Рецепта за сушено месо в сушилня за зеленчуци. Сушено месо: Домашна рецепта

Обикновено сушено сурово месо (говеждо или еленско), предварително осолено или мариновано. Сушенето на пилешко или свинско месо не се препоръчва.

Средно време за сушене: 6 до 8 часа (високо)
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: високата влажност удължава времето за сушене

Сушено варено месо:

1. Вземете предварително сварено говеждо, еленско, шунка, бекон или птиче месо и отрежете цялата мазнина.
2. Уверете се, че месото е напълно сварено.
3. Трябва да се суши на резени с дебелина 5 мм или на кубчета 10 мм за 6-8 часа върху мрежеста тава.
4. След изсушаване месото не трябва да съдържа вода и да е твърдо. Може да се съхранява в продължение на 6 седмици, в хладилник за 8 седмици и замразен за 6 месеца.

Игра:

За унищожаване на бактерии и болести, които животното може да има, се препоръчва да съхранявате дивеча замразена най-малко 60 дни преди изсушаване.

Месо в марината

• 500 г постно месо
• 4 супени лъжици. л. соев сос
• 1 ст. л. доматен сос
• 1/4 ч.ч черен пипер
• 2 скилидки чесън
• 1/2 ч.ч сол
• 1 ст. л смлян корен от джинджифил
• 1 ст. л. къри на прах

1. Потопете месото напълно в марината, покрийте и охладете.
2. След 6 - 8 часа се отцеждат и се поставят месото в сушилнята, като на долната тава се поставя плътна тава, а върху горните се залепват мрежа, за да не попаднат капки от марината в електромотора.
3. Четири часа след началото на сушене месото трябва да се обърне. Общото време за сушене е 6-8 часа.
4. Месото е готово, когато се огъне като върбови клонки, без да се счупи. Срокът на годност на сушеното месо е 4 седмици. За дългосрочно съхранениемесото в херметически затворен контейнер трябва да се постави в хладилник или фризер.

Сушено говеждо месо:

1. Вземете прясно, готово за обработка говеждо месо. Нарежете го на дълги, тънки парчета.
2. Поставете върху мрежеста тава. Изсушете говеждото месо, докато стане твърдо и няма да се счупи при огъване.
3. Въпреки това, тя не трябва да бъде твърде крехка. Опаковайте говеждото месо в найлонов плик и го охладете.

Уикипедия ни казва, че джърки е парчета сушено месо, сушени при специални условия (с помощта на специално оборудване, да). Пишат още, че астронавтите на НАСА го ядат с голямо удоволствие, тъй като е много питателна и тежи малко. Не ни пука за това, защото просто е много вкусно, удобно за носене на път. Или по принцип можете да нарежете на ситно и да приготвите в каша за къмпинг

За готвене ще ви трябва:
1) Месо - телешко (и аз също взех пилешко)

2) Сосове - соев сос, сос Уорчестър (Уорчестър), Тобаско, течен дим(течен дим).

3) Подправки - черен пипер (смлян черен, червен, чесън), чесън на прах или изстискан / наситнен чесън, подправки за барбекю (кърито все още беше натъпкано в пилешката марината)

Първо нарязваме месото. Ще трябва да го нарежем на тънки плочи (ленти), с дебелина около 2-4 мм (основното тук е повторяемостта, в противен случай при готвене част от месото може да изсъхне, а някои да не изсъхнат)

Марината. Ето къде се крие разликата между рецептите - обикновено добавям следната основа за марината на око: 60% соев сос, 40% сос Уорчестър. Основата трябва да покрива цялото месо, намиращо се в съда. След това добавям малко чушки (силно предпочитание към червени), няколко други подправки, няколко капки табаско, една супена лъжица течен дим. Всичко това се прибира в хладилник за 6-8 часа. След това просто поставям месото в електрическа сушилня за една нощ на 70 градуса.

След това ще трябва да се извади, нареже / разкъса на парчета и да се съхранява на сухо място, изолирано от въздуха. В зависимост от начина на съхранение месото обикновено може да лежи около седмица, преди да се развали (трябва да призная, че никога не съм го пил толкова дълго...) Този продукт има доста силен вкус и доста добре утолява глада. Освен това върви добре като лека закуска. Алкохолни напитки(бира и червено вино). Можете (и трябва) да експериментирате с подправки.

