Los cocineros sin experiencia tienden a comenzar sus experimentos de horneado con masa quebrada. De acuerdo, no hay nada más fácil que hacer excelentes galletas desmenuzables.
Otra opción de ganar-ganar son los bagels de arena. Vacía, con mermelada, fruta fresca, chocolate, nueces o frutas confitadas, hay muchas opciones para preparar esta delicia.
Ingredientes principales
Antes de hablar sobre las recetas más deliciosas, echemos un vistazo más de cerca a los ingredientes con los que se prepara. masa de mantequilla para panecillos.
- Harina. La friabilidad de la masa depende directamente de la cantidad de harina. En algunas recetas, para ello, se sugiere sustituir parte de la harina por almidón.
- Manteca. El porcentaje de contenido de grasa y la calidad de este componente afectan el sabor de la cocción. No se recomienda el uso de margarina debido al contenido de grasas vegetales que nuestro cuerpo absorbe mal. Por otro lado, las galletas de mantequilla con margarina son una opción económica, por lo que todos deciden en función de las capacidades financieras.
- Azúcar. Las recetas ofrecen dos opciones para introducir azúcar. En el primero, lo trituramos previamente con huevos, en el segundo, lo cambiamos por azúcar en polvo.
- Agua y huevos. Ingredientes que unen la mantequilla y la harina.
- Polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Las amas de casa experimentadas para la masa quebrada generalmente no las usan. Pero si no confía en sus habilidades, definitivamente no será peor con una pizca de refresco.
- Sal. Este ingrediente realza el sabor de los productos horneados, por lo que vale la pena agregar una pequeña pizca incluso al postre más dulce.
Bagels sin relleno
La receta más fácil para bagels de masa quebrada es útil para el desayuno en un día libre. Ingredientes:
- 200 g de mantequilla;
- dos vasos de harina;
- vanilina;
- un vaso de azúcar;
- crema agria - 100 g;
- huevo - 4 piezas
Un trozo de mantequilla precongelada debe triturarse en un rallador grueso y mezclarse con harina tamizada. Batir el azúcar y los huevos por separado, luego agregar la crema agria. Combina todos los ingredientes y amasa una masa suave.
Estirar la masa (de unos 5 mm de grosor) y cortar en pequeños triángulos. Enrolle los bagels y póngalos en el horno (temperatura 180 grados) durante 15 minutos. Antes de hornear, la delicia se puede espolvorear con canela, azúcar, semillas de amapola o galletas trituradas.
Bagels con mermelada (receta)
Es muy fácil de cocinar incluso en compañía de un pequeño goloso. A los niños les encanta observar a sus madres y participar en el proceso.
Ingredientes:
- crema agria - 100 g;
- refresco - 0.3 cucharadita;
- manteca- 100 gramos;
- mermelada espesa - 150 g;
- harina tamizada - 200 g
Derretir y enfriar hasta temperatura ambiente, agregue soda y crema agria. Vierta la harina en pequeñas porciones, amasando gradualmente la masa. Envuelva la masa quebrada en film transparente y refrigere por 30 minutos.
Divida la masa en dos partes y forme bolas. Extienda un círculo (grosor de 2-3 mm) y, como un pastel, córtelo en pedazos. Coloque la mermelada en el borde ancho y alíselo un poco, luego envuelva los bagels. Los bordes se pueden pellizcar para que la mermelada líquida no se "escapa" durante la cocción.
Coloque la bandeja para hornear con los espacios en blanco en el horno (temperatura 180 grados) - en 25 minutos tendrá delicioso panecillos de arena. La receta se puede variar con leche condensada hervida, rodajas de manzana, requesón, mermelada o chocolate; todo depende de las preferencias del joven chef.
chocolate y cereza
La siguiente receta nos ayudará a complacer el relleno para adultos y niños. Los bagels de mantequilla con cerezas y chocolate son un manjar que complementará a la perfección un vaso de leche o una taza de aromático café.
Ingredientes:
- crema agria - 200 g;
- fuga. aceite - 200 g;
- dos huevos;
- harina - 400 g;
- un vaso de azúcar;
- sal - 1/3 cucharadita cucharas;
- media barra de chocolate;
- nueces - 100 g;
- cerezas sin hueso - 100 g.
Proceso de cocción
En la primera etapa, muela la mantequilla congelada con un cuchillo o combine. Luego agregue la crema agria y la sal. Es muy importante cocinar la masa rápidamente para que la mantequilla no tenga tiempo de derretirse por completo. Agregue las yemas y la harina a la masa, mezcle bien y asegúrese de que la masa no esté pegajosa. Listo fondo de arena poner en el refrigerador.
