Рецепта за башкирски чак чак у дома. Башкирски национални ястия: списък, рецепти

25.05.202027.05.2017

Чак-чак е ориенталска сладка, която включва и тесто. Това ястие най-често се приготвя от тюркските народи. Чак-чак е татарско и башкирско национално ястие, което поради приятния си вкус е популярно в много страни по света.

Чак-чак е национално ястие

Простата рецепта за чак-чак е измислена от тюркските народи и се приготвя основно само от техни представители. Но исторически се оказва, че хората от различни нации общуват помежду си, стават приятели, женят се. Това доведе до това, което се подготвя по целия свят.

Това ястие се състои от малки топчета тесто, които се запържват дълбоко. След това се наливат вкусен сиропна базата на мед.

Преди да изсипете топчетата, те се сгъват на интересна фигура. Най-често това е пързалка или конус.

В купа омесете тестото с ръце възможно най-нежно. Тестото трябва да е меко и да не лепне. Тестото трябва да се покрие със стреч фолио и да се остави за един час.

Когато това време изтече, можете да започнете да работите с . Можете да направите флагела от него ръчно или да използвате месомелачка. След това тестото се пече. За това се използва контейнер с голямо количество врящо слънчогледово масло.

Получените заготовки трябва да бъдат поставени върху хартиени салфетки, така че маслото да е стъклено. За целта може да използвате и обикновен гевгир.

Пълнежът може да се приготви на водна баня или на лек огън. Състои се от мед и захар. Разбъркайте пълнежа, докато захарта се разтвори напълно. Пълнежът трябва непрекъснато да се разбърква, в противен случай медът може да изгори, което ще се отрази негативно на вкуса на ястието.

По-добре е да държите пълнежа на огъня, докато стане гъст. По време на готвене се уверете, че захарта не кристализира.

Тестото след пържене се разпределя в купа и се залива с топъл карамел. Парчетата тесто трябва да се смесват с най-високо качество, така че всяко от тях да е покрито с пълнеж.

В ястието на този етап се добавят орехи, които са предварително почистени и натрошени. Ястието ще бъде по-вкусно, ако орехите са предварително запържени.

Татарска рецепта за чак-чак

Татарската рецепта чак-чак е много вкусна. За да го приготвите, вземете седем яйца, няколко щипки сол, 4 чаши брашно, една и половина чаши зеленчуци или гхи, чаша мед, 6 супени лъжици захар, три супени лъжици коняк.

За пържене на тестото се използва дълбок съд със слънчоглед или масло и се поставя на малък огън. Лентите се запържват, докато придобият златист цвят. след това трябва да ги хвърлите на сито. Това действие ще ви позволи да премахнете излишното масло от лентите възможно най-ефективно.

За да приготвите пълнежа, разтопете меда до течно състояние. В него се вписва. Дръжте сместа на огъня, докато се разтвори напълно. Охладената юфка се поставя директно в съд със сиропа и се разбърква добре.

Чак-чак трябва да престои няколко часа, което ще му позволи да се втвърди. За да стане това много по-бързо, трябва да го поставите на студено място. След втвърдяване се нарязва на ситно и в този вид се сервира на масата.

готвене тази рецептае достатъчно проста. Това позволява дори на неопитен готвач да го приготви. AT това ястиеможете да добавите коняк, масло, ядки, сушени плодове.

Тези съставки изобщо няма да повлияят на вкуса на ястието. Те ще му придадат само пикантност и вкус. Готвенето на чак-чак е доста проста процедура, която позволява да се извърши от кулинарен специалист без съответен опит.

Днес има много рецепти за чак-чак. Но основните винаги са брашното, яйцата, медът, захарта и солта. По желание главният готвач може да добави свои собствени уникални съставки към ястието. Най-важното при това е ястието да не загуби своята оригинален вкус. Една от рецептите от баба Ема е представена във видеото:

Има няколко рецепти за приготвяне на чак-чак. Това вкусно хрупкаво лакомство, напоено с меден сироп, е лесно за приготвяне у дома.

След като овладеете този метод за приготвяне на чак-чак, можете да експериментирате, като всеки път правите сладко ястие по нов начин.

Ще имаш нужда:

0,5 кг пшенично брашно;
5 големи яйца;
120 г захар;
5 г сол;
5 г бакпулвер;
200 г мед;
150 мл растително масло.

