Receta de chucrut en 3 litros. Chucrut delicioso para el invierno en un tarro

es chucrut. Las recetas para una jarra de 3 litros son bastante simples y cocinar no lleva poco tiempo. Pero como resultado de los esfuerzos, resulta no solo sabroso, sino también muy plato saludable que cualquiera puede cocinar. Lo principal es observar las proporciones y las reglas básicas. De momento, hay una receta de chucrut en bote de 3 litros con remolacha, zanahoria, cebolla y, por supuesto, en salmuera fría. Todos estos platos son increíblemente sabrosos y se ven muy apetitosos.

Receta de chucrut en un frasco de 3 litros para el invierno.

Casi todas las amas de casa conocen la receta de este bocadillo. Además del método tradicional, existen muchos otros, como la remolacha o las manzanas. Entonces, ¿cómo se prepara el clásico? Chucrut. La receta de una jarra de 3 litros requiere de los siguientes ingredientes para su preparación:

1. Repollo blanco - 3 kilogramos.
2. Zanahorias - 3 piezas.
3. Azúcar - 2.5 cucharaditas.
4. Sal - unas pocas cucharadas.
5. Agua - 1 litro.

Cómo cocinar

Primero debe limpiar el repollo de las hojas malas y luego picarlo finamente, preferiblemente en pajitas finas. Las zanahorias también se deben picar. Esto se hace mejor con un rallador grande. Mezcle bien las verduras y luego transfiéralas a un recipiente. Para el decapado, puede usar no solo tres tarros de litro pero también toneles, baldes y tinas. Lo principal es que el contenedor no está hecho de metal.

Cuando las verduras estén preparadas, puede comenzar a preparar la salmuera. Para hacer esto, vierta toda el agua en un recipiente hondo y luego agregue azúcar granulada y sal La cacerola con la solución debe prenderse fuego y hervir. La salmuera lista debe retirarse del fuego. La marinada debe estar completamente fría.

Cuando el líquido se haya enfriado, es necesario verterlo en un recipiente con verduras. Los platos con repollo deben cerrarse con una tapa, preferiblemente muy bien, y dejarse durante tres días en una habitación cálida. Revuelva durante el proceso. Así se prepara repollo clásico en escabeche. Las recetas para un frasco de 3 litros pueden diferir en varios componentes. Sin embargo, el resultado es un snack muy sabroso y original.

Receta de repollo de masa fermentada con remolacha

La receta de chucrut en un frasco de 3 litros con salmuera y remolacha es muy buena, y el plato atraerá a todos los que prefieren bocadillos inusuales pero fáciles de preparar. En este caso, necesitarás:

Pasos básicos de cocción

En este caso, no es necesario triturar el repollo. Es mejor dividirlo en cuadrados. Para hacer esto, la cabeza de repollo debe cortarse en dos partes iguales. Cada una de las mitades debe dividirse en 4 piezas más. Cada parte debe cortarse por la mitad y transversalmente. El resultado debe ser cuadrados.

Las remolachas frescas deben limpiarse a fondo, lavarse y luego cortarse en rodajas finas. Todas las verduras deben estar mezcladas. Ahora puedes preparar la salmuera. Para hacer esto, vierta agua en un recipiente refractario hondo y luego hierva. Después puedes agregar sal, especias y azúcar. La salmuera debe hervirse durante otros 10 minutos.Al final de la cocción, se debe agregar vinagre de mesa. Hervir la salmuera durante otro 1 minuto.

Las verduras deben colocarse en frascos y verterse. adobo listo. Para que el proceso de encurtido sea exitoso, el repollo con remolacha debe dejarse en una habitación cálida durante aproximadamente 4 días.

Eso es todo. Listo para una jarra de 3 litros puede ser completamente diferente. Pero el sabor del snack es simplemente único. Puede servir chucrut cocido con remolacha en forma pura o sazonada con aceite vegetal.

Chucrut con manzanas

Esta receta casi no es diferente de la clásica. La composición de tal aperitivo incluye una manzana agria, que le da al plato un poco de picante. Para preparar chucrut de esta forma necesitarás:

1. Repollo blanco - 2 kilogramos y medio.
2. Zanahorias - 100 gramos.
3. Manzanas agrias - 150 gramos.
4. Sales - 65 gramos.

Pasos de cocción

Receta de chucrut en bote de 3 litros con manzanas agrias difiere del clásico en solo unos pocos componentes. Primero necesitas preparar las verduras. El repollo y las zanahorias deben pelarse y lavarse si es necesario. Después de eso, todas las verduras deben estar finamente picadas. Es mejor picar el repollo en tiras finas y zanahorias frescas, en un rallador grueso.

Las manzanas también necesitan ser peladas. En primer lugar, debe quitarles el núcleo con huesos. Después de eso, las manzanas deben cortarse en rodajas. Todas las verduras picadas deben mezclarse en un recipiente hondo. La sal también se debe agregar aquí. Todos los componentes deben frotarse a fondo para que aparezca el jugo. Lo mejor es hacer esto a mano.

Después de eso, debe agregar manzanas a la merienda y mezclar nuevamente. La mezcla resultante debe colocarse herméticamente en frascos. Si el repollo está agrio en un balde o barril, entonces vale la pena presionar todo desde arriba con una carga.

El repollo debe dejarse en la habitación durante un día y luego reubicarse en un lugar más fresco. Después de 6 días, la merienda estará lista. De él puedes hacer una buena ensalada con hierbas y aceite vegetal. Este plato es perfecto para patatas hervidas.

receta de chucrut crujiente

Para preparar este aperitivo necesitarás:

1. Repollo blanco - 2 kilogramos.
2. Zanahorias - 1 pieza.
3. Sal - una cucharada.
4. Hoja de laurel - 4 piezas.
5. Pimienta negra - 10 guisantes.

Metodo de cocinar

Primero necesitas preparar las verduras. Es mejor cortar el repollo en tiras muy finas y rallar zanahorias frescas en un rallador grueso. Las verduras preparadas deben mezclarse en un recipiente hondo.

En el fondo de cada frasco, también vale la pena colocar una hoja de laurel. También se puede hacer después de la primera capa de verduras. Los contenedores deben llenarse con repollo. Además, cada capa debe compactarse cuidadosamente.

Ahora puedes preparar la salmuera. Para hacer esto, vierta agua en el recipiente y hierva. La sal también se debe agregar aquí. La salmuera lista se puede quitar del calor y enfriar. La marinada se debe verter en frascos con verduras. Al mismo tiempo, debe asegurarse de que todo el aire salga del repollo.

Ahora los frascos se pueden poner en un lugar cálido. Un día después, comenzará el proceso de fermentación. De ahora en adelante, el repollo debe removerse regularmente. Unos días más tarde merienda sabrosa estará listo. Si la temperatura ambiente no es alta, puede llevar más tiempo. Pero al final resulta agrio y hay otros completamente diferentes para un frasco de 3 litros. Sin embargo, el chucrut real se prepara sin la adición de agua y vinagre.

Esta receta de chucrut es ideal para las condiciones de un apartamento de la ciudad, se prepara una porción y se guarda en el refrigerador, ocupa poco espacio y siempre está sabrosa y a la mano. gran bocadillo. El repollo es crujiente, jugoso y generalmente se come muy rápido.

Ingredientes: por bote de 3 litros:

Zanahoria - 1 pieza (150 gramos)

Hoja de laurel - 2 uds.

