Скучна мека паста или обикновена картофено пюрепревръщам се в страхотно ястие, ако готвите сос. Простите рецепти ще ви помогнат да разнообразите семейното меню и ще направят всяко ястие по-вкусно и засищащо. Сосът може да се приготви с месо, с пиле, с карантии. Можете да направите кремообразен, доматен или зеленчуков сос. Изберете рецепта според вашия вкус.
По правило се приготвят сосове с месо за тестени изделия, картофи, зърнени храни. Може да бъде свинско, телешко, агнешко или птиче месо, черен дроб.
Зеленчуковите сосове са универсални, чудесни са както за странични ястия, така и за основни ястия, като кюфтета или зелеви рулца.
Кремообразните сосове се приготвят на базата на заквасена сметана или сметана и се съчетават добре с месни, рибни, зеленчукови и брашнени ястия.
За готвене сиренеизползвайте разтопено или твърдо сирене. Натрошава се и се разтопява в основата. И като основа може да се използва мляко (сметана) или бульон.
Добре е да се знае! Каква е разликата между сос и сос. Приготвят се по същия принцип, но се сервират по различен начин. Самото ястие или гарнитура се залива със соса. Сосът може да се сервира отделно, в сос.
Сос с месо
Този сос се приготвя с месо с телешко или свинско.
- 500 гр. месо;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 50 мл растително масло;
- 30 гр. домат;
- 40 гр. брашно;
- сол и подправки на вкус;
- 400 мл вода или бульон.
Нарежете месото на малки парченца. Нарязваме лука и морковите. Запържете месото за растително масло. Когато всички парченца сменят цвета си, добавете лука и морковите и запържете до готовност на зеленчуците. Поръсете с брашно, разбъркайте. След това добавете домата и запържете за няколко минути.
Налейте вода и бульон, добавете сол и подправки. Варете на слаб огън за около половин час.
Сос от пилешки дроб
Приготвя се сосът пилешки дробдоста бързо и много лесно.
- 500 гр. пилешки дроб;
- 200 гр. сметана;
- 2 глави лук;
- 1 скилидка чесън;
- сол и подправки на вкус;
- брашно за овалване;
- растително масло за пържене.
Почистваме и измиваме черния дроб. Нарежете всеки дроб на 3-4 парчета. Оваляйте дроба в брашно и го сложете в тиган със загрято растително масло. Запържете за кратко, докато всички парчета променят цвета си. Добавете нарязания лук и продължете да пържете, докато лукът се свари. Добавете заквасена сметана, подправки и сол. Разредете с вода до желаната плътност. Варете на много слаб огън за около 15 минути. Ако желаете, можете да добавите пресни билки към соса.
Сос от брашно и доматено пюре
Прост сос, приготвен от брашно и доматена паставърви добре със зърнени храни, макаронени изделия, зеленчукови ястия. Може да се приготви с месни или рибни филета.
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 60 гр. брашно;
- 100 гр. доматена паста;
- 200 мл вода;
- сол и подправки на вкус;
- растително масло за пържене.
Лукът се нарязва на ситно, по-добре е морковът да се настърже на ситно. Запържете зеленчуците в растително масло, докато омекнат. Поръсете зеленчуците с брашно и разбъркайте добре. Продължете да пържете още няколко минути.
Прочетете също: Пълнено зеле - 8 рецепти
Разреждаме доматеното пюре във вода, изсипваме получената маса в зеленчуци с брашно. Овкусете с подправки на вкус, разбъркайте. Оставете да къкри 5 минути.
Сос с телешко в бавна готварска печка
Страхотен вариант за вечеря е сос с телешко в бавна готварска печка. Гарнитурата за този сос може да бъде всякаква.
- 700 гр. Телешко филе;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 2 супени лъжици л. брашно;
- 200 мл бульон (или вода);
- 3 чл. л. растително масло;
- подправки и сол на вкус.
Изплакнете и почистете добре месото, нарежете го на малки парченца. Изсипете растително масло (2 супени лъжици) в купата на уреда. Включваме програмата "пържене" за 20 минути. Разпределяме месото в купа, гответе с отворен капак за 8 минути. След това поръсете месото с брашно, разбъркайте добре и затворете капака на уреда. Готвене 5 минути. След това добавете ситно нарязаните лук и моркови в купа с месо, разбъркайте и гответе под капак до края на режима.
След това изсипете бульона в купата, подправете подправките на вкус. Готвим на програмата за гасене за 1,5 часа.
сос от гъби
Вкусен гъбен сос може да се направи с пресни шампиньони или сушени гъби. Ако бъде избран вторият вариант, тогава гъбите трябва да се накиснат в осолено мляко за няколко часа. Гъбите ще станат почти толкова пресни.
- 250 гр. гъби;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 4 супени лъжици. л. масло;
- 3,5 ст. л. брашно;
- 1,5 чаши мляко;
- растително масло за пържене;
- сол и черен пипер на вкус.
Нарежете на ситно лука, три моркова на ренде. Гъби, нарязани на парчета. Запържете лука и моркова в малко количество растително масло. Когато зеленчуците са почти готови, добавете гъбите и запържете всичко заедно, докато отделеният сок се изпари.
Налейте мляко в гъбите и гответе на слаб огън за няколко минути от момента на кипене. В отделна купа разтопете маслото и го смесете с брашното. Добавяме малко вода, така че масата да придобие консистенцията на кефир. Изсипете готовата маса в соса, като бъркате непрекъснато. След това добавете сол и подправки. Гответе до желаната дебелина.
сос от заквасена сметана
Прост сос със заквасена сметана се приготвя много лесно.
- 20 гр. брашно;
- 200 гр. сметана;
- 250 мл вода;
- сол, подправки на вкус.
Леко подсушете брашното в тава. След това смесете заквасена сметана с препечено брашно. Разреждаме заквасената сметана с вода, слагаме соса на котлона, довеждаме до кипене. Подправяме на вкус. Гответе, докато сосът се сгъсти.