La segunda etapa es la preparación de un delicioso relleno. Muele las cerezas, el chocolate y las nueces con una licuadora hasta obtener migas finas, luego agrega 100 g de azúcar. Para lubricar los bagels, bate un poco las dos claras de huevo restantes.
En la tercera etapa, procedemos a la conexión de la masa y el relleno. De una pieza del tamaño de un puño, extienda una capa (2 mm) y use un plato adecuado para alinear los bordes, y luego divida en partes iguales. En la base del triángulo, extienda el relleno fragante y envuelva el bagel. Sumerja cada galleta en la clara de huevo y el azúcar restante. En el horno, los bagels de mantequilla deben pasar unos 20 minutos a 180 grados.
Sin crema agria y huevos.
Como habrás notado, la mayoría incluye crema agria y huevos. Incluso amas de casa experimentadas estos ingredientes no siempre están disponibles, pero incluso sin ellos, los bagels de mantequilla son bastante fáciles de hacer. Esta receta seguramente complacerá a los fanáticos de la dieta vegetariana.
Ingredientes:
- azúcar o azúcar en polvo - 80 g;
- harina - 170 g;
- mantequilla (mantequilla) o margarina - 120 g;
- almidón - 40 g;
- levadura en polvo - 0,5 cucharaditas;
- vainillina - una pizca.
Sin huevos y crema agria, los bagels no son menos sabrosos y desmenuzables. Combine el almidón, el polvo de hornear y el azúcar juntos. Luego muela la mezcla suelta con mantequilla congelada para hacer migas finas. con unas cuantas cucharas agua fría amasar una masa densa, envolver en film transparente y refrigerar durante media hora.
En cuanto al relleno, aquí el asunto está limitado solo por la imaginación del especialista culinario. La forma más rápida es envolver trozos de chocolate o un poco con nueces en bagels, pero espolvoreado con canela y azúcar también se agotará al instante.
Saludos, queridos lectores. La repostería casera es muy, muy diversa, hoy hablaremos de bagels en casa. Estas recetas son una de las más simples y causan muchas emociones positivas y cálidas.
Como yo, por ejemplo, estos son recuerdos de una infancia sin preocupaciones, una agradable tarde de té con toda la familia y la primera experiencia culinaria.
Cada familia donde se hornean bagels a menudo tiene sus recetas favoritas. Y aquí es cuestión de gustos para cada uno. A alguien le gusta la masa blanda y desmenuzable, alguien prefiere jugar un poco y hacer masa de levadura para que la corteza quede crocante y brillante.
Del hojaldre también se obtienen excelentes bagels. A veces, incluso puedes comprar la masa en la tienda y hacer panecillos caseros rápidamente.
Hay mucho que decir sobre el relleno. Sobre todo nos gusta la mermelada casera y la leche condensada. No puede haber restricciones en absoluto, lo que te gusta, entonces lo ponen. Pero la mermelada casera mejora en ocasiones el sabor de las tartas caseras, lo han probado más de una vez muchas amas de casa.
Hoy os presento algunas de las más sencillas y deliciosas recetas pasteles "con cuernos", algo que seguro te gustará. Y empecemos por lo más sencillo, en mi opinión.
Esta receta atraerá a aquellos que quieren hacer todo de forma rápida y muy sabrosa. En nuestra familia, hacemos esto cuando tomamos té pronto, pero queremos algo inusual. El conjunto de productos es el más mínimo.
Necesitaremos:
- Crema agria - 200 gr;
- Azúcar - 200 gr;
- Soda - 0.5 cucharadita;
- Harina (por ojo) - 3.5 tazas;
- Mermelada para relleno;
- Azúcar en polvo para decorar.
Elegir un bol en el que vamos a amasar la masa. Vierta azúcar allí, ponga crema agria y refresco. Mezclamos todo bien. Se puede agregar azúcar a su gusto, pero sabe mejor cuando hay más.
crema agria mezclada con azúcar y soda
Ahora es el turno de la harina, agrega en porciones, mientras tamizas la harina sin falta. Y mezcle bien.
Echamos 3 tazas de harina en un bol. Luego espolvorea la mesa con harina, selecciona la masa del bol y amasa sobre la mesa con las manos, agregando un poco de harina.
amasando la masa con las manos
La masa terminada no debe pegarse a las manos, por lo que debe ajustar la cantidad de harina por ojo.
Ahora hacemos una bola, no la aplastamos mucho. Poner en el refrigerador durante 20 - 30 minutos, preparar.
La masa es más fácil de dividir en dos partes. Luego, extienda la primera parte con un rodillo. Simplemente no demasiado delgado.
estirar la masa
Ahora corta la masa enrollada en partes iguales, triángulos. Es muy conveniente hacer esto con un cuchillo para pizza, pero también puede usar un cuchillo simple, lo principal es que la masa no se junta al cortar.