Guisantes de pimienta de Jamaica - 5-6 piezas

Pasos de cocción:

1. Repollo triturado
2. Ralla las zanahorias en un rallador grueso y agrégalas al repollo.
3. Partir la hoja de laurel en trozos, añadir pimienta de Jamaica guisantes y mezclar todo.
4. Colocamos firmemente el repollo en un frasco de 3 litros.
5. Preparar la salmuera: llevar a ebullición agua con sal y azúcar y dejar enfriar.
6. Vierta el repollo con salmuera enfriada y déjelo en un lugar cálido.
7. Durante el proceso de fermentación, el repollo debe perforarse con un tenedor para liberar dióxido de carbono. Recomiendo poner el tarro en un recipiente amplio, porque. la salmuera puede salirse del frasco.
8. Al tercer día, el repollo está listo, cierre el frasco con una tapa y envíelo para almacenarlo en el refrigerador.

¡Todos los detalles y procesos de preparación de la receta, así como el contenido calórico y el tiempo de cocción, se pueden ver en el video de un minuto a continuación!

Receta de chucrut en tarro de 3 litros paso a paso

El chucrut es una gran adición a las guarniciones. y estas invitado a receta paso a paso fermentación en tinaja de 3 litros.

Para hacer esto, corta el repollo, como quieras. Muy fino y fino o más grande Rallar las zanahorias en un rallador grueso
Mezclamos todo, lo frotamos con las manos y lo apisonamos, lo ponemos en un frasco de vidrio. Ponemos el tarro en un recipiente hondo.
Vierta la salmuera enfriada - hierva 2 litros. agua con 3 cdas. yo sal
Vierta para que la salmuera se desborde por la parte superior.

El banco permanece abierto durante 2 días. De vez en cuando, con un cuchillo largo y afilado hasta el fondo, debe cortar el repollo, dejar salir el aire. Si esto no se hace, la col quedará amarga.
Al tercer día, escurrimos la salmuera: ponemos especial en el frasco. una tapa con agujeros (para su conservación) y verter la salmuera en un bol.
Los agujeros se pueden cortar con un cuchillo en una cubierta de nailon normal. convenientemente.
En la salmuera escurrida de esta manera, ponga azúcar - 2 cucharadas. l, se disuelve rápidamente -
y echamos de nuevo la col, ya con salmuera y azúcar.
Cerramos el frasco con una tapa y lo ponemos en el refrigerador por un día.
¡Todo!

Delicioso, jugoso, elástico, crujiente, repollo vitaminado Listo.
Se puede comer regándolo con aceite vegetal, se le puede cortar una cebolla, se puede poner en innumerables aperitivos, ensaladas a la vinagreta. Es una excelente base para rellenos en empanadas, dumplings y dumplings, y también es bueno para servir cocidos, fritos, purés, y por supuesto un excelente snack para bebidas amargas y decoración de cualquier mesa.
Deliciosa salmuera- un almacén de vitaminas y minerales. Es muy útil beberlo para todas las personas que tienen problemas con el tracto digestivo y la piel-pelo.
Esta es la forma básica, la forma más simple y básica.

Al gusto, antes de verter la salmuera, puede agregar semillas de mostaza, cilantro, comino, eneldo, rodajas de chile, rodajas de manzana, viburnum, serbal, bayas de grosella roja o negra.
Necesitará:

• Repollo blanco (pequeño) - 1 tenedor
• Zanahorias (grandes) - 2 piezas
• Agua - 2 l
• Sal - 3 cucharadas. yo
• Azúcar - 2 cucharadas. yo
• Especias

Y puedes ver la receta del delicioso chucrut sin azúcar AQUÍ.

Chucrut por tarro de 3 litros, crujiente y sabroso

Parece ser un asunto simple: fermentar el repollo. Pero no siempre y no para todos resulta delicioso. Para obtener el efecto deseado, se deben observar cuidadosamente todas las proporciones y recomendaciones. Averigüemos qué proporciones se necesitan para hacer un delicioso chucrut, para un frasco de 3 litros.

Ingredientes

repollo - dos kilogramos; zanahorias - una pieza; sal - una cucharada; hoja de laurel - cuatro piezas; pimienta negra - diez guisantes.

Cocinando

1. Primero debes preparar el repollo. Para hacer esto, retire las hojas superiores, si están estropeadas, después de que se pueda lavar el repollo. 2.Ahora necesita ser picado finamente. usar para esto dispositivos especiales(trituradora) si no puede hacerlo manualmente. 3. Limpiar y lavar las zanahorias. Rallarlo en un rallador grueso y mezclar con el repollo. 4. En el fondo del frasco, ponga pimienta y laurel en la cantidad adecuada, luego empuje el repollo. Cada porción que envíes al frasco debe estar muy apretada. 5. A continuación, debe preparar la salmuera. Para hacer esto, vierta agua fría en un frasco de repollo para saber exactamente cuánto necesita. 6. Después de eso, sáquelo del frasco y vierta una cucharada colmada de sal. Poner el agua al fuego, llevar a ebullición, enfriar un poco. Solo entonces se puede agregar al banco. En este caso, no debe apresurarse, ya que el aire debe salir completamente de la lata. 7. Coloque el frasco en un plato hondo, ya que el líquido puede salir del frasco durante la fermentación, y luego mueva todo a un lugar cálido. 8. Tan pronto como comience a liberarse el gas, deberá perforar el repollo con un cuchillo largo para que salga del fondo del frasco; de lo contrario, el repollo estará amargo. 9. El repollo estará listo en tres días (pruebe si está listo). Después de eso, debe cerrarse con una tapa y colocarse en un lugar frío.

Consejo:
* es necesario fermentar el repollo el día de los hombres (lunes, martes, jueves), verificado por experiencia, de lo contrario resulta nada sabroso;
* también es deseable que una mujer no tenga días críticos;
* al elegir el repollo, debe prestar atención a su densidad, la cabeza del repollo debe ser fuerte y apretada para una buena masa madre;
* No se puede usar sal yodada, ya que nada funcionará.

Chucrut: una receta clásica en un tarro

La receta del chucrut clásico en tarro de 3 litros es la más típica y popular entre la numerosa familia de recetas de chucrut. Después de todo, esta cantidad es suficiente para comer durante varias semanas para una familia pequeña. Y si necesita espacios en blanco en grandes volúmenes, puede fermentar varias latas a la vez, incluso si no hay disponible un recipiente grande adecuado.

Beneficios para la salud del chucrut

Nadie dudará de que el repollo es muy útil para el cuerpo humano. Y el proceso de decapado no solo lo protege del deterioro y le permite usarlo durante todo el año, sino que también conserva e incluso aumenta el contenido de muchos sustancias útiles en su. Es la fermentación, a diferencia del encurtido con vinagre, lo que permite obtener un producto verdaderamente vivo en el que todo sirve para el consumo, desde la col misma hasta la salmuera en la que se ha elaborado.

El chucrut contiene vitaminas B, K y C, numerosos minerales como hierro, calcio, zinc, azufre, fósforo, potasio, sodio y oligoelementos raros como plata, molibdeno, silicio, níquel y otros. Y también es rico en sustancias orgánicas, sin las cuales el funcionamiento normal del cuerpo humano es muy problemático: proteínas, fibra, fructosa, glucosa, almidón, maltosa, pectina.

Al mismo tiempo, el contenido bajo en calorías (25 kcal por 100 g) le permite usarlo con una variedad de dietas.

