En nuestra dieta, a menudo hay platos cuya patria es Francia. Gracias a cocina francés por primera vez, apareció y entró en uso con firmeza el concepto de postre, que significa literalmente el final de la comida. En Francia, después de los platos principales, se puso de moda servir varios dulces, que finalmente recibieron un nombre general: postre. Entre estas delicias destaca la mousse de arándanos con sémola, un postre nutritivo y original. Solo uno de sus apariencia mousse no dejará indiferente a nadie. Por no hablar de su gran sabor.
mousse traducido de francés significa espuma. De hecho, tal plato con su apariencia se asemeja a una espuma densa. De qué ingredientes se incluyen en la receta de mousse, depende su densidad, sabor y color, respectivamente. Los componentes principales para la preparación de dicho postre son las bayas, a partir de las cuales se forma la base aromática de la mousse. Por lo general, las bayas frescas o congeladas se usan para cocinar.
Sin embargo, como base, puede utilizar jugo de uva o Puré de frutas, cacao y chocolate caliente. Una receta que incluye arándanos te permite cocinar postre original teniendo un sabor agridulce.
Como aditivos alimentarios, cuya tarea es proporcionar fijación y la formación de espuma, se suelen utilizar proteínas o gelatina. Sin embargo, en este caso, interesa una receta en la que se utiliza sémola para estabilizar el estado del plato.
Ofrecemos una receta simple para hacer mousse de arándanos, usando para esto sémola.
Estabilizadores culinarios tradicionales, claras de huevo o cambiamos la gelatina por sémola, cereales, que son imprescindibles en cualquier hogar. La peculiaridad de la sémola radica en sus propiedades culinarias. La sémola, a diferencia de otros cereales, se hincha rápidamente y tiene excelentes propiedades adhesivas. Al incluir sémola en la composición, obtenemos la siguiente receta para hacer mousse:
- un vaso de arándanos frescos o congelados;
- un vaso de azúcar;
- sémola - 100 g;
- cuatro vasos de agua.
En la etapa final, puede usar crema batida para decorar las porciones. Las bayas congeladas contienen más humedad. Por lo tanto, antes de prensar, los arándanos congelados deben secarse en un estado disperso.
Proceso de cocción
Prepare la mousse de arándanos de la siguiente manera.
Clasificamos las bayas, eliminando los desechos naturales en forma de fragmentos de ramitas y hojas caídas. Puedes usar un exprimidor para exprimir las bayas. Anteriormente, en ausencia de tal técnica, la extracción de bayas se realizaba manualmente, utilizando un empujador. La elección del método de centrifugado queda a discreción del cocinero.
Colocamos las bayas en un exprimidor y obtenemos jugo de arándano listo para usar. Manualmente, este procedimiento se verá así. Colocamos las bayas en una cacerola y amasamos con un aplastamiento, después de lo cual exprimimos el jugo a través de una gasa. Cualquiera que sea la receta que se use para hacer la mousse, es importante obtener la cantidad correcta de jugo durante el proceso de preparación.
Poniendo el jugo resultante en el refrigerador, nos dedicamos al pastel restante. Llénalo de agua y ponlo al fuego. Lleve nuestro líquido a ebullición y cocine durante 10-15 minutos. En conclusión, el caldo resultante debe enfriarse y filtrarse a través de una gasa o un tamiz.
Volvemos a poner el caldo en la estufa, agregamos azúcar allí y llevamos el almíbar a ebullición. Comenzamos a verter sémola en el jarabe terminado en una corriente delgada, sin olvidar mezclar constantemente todo el contenido del recipiente. Continúe cocinando por otros 15 minutos hasta que espese.
Habiendo recibido del caldo casi listo sémola, agregue jugo de arándano y mezcle bien nuevamente hasta que quede suave. También puede mezclar con una batidora, solo a baja velocidad, para que la masa quede aireada. Vierta la mousse en platos preparados y escóndala durante dos o tres horas en el refrigerador.
La receta de mousse de arándanos se puede variar con otros ingredientes, utilizándolos como decoración del plato antes de servir. La nata, los arándanos enteros o los trozos de fruta son perfectos para este fin.
Vídeo receta para hacer mousse de arándanos
La mousse de arándanos es muy sana y postre delicioso¡que seguramente complacerá a todos sin excepción! Además, es bastante fácil de preparar. ¡Echemos un vistazo a las recetas sobre cómo hacer mousse de arándanos y llenarte de energía para todo el día!
