El chile retorcido con ajo es un condimento picante coreano. Se llama "kochi" en coreano. El kochi tiene un sabor muy picante, lo que no sorprende, ya que el condimento se basa en uno de los pimientos más picantes del mundo: se pela y se pasa por una picadora de carne junto con el ajo en una proporción de 2:1.

Un análogo más conocido de kochi puede llamarse adjika georgiana: se prepara de la misma manera que kochi, pero su composición es un poco más complicada: además de pimienta y ajo, adjika incluye especias y sal, y es más complejo y suave. -Las opciones de degustación contienen tomates, berenjenas y otras verduras. Kochi se diferencia de adjika en que tiene un sabor picante puro sin impurezas y no tolera ningún aditivo adicional.

Si está interesado en el rico mundo de la cocina coreana, le recomendamos que comience a familiarizarse con las zanahorias coreanas, el panchani o la berenjena hee.

Receta paso a paso:

procesamiento preliminar

Para preparar tal pimiento, necesitamos pimientos rojos muy picantes. Enjuague el pimiento y retire con cuidado las semillas y el tallo. Al mismo tiempo, no tienes que preocuparte por apariencia pimienta, muélala de todos modos. Pero debe cuidar la seguridad de sus manos: el jugo de pimienta es muy cáustico, por lo que le recomendamos encarecidamente que lo limpie con guantes de goma.

Procesamiento básico

Gire la pimienta preparada con ajo a través de una picadora de carne. Para una mejor mezcla, recomendamos alternar el ajo y la pimienta, de esta manera se mezclarán bien incluso en el proceso de enrollado. También puedes usar una licuadora para moler. Agregue sal, mezcle bien. Puede probar el producto resultante, debe ser bastante salado. Sin embargo, intente con mucho cuidado - si tomó buena pimienta, entonces el producto estará muy caliente.

Decoración del plato y su servicio en la mesa.

Durante todo el proceso de cocción, es recomendable trabajar con guantes, para evitar que la pimienta toque la piel.

Yangnim (especia secreta coreana)

Revelo el secreto del gusto comida coreana- ¡Se trata del condimento, que, no importa cómo busques en las tiendas, no encontrarás! Este condimento le da un sabor y aroma especial a las ensaladas, ¡y no vale la pena hablar sobre el sabor picante y al mismo tiempo agradable!
Esta belleza se puede almacenar durante años (si ha preparado demasiado), no se deteriora en absoluto. Intento hacer un espacio en blanco cada dos años, ¿qué puedes hacer, madre pereza antes que nosotros ... bueno, más adelante en la línea?
Ajo - 1 kg
pimiento picante (esta vez tuve uno muy picante, que es pequeño y de pulpa fina, pero en general me gusta Pimienta picante, que es largo, retorcido, me parece que es más "agresivo"))) - 600g
Pimiento rojo búlgaro - 400g
Hablando en sentido figurado, la proporción de pimienta a ajo es 1: 1, pero la nitidez del producto terminado se puede ajustar reemplazando una cierta cantidad de pimiento picante con pimiento morrón.

Remojé el ajo en agua durante la noche (¡es más fácil de limpiar de esta manera!),

este año limpié el pimiento amargo de semillas, no hay que limpiarlo, pero mi equipo era impenetrable,

¡así que audazmente me enfrenté a las entrañas de pimienta! Esta fue la parte más difícil del trabajo. Entonces todo es simple. Moler todos los ingredientes en una picadora de carne,

mezcla

y agregue sal. No tienes que sentir pena por la sal, para esta cantidad de ajo y pimienta le eché CASI la mitad del paquete (350 gramos seguro). De gran importancia es la "salinidad" de la sal, si se me permite decirlo. Por lo tanto, trate de no salar demasiado, es mejor dejar reposar el yannim durante una hora (para que la sal se disuelva). y luego probar al gusto y si todo le conviene...


Eso es todo. Ahora a los bancos ya la despensa.
Y aquí está el sándwich coreano más delicioso:

aumenta la inmunidad, mata las bacterias patógenas, promueve la descomposición del colesterol y la eliminación de las placas de colesterol en los vasos sanguíneos, etc., etc.! Bueno, en pocas palabras, es DELICIOSO y ÚTIL. ¡Para la salud!

RECETA DE PIMIENTOS PICANTES TORCIDOS

Necesitará: 1 kg de pimiento picante, ½ taza de vinagre de manzana / vino 5-6%, 1 cucharada. sal.

Cómo preparar pimientos picantes para el invierno. Pimientos picantes maduros de cualquier color, se pueden lavar varios colores a la vez, cortar los tallos, pasar por una picadora de carne junto con las semillas (la rejilla es grande), mezclar con vinagre y sal, poner en frascos esterilizados, tapar con estéril tapas, guárdelo en un lugar fresco, seco y oscuro.