El uso de chucrut puede ser de gran beneficio en diversos trastornos digestivos, diabetes, problemas de visión, del sistema nervioso y del sistema musculoesquelético.

Cómo elegir el repollo correcto

Más de la mitad del resultado depende de la elección del repollo adecuado para el chucrut: el sabor, la textura crujiente del plato terminado y su capacidad de almacenamiento. Las recomendaciones más comunes para Buena elección repollo para chucrut son los siguientes:

1. No utilice variedades tempranas para la masa madre. Pero en otoño, cuando todas las amas de casa comienzan a fermentar, generalmente se encuentran a la venta variedades de repollo de temporada media y tardía, ideales para la fermentación.
2. Las cabezas de repollo no deben tener hojas secas o estropeadas, así como daños en forma de puntos marrones o negros.

Además, se ha observado que la mayoría delicioso repollo Se obtiene de cabezas de repollo ligeramente aplanadas verticalmente, como si fueran planas.

No debe dejarse llevar por la fermentación y las últimas variedades; después de todo, están destinadas, en primer lugar, a almacenamiento a largo plazo. Por lo tanto, inmediatamente después de la recolección, puede haber algo de amargor en ellos, lo que indica un conjunto insuficiente de azúcar. Aún así, lo mejor para el encurtido son las variedades de mitad de temporada. Y si usted mismo cultiva repollo, entonces la variedad Slava sigue siendo el líder insuperable en este sentido.

Recetas paso a paso del chucrut clásico

Incluso la receta clásica de chucrut ofrece varias formas de prepararla. Además, la elección de esta o aquella receta depende no solo de las preferencias de sabor de la anfitriona, y ni siquiera de la variedad de repollo, sino también de las condiciones en que se cultivó este vegetal.

Receta de chucrut para tarro de 3 litros

Receta clásica no prevé el uso de ningún otro componente para la fermentación, excepto el repollo, la sal y las zanahorias. Este último se utiliza principalmente para crear una composición de color atractiva. Por lo tanto, para un frasco de 3 litros según la receta clásica para hacer chucrut, necesitará:

• cabeza de repollo, con un peso de unos 3 kg;
• una zanahoria mediana;
• 2 cucharadas preferiblemente de sal gruesa con un tobogán.

Esta técnica acelera un poco el proceso de fermentación y mejora el sabor del plato terminado si se captura una verdura no muy dulce.

El proceso de decapado de repollo en un frasco de 3 litros consta de los siguientes pasos.

Hay una versión ligeramente diferente de la forma clásica de hacer chucrut. Se puede utilizar en caso de duda sobre la jugosidad y crocantez de la verdura cosechada.

1. En la cuarta etapa de cocción, el repollo simplemente se mezcla uniformemente con zanahorias sin sal, especialmente sin presionarlo.
2. Luego se vierten 5 litros de agua en una cacerola grande y se disuelven 500 g de sal. Si la sal no se disuelve bien en agua fría, luego se debe calentar y luego enfriar la salmuera preparada.
3. Después de colocar pequeñas porciones de la mezcla de verduras en un colador, póngalo en salmuera durante 20-30 segundos. Las verduras se mantienen encima para que no floten.
4. Después de eso, cada porción, ligeramente apretada, se apila firmemente en frascos.
5. Después de llenar los frascos, todas las demás operaciones se repiten hasta que se completa el proceso de fermentación.

Receta clásica de chucrut por tarro de litro

En frascos de litro, el chucrut según la receta clásica no se cosecha a menudo. Si no hay espacio en el refrigerador para almacenar frascos grandes, entonces es más fácil hacer una cantidad mayor a la vez y luego colocar la merienda ya preparada en frascos de un litro.

Pero hay todo tipo de situaciones en la vida, así que aquí hay una receta de chucrut clásico inmediatamente basada en una jarra de litro.

• una pequeña cabeza de repollo, con un peso de 1-1,2 kg;
• una zanahoria pequeña o media mediana;
• 2 cucharaditas de sal con tope.

Según el método de fabricación, la receta es totalmente consistente con chucrut, chucrut en un frasco de 3 litros.

Receta clásica de chucrut con salmuera

Esta receta es conveniente de usar si por alguna razón no puede hacer un delicioso chucrut. la forma clásica sin agua. Esto suele suceder si el repollo se cultivó en las regiones del sur, con abundancia de sol y, al mismo tiempo, escasez de agua. Por su naturaleza, no es capaz de dar tal cantidad de jugo que sea suficiente para la fermentación.

• 2,2 - 2,5 kg de repollo;
• 1 zanahoria grande;
• 1,5 litros de agua;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal y azúcar.

Según esta receta clásica, el chucrut se cuece en un frasco con bastante rapidez, debido a que la salmuera penetra inmediatamente en las verduras y comienza a interactuar con ellas.

1. Primero se prepara una salmuera: se hierve agua con la disolución de azúcar y sal y se deja enfriar a temperatura ambiente.
2. El repollo se corta de cualquier manera conveniente. Solo se puede tener en cuenta que no tendrá que ser aplastado, lo que significa que la belleza del método de corte importará.
3. Las zanahorias también se rallan para que tenga la apariencia más atractiva.
4. Mezclar ligeramente las verduras troceadas entre sí y ponerlas en un tarro, sin apisonarlas mucho.
5. Vierta las verduras con salmuera enfriada, agregue especias si lo desea.
6. Además, el contenido de la jarra se deja fermentar en condiciones ambientales durante al menos tres días.
7. De acuerdo con esta receta, es imperativo proporcionar un recipiente adicional más grande en el que se coloque un frasco de verduras, ya que se liberará el exceso de jugo durante la fermentación. Y el repollo mismo, como resultado de la fermentación, flotará hasta la parte superior del frasco.

Receta rápida de chucrut clásico

De acuerdo con esta receta, puede obtener chucrut clásico muy rápidamente, literalmente en un día. Y todo el secreto radica solo en el hecho de que el repollo, hecho de acuerdo con la receta anterior, debe verterse no con salmuera fría, sino caliente. Cierto, en este caso, algunas vitaminas y elementos útiles, pero el plato estará listo para comer en poco tiempo. También hay que tener en cuenta que al llenar agua caliente muchos microorganismos benéficos que son responsables del proceso de fermentación también pueden morir. Por lo tanto, para reasegurar la fabricación de chucrut en un frasco según esta receta, se agrega ácido: acético 9% (2 cucharadas) o limón (1 cucharadita con un tobogán) por 3 litros.

Términos y condiciones de almacenamiento

Para almacenar chucrut, necesita frío: la temperatura no debe subir por encima de + 3 ° + 5 ° С. En tales condiciones, la pieza de trabajo se puede almacenar durante varios meses. Lo principal es asegurarse de que las verduras estén siempre cubiertas con salmuera, de lo contrario, se oscurecerán y se deteriorarán en unos días.

Conclusión

La receta del chucrut clásico en un frasco de 3 litros puede ser utilizada por cualquier ama de casa en cualquier condición. En efecto, para obtener este preparación sabrosa solo se requieren los ingredientes más simples y económicos, que se pueden encontrar literalmente en todas partes.

Atrás quedaron los días en que las verduras se fermentaban en barriles y tinas para el invierno. Las amas de casa modernas prefieren el chucrut en pequeños volúmenes, convenientes para un apartamento de la ciudad. Hoy les presentaré recetas simples para cosechar para el invierno en frascos de vidrio. Cada receta de chucrut para un tarro de 3 litros es fácil de preparar, asequible y ofrece un delicioso refrigerio crujiente.