Cortar en triangulos
Ahora estamos preparando mermelada, puedes usar cualquiera, casera es mejor. Ponemos en cada triángulo un poco menos de una cucharada de mermelada en la parte ancha, como en la foto.
poner el relleno
Ahora envolvemos nuestros triángulos con un rollo, comenzando desde el extremo ancho. Dobla ligeramente los bordes de los lados.
enrollar panecillos
Espolvorea harina en una bandeja para hornear para que los bagels caseros no se peguen, extiéndelos y deja una distancia entre ellos. La mermelada fluirá al freír, no puedes escapar de ella.
Precaliente el horno a 180 grados y hornee durante 15-20 minutos hasta que esté listo.
hornear en el horno
Cuando esté listo, sacar, transferir a un hermoso plato y espolvorear encima. azúcar en polvo. Buen provecho.
Panecillos caseros de masa de levadura.
Esta receta es un poco más complicada, solo por la masa. Pero el sabor es increíble. La masa es muy sabrosa, suave y de color dorado. Solo una comida.
Necesitaremos:
- Harina - 700-800 g (mira la masa, debe ser suave, no obstruida);
- Leche - 300 ml;
- Azúcar - 4 cucharadas. l.;
- sal - 0,5 cucharaditas;
- Levadura seca - 1.5 cucharaditas. (fresco 35 g);
- Huevo - 4 piezas (en la masa y para lubricación);
- Aceite vegetal - 4 cucharadas. yo en la masa + tomar adicionalmente para mojar manos y superficies;
- Mermelada de manzana - 500 g (puedes usar cualquiera a tu gusto).
Por supuesto, el primer paso es amasar la masa. Calentamos la leche. Pero no mucho, debe estar tibio, no caliente. Vierta en un tazón.
También añadimos azúcar, sal y levadura allí. Mezclamos todo bien.
Ahora agregue harina, aproximadamente 100 gramos, asegúrese de tamizar. Mezclamos todo bien. Cubrir con film transparente, otra toalla encima y dejar en un lugar cálido durante 1 hora para que suba la masa.
la masa esta lista
Ahora cambiamos la masa a un recipiente hondo, donde amasaremos nuestra masa. Agregue aceite vegetal y dos huevos allí.
Batir los huevos con un batidor, luego agregar a la masa.
Ahora añade la harina tamizada. Y amasar la masa. Puedes usar tus manos, puedes usar una cuchara de madera. Luego lo sacamos del bol y amasamos la masa sobre la mesa.
Después de eso, engrase el tazón con aceite, haga un bollo con la masa y póngalo en un tazón, cúbralo con una película adhesiva y una toalla. Dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora más.
pasta amasada
Cuando esté listo, abra nuestra masa, debe subir, volverse magnífica. Dividimos nuestra masa en rondas idénticas de unos 40-45 gramos cada una.
dividir la masa en pedazos
En un recipiente aparte, bata dos huevos, son necesarios para la lubricación. Y haremos mermelada de inmediato. Tomamos manzana, es gruesa con nosotros, por lo que está bien cortada en capas.
Para hacer una mermelada espesa, puede agregarle harina para que no se desdibuje.
Ahora formamos nuestros bagels caseros. Para hacer esto, tome una bola y amásela con las manos en un círculo, como en la foto.
formen un círculo
Luego pon la mermelada en el borde de la taza.
poner mermelada
Luego lo envolvemos por la mitad, bueno, un poco más parejo.
envolviendo el relleno
Aceptamos los bordes. Ahora engrasamos el relleno envuelto con un huevo batido con un pincel, no toques el segundo borde.
Ahora cortamos esas tiras con un cuchillo, como en la foto y cubrimos nuestro bagel en esa mitad con el relleno.
formamos un bagel
Ahora doblamos un poco nuestro bagel y puede extenderlo inmediatamente sobre una bandeja para hornear preparada cubierta con pergamino.
el panecillo esta listo
Coloque todos los espacios en blanco en una bandeja para hornear, dejando distancias entre ellos. Las dejamos reposar durante 30 minutos, deberían aumentar de tamaño.
bagels después de la segunda prueba
Ahora engrasamos los bagels con huevo batido y los enviamos a un horno precalentado a 180 grados por 30 minutos.
Una vez que el bizcocho esté listo, sácalo del horno y cúbrelo con un paño.
panecillos horneados fuera del horno
Esto es necesario para que la masa se ablande, no se seque. Después de enfriar, puede servir a la mesa, buen provecho.
Bagels caseros con kéfir y levadura.
