Muchos de nosotros estamos absolutamente seguros de que la base cocina japonesa son platos de pescado y marisco. Sin embargo, en realidad, el menú de la población de este estado es mucho más extenso y diverso de lo que parece a simple vista. Los indígenas de este país están felices de comer carne de cerdo, res y todo tipo de vegetales. En el artículo de hoy encontrarás más de una sencilla y receta interesante carne en japones.
Cualquier tipo de carne es adecuada para preparar tales platos. Pero la mayoría de las veces, los cocineros usan carne magra de cerdo o debe ser fresca y de alta calidad. Es altamente indeseable comprar una pieza que previamente haya sido sometida a congelación repetida o almacenamiento inadecuado. La frescura de la carne se puede juzgar por su apariencia. Un buen lomo tiene un tono uniforme sin inclusiones extrañas. Dicha carne no debe emitir un olor desagradable específico y, cuando se presiona, debe recuperar su forma original lo más rápido posible.
Para hacer que la carne de cerdo o de res sea más jugosa, se corta a través de las fibras. La carne se prepara al estilo japonés con la adición de semillas de sésamo, salsa de soja y especias aromáticas. A veces se agregan ajo, papas, calabacines, cebollas y otras verduras a estos platos. De este gusto carne terminada se vuelve más saturado.
Variante con pimiento
Usando la tecnología que se describe a continuación, se obtiene un plato muy sabroso y nutritivo. Se compone de carne de res magra y varias variedades de verduras. Por lo tanto, es ideal tanto para las generaciones mayores como para las más jóvenes. Para cocinar carne fragante en japonés, necesitará:
- 900 gramos de pulpa de res.
- Un par de cebollas.
- 5 cucharadas de semillas de sésamo.
- Un par de pimientos dulces.
- ½ tenedor col blanca.
- Salsa de soja, agua mineral carbonatada y aceite vegetal.
Descripción del proceso
Esta carne se prepara con semillas de sésamo y vegetales usando una tecnología muy simple. Pero es mejor comenzar el proceso la noche anterior. Para hacer esto, la carne de res, lavada y pelada de las películas, se coloca en una cacerola grande, se vierte con agua mineral con gas y se deja durante ocho horas. Pasado este tiempo, la carne se seca con toallas desechables y se cortan las fibras en tiras finas. Luego, la carne se coloca en una sartén caliente, se engrasa con una pequeña cantidad de aceite vegetal y salsa de soja y se fríe.
Tan pronto como aparece una costra dorada en la superficie de los trozos de carne, se agregan aros de cebolla. Después de un par de minutos, las semillas de sésamo se envían allí. Casi inmediatamente después de las semillas en una sartén con carne frita los pimientos picados se agregan con las cebollas. Casi inmediatamente después de eso, se coloca repollo finamente picado en la carne casi lista y esperan que se ablande. Este plato se sirve caliente. Las papas hervidas se usan generalmente como guarnición.
Opción con calabacín
De acuerdo con esta receta, puede cocinar una comida sabrosa y sabrosa con relativa rapidez y sin muchas molestias. comida abundante. Puede ser una gran opción para el almuerzo y la cena en familia. Pero como esta carne con verduras al estilo japonés contiene un poco de alcohol, no es recomendable dársela a los niños pequeños. Para prepararlo necesitarás:
- Kilo de ternera.
- 5 papas
- 3 calabacines jóvenes.
- 170 mililitros de salsa de soja.
- Un par de cucharadas de azúcar.
- 50 mililitros de vodka (sake).
- Una cucharadita de sal.
- 3 dientes de ajo.
- cucharadas de semillas de sésamo.
- Una pizca de pimienta negra molida.
Secuenciación
La carne lavada y seca se corta en rodajas largas a través de las fibras. Luego se envía a una sartén caliente, se engrasa con una pequeña cantidad de aceite vegetal y se fríe hasta que marrón dorado. Las piezas doradas se salan y se espolvorean. Pimienta molida y azúcar Luego se vierten con salsa de soja y sake.
Después del alcohol, se colocan cubos de papas en la sartén y, después de cinco minutos, calabacín picado y ajo picado. El recipiente se cubre con una tapa y se deja cocinar a fuego mínimo. Media hora más tarde, al estilo japonés en salsa de soja, espolvorear con semillas de sésamo y, después de cinco minutos, retirar del fuego. Sirva este plato con rodajas de pepino fresco.