• Препоръчва се предварителна обработка на плодове, които бързо се окисляват (кайсии, ябълки, праскови, горски плодове и др.): те трябва да се нагреят до 100 ° C, след това да се охладят и след това да се пасират.
• Поставете твърда тава върху цедка, намажете я леко растително маслотака че готовата пастила да не залепне за тавата.
• Приготвената маса се разпределя равномерно върху палета, като слоят в средата е по-тънък, отколкото по краищата. .
• Не трябва да се използват повече от 2 чаши пюре на палет.
• Можете да проверите готовността чрез лепкавост в центъра: готовият практически не залепва.
• Извадете блата, докато е още топъл, след това го навийте на тръба, охладете, увийте със стреч фолио и поставете в херметически затворен съд. Маршмелоу ще се съхранява много по-дълго в хладилника.

Температура - 60°C

Време - 12-14 часа

Пастата е страхотно предястие. Може да се възстанови чрез разреждане с вода или сок и да се използва като сос или пюре. Лесно се приготвя прекрасен десерт за деца от блата - като пласт в бисквити или пълнеж за пайове.За да направите сладко без захар, три части блат трябва да се залеят с една част вряла вода. Пригответе пастила от плодове или зеленчуково пюреили настъргани плодове, но тогава слоят е дебел. Преди това, по ваша преценка, детайлът може да бъде сварен и подсладен със захар или мед.

С развитието на технологиите стана по-лесно да готвите любимите си ястия у дома. Например сушено месо, което рядко се намира в продажба навсякъде, вече може лесно и бързо да се направи у дома. За да направите това, имате нужда от електрическа сушилня.

Как да сушим месо в сушилня за зеленчуци? Нека поговорим за това по-нататък. Ще ви представим и рецепти за месо в сушилня за зеленчуци.

Какъв вид месо може да се изсушава и как се казва сушеното месо?

Всъщност сушене - както в сушилнята, така и по други начини - е възможно различни видовемесо. Въпреки че има много разпространено мнение, че е по-добре да изсушите говеждо месо и еленско месо (а именно в сушилня). Но пилешкото или други птици в този уред е по-добре да не готвите. Защото ще бъде твърде сухо. Но на практика многократно е доказано, че всяко месо може да се суши в сушилня.

Има няколко рецепти, които ви позволяват да изсушите вкусно месо в електрическа сушилня. И всеки вид изсушен продукт се нарича по свой собствен начин. Най-често се чуват имена като бастурма, брезаола и суджук.

Бастурма е сушено говеждо месо. Суджук се приготвя от свинско, агнешко и козе месо. Bresaola е сушена шунка, приготвена от младо говеждо месо. Маринатата за такива ястия се приготвя по различен начин, а виното е идеален вариант за брезаола.

Готовият вид джърки обикновено се нарязва на тънки филийки и се сервира като предястие за много напитки.

Как правилно да съхранявате варено месо?

Най-често сушеното месо се яде веднага след готвене, но ако все още има нещо, то трябва да се съхранява правилно, за да не се навива и изсъхва.

1. По-добре е да съхранявате парче месо в платнена торбичка или в плътно затворени буркани или контейнери.
2. Ако стаята е гореща, по-добре е да поставите месото в хладилника. И ако температурата е умерена, по-добре е на балкона.
3. За да се предотврати абсорбирането на влага от месото, както и за предотвратяване на мухъл, то трябва да се увие с хартиени кърпи или салфетки.
4. Жителите на частни къщи съхраняват сушено месо в мазета или килери, където е сухо, хладно и тъмно.

При подходящи условия може да се съхранява от няколко седмици до няколко години.

Сушене на месо в електрическа сушилня: как да го направите и колко да изсушите?

Електрическата сушилня не е толкова необходим уред във фермата, но ако имате такава, значи сте щастлив притежател на възможността да готвите дребно, когато пожелаете. Сушеното месо в сушилня за зеленчуци ще се окаже толкова вкусно, сякаш е било сушено. традиционен начин.

Удобството е, че процесът ще отнеме по-малко време. Когато сушим месото в сушилня за зеленчуци, отделяме за него само 6-8 часа. Само - това се сравнява с традиционния метод, който отнема 2-3 седмици.

