EN Suelo tomarme vacaciones para leer novelas ligeras, novelas policiacas o historias de amor. Lo leí mientras estaba acostado en la playa o sentado en un avión, y lo olvidé. Pero cuando lees sobre la antigua Inglaterra, a menudo se dice que en la mesa se servía lechuga tierna o repollo guisado en crema. Y se quedó en mi memoria. El repollo es un vegetal de invierno, así que es hora de probar esta receta. Lo intenté. ¿Y por qué no he cocinado tal repollo antes? Está muy sabroso. Recuerdo que mi abuela hervía trozos de repollo en leche, pero de alguna manera no recordaba ese repollo. Y me gustó mucho este, guisado en crema. Curiosamente, incluso los hombres, que a menudo son indiferentes a las verduras, tomaron este repollo con fuerza. Hice alternativamente tres variedades de repollo. Y aunque tienen un sabor diferente, los combiné en una sola receta: una col rizada con un sabor más "salvaje", pero extremadamente saludable (col rizada), col rizada tierna (Col de Saboya) y col blanca tradicional.
6-10 porciones (dependiendo del tamaño de la cabeza)
Ingredientes
- 1 col blanca pequeña
- 1 cabeza de col rizada
- 1-2 manojos de col rizada
- 1 cebolla pequeña para kale
- 1 taza de crema espesa
- Una pizca de nuez moscada rallada
- Hojuelas de pimiento rojo picante o una pizca de pimienta de cayena
- Sal
- Pimienta negro
- Aceite de oliva
Cocinando
Para la col rizada:
Enjuague las hojas, corte los tallos duros.
Cortar la cebolla en tiras finas.
En una cacerola ancha y no honda o sartén honda, calentar aceite de oliva. Agregue la cebolla y saltee a fuego medio durante unos 7 minutos. La cebolla debe volverse translúcida y comenzar a dorarse. Agregue hojas de col, sal, cubra.
Después de 2-3 minutos, retire la tapa; el repollo se "asentará" durante este tiempo. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
Agregue pimienta negra molida, nuez moscada, hojuelas guindilla, crema, tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el repollo esté listo. Al final del guiso, se puede cocinar sin tapa para permitir que la nata se evapore un poco.
Para la col rizada:
Corte una cabeza de col de col rizada por la mitad, luego corte cada mitad en 4-6 segmentos. Debe cortarse a lo largo del tallo para que los segmentos no se deshagan.
Para la col blanca:
Corte la cabeza de repollo por la mitad, luego corte cada mitad en 4-6 segmentos. Debe cortarse a lo largo del tallo para que los segmentos no se deshagan.
Hervir agua, sal y sumergir el repollo en agua hirviendo. Lleve a ebullición a fuego alto y cocine a fuego lento durante unos 4-5 minutos.
En una sartén profunda o una cacerola poco profunda con un fondo ancho, caliente el aceite de oliva, coloque los segmentos de repollo, fríalos durante 1 minuto.
Agregue sal, pimienta negra molida, nuez moscada, pimienta de cayena, crema, cubra y cocine a fuego lento el repollo hasta que esté tierno, aproximadamente 10-15 minutos. Al final del guiso, se puede cocinar sin tapa para permitir que la nata se evapore un poco.
Sirva cubierto con queso rallado o rociado con glaseado balsámico (o unas gotas de vinagre balsámico rojo de buena calidad).
Probablemente todos cocinaron repollo guisado. Yo suelo guisarlo con una pequeña cantidad de salsa de tomate, el repollo resulta salado-agrio-picante, de un bonito color marrón rojizo.
Y al guisar con nata repollo guisado Resulta un sabor completamente diferente, más suave y más delicado. Y el aroma es agradable, cremoso como la mantequilla.
Cuanto más gorda tomes la nata (idealmente, rústica), más sabrosa y aromática será la col. Pero la leche o la nata de bajo contenido graso, aunque también se pueden utilizar, es muy probable que cuajen, esto no afectará al sabor, sino solo a la apariencia.
También me gusta agregar huevos al repollo guisado: su sabor está muy en armonía con el repollo y el plato resulta más satisfactorio.
IZQUIERDA
50 g de mantequilla, 1 kg de col blanca o china, 2/3 de taza de nata o leche, 2/4 de cucharadita de sal, pimienta opcional
Repollo cortado arbitrariamente (cuadrados o pajitas), pero no demasiado grande.
