Безе по италианска рецепта за меренга. Меренга у дома: основи на готвенето

Стъпка 1: Подгответе съставките.

Да започнем с основното - какъв вид червени боровинки използвате? Ако е замразен, тогава трябва да го размразите преди готвене и след това обилно изплакнете плодовете с топла течаща вода, като премахнете натрошените. Същото се отнася и за пресните боровинки. Портокалът също трябва да се измие, след това да се обели и да се остави настрана, също ще ни е от полза. Изстискайте сока от пулпата, като използвате сокоизстисквачка или силни ръце. А от кората правим кората, с помощта на ситно ренде. Не ни трябва цялата кора, така че останалата част може да се използва за други ястия. Измиваме лука, обелваме и нарязваме на ситно. Страхувайте се, че ще горчи - вземете червен лук, идеален е. Съставките са готови, сега нека преминем към основния процес.

Стъпка 2: Пригответе сос от червени боровинки.

Взимаме тенджера, ако нямате, вземете дълбок тиган или тенджера. Загрейте олиото в тенджера и в него запържете наситнения лук. 5 минути са достатъчни, за да е готов. След това добавете червени боровинки, мед и кора със сок в тенджерата. Добавете кора по ваш вкус, около 2-3 с.л. Разбъркайте соса с кулинарна шпатула, намалете котлона и покрийте тенджерата. Готвим соса за 20 минути, след което изключваме котлона и охлаждаме соса преди сервиране, като го поставяме в хладилника за няколко часа.

Стъпка 3: Сервирайте сос от червени боровинки.

Този сос идеално ще подчертае вкуса на пилешко и други месни ястия. Между другото, пуешко със сос от червени боровинки е символ на Деня на благодарността в Америка. Сервирайте сос от червени боровинки в сос заедно с основното ястие. Можете да го украсите със стръкче зеленина. Добър апетит!

Може да се добави към соса от подправки - черен смлян пипер, индийско орехче, чесън.

В горната рецепта сосът ще се окаже хетерогенен - ​​някои плодове ще останат цели, а повечето ще сварят. Ако искате гладък, рядък сос, смелете боровинките в блендер преди готвене.

Ако не обичате меда, можете да го замените с кристална захар.

Сос от червени боровинкиподходящ като вид сладко бял хлябили крутони.

Може да смелите портокал в блендер – тогава се получава смес от сок и кора, която ще добавим към соса.

Ако течността от тенджерата изпари бързо, можете да добавите сок или вода.

Можете да променяте количеството съставки, за да промените вкуса на по-сладък или по-кисел, съответно захар или мед и червени боровинки.

Сосовете съществуват с цел засенчване и подобряване на вкуса на месните ястия. Сосът от червени боровинки с добавки е подходящ за свинско и телешко, патешко и пуешко. Може да се приготви преди сервиране или да направите заготовка и да отворите буркан с домашен сос, ако сте пекли месо или птици за празник

Сладко-киселият сос ще подчертае вкуса на печените или пържено месои направете вашето ястие уникално.

Сос от червени боровинки за месо

оригинален вкус гъст сосдобавете подправки. Добре се съчетава с печена патица или пуйка.

Съставки:

• боровинки - 300 гр.;
• лук - 2 бр.;
• захар - 100 гр.;
• сол - 20 гр.;
• оцет - 60 мл;
• канела.

готвене:

1. Подредете плодовете, отстранете клонките и ги измийте, като ги поставите в гевгир.
2. Оставете водата да се отцеди и прехвърлете плодовете в тенджера.
3. Обелете лука от люспите, нарежете на малки кубчета и добавете към горските плодове.
4. Налейте около чаша чиста вода и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час.
5. С блендер разбийте на гладко пюре.
6. Добавете захарта, солта и налейте ябълков или гроздов оцет.
7. Добавете чаена лъжичка смляна канела, разбъркайте и гответе още няколко минути.
8. Оставете соса да изстине напълно, прехвърлете в подходящ съд и сервирайте с месо или птици.

Този сладко-кисел сос е идеален за патешки гърди.

Сос от червени боровинки за зимата

Такъв буркан ще ви помогне да спестите време за приготвяне на празнична вечеря.