А самият процес на сушене е същият като сушене на зеленчуци или плодове.

Лесна рецепта за говеждо месо

Преди да започнете да изсушавате месото в сушилнята за зеленчуци, то трябва да бъде добре мариновано. Ето една рецепта как да готвите телешко в електрическа сушилня.

какво ще вземем:

• охладено телешко месо - 2000 грама;
• готварска сол - 20 грама;
• черен пипер и соев сос - на вкус.

Пригответе така:

1. Месото трябва да се размрази. По-добре охладено. Трябва да се измие, подсуши и нареже на филийки с ширина 5 см.
2. Всички вени, филми и мастни слоеве трябва да бъдат отстранени.
3. В дълбока купа направете марината: смесете сол, черен пипер и соев сос. Накиснете месото в него и го приберете в хладилника за няколко дни, като не забравяте да го обръщате два пъти на ден.
4. След мариноване парчетата месо се подреждат в тави за сушене, температурата се настройва на 60-65 градуса и се активира сушенето.

По тегло готово месоОказва се 2 пъти по-малко, отколкото в суров вид. Затова първо вземете голямо парче.

Марината с аджика за сушене

Сушеното месо ще се окаже много вкусно, ако го накиснете в марината от аджика. Вземете натурален месен чипс.

За приготвянето се използват следните съставки:

• килограм свинско или друго месо;
• аджика - на вкус;
• 50 грама сол;
• всякакви подправки по ваш вкус.

Стъпки на готвене:

1. Месото се измива, почиства се от всичко излишно и се нарязва на няколко филийки.
2. Парчетата се натриват добре със сол и подправки, увиват се в стреч фолио и се прибират в хладилник за един ден.
3. Ден по-късно изваждат месото, отмиват солта и подправките от него и го потапят в аджика от всички страни.
4. Оставете месото в аджика за 6 часа.
5. И вече след 6 часа може безопасно да се разположи върху палетите на сушилнята.
6. При температура 65 градуса месото се суши 6 часа (след 3 часа се обръща на другата страна).
7. Готовото месо прилича на чипс. Ами ако го изсушите? цяло парче, тогава при рязане на готовия продукт, неговите парчета ще се окажат сухи и еластични.

Пикантна марината за сушене на телешко месо

Има и друга версия на марината за втвърдяване на говеждо месо, която е по-сложна по състав, но има пикантен вкус и богат аромат. Любителите на пикантното могат да увеличат количеството чесън.

Рецептата за сушено месо в сушилня за зеленчуци с добавяне на различни подправки изисква следните съставки:

• 2 кг телешко филе;
• килограм морска сол;
• 4 скилидки чесън;
• червен пипер - 17 грама;
• риган - 20 грама;
• смлян черен пипер - 15 грама;
• мащерка и розмарин - по 20 грама.

Сушеното месо се приготвя в представената марината, както следва:

1. В дълбока купа смесете солта и смлян пипер.
2. Чесънът се изстисква през преса за чесън и се изпраща на сол и черен пипер.
3. Черен пипер, риган, мащерка и розмарин също се изпращат към общата маса.
4. Месото се измива, всички жилки, филми и мастни слоеве се отстраняват. Подсушете с хартиени кърпи и нарежете на 5 см филийки.
5. Всяко парче се овалва в приготвената суха марината, прибира се в хладилник за един ден да се маринова.
6. След един ден изваждат готовото месо, включват електрическата сушилня. Поставете парчетата върху палета или палетите и активирайте режима на сушене.

Свинско: как да изсушим месото в сушилня за зеленчуци?

Свинското месо, сушено в електрическа сушилня, не е толкова сухо и жилаво, колкото, например, говеждо или пилешко. Поради естественото съдържание на мазнини в продукта, готовото месо ще се окаже меко с приятен послевкус.

За да опитате вкусно кисело свинско, вземете:

• килограм свинско бон филе;
• килограм готварска сол;
• 30 мл ракия;
• 30 грама сушен градински чай;
• 40 грама смлян черен пипер;
• 2 люти шушулки чили;
• шепа кориандър.