Si el repollo es denso, es decir, variedades de otoño o invierno, luego póngalo en una cacerola, vierta agua hirviendo sobre él. Si el repollo está muy seco, hierva durante 3 a 5 minutos. Si está bastante jugoso, déjelo reposar en agua durante 5 a 10 minutos. Drene el agua a fondo.
Con blanco primavera o col china tales manipulaciones no son necesarias.
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego alto, ponga el repollo.
Saltee durante 5~7 minutos.
Vierta la crema o la leche.
Si el repollo es joven, deja el fuego grande. De lo contrario, reduce el fuego a medio.
Cocine a fuego lento el repollo sin tapa, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave.
Todo el líquido debe evaporarse por completo al final de la extinción.
Si el líquido se ha evaporado antes de que se cocine el repollo, vierta otro 1/3 de taza de crema, leche o agua y cocine a fuego lento hasta que esté tierno.
5~10 minutos antes del final de la cocción, sal y pimienta al repollo al gusto.
Si lo desea, en repollo cocido puedes soltar 2 o 3 huevos crudos. Mezcle y cocine a fuego lento hasta que los huevos estén cocidos.
Probablemente todos cocinaron repollo guisado. Por lo general, lo guiso con una pequeña cantidad de salsa de tomate, luego el repollo resulta salado, agrio y picante, de un bonito color marrón rojizo.
Y cuando se guisa con crema, el repollo guisado produce un sabor completamente diferente: más suave y tierno. Y el aroma es agradable, cremoso como la mantequilla.
Cuanto más gorda tomes la nata (idealmente, rústica), más sabrosa y aromática será la col. Pero la leche o la nata de bajo contenido graso, aunque también se pueden utilizar, es muy probable que cuajen, esto no afectará al sabor, sino solo a la apariencia.
También me gusta agregar huevos al repollo guisado: su sabor está muy en armonía con el repollo y el plato resulta más satisfactorio.
COMPOSICIÓN
50 g de mantequilla, 1 kg de col blanca o china, 2/3 de taza de nata o leche, 2/4 de cucharadita de sal, pimienta opcional
Repollo cortado arbitrariamente (cuadrados o pajitas), pero no demasiado grande.
Si el repollo es denso, es decir, variedades de otoño o invierno, luego póngalo en una cacerola, vierta agua hirviendo sobre él. Si el repollo está muy seco, hierva durante 3 a 5 minutos. Si está bastante jugoso, déjelo reposar en agua durante 5 a 10 minutos. Drene el agua a fondo.
Con el repollo blanco o chino de primavera, no se requieren tales manipulaciones.
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego alto, ponga el repollo.
Saltee durante 5~7 minutos.
Vierta la crema o la leche.
Si el repollo es joven, deja el fuego grande. De lo contrario, reduce el fuego a medio.
Cocine a fuego lento el repollo sin tapa, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave.
Todo el líquido debe evaporarse por completo al final de la extinción.
Si el líquido se ha evaporado antes de que se cocine el repollo, vierta otro 1/3 de taza de crema, leche o agua y cocine a fuego lento hasta que esté tierno.
5~10 minutos antes del final de la cocción, sal y pimienta al repollo al gusto.
Si lo desea, se pueden liberar 2 o 3 huevos crudos en el repollo terminado. Mezcle y cocine a fuego lento hasta que los huevos estén cocidos.
Recetas de repollo estofado:
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Guiso de col con nata
Al guisar el repollo con crema, resulta más suave y sabor delicado. Y el aroma es agradable, cremoso como la mantequilla. Cuanto más gorda tomes la nata (idealmente, rústica), más sabrosa y aromática será la col.
Pero la leche o la nata de bajo contenido graso, aunque también se pueden utilizar, es muy probable que cuajen, esto no afectará al sabor, sino solo a la apariencia.
También me gusta agregar huevos al repollo guisado: su sabor está muy en armonía con el repollo y el plato resulta más satisfactorio.