Стъпка по стъпка рецепта:

Яйцата се разбиват със сол, бакпулвер и 20 г захар. Добавете пресятото брашно и замесете гъсто тесто, като работите първо с лъжица, а след това с ръце.
Тестото се оставя да "почине" 15 минути, покрито с кърпа.
След това време готовата основа се разточва на торта и се оставя да изсъхне малко. Това ще улесни процеса на рязане.
Пластът се нарязва на ленти с ширина 2 см, които се нареждат една върху друга и се нарязват на парчета с дебелина 3 мм.
Загрейте олио в дълбок тиган. Парчетата се спускат в получената дълбока мазнина и се запържват до златисто.
От олиото тестото се прехвърля в цедка или хартиена кърпа.
Останалата захар и меда се загряват и се варят 2 минути.
Изпържените заготовки се заливат с горещ сироп и докато медът се втвърди се слага чак-чак под формата на пързалка.
Преди сервиране десертът се съхранява в хладилник за 40 минути.

съвет:сол трябва да се добави към тестото за чак-чак, в противен случай, въпреки сладостта, десертът ще изглежда безвкусен.

Почерпка на татарски

Голям чак-чак, приготвен по тази рецепта, ще изглежда ефектно на празничната трапеза.

320 г брашно;
2 яйца;
50 г захар;
3 г сол;
10 гр масло;
70 г мед;
40 мл мляко;
100 мл слънчогледово масло.

Стъпки на готвене:

Разбийте охладените жълтъци с миксер със захарта и добавете парченце разтопено масло.
Отделно разбийте белтъците със сол до пяна и комбинирайте двата състава.
Добавя се млякото, добавя се пресятото брашно, омесва се тестото и се оставя да престои 30 минути.
След това разточете тънък плосък хляби го нарежете на дълги правоъгълници. Всяка част е разделена на няколко ленти.
Заготовките се пържат дълбоко на части, след което излишното масло се отстранява с хартиена кърпа.
Сиропът се вари от меда и захарта за 2 минути, в който заготовките се потапят, докато е още топъл. Сложете ги на купчина.
Преди сервиране чак-чак по татарски се съхранява в хладилник, докато стегне.

Ориенталски десерт с мед

Този деликатес се приготвя много бързо и просто се топи в устата!

Списък с покупки:

4 яйца;
350 г брашно;
3 г сол;
40 мл вода;
200 г мед;
40 г захар;
олио за пържене.

Последователност:

От яйцата, брашното и солта се замесва тесто.
Основата се разделя на 4 части, от всяка се оформят топчета, след което се разточват на питки.
Пластовете се нарязват на тънки ивици и се подсушават малко.
Загрейте олиото в тенджера и изсипете тестото в него на порции, запържете до златисто кафяво.
Водата, медът и захарта се слагат в малка тенджера и се варят до пълното разтваряне на сладките зърна.
Изпържените сламки се изсипват в купа и се заливат с горещ сироп.
За да може десертът да се накисне добре, се почиства в хладилник за един час.

Как да готвя башкирски чак-чак

Технологията за приготвяне на тесто за този деликатес е различна от татарската рецепта.

500 г брашно;
4 яйца;
20 мл разтопено масло;
2 г сол;
2 г сода;
0,5 л растително масло;
100 г захар;
150 г мед;
50 г захаросани плодове.

Стъпки на готвене:

Брашното се смесва със содата и се пресява. Разбийте яйцата, добавете маслото и омесете меко тесто. Оставете го на масата за един час.
Разточете тортата и я нарежете първо на ленти, а след това на малки квадратчета.
В казан се загрява олио. Парчета тесто на малки порции се пържат дълбоко и се пържат до вкусен румен нюанс.
Сиропът се приготвя от мед и захар.
Заготовките за тесто се сгъват на купчина, заливат се със сироп и се поръсват с нарязани захаросани плодове.
Башкирски чак чак с мед преди сервиране се почиства фризерза четвърт час.

Без добавени яйца

Дори и без тази важна съставка можете да готвите ароматен, вкусен и нежен чак-чак.

ще трябва:

150 г захар;
450 г брашно;
100 мл вода;
50 г мед;
200 мл заквасена сметана;
3 г сол;
200 г орехови ядки;
дълбоки мазнини.