Съвет! В празен ход сос от заквасена сметанамогат да се добавят различни добавки. Например горчица, настърган хрян, доматено пюре. Можете да добавите пържен лук с моркови, пържени ситно нарязани гъби, настъргано сирене и др.
Кремообразен сос със сирене
Универсален сос от крема сирене се съчетава добре с различни продукти, но е особено вкусен с тестени изделия и картофени ястия.
- 40 гр. масло;
- 1 ст. л. брашно;
- 200 мл сметана;
- 100 гр. твърдо сирене;
- сол, подправки на вкус.
Разтопете маслото, запържете леко брашното върху него. След това на тънка струя се налива сметаната при непрекъснато бъркане. Загрейте, докато започне да кипи. След това добавете настъргано сирене, сол и подправете на вкус. Загрейте, като бъркате непрекъснато, докато сиренето се разтопи напълно.
Прочетете също: Сос за месни котлети - 6 вкусни рецепти
зеленчуков сос
Зеленчуковият сос върви добре с почти всяко ястие.
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 1 домат;
- 1 чушка;
- 2 скилидки чесън;
- 2 супени лъжици л. майонеза;
- 1 ст. л. брашно;
- 2 ч.л доматена паста;
- 200 мл вода;
- сол, подправки на вкус;
- растително масло за пържене.
Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете лука на много ситно, натрийте моркова. Запържете зеленчуците в растително масло. Сварете водата, добавете преварените зеленчуци към водата. Освобождаваме доматите от кожата, нарязваме на малки кубчета. Пиперът също се нарязва на малки квадратчета. Прекарайте чесъна през преса. Добавете зеленчуците към лука и морковите, гответе на слаб огън, докато зеленчуците са готови.
В края на готвенето добавете чесън, сол, подправки. Слагаме доматено пюре и майонеза. Разреждаме брашното с малко количество вода, изсипваме тази смес в соса. И гответе, докато сосът се сгъсти. Изключете котлона и оставете соса да вари за няколко минути, покрит.
Рецепти за сос за втори ястия
Сосът може да се сервира с различни ястия, предлагаме рецепти за основни ястия.
Сос за паста с кайма
Месен сос за паста се приготвя на базата на кайма. Кайма може да се използва всяка, но е по-добре да не е много мазна.
- 500 гр. кайма;
- 1 глава лук;
- 200 мл бульон или вода;
- 400 гр. домати в собствен сок;
- 2 скилидки чесън;
- 1 ст. л. брашно;
- сол и подправки на вкус;
- растително масло за пържене.
Почистваме и нарязваме лука. Загрейте олиото в тиган, запържете лука. Запържете на слаб огън за 10 минути. След това поръсете лука с брашно, разбъркайте. Смелете доматите в собствения им сок в блендер. Добавете чесъна, прекаран през преса, към лука.
Налейте бульона, добавете нарязаните домати. Гответе на слаб огън за около 15 минути. В отделен тиган запържете каймата, като бъркате с шпатула, за да не се образуват бучки. Изпържената кайма прехвърляме в тиган с доматен сос и задушаваме още 15 минути на слаб огън.
Сос за ориз с пилешко филе
Отличен вариант за сос за ориз се приготвя с пилешко филе.
- 300 гр. пилешко филе;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 1 ст. л. брашно;
- 1 ст. вода или бульон;
- 2 супени лъжици л. растително масло.
Нарежете на ситно пилешкото филе, нарежете лука и моркова. Запържете филето в тиган, когато цялото месо смени цвета си, добавете зеленчуците и продължете да пържете, докато омекнат лукът и морковите. Поръсете брашно в тавата, разбъркайте. След това налейте бульона или водата, посолете, добавете подправки. Варете на слаб огън за 15 минути.
Постен сос за елда
Зеленчуков постен сос за елда (без месо) е много вкусен.
- 2 моркова;
- 1 глава лук;
- 1 чушка;
- 2 домата;
- 150 гр. зелен грах (консервиран или замразен);
- растително масло;
- сол, подправки, Ябълков оцетвкус.
Измийте и почистете зеленчуците. Настържете морковите за готвене корейски салати. Нарежете лука на тънки половин пръстени, чушка- тънка сламка. Запържете зеленчуците в растително масло до омекване.
Макароните са една от най-популярните гарнитури. Той е обожаван не само от италианците, но и от жителите на страната ни. Сервират се с месни котлети, зеленчуци, колбаси, сирене, пиле, направете гювеч от тях и, разбира се, сервирайте със сос. Има много вариации, но днес искаме да ви представим Топ 10 рецепти за сос за паста.
1. Кремообразен сос за паста
Съставки:
- чесън - няколко скилидки
- няколко крушки
- тежка сметана или заквасена сметана - 1 чаша
- домати - 500 гр
- масло - 1 супена лъжица
- захар - 1 супена лъжица.
- зехтин
- босилек
- сушен маточина
- сол и черен пипер
готвене:
1. Запържете наситнения чесън в зехтина до златисто кафяво и го прехвърлете в купа. В същото олио запържете наситнения лук и добавете нарязаните белени домати. Добавете масло, босилек, сол и черен пипер.
2. След 10-15 минути добавете сметана или заквасена сметана и маточина. Сосът е готов!
2. Зеленчуков сос
Съставки:
- домати - 400 гр
- лук - 2 бр
- доматена паста
- чушка
- зеленчуков мозък
- тиква
- целина
- дафинов лист
- босилек, розмарин и мащерка
- чесън и смлян пипер
- зехтин
готвене:
Нарежете всички зеленчуци на еднакви по големина кубчета и започнете да къкри с маслото на слаб огън, като разбърквате от време на време. След 20-25 минути добавете доматено пюре и подправки на вкус.
3. Сос от сирене
Съставки:
- брашно - 2 супени лъжици.