Otra versión de bagels de levadura caseros. Solo aquí tomamos kéfir. Bueno, puede pasar cualquier cosa, no hay leche en el refrigerador, pero hay kéfir. Los productos horneados también son increíbles.
Panecillos caseros en kéfir
Ingredientes:
- Harina - 600 g;
- Azúcar - 60 g;
- Sal - 0.5 cucharadita;
- Levadura - 25 g;
- kéfir - 200 g;
- Leche - 50 g;
- Mantequilla - 75 g;
- Huevo - 2 piezas;
- Además, por manchar dos más yemas de huevo y un par de cucharadas de leche.
El kéfir debe calentarse a una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente (hasta unos 35 °C) y mezclarse con levadura, azúcar y sal en un recipiente a granel.
Cubra la masa de kéfir con una toalla y colóquela en un lugar cálido. Después de 20 minutos, vierta la mantequilla derretida en la mezcla y bata el huevo, mezcle.
Verter 2/3 de la harina previamente tamizada en el líquido inmediatamente, e introducir el resto uniformemente durante el amasado hasta que la masa deje de adherirse a las manos.
Después de eso, vuelva a calentar el recipiente durante una hora y media; para entonces, el contenido debería duplicar su volumen.
Ahora la masa se puede extender con cuidado sobre una superficie enharinada y dividirla en espacios en blanco triangulares, torcer el relleno y enviarlo al horno a una temperatura de 180 hasta que se dore en una hoja engrasada con aceite vegetal.
Algo así en pocas palabras. Pero también puedes torcerlo no con triángulos, sino como en la segunda receta, esculpir bolas. No olvides engrasar antes de hornear con un huevo, con leche.
Bagels de masa de requesón con manzanas.
Hornear con requesón es muy tierno y muy saludable. Aquellos a los que no les gusta comer requesón crudo están felices de comer pasteles a base de él. Nuestros cuernos no son una excepción, resulta simplemente genial. Y tomaremos manzanas como relleno, de lo contrario, es mermelada todo el tiempo, y las manzanas lo reemplazan bien.
panecillos de requesón
Ingredientes:
- Requesón - 350 g;
- Mantequilla - 100 g;
- Harina - 3 tazas;
- Azúcar - 2 tazas;
- Levadura en polvo, azúcar de vainilla- por sobre.
Mezcle el requesón con una batidora o una cuchara con mantequilla blanda.
Luego vierta todos los ingredientes secos, amase con cuidado y póngalos en una película adhesiva durante media hora en el refrigerador.
Después de enfriar, la masa se volverá más plástica, queda por extenderla y proceder de acuerdo con el esquema habitual para hacer bagels.
En la versión cuajada, se hornean a una temperatura de unos 170 °C de 20 a 30 minutos.
Enfríe de la misma manera debajo de una toalla, puede espolvorear con azúcar en polvo encima. ¡Buen provecho!
Panecillos de hojaldre con mermelada.
Sí, esta es una de las opciones más rápidas para hacer bagels caseros, siempre y cuando compres la masa en la tienda. Eso sí, quedará muy sabroso.
rollos de hojaldre
Pues para un simple hojaldre necesitaremos:
- Harina - 2 tazas;
- Vinagre 9% - una cucharada;
- Margarina (la mantequilla es mejor) - 200 g;
- Agua fría - 1/2 taza;
- Huevo - 1 pieza;
- Sal en la punta de un cuchillo.
Cocinar hojaldre mejor en el tablero. Vierta la harina tamizada sobre él e inmediatamente corte la margarina fría en migajas grandes con un cuchillo.
Moler ambos ingredientes hasta obtener un estado de polvo aceitoso. Aparte, batir el huevo en un bol con la cantidad indicada de agua fría, añadir sal y vinagre y mezclar bien.
Con cuidado, vierta el líquido del huevo en las migas de margarina y amase rápidamente la masa, debe enfriarse en el refrigerador durante una hora y media.
Después de eso, estiramos la masa, doblamos la capa varias veces y la enrollamos nuevamente con un rodillo. Este procedimiento debe repetirse 2-3 veces. Esto es lo mínimo, pero cuantas más capas mejor. Las amas de casa experimentadas hacen de 50 a 100 capas.
Ahora puede extender la capa final, a partir de la cual formaremos bagels con relleno dulce.
También ponemos pergamino en una bandeja para hornear y horneamos a 180 grados hasta que esté cocido. Buen provecho.
Una receta simple para bagels caseros para principiantes (video).
Aquí hay otra gran receta, ahora puedes ver si alguien percibe las recetas mejor de esta manera.