Tal preparación es adecuada para aves y carnes fritas, pescado, sopas y caldos, y también puede ser una base excelente para adjika.

Casi todas las buenas amas de casa se preparan para el invierno. En la temporada de maduración de las verduras, realmente desea mantener los colores del verano en su mesa y en la fría temporada de invierno. Ahora puede comprar encurtidos en la tienda, pero no tendrán los ingredientes principales: amor y cuidado, sin los cuales ningún plato casero puede funcionar.

Uno de los tipos de espacios en blanco en escabeche es pimiento picante. Se discutirá en este artículo.

Por qué cosechar pimientos picantes

Los beneficios de esta verdura picante incluyen un rico contenido de carbohidratos, proteínas y grasas. Estos son uno de los componentes principales del cuerpo humano y la necesidad de ellos siempre existe. Además, gracias a este vegetal, la visión mejora, circulación y reduce la probabilidad de crisis nerviosas. Debido a la agudeza del sabor, este producto indispensable alivia el dolor.

Además de los beneficios para la salud, esta verdura es un placer para los amantes de la comida picante solo con su sabor.

Todos estos componentes útiles de un producto salado no están disponibles para personas con problemas estomacales. En enfermedades agudas como gastritis, pancreatitis, está contraindicado. Este es su único inconveniente.

Habiendo tratado las razones para cosechar vegetales para el invierno, pasemos al tema principal: pimientos picantes en escabeche, recetas para su preparación.

Seguridad

Antes de comenzar a trabajar, no se olvide de la protección. Los pimientos picantes pueden ser muy irritantes para la piel con un contacto prolongado. Y si hay incluso abrasiones o cortes pequeños e imperceptibles en las manos, el dolor será muy fuerte, e incluso si los rastros del producto ardiente se lavan a fondo, las sensaciones permanecerán durante mucho tiempo. Los componentes de este vegetal permanecerán dentro de las heridas y enjuagarán las microfisuras. agua jabonosa no trabajará.

Además, esta verdura con su aroma puede molestar vías aéreas provocando estornudos o incluso ardor en la nariz y la garganta. Para evitar consecuencias desagradables, es mejor abastecerse de una mascarilla médica y un par de guantes.

La receta de pimiento picante más fácil para el invierno.

Para crear este plato necesitarás los siguientes productos:

• pimiento picante - 1 kg;
• sal - 1.5 cucharadas l.;
• azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
• vinagre 9% - 3 cucharadas. l.;
• agua caliente- 1,5 litros.

La verdura debe estar bien empaquetada en un frasco preparado y verter agua hirviendo. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado lo suficiente como para manipularla, drene el líquido en la bandeja. Agregue sal y azúcar allí. Hervir y retirar del fuego. Sin esperar a que se enfríe la preparación líquida, vierte el vinagre. Vierta la marinada en frascos con pimienta. Cerrar comida lista tapa, esto siempre se hace al enlatar. Envuelva un frasco de pimientos picantes enlatados en una toalla u otro paño similar y déjelo así durante un día, cerrando la tapa. Después de eso, puede enviar el plato en escabeche para esperar el frío invierno.

Receta de pimiento picante en escabeche sin vinagre

Si en la primera versión la preparación para el invierno está lista en un día, entonces el proceso de decapado sin vinagre tomará 8 días. Larga, pero para los opositores al conservante vinagre, esta receta será de su agrado.

Necesitarás los siguientes productos:

• verdura caliente - 1 kg;
• sal - 8 cucharadas yo (3 veces);
• agua - 1 litro (3 veces).

Lave las verduras, corte las colas verdes y póngalas en un plato grande conveniente. Hervir agua con sal y enviar caliente a pimienta. Presione la pieza de trabajo con cualquier carga adecuada y envuélvala con una toalla y déjela durante 3 días. Después de la exposición, la solución debe drenarse y repetirse todo el procedimiento. Solo que esta vez se infundirá durante 5 días. Escurra la salmuera nuevamente y distribuya las verduras en frascos. Vierta exactamente la misma solución, pero esta vez enrolle los frascos. bancos cerrados guardar para no caer en la tentación y abrir cuando llegue el invierno.

Tales recetas simples, que se presentan arriba, pueden diversificarse por cualquier especias de acuerdo a su gusto y deseo. Ajo, hierbas frescas y secas, laurel, puedes agregar granos de pimienta. Una variedad de ingredientes adicionales solo condimentarán un refrigerio picante.

Receta de bocadillos picantes en escabeche para el invierno.

Para los conocedores especiales de los bocadillos picantes, es fácil receta perfecta. Los pimientos preparados según esta receta son perfectos como aditivo para guarniciones, por lo que se convertirá una comida completa en la mesa.

