- harina de trigo - 550 g,
- agua o leche - 300 g,
- levadura prensada - 30 g,
- azúcar - 2 cucharadas cucharas,
- sal - una pizca
- aceite vegetal - 40 ml.
Para rellenar:
- mermelada de albaricoque - 4-5 cucharadas. cucharas
- mantequilla - 1-1.5 cucharadas. cucharas,
- pan rallado - 3 cucharadas. cucharas
Rollo de levadura para cocinar con mermelada de albaricoque:
Vierta toda la norma de agua tibia en un recipiente de vidrio profundo y disuelva la levadura en él. Espolvorear una pizca de sal y azúcar granulada. Remueve todo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
Tamizar la harina de trigo a través de un colador fino. Poco a poco introdúzcalo en la infusión de levadura y comience a amasar la masa.
Al final del lote, vierta aceite vegetal refinado. Amasar la masa hasta que deje de pegarse a las manos, y será bueno alejarla de las paredes del plato.
Cubrimos la masa con un paño seco y la ponemos al fuego para que fermente durante 1 hora. Durante este tiempo, haremos un calentamiento una vez. Después de que la masa haya duplicado su tamaño, puede comenzar a cortar la masa.
Lubrique la mesa y las manos. aceite de girasol. Extendemos la masa y la estiramos con las manos en una capa, como en la foto, en forma de rectángulo. El espesor de la capa es de aproximadamente 1 cm Derretir la mantequilla a fuego lento. Deja que se enfríe un poco y cúbrelo con una capa.
Espolvorear la superficie de la masa con pan rallado y distribuir la mermelada de albaricoque por encima. No llegamos a los bordes de la formación (¡esto es importante!).
Enrolle la masa. Selle los bordes y coloque la costura hacia abajo en una bandeja para hornear limpia y engrasada. Batir el huevo y pincelar la superficie. Hacemos pinchazos en el rollo en diferentes lugares con un palo de madera afilado. Volvemos a poner al fuego durante 25 minutos. Calentamos el horno a 180 grados. Horneamos el producto durante 30-35 minutos.
¡Así que nuestro rollo de levadura con mermelada de albaricoque está listo! ¡Disfrute de su comida!
1. Vierta el kéfir y el agua potable en un recipiente, que se precalienta un poco, a unos 35 grados. Revuelva hasta que quede suave.
2. Agregue la levadura y el azúcar. Mezcle bien nuevamente hasta que la levadura se disuelva por completo. Puedes usar levadura fresca en lugar de levadura seca. Pero en ambos casos, asegúrese de que la temperatura del líquido sea de unos 35 grados. Porque a una temperatura más baja o más alta, la levadura no funcionará como debería.
3. A continuación, añade el huevo y vierte la harina. Es recomendable tamizar la harina por un colador fino para que se enriquezca con oxígeno.
4. Luego vierta el aceite vegetal y amase la masa hasta que quede suave. Para que el rollo esté tierno, amase la masa durante unos 10 minutos. Dejar leudar durante media hora, tapado con una toalla de algodón en una habitación sin corrientes de aire.
5. Cuando la masa haya duplicado su volumen, vuelva a amasarla y extiéndala con un rodillo hasta obtener una capa fina de unos 5 mm de grosor. Es más conveniente hacer esto directamente en el pergamino, sobre el cual luego hornea el rollo.
6. Deja reposar la masa durante 10 minutos para que suba de nuevo, y aplica sobre ella el relleno, extendiéndola por toda la zona. Pero no lo aplique en los bordes, de lo contrario, la mermelada se derramará durante la cocción.
7. Enrolle suavemente la masa en un rollo y cierre las costuras. Colóquelo con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear. Calienta el horno a 180 grados y envíalo a hornear durante media hora. Para enrojecer la parte superior del rollo, engráselo con un huevo o simplemente con yema.
8. Enfríe el rollo terminado hasta que temperatura ambiente y servir para el té. Puedes espolvorearlo encima si quieres. azúcar en polvo, hojuelas de coco, rociar con glaseado o untar con dulce de azúcar.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer un rollo de levadura con un relleno dulce.
La mermelada debe hacerse en un día, ya que tarda en gelificarse.