Ingredientes:
50 g de mantequilla,
1 kg de col blanca,
2/3 taza de crema o leche
2/4 cucharadita sal,
pimienta a gusto
Cocinando:
Repollo cortado arbitrariamente (cuadrados o pajitas), pero no demasiado grande. Si el repollo es denso, es decir, variedades de otoño o invierno, luego póngalo en una cacerola, vierta agua hirviendo sobre él.Si el repollo está muy seco, hierva durante 3 a 5 minutos. Si está bastante jugoso, déjelo reposar en agua durante 5 a 10 minutos. Drene el agua a fondo. Con el repollo blanco o chino de primavera, no se requieren tales manipulaciones.
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego alto, ponga el repollo.
Saltee durante 5~7 minutos. Vierta la crema o la leche.
Si el repollo es joven, deja el fuego grande. De lo contrario, reduce el fuego a medio.
Cocine a fuego lento el repollo sin tapa, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Todo el líquido debe evaporarse por completo al final de la extinción. Si el líquido se ha evaporado antes de que se cocine el repollo, vierta otro 1/3 de taza de crema, leche o agua y cocine a fuego lento hasta que esté tierno.
5~10 minutos antes del final de la cocción, sal y pimienta al repollo al gusto. Mezcla.
Col guisada en leche
Gracias al guiso en leche, repollo blanco se vuelve muy suave y tierna. Este es un gran acompañamiento para plato de carne. Cocinarlo no será muy difícil, ¡todo es muy simple y asequible! La receta del plato está adaptada para cocinar en una olla de cocción lenta, pero si no está disponible, puede repetirla fácilmente en una cacerola o asadera profunda.
Ingredientes para 4 porciones:
Repollo - 1 pieza
Aceite vegetal - 4 cucharadas. yo
Sal comestible - 1 cucharadita
Pimienta negra molida - 0.2 cucharaditas.
Pimienta inglesa - 0.2 cucharadita
nuez moscada - 1 g
Leche - 0.5 pila.
Verduras frescas - 0.5 manojo
Mantequilla - 50 g
Cocinando:
Picar finamente la col blanca.
Añadir sal, molido y pimienta de Jamaica. mezclamos
Vierta un poco de aceite vegetal en el recipiente de la multicocina. Encienda el programa "freír" u "hornear", ponga el repollo picado con especias agregadas en un tazón. Después de iniciar el programa, el repollo se freirá hasta que esté suave. Durante la cocción, revuelva periódicamente el contenido del recipiente con una espátula. Cuando el repollo se ablande, agregue leche y cambie la olla multicocina al programa de "guisado".
Continúe cocinando el repollo durante otros 20-25 minutos. Durante este tiempo, la leche prácticamente se evaporará y el repollo se volverá inusualmente jugoso y suave.
Al final, agregue las verduras (se pueden secar) el eneldo y el perejil, así como la mantequilla, mezcle todo.
Suave, jugosa y sorprendente. delicioso repollo guisado en leche está listo. ¡Buen provecho!
http://findfood.ru/recept/kapusta-tushenaya-v-moloke
Relleno en pasteles "repollo con huevo"
Picar finamente el repollo, triturarlo con sal, verterlo con leche y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Freír la cebolla por separado. manteca. Cuando el repollo se ablande, agregue la cebolla, mezcle, enfríe un poco. Entonces puse huevos hervidos, triturado con un tenedor, un poco de eneldo picado y pimienta negra molida. Muy sabroso y fragante!
rellenando Chucrut lo hago diferente Exprimo el repollo de la salmuera. Lo puse en la sartén. cebolla sobre el aceite vegetal hasta que esté dorado. Pongo repollo allí, agrego un poco de agua hirviendo, azúcar, laurel, cilantro molido. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que el repollo esté suave. No pongo huevos en chucrut. Deliciosos pasteles para ti!
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La receta sencilla de mi madre: picar media cabeza de repollo, poner en una cacerola, agregar aproximadamente medio vaso de leche y cocinar a fuego lento hasta que el repollo esté suave hasta que hierva todo el líquido. Enfríe un poco, agregue mantequilla, 2 huevos picados y sal bien, puede agregar negro Pimienta molida. Hago lo mismo, el relleno es brillante, jugoso y sabroso)))
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Corto el repollo, vierto agua hirviendo sobre él. Luego inmediatamente debajo agua fría. A medida que el agua se drena, en la sartén, rebozar en mantequilla y agregar un poco de leche. Sal. Luego corté finamente los huevos duros en repollo. Mi abuela hizo esto, sus pasteles con repollo son los más deliciosos.