Ingredientes:
- Harina - 500 g;
- Mantequilla (margarina) - 200 g;
- Crema agria (cualquiera) - 200 g;
- Azúcar - 100 g;
- Soda - 1/2 cucharadita;
- Vinagre - 1 cucharadita;
- Mermelada (mermelada) para el relleno.
La tarea de una anfitriona hospitalaria no es solo preparar hábilmente una delicia, sino también servirla de manera efectiva. Por lo tanto, se debe prestar especial atención a cómo hacer bagels no solo excepcionalmente sabrosos, sino también inolvidablemente hermosos. Además, el diseño en este caso mejorará y cualidades gustativas dándoles un toque sutil.
La aspersión de bagels se realiza tanto antes como después de hornear. Muchas opciones favoritas - miga de mantequilla, amapola, canela, nuez o hojuelas de coco- se aplican a la superficie engrasada con huevo del bagel antes de ser enviado al horno. Y puedes poner una nube de proteína batida con azúcar en cada bagel.
EN confeccionado es suficiente espolvorear pasteles con mermelada con azúcar en polvo, y ya atraerá la atención. "Acabado" más complejo - lubricación lactoso o glaseado de chocolate, miel o leche condensada. La fantasía con chispas aquí no tiene límites.
Eso es todo para nosotros, escribe comentarios y únete a nosotros en el grupo. compañeros de clase, será muy interesante. Todo por ahora.
Materiales usados del sitio: adella.ru.
Los pasteles únicos y fragantes son una gran excusa para terminar la comida principal y pasar a un postre dulce. Hoy en día, algunas amas de casa no quieren cocinar en casa, ya que es molesto y requiere mucho tiempo, sino que van a la tienda más cercana a comprar otro dulce. Pero no deberías hacer esto. Gracias a las habilidades básicas, en poco tiempo prepararemos deliciosos pasteles.
Viento "cuernos" o una receta simple para excelentes bagels en casa de una manera clásica
Como sabes, no a todo el mundo le gusta perder el tiempo con los pasteles, y no siempre hay suficiente tiempo para cocinarlos. Por ejemplo, para preparar no tomará una hora. Hay una gran alternativa para esto: pequeños dulces. Croissants, pasteles, galletas, bagels: todo lo que se prepara rápidamente.
Usando una receta simple para bagels con mermelada, prepararemos este en poco tiempo. obra maestra de cocina, que será mejor que un producto comprado en la tienda. ¿Por qué? En primer lugar, no requiere habilidades profesionales y es ideal para principiantes. En segundo lugar, no hay restricciones en la elección de componentes para el relleno. Y en tercer lugar, vemos lo que echamos al cocinar.
Características históricas
No en vano, a esta delicia culinaria se le dio tal nombre. En una forma retorcida, realmente se parece a un cuerno. Puede ser tanto de postre como de segundo plato, que gusta en todos los países. Todo depende del relleno y la masa (levadura, manteca o requesón).
¿A quién se le ocurrió la obra maestra nacional? Una versión dice que el muffin se horneó por primera vez en 1686. Un chef horneó una creación de confitería para la festividad. Se parecía a la forma de una luna creciente.
- El relleno y una receta simple para bagels en casa pueden consistir en los ingredientes más simples: leche condensada, mermelada, fruta fresca, mermelada, mermelada.
- Los "cuernos" hechos con leche / kéfir saldrán tiernos, con agua, ligeros, y con requesón pueden resultar satisfactorios.
- Se debe prestar la mayor atención a la preparación de la masa. Hacerlo fragante y aireado no es una tarea fácil. Por lo tanto, para que la masa no se vuelva rígida, mal extendida y no se extienda durante la cocción, es necesario seleccionar los productos con especial cuidado.
- Si le gusta un producto magnífico, entonces la harina debe tamizarse (por lo tanto, estará saturada de oxígeno).
- Use levadura fresca, no levadura seca envasada.
- Si ponemos mantequilla o leche en la masa de prueba, entonces deben estar tibios, pero en ningún caso calientes.
- La consistencia debe quedar bien amasada a mano.
- si agregar aceite de girasol la masa se volverá más elástica.
- Estirar suavemente hacia un lado.
La receta más fácil para panecillos exuberantes con mermelada de manzana en masa de levadura.
Como puedes ver, el proceso de cocción es sencillo. Necesitamos algo de tiempo libre delicioso relleno e ingredientes frescos.
Compuesto
- Levadura fresca - 30 g.
- Leche - 100 ml.
- Huevo - 2 uds.
- Crema agria - 200 g.
- Azúcar - 2 cucharadas.
- Harina - 3.5 tazas.
- Mermelada - 200 g.
- Mantequilla - 100 g.
- Azúcar en polvo para decorar.