Съставки:

• горски плодове - 500 гр.;
• джинджифил - 50 гр.;
• захар - 150 гр.;
• сол - 10 гр.;
• подправки.

готвене:

1. Можете да използвате не само червени боровинки, но и да ги смесвате с боровинки.
2. Сортирайте и измийте плодовете.
3. Обелете корена от джинджифил и го настържете на ситно ренде.
4. Сложете в хаванче и добавете сушени билки по ваш вкус. Майоран, босилек, мащерка или смес от тях са подходящи.
5. Смелете на хомогенна маса.
6. Надупчваме сушените плодове с блендер, но така, че да останат парченца.
7. Прехвърлете горската маса в тенджера, поставете на минимален огън и добавете сол и кристална захар.
8. Варете четвърт час и след това добавете ароматна смес от джинджифил и билки.
9. Оставете соса да заври, прехвърлете в стерилен буркан и запушете с капак.
10. След като изстине напълно, поставете буркана със соса в хладилник.

Този сос се сервира в скандинавските страни с агнешко или телешко. Може да се съхранява в хладилник няколко месеца.

Сос от червени боровинки за риба

Такъв гъст сос е подходящ за река и морска риба. Той ще засенчи и ще допълни вкуса на печена или приготвена на пара риба.

Съставки:

• боровинки - 300 гр.;
• лук - 1 бр.;
• портокал - 1 бр.;
• мед - 3 супени лъжици;
• масло - 75 гр.;
• сол - 10 гр.;
• пипер.

готвене:

1. Сортирайте пръчката и изплакнете, като прехвърлете в гевгир.
2. Оставете да се отцедят, докато плодовете са почти сухи.
3. Обелете лука от люспите и го нарежете с остър нож на малки кубчета.
4. Разтопете маслото в тиган и запържете лука до златисто кафяво.
5. Измийте добре портокала, подсушете с кърпа и отстранете кората на ситно ренде.
6. Изстискайте сока от портокаловата каша в отделна купа.
7. Сложете плодовете в тенджера, добавете лука с масло, щипка сол, портокалов соки жар.
8. Поставете тигана на минимален огън, покрийте с капак и гответе за четвърт час.
9. Отстранете капака, добавете мед и смлян червен пипер на вкус.
10. Оставете да къкри, като бъркате непрекъснато още няколко минути.
11. Ако обичате цели плодове, оставете соса да изстине, след което прехвърлете в подходящ съд и сервирайте.
12. Ако предпочитате по-еднородния сос, можете да смелите съдържанието на тигана с блендер или пулсър.

Този сос е подходящ за пържоли от бели или червени сортове риба, както и за рибни котлети.

Сосът от червени боровинки се съчетава добре с всяко месно ястие. Може да е по-сладко, за да изведе специфичния вкус на агнешко или патешко, или пикантно, за да пасне на риба и свинско.

Безквасно пуешко или пилешко месо ще допълни соса от червени боровинки с цитрусови нотки и алкохол. Можете да добавите подправки и ароматни билки към соса, за да му придадете балансиран вкус. Добър апетит!

, градинска ягода. От останалите витамини плодовете съдържат B 1, B 2, B 5, B 6,. Червените боровинки са ценен източник на витамин К 1 (филохинон), не отстъпващ на зелето и ягодите.”

Но това не са всички "прелести" на червените боровинки, но днес не говоря за това, нека се върнем към соса от червени боровинки и да приготвим сос от червени боровинки по рецептите по-долу.

Сос от месо от червени боровинки

Имаме нужда от:

• 100 мл сухо червено вино
• 100 г червени боровинки, за предпочитане сушени
• 100 г кафява захар, обикновена
• 1 портокал
• 3-4 скилидки
• 1 дафинов лист
• 1 пръчка канела

готвене:

1. От един портокал, или по-скоро от неговата половина, отстранете кората и изцедете сока от целия портокал.

2. Изсипете захарта в тенджера и я сложете на котлона, като бъркате, разтопете захарта на среден огън, след това добавете виното и продължете да ври на слаб огън, докато алкохолът се изпари, 3-4 минути.

