솔직히 말해서, 베를린 스타일의 간은 나의 요리 실험입니다. 오랫동안 나는이 조리법을 보았고 모든 것을 요리하려고 감히하지 않았지만 헛된 것입니다. 간은 부드럽고 부드럽고 사과 향이납니다. 그리고 저는 이 요리에서 사과가 제일 맛있었어요 :)
원래 베를린식 간은 송아지 간이나 소고기로 만들었는데 저는 돼지고기만 먹었어요. 가장 어려운 것은 얇게, 고르게 자르는 것인데 간이 완전히 해동되지 않았을 때 자르는 것이 가장 좋다.
망치로 가볍게 조각을 치십시오.
나는 많은 사람들이 간을 부드럽게 만들기 위해 우유에 담그는 것으로 알고 있습니다. 그리고 돼지간도 약간 떫은맛이 나는데 저는 다르게 해요 - 소다로 모든 조각에 뿌려서 조금 보관합니다. 이것은 간을 부드럽게 만듭니다.
사과 (나는 Semerenko 품종을 가지고 있었지만 돌아서는 동안 "semerenki"는 이미 어딘가에 있었고 나는 "Idared"를 가져갔습니다) 조각으로 자릅니다. 일반적으로 사과는 크지 만 하나만 가져 와서 더 많은 것이 필요하다는 것을 후회했습니다 ...
그리고 양파 링
나는 소다에서 간 조각을 씻고 밀가루로 굴렀습니다 (과량을 털어내는 것이 낫습니다. 그렇지 않으면 튀김 할 때 타버릴 것입니다)
튀긴 조각을 종이 타월에 펼쳐 과도한 지방을 제거하십시오. 튀김 중 소금은 조각이 다른쪽으로 뒤집힐 때만 필요합니다. 나는 소금을 전혀 넣지 않았습니다.
사과 조각도 같은 기름에 튀깁니다(기름이 충분하지 않으면 여과하여 추가할 수 있습니다). 사과는 조림이 아니라 튀겨야 합니다.
그녀는 사과와 튀긴 양파를 같은 기름에 깔았습니다. 루크도 미안할 수가 없다. 빵 껍질까지 튀길 필요는 없고 부드러워질 때까지 튀겨야 합니다.
그런 다음 그녀는 오븐을 켜서 180도 예열하고 내화 형태로 레이어를 배치했습니다.
사과가 먼저 나오고 간, 마지막으로 양파가 나옵니다. 간은 양파로 덮인 사과 베개에 기대어 있습니다.
그리고 15-20분 동안 오븐에 넣으면 간은 사과와 양파 주스로 흠뻑 젖어 매우 부드럽고 부드럽습니다. 서빙 할 때 섞을 수 있습니다. 나는 간을 별로 좋아하지 않지만 이것은 좋아했다. 부드러운 간을 좋아하는 분들을 위해.
준비 시간: PT00H40M 40분
1단계: 간을 준비합니다.
우선, 우리는 신선한 닭 간 조각에 담낭이 있는지 확인한 다음 부엌 칼로 잘라냅니다. 우리는 무결성을 손상시키지 않도록 조심스럽게이 작업을 수행합니다. 쓸개에는 쓴 액체가 포함되어 있으며 간에 들어가면 재활이 불가능합니다. 간을 소쿠리에 던지고 모든 종류의 흙과 피에서 흐르는 찬물로 헹구십시오.그런 다음 종이 키친 타월로 말리고 간을 도마에 놓고 각각 3-4 조각으로 자르고 자른 부분을 깊은 그릇에 옮기고 약간의 소금을 넣고 검은 색 지상 후추부드러워질 때까지 간 조각을 향신료와 섞습니다. 이대로 두자 5 - 8분.
2단계: 활을 준비합니다.
간을 소금에 절이는 동안 칼로 양파를 껍질을 벗기고 흐르는 찬물에 야채를 씻고 키친 타월로 말린 다음 도마에 올려 놓고 양파를 4-5까지 반 고리 또는 스트립으로 자릅니다. 밀리미터 두께. 절단을 깊은 판으로 옮기고 다음 단계로 진행합니다.