1. Limpiamos a fondo todas las verduras, lavamos, secamos, quitamos el tallo del repollo, las cámaras de semillas de manzanas y pimientos.
2. Cortamos las verduras de la manera conveniente: cortamos el repollo en fideos finos o cuadrados grandes, tres zanahorias y calabaza en un rallador normal o especial, para comida coreana, el ajo se exprime a través de una trituradora o se corta en platos delgados, las manzanas se cortan en rodajas finas, la pimienta, en círculos.
3. Bayas de arándanos, arándanos rojos, cornejo y seco. Frotamos las raíces de rábano picante, jengibre en un rallador, cortamos las remolachas en cubos o tres en un rallador grueso. En la receta, indico el peso de los productos picados ya completamente preparados.
4. Preparamos todos los utensilios para el trabajo y el almacenamiento de espacios en blanco con buena conciencia: los lavamos bien, esterilizamos los recipientes de vidrio con vapor o en horno caliente, las tapas y los recipientes para mezclar verduras se escaldan con agua hirviendo, se raspan empujadores de madera y palos para perforar la masa vegetal.

Y ahora vayamos al grano. Doy todos los ingredientes en función del volumen de un frasco de tres litros. Las recetas simples para salar el repollo para el invierno en un frasco de 3 litros deben usarse en el hogar para que este vegetal asequible esté en su mesa durante todo el invierno.

Receta clásica de chucrut para el invierno.

Primero, probemos la forma más fácil de encurtir.

que llevaremos:

• 3 kg de repollo (finamente picado);
• 300 g de zanahorias picadas (tres en un rallador grueso);
• 3 arte. yo sal sin tobogán;
• 0.5 cucharadita cada uno semillas de eneldo y comino (se pueden usar hierbas frescas y secas);
• 4 guisantes de pimienta blanca y negra.

Ponga las verduras preparadas en un recipiente limpio.

1. Mezclar, triturar con las manos hasta que aparezca el jugo.
2. Agregue sal y mezcle la mezcla de verduras nuevamente.
3. Echamos algunas especias en un frasco de vidrio limpio, ponemos el repollo rallado, inteligente con un aplastamiento.
4. Cuando el frasco esté medio lleno, ponga las especias restantes y repita todo nuevamente, triturando y apisonando ligeramente las verduras.
5. No llenemos el frasco hasta el tope, dejemos espacio para el jugo, que seguramente sobresaldrá e incluso se desbordará por el borde del frasco.
6. Ponemos el frasco en un recipiente para que se acumule el jugo desbordado, la fermentación debe realizarse en el calor durante 3-4 días.
7. El contenido del frasco debe perforarse periódicamente con un palo largo de madera para liberar el gas acumulado y asegurarse de que las verduras estén cubiertas con salmuera, de lo contrario, la microflora extraña comenzará a multiplicarse.

Cuando termine el proceso de fermentación, cierre el frasco con una tapa y póngalo en el refrigerador. ¡Buen provecho a todos!

Nota para la anfitriona: una cucharada incluye 25 g de sal sin tobogán, 30 g, con tobogán; una cucharada incluye 20 g de azúcar sin tobogán, 25 g, con tobogán.

Chucrut crujiente con agua

¿Te gustaría disfrutar de crujientes coles agridulces, chucrut en propio jugo aprovecha esto receta sencilla sin sal y azúcar. Así que traigo a tu corte una receta de chucrut crujiente de repollo con agua para una jarra de 3 litros.

que llevaremos:

• 3 kg de repollo picado con fideos (picado grueso con un cuchillo);
• 300 g de zanahorias dulces picadas (en un rallador grueso, tomamos variedades dulces);
• 0.5 cucharadita cada uno semillas de eneldo molidas, comino;
• 3 hojas de laurel;
• Un puñado de arándanos rojos (tomamos bayas frescas);
• 3-4 manzanas agrias pequeñas;
• 1 litro de agua de manantial o purificada.

Mezclar las verduras en un bol, triturar bien con las manos para que aparezca el jugo. En el fondo del frasco, colocamos un tercio de las especias y rodajas de manzana, luego ponemos una capa de repollo y zanahoria, un tercio del volumen del frasco, nuevamente especias y manzanas, y llenamos el frasco hasta los hombros.

Calentamos agua en una cacerola o tetera hasta que esté caliente, la vertemos en un frasco, ponemos una carga para triturar la mezcla de vegetales. El proceso de fermentación tomará al menos 5 días, todo este tiempo perforaremos periódicamente el contenido de la jarra, liberando gas.

Luego cierre el frasco con una tapa y póngalo en el refrigerador. El repollo crujiente y fragante lo deleitará con un "ramo" inusual de sabores y sensaciones, pero para "madurar" debe permanecer en frío durante 2 semanas.

Repollo diario en un frasco de tres litros.

A veces, las reuniones en el hogar ocurren de manera muy imprevista y la anfitriona no tiene tiempo suficiente para preparar la salazón de acuerdo con todas las reglas. Aquí para tales situaciones de fuerza mayor hay una receta salvavidas, repollo diario. La receta es sencilla y el resultado no es peor que el tradicional. Te diré cómo cocinar todo rápido y sabroso.

que llevaremos:

• 2,5 kg de repollo finamente picado;
• 200 g de zanahorias (tres por rallador "coreano");
• 2 cucharadas. yo con un tobogán de sal;
• 6 cucharadas con un tobogán de azúcar;
• Medio vaso facetado de aceite vegetal (tomamos sin refinar);
• Medio vaso facetado de vinagre al 9% (si el vinagre es al 3 o al 6%, recalculamos la cantidad);
• 0,5 cucharaditas semillas de cilantro molidas, eneldo, comino;
• 3 hojas de laurel;
• 3 clavos (especia seca)
• 3 dientes de ajo picados.

Poner las verduras picadas con ajo en un bol y triturar con las manos hasta que aparezca el jugo. Llene el frasco hasta los hombros, llénelo con la marinada, cubra con una tapa, déjelo por un día.

Para la marinada: hierva agua, disuelva la sal y el azúcar, agregue las especias, hierva durante 2-4 minutos, vierta vinagre y aceite, deje que la marinada se elabore durante 10 minutos.

En un día, nuestro refrigerio rápido de vegetales está listo para servir y, créanme, no sabe peor que el repollo en escabeche a largo plazo.

Chucrut con salmuera

En mi alcancía de recetas hay muchas opciones interesantes para cosechar en frascos de tres litros, además, todas las recetas son sencillas. Te diré cómo hacer crocante repollo apetitoso en un relleno sin vinagre.

que llevaremos:

• 2,5 kg de repollo picado grueso;
• 200 g de zanahorias, ralladas en un rallador grueso (puede ser a través de una cosechadora, si hay una boquilla adecuada);
• 2.5 cucharadas con un tobogán de sal;
• 4 cucharadas yo con un tobogán de azúcar;
• 0.5 cucharadita cada uno semillas de anís y eneldo;
• 3 hojas de laurel;
• 1 litro de agua de manantial o purificada;
• Un puñado de bayas de cornejo (si no, prescindir de las bayas);
• Jengibre - raíz fresca de 4 cm de largo.

En esta receta, cortaremos el repollo grande - cuadrados, zanahorias - fideos largos.