Levadura fresca o seca (la levadura seca no requiere fermentación, pero para esta receta se diluye en agua) se revuelve en 20 ml de agua tibia con una cucharadita de azúcar y se deja reposar durante 10-15 minutos hasta que suba la espuma - foto 1 .
En un recipiente aparte, bata los huevos con un batidor hasta obtener una espuma esponjosa, agregándoles azúcar, azúcar de vainilla, una pizca de sal, crema agria y margarina blanda (no ahogar) y revuelva todos los ingredientes con un batidor.
Tamiza la harina en un bol grande donde amasarás la masa, hazle un hueco y vierte la mezcla de huevo y margarina - foto 2.
Y empezamos a amasar la masa con un tenedor o con las manos, yo amasé en la máquina de cocina foto 3. A medida que la masa se va juntando, le añado la tapa levantada levadura - foto 4.
Y después de amasar en el carro unos 8 minutos. Si amasas con las manos, ya que la masa quedará con una consistencia acuosa y se pegará a las manos, pero en ningún caso añades más harina, como debe ser.
Y para amasar bien la masa pegajosa con las manos, debe amasarla de la manera que se muestra en este video durante unos 5-8 minutos http://www.youtube.com/watch?v=nmRt5O4rd8o (Al principio él muestra su receta, solo después de unos tres minutos cómo no encontré un video adicional sobre cómo amasar la masa, así que tendré que torcerla un poco) para desarrollar el gluten y la elasticidad de la masa. Coloque la masa amasada en un recipiente ligeramente engrasado. aceite vegetal- foto1. Cubra con una película adhesiva para que suba durante aproximadamente 1.5-2 horas. Esta prueba tarda mucho tiempo en subir. La masa debe duplicar su tamaño, como en la foto 2.
Coloque la masa levantada sobre el escritorio espolvoreada con harina y amase nuevamente durante 5 minutos de acuerdo con el enlace de tecnología anterior. Traté de filmar el proceso yo mismo, pero no puedo disparar y hacerlo con una sola mano. Brevemente en palabras: la masa se toma con las manos y se inclina ligeramente hacia atrás sobre la mesa, después de tomar los extremos del borde en ambos lados de uno mismo o hacia uno mismo, no juega ningún papel y levanta los bordes, dobla la masa por la mitad , luego nuevamente la masa se toma de los lados izquierdo y derecho con las manos y se alisa con el lado que se tira ligeramente sobre la mesa y se dobla cinco y así durante 5 minutos, la masa comienza a cambiar en las manos, se vuelve menos pegajosa y más elástica . Puedes raspar la masa, si levantas algo, si se pega en la mesa. Bueno, un par de fotos para tal amasado, pero es mejor ver el video, será mucho más claro.
Después de la masa bien amasada, vuelva a ponerla en el recipiente, cúbralo con una tapa y póngalo en el refrigerador y en el refrigerador. para duplicar su volumen, como en el segundo collage de fotos, foto 4. Por qué en el refrigerador, supongo que la masa sube durante mucho tiempo, muy probablemente para que no fermente.
Ahora puede formar rollos o pasteles a partir de la masa levantada. El autor de la receta hizo bollos rellenándolos con mermelada. Decidí hacer rollos.
Érase una vez que viví en la región de Kaliningrado, hace poco más de un año y trabajé durante varios meses en una pastelería antes de irme, donde horneábamos esos panecillos, aunque la masa era diferente. Traje aquí un cuaderno con recetas, pero no simplemente lo perdí con la mudanza. Así que aquí están, me acordé y decidí hacer con esta masa, como entonces en la pastelería. Hicimos un rollo con mermelada, que luego se cortó en rollos pequeños y se espolvoreó con streusel antes de hornear. Bueno, me he desviado un poco de la receta, te mostraré dos métodos a continuación.