Cocinando
amasado de masa
Para implementar una receta simple de deliciosos bagels con mermelada, no necesita tener habilidades especiales de chef, solo siga una tecnología simple:
- Vierta la harina en un tazón y haga un embudo en el medio.
- Vierta la leche, agregue la levadura blanda y mezcle la mezcla líquida sin tocar la harina.
- Batir un huevo en un bol y añadir a la mezcla.
- Ponga azúcar, sal, crema agria y mantequilla blanda o derretida.
- Mezclar todo con harina. Amasar hasta obtener una masa elástica y suave.
Formar y hornear
- Divida la masa terminada en cuatro partes.
- Estirar cada pieza en una capa delgada.
- Ponga una cucharadita de mermelada (en nuestro caso, mermelada de manzana) en el borde de cada pieza y enrolle en un rollo.
- Coloque los rollos en una bandeja para hornear, engrase la superficie para hornear con un huevo batido.
- Deja reposar un rato y sube.
- Poner en el horno (170 grados) durante 25 minutos (hornear hasta que estén doradas).
- Poner los productos calientes en un plato grande y decorar con polvo.
Nota: también puedes usar fruta fresca, mermelada, pasas o nueces.
La casa huele a confort, si en la cocina se cierne el aroma de la bollería recién hecha. Tales pasteles, un símbolo de la comodidad del hogar, bien pueden ser bagels de masa de levadura. No solo puedes disfrutarlos deliciosamente con una taza de té, sino también llevarlos contigo como snack al trabajo o al estudio.
Los cuernos de masa de levadura clásicos también se pueden hacer sin relleno. Incluso en este caso, resultarán inusualmente sabrosos y fragantes si se usa una receta comprobada y los pasteles se cocinan con amor. Lo más destacado de la receta a continuación es la lubricación de la capa de masa con mantequilla, lo que le dará a los productos algunas capas.
La composición de los bagels clásicos sin relleno es la siguiente:
- 35 g de levadura seca;
- 125 ml de agua tibia;
- 125 ml de leche;
- 60 g de azúcar;
- 100 g de mantequilla;
- 450 g de harina.
Los espacios en blanco deberán lubricarse con una mezcla de uno Gallina, huevo y 30 ml de leche.
Cómo hacer bagels con masa de levadura:
- Mezclar el azúcar y la levadura en agua. Luego vierta la leche en el almíbar con levadura, agregue 60-70 g de mantequilla derretida y toda la harina tamizada.
- Amase con cuidado y deje reposar la masa caliente durante unos treinta minutos, después de envolverla con film transparente para que no se endurezca.
- Luego enróllelo en una capa, que nuevamente se deja durante 40 minutos a temperatura ambiente. Después del tiempo especificado, engrase el pastel con el aceite restante, dóblelo tres veces con un sobre, extiéndalo y, cubriéndolo con una película adhesiva, déjelo por otra hora.
- Ahora es el momento de comenzar a formar bagels. Cortar la masa en triángulos y enrollar, comenzando desde la base.
- Lubrique los espacios en blanco con una mezcla de huevo y leche y hornee hasta que estén cocidos a 200 grados.
Receta de mermelada
Los panecillos de masa de levadura ligeros, aireados y que se derriten en la boca también se hornean con un relleno, una de las opciones para las cuales puede ser mermelada.
Las proporciones de los ingredientes para este manjar serán las siguientes:
- 300 ml de leche;
- 30 g de levadura prensada fresca;
- 75 gramos azúcar granulada;
- 45 ml de aceite vegetal refinado;
- 2 huevos de gallina en la masa y la misma cantidad para la lubricación;
- 3-4 g de sal;
- 700-800 g de harina;
- 500 g de mermelada espesa.
Panadería:
- Preparamos una masa a base de leche, levadura, 30 g de azúcar y 100 g de harina. Revuelva con cuidado todos los grumos y deje calentar durante 40 minutos, cubriendo el recipiente con la mezcla con una toalla limpia.
- En una masa espumosa y esponjosa, bate los huevos con el resto del azúcar y la sal. Esta mezcla, junto con el aceite vegetal, se introduce en la masa que ha aumentado de volumen.
- Luego, amase la masa, espolvoreando la harina tamizada en pequeñas porciones. La masa debe salir elástica y bien formada, pero no atascada de harina. Se debe dejar madurar durante una hora en calor.
- Divide la masa terminada en 20 partes iguales. Enrolle cada uno en un pastel, haga cortes transversales desde uno de sus bordes. Más cerca del centro, poner 25 g de mermelada (aproximadamente una cucharada) y enrollar bien, formando un bagel.
- Coloque los panecillos retorcidos con mermelada en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear. Después de leudar durante media hora, pintar con huevo batido y meter al horno para que doren sus barricas a 180 grados.
postre con cerezas
La masa de levadura seca más simple y las cerezas congeladas se pueden convertir en un postre maravilloso.
