за да намерите нещо подходящо. Разбира се, в този случай е малко вероятно да се интересувате от друга опция - и все пак ... не подминавайте! Нова рецептавинаги е шанс да придобиете полезен опит и да го запишете в личния си живот готварска книгаоще по-добър начин за приготвяне на познато ястие.

Не много хора осъзнават тази тайна вкусна пицасе крие в успешен тест. Можете да експериментирате с пълнежи за дълго време, можете да замените някои компоненти с други, безкрайно да избирате идеалния доматен сос, купувайте само най-добрите сирена, но ако основата не е вкусна, никога няма да получите вкусна пица.

Да поговорим за тестото за пица, става ли?

Най-често срещаното тесто с мая за тънка пица

Класика в жанра, която в една или друга интерпретация е представена във всички учебници по италианска кухня, който се използва от готвачи в известни ресторанти и който най-често се използва в стандартните рецепти. Пицата е народна и проста храна и затова не трябва да се приготвя технически трудно или проблемно. Нещо повече, той не включва съставки, които са трудни за намиране, струват много пари и не могат да бъдат намерени в магазина на ъгъла. Основните съставки на обикновеното тесто за пица с мая са вода, мая, брашно, сол и малко растително масло. Всичко друго е от лукавия.

съставки:

175 г брашно;
125 ml вода;
1 ч.ч дрожди;
1/4 ч.л сол;
1 ст. л. растително масло.

Разтворете маята в топла вода, добавете сол, олио. Постепенно добавяйки брашно, омесете меко, нелепкаво, еластично тесто. След като тестото е готово, не бъдете твърде мързеливи, за да го омесите допълнително на масата, като добавите една или две супени лъжици брашно: тестото с мая обича обичта и три „бонус“ минути внимание, които му отделяте, само ще подобрят качеството на готовото ястие.

Покрийте купата с кърпа и оставете на топло място, докато удвои обема си. След това тестото може да се омеси и да се започне формоването на пицата.

Най-често срещаното тесто с мая за пищна пица

Първата тайна на успешната пица на великолепна основа е, че тестото за приготвяне на тази опция се разточва малко по-дебело, отколкото за тънка. Втората тайна е малко по-различна пропорция брашно-вода.

съставки:

225 ml вода;
300 г брашно;
1 ч.ч дрожди;
1/3 ч.л сол;
2 с.л. л. растително масло.

Залейте сухата мая с топла вода и изчакайте, докато започнат да "играят". След това добавете сол, добавете растително масло (зехтин - идеално, слънчогледово - приемливо). С постепенно добавяне на брашно се замесва гладко, приятно, нелепнещо тесто. Оставяме в купа покрита с кърпа за 1-1,5 часа преди да втаса (времето зависи от температурата на въздуха в помещението и качеството на продуктите). След като удвоим тестото, мамим и продължаваме да събираме пицата.

Тесто за пица без мая

Много домакини по една или друга причина търсят добра рецепта тесто без маяза пица. Някои изобщо не възприемат маята като здравословна храна, за други този продукт е противопоказен, а трети просто нямат достатъчно търпение и време да изчакат тестото с мая да втаса. Изход - тесто без мая. Хрупкави, сухи, тънки и много вкусни.

съставки:

2 чаши брашно;
0,5 чаши мляко;
1/2 ч.ч сол;
1/2 ч.ч Газирани напитки;
2 яйца;
3 чл. л. растително масло.

Смесете брашното, солта и содата. В отделна купа разбъркайте млякото, яйцата и маслото. Изсипете две трети от брашното в течната маса, разбъркайте с лъжица до хомогенна лепкава маса. Оставете лъжицата настрана, намажете ръцете си с растително масло и като постепенно добавяте останалото брашно, започнете да месите. Тестото се меси поне 10 минути – трябва да се получи гладка, лъскава, равномерна бучка, много приятна на допир. Покрийте тестото със стреч фолио и го оставете да почине за 15 минути. След това можете да работите с теста.

Рецепта за тесто за пица на кефир

Тестото за кефир е обичано от тези, които предпочитат бързите опции за приготвяне на пица - няма нужда да месите дълго време, няма нужда да чакате втасване и втасване. Друг важен плюс на тестото за кефир е баналното изхвърляне на остатъците: често се случва чаша кефир да остане в опаковката, която никой не иска да пие. Срокът на годност изтича, а на път за вкъщи е закупена нова порция ферментирали млечни продукти. Изхвърляйки остатъците просто така - ръката не се издига, което означава, че трябва да измислите нещо, което ще ви позволи да ги използвате, без да принуждавате семейството си да пие кефир, който е стоял в хладилника няколко дни. Изходът е кефирно тесто за пица, класическо или, например, нестандартно.

съставки:

1 чаша кефир;
2,5 чаши брашно;
10 ml растително масло;
1 яйце;
1/3 ч.л сол;
1/3 ч.л Газирани напитки.

Смесете брашното, солта и содата.

В отделна купа смесете растително масло, кефир и яйце.

Постепенно изсипете сухата смес към течната маса и разбъркайте до получаването на хомогенно лепкаво тесто. Не можете да го месите много дълго време - ще „изгоните“ целия въздух и тестото ще се окаже „запушено“ и жилаво. След като всички съставки са смесени, с ръце, потопени в растително масло, разпределете тестото в добре намаслена форма и разпределете равномерно. След това можете да работите с пълнежа.

Тесто за пица със сметана

Може би, сред всички неканонични варианти на тесто за пица, това е най-интересното, вкусно и удобно. Съвсем бързо (максимум 10 минути) и с минимален труд (мерено, бъркано, получено) имате готова чудесна основа за пица - вкусна, крехка, не суха и не твърда. Страхотен вариант! Разбира се, истински пицайоло най-вероятно просто ще припадне, ако му покажете неясна маса без мая, която ще наречем тесто за пица със заквасена сметана. Няма да го дразним - ще го уговорим официално готварски шедьовърна течност тесто със заквасена сметанаЩе го наречем отворен пай, но помежду си пак ще го наречем пица. Домашно и изключително вкусно.