Se requiere preparar los siguientes productos:

• pimiento picante - 1 kg;
• condimentos (hoja de laurel, pimienta de Jamaica, eneldo seco y ajo) - al gusto;
• miel - 1 cucharada l.;
• aceite de oliva - 1 taza (200 ml);
• vinagre de sidra de manzana - 1 taza (200 ml).

Enjuague el pimiento, coloque las verduras secas en filas en un frasco, presionando con fuerza. Cada fila se coloca con condimentos preparados, a saber, rodajas de ajo, hierbas secas y guisantes dulces. Después de un relleno denso, llene la pieza de trabajo con una mezcla de vinagre, aceite y miel. Cierre el producto terminado con una tapa, envuélvalo con cuidado con una toalla tibia y déjelo así. en calor por 3 semanas. Después de que haya pasado el tiempo, retire la merienda terminada en el refrigerador u otro lugar frío. ¡Lo más difícil que queda es no tocar la verdura picante hasta el invierno!

Receta de pimiento picante. Merienda de tomate para el invierno.

Un aperitivo de verduras será una decoración maravillosa para cualquier mesa y se adaptará a cualquier plato. Buena alternativa a los famosos. adjika. La excelente combinación de pimiento picante con tomate difiere no solo sabor increíble pero también apariencia atractiva.

Necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• pimientos picantes - 1,5 kg;
• tomates frescos - 3 kg;
• aceite vegetal- 1 vaso (200 ml);
• azúcar - 1 taza (200 ml);
• ajo - 15–20 dientes;
• vinagre 75% (esencia) - 1 cucharadita;
• perejil - 100 gr;
• sal - 1 cucharada yo

Enjuague los tomates y páselos por una picadora de carne o licuadora.

Lava los pimientos y córtalos en trozos. piezas grandes sin quitar las semillas. Verter en frascos esterilizados y reservar.

Verter el tomate en una cacerola y poner al fuego hasta que hierva. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, agregue azúcar, mantequilla y sal. Dejar otros 15 minutos a fuego medio.

En este momento, picar las hierbas y el ajo. Tan pronto como el líquido haya cambiado de color, agregue los alimentos preparados y la esencia de vinagre. Despegar adobo listo de la estufa y verter en la verdura caliente preparada. Cerrar los frascos y dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.

Guarde los refrigerios preparados en frio lugar antes del invierno.

Receta de pimiento picante inglés

Aquí hay otra forma de encurtir una verdura para el invierno. receta inglesa difiere al agregar a la marinada vinagre de malta. Se prepara a base de granos de cebada. Los británicos elaboran tres tipos de este vinagre: claro, oscuro y transparente. Este último tipo es necesario en esta receta debido a su capacidad para conservar el color natural del producto en escabeche.

Prepara estos alimentos:

• pimiento picante - 40 piezas;
• azúcar moreno - 100 gr;
• granos de pimienta negra - 15 piezas;
• Lunares pimienta de Jamaica- 15 piezas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• tomillo - 4 ramitas;
• vinagre de malta - 300 ml;
• cebolla roja - 2 piezas;
• pimiento dulce (rojo, amarillo, verde) - 2 piezas

Lave y seque las verduras primero. Verdura amarga cortada en aros ( no quitar semillas). Picar la cebolla pelada en medio aros finos y pimiento pajitas Mezclar todos los ingredientes y poner en frascos.

Vierta vinagre en una cacerola, agregue todos los demás ingredientes y hierva. Vierta la marinada caliente en recipientes preparados y tape los frascos. Después de enfriarse, los pimientos picantes ingleses están listos para esperar el invierno.

Si se necesita el producto para uso doméstico permanente, la marinada después de hervir debe enfriarse y verterse en la mezcla de vegetales. El plato estará listo para comer al día siguiente.

Receta de pimiento picante asado

Otro tipo de bocadillo proviene de Georgia. Una verdura especiada que hará las delicias de los amantes de las emociones fuertes en invierno frio, calentamiento y aumento de la inmunidad.

Necesitas los siguientes productos:

Pelar y lavar las verduras. Perfore el pimiento con un cuchillo a lo largo de toda la longitud en varios lugares.

Vierta abundante aceite en una sartén caliente y ponga una verdura en llamas. Si la sartén es pequeña, dividir la cocción en varias veces. Necesitas freír la verdura por ambos lados hasta que esté liviana. marrón dorado luego cubra con una tapa y apagar en minutos. producto terminado Pasar a un bol adecuado y reservar.

Agregue miel y azúcar a la mantequilla restante. Picar el ajo y las verduras y enviar allí también. Revuelva bien la mezcla y deje que se enfríe por completo. Agrega vinagre.

Divide la pimienta en frascos, apisonando bien. Verter adobo frío. Si resultó ser menos de la cantidad requerida, debe distribuirlo uniformemente y agregar un poco de agua hervida fría.

Deje el plato terminado en el refrigerador por un día, luego enróllelo y guárdelo para guardarlo.