- мляко - 1 чаша
- масло - 50 гр
- настъргано сирене - 200 гр
- растително масло
- босилек
- сол и черен пипер (на вкус)
готвене:
1. Брашното се запържва в олио до златисто кафяво и се налива млякото при непрекъснато бъркане. Оставете да заври.
2. Добавете настърганото сирене, подправките и маслото, разбъркайте добре.
4. Пилешки сос
Съставки:
- пилешки гърди - 1 бр.
- лук и чесън
- сметана или заквасена сметана - 1 чаша
- босилек
- сол и черен пипер
готвене:
1. Гърдите се нарязват на лентички и се запържват в тиган до златисто кафяво. Добавете нарязания лук и разбъркайте.
2. Добавете 2 супени лъжици брашно. Когато брашното придобие карамелен цвят, добавете малко вода и оставете да къкри 15-20 минути на слаб огън.
3. Добавете заквасена сметана или сметана, чесън, подправки и оставете да къкри още няколко минути.
5. Пилешки сос с гъби
Съставки:
- пилешки гърди - 1 бр.
- лук - 2 бр
- шампиньони - 300 гр
- сметана
- масло - 2 супени лъжици.
- растително масло
- зелени
- сол и черен пипер
готвене:
1. Нарежете гърдите на малки парченца и ги запържете в растително масло до златисто кафяво. Добавете нарязания лук и гответе за 10 минути.
2. Добавете нарязани гъби, масло. След 5-10 минути добавете заквасена сметана, билки, сол и черен пипер на вкус.
6. Сос за пилешка паста с домати
Съставки:
- 300 гр пилешко филе
- лук - 2 бр
- домати - 500 гр
- босилек, розмарин и риган
- сол и черен пипер
- захар - половин чаена лъжичка
- чесън
- растително масло
готвене:
1.Изрежете пилешко филена малки парченца и запържете до златисто кафяво, добавете нарязания лук, разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути.
2. Добавете нарязани белени домати, малко вода.
3. Добавете сол, черен пипер, захар, подправки и оставете да къкри, докато омекнат.
4. Добавете наситнен чесън и оставете да къкри още 5 минути.
7. Спаначен сос
Съставки:
- Спанак (пресен или замразен) - 500 гр
- зехтин
- масло - 50 гр
- сметана или заквасена сметана - 1 чаша
- босилек
готвене:
1. Нарежете спанака на ситно и го задушете малко в тиган. Добавете сметана или заквасена сметана, масло и босилек.
2. Гответе соса за 10 минути.
8. Свински сос
Съставки:
- 300-400 гр постно свинско месо
- лук - 2-3 бр
- моркови - 2 бр
- доматена паста
- чесън
- зелени
- сол и черен пипер
- вода или бульон
готвене:
1.Сложете нарязаното свинско месо в тигана и запържете до хрупкавост. Добавете чаша вода или бульон, нарязаните лук и моркови.
2. Няколко минути преди готвене добавете доматено пюре, чесън и билки.
9. Телешки сос
Съставки:
- телешко - 300-400 гр
- лук - 2-3 бр
- моркови - 2 бр
- брашно - 2 супени лъжици.
- месен бульон или вода
- сметана - 1 чаша
- чесън и билки
- сол и черен пипер
готвене:
1. Запържете нарязаното говеждо месо в растително масло, докато се образува коричка. Налейте бульон или вода, добавете нарязаните лук и моркови, оставете да къкри на слаб огън.
2. В друг тиган запържете брашното, добавете малко вода и сметана. Сол, черен пипер, разбъркайте и залейте телешкото месо. Добавете нарязани билки и чесън към соса.
10. Паста болонезе с черен пипер
Съставки:
- 4 супени лъжици зехтин
- 3 глави лук
- 3 скилидки чесън
- 250 гр пушен бекон
- 1 кг телешка кайма
- 3 чушки
- 350 мл червено вино
- 375 мл мляко
- 3 домата от консерва 400 мл
- 3 супени лъжици Сахара
- сол и черен пипер
- 3 супени лъжици риган
- 750 гр паста
- 100 гр. настърган пармезан
готвене:
1. Запържете нарязан лук, чесън и бекон на среден огън. Добавете каймата и гответе за 5 минути. Добавете нарязаните чушки и гответе още 5 минути.
2. Добавете червено вино и гответе, докато половината от виното се изпари. Добавете сол и черен пипер.
3. Добавете млякото, нарязаните домати, захарта и риган. Покрийте с капак и гответе за един час на слаб огън.
4. Сварете пастата, добавете зехтина и черния пипер. Залейте със соса и поръсете с пармезан.
Приятен апетит!
Универсално ежедневно ястие, което се съчетава добре с всяка гарнитура от паста, варени картофи, както и всяка каша е сос. Това ястие е лесно за приготвяне, има отличен вкус и приятен аромат. И като основа можете да вземете всяко месо или гъби.
Как се прави вкусен пилешки сос?
Съставки:
- пилешко месо (пулп) - 450 г;
- лук- 125 г;
- моркови - 100 г;
- пшенично брашно - 55 г;
- дафинови листа - 2 бр.;
- - вкус;
- сол на вкус.
готвене
Започвайки да приготвяме соса, предварително измитото и подсушено пилешко месо се нарязва на филийки с големина около един и половина до два сантиметра и се слага в тиган с предварително загрято рафинирано олио. Даваме месото да покафенее на силен огън от всички страни, като разбъркваме и прехвърляме в тенджера или дълбока тенджера.
В същата тава добавете още малко олио и сложете обеления и наситнен лук. Запържете го, като разбърквате в продължение на пет минути, след което добавете морковите, нарязани на малки кубчета или тънки ивици и запържете още седем минути. Преместваме съдържанието на тигана към месото, заливаме го с пречистена вода, загрята до кипене, така че да покрие напълно съдържанието и да заеме ниво над него около три сантиметра. Подправете ястието със сол смлян пипери любимите си подправки, добавете дафиновия лист, оставете да заври. Намаляваме интензивността на огъня до минимум, покриваме съда с капак и оставяме да къкри за четиридесет минути.
