겨울 동안 집에서 우유 버섯을 담그십시오. 뜨겁고 차가운 방법으로 겨울 동안 소금에 절인 우유 버섯

식초를 곁들인 절인 우유 버섯을 사용하면 훨씬 더 오래 저장할 수 있습니다 영양가이 제품. 따라서 모든 자존심이 강한 주부는 버섯을 피클하는 방법과 유사하게 여러 가지 방법이 있습니다.

이 페이지는 다양한 레시피식초에 절인 버섯. 그들 대부분은 유리 병에서 뜨겁게 준비됩니다. 내년 여름까지 도시 아파트의 냉장고에 쉽게 보관할 수 있습니다. 그러나 보툴리누스 중독에 걸릴 위험을 치료하려면 안전 수칙을 따라야 합니다.

식초로 우유 버섯을 피클하는 것이 가능합니까?

식초로 우유 버섯을 피클하는 것이 가능한지에 대한 질문에 대한 대답은 긍정적으로 만 가능합니다. 대단한 버섯들입니다. 비슷한 방법제관. 절임은 방부제 작용을 기반으로 합니다. 아세트산, 부패성 미생물의 발달을 억제합니다. 절임에는 약한 아세트산 용액을 사용하므로 절임 제품은 저온에서만 잘 보존되거나 밀봉 포장에서 저온 살균됩니다.

절인 버섯 : 식초 조리법

식초를 곁들인 절인 버섯 레시피는 기본이며 약간 수정할 수 있습니다. 매리 네이드를 에나멜 팬에 붓고 불에 태우고 끓여서 준비된 버섯을 거기에 내립니다. 버섯이 끓으면 약한 불로 끓여서 가끔 저어 거품을 제거해야합니다.

신선한 버섯 1kg에 대한 매리 네이드의 경우 다음을 수행하십시오.

• 소금 1큰술
• 식품 등급 아세트산 6% 용액 200g.

끓는 매리 네이드에서 거품이 더 이상 형성되지 않으면 팬에 향신료를 추가합니다. 요리가 끝나면 버섯을 열에서 제거하고 매리 네이드와 함께 빠르게 식혀 팬을 거즈 또는 깨끗한 천으로 덮어야합니다. 그런 다음 버섯을 다음으로 옮깁니다. 유리 병요리 한 마리 네이드를 붓습니다. 은행은 플라스틱 뚜껑이나 양피지로 닫고 서늘한 곳에 보관합니다. 신선한 버섯 1kg을 취합니다.

• 1티스푼 입자가 굵은 설탕
• 피망 완두콩 5개
• 2개 정향과 같은 양의 계피
• 약간의 스타아니스
• 베이 리프
• 버섯의 자연스러운 색을 보존하기 위한 구연산 0.5g.

식초를 곁들인 뜨거운 절인 버섯

식초로 절인 버섯을 뜨거운 방법으로 요리하려면 버섯을 소금물 (물 1 리터당 소금 2 큰술)에 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그런 다음 그들은 체에 다시 던져 식히고 항아리에 놓고 미리 준비된 차가운 매리 네이드를 부어 넣습니다. 은행은 뚜껑으로 닫히고 서늘한 곳에 보관됩니다. 매리 네이드를 준비하려면 1kg 신선한 버섯필요하다:

• 물 0.4리터
• 소금 1티스푼
• 피망 완두콩 6개
• 3개 월계수 잎, 정향, 계피, 약간의 팔각 및 구연산.

혼합물을 끓여야합니다. 법랑 냄비약한 불에서 20~30분. 매리 네이드가 약간 식 으면 거기에 8 % 식초를 추가하십시오-신선한 버섯 1kg 당 약 70g. 절인 버섯은 약 8 ° C의 온도에서 보관됩니다. 절인 후 25-30일 후에 식용으로 사용할 수 있습니다. 항아리에 곰팡이가 나타나면 버섯을 체 또는 소쿠리에 넣고 끓는 물로 헹구고 동일한 조리법에 따라 새 매리 네이드를 만들고 버섯을 소화 한 다음 깨끗하고 소성 된 항아리에 넣고 부어야합니다. 다시 마리네이드.