Receta coreana de condimento picante

Los coreanos son famosos por su amor por platos picantes. Este gusto ardiente en su cocina está presente en todo, desde las verduras hasta el pescado. El secreto principal del picante de los platos asiáticos radica en el condimento, cuya receta se presenta a continuación.

Necesitamos los siguientes productos:

Para una mejor limpieza, es mejor remojar primero el ajo en agua fría y dejarlo en remojo toda la noche.

Lave las verduras. pimiento cortado y limpio de semillas y venas blancas. Retire el tallo del pimiento picante y córtelo en varios trozos para mayor comodidad. Las semillas se pueden quitar si se desea. Pelar el ajo.

Sáltatelo todo picadora de carne alternando ingredientes. De esta manera se mezclan. Sazone generosamente con sal y mezcle. Déjalo así durante una hora.

Organice el condimento terminado en frascos, enrolle y envíe para su almacenamiento.

Tal condimento se almacena durante varios años y no pierde sus cualidades, incluso si permanece durante varios inviernos seguidos.

Grandioso para cualquier plato no solo la cocina coreana, sino también cualquier otra.

Las anteriores son recetas cuyo ingrediente principal es el más vegetales picantes. Pero este tipo de pimienta es aún más común como una adición picante a varios tipos de adobo. Entonces, por ejemplo, se agrega a adjika, cuando se conserva un compañero dulce, tomates verdes.

Además de la conservación, pimiento picante seco, que también contribuye a la conservación para el invierno y la facilidad de uso en el hogar.

La variedad de usos de los pimientos picantes en la cocina es enorme, pero nada se compara con una verdura en escabeche hecha en casa, abierta de sus propias existencias en el frío del invierno. Es delicioso, saludable y trae recuerdos de los calurosos días de cosecha.

Cabe señalar que si de repente desea probar pimientos picantes en escabeche para el invierno, las recetas anteriores son perfectas para usted.

pimiento picante en escabeche - la merienda perfecta para los amantes de los platos calientes y las salsas. Resulta muy fragante y apetitosamente brillante. Si bien aún no se ha ido la temporada, te contamos cómo hacer un preparado de pimiento amargo para el invierno. La receta para enlatar sin esterilizar, por lo tanto, no llevará mucho tiempo.

receta de pimientos picantes en vinagre en vaina con aceite y ajo

Este pimiento ardiente navegó a Europa en el barco de Colón. Su médico le trajo este vegetal inusual como regalo para la Reina de España. No tenían prisa por cocinar pimienta, al principio los cortesanos la usaban como decoración para sombreros. Pero muy pronto, se "probó" la pimienta picante y comenzó a agregarse a una variedad de platos y salsas.

Según los mexicanos amantes de las botanas picantes, el chile picante ilumina la mente, estimula el apetito y favorece una excelente digestión. Después del encurtido, el sabor ardiente de la pimienta se suaviza, pero aún permanece fuerte. El ajo le da al pepinillo un sabor apetitoso. Los pimientos en escabeche preparados según esta receta se convertirán gran bocadillo a cereales sin levadura, borscht y bebidas fuertes.

Si no le gustan los bocadillos picantes, de acuerdo con la misma receta, puede encurtir pimientos dulces deliciosamente. Unos pocos frascos de deliciosos adobos diversificarán con éxito el menú, así que tenga tiempo para cocinarlos antes de que termine la temporada de pimientos.

Ingredientes:

• pimiento amargo - 1 kg;
• ajo - 3 cabezas.

Para la marinada:

• azúcar, vinagre 9%, agua, aceite vegetal - 1 vaso cada uno;
• sal - 1 cucharada;
• pimienta negra molida (opcional) - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

Prepare las tapas y los frascos con anticipación: lave con soda hasta que brille y esterilice.

Lave los pimientos picantes en agua corriente, déjelos escurrir y secar. Pincha cada grano de pimienta en varios lugares con un tenedor o un palillo. Entonces el chile estará mejor saturado con la marinada y no quedará exceso de aire en los frascos.

Hay que pelar los ajos (o añadir la parte sin pelar), enjuagar y dejar intactos los dientes.

Para preparar la marinada, disolver sal en agua, agregar aceite, vinagre, azúcar, pimienta molida y llevar a ebullición. Hervir el ajo y los pimientos picantes en la marinada durante 5 minutos después de hervir en tandas.

Coloque la pimienta y los dientes de ajo en frascos, vierta la marinada, enrolle.

Voltee los frascos, espere a que se enfríen y póngalos en el frío, lo mejor de todo, en el sótano. Si dejas los pimientos calientes, existe el riesgo de que los frascos "exploten". Por lo tanto, es mejor encontrar un lugar fresco para ellos.