1. Coloque todas las verduras y bayas en un tazón, mezcle suavemente, agregue especias, mezcle nuevamente.
2. Preparemos el relleno de acuerdo con la receta: disuelva la sal y el azúcar en agua a temperatura ambiente.
3. Llenamos una jarra de 3 litros hasta los hombros con una mezcla de vegetales, sin triturarla mucho, la llenamos con salmuera, colocamos la jarra en un recipiente, la ponemos en un lugar tibio para que fermente.
4. Periódicamente soltaremos gas pinchando con un palo las verduras en fermentación. La fermentación tomará 3-4 días. Tan pronto como la salmuera se vuelva transparente, puede cerrar el frasco con una tapa y ponerlo en el refrigerador.

El resultado te impresionará: ¡obtienes una salazón real agridulce, fragante y real!

Chucrut con miel

¿Has comido chucrut con calabaza y miel? Compartamos nuestras recetas y preparemos un frasco de una salazón tan inusual para el invierno. Entonces, una receta de chucrut para un frasco de 3 litros con un aditivo de miel.

que llevaremos:

• 3 kg de repollo finamente picado;
• 200 g de calabaza amarilla rallada;
• 3 rodajas de manzana verde agridulce;
• calle 2,5 yo con un tobogán de sal;
• 2 cucharadas. yo con un deslizamiento de una cuchara de miel;
• 1,2 litros de agua;
• 0,5 cucharaditas semillas de anís, comino negro;
• 2 hojas de laurel.

Coloque las verduras picadas en un tazón, amase un poco con las manos, mezcle con manzanas, especias y póngalas en un frasco, triture con un aplastamiento, llene el frasco hasta los hombros, deje espacio para la salmuera.

Para salmuera:

1. Disuelva la sal en agua hirviendo.
2. Dejar enfriar hasta que esté tibio.
3. Disuelva la miel, mezcle bien.

Vierta la salmuera en el frasco, cúbralo con una bolsa de plástico e instale un peso que quepa en el cuello del frasco, por ejemplo, una botella de agua estrecha. La masa vegetal debe quedar completamente bajo la salmuera.

La fermentación terminará en 3 días, perforaremos periódicamente toda la mezcla de verduras con un palo largo para eliminar los gases. producto terminado mantener frío.

Chucrut en un frasco durante 3 días

¿Cómo hacer que el repollo sea delicioso en un frasco para que sea sabroso, fragante, crujiente y se coma rápidamente? Prepararemos tal salazón de acuerdo con una receta antigua pero comprobada, nuestro delicioso estará listo en 3 días.

que llevaremos:

• 2,5 kg de repollo finamente picado;
• 0,5 kg de zanahorias picadas;
• 1 pimiento rojo búlgaro;
• 2 cucharadas con un tobogán de sal;
• 0.5 cucharadita semillas de anís, eneldo, comino;
• 3 hojas de laurel.

En un frasco, poner una parte de las especias en el fondo, luego una capa de repollo rallado con sal, tómalo bien con un aplastamiento. Ponemos zanahorias en esta capa, nuevamente repollo, aros de pimiento, y llenamos el frasco hasta los hombros, aplastando las verduras con un aplastamiento, espolvoreando con especias.

Cubrimos el frasco con una servilleta, lo colocamos en un recipiente, lo dejamos fermentar en un lugar cálido. Perforaremos periódicamente la masa vegetal con un palo, dando salida al gas.

Cuando la salmuera se ilumine, cierre el frasco con una tapa y póngalo en el refrigerador. El más simple y receta rapida el repollo en escabeche para el invierno en un frasco de 3 litros está listo.

Chucrut con rábano picante y remolacha

Les quiero contar una receta de chucrut para bote de 3 litros con interesantes aditivos. Tal aperitivo decorará cualquier mesa y su sabor no cederá a una hermosa vista.

que llevaremos:

• 2,5 kg de col, cortada en rodajas grandes;
• 200 g de remolacha picada;
• Raíz de rábano picante rallada de 15 cm de largo;
• 1 litro de agua de manantial o purificada;
• 2 cucharadas con un tobogán de sal;
• 4 cucharadas sin un tobogán de azúcar granulada;
• 0.5 cucharadita cada uno semillas de eneldo, comino negro;
• 5-6 guisantes de pimientos blancos y negros;
• 3 hojas de laurel;
• 5 dientes de ajo, rebanados;
• Medio vaso facetado de vinagre al 9%;
• 1 er. yo aceites vegetales (sésamo, mostaza, cáñamo).

Coloque todas las verduras picadas en un tazón y mezcle bien. Preparemos la salmuera: disuelva la sal y el azúcar en agua hirviendo, hierva, ponga especias, hierva nuevamente. Ponemos las verduras apretadas en un frasco, aplastándolas con un aplastamiento, llenamos el frasco hasta los hombros y vertemos salmuera caliente.

En un lugar cálido, las verduras fermentarán durante 3 días. No olvidemos que debe perforar el contenido del frasco, eliminando el exceso de gas. Debe tener tiempo para poner el repollo terminado en el refrigerador, de lo contrario, la familia agradecida lo comerá en esta etapa. este es uno de los mejores espacios en blanco para el invierno con rábano picante y remolacha.

Repollo con arándanos - preparación de vitaminas

como no cocinar preparación de vitaminas! En su composición, es un verdadero almacén de sustancias activas útiles. Recomiendo encarecidamente prepararlo para el invierno, cuando faltan vitaminas, y para que la col cruja, usamos salmuera.

que llevaremos:

• 3 kg de repollo finamente picado;
• 200 g de zanahorias por rallador;
• un puñado de arándanos;
• 1 litro de agua de manantial;
• 2 cucharadas con un tobogán de sal;
• 10 guisantes de pimienta negra;
• 3 hojas de laurel.

Coloque las verduras preparadas en un tazón y mezcle, muela hasta que aparezca el jugo, agregue los arándanos. Ponemos la mezcla de verduras en un frasco hasta los hombros, triturando con un aplastamiento.

Preparemos la salmuera: hierva agua, disuelva la sal y el azúcar, hiérvala, agregue especias, hierva nuevamente, deje que la salmuera se prepare un poco y viértala en el frasco hasta la parte superior. Cubra con una servilleta, ponga el repollo con salmuera en un recipiente limpio y colóquelo en un lugar cálido.

Periódicamente, retiraremos el gas acumulado perforando la masa vegetal. La salmuera debe aclararse después de 3 días, la formación de gas se detendrá. Puede cerrar el frasco con una tapa y ponerlo en el refrigerador. Todos sus parientes estarán felices de comer un repollo tan fragante y vitamínico.

Chucrut con azúcar

Si de repente te encuentras con un tenedor no muy jugoso, no te enojes, lo pondremos en marcha. Para tal caso, tenemos en stock una receta de chucrut en un bote de 3 litros con azúcar, lo cocinaremos con salmuera, agregaremos azúcar al gusto, limón al gusto.

que llevaremos:

• 3 kg de repollo picado;
• 200 g de zanahorias picadas (es mejor rallar con un rallador grueso);
• medio limón;
• 1 litro de agua de manantial o purificada;
• 2.5 cucharadas con un cerro de sal (piedra, no poco profunda "Extra" y no yodada);
• 6 cucharadas con un tobogán de azúcar;
• 1 hoja de canuper (tanaceto balsámico) o ramita de menta.

Ponemos las verduras picadas en un bol y las mezclamos, las ponemos bien apretadas en un frasco limpio.