Стъпки за приготвяне на кисело свинско месо:

1. Месното филе се измива, отстраняват се филмчетата и жилките, подсушават се с хартиени кърпи.
2. Измийте чилито, отрежете горната част на всяка шушулка, извадете семките и нарежете месото на малки парченца.
3. Към нарязания пипер се добавят сол, смлян пипер и градински чай.
4. В сухата смес се налива ракия и се разбърква добре.
5. След това вземете дълбок съд, чието дъно е покрито с 1/2 от приготвената марината. Разпределете месото в него, а отгоре го намажете с втората половина от марината.
6. Покрийте съда с капак или домакинско фолио. Приберете в хладилник за поне 12 часа.
7. След 12 часа мариноване месото се изважда, подправките се изтръскват, нарязват се на тънки филийки.
8. Разстелете парчетата върху палетите на електрическата сушилня и активирайте процеса на сушене.

Изсушено пилешко

Процесът, който позволява сушенето на месо в този тип сушилня, е идентичен за всякакъв вид такива суровини. Единствената разлика е в марината. За птиче месотой е специален, подобрява не само вкуса на птицата, но и я прави по-мека и следователно по-малко суха.

Какво ви трябва за готвене:

• пилешки гърди без кожа - 4 бр.;
• 80 мл соев сос;
• супена лъжица без пързалка сол;
• супена лъжица зърнена горчица;
• една чаена лъжичка балсамов оцет (може да се замени с винен оцет или лимонов сок);
• няколко чаени лъжички подправки според предпочитанията;
• супена лъжица слънчогледово масло.

За да получите вкусно пиле в сушилнята, следвайте инструкциите:

1. Пилешките гърди се измиват, почистват се от филми, хрущяли, мазнини и всичко излишно.
2. След това пригответе марината. За да направите това, комбинирайте всички съставки, посочени в рецептата (с изключение на пилешкото, разбира се). Всичко се разбърква старателно.
3. В готовото руло с марината пилешки гърди. Оставете ги в него за 12 часа в хладилник.
4. След 12 часа пилето се изважда и се подрежда в тава за сушене.
5. Затворете уреда, задайте температурата на 60 градуса и оставете да се готви.
6. След 3 часа парчетата пиле трябва да се обърнат на другата страна.
7. Имате още 3 часа за подготовка.

Готовото месо лесно се нарязва на тънки филийки, не е твърдо и еластично. Добър е като самостоятелна закуска, като добавка към сандвичи или салати.

Телешко месо в електрическа сушилня

Телешко месо - вече крайния продукт, но може да се сложи и в електрическа сушилня и да му придаде особен вкус. Телешкото месо е подходящо за всякакви - от всякакъв вид месо.

1. Първо трябва да нарежете говеждото месо на дълги тънки ивици.
2. Поставете лентите върху решетка в електрическа сушилня, задайте температурата на 60 градуса и изсушете, като периодично проверявате. Възможно е също така да е необходимо по-малко време за сушене. Готовността на месото може да се прецени, когато стане сухо, но когато се огъне, ще покаже еластичност и няма да се счупи.
3. Готовото говеждо месо се консумира веднага. И ако не, тогава поставете парчетата в найлонов плик и ги поставете в хладилника, където могат да се съхраняват дълго време.

Дивеч в електрическа сушилня в марината

Дивечът (без значение кое животно или птица), преди да изсъхне, трябва да престои във фризера за няколко месеца. Това ще допринесе за изчезването на всички микроби.

Маринатата за дивечово месо е солен разтвор или суха сол. Основното е да оваляте добре месото от всички страни в сол и да го оставите за няколко дни в хладилник. След това солта се измива от месото, нарязва се на парчета и се поставя върху палети в електрическа сушилня.

Задайте температурата на 65 градуса и оставете за 8 часа в уреда.

Заключение

Както можете да видите, сушенето на месо в сушилня за зеленчуци може да бъде елементарно. Процесът не се различава от сушене на плодове и зеленчуци в уреда. Не е нужно да чакате няколко седмици, за да опитате ведро. Но закупуването на електрическа сушилня за готвене на месо е нерентабилно. Както показва практиката, купувачите го използват няколко пъти за такава процедура. През останалото време просто ще събира прах на рафта.

Сушеното месо е чудесна закуска за празнична трапеза. Съхненето му отнема много време, така че отделете 2-3 седмици преди празниците, за да започнете да го приготвяте.