식초를 곁들인 뜨거운 절인 버섯 요리법

약간의 소금물에 우유 버섯을 끓입니다 (물 1 리터당 소금 2 큰술). 슬롯 형 스푼으로 요리하는 동안 형성되는 거품을 제거하십시오. 버섯이 바닥에 가라앉는 순간 요리가 끝난 것으로 간주할 수 있습니다. 소쿠리에 던져 액체를 분리하고 항아리에 넣고 미리 준비된 매리 네이드를 부으십시오 (버섯 1kg, 매리 네이드 충전 250-300g). 식초로 절인 버섯에 대한이 조리법에 따라 매리 네이드를 준비하려면 법랑 그릇에 섞으십시오.

• 물 400ml
• 소금 1티스푼
• 통후추 6개
• 월계수 잎 3조각, 계피, 정향, 팔각, 구연산 3g

이 혼합물을 약한 불에서 20-30분 동안 끓인 다음 약간 식힌 다음 9% 식초 ⅓컵을 추가합니다. 그런 다음 뜨거운 매리 네이드를 항아리에 부어 목 꼭대기 바로 아래에 채우고 준비된 뚜껑으로 덮고 40 분 동안 물을 약간 끓여서 살균하십시오.

살균 후 즉시 버섯을 밀봉하고 서늘한 곳에 두십시오.

겨울철 식초로 절인 버섯 요리법

구성 요소:

• 삶은 버섯 - 5kg
• 양파 - 7-8개
• 식초 - 1L
• 물 - 1.5리터
• 후추 스위트 피– 2티스푼
• 베이 리프 -8-10 PC.
• 계피 가루 - 0.5 티스푼
• 소금과 설탕 - 각각 10티스푼

식초를 곁들인 겨울 절인 버섯 요리법 :

버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 부드러워 질 때까지 가볍게 소금물에 끓인 다음 버섯을 짐 아래에서 짜십시오.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

마리네이드 준비: 뜨거운 물소금과 설탕을 녹이고 향신료와 양파를 넣고 끓입니다.

끓는 소금물에 표고버섯을 넣고 5~6분간 끓인 후, 표고버섯에 식초를 넣고 끓인다.

뜨거운 버섯을 양념 그릇에 옮기고 요리한 뜨거운 양념장을 그 위에 붓습니다.

용기를 단단히 닫고, 실온그런 다음 추운 곳으로 가져 가십시오.

곰팡이가 표면에 나타나면 모아서 버리고 곰팡이가 핀 버섯은 끓는 물로 씻고 매리 네이드로 10 분 동안 끓여야하며 약간의 식초를 넣고 끓여서 건조하고 깨끗한 접시에 옮겨 채우십시오. 뜨거운 매리 네이드를 곁들인 버섯.

추운 곳에 두십시오.

곰팡이로부터 보호하기 위해 삶은 식물성 기름 층을 매리 네이드 위에 조심스럽게 부을 수 있습니다.

식초에 절인 버섯

구성 요소:

• 어린 작은 버섯 - 5kg
• 식물성 기름 - 0.6l
• 식초 - 2.5컵
• 갈은 후추 - 3-4 티스푼
• 베이 리프 - 5-6 개
• 소금 - 맛보기

식초로 절인 우유 버섯을 요리하려면 버섯을 깨끗이 닦고 철저히 헹구고 공기 중에서 건조시켜야합니다. 냄비에 식물성 기름을 붓고 끓여서 버섯을 끓는 기름에 넣고 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 버섯을 항아리에 넣고 요리 한 기름을 골고루 붓고 맛에 소금을 넣고 식초를 부어 향신료를 넣으십시오. 은행에 넣어 욕조물이 끓는 순간부터 한 시간 동안 요리하십시오. 이 시간이 지나면 항아리를 제거하고 소성 식물성 기름을 각 항아리에 조심스럽게 부어 오일 층이 1-2cm가되도록 항아리의 목을 여러 층으로 덮으십시오. 양피지그리고 끈으로 묶습니다. 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

- 겨울철 식초를 곁들인 뜨거운 절인 버섯 요리법

집에서 절인 버섯에 대한 몇 가지 요리법

그럼에도 불구하고 오랫동안 평가되어 온 우유 버섯은 조건부로 먹을 수 있으므로 요리하기 전에 처리해야합니다-담그거나 끓여야합니다.