Muchas amas de casa agregan pimientos picantes en escabeche a sus platos favoritos para darles un agradable sabor picante. La pimienta, añadida en una pequeña cantidad, decorará el sabor. platos con carne Y estofado de vegetales. Además, también será un buen complemento para la barbacoa. El producto de pimienta triturada se puede agregar a salsas y sopas.

Sobre ingredientes adicionales para el encurtido, luego, a su discreción, puede agregar: laurel, apio o semillas de cilantro.

Por cierto, Chile picante está en el TOP de los afrodisíacos más efectivos. Si su ser querido no es indiferente a los platos picantes, ¡invítelo a probar sus deliciosos pimientos en escabeche en la cena!

Gracias mamá por la receta y las fotos!

Atentamente, Anyuta.

Te puede gustar la receta de Pimientos Encurtidos en Vinagre de Vino:

Estoy seguro de que tus despensas ya están llenas de todo tipo de suministros, porque es hora de salir. espacios en blanco para el uso futuro de verduras y frutas de temporada.

pimiento picante muy conocido por las amas de casa, suele utilizarse para preparar todo tipo de platos, salsas y condimentos.

Puedes prepararlo para el invierno. diferentes caminos- secar, congelar, moler en una picadora de carne, verter aceite, marinar, etc.

te ofrezco tres receta simple cómo almacenar pimientos picantes para diversificar en invierno cocina casera. El principio es el mismo, pero las recetas son diferentes.

Este método de recolección atraerá especialmente a los amantes del picante.

LISTA DE INGREDIENTES

1 receta

• Pimienta picante
• vinagre al 9%

2 receta

• Pimienta picante
• 250ml 6% vinagre de sidra de manzana
• 4 cucharadas miel liquida

3 receta

• Pimienta picante
• 250 ml de vinagre de vino al 6%
• 4 cucharadas miel liquida
• 1 cucharadita sal

PIMIENTO PICANTE PARA EL INVIERNO - RECETA PASO A PASO

Preparé pimientos picantes de diferentes colores, verde y rojo. Lo lavó bien y lo secó.

También necesitaremos tarros, preferiblemente altos, si queremos conservar el pimiento entero, pero esto no es necesario, también se puede cortar.

Le quitamos el tallo al pimiento, y también, si se desea, el corazón con semillas, pero lo dejaré.

Cortamos la pimienta en trozos arbitrarios, de modo que puedan caber fácilmente en un frasco; en invierno, es conveniente obtener todo lo que necesita y usar.

Ponemos la pimienta en frascos con bastante fuerza.

Para otro frasco, tome pimientos largos rojos enteros.

Cortamos los tallos y los colocamos firmemente en un frasco verticalmente.

En invierno, retire un pimiento, utilícelo según sea necesario y vuelva a colocar el resto en un frasco.

Y haré otro bote de pimientos verdes y rojos surtidos.

Córtalo en pedazos y envuélvelo bien en frascos.

Vierta dos frascos de pimienta picada con vinagre de mesa común al 9% y cubra con tapas, no es necesario enrollarlos.

En el proceso de encurtido, la pimienta absorberá parte del vinagre y resultará agradablemente agria, y el vinagre de pimienta se puede usar para cocinar. varios platos como el vinagre normal, pero ten en cuenta que será picante.

fue el primero receta clasica.

Para la segunda receta más dulce, necesitamos un 6 % de vinagre de sidra de manzana y miel.

Para 250 ml de vinagre de sidra de manzana, agregue 4 cucharadas. miel líquida y mezclar bien hasta que se disuelva por completo.

Si tu miel es espesa, caliéntala ligeramente al baño maría, trata de usar miel natural.

Llene el frasco de pimienta con la marinada resultante hasta el tope y cierre la tapa.

Da la vuelta al tarro varias veces para que el pimiento que hay dentro también se llene de adobo y añade el resto por encima.

Para la tercera receta necesitamos vinagre natural de uva al 6%, sal y miel.

Literalmente me queda una cucharada de la marinada anterior, no la verteré.

También agregamos 250 ml de vinagre de uva, 1 cucharadita. sal y 4 cucharadas. miel líquida.

Mezcla todo bien hasta que la sal y la miel se disuelvan por completo.

Esta receta, en mi opinión, resulta ser la más equilibrada, tiene de todo: sal, dulzura, acidez y picante.

Los pimientos preparados de acuerdo con esta receta resultan incomparablemente sabrosos y estarán listos después de 2-3 semanas.

Entonces, amigos, les mostré tres recetas para cosechar pimientos picantes para el invierno.

Porque la pimienta no pasa tratamiento térmico permanece igual de fresco, crujiente, jugoso, conserva su nitidez y, a pesar de que se vierte con vinagre puro, resulta completamente no ácido, todo con moderación. Este blanco se guarda perfectamente en el frigorífico hasta la próxima temporada, a no ser que por supuesto te lo comas antes.