Има много рецепти за готвене на дребно, както и имената му. По правило името отразява метода на приготвяне на такова ястие. Най-популярните имена са бастурма, брезаола и суджук. Бастурма се приготвя от телешко, суджук - от агнешко, козе, свинско месо. В този случай месото се нарязва на малки парченца. Брезаола може да се направи от говеждо месо и да се маринова във вино.

Сушено говеждо месо у дома

Необходими продукти:

• морска сол - 1 кг;
• скилидки чесън - 4 бр.;
• червен пипер - 17 г;
• телешко филе - 1 кг;
• сух риган - 20 г;
• смлян черен пипер - 15 g;
• мащерка - 20 г;
• розмарин - 20гр.

Процес на готвене:

1. Разбъркайте в купа морска соли смлян пипер.
2. Отстраняваме филмите от филето и го нарязваме на 3 надлъжни парчета.
3. Подготвяме формата. На дъното му изсипете половината от общото количество смес от сол и черен пипер.
4. Сложете парчетата месо върху солта и поръсете с останалата черен пипер и сол.
5. Покриваме формата със стреч фолио и я затваряме в хладилник за 12 часа.
6. След изтичане на времето изваждаме месото, измиваме го от солта, подсушаваме го, слагаме го в чиния и го затваряме отново в хладилник за 12 часа.
7. Обелете чесъна от кожата и го натрошете в преса.
8. Смесваме всички смлени подправки, посочени в рецептата, и добавяме чесъна.
9. С получената смес от подправки натрийте лентите месо от всички страни.
10. Увийте парчетата в марля не много плътно, завържете с въже и извадете, оставете да се съхраняват в хладилник за една седмица.
11. Обръщайте изсушеното месо от време на време на другата страна.
12. След това го нарежете на кръгчета и се насладете на невероятния му пикантен вкус. Добър апетит!

Готвене от свинско месо

Сушеното свинско, поради съдържанието на мазнини, не е толкова жилаво, колкото говеждото и е сочно отвътре.

Ще имаш нужда:

• шепа кориандър;
• люта чушка - 2 бр.;
• свинско филе - 1 кг;
• сушен градински чай - 30 г;
• смлян черен пипер - 40 г;
• коняк - 30 мл;
• сол - 1 кг.

Как да сготвим жарено:

1. Отстранете капачката и семките на чушките и ги нарежете на малки парченца.
2. Комбинирайте сол, градински чай, смлян черен пипер и парченца чили.
3. Изсипете коняк в сместа и разбъркайте.
4. Измийте свинското филе и подсушете.
5. В предварително приготвена чиния за месо, изсипете половината от сместа от подправки. Сложете свинското месо върху него. Останалата половина от сместа от коняк и подправки ще отиде отгоре.
6. Покрийте съда със стреч фолио и поставете в хладилник.
7. След 12 часа отмийте останалата сол от месото и го подсушете със салфетка.
8. Покриваме свинското месо с марля и го съхраняваме в хладилник за половин ден.
9. Смелете на ренде зърна от кориандър и ги натрийте с парченца свинско месо.
10. Завиваме месото обратно в тензух и го окачваме на въже в хладно, проветриво помещение.
11. След 10 дни вкусното и вкусно месо ще бъде готово.

В сушилнята за зеленчуци

Списък на съставките:

• аджика - на вкус;
• свинско месо - 0,5 кг;
• всякакви подправки по ваш вкус;
• сол - 45 гр.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Нарязваме мазнина и филми от свинско месо, изплакваме под кран и нарязваме на две части.
2. Разтриваме ги със сол, поставяме ги в найлонов плик за един ден. Периодично разклащайте торбичката.
3. След това едно парче свинско месо се почиства от сол и се натрива със смес от подправки.
4. Мариновайте другата половина от месото в аджика.
5. След 5 часа и двете парчета се поставят в сушилнята за зеленчуци
6. Свинското месо трябва да се суши за 3 часа от всяка страна.
7. Охладете сушеното свинско месо, нарежете на филийки и сервирайте. Добър апетит!

Как да изсушим пилешки гърди

Съставки за рецептата:

• смляна червена перука - 20 г;
• три пилешки гърди;
• сол - 45 г;
• смлян червен пипер - 6 г;
• шест скилидки чесън;
• смлян черен пипер - 30 g.