3단계: 간을 볶습니다.
깊은 접시에 4-5 큰 술을 붓습니다 밀가루쿠키 조각을 모든면에서 굴립니다. 그런 다음 스토브를 중간 수준으로 켜고 식물성 기름 2 큰 스푼을 프라이팬에 두십시오. 지방이 뜨거워지면 간 조각을 조심스럽게 넣으십시오.
1면에서 튀기십시오. 2~3분. 그런 다음 주방 주걱을 사용하여 조각을 반대편으로 뒤집고 3 분 더 볶습니다. 그런 다음 스토브의 온도를 중소 수준으로 낮추십시오. 팬에 순수한 증류수 50ml를 붓고 뚜껑을 덮고 간이 부드러워질 때까지 끓인 다음 수분을 완전히 증발시킵니다. 15 – 20분. 우리는 주걱으로 간 1 조각을 깬 후. 그늘이 컷에 회색이면 간이 잘 튀겨진 것입니다. 조각 내부가 분홍색이고 혈전이 있으면 간이 준비되지 않은 것입니다. 이 경우에는 몇 분 더 끓이고 다시 확인합니다. 완성 된 간을 깊은 판으로 옮깁니다.
4단계: 양파를 볶습니다.
우리는 스토브에서 팬을 제거하지 않고 스토브의 온도를 높이지 않습니다. 용기에 식용유 2큰술을 넣고 달궈진 기름에 양파를 넣고 카레가루를 뿌린다. 야채를 끓이다가 투명하고 부드러워질 때까지 주방 주걱으로 가끔 저어줍니다. 황금빛 갈색. 이 과정은 대략 5 - 6분.
5단계: 사과 준비하기
양파를 주시하는 것을 잊지 않고 사과를 준비합니다. 흐르는 찬물로 씻고 키친 타월로 말리고 과일 절단기를 사용하여 껍질을 벗깁니다. 각 과일에서 줄기를 제거한 후 2 부분으로 자르고 돌로 코어를 자르고 도마에 반을 놓고 최대 1cm 두께의 조각으로 자릅니다. 우리는 컷을 깨끗하고 깊은 판으로 옮깁니다.
6단계: 접시를 완전히 준비합니다.
5~6분 후양파가 원하는 질감과 색이 되면 사과 조각을 넣고 함께 끓입니다. 10 - 12분과일이 부드러워질 때까지 우리는 주기적으로 부엌 주걱으로 섞지만 사과가 부드러워지면 너무 부서지기 쉬우므로 과일과 야채를 조심스럽게 섞어서 조각이 모양을 많이 잃지 않도록 노력합니다. 사과가 부드러워지면 이미 식힌 간 조각을 넣고 부엌 주걱으로 접시의 모든 재료를 매우 조심스럽게 섞고 용기를 뚜껑으로 덮고 따뜻하게하십시오 5 – 10분. 접시에 사과와 양파로 간을 배치하고 봉사하십시오.
7단계: 사과와 함께 간을 제공합니다.
사과가 든 간은 두 번째 메인 핫 요리로 뜨겁게 제공됩니다. 기호에 따라 볶음밥, 으깬 감자, 조림, 찜 또는 삶은 야채.
그러나 이러한 추가 사항이 없어도이 요리는 훌륭합니다! 이 요리에 이상적인 가벼운 아페리티프는 드라이 레드 포도 와인이며, 청량 음료를 좋아하는 사람들은 모든 포도 품종의 주스를 제공받을 수 있습니다. 석류 주스! 즐기다!
맛있게 드세요!
재료에 표시된 향신료 외에도 계피, 고수, 정향과 같은 다른 향신료를 사용할 수 있습니다.
가능하면 교체 해바라기 유올리브, 그것은 해바라기의 다소 날카로운 특정 향이 없습니다.
이 요리는 새콤달콤한 사과를 사용하면 되지만, 신 과일만 있다면 사과를 끓일 때 속상해하지 말고 팬에 설탕이나 꿀 1큰술을 넣어주면 된다.