Este año usé este pimiento para conservar la sazón" Póltava«, tomate Y caviar de calabaza todos estos videos son en el canal .

Como dije, me gusta más el tercer método de cocción, pero para decidir cuál te gusta más, te recomiendo cocinar los tres, cada uno de ellos es delicioso a su manera.

Hay un dicho en el Cáucaso: "Nada calienta más los días fríos que un buen tentempié picante".

¡Cocine para la alegría y coma para la salud!

¡Les deseo buen provecho!

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PIMIENTO PICANTE PARA EL INVIERNO - VIDEO RECETA

PIMIENTO PICANTE PARA EL INVIERNO - FOTO

Cocinar bocadillos en una solución marinada es una de las opciones para conservar los pimientos picantes para el invierno. Otro método efectivo es la salazón. El amargor de los pimientos picantes en escabeche es menos pronunciado que el fresco. El picor característico se reduce añadiendo aceite vegetal al adobo. Especias, especias, otras verduras le permiten obtener productos con una variedad de sabor agradable.

Cómo encurtir pimientos picantes

Hay muchas recetas que te permiten hacer un producto con diferentes propiedades organolépticas. Prepararse para el invierno es más fácil con un encurtido frío o caliente. Las vainas se utilizan frescas o frescas congeladas, enteras o cortadas en trozos, círculos, pajitas. El pimiento rojo contiene más capsaicina que el pimiento verde, lo que debe tenerse en cuenta a la hora de elegir la materia prima principal. preparación preliminar el componente principal es inspeccionar, eliminar las muestras dañadas y podridas, remojar durante 5-10 minutos, enjuagar con agua corriente agua fría y secado.

Es importante elegir y preparar el resto de los ingredientes para hacer pimientos picantes en escabeche para el invierno. La sal debe ser gruesa, roca, si lo desea, puede agregar mar. No utilice yodados. El vinagre es adecuado para mesa, vino, manzana con una concentración del 9%. Miel: hierbas naturales, frescas o secas. Se recomienda agregar eneldo en forma de sombrillas. Rábano picante - hojas o raíces. Algunas recetas requieren ajo sin pelar para no hacer que el sabor sea más picante.

Primero se deben esterilizar los frascos y las tapas. Antes de verter la marinada en un recipiente de vidrio, se recomienda calentarla un poco para que no reviente. Coloque las verduras en sus perchas para que después de que la solución se enfríe y el volumen disminuya, las vainas no se queden sin líquido. Después de coser, no es necesario tratar con vapor caliente. No use tapas de plástico para pimientos picantes.

Enfríe los frascos bajo una manta caliente, protegiéndolos de las corrientes de aire. Poner siempre boca abajo. Antes de transferirlo a la bodega, gírelo a su posición normal, manténgalo durante 12-24 horas sin aislamiento.

Guarde el producto picante preparado en el refrigerador, sótano, balcón. Está permitido colocar los frascos en condiciones ambientales, protegiéndolos de la luz y los dispositivos de calefacción.

Para hacer pimientos picantes en escabeche de forma fría, se requiere más vinagre. En consecuencia, aumenta la dosis de sal y azúcar. Las verduras, las especias y las especias se colocan de acuerdo con las recetas tradicionales del método caliente. La vida útil del producto resultante es menor.

La receta más fácil

Ingredientes:

• vainas - para llenar una botella de 3 litros;
• sal - 3 cucharadas l.;
• azúcar granulada- 3 cucharadas l.;
• vinagre - 3 cucharadas. l.;
• especias, especias - al gusto;
• agua - 3 l.

Lave las verduras, escurra el exceso de líquido, seque con una servilleta de algodón. Hervir agua con azúcar y sal. Coloque los componentes aromatizantes en el fondo de los frascos, llénelos con vainas, vierta la marinada caliente durante 5 minutos. Regrese la solución a la cacerola, hierva, agregue al pimiento picante nuevamente. Repita la operación 3-4 veces. Antes del último llenado de los frascos, vierta el vinagre. Enrolle, envuelva hasta que esté completamente frío.

No es necesario esterilizar las botellas de pimiento picante en escabeche, ya que la solución contiene componentes conservantes, el tratamiento con agua hirviendo se realizó varias veces y hay una gran cantidad de capsaicina en las vainas. Además, esta operación ayuda a reducir el amargor.

Vainas amargas en adobo de aceite

Ingredientes:

• componente agudo - 1,5 kg;
• aceite vegetal (girasol u oliva) - 2 cucharadas;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharada yo sin tobogán;
• esencia de vinagre- 0,5 cucharaditas;
• perejil - un manojo;
• lúpulo suneli - 3 cucharaditas

Lave las verduras, elimine el exceso de humedad, corte los tallos con semillas y particiones. Cocine a fuego lento en una sartén con mantequilla, sal y azúcar, revolviendo la mezcla de vez en cuando. Cuando las vainas se ablanden, agregue hierbas picadas, especias, vinagre. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, llene los frascos con pimientos picantes en escabeche, gire.