Entonces, si los va a hacer bollos, entonces la masa debe dividirse en un número igual de piezas, de las cuales rodar las bolas. yo te mostraré pequeño secreto, como hicimos pelotas uniformes y suaves. Espero que quede claro, ya que necesitas trabajar con dos personas, y tengo una cámara en una mano, mi esposo está en el trabajo y el hijo mayor está en la escuela, no hay nadie para ayudar a fotografiar, bueno, yo tratare de explicar
Así que tome la masa en su mano izquierda con una superficie lisa hacia arriba, si hay mucha masa, entonces la masa se encuentra con una superficie lisa sobre la mesa. Con la mano derecha, con dos dedos, índice y medio, desliza los dedos debajo de la parte inferior de la masa y tira un poco hacia arriba, como en la foto 2. Y con la mano izquierda, al mismo tiempo, por así decirlo, apriete debajo de la parte inferior de los dedos, formando un anillo que se encoge, como en la foto 3. Apretando el anillo, tire de la parte superior para separar la bola de la masa y así sucesivamente en un círculo de masa hasta la última. Estas son las bolas que luego se obtienen, como en la foto 4, que solo necesita rodar un poco en la parte inferior.
Cubre las bolas con film transparente o una toalla limpia para evitar que se enrosquen. Ahora, tomando cada bola, enróllela en un pastel, en medio de la cual ponga una cucharada de mermelada de manzana y cierre el borde, como una bola de masa, para mayor confiabilidad, puede pellizcar los bordes, como en las fotografías.
Solo hice dos bollos para mostrarles, hice rollos con el resto de la masa, ya que me gustan más que las empanadas.
Entonces, si está haciendo rollos, extienda la masa sobre una mesa espolvoreada con harina en una capa rectangular y unte mermelada de manzana, como en la foto -1,2,3.
Tuve un poco de mermelada, ya que la mitad se la comí cuando estaba a punto de hornear. Y luego enrolle la longitud del lado en un rollo, como en la foto 4.
Después del rollo, cortar en rollos pequeños, como en la foto 1.
Cubrir con film transparente, sin tirar de los bordes del film, para que la masa suba libremente foto2. Deja que la masa suba durante unos 30-40 minutos.
No olvides encender el horno, precalentándolo a 180°C.
5 minutos antes de hornear, batir el huevo con un tenedor y engrasar los rollitos con el huevo, espolvorear con streusel si se desea, dejar reposar otros 5 minutos - foto 3,4.
sigo dominando horneado de levadura. Cuando comencé esta receta, no tenía idea de que podría hacerla. La masa la hice "a ojo", por consejo de mi madre. El resultado fue una masa no demasiado dulce (en esta se podía envolver cualquier relleno, incluso de setas, carne o pescado), pero también con mermelada de ciruela resultó no peor que los rollos de la tienda, e incluso más magnífico y fragante. Este rollo de levadura huele mucho a tartas caseras. Tenía miedo de que no se horneara, pero la práctica ha demostrado que los temores fueron en vano.
La tecnología para hacer esto rollo de levadura a base de la preparación de masa madre. Oparu hizo esto: un vaso de leche se calentó ligeramente. Vertí una cucharada de harina, una cucharada de azúcar y dos cucharaditas sin tapa de levadura seca en un frasco de medio litro (tengo Lviv). Todo mezclado y vertido con leche tibia. Pongo la jarra a batería para que la masa suba y fermente.
Mientras tanto, comencé con la masa principal: rompí dos huevos, separando 1 yema en un recipiente aparte; la necesitarás para lubricar la parte superior del rollo. Agregué una pizca de sal y 2 cucharadas a los huevos. azúcar, deshilachado. Derretido en una sartén manteca añadiendo un poco de margarina. Se añadió grasa derretida a los huevos. Ahora vierte sobre un vaso de harina y mezcla todo con una cuchara. En ese momento, miró la masa: ya se elevaba sobre el frasco con una tapa de espuma, por lo que la vertió en la masa y mezcló todo nuevamente. Poco a poco agregue la harina hasta que la masa se pueda amasar con las manos. Tenga cuidado con la harina: no medí el peso exacto, pero fue menos de 1 kg. Amasé la masa durante un tiempo breve, unos 5 minutos, hasta que se me cayó entre las manos. Cubrió el trozo de masa con un paño limpio y lo puso a levar junto a la batería.
Después de aproximadamente una hora, miré debajo de la toalla: la masa se elevó perfectamente. Ahora espolvoree la superficie de la encimera con harina, extienda la masa. Espolvoreando la masa con harina, la extendí con un rodillo en una capa de no más de 1 cm de grosor. En la parte superior de la capa (saliendo de los bordes de 1,5 a 2 cm), apliqué mermelada con una cuchara, untándola con un capa delgada No es necesario aplicar de forma espesa, basta con untar y untar con una cuchara.
