Яхнията е едно от ястията, които показват цялата красота италианска кухня. Ежедневни продукти и минимум усилия, бързо пържене и след това бавно задушаване - ето как сочно ястиетова има вкус на милион долара! Най-често се сервира с ригатони или папардели, тъй като структурата им е по-пореста и яхнията полепва по-добре. Този вариант на яхния с месо се базира на класически рецептиизвестни италиански готвачи и е предназначен за 8 порции.
готвене:
- Подсушете говеждото с хартиени кърпи, нарежете на кубчета или дебели филийки и поръсете със сол и черен пипер.
- Загрейте тенджера и запържете месото на умерен огън, докато покафенее. зехтин. Извадете в чиния.
- Добавете чесъна и лука към тигана и задушете за 2 минути. След това добавете морковите и целината и запържете бавно за още 5 минути. Целина и моркови, сотирани с лук и чесън, се наричат "soffritto" в италианската кухня. Това е традиционната основа за много италиански ястия. Бавното готвене на слаб огън освобождава вкуса им и придава вкус на всяко ястие.
- Добавете останалите съставки и върнете говеждото в тенджерата, включително изтеклия сок. Вместо телешки бульони чаша вода, можете да добавите 3 чаши и 2 кубчета бульон.
- Оставете да заври, след това намалете котлона до минимум и оставете да къкри под капак за 1 час 45 минути. След това махнете капака и оставете да къкри още 30 минути, така че течността да се разтопи малко и да се окаже гъст сос.
- Коригирайте вкуса със сол и черен пипер. Ако яхнията изглежда кисела, можете да добавите малко захар (не повече от ½ чаена лъжичка наведнъж).
- Вземете много голяма тенджера, изсипете в нея вода с 1 супена лъжица сол и я оставете да заври.
- Добавете паста и гответе 2 минути по-малко от препоръчаното време за готвене на опаковката.
- Когато пастата е готова, с щипка я преместете от тигана в яхнията и задължително добавете 1 чаша вода, в която се е варила пастата.
- Пастата се разбърква внимателно с две лъжици за 1-2 минути, докато водата се изпари. В крайна сметка ще получите гъст сос, който покрива пастата.
- Сервирайте с обилно настърган пармезан или още по-добре Пармиджано Реджано.
Приятен апетит!
Домакините винаги искат да сготвят нещо специално и си струва да се отбележи, че с няколко съставки под ръка, все още можете да сбъркате оригинално лечение. Пример за това е италианецът пилешка яхния, чиято рецепта много ще ви допадне и лесно ще се справите с готвенето. Само си представете, че вашите ежедневни продукти ще се превърнат в гурме храна.
Как се готви италианска яхния
Основните компоненти на италианската, както всяка друга яхния, са зеленчуците. Разлики Италианска версиясе състои в обработката на продуктите и тяхното комбиниране.
- Зеленчуците за италианска яхния трябва да са пресни. Продуктите, които са застояли по рафтовете ви, вече няма да са толкова сочни и вкусни.
- Нарежете продуктите за яхнията на еднакви парчета. Тогава балансът на ястието ще бъде напълно постигнат, а вкусът ще стане истински италиански.
- Що се отнася до месото, всяка опция е полезна тук. Но все пак най-често срещаният и достъпен вид месо е пилешкото.
За да приготвите яхнията бързо, трябва да използвате пилешка кайма. Благодарение на бързото готвене на месото, зеленчуците няма да загубят своята форма и сочност.
- Не забравяйте да добавите пресни билки към яхнията. Идеалната подправкабосилек се счита за яхния. Но ако нямате пресни под ръка, можете да замените сушени. Добавете към ястието и магданоз, риган, розмарин и копър. Любимите зеленчуци само ще подобрят вкуса на зеленчуковите ястия.
- Съставът на италианската яхния винаги включва бял соскато бешамел. По традиция с него се приготвят ястия за Коледните празници. Заквасената сметана и млякото се добавят към ежедневните зеленчукови ястия.
Ароматите на италианската яхния напълно ще ви потопят в атмосфера на романтика и домашен уют. Приготвените лакомства за вечеря ще бъдат много полезни. нискокалорично ястиеЛесно се усвоява от организма, въпреки че съдържа месо.
Чаша бяло вино идеално ще допълни ястието и ще го направи безпроблемно забавно.
Пилешка яхния с босилек и сметана "Италия"
съставки
- - 400 гр + -
- - 1 бр. (400 г) + -
- - 200 гр + -
- - 1 бр. + -
- Люта чушка - 0,5 шушулки + -
- - 3 клона + -
- - 20 гр + -
- - 60 гр + -
- - вкус + -
- Сухо бяло вино- 50 мл + -
- - 20 гр + -
Как се готви яхния с босилек и сметана
- Пилешкото месо се измива старателно и се подсушава. нарежете го малки кубчетаи прекарайте през месомелачка или накълцайте в блендер (можете да използвате готова пилешка кайма, само тя трябва да е с високо качество).
- Поставете тиган с дебело дъно на огъня и изпратете масло. Разтопете маслото и към него добавете пилешката кайма. Посолява се месото и се запържва до омекване.
- По това време измийте зеленчуците и зеленчуците. Почистете чери доматите от кожата и ги оставете цели (ако са едри доматите ги нарежете на квадратчета). Нарежете и тиквичките на квадратчета. чушка- дълги ивици.
- Към запържената кайма добавете зеленчуците и разбъркайте. Покрийте и оставете яхнията да къкри на слаб огън за 10-15 минути.