1. Para la salmuera en agua a temperatura ambiente, disolver la sal y el azúcar, poner una hoja de canuper o una ramita de menta, dejar reposar por 20 minutos. Kanuper le da a los encurtidos un sutil sabor a menta, pero necesita muy poco, de lo contrario se sentirá amargo.
2. Mezcle la salmuera, vierta el repollo en la parte superior, cubra con una servilleta, coloque el frasco en un recipiente y póngalo al fuego.
3. Durante tres días seguidos soltaremos gas de la mezcla en fermentación. Tan pronto como la salmuera se vuelva transparente, cierre el frasco con una tapa y colóquelo en un lugar frío.

Tal repollo se puede servir con aceite vegetal y en rodajas finas. cebollas directo a la patata caliente.

Nota para las amas de casa

Si las amas de casa hacen preparaciones en frascos de 3 litros, debe recordar cuánto tomar para encurtir los ingredientes principales:

1. El repollo en un frasco de 3 litros cabe de 2,5 a 3 kg, según el grado de compactación, una cabeza para encurtir debe pesar al menos 3,2 kg, porque. quita las hojas superiores y el tallo.
2. El agua para la salmuera debe tomarse en una jarra de tres litros: 1 litro para el método frío y 1,2 litros para el método caliente, teniendo en cuenta la evaporación del agua durante la ebullición.
3. La sal se toma en 1 cucharada. yo por 1 kg de repollo, lo que significa que un frasco de tres litros tomará 3 cucharadas.
4. El azúcar es suficiente para tomar 6 cucharadas. yo con tobogán para jarra de 3 litros.
5. Las especias se colocan según las preferencias personales, pero al menos media cucharadita de comino o semillas de eneldo, 2 hojas de laurel y 5 dientes de ajo medianos por frasco de repollo de tres litros.

muy interesante de escuchar amas de casa experimentadas, Conócelos recetas originales chucrut por frasco de 3 litros, descubra por sí mismo en qué proporciones tomar los productos principales: repollo, sal y agua.

¡Repollo, repollo en la mesa no está vacío! Chucrut, fresco, en escabeche, frito, en borscht y sopa de repollo, rollos de repollo y ensalada, vinagreta... ¡con y sin carne, champiñones y otras verduras! La variedad de platos de este producto es asombrosa, lo que una buena anfitriona no prepara para este popular vegetal, que durante mucho tiempo hemos reconocido como primordialmente ruso ...

La receta clásica y más 8 recetas de fermentación - Te chuparás los dedos:

Contiene un abismo de vitaminas y minerales, parece que superará incluso al famoso invitado de un limón extranjero en algunos aspectos, definitivamente es útil, tampoco hay contraindicaciones especiales.

Y, digan lo que digan, para la mayoría de los platos es ella la que se requiere: chucrut. Puedes, por supuesto, ir a comprar, hay variedad y abundancia en el mercado ahora, pero hecho con tus propias manos ha sido, es y será el orgullo de cualquier ama de casa. Especialmente si tienes éxito: ¡blanco, jugoso, crujiente!

Alboroto, por supuesto, mucho y limpieza después, pero vale la pena. Ni siquiera puedo imaginar cómo es en mi bodega que los bancos con esta belleza no se mantendrán en fila. Y qué bálsamo para el corazón cuando un comensal, habiendo degustado en la mesa, pide una receta o sutilmente insinúa que un tarro de tanta delicia sería el mejor regalo para él.

Entonces, hoy somos chucrut diferentes caminos y opciones, ¡y cuál es mi favorito lo escribiré en esa misma receta!

Para el trabajo que necesita: un par de recipientes o sartenes grandes, los baldes esmaltados también son buenos, los frascos se lavan limpiamente y se secan bien seguidos, las tapas de plástico también se lavan bien, dos para cada frasco; luego le diré por qué dos .

La trituradora de la abuela o un cuchillo novedoso de tres hojas, para los especialmente perezosos - un robot de cocina con boquilla trituradora, diré enseguida que corta demasiado pequeño, pero para los que no tienen nada de esto, una cocina sencilla un cuchillo con una hoja larga y un rallador de mano común ayudarán. Y la sal, lo principal que no debe olvidarse, la molienda gruesa en un frasco grande de 3 litros con una cuchara atascada, ¡vamos a necesitar mucho hoy!

Parece que he enumerado todo, procedemos al proceso de fermentación de un repollo muy sabroso. Todo es como de costumbre, al principio las recetas son más simples y luego con campanas y silbatos. Todo es paso a paso, fácil y rápido.

Cómo hacer delicioso chucrut en casa: secretos y trucos

Hay muchos trucos en este proceso, así que los principiantes lean con especial atención lo que escribo a continuación:

1. Elegimos repollo para chucrut de variedades medias y tardías, el temprano es categóricamente inadecuado: será suave y poco apetecible. La cabeza del repollo es densa, dura, pesada, el color interior es blanco.
2. No vale la pena moler, especialmente al cortar, de lo contrario no escuchará un crujido.
3. Sal molida gruesa, no yodada.
4. Platos para el producto: vidrio, esmalte, madera. ¡Ningún aluminio o acero inoxidable!
5. La temperatura durante la fermentación es fresca, 18-22 y sin cambios.
6. Para la fermentación en un balde esmaltado, un tanque o un barril de madera, es necesario tener opresión: un círculo con un diámetro ligeramente menor que el recipiente y el peso en la parte superior. Nuestras abuelas usaban un círculo de madera y un adoquín bien lavado, yo, como nieta avanzada, uso una tapa de olla esmaltada invertida de un tamaño adecuado en lugar de un círculo de madera y una botella de agua de plástico de cinco litros en lugar de un adoquín.
7. Un pincho de madera nuevo para barbacoa es bastante adecuado o perforante.
8. Debe almacenar este blanco terminado en una bodega fría o en un refrigerador para que no se peroxide de 0 a 3 grados.
9. Cuanto más tiempo se almacena el repollo, más agrio se vuelve.
10. Para borscht, bigos o sopa de repollo, el chucrut se puede congelar en el congelador, envasar en recipientes pequeños o bolsas para descongelar y usar a la vez.
11. Y finalmente, es mejor fermentar el repollo en la luna creciente... No sé por qué, pero mi abuela siempre hizo esto.

¡Dios te bendiga, como dicen!

¡Kvasim en un frasco de tres litros!

• tenedores de repollo de uno y medio a dos kg;
• zanahorias doscientos un gramos,
• sal dos cucharadas sin tapa,
• azúcar media cucharada.

Cocinando:

1. Tres zanahorias en un rallador grueso en un tazón, pica el repollo encima.
2. Espolvorear con sal y azúcar y remover.
3. Después de esperar un par de minutos, muele ligeramente la masa con las manos hasta que aparezca el jugo.
4. Empaque firmemente en jarra de tres litros hasta arriba, junto con el jugo asignado.
5. Cubrir con una tapa, poner agrio temperatura ambiente Por tres días. Ponemos el tarro en una bandeja (puedes usar un plato), apta para recoger el jugo que suelta durante la fermentación para que no inunde la mesa.
6. Todos los días perforamos el repollo de arriba a abajo con un pincho de madera en dos o tres lugares.
7. Cubrimos el repollo preparado con dos tapas. Doblamos uno por la mitad y lo insertamos en el interior, donde se enderezará y presionará la base para que no se deteriore desde arriba, y el segundo, como debe ser, se coloca en el cuello. Retiramos a un lugar frío.

Se puede agregar anís o cilantro al repollo, semillas de eneldo al gusto.

Bueno, todo es simple aquí, resulta de inmediato. ensalada lista, no es necesario que lo limpies hasta el fondo del sótano, ¡puedes comer mañana!