Opción con zanahorias y kéfir.
Este es plato original cocina oriental preparado de una manera bastante inusual. Asi que esta receta Seguro que interesará a aquellos que quieran sorprender a sus familiares o amigos. Para hacer esa carne al estilo japonés, verifique con anticipación si tiene todo lo que necesita a mano. En este caso, necesitarás:
- 400 gramos de magro de cerdo.
- 500 mililitros de kéfir.
- Un par de dientes de ajo.
- Una cucharadita de refresco (sin tobogán).
- Un par de huevos de gallina.
- Zanahoria mediana.
- Un par de papas pequeñas.
- Bulbo de cebolla.
- Sal, harina, especias y aceite vegetal.
Algoritmo de cocción
La carne lavada y seca se corta en cubos de un centímetro y se reserva. En un recipiente aparte, combine el kéfir, la soda, los huevos y la sal. La harina tamizada también se vierte allí. Al final, deberías tener suficiente. masa, cuya consistencia se asemeja a la adecuada para freír buñuelos.
A la masa resultante se le agregan ajo picado y carne de cerdo picada. Allí también se exponen verduras pre-ralladas. Todo se mezcla bien y se envía con una cuchara a aceite vegetal calentado. Cocinar unos minutos por cada lado.
Variante con jengibre
Según la receta a continuación, se obtiene un cerdo muy sabroso y suave con un rico aroma picante. Se prepara utilizando una tecnología extremadamente simple. Por lo tanto, cualquier principiante que no tenga habilidades culinarias específicas puede hacer frente fácilmente a esta tarea. Para alimentar a su hogar carne abundante en japonés, ve a la tienda con anticipación y compra todo ingredientes necesarios. Debes tener a tu disposición:
- Una cucharadita de ajo seco.
- Una libra de lomo de cerdo.
- Una cucharadita de azúcar.
- calle 5 yo salsa de soja.
- Cucharada de almidón.
- Aceite vegetal.
- Una cucharadita de cilantro molido.
- 1 cucharadita jengibre seco
Tecnología de cocción
La carne de cerdo se lava minuciosamente bajo un chorro de agua corriente fría, se seca con paños de cocina desechables y se corta en trozos aproximadamente iguales de aproximadamente un centímetro y medio de grosor. Luego, la carne se cubre con una película adhesiva y se golpea ligeramente con un martillo especial.
En un recipiente aparte combine el cilantro, el ajo, el jengibre y azúcar granulada. Todo esto se vierte con salsa de soja y se agita ligeramente con un tenedor común. Los trozos de cerdo picados se cargan en la marinada resultante y se dejan durante no menos de tres horas. Lo ideal es que la carne repose en esta salsa toda la noche. Durante este tiempo, tendrá tiempo no solo para estar bien saturado con los aromas de las especias molidas, sino también para volverse más suave.
El cerdo marinado se coloca en una sartén caliente, en el fondo de la cual ya hay un poco de aceite vegetal, y se fríe durante varios minutos por cada lado. Las piezas doradas se retiran del fuego y se colocan en un hermoso plato plano forrado con hojas de ensalada. Esta carne solo se sirve caliente. Va bien con casi cualquier guarnición. Pero la mayoría de las veces, la carne de cerdo frita marinada al estilo japonés se sirve con arroz hervido friable de grano largo, papas hervidas o verduras frescas de temporada.
Los platos de carne se sirven al menos dos veces al día, para el almuerzo y la cena. Las amas de casa modernas que quieren sorprender a su familia con nuevos sabores todos los días están experimentando con diferentes tipos carne. Hoy sirven escalopes dorados de cerdo, mañana rollos de col con arroz y ternera, el lunes tienen pollo al horno, y el viernes por la noche tienen una cena de tres tiempos con espinacas, conejo, pavo como solistas. Hay tantos platos de carne que puedes perfeccionar tus habilidades culinarias por el resto de tu vida y aún así no alcanzar el nivel de los maestros franceses. Y esto no es un problema en absoluto. Es suficiente que todos los miembros de la familia se reúnan en la mesa al mismo tiempo para discutir el día pasado y probar un nuevo manjar casero. Los platos de carne se pueden hornear al horno, a la parrilla o fritos, y constantemente surgen nuevas tecnologías y combinaciones interesantes. Por ejemplo, si se sirve un bistec con sangre mermelada de arándano rojo, incluso los amantes caprichosos de la opción bien hecha estarán felices de comerlo, y el brócoli hervido más común se abre de una manera completamente nueva junto a un trozo de cerdo bien batido. La carne es el ingrediente que siempre está listo para ponerse de acuerdo. La carne es un producto indispensable para quienes se preocupan por su salud y un componente ideal de una buena cena.