Напредък на готвенето:

Заквасената сметана се посолява, комбинира се с пресято брашно и се замесва меко тесто. Оставете го настрана за 15 минути.
Водата се загрява, в нея се изсипва захарта и се разбърква до пълното й разтваряне. Пламъкът на горелката се намалява, след 15 минути се добавя медът към сиропа, разбърква се до гладкост и се отстранява от котлона.
Ядките се нарязват на ситно с нож.
От готовото тесто се разточва пласт, който първо се нарязва на широки ленти, а след това на тънки.
Продуктите се запържват дълбоко и се подреждат върху хартиени салфетки.
Хрупкавите заготовки се поръсват с ядки, заливат се със сироп, разбъркват се, натрупват се и се сервират на масата.

Необичайна опция за водка

В тази рецепта водката действа като бакпулвер и консервант. AT готов десертналичието на алкохол не се издава.

ще трябва:

пресято брашно - 0,4 кг;
яйца - 2 бр.;
водка - 30 мл;
сол - щипка;
мед - 250 г;
гранулирана захар - 70 g;
слънчогледово масло - 0,4 л.

Процедура:

Охладените яйца се разбиват с бъркалка и се изсипват в брашното. Добавете водка и сол. Замесете тестото първо с бъркалка, а след това с ръце.
Оформете топка от тестото и я поставете на хладно място за 30 минути.
След това тортата се разточва и се нарязва на произволни парчета.
Тестото се запържва на порции във врящо олио и се изважда с решетъчна лъжица върху салфетки.
Медът се вари със захарта до образуване на пяна.
Охладеният храстов чак-чак се залива с топъл сироп и се сервира на масата напълно изстинал.

С кондензирано мляко

Заменяйки меда с кондензирано мляко, можете да получите също толкова вкусен и оригинален деликатес.

Ще имаш нужда:

0,25 кг брашно;
2 яйца;
20 г захар;
2 г сол;
60 мл нискомаслено мляко;
15 г масло;
350 г кондензирано мляко;
0,25 л растително масло.

Рецепта стъпка по стъпка:

Тестото се замесва от яйца, захар, брашно, масло и мляко.
Основата се охлажда, разточва се и се нарязва на тънки ивици. Всяка от тях е разделена на 3 - 4 части.
В казан се загрява олио, в него се спускат ивици тесто и се пържат до златисто кафяво.
Излишната мазнина се отстранява от готовите продукти.
Изпържените сламки се слагат в купа и се заливат с кондензираното мляко. Оформете хълм.
Ястието се почиства в хладилник за импрегниране за един час.

Чак-чак от царевични пръчици

Вкусен аналог ориенталска сладостможе да се приготви бързо, без да се замесва тестото и да се пържи.

Необходими компоненти:

200 г царевични пръчици;
180 г масло;
500 г тофи.

Процес на готвене.

Тофите се освобождават от опаковки за бонбони, слагат се в тенджера с масло и се разтопяват на слаб огън при непрекъснато бъркане.
Всяка пръчица бързо се потапя в горещата маса.
Докато тофитата не са замразени, десертът се слага под формата на пирамида.
Деликатесът е готов за употреба след втвърдяване.

Домашният чак-чак, приготвен по някоя от предложените рецепти, остава мек за дълго време. Може да се съхранява в херметически затворен контейнер за 2-3 седмици.

Чак-чак е сладко десертно ястие с мед, към него можете да добавите ядки или маково семе, някои дори стафиди или поръсете с шоколад, не спорят за вкусовете. Готвене на класическия башкирски чак-чак, споделяне на подробности. Ще готвим без месомелачка.

Съставки за 1 купа чак-чак:

тесто:
яйца 2 бр,
масло 25-30 г,
захар 1 с.л. лъжицата,
Шипка сол,
2 чаши брашно,
1 чаена лъжичка водка.

За пържене:
растително масло (около половин чаша)

сироп:
2 супени лъжици мед
захар 1 с.л.

Рецепта за чак-чак:

Смелете жълтъците, маслото и захарта до побеляване. Разбийте белтъците с щипка сол до твърд сняг.

Комбинирайте в една купа, добавете малко брашно (3 супени лъжици).

Добавяме водка. Можете, разбира се, да опитате и без него, но като цяло това е идеалният „бакпулвер“ за такива ястия.