Para hornear que necesitas tomar:
- 250 ml de leche;
- 8 g de levadura de acción rápida;
- 210 g de azúcar granulada (incluidos 30 g para el relleno);
- 30 ml de aceite vegetal;
- 40 g de mantequilla derretida;
- 10 g de azúcar de vainilla;
- 6 g de sal;
- 450 g de harina;
- 300 g de cerezas congeladas;
- 30 g de almidón;
- 30 ml de agua.
Progreso de horneado:
- Disolver la levadura con 30 g de azúcar en la leche y dejar hasta que se forme una capa de espuma. Dependiendo de la temperatura del líquido y medioambiente esto tomará 10-15 minutos.
- Después de eso, combine la levadura con la harina y el resto de los ingredientes para la masa. Mezcle cuidadosamente la masa y deje madurar durante una hora y media.
- En una cacerola de fondo grueso, combine las cerezas (puede obtenerlas directamente del congelador), el agua, el almidón y el azúcar. Cocinar todo a fuego lento hasta que hierva y espesar posteriormente. Luego enfríe el contenido de la cereza de la cacerola.
- Divida la masa terminada en dos partes iguales, extienda un círculo de cada una. Córtalo con un cuchillo en 12 sectores. Extendiéndose sobre ellos relleno de cereza, formar panecillos.
- Condiciones para hornear productos: 175-180 grados, 25-30 minutos.
De no poca importancia para una cocción tan simple es su presentación adicional. Para decorar los productos terminados, se pueden enrollar en polvo o pintar sobre cada uno con una tira de cucurucho de proteína y glaseado de chocolate.
¿Cómo hacer con amapola?
Muchos adoran los pasteles de levadura con semillas de amapola, por lo que no es de extrañar que haya aparecido una receta de panecillos con semillas de amapola. Por supuesto, puedes usar ya hecho relleno de semillas de amapola, pero no es nada difícil cocinarlo usted mismo mientras la masa madura.
Lista de ingredientes para la masa y el relleno de semillas de amapola:
- 300 ml de leche entera de vaca tibia;
- 40 g de levadura prensada;
- 150 g de azúcar, de los cuales 50 g son para el relleno de semillas de amapola;
- 2 huevos (uno para engrasar bagels);
- 120 g de mantequilla blanda;
- 5 g de sal;
- 600 g de harina;
- 135 g de amapola seca.
Algoritmo de trabajo:
- Para que la levadura "despierte", deben mezclarse con leche entera, azúcar, 90 g de harina y dejar reposar un cuarto de hora o un poco más.
- Tamizar la harina en un bol para amasar la masa, sal por encima. Luego, haga un embudo en el centro de la diapositiva, en el que vierta el huevo batido y la masa.
- Comience a amasar la masa, durante este proceso debe mezclar mantequilla plástica en pequeñas porciones. Deje que la masa duplique su tamaño durante 60 minutos en un lugar cálido.
- Para el relleno, cocine al vapor semillas de amapola en agua hirviendo durante 40 minutos. Luego drene el agua y muela las semillas de amapola con una licuadora hasta obtener una masa homogénea, agregando un poco de azúcar.
- Formamos bagels. De cada cuarto de la masa total de la masa, extienda un pastel redondo con un diámetro de 25 cm, córtelo en 8 segmentos. Coloque 10-20 g de relleno en cada segmento, envuélvalo en un rollo, que se dobla con una herradura.
- Hornee bagels con semillas de amapola a 180 grados estándar hasta que estén apetitosos. marrón dorado.
En margarina con manzanas
Versión económica de un bagel - hojaldre de margarina relleno de fruta disponible en cualquier época del año (manzanas).
Para hornearlos necesitarás:
- 250 ml de leche;
- 75 g de levadura fresca;
- 100 g de azúcar;
- 2 huevos;
- 200 g de margarina cremosa;
- 600-800 g de harina;
- 200 g de manzanas;
- 5 g de canela.
Cómo cocinar:
- Derretir la margarina. Caliente la leche en un recipiente aparte hasta que esté tibia y diluya el azúcar y la levadura en ella.
- Después de eso, introduzca gradualmente la harina en la levadura líquida hasta que la masa adquiera la consistencia de la crema agria. En esta etapa, debe mezclar los huevos y el líquido, no la margarina caliente, mezcle cuidadosamente con una cuchara.
- Luego, literalmente en porciones de 50 g, se revuelve la harina hasta obtener una masa elástica y suave, que se deja sola mientras se prepara el relleno.
- Lave las manzanas, pélelas si lo desea, córtelas en cubos pequeños, espolvoréelas con azúcar y canela al gusto.