En la cocina tradicional japonesa, la estacionalidad es importante: cada temporada ofrece sus propios productos, y la tarea principal del chef es preservar sus propiedades originales. El pescado fresco ya la parrilla es popular aquí, el cerdo en salsa agridulce, sopa de miso y, por supuesto, arroz. gran influencia China proporcionó la cocina japonesa. De allí surgieron platos como los fideos ramen y la gyoza, en cuyas recetas los japoneses lograron agregar su propio sabor. Hoy dia comida japonesa muy popular y en demanda. El oyakodon (tortilla con arroz y pollo, unagi-yanagawa), la sopa con setas shiitake y tempura de anguila o el arroz kare (curry japonés) se pueden pedir en cualquier restaurante o cocinar en casa según las recetas del sitio. En arroz kare, por cierto, historia interesante apariencia: un plato barato pero satisfactorio era común entre los marineros británicos que lo trajeron a Japón y lo presentaron a los lugareños, para quienes el sabor del curry era muy inusual. Kare-rice se enamoró de los japoneses, y su receta no ha cambiado mucho con el tiempo. Entre las bebidas del País sol naciente Beber té, vodka de arroz sake y refrescos a base de jugos. Los dulces japoneses se conocen colectivamente como wagashi. Para su preparación se utiliza pasta de judías adzuki, agar-agar, té y diversas hierbas. Entre ellos se encuentran el dorayaki (galleta rellena de anko), el mochi (bollos de arroz blanco hervido en almíbar) y el yokan (malvavisco hecho con pasta dulce de frijol).
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Cocinar ternera con verduras paso a paso en japonés:
- Corta la carne en tiras finas a lo largo de la fibra, como el stroganoff de res.
- Picar finamente el repollo, agregar sal y triturar ligeramente con las manos.
- pimiento quitar las semillas, lavar con agua corriente y cortar en tiras pequeñas y finas.
- Pelar la cebolla, lavar agua fría y cortar en medias anillas finas.
- Vierta el aceite vegetal en una sartén profunda y salsa de soja. Llevar a ebullición y dejar sofreír la carne hasta que marrón dorado.
- Luego agrega la cebolla y agrega las semillas de sésamo.
- Cuando la cebolla esté dorada, echar el pimiento y el repollo.
- No cubra con una tapa, no agregue sal a la carne japonesa con verduras.
- Reduzca el fuego y fría hasta que esté hecho. Servir caliente.
Este plato es uno de los favoritos entre muchos habitantes de Okinawa. Ganó valor a través del uso de sake en la receta. Muchos residentes creen que la introducción de carne hervida en vodka japonés en su dieta es el secreto de su longevidad.
Ingredientes:
- Cerdo (parte del vientre con piel) - 500 g
- Azúcar moreno - 2 cucharadas
- Mirin - 0.25 st.
- Salsa de soja - 0,25 cucharadas.
- Sake - 0.5 cucharadas.
- Jengibre - 30g
- Colocar la remolacha en una cacerola, cubrir con agua y llevar a ebullición.
- Hervir durante un minuto, luego escurrir el agua, lavar la carne y la sartén también.
- Vuelva a verter agua por encima y cocine durante una hora a fuego lento.
- Luego sacar la carne y dejar el caldo.
- Antes de cocinar la carne al estilo japonés, debes cortarla en trozos cuadrados de unos 5 centímetros y ponerla en una cacerola.
- Agregue azúcar, sake, salsa de soya, jengibre y mirin.
- Mezclar todo con las manos y agregar caldo de cerdo para que el líquido cubra la carne.
- Cubra con un platillo, de abajo hacia arriba, para crear una prensa.
- Envíe la olla a la estufa y hierva la carne a fuego lento durante una hora y media.
- Luego sácalo del líquido y enfríalo por completo.
carne de vacuno shabu-shabu
Plato fragante y abundante de la cocina japonesa. Algo como nuestra sopa. Se sirve no solo para el almuerzo, sino también para la cena. Y se lo comen con palillos. La peculiaridad es que los trozos de carne y verduras ya preparados se capturan de la olla y se consumen, bañados en salsa de sésamo.