Добавете останалото брашно и замесете тесто, еластично като кнедли. Увиваме го в плик и го поставяме в хладилник, оставяме да почине за половин час (можете да го поставите във влажна кърпа и да го оставите на масата).

Изваждаме тестото, разточваме го, малко по-дебело от юфка, нарязваме на ленти.

Отделяме получените пръчици и отново оставяме тестото да почине за 10 минути.

Загряваме олиото и запържваме лентите тесто за 20-30 секунди, докато станат красив цвят.

Не можете да хвърляте твърде много наведнъж. При пържене имайте предвид, че тестото ще се удвои поне.

Покриваме чинията със салфетка, тя ще събере излишното масло. С решетъчна лъжица хващаме чак-чака от олиото и го слагаме върху салфетка.

Сега приготвяме сиропа. Всъщност сиропът е основното в чак-чак, без него изобщо нямаше да има чак-чак. 2 супени лъжици топли лъжици мед с 1 с.л. лъжица захар, някои добавят вода, за да се варят по-дълго и след това цветът става по-карамелен, а това е естественият светъл цвят на липовия мед.

Сиропът заври, отстранете пяната (не мехурчета от кипене, а права естествена пяна, като в млякото). Варете сиропа за 2-3 минути.

Прехвърляме чак-чака в голяма купа и наливаме сиропа. Изстива доста бързо, така че без отлагане, с потопени ръце студена вода, смесете сиропа с основата и оформете формата на чак-чак, традиционно това е „пързалка“, но можете да направите каквото и да е, основното е фантазия и желание.

Сложете върху чиния, намазана с масло. И да, чак-чак се яде с ръце.

Рецепти за истински ориенталски десерт чак-чак за вас в нашата селекция - за чай. Тази медена сладост няма да остави никого безразличен!

брашно - 300 гр
яйца - 3 бр
водка - 1,5 супени лъжици.
сол - 0,3 ч.л
растително масло - 200 гр
сироп: мед - 3 супени лъжици.
захар - 4 супени лъжици.

Готовото тесто трябва да се покрие с чиния.

Махаме за малко, около 30 минути, за да се влива и набъбва.

Когато тестото ни втаса, го разделяме на три равни части. Сега всяка част се разточва тънко, но не повече от 2 мм.

Нарежете с нож на ленти, широки около два сантиметра.

Взимаме тава. Разстелете фидето върху кърпа.

Изсипете юфката, сварена със сладка медена маса.

Разбъркайте всичко внимателно, опитайте се да не се счупи.

"Чък-чак" в чиния (ръцете трябва да са мокри). За да избегнете празнотата, натиснете малко надолу.

Рецепта 2: как да приготвите истински татарски чак-чак

Брашно - 500-600 гр
Масло - 150 гр
Захар - 150 гр
Яйца - 5 бр.
Мед - 300гр
Мазнина за пържене (растително масло) - 300-400 g

Смесете яйцата със захарта (30 г). Захарта придава на тестото топъл златист цвят при пържене.

Разтопете маслото на водна баня и го охладете леко.

Добавете топло (не горещо) разтопено масло към яйцата. Смесвайте.

Пресейте брашното.

Бавно добавете пресятото брашно към тестото. Първо добавете 500 г брашно. След това, ако тестото не е достатъчно гъсто, добавете останалото брашно.

Замесете тесто от брашно, масло, захар и яйца. Тестото за татарския чак-чак трябва да е меко, но плътно, така че да е удобно да се работи с него. Покрийте тестото и го оставете за 15 минути.

Омесете тестото с ръце на пласт с дебелина 1 см. Нарежете на ленти с ширина 1-1,5 см

Разточете тестото на флагели с диаметър около 0,5 см. Джутичетата са доста дълги. За по-лесно разточване могат да се нарежат на няколко части.

Нарежете жгутиците на парчета с дължина 3-4 см, като оформите малки пръчици.

В казан, дълбок тиган или тенджера с дебело дъно загрейте олиото. Потопете пръчките във вряща мазнина. Пържете, като разбърквате, до златисто кафяво (2-3 минути). След това извадете пръчките от мазнината.

По същия начин запържете останалото тесто. Добавете олио в тенджерата според нуждите.