• un tenedor pequeño de un kilogramo y medio.
• una zanahoria, mediana
• cucharada de sal
• 100 g de aceite vegetal,
• cucharada de ácido acético,
• azúcar 4 cucharadas,
• granos de pimienta negra 5 piezas,
• lavrushka 2 hojas.

Cocinando:

Triture el repollo y mezcle con zanahorias y pimientos rallados, perejil, póngalo en un frasco herméticamente. Cocinamos la marinada de los componentes restantes: hervir medio litro de agua y agregar sal, azúcar, aceite, vinagre al agua hirviendo. Vierta la marinada hirviendo. Un poco de presión en la parte superior y en el refrigerador. Puedes comer mañana. ¡Buen provecho!

El chucrut para el invierno es muy sabroso en frascos de 3 litros en salmuera con miel.

Esta receta se diferencia de las clásicas en que la cocinaremos en salmuera con miel y la enrollaremos inmediatamente en tarros de 3 litros. Puedes hacer mucho, pero puedes cocinar en otoño o invierno. Como lleva poco tiempo de cocción, se obtiene una col muy rápida y muy sabrosa.

Tiempo de preparación - toma nota de estas recetas (debe verlas):

1. Aderezo para borscht para el invierno.

Chucrut sin sal y azúcar - una receta clásica

Esta es una receta para aquellos que están contraindicados en sal, pero aún quieren sopa de repollo con chucrut.

Como de costumbre, picar el repollo y mezclar con las zanahorias. Triturar en un bol con las manos con cuidado hasta que dé una buena cantidad de jugo.

Lo ponemos en un frasco y presionamos con opresión desde arriba. Una botella de agua de vidrio está bien. Todos los días sacamos la opresión y mezclamos los contenidos.

Listo en tres días. Conservar en el frigorífico, consumir rápidamente, ya que la vida útil es muy corta.

¡Ooooh! …Esta es mi receta favorita, y la mejoré un poco. Para usarlo en grandes cantidades de espacios en blanco, es necesario tener una bodega fría cerca de la casa, si no, solo un par de latas en el refrigerador.

• zanahorias, ralladas en un rallador grueso,
• 10 cabezas de repollo peladas densas que pesan 3-4 kg,
• agua, hervida y enfriada, es mejor solo un balde de primavera, tengo suerte, en nuestro pueblo tenemos agua artesiana en el grifo, la más pura, así que la vierto directamente del grifo según sea necesario,
• sal,
• tinajas de tres litros, lavadas con soda y secadas, unas veinte.

Receta de cocina clásica:

1. En los botes de tres litros preparados, vierto un poco más de medio litro de agua en cada uno y tiro dos cucharadas de sal sin tapa, remuevo para dispersar. Corté un par de cabezas de repollo en un recipiente enorme en la trituradora de una abuela mayor y las espolvoreé con zanahorias ralladas, unas 5 partes de un balde, las mezclé ligeramente e inmediatamente las apisoné en frascos en el recipiente hasta que la salmuera pase por la parte superior. Hago esto con mis manos y un empujador de madera, lo más apretado posible.
2. Cuando termine la mezcla, repita completamente el primer paso. Y así tres veces más, hasta que se acaben la zanahoria y el repollo.
3. Cubro los frascos con tapas, uno adentro, el otro arriba, e inmediatamente lo bajo a una bodega fría.

¡Sin fermentación, perforando y esperándote! Un par de veces durante el invierno bajo a la bodega, con un balde de agua limpia y lo añado donde el agua se ha evaporado un poco durante el almacenamiento.

El resultado está más allá de los elogios, quien lo haya probado, ¡dicen que te puedes comer la mente! La col está ligeramente salada, blanca como la nieve, muy crujiente y sin ácido. Cuando abres el bote, si lo pruebas, es un poco amargo, como debe ser. Pero mientras lo pones en un plato, ¡no queda ni rastro de amargura! Cebolla y aceite en él, que huele a semillas, puedes frotar una manzana en un rallador ... e incluso para mesa festiva con todo tipo de adornos, ¡los invitados lo molerán antes que nada!

• tres cabezas de dos kg o dos de tres kg,
• kilogramo de zanahorias ralladas gruesas,
• sal un vaso un poco más de medio vaso,
• manzanas 1-2 kg, como quieras.

Comencemos a preparar:

1. Picar las cabezas de repollo en un tazón grande, mezclar con zanahorias y sal.
2. Pele rápidamente las manzanas lavadas: retire la cámara de semillas y córtelas en rodajas finas. Revuelva con el repollo sin demora para que las manzanas no se oscurezcan.
3. Poner en un balde esmaltado y apisonar, cubrir con hojas de col limpias y poner a presión. No hace falta mucho peso, basta con un bol de plástico de una plaza y media con agua.
4. Perforamos todos los días dos veces y retiramos la espuma a medida que aparece.
5. Fermente por no más de 5 días, retire regularmente la espuma resultante.
6. Cuando la salmuera esté clara, colóquela en frascos y guárdela en una bodega fría.

¡Excelente ensalada con la adición de cebolla y aceite de girasol!

Pues una receta muy sencilla! Lo principal es no dejar que comience la fermentación y, por lo tanto, hacer todo rápidamente.

• tenedores de repollo un poco más de dos kilogramos,
• una zanahoria mediana
• media taza de arándanos, preferiblemente duros,
• azúcar 2 cucharadas soperas,
• sal 2 cucharadas sin tapa.

Receta para una jarra de tres litros.

Cocinando:

1. Picar los tenedores y mezclar en una palangana con la zanahoria rallada, la sal y el azúcar, frotar con las manos para separar el jugo.
2. Mezclar con arándanos y empacar bien en un frasco.
3. Rellene con el jugo extraído.
4. Cubrir por dentro, la otra por fuera en el cuello e inmediatamente a la bodega o frigorífico. ¡Estará listo en 20 días!

La ensalada resulta muy sabrosa y vitaminada, con un buen sabor tradicional.

Chucrut con remolacha: una receta clásica para el invierno.

Bueno, no solo con remolacha, sino que hagámoslo picante y picante en georgiano.

• dos kilos de col, cortada en un cubo grande de tres centímetros de lado,
• una buena raíz de apio, en mal estado en un rallador,
• pimiento picante, sin semillas, finamente picado,
• buena remolacha trescientos gramos, rallada en un rallador grueso o cortada en tiras,
• sal dos cucharadas
• agua 1 litro,
• ácido acético media cucharada.

Clásicos de la cocina:

1. Mezclamos todas las verduras en una taza y la ponemos muy apretada, pero no apisonada, en un frasco de tres litros con tapón de rosca europeo, si la mezcla permanece, entonces también puede llenar un frasco pequeño, por ejemplo, un litro frasco, dependiendo del volumen restante.
2. Hervir agua, agregar sal y ácido acético. Enfriamos la marinada, la vertemos debajo de la tapa, enroscamos la tapa e inmediatamente en la bodega fría.

También puedes poner uno pequeño en el refrigerador, y después de una semana pruébalo con papas, obtienes una ensalada, ¡te chuparás los dedos!

Chucrut: beneficios y daños

Bueno, dije al principio sobre las vitaminas y los microelementos, están inmensamente en el repollo y en su salmuera, respectivamente, regula el metabolismo, fortalece el sistema inmunológico, hace que una persona sea resistente al estrés, fortalece los vasos sanguíneos y reduce el colesterol.