След това изсипете брашното, разредено в малко количество вода, на тънка струя, като бъркате непрекъснато и интензивно, и оставете соса за още седем минути.
Как да готвя свински сос?
Съставки:
- свинско месо (пулп) - 650 г;
- лук - 200 г;
- моркови - 150 г;
- пшенично брашно - 55 г;
- - 35 г;
- дафинови листа - 2 бр.;
- черен грах и бахар - на вкус;
- растително рафинирано масло;
- подправки по избор - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол на вкус.
готвене
Измиваме всяка част от свинското филе, подсушаваме го добре и го нарязваме на средни сламки или кубчета. След това слагаме готовото месо в дълбок тиган, тенджера или казан със загрято рафинирано олио и оставяме да покафенее от всички страни, като не забравяме да разбъркваме от време на време. В същото време в друг тиган задушаваме предварително обелените и нарязани на ситно лук и моркови, нарязани на тънки ивици, в растително масло и прехвърляме към свинското. Запържете всичко заедно още няколко минути, след което добавете брашно, като разбърквате, добавете доматено пюре и след минута залейте всичко с вряща вода в обем от около петстотин милилитра. Разбъркайте добре съдържанието на съда за още една минута, след което го покрийте с капак. Намалете интензивността на огъня до минимум и оставете соса за тридесет минути.
След това го подправете със сол и смлян черен пипер, добавете грах от черен и бахар, дафинови листа, всякакви подправки по ваш вкус и оставете да къкри още петнадесет минути. В края на процеса на готвене хвърлете ситно нарязани пресни билки, разбъркайте и оставете ястието да се вари за пет минути.
Как да приготвим сос от гъби без месо?
Съставки:
- пресни гъби - 450 г;
- лук - 200 г;
- моркови - 150 г;
- пшенично брашно - 55 г;
- пречистена вода - 375 мл;
- заквасена сметана - 75 г;
- пресни билкида избирате - на вкус;
- растително рафинирано масло;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол на вкус.
готвене
В дълбок тиган или тенджера с рафинирана малка задушете нарязания лук и морковите за седем минути, след което сложете добре измитите и нарязани гъби и запържете всичко заедно за двадесет минути, като покрийте съда с капак и намалите котлона . След това разреждаме брашното в малко количество вода, изсипваме останалата загрята до кипене вода в тенджерата и добавяме брашнения разтвор, като разбъркваме енергично. Подправете ястието на вкус със сол и черен пипер и го оставете да къкри десетина минути. След това добавете заквасена сметана и ситно нарязани зеленчуци, разбъркайте, оставете отново да заври и след това изключете котлона и оставете соса да вари десет минути.
Всяко ястие изисква специфични съставки, които могат да направят вкуса на всеки продукт уникален.
Освен това ястието трябва да е обилно и оригинално. Сосът може да бъде такъв акцент.
Сосът може да се добави към всяко ястие, основното е да изберете правилната рецепта и да го приготвите вкусно.
Има огромно разнообразие от всякакви сосове, подходящи за гарнитура, зеленчуци и месо.
Как да си направим сос за основното ястие с месо?
Да направя ястие с месосочно и засищащо, използвайте различни сосове. По принцип такива сосове са смес от зеленчуци и подправки. Гурманите използват сосове на базата на заквасена сметана или сметана като добавка към месни ястия.
Забележка!Сосовете от зеленчуци и сметана забележително обогатяват вкуса не само на месни ястия, но и на риба и зеленчуци.
Всяко ястие с месо има собствен сос, който може да подчертае вкуса на всички съставки. Има основен списък на сосовете, използвани за най-популярните месни ястия.
Най-популярните сосове за месни ястия:
| Сосът за тези ястия... | Задължителни продукти | Метод на готвене |
| котлети | Сосът от гъби може да се приготви за всякакъв вид котлети:
|
Нарежете гъбите на ситно на кубчета или филийки и ги запържете в масло до полуготовност. Добавете брашното и запържете до златисто кафяво. Разбърквайте продукта непрекъснато. Залейте продуктите със заквасена сметана, добавете подправките и оставете да къкри съставките за 5 минути. Поръсете зелените накрая |
| Кюфтета в тиган |
|
Запържете нарязания лук и настърганите моркови в слънчогледово олио, докато Златисто кафяво. Залейте зеленчуците с доматено пюре, разредено 1:1 с преварена вода. След три минути кипене добавете заквасената сметана и подправките. Напълнете със ситно нарязани билки |
| Голубцов | Стандартната рецепта за зелеви рулца е зеленчуков сос:
|
Нарежете на ситно лука и доматите. Първо потопете доматите във вряща вода за 2 минути и отстранете кожата от зеленчука. Поставете ситно нарязаните зеленчуци в купа и залейте доматен сок. Сместа се вари на слаб огън за половин час. След добавяне на подправки, дафинов лист и билки |
| Кюфтета | Сосът от сирене е подходящ за кюфтета от всякакъв вид месо:
|
Изсипете сметаната в тенджера и оставете да заври на слаб огън. Нарежете топено сиренемалки парченца и изсипете продукта в крема. Изчакайте, докато сиренето се разтвори напълно и сложете кюфтенцата в соса, където ще се задушат за около 20 минути |
| Пържено пилешко месо, телешко, свинско | Да се пържено месососът от заквасена сметана е идеален. Белият сос се приготвя най-добре от заквасена сметана:
|
Сварете заквасена сметана за пет минути. В сух тиган запържете брашното с маслото. Претрийте брашното с малко през цедка (може да добавите супена лъжица мляко) и го изсипете отново в тавата. Към брашното и маслото постепенно се добавя заквасената сметана. Разбъркайте добре всички съставки и подправете с подправки |
Рецепти за приготвяне на вкусен сос за гарнитура
За всяка гарнитура можете да приготвите перфектния месен сос. Може да се използва всякакъв вид месо, което от своя страна ще се комбинира със зеленчуци, гъби, подправки и добавки.