Mousse de arándanos con sémola
Ingredientes:
- arándanos - 2 cucharadas;
- azúcar granulada- 1,5 calle;
- agua - 6 cucharadas;
- sémola - 5 cucharadas. cucharas
Cocinando
¿Cómo hacer mousse de arándanos? Tomamos una baya, la lavamos bien, la vertemos con dos cucharadas de agua hervida y la trituramos con un empujador, o la batimos con una licuadora hasta obtener una masa homogénea. Ponemos la mezcla resultante en un colador y esperamos hasta que el jugo se fusione en un tazón, y vertemos el pastel con agua hervida. Lo ponemos a fuego lento, llevamos a ebullición y dejamos hervir durante 5 minutos. Luego, nuevamente molemos a través de un tamiz, ponemos el líquido resultante en la estufa y desechamos la torta. Agregue azúcar al jugo de bayas, hierva, revolviendo constantemente. A continuación, vierta con cuidado la sémola y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Enfríe un poco la masa resultante, agregue jugo de arándano, que se reservó desde el principio y bata todo bien con una batidora durante 7 minutos, hasta que se forme una espuma exuberante. La mousse de arándanos rojos resultante con sémola se coloca en copas o tazones de vidrio altos y se coloca en el refrigerador durante un par de horas para que se solidifique. Vale la pena señalar que puede cocinar con otras bayas, frutas y rellenos.
Receta de mousse de arándanos con gelatina
Ingredientes:
- arándanos - 2 cucharadas;
- azúcar granulada - 1.5 cucharadas;
- agua - 6 cucharadas;
- gelatina.
Cocinando
Para preparar mousse de arándanos, clasifique las bayas, enjuáguelas agua más fría, frote a través de un colador.
El pastel que queda después de exprimir el jugo se coloca en un recipiente, se vierte agua hervida caliente, se calienta a fuego lento y se hierve durante 5 minutos. Luego filtramos y vertemos azúcar en el caldo de arándanos, introducimos gradualmente la gelatina y, revolviendo constantemente, calentamos hasta que hierva. Combinamos el jarabe terminado con jugo de arándano, lo enfriamos durante 30 minutos en el refrigerador y luego batimos la mezcla con una batidora o 
batir hasta que se forme una espuma espesa homogénea.
La masa resultante se vierte en moldes o tazones preparados, se coloca en un lugar frío para que se solidifique. A la hora de servir, verter por encima la mousse con almíbar.
Para preparar el almíbar, triture los arándanos con un aplastamiento, vierta agua caliente y cocine por 5 minutos. Luego filtramos, agregamos azúcar al caldo, lo calentamos nuevamente hasta que hierva y luego lo enfriamos.
¿Quieres cocinar varios postres diferentes para unas vacaciones infantiles? A continuación te ofrecemos una receta.
Esta postre ligero de arándanos - mousse de arándanos, desapareció en un minuto durante unas pequeñas vacaciones familiares, y no había niños pequeños en él - todas las personas eran mayores, pero se regocijaban como niños. ¡Eso es lo que yummy le hace a la gente!
Incluso pensé que era posible, probablemente, manipular a las personas jugando con sus preferencias de sabor, pero inmediatamente alejé este mal pensamiento y yo mismo "me entregué al pecado" (¡es broma!).
- Tipo de plato: postre
- Contenido calórico: 75 kcal
Ingredientes:
- arándanos (o grosellas) - 1 taza,
- azúcar - 1 taza,
- agua - alrededor de 3.3 tazas,
- sémola - 3 cucharadas.
como hacer mousse
Cocinando:
1. Coloque los arándanos lavados en una cacerola, agregue 1/3 taza de agua y amase bien, preferiblemente con un triturador de madera para puré de papas, también puede usar un triturador de metal común. Luego, filtramos (limpiamos) esta mezcla a través de un colador y ponemos el jugo resultante en el refrigerador (obtuve un poco más de medio vaso). Además, la mezcla se puede exprimir simplemente a través de una gasa.
2. Vierta el orujo restante de las bayas con 3 tazas de agua y hiérvalas durante 5 minutos, luego filtre a través de un colador y vuelva a poner el caldo resultante en el fuego y hierva. Poco a poco, revolviendo bien, vierta la sémola y cocine en el fuego más pequeño durante 15 minutos. Luego agregar el azúcar, revolver hasta disolver, dejar hervir nuevamente la masa y apagar el fuego, dejar hervir nuevamente la masa y apagar el fuego.
3. Vierta el jugo de arándano exprimido del refrigerador en la masa cocida e inmediatamente bata la masa de bayas con una licuadora hasta que el volumen se duplique y se convierta en una crema agria espesa. El color de la mousse durante este proceso cambia: de rojo oscuro se vuelve rosa intenso.