Ingredientes:
- Col china - 0,5 uds.
- Puerro (parte blanca) - 1 tallo
- espinacas frescas - 1 manojo
- Hongos shiitake - 6 uds.
- Pulpa de ternera - 700 g
- Queso tofu - 200 g
- Alga Kombu - 50 g
- Salsa de soja - 3 cucharadas.
- Sake - 150 ml
- Salsa de sésamo - para servir
- En primer lugar, vamos a preparar el caldo. Vierta 500 mililitros de agua en una cacerola, agregue el alga kombu y deje hervir.
- Luego, de acuerdo con la receta de carne japonesa, agregue salsa de soya y sake. Hervir durante otros 5 minutos, y el caldo está listo.
- Si es difícil encontrar algas, puedes usar cualquier caldo.
- Picar todos los demás ingredientes. La carne es muy delgada. Champiñones en 4 partes. Queso cubo pequeño. Picar la col y la cebolla en tiras.
- Primero, vierta los champiñones en el caldo hirviendo, luego las cebollas, luego el queso y el repollo con espinacas.
- Cortar la carne muy fina y añadir al final. Hervir un minuto.
- Cuando el contenido de la olla está listo, lo ponen sobre la mesa y toda la familia pesca trozos de verduras o carne, los sumerge en salsa de sésamo y se los come.
- Y cuando solo queda un caldo en la sartén, se preparan fideos sobre la base.
Una palabra tan extraña se llama cerdo frito en Japón. El plato es similar a nuestras chuletas, solo que son un poco más gruesas y se sirven con un especial salsa picante. y como de costumbre migas de pan usan migas de cualquier pan.
Ingredientes:
- Bistec de lomo sin hueso (grosor 2,5-3 cm) - 5 uds.
- Salsa de soja - 5 cucharadas
- Harina - 4 cucharadas.
- Huevos de gallina - 2 uds.
- Pan rallado - 100 g
- Salsa Worcestershire - 1 cucharada (Para la salsa)
- salsa de tomate - 1 cucharada (Para la salsa)
- Salsa de ostras - 0.5 cucharadas. (Para la salsa)
- Azúcar - 1 cucharadita (Para la salsa)
- Batir ligeramente los filetes de carne, marinar con pimienta negra y salsa de soja. Reservar durante 10 minutos en un lugar frío.
- harina y migas de pan vierta en diferentes platos planos para que sea conveniente enrollar la carne.
- Batir los huevos en un recipiente hondo con 2 cucharadas de agua.
- Antes de cocinar la carne al estilo japonés, primero enharine las piezas, luego sumérjalas en el huevo y espolvoréelas con pan rallado por todos lados.
- Freír en abundante aceite vegetal.
- Para la salsa, combine la salsa de tomate, el azúcar, la salsa de ostras y la salsa Worcestershire. Mezcle todos los ingredientes con un batidor y vierta en una salsera. Esta salsa va bien con la carne de cerdo.
¡Importante! No se deben agregar especias a la salsa, ya que todos los componentes son bastante picantes y picantes.
Carne frita picante
Para los amantes de los experimentos, se ofrece una receta muy interesante. La carne se obtiene con un sabor tierno, picante, especiado y picante. También muy suave y jugosa.
Ingredientes:
- Solomillo de ternera - 500 g
- Ajo - 5 dientes
- Salsa de soja - 100ml
- Azúcar - 1 cucharadita
- Jengibre molido - 0.5 cucharadita
- Pimienta molida - al gusto
- Cortar la carne en lonchas finas, transversales a las fibras, de no más de 3 milímetros de grosor.
- Batir ligeramente y poner en un recipiente hondo.
- Exprima el ajo allí, agregue pimienta negra, jengibre, azúcar y vierta la salsa de soja.
- Mezclar todo bien y dejar macerar durante tres horas.
- Freír en una sartén caliente aceite vegetal hasta que estén doradas por ambos lados.
Cómo se sirve la carne en Japón
EN restaurantes japoneses muy plato famoso es un yakiniku. Es decir, carne frita, y la cocinan los propios visitantes. A menudo esto carne de res de mármol, que cuesta mucho dinero y se produce exclusivamente en Japón.
Allí, en granjas especiales, se crían toros jóvenes, en cuya dieta agregan cerveza y yogur. Y para que la carne esté tierna, los animales suelen recibir masajes con música clásica. Tal carne es muy apreciada, pero todos deberían probarla. Es muy tierno y suave, no necesita ser procesado y marinado previamente.