съставки:

1/2 чаша сметана;
1 яйце;
1/2 ч.ч Газирани напитки;
1/2 ч.ч сол;
1/2 чаша брашно.

Смесете заквасената сметана с яйцето, добавете сол и сода. Сипва се брашното и с няколко резки движения се замесва хомогенно тесто на бучки. Разстиламе го в добре намазнена форма, заравняваме с лъжица. Можете да работите с пълнеж.

Тесто за пица с извара

Мек, с приятен кремообразен послевкус, нежен и не изсъхва дълго време. Това е тестото, което трябва да се приготвя за две големи пици наведнъж, защото и на втория ден, а и на третия си остава вкусно и апетитно.

съставки:

250 г извара;
1 яйце;
50 г масло;
1/2 ч.ч сол;
1/2 ч.ч Газирани напитки;
1,5 чаши брашно.

Смелете изварата с едно яйце, добавете содата, солта и омекотеното масло. Постепенно добавяне на брашно, месене меко тесто. Може леко да лепне по ръцете - опитайте се да се ограничите до определеното количество брашно, за да не "начуквате" тестото и да стане жилаво. За да разпределите тестото върху тава, застелете я с хартия за печене, намажете леко с растително масло и поставете топка тесто в средата. С мокри ръце разтегнете тестото във всички посоки, като постигнете равномерен слой. След това можете да разпределите пълнежа.

Бутер тесто с мая за пица

И това е най-отнемащата време от всички горепосочени рецепти за тесто за пица. Очевидно никой няма да готви това всеки ден, но понякога можете да се поглезите с прекрасно бутер тесто с мая - едновременно е и меко, и хрупкаво, и нежно, и плътно.

съставки:

200 г масло;
3 чаши брашно;
7 г мая;
1/2 ч.ч сол;
3/4 чаша течност;
1 яйце;
3 ч.ч Сахара.

Налейте топла вода в купа, добавете захарта и маята.

Маслото за сладолед натрийте бързо в брашно на едро ренде, разбъркайте също толкова бързо до получаване на трохи.

След като маята започне да "играе", добавете яйцето, разбъркайте добре и изсипете в брашнената маса. Разбъркваме без фанатизъм, ако е необходимо, добавяме още една-две лъжици брашно, събираме тестото на топка и, покривайки купата с хранителен филм, скриваме тестото в хладилника за 1,5-2 часа. След това тестото може да се извади и нареже.

Тесто за пица с бира

съставки:

1/2 чаша бира;
125 г масло (половин опаковка);
1/3 ч.л сол;
1/3 ч.л Газирани напитки;
1,5-2 чаши брашно.

Смесете бирата с разтопеното масло, добавете сол и сода. Разбъркваме с брашното - трябва да се получи меко, нелепнещо тесто, много приятно и нежно. Нека го навием тънък слойили разтегнете с ръце и напълнете с плънка.

Пица от готово тесто

Вариант за мързеливите, заети, бързащи и мразещи да си "играят" с тестото, но обичат да хапват вкусно - пица по купена бутер тесто, прясна или мая. Размразете, поставете върху лист за печене, разпределете пълнежа и поставете във фурната - това е всичко. Не може да се каже, че с такива манипулации ще получите кулинарен шедьовър, но фактът, че вечерята ще бъде много по-вкусна от купения полуготов продукт, може да се каже с пълна увереност.

5 съвета за приготвяне на вкусно тесто за пица:

1. На мнозина изглежда, че нещастната половин лъжица сол в тестото изобщо не се усеща и не се усеща, така че можете просто да забравите за тях. Богохулна грешка! Солта балансира вкуса на тестото, подобрява това, което трябва да се подсили, така че в никакъв случай не трябва да разчитате, че солеността на готовото ястие ще се изравни с помощта на пълнежа и пренебрегвайте добавянето на сол към тестото .

1. След като напълните ръката си и тренирате, преминете към висшия пилотаж - не разточвайте тестото с точилка, а внимателно го разтегнете с ръце. Предаванията на Pizzaiolo, които приготвят лакомства за вас, като красиво подмятат тесто във въздуха, не са само част от готварското шоу. Освен това е напълно оправдан начин на готвене. перфектна пица: не разкъсва деликатните влакна на маята, осигурява мека и приятна структура на тестото.

1. Често срещана грешка, която щедрата славянска душа допуска при приготвянето на пица, е дебелият, дебел слой гарнитура. Съвестно забравяме, че не се подготвяме отворен пай, а именно пицата, и се стремим да налагаме повече гарнитури, вярвайки, че щом си готвим сами, няма какво да лакомим. Реалността обаче се оказва друга – и пицата не излиза точно както трябва. Идеален вариант: готово ястиетрябва да се усети както плънката, така и невероятно вкусната основа. Не забравяйте за това, като следващия път поставите месо, домати, маслини, гъби, сирене и други деликатеси върху тестото.

1. Печете пицата само при високи температури - истински италиански деликатес се приготвя в пещ на дърва, която осигурява суха и много добра топлина. За да се доближите до подобна картина у дома, нагласете контрола на температурата във фурната си поне на 220 градуса.

1. По същата причина, както е описано по-горе, си струва да разстилате тестото не върху студен метален лист, а върху добре загрята повърхност. За да направите това, задръжте тавата за печене в предварително загрятата фурна за около 10 минути и едва след това прехвърлете тестото върху нея.

Успех с експериментите и вкусна пица!