4. Vierta la mousse de arándanos resultante en jarrones y póngala en el refrigerador hasta que se endurezca durante aproximadamente 1-2 horas.
Aquí hay un postre tan delicioso y dietético obtenido como resultado de estas manipulaciones.
La mousse resulta increíble: simplemente se derrite en la boca, la sémola no se siente en absoluto y la ligera acidez en invierno es muy agradable. La composición de la mousse también la distingue favorablemente de las mousses de crema altas en calorías a base de mantequilla o crema.
Si no a todos les encantan las gachas de sémola, casi nadie quiere pasar por alto la mousse de arándanos con sémola, aunque no difiere de las gachas ordinarias en cuanto a la composición de los ingredientes. ¡Todo se trata de la preparación! Debido al hecho de que se introduce jugo recién exprimido en la papilla de sémola hervida, la mousse se carga de vitaminas y adquiere un hermoso color rosa, y debido al batido intensivo, una textura delicada y ligera.
La delicadeza terminada parece ingrávida y aireada. La mousse de arándanos se sirve, por regla general, en tazones con leche o crema. Se lo comen con cuchara. La mousse de bayas es un plato no solo para los golosos, sino también para los amantes de los postres gourmet. La densidad de la consistencia hace que parezca una crema, por lo que la masa de bayas puede impregnarse con tortas o usarse como relleno dulce para empanadas o empanadas. Por analogía, una vez preparamos jugo de fresa, en este postre el sabor de los cereales no se nota en absoluto.
- arándanos frescos o congelados - 100 g
- agua - 600ml
- sémola - 2 cucharadas. cucharas (50 g)
- azúcar granulada - 80 g
- Porciones - 4
- Tiempo de preparación - 5 minutos
- Tiempo de cocción - 45 minutos
A todos los que aman estos frutos rojos vitamínicos, les sugiero que intenten cocinar o hacer batidos de verano.
Mousse de arándanos con sémola
Prepara todos los ingredientes necesarios.
Lave bien los arándanos, viértalos en un bol y macháquelos con un mazo o un machacador de papas.
Vierta ⅓ taza de agua hervida fría en las gachas, mezcle y exprima con una gasa. Ponga el jugo resultante en el refrigerador.
Colocar el orujo en un cazo y cubrir con el agua restante.
Ponga la sartén en la estufa, hierva durante 5 minutos, luego cuele.
Vierta el caldo nuevamente en la sartén, hierva y, revolviendo constantemente, vierta la sémola en una corriente delgada. Hervir la masa, revolviendo, a fuego lento durante 20 minutos, es decir, hasta que espese.
Vierta el azúcar granulada en papilla caliente.
Mezclar todo bien, llevar a ebullición, retirar del fuego y, sin dejar de remover, enfriar a una temperatura de 35-40 °C.
Vierta el jugo de arándano preparado.
Mezclar todo bien de nuevo.
Poner la papilla en el bol de la batidora y batir hasta que se forme una espuma espesa.
Cuando la masa haya duplicado su volumen, viértala en platos en porciones y llévela a un lugar frío.
Aquí hay tal belleza:
¡Buen provecho!
La sémola y la mousse de arándanos debidamente preparadas deben resultar tiernas y aireadas. La espuma se caracteriza por una masa de densidad y color uniforme, ausencia de grumos y un agradable sabor agridulce. Al mismo tiempo, la sémola no se siente en absoluto. Será difícil para un catador inexperto adivinar cuál es el corazón del plato.
Las 5 mejores recetas
Clásico
- 130 gr de azúcar
- 70gr arándanos
- 30 gr de sémola
- 250 ml de agua.
Triture los arándanos lavados, exprima el jugo con un colador. Vierta los apretones con agua, cocine por unos 10 minutos. Vierta el azúcar en el caldo colado y, después de hervir el jarabe, sémola en una corriente delgada.
Cocine la papilla durante al menos 20 minutos, revolviendo constantemente para que el fondo no se queme y no se formen grumos. Cuando esté listo, enfríe la sémola, bata bien con una batidora. Queda por descomponer la mousse en cuencos y se puede agasajar a los invitados. Buen provecho.
¡En una nota! ¡La licuadora no dará el resultado deseado, no funcionará para lograr la formación de una espuma exuberante! ¡Mezclador o batidor solamente!
Con jugo de arándano
Esta mousse tiene un sabor más rico que el discutido en versión clásica Cocinando. Aún así, esta vez los maestros culinarios sugieren agregar no solo agua, sino también jugo de arándano puro a la sémola. El beneficio de agregar un nuevo componente es obvio. Uno solo tiene que recordar las propiedades curativas de la bebida de frutas de esta baya.