Алгоритъм за действие:

1. Изстискваме три скилидки чесън през преса и ги комбинираме със сол, червен пипер, сол и черен пипер от двата вида.
2. Обработваме пилешки гърди с вода под чешмата.
3. Натриваме всички пилешки парчета с пикантна смес, поставяме ги в просторна чиния, покриваме с филм и затваряме в хладилник.
4. Оставяме пилето да се маринова в подправки за 24 часа.
5. След това отмиваме останалата сол и подправки от месото.
6. Смелете останалите скилидки чесън на ренде и обработете пилето с тях. Може да натриете и с черен смлян пипер.
7. Покрийте месото с кърпа и го приберете в хладилника за още един ден. Студеното сушене позволява на месото да остане сочно и крехко.
8. След това окачваме пилето на кука в хладно помещение за три дни.
9. Сега нарязваме вкусното крехко месо на кръгчета и го сервираме на масата.

Рецепта във вино

Втвърдяването на месо във вино ще отнеме повече време. Но резултатът си заслужава.

Ще имаш нужда:

• семена от кориандър - 15 г;
• карамфил - 5 бр.;
• листа от лаврушка - 5 бр.;
• телешко - 1,5 кг;
• глава чесън;
• сол - 30 г;
• суха лют пипер- 5 г;
• сухо червено вино - 0,3 л;
• смлян черен пипер - 10 г;
• сусамово масло - 18 мл;
• канела - 10 г;
• провансалски билки - 15 g.

Как да си направим кисел със собствените си ръце:

1. Изсипете всички подправки и сол в една купа и разбъркайте добре.
2. От всички страни натриваме телешкото филе с получената пикантна смес.
3. Изсипете цялото вино в купата за мариноване и потопете филето в нея.
4. Затваряме контейнера с капак и го изпращаме в хладилника за 10 дни.
5. В средата на срока обърнете месото от другата страна.
6. След 10 дни изваждаме говеждото месо, избърсваме го със салфетки и го разбиваме с точилка.
7. Прецеждаме винената марината през сито.
8. Подправките, които остават в цедката, се разделят на две части.
9. Намазваме първата част от едната страна на телешкото месо, поставяме я върху тензух и намазваме другата страна на месото с втората част от подправките. Увиваме филето в марля.
10. Увиваме месото с въже и го окачваме над мивката или легена. Първият ден течността от филето ще се отцеди там.
11. След това сменяме месото в хладно помещение за 25 дни.
12. След това почистваме говеждото месо от подправки и намазваме със сусамово масло.
13. Остава да нарежете изсушения деликатес на филийки и да се насладите невероятен вкуси аромат.

Списък с покупки:

• подправки за месо - на вкус;
• свинско филе - 1 кг;
• смлян черен пипер - 20 г;
• захар - 4 г;
• сладък червен червен пипер - 15 г;
• лук - 2 бр.

Готвене на дребно във фурната:

1. Нарязваме месното филе на тънки ивици с дължина 10 см и ширина 5 см.
2. Слагаме ги в купа и заспиваме със сухи подправки.
3. Лукът се нарязва на ситно и се добавя към основните съставки.
4. Смесваме всичко и изпращаме под филма в хладилника за 15 часа.
5. Включете фурната и я загрейте до 70 градуса.
6. Нанизваме парчета ароматно свинско на клечки за зъби и ги поставяме върху решетка във фурната. В същото време е по-добре да разстилате фолиото върху палета, за да не го измиете.
7. Започваме да готвим месото, като загряваме фурната до 150 градуса.
8. Щом се затопли, изключете го и подсушете свинското месо за 40 минути, докато фурната се охлади напълно.
9. След това го включете отново, загрейте го до 70 градуса и продължете да готвите още 2 часа.

Как да съхранявате дребно

Много е важно не само да приготвите джек, но и да го съхранявате правилно след това, за да не стане прекалено жилав или развален.

1. Лакомствата се съхраняват най-добре в херметически затворени буркани или платнени торбички.
2. Ако живеете в район с горещ климат, след това извадете бута в хладилника. Ако климатът във вашия район е хладен, можете да съхранявате деликатеса на балкона или в друго проветриво помещение.
3. За да предотвратите поемането на влага от месото, увийте го с хартиена кърпа. Така няма да получите мухъл.