Aperitivo ardiente "Gorgona"

Componentes:

• vainas - 1 kg;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• sal - 3 cucharadas l.;
• vinagre - 0,5 cucharadas;
• girasol o aceite de oliva- 1 cucharada. (no es necesario);
• ajo, eneldo, según sus propias preferencias;
• agua hirviendo - 1,5 litros.

Lave y seque las verduras. Las frutas se pueden usar enteras o picadas. Transfiera a una cacerola, vierta agua hirviendo, deje debajo de una tapa cerrada durante 5 minutos, drene la parte líquida. Agregue aceite, vinagre, azúcar y sal al agua, hierva durante 4-6 minutos. Coloque eneldo, algunos dientes de ajo en el fondo de los cilindros esterilizados, llene el resto del volumen con pimienta, vierta la marinada. Enrolle los frascos preparados con tapas, enfríe, transfiera a la bodega. Con este método, puede encurtir una verdura picante para la carne, platos de pescado o para aperitivos, agregando a las ensaladas.

pimientos enteros en escabeche

Productos:

• frutos amargos - 1 kg;
• azúcar granulada - 1.5 cucharadas. l.;
• sal - 1.5 cucharadas l.;
• vinagre - 3 cucharadas. l.;
• agua hirviendo - 1,5 litros.

Enjuague las vainas con agua fría, deje secar. Debajo del tallo, haga una incisión completa sin quitarlo. La operación se realiza para eliminar el aire de la cavidad interna. Recorte la cola si el pimiento es demasiado largo. Coloque el producto preparado en un frasco esterilizado, doble, presionando firmemente uno contra el otro.

Hervir agua, verter las verduras, dejar reposar durante 10-15 minutos. Vierta el líquido en una cacerola, agregue sal, azúcar, hierva. Introduzca el vinagre, vierta la pimienta con la marinada resultante. Esterilice los cilindros, enrolle las tapas, envuélvalos en una manta tibia hasta que se enfríen por completo, colóquelos en el sótano para almacenarlos durante el invierno.

Si lo desea, el producto se puede hacer picante. Para hacer esto, en la etapa inicial, se deben agregar hierbas frescas, hojas de laurel, dientes de ajo sin pelar y clavos a los frascos de pimienta. Está permitido reemplazar algunas de las vainas afiladas por dulces, como resultado obtendrá un plato menos picante.

sin esterilización

Ingredientes:

• pimiento picante: suficiente para un frasco;
• agua - 5 vasos;
• sal - 2 cucharadas;
• azúcar - 3 cucharadas;
• vinagre - 0.5 tazas;
• especias y especias al gusto: laurel, eneldo, perejil, semillas de mostaza.

La receta y la tecnología son similares a las anteriores, la pieza de trabajo se obtiene más rápido, pero se almacena menos. Se recomienda verter las verduras con agua hirviendo durante 20 minutos. Es imperativo esterilizar los cilindros vacíos para evitar la entrada de microorganismos patógenos en el plato terminado.

La dosis de vinagre, sal y azúcar es mayor, lo que protege el producto de la acidez y el moho. Es recomendable almacenar pimientos en escabeche para el invierno sin esterilizar en el refrigerador.

en georgiano

Componentes:

• pimiento picante - 2,5 kg;
• ajo - 0,15-0,17 kg;
• perejil, cilantro y eneldo, tanto como sea posible;
• lavrushka - 4-5 piezas;
• aceite vegetal - 250 ml;
• sal - 3.5 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
• vinagre - 500 ml.

Antes de encurtir, lave los pimientos picantes, perfore o corte el tallo. Agregue sal, azúcar, lavrushka, vinagre y aceite vegetal al agua, hierva la solución resultante. Ponga las vainas, cocine durante 6-8 minutos, revolviendo constantemente. Deje las verduras a un lado para que se escurran en un colador.

Vierta el eneldo picado, el cilantro y el perejil, el ajo picado en la marinada, hierva nuevamente. Transfiera la pimienta a un tazón grande, vierta sobre la solución picante, coloque la opresión encima. Retire el blanco por un día en el refrigerador. Después de descomponerse en frascos, cierre con tapas, transfiéralo al almacenamiento en una habitación oscura y fresca.

en armenio

Productos:

• pimiento rojo - 3,5 kg;
• sal - 4 cucharadas yo sin tobogán;
• azúcar - 100 g;
• ajo - 5 dientes;
• aceite vegetal - 0,5 l;
• vinagre - 80-100 ml;
• agua - 1,5 l.