Entonces, los invitados son llevados a la mesa con carne cruda, cortada en rodajas finas, que tienen un patrón de mármol con numerosas capas de grasa. También hay un brasero especial sobre la mesa, donde la gente cocina su propia comida. Las rebanadas de carne se fríen por ambos lados hasta que se doren en cuestión de minutos y se consumen con salsa japonesa de sésamo. Esta carne se sirve con arroz precocido y cualquier verduras crudas, que son igual de fáciles de cocinar en este quemador.
La tendencia de cocinar yakiniku en Japón está tan extendida que muchos residentes han adquirido el dispositivo necesario y cocinan ese plato en casa.
Vídeo Recetas de Carne Japonesa
cocina japonesa a menudo se asocian con varios mariscos. Pero, de hecho, los platos de carne en Japón tienen un lugar especial. El pato, la ternera, el cerdo y el pollo son muy aficionados a los japoneses. Todos los platos de carne locales son muy picantes, tiernos y fragantes debido a las especias y la tecnología de cocción especial.
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Editorial "¡Tan sencillo!" Te contaré cómo cocinar carne deliciosa con repollo blanco. Un dúo muy saludable que va muy bien con arroz, pasta y puré de patata.
Ternera con repollo
Ingredientes
- 1 kg de carne de res
- medio repollo
- 2 cebollas
- 2 pimientos
- 1 er. yo sésamo
- salsa de soja
- aceite de girasol
Cocinando
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Se tarda entre 60 y 70 minutos en cocinar la carne al estilo japonés. tener en cuenta punto importante- no hace falta que le pongas sal al plato, porque usas salsa de soya. También puedes agregar más semillas de sésamo para darle a la carne sabor inusual. Créame, la carne estará tan tierna y sabrosa que este plato se convertirá rápidamente en el número 1 en su menú diario o festivo.
También antes hablamos sobre cómo cocinar picante. salsa japonesa wasabi
Prueba a cocinar la carne al estilo japonés y cuéntanos tus impresiones en los comentarios. ¡Y también comparte el artículo con tus amigos en las redes sociales!
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¿Qué tipo de plato de carne puedes hacer para sorprender a tu familia? Quiero cocinar algo inusual y, por supuesto, delicioso.
El plato elegido se llama carne en japonés. Por supuesto, tendrás que jugar con él. Pero, créanme, ¡el plato es simplemente delicioso! 
Entonces, lo que necesitamos preparar para su preparación:
medio kilo de pulpa de res,
300 g de col blanca,
dos cebollas talla mediana,
un par de pimientos rojos pequeños,
cinco cucharadas de semillas de sésamo
salsa de soja,
aceite de girasol para freír
agua mineral.
Ahora receta paso a paso su preparación.
1. Lave bien la carne con agua fría. Poner en una cacerola y verter agua mineral para que la carne quede completamente cubierta. Metemos en la nevera durante tres horas. 
2. Pasadas las tres horas, sacamos la carne y la cortamos por las fibras en palitos finos. 
3. Caliente el aceite vegetal en una sartén y agréguele salsa de soja. Revuelva y lleve a ebullición. 
4. Ponga suavemente los palitos de carne en el aceite hirviendo y fríalos a fuego medio hasta que estén dorados. 
5. Cuando la carne esté dorada, agréguele la cebolla, cortada en medio aros. Cocemos a fuego lento durante un par de minutos. 
6. pimiento Cortar en tiras finas y añadir a la sartén. Para el plato tomamos solo pimiento rojo. El verde no funciona para él. He intentado cocinar con verduras. El sabor es completamente diferente. Revuelva y cocine a fuego lento durante un par de minutos también. Luego agregue las semillas de sésamo. 
7. Cortar la col en tiras no muy finas de unos ocho centímetros de largo. Salar un poco y exprimir ligeramente. Añadir a la sartén con la carne y las verduras. Tomamos repollo blanco. 
8. Guise el plato hasta que el repollo esté completamente cocido a fuego lento. Eso sí, no olvides remover para que el plato no se queme. No es necesario cubrir la tapa. No añadimos sal. 
9. Cuando plato de carne estará listo, déjelo reposar de cinco a siete minutos, póngalo en platos y sírvalo a la mesa. Es mejor servirlo caliente. Espero que sea fragante, jugosa y plato sabroso también te gustará. ¡Les deseo a todos buen provecho!