3. След това сложете портокаловата кора, боровинките, подправките и с похлупен капак варете още 15 минути.

4. Извадете дафиновия лист и канелата от готовата смес.

5. Сега прекъсваме леко охладената смес в блендер, но ако някой иска цели зрънца в соса, тогава убива част от боровинките и лимоновата кора, а останалите оставя. Смесете всичко.

6. Прехвърлете готовия сос от червени боровинки в стерилизирани буркани и поставете в хладилник. Съхранява се в хладилник до 2 месеца. Този сос може да се сервира и с пуйка, сладолед и сладкиши.

Сос от червени боровинки за патица

Имаме нужда от:

• 500 г червени боровинки
• 200 г захар
• 1 портокал
• 1/4 ч.ч бахар
• 1/4 ч.ч смляно индийско орехче
• 50 мл вода

готвене:

1. Отстранете кората от портокала и изцедете сока.

2. Изсипете червени боровинки в тенджера, поръсете със захар, добавете кората, налейте вода и поставете на среден огън, варете 8-9 минути.

3. Добавете черен пипер и индийско орехче, разбъркайте и варете 2-3 минути, след което добавете портокалов сок, оставете да къкри и изключете котлона.

4. Разбийте цялата смес в блендер и след това избършете през цедка.

5. Сервирайте с месо, патица.

Сос от червени боровинки за пуйка

Имаме нужда от:

• 2 супени лъжици червени боровинки
• 1,5 ст. вода
• 0,3 ст. винено портвейн
• 1 ч.л портокалова кора
• сок от 1 портокал
• 0,5 ст. Сахара
• 1 супена лъжица царевично нишесте
• 0,5 ч.л индийско орехче
• 0,5 ч.л джинджифил
• 0,5 ч.л черен пипер
• 1 ч.л сол
• 10-15 листа розмарин

готвене:

1. Отрязваме листата на розмарина от клоните и нарязваме.

2. Отстранете кората и изстискайте сока от портокала. Разтворете нишестето в малко количество вода.

3. Сложете червени боровинки в тенджера и налейте вода, добавете захар, кора, подправки, розмарин и портокалов сок, разбъркайте всичко добре и поставете на бавен огън. От момента на завиране се вари 15 минути, 5 минути преди края на готвенето се изсипва нишестето и се разбърква до края.

4. Охладете малко и разбийте с блендер. Докато изстине, сосът ще се сгъсти. Трябва да престои няколко часа.

Сос от червени боровинки за печене

Имаме нужда от:

• 200 г пресни боровинки
• 70-100 г захар
• 100 мл сухо бяло вино
• 20 г масло
• 1/2 портокалова кора
• сок от 1 портокал

готвене:

1. Пригответе сок и портокалова кора, измийте червените боровинки.

2. Изсипете виното в тенджерата и го загрейте, след което запалете виното с дълга клечка, така че алкохолът да се изпари, и сложете боровинките, кората и изсипете сока. Варете на слаб огън 7-8 минути.

3. Смелете с блендер и прецедете през цедка, ако някой не обича зърна.

4. Можете да оставите малко цели боровинки, смесете ги с насипната част. Сервирайте със сладкиши, месо, домашни птици.

Сос от червени боровинки за пържола

Имаме нужда от:

• 200 г червени боровинки
• 1 крушка
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 портокал
• 2 супени лъжици пчелен мед

готвене:

1. Нарязваме лука. Изсипете в тенджера зехтини пуснете лъка. Пържете до прозрачност, 5 минути.

2. Отстранете кората на половин портокал, настържете го на ситно ренде и изцедете сока.

3. Изсипете червени боровинки в лука, сложете мед, кора и портокалов сок. Гответе на най-бавния огън за 20 минути, като бъркате непрекъснато.

4. Смелете готовата смес през цедка и изсипете сос лодка, охладете. Да отидем при пържолата.

Подгответе се за здраве! Добър апетит!

Искате ли да превърнете обикновената вечеря в истинско празнично пиршество, а традиционната пържола в гурме ястие? Направете домашен сос от червени боровинки за вечеря. Този сос има подчертан сладко-кисел вкус, който също се съчетава с вкуса на месото. Обикновено се сервира със свинско, телешко и малко по-рядко с патица.