Рецепти за приготвяне на вкусен сос:
- Сос за паста и спагетиприготвени от всякакъв вид месо.
Трябва да вземете 300 грама от основната съставка, лук, морков, супена лъжица брашно, 2 супени лъжици доматено пюре, скилидка чесън.
Почистете месото, нарязано на кубчета и запържете в тиган. Добавете ситно нарязаните зеленчуци и запържете с месото.
Изсипете съдържанието на тигана с вода, добавете коктейл от доматено пюре и изстискайте чесъна.
Покрийте и оставете да къкри за половин час. Добавете подправки и билки. Оставете за още половин час.
- За картофено пюреидеалният вариант би бил сос от филе от гърди: 2 глави лук, 300-400 грама птиче месо, растително масло за пържене, подправки, вода.
Запържете кубчетата филе в растително масло до пълна готовност. Добавете ситно нарязания лук и запържете всички съставки заедно.
Сол, черен пипер, добавете други подправки и залейте всичко с вода. Оставете да къкри 10 минути и след това настоявайте за същото количество. Залейте пюрето със соса.
- Към елдаСвински гулаш със сос ще стане. Месото може да замени свинския черен дроб.
Половин килограм от основния продукт, 2 големи глави лук, супена лъжица брашно, 4 супени лъжици кетчуп, сол, черен пипер, подправки.
Първо запържете месото, след това месото с лука. Изсипете кетчупа и залейте съдържанието с две чаши вода.
Изсипете брашното и разбъркайте соса. Сместа от брашно и вода трябва да излезе без бучки.
В процеса на кипене добавете подправки, молец, черен пипер. Оставете соса да вари за няколко минути.
- Сосът от кайма е подходящ за ориз:запържете кайма с тегло половин килограм с лук и моркови.
Изсипете пържената консистенция с вода (можете да добавите доматено пюре) и донесете вкуса с подправки. Оставете да къкри 15 минути.
Най-простият, най-бързият, най-достъпният и вкусен вариантстава сос от наденица.
Забележка!Колбасите също са доста подходящи за приготвяне на универсален сос.
Нарежете наденицата на парчета и запържете със зеленчуци или гъби. Добавете малко вода и оставете да къкри храната до пълна готовност. Сосът е готов за всяка гарнитура.
Готварски тайни за вкусен сос
Приготвянето на вкусен сос с месо е лесно, ако следвате няколко насоки. Сосът ще се окаже не по-лош, отколкото в кафене или в столова.
За да бъдат всички компоненти вкусни и хармонични, трябва правилно да спазвате пропорциите на всяка съставка.
Съвети за приготвяне на перфектния сос:
- В бавна готварска печка сосът се задушава равномерно и бързо.
- За заквасена сметана в сос съдържанието на мазнини трябва да бъде не повече от 20%.
- Трябва да отрежете филмите от говеждо месо, да извадите вените и мастните ленти, така че месото ще стане меко и сочно.
- Печените моркови и лук трябва да се запържат заедно с месото за 7 минути.
- Една супена лъжица брашно трябва да представлява 1 чаша течност. За да направите соса по-гъст, трябва да увеличите количеството брашно.
- Сметановият сос се приготвя от 10% сметана, която не трябва да се довежда до кипене, а само да се загрява.
Полезно видео
- Подобни публикации
Свински сос - рецепта за вкусен и месен сос в тиган и в бавна готварска печка. За да може сосът от свинско месо проста рецептасе оказа вкусно и нежно, най-добре е да използвате прясно свинско месо. Свински гулаш със сос е една от рецептите за ястие с месо, което може да се гарнира с паста или картофено пюре.
Сосът за месо е пълноценно второ ястие, което е задушени парчетамесо в малко количество бульон. Сосът може да бъде месен, пилешки, зеленчуков, сметанов или доматен. Можете да използвате различни меса, за да направите сос за месо. Някой предпочита да го приготви от заек, свинско, агнешко, пуешко, някой от говеждо или пилешко.
Свинският сос е един от универсалните сосове, който се съчетава както със зърнени храни, така и с макаронени изделия, а с картофено пюре - просто вкусно. Месото във вкуса на соса играе основна роля. Правилно подбраното месо е ключът към вкусния сос. Дайте предпочитание на месо без много мазнини.
В допълнение към класическия набор от моркови и лук, чушки, домати, зелен боб, патладжан или тиквички.
Свинско със сос - невероятно вкусно ястие, обожаван от мнозина, който се съчетава с почти всяка гарнитура. Ще бъде подходящо както на тържествен празник, така и на обикновен. Може да се приготви сос различни начини, с който трябва да се запознае всяка домакиня, която иска да нахрани близките си с вкусна и здравословна храна.
Класическа рецепта за свински сос
Съставки:
- Свинско - 600 г;
- Моркови - 2 бр.;
- Лук - 2 бр.;
- Доматено пюре - 2 супени лъжици;
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици;
- Чесън - 4 скилидки;
- Зелени (копър, магданоз) - на вкус;
- Сол на вкус.
Метод на готвене:
- Първо, изплакнете месото във вода, след което нарежете месото на малки парчета не повече от 5 см ширина и дължина;
- След това запържваме месото до полуготовност на силен огън в тиган, а когато покафенее, правим умерен огън;
- Морковите се настъргват (или на ситно), лукът се нарязва на малки кубчета, чесънът се нарязва. Добавете всички зеленчуци в тигана и запържете за 5 минути;
- Добавете брашно в тигана и продължете да готвите на слаб огън за 3 минути;
- Налейте вода в тигана, така че да покрие всички съставки;
- Добавете доматеното пюре и оставете да заври. След това намалете котлона и продължете да готвите още 15 минути под капака;
- Добавете нарязани зелени и оставете да вари още 15 минути. Приятен апетит!