Debido a que es bajo en calorías, se usa en varias dietas para aquellos que quieren perder peso.

¿Y el daño? Por supuesto, es perjudicial para las úlceras con alta acidez, los riñones y los pacientes hipertensos, ya que la sal provoca una mayor carga sobre los riñones y aumenta la presión arterial. Bueno, como decía mi abuela, no te comas un cubo enseguida, ¡un par de cucharas es suficiente!..

Ahora que sabe cómo fermentar el bocadillo más popular, ahora todo es posible para usted con esta preparación: al menos sopa, al menos ensalada, al menos como bocado. Muy picante y cualquiera puede ser nuestro blanco como la nieve. ¡Asegúrate de preparar al menos un frasco para el invierno!

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

Contenido

El repollo es una verdura muy popular y saludable a partir de la cual se preparan una variedad de platos. Especialmente les encanta usarlo en forma salada y en escabeche. Contiene pocas calorías, pero muchas vitaminas y minerales, por lo que a menudo se convierte en parte del menú de pérdida de peso. Hay muchas opciones para salar coliflor blanca, roja.

Cómo salar el repollo en casa de forma rápida y sabrosa.

Mucha gente piensa que no hay diferencia entre la fermentación y la salazón. Sí, estos métodos de cocción son similares, pero hay una pequeña diferencia. El proceso de salazón implica el uso de más sal que la fermentación. Además de esto, la salmuera de repollo le permite obtener una deliciosa ensalada ligeramente salada o bien salada mucho más rápido en jarra de vidrio(3-5 días). Una gran cantidad de sal inhibe la fermentación, por lo que este método produce menos ácido láctico que la masa madre.

Algunas reglas para salar el repollo:

1. Durante la fermentación, la salmuera repollo blanco u otras variedades deben cubrir la verdura por completo. Si esto no sucede, entonces es necesario aumentar la masa de la prensa.
2. La salazón de la col en tarros en salmuera se realiza exclusivamente con sal de roca gruesa.

Cómo encurtir el repollo para que quede crujiente.

Hay muchas opciones para la salazón. Amantes de la comida de este vegetales saludables a menudo me pregunto cómo salarlo adecuadamente para hacer una ensalada crujiente. La receta para salar la col es muy sencilla, pero el resultado superará todas las expectativas. Productos para una jarra de 3 litros:

• repollo - 2 kilogramos;
• zanahorias - 2 piezas;
• lavrushka - 4 piezas;
• granos de pimienta negra al gusto.

Ingredientes de salmuera:

• sal gruesa - 2 cucharadas;
• agua - un litro y medio;
• azúcar - 2 cucharadas.

¿Cómo encurtir el repollo en un frasco para que las piezas queden crujientes? La tecnología de cocción se ve así:

1. Cortar la verdura de cabeza blanca en trozos y luego en tiras. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Mezcla todo.
2. Tomamos un frasco de 3 litros, colocamos la ensalada de verduras dentro, presionando ligeramente hacia abajo. Entre las capas necesitas poner hojas de laurel y pimienta.
3. Estamos preparando la marinada. La sal y el azúcar se diluyen en agua tibia hervida. La ensalada se vierte hasta la parte superior con este líquido.
4. Cubrir el recipiente con una tapa o gasa. Es mejor colocar el frasco en un plato hondo o en un recipiente, ya que la marinada a veces se desborda por los bordes del recipiente.
5. Dejamos la salazón durante 3 días. Vale la pena observar que la capa superior de repollo y zanahoria se cubre constantemente con la marinada. La preparación está determinada por el gusto.

Cómo encurtir rápidamente

La salazón rápida del repollo será útil para muchas amas de casa. Este tipo de encurtido es perfecto para una cena familiar o una visita de invitados no programada, ya que en tan solo 60 minutos estará lista una deliciosa ensalada de verduras. Ingredientes para la salazón:

• repollo - 2-2.5 kg;
• zanahorias - 3 piezas;
• ajo - 6 dientes.

Para una salmuera "rápida", debe preparar:

• agua - 1 litro;
• sal (gruesa, de piedra, no yodada) - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 100 gramos;
• vinagre - 100 g;
• aceite vegetal- 200 gramos.

repollo salado comida rápida hecho de acuerdo con esta receta:

1. El ingrediente principal debe ser zanahorias ralladas finamente picadas, cortar el ajo en rodajas.
2. Hervir agua, agregarle sal y azúcar.
3. Después de que la marinada hierva por un corto tiempo, se vierte vinagre en ella. Retire del fuego, vierta aceite en él, mezcle bien.
4. Ensalada de vegetales, que se coloca previamente en una jarra, se vierte con adobo caliente.
5. Dejamos que el futuro pepinillo se enfríe por completo y luego lo colocamos en el refrigerador.

Repollo salado para el invierno.

Hoy en día, existe una amplia gama de formas de encurtir verduras para el invierno. Sin embargo, muchos amantes de los encurtidos siguen prefiriendo el método probado a lo largo de los años. La receta clásica de verduras blancas en escabeche ha sido popular durante mucho tiempo y se ha transmitido de generación en generación. Entonces, para preparar delicioso, hermoso repollo como en la foto, necesitas:

• zanahorias - 5 piezas;
• repollo - 4-5 kilogramos (varias cabezas grandes de repollo);
• sal de roca - 3 cucharadas. l.;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• especias, especias.

Proceso de cocción:

1. Cortar las verduras: picar el repollo en tiras finas, rallar las zanahorias con un rallador. Todo se mezcla con sal. Debes presionar un poco las verduras con las manos para que comiencen a hacer jugo.
2. Coloque el futuro pepinillo en un recipiente grande y profundo (cubo, tazón). Agregue lavrushka, especias.
3. Ponemos un plato ancho o una tabla de madera encima, lo presionamos con opresión (por ejemplo, una jarra de agua).
4. Deja fermentar la lechuga a temperatura ambiente.
5. Después de un período de tiempo diario, eliminamos la opresión, ponemos la mitad del contenido en otro recipiente y mezclamos bien. Esto es necesario para la liberación de gases. Deje las verduras durante una hora y media y vuelva a su lugar original debajo de la carga. Hacemos este procedimiento todos los días hasta que los ingredientes estén completamente salados.
6. Después de tres o cuatro días, la marinada se vuelve más ligera y se asienta, la espuma desaparece. Esto puede indicar la preparación de los encurtidos, que está determinada por el gusto.
7. Queda por cambiar comida lista en frascos y poner en un lugar frío.

Características de la preparación de salmuera de repollo.

La salmuera para chucrut o su análogo en escabeche es una solución de sal y agua, a la que a veces se le agregan especias y especias. Otro adobo se obtiene en el proceso de encurtido de verduras. La base del líquido para la salazón es una solución de diferentes concentraciones (dependiendo de la cantidad de sal). Aquí hay algunos consejos sobre cómo hacer una salmuera para encurtidos y ensalada de verduras con masa fermentada.

para chucrut

El método clásico de "abuela" para cocinar el repollo es la masa fermentada con salmuera. Primero debes preparar las verduras, limpiarlas de suciedad, picarlas. ¿Cómo se cocina el chucrut en salmuera? La marinada es muy rápida y fácil de hacer. Es necesario diluir en agua (1,5 litros) una cucharada de sal de roca y dos cucharadas de azúcar. Luego debe poner el líquido al fuego y hervir durante varios minutos. Vierta el repollo con zanahorias con salmuera fría. Nos paramos hasta que esté listo.