- 300 gr de arándanos
- 300 gr azúcar granulada
- 100 gr de sémola
- 450 ml de agua.
Las bayas se amasan en una licuadora o mortero, se agregan 100 ml de agua. La masa resultante se frota a través de un tamiz (gasa). El pastel se coloca en una cacerola, se vierte con el agua restante y se agrega azúcar de inmediato. Después de hervir el exprimido de arándanos, se retira la olla de la estufa y se filtra el jarabe. En un caldo transparente, revolviendo constantemente, vierta la sémola. Después de 15 minutos de languidecer a fuego lento, resulta bastante espeso. papilla viscosa. Se enfría bien, se agrega jugo de arándano recién exprimido y se bate con una batidora.
La mousse debe ser de color rosa claro (mucho más pálido que después de la infusión de jugo), aireada y ligera. Queda por descomponer la masa en moldes y poner en frío para el enfriamiento y espesamiento final. La mousse de arándanos con sémola está lista. Resultó no solo sabroso, sino también plato saludable. Los niños lo amarán.
¡En una nota! ¡Batir la mousse en un recipiente de aluminio puede provocar la decoloración del plato y la aparición de un sabor metálico!
En el mar de arándanos
Esta es una forma simplificada de hacer un postre. Si hay jugo de arándano en casa, entonces el trabajo duro de exprimir y hervir las bayas se puede excluir de manera segura.
- 2 tazas de jugo de arándano
- 3 cucharadas señuelos
- azúcar granulada al gusto (dependiendo de lo agria que sea la bebida de frutas).
El algoritmo de acciones no es diferente de cocinar gachas. Los granos se vierten con cuidado en la bebida de frutas hervidas, a menudo interfieren. Después de 5 minutos agregar el azúcar. La papilla lista se enfría, se bate con una batidora hasta obtener una espuma densa. La mousse de sémola y arándanos se coloca en moldes, se decora con ramitas de menta o bayas.
¡En una nota! No intentes batir la masa en forma de calor. ¡El efecto será desastroso!
con mermelada
Este método de hacer mousse de arándanos con sémola atraerá a aquellos a quienes no les gusta cocinar. Digamos simplemente: una opción para los perezosos.
Ingredientes:
- papilla de sémola con leche - 2 partes
- mermelada de arándanos - 1 parte
Las proporciones se pueden ajustar al gusto. El significado de la receta es batir la papilla ya enfriada con mermelada en una batidora hasta obtener un estado de crema agria. Es preferible tomar mermelada de consistencia homogénea, sin bayas enteras, cáscara y semillas. El postre está listo. Se puede servir con leche fría.
¡Interesante! ¡Cuanto más tiempo permanezca la mousse de arándanos y sémola en el refrigerador, más aireada quedará!
con plátanos
La dulzura del postre en este caso no está determinada por el azúcar, sino por los plátanos. Por lo tanto, la cantidad de estos ingredientes finalmente tendrá que ajustarse de forma independiente, a su gusto.
- 150 g de bayas frescas
- 1 plátano
- 130 g de azúcar granulada
- 50 g de sémola
- 200 ml de agua.
Para que la mousse de sémola y arándanos sea un éxito, debes seguir las reglas ya consideradas:
- la sémola se hierve durante al menos 20 minutos
- batir los ingredientes enfriados, en ningún caso tibios
- para que la espuma se duplique, asegúrese de enviar la mousse al refrigerador durante al menos 2 horas.
Por cierto, el esplendor de la mousse depende directamente de la pectina contenida en la piel de las bayas. Por lo tanto, ¡será problemático hacer mousse exclusivamente con jugo de arándano!
como montar nata
Por lo general, la mousse de arándanos a base de sémola se sirve con leche o crema batida. Será útil familiarizarse con los matices de preparar este suplemento culinario.
La crema es diferente: 10, 20 o 30 + por ciento de grasa. Para batir, es mejor elegir la última opción: el trabajo se completará más rápido y el resultado será más sabroso.
Para obtener crema batida para mousse de arándanos, y no mantequilla o suero, la materia prima, junto con los platos y el batidor, deben enfriarse bien. Vale la pena recordar que incluso la congelación parcial puede estropear el producto. La crema tibia se separará, batirá en mantequilla. Es mejor batir la crema en porciones, en pequeños lotes. Inicialmente, la batidora debe configurarse a la velocidad mínima, aumentando gradualmente la velocidad. La preparación del producto está determinada por la consistencia espesa y el cese de la circulación notable. La nata montada mantiene perfectamente su forma y no “flota”.
Si es posible, es mejor reemplazar el azúcar. azúcar en polvo!
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