Свинският сос е находка за рационалните домакини, които постоянно търсят ястия, които им позволяват да нахранят семействата си вкусно и евтино. Достатъчно е само веднъж да приготвите гулаш правилно, за да можете по-късно лесно да повторите рецептата, без да поглеждате в готварската книга.
Гулашът се готви около 1 час – през това време малките парчета месо стават толкова меки, че буквално се топят в устата. Сосът има много, той е гъст, богат и може да направи всяка гарнитура сочна.
Сос със свинско доматено пюре в тиган
Съставки:
- Свинско - 800 г;
- Вода - 1 л.;
- доматено пюре - 100 г;
- Моркови - 250 г;
- Пшенично брашно - 3 супени лъжици;
- Лук - 250 г;
- Слънчогледово масло - 50 г;
- Дафинов лист - 2 бр.;
- Сол на вкус.
Метод на готвене:
- За да приготвите соса, вземете свинската каша или филе. Не е страшно, ако свинското е леко с слой мазнина. Преди готвене поставете месото в гевгир и изплакнете обилно под течаща вода. Оставете за няколко минути, за да се отцеди излишната течност или подсушете със салфетка. Нарежете на малки порции;
- В удобен тиган загрейте малко Слънчогледово олио. Добавете парченца свинско месо. Пържете на умерен огън до леко зачервяване;
- Поставете изпържените парчета свинско месо в тиган за задушаване;
- Обелете лука, нарежете на ситно. Изплакнете и обелете морковите, настържете на едро ренде. Изсипете останалото масло в тигана, загрейте, добавете морковите и лука. Пържете 5-7 минути, като разбърквате от време на време, докато омекнат, на среден огън;
- Поръсете пшенично брашно. Плътността на готовия сос зависи от количеството брашно. Колкото повече брашно, толкова по-гъст е сосът. Разбъркайте;
- Добавете доматено пюре и топла вода. Разбъркайте. Оставете да заври. Варете около 5 минути. Добавете сол, смлян черен пипер;
- Добавете доматен сос към пърженото свинско и изпратете на малък огън. Оставете да къкри 30-50 минути, докато омекне. 5 минути преди края на задушаването добавете дафиновия лист;
- Свинският сос е готов. Може да се сервира веднага, след задушаване или да се приготви за бъдеща употреба за няколко дни. Съхранявайте охладения сос в хладилник. Загрейте отново до желаната температура преди употреба. Приятен апетит!
За сос можете да използвате не най-доброто месо или дори обрезки, което намалява цената на ястието. Благодарение на финото нарязване и дългото задушаване в бульон или сос, свинското месо от всякакво качество е меко и крехко. Месният сос често се бърка с гулаш. Наистина си приличат. Но мисля, че унгарците биха се обидили, ако знаеха за това. Истинският гулаш все още се различава от соса от свинско месо, рецептата със снимка на който е в нашето меню днес.
повечето вкусен сосполучени в мултикукър. Поради специалната температурен режиммесото избледнява, като във фурна, приготвено на пара, се оказва най-мекото, дори ако се използва пулпата от не най-добрите части на свинския труп.
Бърз сос за месо
Съставки:
- Свинско - 500 г;
- Пшенично брашно - 50 г;
- Лук - 200 г;
- Вода - 0,5 л.;
- Доматено пюре 100 г;
- Дафинов лист - 1 бр.;
- Млян черен пипер - на вкус;
- Сол на вкус.
Метод на готвене:
- Изплакнете добре свинското месо в течаща вода. Вземете хартиена кърпа и я подсушете добре от всички страни. Нарежете на малки парченца. Можете да нарежете на кубчета, пръчици, чинии;
- Обелете лука, изплакнете и също подсушете със салфетка. Нарежете на малки кубчета;
- В дълбок тиган или тенджера с дебели стени загрейте малко рафинирано слънчогледово олио. Потопете парчетата свинско в олиото. Запържете на силен огън за около пет минути, като разбърквате от време на време с дървена лъжица;
- Добавете нарязан лук. Разбъркайте и гответе още 5-7 минути на умерен огън, докато лукът омекне. На тази стъпка, ако желаете, можете да добавите настъргани моркови;
- Поръсете в пшенично брашно. Разбъркайте и задръжте на огъня за 1-2 минути;
- Добавете доматеното пюре, разбъркайте, докато парчетата месо се покрият напълно с пастата. Вместо паста може да използвате кетчуп или домашен доматен сос;
- Изсипете в преварена вода. Добавете сол, черен пипер, дафинов лист. Могат да се добавят подправки бахар, смлян кориандър, червен пипер. Смесете добре. Покрива се с капак и се вари. Варете на слаб огън за 30-35 минути. През това време парчетата свинско месо ще станат меки и много сочни;
- Свинският сос е готов. Отстранете дафиновите листа, те вече са се отказали от аромата си и вкуса. Ако всичко ви устройва, време е за обилен и вкусен обяд. Сервирайте свински сос с всяка гарнитура и гарнирайте с нарязани билки. Приятен апетит!
Сосът облагородява всяка гарнитура, зеленчуци, паста. Малко парче месо е достатъчно, за да нахраните цялото семейство, защото с правилния сос всяка гарнитура върви с гръм и трясък.
Сосът няма ясно фиксирана рецепта. С добавянето на нови съставки получавате сос с необичаен вкус, можете да направите обедите или вечерите по-разнообразни. Предоставените рецепти ще ви разкажат подробно как да направите свински сос евтин, но вкусен и здравословен.
Сос от свинско месо в бавна готварска печка
Необходими са много втори курсове месен сос. От паста до картофено пюре, тази рецепта за бавно готвене е идеална за всяко от ежедневните ни ястия. Вместо свинско може да използвате друго месо - по ваш вкус.