- След това в тигана се налива бяло вино и ястието се готви на отворен капак, докато виното се изпари.
- Сега добавете ситно нарязани люти чушки, разбъркайте.
- Добавете гъста заквасена сметана към яхнията и отново оставете да къкри под капак за 10 минути.
- След това нарежете на ситно зелените и ги изпратете в тигана. Разбъркайте и ястието е готово за консумация.
Сервирайте яхнията в красиви широки чинии. Украсете ястието с резени лимон или лайм. Ако ястието е предназначено за възрастни, тогава можете да поръсите с лимонова кора преди сервиране.
Италианска яхния с пиле и сметана
Ястия със заквасена сметана са много нежни кремообразен вкус. Зеленчукова яхниясъс заквасена сметана и месо - това е наистина кулинарен шедьовър.
Приготвяйки такова лакомство, вашият обикновен ден ще се превърне в празник. За Имайте добро настроениедостатъчно е да вдишате аромата на готовата яхния, да не говорим за нейния вкус.
съставки
- Пилешко филе - 300 г;
- Пушено пилешко месо - 300 г;
- Сладък лук - 2 бр.;
- Шампиньони - 150 г;
- Заквасена сметана - 0,5 супени лъжици;
- Моркови - 2 бр.;
- Босилек - 0,5 ч.л (изсушени);
- Розмарин - 1 щипка;
- Сол, черен пипер - по 0,5 ч.л.;
- Растително масло - 30 ml;
- Зелено грозде - 150 г (за украса).
Как се готви италианска яхния с пиле и сметана
- Пилешкото филе, пушено и прясно, се прекарва отделно през месомелачка.
- Обелете лука с морковите и нарежете на тънки полукръгчета.
- Изсипете в тиган (за предпочитане тефлонов) растително маслои го загрейте. В добре загрятото олио се слагат нарязаните зеленчуци и прясно смляното пилешко месо. Овкусете сместа със сол и черен пипер и гответе за 10 минути. Бъркайте непрекъснато, за да може храната да се сготви равномерно.
- Нарежете пресни гъби на тънки плочи и изпратете в тигана. Запържете гъбите с месо и зеленчуци за 7 минути.
- След това добавете пушено пилеи сметана. Ястието се задушава 10 минути под капак на тих огън.
- Подправете сместа със сух босилек и розмарин, след което посолете всичко малко. Оставете да къкри още няколко минути и сервирайте горещо.
- Гарнирайте яхнията с прясно грозде преди сервиране. Ако гроздето е голямо, нарежете го на две. Гроздето върви добре със зеленчуци и заквасена сметана, така че не се колебайте да добавите.
Италианската пилешка яхния без съмнение ще бъде ястие номер едно, а рецептата му ще ви бъде полезна в различни ситуации. Като изберете опцията, която ви подхожда, можете да украсите вкусно ястиене само ежедневни ястия, но и празнични.
Италианската яхния е вкусна ястие с месо, които може да сервирате с гарнитура или просто салата от свежи зеленчуци. За да го приготвим, се нуждаем от говеждо месо, което трябва да е прясно. Първо, не трябва да се замразява, защото не се знае колко време е съхранявано. Ако срокът на годност е превишен, тогава в най-добрия случай ястието ще се окаже безвкусно с твърдо безквасно месо, а в най-лошия - просто ще се развали. Доброто парче месо може да бъде избрано, като се обърне внимание на цвета и миризмата му. Цветът на говеждото трябва да е червен и да мирише без най-малък неприятен оттенък. Ако сте дошли да купите месо в магазин, то със сигурност ще бъде опаковано. Затова трябва да погледнете информацията за срока на годност и производителя. По-добре е месото да е местно, отколкото вносно, тъй като вносното месо е донесено при нас в замразена форма и не става за приготвяне на яхнии. Максимумът, който може да се направи от него, е да се смели на кайма.
И така, когато месото е избрано и купено, нека започнем да готвим нашето ястие. Почистваме морковите, лука и чесъна, измиваме ги и целината с лютите чушки.
Нарязваме лука на малки кубчета, три моркови на едро ренде, нарязваме 1 скилидка чесън с преса, целината и лютата чушка също се нарязват на ситно.
Изсипете олио в мултикукъра и го загрейте в режим "Мултиповар". Този режим ви позволява да зададете необходимата температура и други параметри за готвене, така че задаваме 160 градуса и 10-15 минути.
Между другото, не всички мултикукъри имат такъв режим, но не бързайте да се разстройвате, можете да включите режима „Пържене“ или „Печене“ - определено трябва да имате един от тях.
Ако маслото е горещо, сложете в него нарязаните зеленчуци и ги запържете за 10 минути, като разбърквате от време на време. По това време нарязваме говеждото и свинската мас на малки кубчета, след което те трябва леко да се овалят в брашно и да се добавят към купата за мултикукър.
Запържете всичко заедно за още 5 минути, след което сложете там скилидки чесън (цели), розмарин и доматена каша. Смесете всичко и гответе за 10 минути.
След това налейте червеното вино, разбъркайте отново и гответе, докато цялата течност се изпари. След това заливаме всичко с преварена вода, така че да покрие изцяло месото и след като заври втасваме
таймер за 1,5 часа. 10-20 минути преди ястието да е готово, посолете, поръсете с черен пипер и разбъркайте.
Такова ястие идеално се сервира с червено вино, особено когато става въпрос за романтична вечеря. Приятен апетит!