제 생각에 일부 제품은 다른 제품과 같은 오케스트라에서 연주하도록 특별히 설계되었습니다. 간과 사과의 조합은 바로 이 범주에 속합니다. 첫 번째의 약간의 잔인함과 무거움은 두 번째의 신맛과 가벼움에 의해 완벽하게 균형을 이룹니다. 그들은 함께 멋진 듀엣을 만듭니다! 한 번도 생각해 본 적이 없다면 맛있는 간 요리하는 법나는 지금 이 잘못을 바로잡을 것을 제안합니다. 특정 경험과 기술을 갖춘 유능한 요리사 (아마추어 요리사 포함)는 완성 된 요리가 가장 유명한 고기 요리보다 품질이 떨어지지 않도록 간을 요리 할 수 있다는 사실을 무시하지 마십시오.
많은 사람들이 간을 두 번째 범주의 제품으로 간주하여 폄하합니다. 그리고 헛되이! 영양사가 그것을 포함하는 것이 헛되지 않습니다. 주간 배급: 간에는 예를 들어 헤파린(혈액 응고를 담당하는 물질)이 포함되어 있어 혈전증을 예방하는 데 탁월합니다. 또한 몸에 쉽게 흡수되는 고급 단백질을 많이 함유함과 동시에 유용한 물질을 많이 섭취합니다.
그건 그렇고, 쇠고기 간은 종종 비타민 A의 공급자라는 것을 알고 계셨습니까? 100g의 제품은 인체에 이 귀중한 비타민의 주간 기준을 제공합니다.
일반적으로 사과가 훌륭한 것이라는 것은 비밀이 아닙니다. 맛있고 향기롭고 건강하고 가볍습니다. 이 과일은 파이, 케이크, 샐러드, 설탕에 절인 과일에 좋습니다. 모든 것이 엄청나게 맛있지 만 여기에 사과가 든 간이 있습니다 ... 이것은 별도의 대화입니다. 얘기하자?
재료:
간 0.5kg;
4-5개의 큰 사과;
소금 후추;
3-5 예술. 엘. 튀김용 식물성 기름.
조리법은 간단하고 눈에 거슬리지 않습니다.
내 간을 직사각형 조각으로 자릅니다. 더 좋고 쉽고 아름답게 만들려면 먼저 간을 냉동실에 30 분 동안 넣어두면 더 쉽게자를 수 있습니다.
내 사과는 껍질을 벗기고 큰 두꺼운 조각으로 자르고 코어를 제거합니다 (사과를 8 부분으로 나눕니다).
내 버전에서 송아지 간은 매우 부드럽고 (소고기와 달리) 전혀 쓴 맛이 나지 않기 때문에 (돼지 고기와 달리) 팬과 기름을 잘 가열하고 간 조각을 배치합니다. 에 관한 것이라면 쇠고기 간, 전용 망치로 가볍게 치거나 연화제로 처리할 수 있습니다. 테이블에 조각이 있으면 돼지 간, 조심스럽게 필름을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
간을 튀기는 데는 약 5분이 걸립니다. 이것은 조각의 중간이 분홍빛이 도는 데 충분하지만 더 이상 핏빛이 아닙니다. 사과를 넣고 2-3분 더 튀긴 다음 서빙합니다. 소금과 후추를 잊지 마세요.
맛있게 드세요!
닭의 간- 매우 부드럽고 부드러운 찌꺼기. 제대로 익혀 먹으면 맛있는 간식손님을 맞이하기 위해! 사과와 양파를 곁들인 닭 간은 아주 빠르고 간단하게 준비됩니다. 접시가 너무 맛있어서 손가락을 핥을 것입니다!
기분 좋은 달콤한 메모를 추가하면 사과가 독특하고 독창적입니다. 콤비네이션 부드러운 간달콤하고 신 사과는 시도해 볼 가치가 있습니다. 이 두 번째 요리는 누구나 예외 없이 즐길 수 있습니다.