За да приготвите меден карамел, изсипете меда в тенджера, смесете с останалата захар (120 г).

Оставете сместа да заври на слаб огън. Гответе, като разбърквате, 3-5 минути. Захарта трябва да се разтвори, а самият карамел леко да се сгъсти.

Поставете пръчките в тава за печене или широка форма и залейте с горещ мед. Разбъркайте внимателно, но старателно.

Поставете върху чиния под формата на пирамида.

Сервирайте татарски чак-чак с чай и глазирани плодове.

Рецепта 3, стъпка по стъпка: вкусен чак-чак с мед

Чак-чак е традиционен татарски десерт. Приготвя се на базата на пълнеж от яйца, брашно и мед. Приготвянето му е много, много просто, единствената трудност може да бъде замесването на тестото, тъй като то трябва да се окаже доста стегнато и еластично. А всички останали етапи са прости, много по-лесни от приготвянето на домашни кнедли или кнедли.

яйца (пресни) - 3 бр
пшенично брашно (БК) - 300 гр
водка - 75 мл
сол - щипка
мед - 4 супени лъжици.
захар - 75 гр

Разбийте яйцата с вилица с щипка сол и водка.

Изсипете пресятото брашно.

Замесете хладно, нелепнещо тесто и го оставете за 20-30 минути.

Разделете тестото на 3 равни части, след което разточете всяка от тях на много тънък слой и нарежете на равни ивици с ширина 20 мм.

Смесете меда със захарта и леко разтопете. Това ще бъде сиропът за накисване на десерта.

Сложете изпържените лентички в широк съд със стени, залейте с горещ сироп и разбъркайте бързо. Изчакайте чак-чак да изстине и сервирайте с чай.

Рецепта 4: вкусен ориенталски десерт чак-чак (със снимка)

Този десерт обикновено се консумира с кафе или чай. Чак-чак се сервира на масата цял или нарязан на парчета.

Сол;
4 яйца;
300-400 грама брашно;
150 грама захар;
300-400 милилитра растително масло.

Първо, за десерт, трябва да омесите тестото. Яйцата се смесват с щипка сол, постепенно се въвежда брашно.

След като тестото стане достатъчно стръмно, се оставя настрана за 20-30 минути.

За да приготвите чак-чак, трябва предварително да се запасите с марля. Накиснете го във вода и го сложете във фризера.

„Отпочиналото” тесто се разточва на пласт с дебелина 2 мм.

С помощта на остър нож тестото се нарязва внимателно на отделни ленти.

Следващият етап е много дълъг и старателен - всяка отделна лента трябва да бъде нарязана по такъв начин, че да се получат малки пръчици.

Растителното масло се загрява в тенджера или тенджера с дебело дъно. Тестоните пръчици се изпращат в олиото и леко се запържват. Всяка течаща партида се пържи средно две до три минути. Тестото не трябва да загори или да покафенее.

Разпределете парчетата тесто върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишното масло.

Захарта се смесва с мед и се слага на огън. Сместа се довежда до кипене, след което се вари малко.

Полученият сироп се смесва с тестото и се разбърква добре.

Готовата марля се разстила върху чиния или дълбока чиния. Тестото със сироп бързо се разпределя върху марля.

Отгоре десертът се покрива с чиния, която се притиска плътно. След това структурата се обръща, марлята се отстранява. Домашно приготвеният чак-чак на татарски може да има абсолютно всякаква форма, която може да му се придаде с помощта на марля, напоена с вода. Най-трудното нещо при приготвянето на такъв десерт са два дни, през които ястието трябва да се влее.

Рецепта 5: как да си направите татарски чак чак у дома

Брашно - 450 гр.
Яйца - 3 бр.
мляко - 200гр.
Захар - 1 ч.л
Сол - ½ ч.л
Мед - 300 гр.
захар - 200гр.
Слънчогледово олио за дълбоко пържене

Вземете брашно, яйца, масло, сол, захар и мляко. Замесете тесто от изброените съставки. Покрийте с кърпа и оставете за 40 минути.

Когато изтече определеното време, разточете тестото на един голям колбас, разделете го на малки продълговати парчета под формата на пръчици. Вземете фритюрник, ако не, тогава всеки дълбок тиган. Изсипете голямо количество растително масло в него и го загрейте. Запържете нарязаните пръчици до златисто кафяво.