Съставки:
- Свинско - 400 г;
- Доматено пюре - 3 супени лъжици;
- Лук - 1 бр.;
- Слънчогледово масло - 40 мл;
- Пшенично брашно - 3 супени лъжици;
- Вода - 0,5 л.;
- Моркови - 1 бр.;
- Чесън - 2 скилидки;
- Подправки (зелени, черен пипер) - на вкус;
- Сол на вкус.
Метод на готвене:
- Нарежете измитото свинско месо на кубчета или парчета с произволна форма;
- Обелете моркова и го натрийте на едро ренде;
- Отстранете кората от лука и нарежете на малки кубчета, като винегрет;
- Изсипете слънчогледовото олио в купата за мултикукър;
- Включете режима „Пържене“ и задайте таймера за 20 минути, ако това не е предвидено от програмата по подразбиране;
- Поставете месото, лука и морковите в съд, разбъркайте от време на време. Не можете да затворите капака;
- Докато основните съставки преминават през етапа на печене, разтворете посоченото количество брашно в студена вода. Препоръчително е да използвате бъркалка или да разбиете с блендер, за да не останат бучки;
- Когато месото със зеленчуците се запържи, добавете в купата подправки, сол и вода с брашно;
- Задайте режима "Гасене" на 50 минути;
- В края на процеса сосът може да се остави на нагряване, за да се поддържа оптималната температура на ястието до сервиране. Приятен апетит!
От детството ни учеха, че месният сос трябва да се сервира с всяка гарнитура от зърнени храни или тестени изделия - това правило се спазва стриктно в столовите на детските градини и училищата.
Много вкусен и лек сос се получава с мляко, заквасена сметана или сметана. За да приготвите този сос, ще ви трябва млечна съставка, лук, малко вода, брашно и подправки.
Свинско със заквасена сметана за паста
Съставки:
- Свинско - 600 г;
- Заквасена сметана - 300 г;
- Мляко - половин чаша;
- Слънчогледово масло - 100 мл;
- Лук - 2 бр.;
- Чесън - 2 скилидки;
- Зелените - куп;
- Черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- Моркови - 2 бр.;
- Подправки - на вкус;
- Сол на вкус.
Метод на готвене:
- Измийте месото, нарежете на равни части, посолете малко, запържете в тиган;
- Морковът се настъргва, лукът се нарязва на малки кубчета. Запържете зеленчуците за 15 минути. Комбинирайте съставките в един тиган. Подходящ е и мангал или тенджера с плътни стени;
- Добавете подправки, вода и оставете да къкри до полуготовност;
- В отделен съд смесете млякото със заквасена сметана, сол, черен пипер, брашно. Добавете счукан чесън. Разбъркайте свинското месо, като го напълните предварително със сос. Изчакайте да заври и оставете да къкри на най-малкия огън още известно време. Свински сос със заквасена сметана е готов. Сервирайте го на масата с паста. Приятен апетит!
Сосът за месо се превърна в нещо познато за нас, но не всички знаем как да го приготвим правилно. Перфектно приготвеното месо буквално се топи в устата ви и мнозина объркват продължителността на приготвянето му, слушайки чуждестранни готвачи, които препоръчват да харчите за топлинна обработкане повече от 10 минути. Не забравяйте, че месото за месен сос трябва да се задушава поне 1 час. Само тогава то ще стане нежно и сочно, само ще се разпадне на влакна.
Свинско задушено в заквасена сметана и доматен сос в бавна готварска печка
Съставки:
- Свинско - 500 г;
- Заквасена сметана - 100 мл;
- доматено пюре - 100 г;
- Зелените - куп;
- Зехтин - 100 мл;
- Брашно - 50 г;
- Лук - 2 бр.;
- Смлян пипер - на вкус;
- Сол на вкус.
Метод на готвене:
- Измиваме парче свинско под кран, подсушаваме го и нарязваме на парчета със среден размер;
- Изсипете зехтин в съда, стартирайте функцията "Печене". Настройте таймера на 10 минути. Разстиламе месото и готвим, не забравяйте да затворите капака;
- Почистваме лука от люспите и го нарязваме на ситно. Изпращаме лука към месото и разбъркваме. Готвене, без промяна на режима, още 10 минути;
- Поръсете месото с брашно от лук, сол и черен пипер. Разбъркайте;
- Сложете заквасената сметана и доматеното пюре в отделна чаша, подправете със сол и черен пипер. Разклатете добре;
- Залейте месото със соса, добавете вода, така че течността да покрие напълно месото. Стартираме режима "Задушаване" и гответе свинското за 1 час и 30 минути. Сервирайте с паста, варени спагети или картофено пюре. Приятен апетит!
Гулашът е просто месно ястие, което мъжете обожават. Има много вариации, но ако правите първите си стъпки в кулинарната сфера, ви съветваме да си спомните доброто старо съветска рецепта- Свински гулаш със сос. Стъпка по стъпка рецепта със снимка ще ви служи като надеждна визуална опора - благодарение на снимката ще знаете със сигурност, че всичко се случва точно както трябва във вашия тиган. За начинаещи домакини рецептата е перфектна.
Свинско със сос в бавна готварска печка с гъби
Съставки:
- Свинско - 700 г;
- Зехтин - 40 мл;
- Гъби (шампиньони) - 250 г;
- Лук - 1 бр.;
- Доматено пюре - 1 супена лъжица;
- Месен бульон - 200 мл;
- Горещ доматен сос - 2 супени лъжици;
- Дафинов лист - 2 бр.;
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица;
- Сол на вкус.