사과로 간을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 누군가는 모든 재료를 따로 튀기고 누군가는 오븐에서 굽습니다. 주요 성분 외에도 양파, 사워 크림, 당근, 우유, 피망이 접시에 추가됩니다.
우리는 냄비에 조리법 인 사과로 닭 간을 요리 할 것을 제안합니다. 모든 요리 과정이 완료되었습니다 단계별 사진처음부터 모든 것을 완벽하게 맛있게 먹을 수 있도록.
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재료:
- 닭 간 - 300g
- 전구 양파 (대) - 1 개
- 사과(크지 않음) - 2개
- 우유 - 100g
- 소금 - 0.5작은술
- 갈은 후추 - 1 꼬집음
- 식물성 기름 - 튀김용
사과로 닭 간을 요리하는 법
1. 간이 쓰지 않게 하려면 미리 몇 시간 동안 우유에 담가 두어야 한다. 이 기술은 일반적으로 돼지고기나 쇠고기에 사용되지만 닭 내장으로 하는 것이 좋습니다.
냄비에 사과와 함께 완성 된 간 맛이 더욱 좋아질 것입니다. 닭고기는 칠면조로 대체할 수 있습니다. 또한 매우 부드럽고 맛있습니다.
2. 그런 다음 흐르는 물에 간을 씻고 말립니다. 모든 필름, 정맥 및 과도한 지방을 잘라냅니다. 간 조각에 황록색 반점이 보이면 잘라 내야합니다. 이 부분은 매우 씁쓸할 것입니다. 준비된 접시그리고 맛을 망친다. 작은 조각으로 자릅니다.
3. 양파흐르는 물에 씻어 헹굽니다. 그런 다음 얇은 스트립으로 자릅니다. 우리는 양파를 많이 넣는 것을 두려워하지 않습니다. 그것으로 접시가 매우 육즙이 많기 때문입니다.
4. 사과는 껍질을 벗기고 속부터 껍질을 벗긴다. 또한 얇은 조각으로 자릅니다.
5. 달궈진 팬에 식물성 기름먼저 양파를 깔아주세요. 계속 저어주면서 중불에서 1-2분 동안 튀깁니다.
6. 다음으로 간 조각을 넣고 불을 줄이고 흰색이 될 때까지 3분간 끓인다. 반대쪽으로 뒤집어 2~3분 더 튀긴다. 좋아하는 향신료로 간을 합니다. 그것은 될 수 있습니다 프로방스 허브, 심황, 파프리카, 후추 혼합물.
7. 이제 사과를 추가합니다. 끊임없이 저어주고 간과 사과가 황금빛 갈색이 될 때까지 3-5분 동안 저열로 볶습니다. 우리는 조각의 모양을 유지하기 위해 모든 재료를 매우 조심스럽게 뒤집습니다. 그렇지 않으면 죽을 얻을 수 있습니다.
조언. 성인용 간을 준비한다면 간장을 만들어도 좋다. 레드와인에 발사믹 식초 1큰술, 간장그리고 꿀 한 숟가락. 저어 프라이팬에 붓습니다.
8. 그런 다음 뚜껑을 덮고 모든 재료가 완전히 익을 때까지 2분간 더 끓인다. 준비 정도를 확인하는 것은 어렵지 않습니다. 간 조각을 자릅니다. 피가 없으면 준비가 된 것입니다. 위에서 보면 완성된 간의 색은 연한 갈색이고 안쪽은 연한 분홍색이다. 찌꺼기를 과도하게 노출시키지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 건조하고 단단합니다.
조언. 간을 소금에 절이는 것은 요리의 맨 마지막에 있습니다. 바로 하면 과즙이 빠져서 딱딱해집니다..
9. 팬에 사과를 넣은 닭 간이 준비되었습니다! 모든 반찬이나 샐러드와 함께 뜨겁게 제공하십시오. 이 요리는 당신의 멋진 장식이 될 것입니다. 휴일 테이블. 맛있게 드세요!
그리고 이 온화하고 사랑스러운 맛있는 요리다음 번에 새로운 요리를 만들기 위해 간 요리법 섹션으로 여러분을 초대합니다.