- Además, todo es simple: debe formar panecillos con uno de los métodos anteriores y hornearlos en un horno precalentado.
Rollos de masa de levadura con salchichas
Los bagels en masa de levadura pueden ser no solo con relleno dulce, sino también con palitos de cangrejo, chorizo o chorizos, como en esta receta.
Para bagels sin azúcar, debe tomar los productos de acuerdo con la siguiente lista:
- 220 ml de leche;
- 75 g de azúcar;
- 15 g de levadura seca;
- 2 huevos;
- 60 g de mantequilla;
- 10 g de sal;
- 500 g de harina;
- 1000 g de salchichas de leche.
Receta para hornear paso a paso:
- Disuelva la sal, el azúcar, la levadura, los huevos batidos y la mantequilla blanda en leche tibia. Todo lo que queda es mezclar la harina en esta mezcla líquida homogénea y después de leudar la masa estará lista. Puede mejorar el sabor de los panecillos sin azúcar agregando especias a la masa, por ejemplo, Pimienta molida, clavo, cilantro, canela, cardamomo.
- Deje la masa amasada en una bola suave para subir. Después de la primera subida, se debe amasar y dejar madurar. Cuando la masa suba por segunda vez, ya se puede trabajar con ella.
- Cortar la masa enrollada en una capa de medio centímetro en tiras de 2 por 15 cm Envolver cada salchicha con masa y hornear en el horno hasta que estén doradas para que la superficie del panecillo terminado quede brillante, se pueden engrasar con huevo o aceite vegetal .
Con leche condensada
Otra opción para rellenar bagels es la leche condensada hervida. Con él, puede cocinar pasteles muy rápidamente en una masa de levadura sin levadura.
En este caso, se necesitan los siguientes componentes:
- 200 ml de leche;
- 15 g de levadura seca instantánea;
- 100 g de azúcar;
- 7 g de levadura en polvo;
- 3 g de sal;
- 400-500 g de harina;
- leche condensada hervida para el relleno;
- yema para engrasar espacios en blanco antes de hornear.
Pasos de cocción:
- Disuelva la levadura y el azúcar en la leche tibia. Inmediatamente agregue harina con sal y polvo de hornear. Mezcla bien y olvídalo durante 50 minutos.
- Después de eso, divida el trozo de masa en cuatro partes. De cada cuarto, forme 4 bagels con relleno de leche condensada, extienda la masa en una capa y córtela en 4 segmentos. Poner leche condensada en cada sector y enrollar.
- Coloque los productos en una bandeja para hornear y, después de que estén untados con yema de huevo, hornee en el horno.
Propongo cocinar maravillosos panecillos de azúcar y tratar a sus seres queridos con deliciosos tortas caseras. Esponjosos, con una costra de azúcar crujiente por fuera y tiernos por dentro, los bagels de azúcar son el complemento perfecto para un vaso de leche o una taza. té fragante. ¡Pruébalo, es muy rico!
Prepararemos los productos según la lista.
Vierta la levadura en la leche tibia, mezcle bien y reserve.
Vierta la harina en un recipiente en el que amasaremos la masa, agregue mantequilla (temperatura ambiente) y frótela con las manos hasta que se convierta en migas. Agrega la vainilla y la sal, mezcla.
Luego agregue la mezcla de leche y levadura y los huevos, ligeramente batidos con un tenedor. Amasamos la masa.
La masa resulta moderadamente empinada, pero suave y no pegajosa a las manos. Cubra el recipiente con film transparente y refrigere durante 2,5 horas.
Divida la masa levantada en 6 partes iguales. Mientras trabaja con una parte de la masa, cubra el resto con una película. Del primer trozo de masa formamos un pequeño bizcocho.
Vierta 3-4 cucharadas de azúcar sobre la mesa, coloque un pastel sobre él y gírelo en un círculo con un diámetro de 23-25 cm, un grosor de 2-3 mm.
Corta el círculo resultante con un cortador de pizza en 12 segmentos. Giramos cada segmento de la parte más ancha a la más estrecha. Del mismo modo, preparamos bagels con el resto de la masa.
Cubrimos la bandeja para hornear con una alfombra o papel para hornear y colocamos los panecillos formados a una pequeña distancia entre sí. Ponemos una bandeja para hornear con panecillos para probar en un lugar cálido durante 10-15 minutos.
Luego coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado. Horneamos bagels a una temperatura de 180 grados hasta que se doren agradablemente, unos 15-20 minutos (concéntrese en su horno).
Los rollos de azúcar están listos. Los bagels delicados y desmenuzables, sin duda, atraerán a sus seres queridos. ¡Feliz té!