Lavar las vainas, secar. Deje las colas de caballo y los tallos en esta etapa para marinar adecuadamente los pimientos picantes al estilo armenio. Hervir la verdura durante 2-3 minutos en agua hirviendo, verter inmediatamente agua fría. Por la diferencia de temperatura, la piel se puede quitar fácilmente. Hervir la solución marinada con agua, vinagre, aceite, azúcar y sal. En porciones pequeñas (en 1 capa), baje las vainas preparadas, cocine durante 1-2 minutos. y sacar Coloque el producto terminado en frascos esterilizados con ajo picado en el fondo. Vierta los ingredientes con una solución, enrolle las tapas, guárdelas hasta que se enfríen debajo de una manta y luego transfiéralas al sótano.

Con miel

Ingredientes:

• pimiento picante - 1 kg;
• miel natural - 0,15 kg;
• vinagre - 0,3 l.

Prepare las frutas, vierta aproximadamente 2,5 cucharadas en el fondo de los frascos esterilizados. yo cariño, llena de vainas. Divide el vinagre en recipientes. Enrollar, dar la vuelta durante 30 minutos. al revés. Retire para el almacenamiento de invierno. Según algunas recetas para la preparación de pimientos picantes en escabeche, se requiere precocer el adobo. De las especias, use hojas de laurel y granos de pimienta.

en coreano

Componentes:

• frutas ardientes - 1 kg;
• ajo - 0.5 cabezas;
• azúcar - 0.5 cucharadas. l.;
• sal - 0.5 cucharadas l.;
• vinagre 6% - 70 ml;
• agua - 400 ml;
• pimientos negros y rojos molidos - 1 cucharadita cada uno;
• semillas de cilantro trituradas - 1 cucharadita.

Coloque los pimientos preparados en un globo, llene el resto del volumen con adobo caliente, hervido con agua purificada, especias, ajo picado con un cuchillo. El proceso de encurtido de pimientos picantes dura solo 3 días, después de lo cual se puede comer la merienda.

Con calabaza y chile

Productos:

• Pimienta búlgara - 30 piezas;
• calabaza - 20 piezas;
• chile - 5 piezas;
• hojas de laurel, granos de pimienta negra - opcional;
• eneldo - 0.5 manojo;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 1.5 cucharadas;
• vinagre - 400 g;
• agua - 3 l.

Lave los componentes principales, córtelos por la mitad, póngalos en capas en cilindros. Picar finamente el chile, mezclar con condimentos y hierbas, agregar agua, cocinar por 30 minutos. Llene los recipientes de vidrio con una solución preparada, enrolle, esterilice, enfríe, guarde para el almacenamiento durante el invierno. La receta produce espacios en blanco. guindilla Apto para arroces.

Pimiento picante sin vinagre

este componente se permite reemplazar las verduras agrias o las hojas. A menudo se usa una marinada con jugo de tomate rojo. Prepare el pimiento caliente caliente de la manera habitual, fríalo. Hervir el tomate hasta que se reduzca 2-3 veces, pasar por un colador, agregar sal y azúcar granulada. Coloque las verduras en frascos, agregando jugo. Enrolle, esterilice durante al menos 20 minutos. Si lo desea, puede agregar aceite de oliva.

Cómo encurtir pimientos picantes

Cocinando merienda picante almacenado largo tiempo, también se lleva a cabo con la ayuda de la sal. La selección y preparación de los componentes se realiza de manera similar al decapado. Los envases deben estar limpios para que no se añada microflora de terceros. Material de vajilla: revestimiento de vidrio o esmalte.

Hay 2 formas de hacer pimientos picantes salados: fríos y calientes. La única diferencia es la temperatura de la salmuera.

manera fría

Puedes hacer pimientos picantes salados para el invierno mediante la fermentación. Enjuague bien el componente principal, perfore en el tallo o corte. Coloque en capas alternas con una mezcla picante de sus aditivos favoritos: eneldo, perejil, cilantro, apio, rábano picante, ajo, granos de pimienta negra, comino, lavrushka, clavo. Espolvorear con sal de roca gruesa, verter agua temperatura ambiente, apisonar con una tapa más pequeña que el recipiente, instalar opresión. Es importante que el líquido cubra completamente el producto. Para ello, se recomienda añadir solución salina a medida que se evapora y ácido cítrico(20 g y 9 g por 1 litro de agua). De esta forma, puedes salar las vainas picantes para usarlas en una semana o en un par de meses.

manera caliente

Antes de salar preparar una verdura amarga, hacer pinchazos o cortes de unos 2 cm de largo, poner en sartén de esmalte. Hervir la salmuera, verter sobre la pimienta, presionar hacia abajo con opresión. Transfiera el recipiente a un lugar oscuro y cálido durante 3 días. Drene el líquido, agregue la solución recién preparada. Dejar durante 5 días, retirar la salmuera, colocar en frascos, verter una porción caliente de la nueva solución, enrollar las tapas. Los pimientos salados de esta manera son menos picantes, adecuados para varios platos.