Метод на готвене:
- Измийте добре свинското месо, подсушете го с кърпа, внимателно изрежете жилките и нарежете месото на средни филийки;
- Под течаща вода почистете гъбите с четка и поставете върху кърпа да изсъхнат леко. Нарежете достатъчно едро;
- Налейте олио в дъното на съда на уреда, стартирайте програмата „Печене“ и я загрейте леко. Поставете парчетата свинско месо в съд, подправете с подправки и гответе месото за 15 минути;
- Разбъркайте месото. Обелете морковите и лука и ги нарежете на ситно. Добавете зеленчуци към месото, разбъркайте и гответе в същия режим още 10 минути;
- Сега добавете гъби доматено пюре, пикантен доматен сос и домашна заквасена сметана. Налейте бульона и посолете;
- Пуснете функцията "Гасене" за 1 час и 10 минути. Затворете капака. 10 минути преди края на готвенето отворете капака, сложете дафиновия лист и добавете нарязания чесън. Разбъркайте;
- След готвене не изваждайте свинското със сос за още 10 мин. Сервирайте с зеленчукова гарнитураили спагети. Приятен апетит!
Рецептата за свински гулаш със сос е наследена от съветското обществено хранене. Парчета месо, запържени с брашно и след това задушени доматен сос, се хареса на мнозина и ястието бързо мигрира към домашно готвене. Ако няма много съставки у дома, можете да приготвите сос припряноот доматено пюре, лук, брашно и черен пипер със сол.
Свинският сос помага да направите всяка гарнитура вкусна, а ястието разнообразно. Нашите съвети как да готвите правилно свински сос ще ви помогнат да избегнете грешки и разочарования. Следвайте препоръките и ще успеете:
- Соса, приготвен с картофено брашно, не трябва да се преварява или ще стане твърде гъст. След въвеждането на нишесте е достатъчно да държите такъв сос на огън само 1-2 минути;
- Свинското месо е тлъсто месо. В резултат на приготвянето му се отделя много мазнини. За да стане сосът по-малко мазен, се препоръчва да се събере цялата мазнина, преди да се сгъсти соса;
- Бързото пържене спомага за запазването на ценното за организма хранителни вещества. Колкото по-тънко се нарязва месото за сос, толкова по-бързо ще се сготви и толкова по-полезно ще бъде;
- Класическите пропорции за сос - 1 супена лъжица брашно или нишесте се взема за 2 чаши течност;
- За да не образуват бучки брашното или нишестето, когато се комбинират с гореща течност, ги разредете в малко количество. студена вода. В тази форма добавете към соса, като го разбъркате добре. Това ще ви помогне да направите соса еднороден, с гладка, кремообразна консистенция;
- Допълнителен вкус и апетитен вид ще придадат зелените, с които ястието се поръсва по време на сервиране. Магданозът върви особено добре с гулаш. Преди сервиране добавете пресни нарязани зеленчуци към соса - това ще украси ястието, ще го спаси от рутината;
- Морковите, добавени към соса, не само подобряват вкуса му, но и придават красив златист цвят;
- За да стане сосът умерено гъст, добавете малко брашно при пържене на лука. Друг вариант е парчета месо, след обработка с подправки, старателно овалване в брашно, след което го запържете. За да избегнете със сигурност бучки, първо трябва да разредите брашното във вода и след това да го изсипете в основната маса на ястието;
- Ако не използвате сгъстители, като нишесте или брашно, тогава можете да добавите заквасена сметана, разредена във вода в края на готвенето;
- За сос е за предпочитане да се използва охладено месо. Качеството му може да се определи чрез натискане с пръст. При висококачествено месо образуваната от натиск яма веднага ще се изравни;
- Възможно е да промените вкуса на ястието с помощта на брашно. Преди да го добавите към ястието, запържете до златисто кафяво. Ще придаде орехов вкус;
- Не осолете месото предварително - това влошава вкуса му и намалява хранителната стойност;
- Като увеличаване на масата на гулаша може да се добави тиква при печене на зеленчуци. Няма да развали вкуса, а само ще добави към ястието. красива сянкаи гладка консистенция
- При пържене на месо не покривайте тигана с капак. Не подреждайте парчетата месо плътно една до друга;
- Необичайно вкусна свинска яхния с гъби. Точно в края на готвенето добавете пържени гъби към вашия гулаш;
- От подправките не е нужно да избирате твърде сложни опции. Класическият комплект е най-подходящ: черен пипер на зърна или смлян, червен пипер, дафинов лист;
- Ако искате да получите сочно месо при печене, намажете го с горчица няколко часа преди готвене. За да остане месото по-меко, то трябва бързо да се запържи на силен огън, след което собственият му сок ще остане вътре;
- Месото ще се окаже особено крехко и меко, ако го държите няколко часа в мляко;
- Брашното в съда може да се смени на царевично нишесте, след разтваряне във вода, бульон или заквасена сметана;
- 5 минути преди края на готвенето сложете в гулаша 50 г масло, което ще придаде деликатен млечен вкус.
Свинският сос е много удобно и универсално ястие. Може да се сервира с всяка гарнитура. Можете да готвите каша от зърнени храни, картофено пюре, тестени изделия. Този сос ще придаде страхотен вкус на всяка гарнитура.
Кое е най-важното в соса? Естествено, самата тя, гъста, богата, със заквасена сметана и домат, със зеленчуци. И най-важното, да има много от него. Сосът от свинско месо може да се сервира с почти всяка гарнитура: картофи в различните им превъплъщения, паста, зърнени храни.
Дошъл от Унгария в средата на миналия век, гулашът беше приет с гръм и трясък и не заобиколи нито една къща съветски съюз. И това не е изненадващо, защото само няколко супени лъжици гулаш бяха достатъчни за голяма чиния с картофи или паста, за да направи храната вкусна, и беше достатъчно, за да нахрани цялото голямо семейство. Можете да сервирате гулаш с различни гарнитури, дори и с паста. различен вид, но в класическия си вариант гулашът, разбира се, се сервира с картофено пюре.
Видео "Рецепта за сос от свинско месо проста и вкусна"
Ако статията ви е харесала Свински сос - Рецепта за сос | Месен сос в тиган" споделете вашето мнение в коментарите. Кликнете върху някой от бутоните по-долу, за да го запазите за себе си и да го споделите в социалните мрежи. Това ще бъде най-доброто ви "благодаря" за материала.