La bandeja para hornear estaba engrasada con mantequilla. Calentó el horno a 220 ° C. Enrolló la capa con mermelada y la colocó en una bandeja para hornear. Es importante tener en cuenta un punto aquí: aún debe poder enrollar y girar el rollo correctamente, de modo que la "costura" quede en la parte inferior, en la parte inferior del rollo.
No podía rodar y moverlo así, así que no me preocupé, en general, para no estropearlo en absoluto.
Engrasar la parte superior del rollo. yema(que separamos del huevo al principio) y hacemos unos pinchazos con un tenedor de puntas largas para que la masa se hornee bien por dentro.
Puse el rollo para hornear en un horno muy precalentado en el medio. En 20 minutos, subió bien y adquirió un hermoso color y brillo "chocolate". Bajé la temperatura, porque. entiendo que esta vez masa de levadura apenas horneado por dentro.
Pero después de unos 5 minutos escuché el olor a quemado y me di cuenta de que algo no estaba bien. Apagué el horno y dejé el rollo por otros 15 minutos en el horno.
Rollo de galleta con mermelada: un postre adecuado para cualquier situación. Se puede preparar tanto en un simple día de semana para una tarde familiar, como para una fiesta de té festiva, o incluso como regalo, porque esta masa se ve muy bonita y ordenada.
Además de la mermelada, puede usar natillas, crema agria o cualquier otra crema dulce, mermelada, mermelada, crema batida, etc. como relleno. Por lo tanto, teniendo en cuenta la tecnología más simple de hornear y formar un rollo de galleta, ¡puede experimentar y crear este postre en una nueva versión cada vez!
Ingredientes: 
Para prueba:
- huevos - 4 piezas;
- harina - 120 g;
- azúcar - 100 g.
Para rellenar:
- mermelada - alrededor de 300 g.
Para la decoración:
- azúcar en polvo - 2-3 cucharadas. cucharas
Rollo de galleta con mermelada receta paso a paso con foto
Cómo hacer masa para rollos de galletas
- Los huevos crudos se dividen en proteínas y yemas, colocados en diferentes recipientes. Vierta todo el azúcar en la masa de yema y luego bata la mezcla con una batidora hasta que esté ligera y aumente el volumen 3-4 veces.
- En otro bol batir con cuidado las claras hasta que se compacten y se obtenga una masa blanca exuberante.
- Transfiera las claras de huevo a un tazón con las yemas. Revuelva con una cuchara, movimientos de abajo hacia arriba.
- Tamizar la harina a través de un colador fino y agregar gradualmente a la mezcla de huevo, sin dejar de amasar la masa.
- Conseguimos una masa viscosa, brillante y sin grumos de harina.
- Extendemos la masa en forma rectangular resistente al calor cubierta con pergamino (en nuestro ejemplo, se utilizó una bandeja para hornear de 35x25 cm). Intentamos repartir la capa de manera uniforme para que toda la capa de bizcocho quede del mismo grosor. Horneamos el pastel a 180 grados durante 10-20 minutos (hasta que quede seco). Es importante no sobreexponer la galleta en el horno, de lo contrario, se volverá dura y se romperá cuando se enrolle.
Cómo formar un rollo de galleta con mermelada
- Extienda el pastel recién horneado sobre una toalla de cocina y retire con cuidado el pergamino. Si bien la galleta aún no ha tenido tiempo de enfriarse, enróllela rápidamente en un rollo apretado con una toalla y déjela enfriar.
- Luego desplegamos la capa y aplicamos una capa de mermelada (o cualquier mermelada/mermelada, etc.). Si lo desea, también puede agregar triturado nueces o cualquier baya fresca.
- Nuevamente giramos la capa en un rollo apretado, ocultando el aditivo dulce en el interior. Con el toque final, espolvoree el rollo de galleta con mermelada con azúcar en polvo a través de un colador fino o colóquelo de otra manera. Antes de la degustación, enviamos el postre al estante del refrigerador para que se impregne durante aproximadamente 1-2 horas.
- Cortamos el rollo de galleta con mermelada en porciones y servimos con té/café.
¡Buen provecho!