Сос в допълнение към техните вкусови качестваима висок хранителна стойностзащото лечебните му свойства са легендарни. Така че защо да не включите сос от червени боровинки в диетата си, като се има предвид, че може да се направи само за 15-20 минути.

Сос от месо от червени боровинки

стъпка по стъпка рецепта за снимки

Съставки:

• 200 г червени боровинки
• 1 глава лук
• 1,5 ст. л. Сахара,
• 3 чл. л. оцет,
• 1 щипка сол
• 3 щипки смляна канела,
• смлян черен и бахар,
• 100 мл вода (или вино).

Процес на готвене:

Зрелите червени боровинки трябва да бъдат измити и внимателно подредени, защото в тях често се срещат малки клонки, опашки, стръкчета трева, както и плодове Ниско качество- суха, изгнила, развалена, смачкана. Такива плодове могат да развалят вкуса на соса.

Обелете лука от люспите и го нарежете на ситно. Не е необходимо да смилате особено, защото в бъдеще лукът, задушен с боровинки, ще бъде подложен на допълнително смилане.

Натрошете измитите червени боровинки с машина за картофи или ги сложете в купа на блендер и накълцайте с тях в ярко пюре.

Комбинирайте нарязан лук и пюре от червена боровинка, определете съотношението на тези съставки веднага след това, може би трябва да сложите малко по-малко лук. Трябва да е 3 пъти по-малко от червените боровинки.

Добавете преварена вода, смесете червени боровинки с лук и изпратете на котлона. Имайте предвид, че сосът ще заври бързо, така че не отивайте далеч.

Щом пюрето от червена боровинка с лук започне да ври, направете малък огън и го варете около 10 минути.

Изключете котлона и оставете горската маса да изстине малко. След това с помощта на блендер му придайте консистенцията на кетчуп, тоест, така че да не попаднат парченца лук.

Добавете захар, канела, щипка сол, подправки, оцет. Всичко се разбърква добре и отново се слага на огъня.

Когато масата заври, намалете огъня и я варете, докато достигне подходяща консистенция, това зависи от вас. Ако сосът е твърде рядък, можете да добавите малко брашно или нишесте.

Вкусът на това ястие може да се допълни като по време на готвене вместо оцет се налива малко трапезно вино. Захарта може да се замени с мед.

Охладете готовия сос от червени боровинки, изсипете в сос.

Сервирайте телешко или друго месо със сос от червени боровинки, ще бъде много вкусно! Добър апетит!

Може да се готви само в емайлирани, фаянсови или стъклокерамични съдове, тъй като металът под въздействието на киселина може да отделя вредни вещества (разрешена е неръждаема стомана). Червените боровинки не трябва да са пресни, замразени, но узрели, е доста подходящо. Неузрялото зрънце ще бъде горчиво. След като приготвите такъв сос, съхранявайте го в хладилник за не повече от две седмици и винаги в стъклена чиния, можете в буркан.

Стъпка 1: Сварете червени боровинки

Изсипете захарта на дъното на емайлиран съд. Напълнете го с вода и оставете да заври. Изсипете добре измити червени боровинки във вряща вода.

Стъпка 2. Добавете джинджифил, канела и портокалова кора

Варете около десет минути, след което добавете настърган пресен джинджифил, смляна канелаи кора от лимон или портокал. Когато разбърквате соса, внимавайте, плодовете могат да се спукат и да пръснат сок. Най-добре е да използвате специално мрежесто покритие.

Стъпка 3. След като разбъркате добре, отстранете соса от котлона

Стъпка 4. Довършителни щрихи перфектен соскъм пуйката

Охлаждане на сиропа до стайна температура(горещата храна изобщо не трябва да се поставя в хладилник, тъй като това може да доведе до счупване), можете да я изпратите в хладилника, където ще се сгъсти до консистенция на желе.

Сосът от червени боровинки е чудесно допълнение към месни ястия, но е особено подходящ за пуйки и диви птици. Ето защо това ястие, първоначално приготвено като лек за настинка, в резултат се превърна в незаменим атрибут. празнична трапезана Деня на благодарността.