올바른 요리 기술을 통해 우유 버섯은 맛있을 뿐만 아니라 건강해집니다. 이 버섯은 단백질(닭고기보다 더 많음), 비타민, 심지어 신장 결석을 녹이는 물질의 공급원입니다.

우유 버섯 담요는 매우 유명합니다. 흰 버섯- 소금에 절이거나 절이는 방법이 있지만 더 오래 안전하게 보관할 수 있는 것은 절인 것입니다. 가족을 기쁘게하고 겨울 동안 절인 우유 버섯을 요리하십시오. 여기에 수집 된 요리법이 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

항아리에 겨울 동안 우유 버섯을 피클하는 법

재료:

• 1.5kg의 버섯 -
• 식초 9% 50ml;
• 5개. 검은 후추;
• 3티스푼 소금;
• 정향 싹 1개;
• 물 1리터.

절인 우유 버섯 단계별 레시피:

1. 신선한 우유 버섯은 부착 된 먼지를 철저히 청소 한 다음 (작은 칫솔로하는 것이 편리합니다) 흐르는 물로 씻습니다. 깨끗하고 아름다운 버섯을 반나절 또는 하루 동안 담가 둡니다.
2. 몸을 담근 후 물을 빼고 큰 버섯은 자르고 작은 버섯은 그대로 자릅니다.
3. 끓는 물에 버섯을 넣고 20분간 삶는다. 끓인 후 물을 붓고 버섯을 씻으십시오.
4. 우유 버섯에 신선한 물을 채우십시오 (매리 네이드가 됨). 버섯을 약간 덮으십시오. 우리는 그들에게 소금과 향신료를 던져 20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 식초를 ​​조심스럽게 붓고 저어줍니다.
5. 버섯은 즉시 준비된 항아리에 넣고 매리 네이드를 붓습니다. 끓인 후 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오. 완전히 식을 때까지 항아리를 따뜻한 것으로 포장합니다.

겨울철 뜨거운 절인 버섯

아주 간단한 마리네이드 레시피. 매리 네이드에 계피가 포함되어 있다는 것이 흥미 롭습니다. 접시에 흥미로운 달콤한 맛을줍니다. 당신이 무엇을 좋아하는지 잘 모르겠다면 레시피에 있는 것보다 계피를 적게 사용하세요.

또한 밀봉하기 전에 항아리를 살균하는 것은 단순히 끓여서 병에 담는 것보다 통조림 식품을 보존하는 더 안정적인 방법으로 간주됩니다.

재료:

• 삶은 버섯 2kg의 경우-
• 물 400ml;
• 식초 5% 200ml;
• 올스파이스 완두콩 ​​10개;
• 구연산 6g;
• 정향 4개;
• 2티스푼 소금;
• 1위 엘. 사하라;
• 0.5티스푼 시나몬.

겨울 레시피를 위한 절인 우유 버섯:

1. 흙과 부스러기에서 브러시로 갓 고른 버섯을 조심스럽게 닦은 다음 수돗물로 헹굽니다.
2. 약 20 분 동안 버섯을 삶아 여과하고 다시 헹굽니다.
3. 항아리를 소독하고 버섯을 넣습니다. 너무 크면 조각으로자를 수 있습니다.
4. 우리는 매운 매리 네이드를 준비합니다 : 팬에 적당량의 물을 붓고 소금, 설탕을 녹이고 끓입니다. 소금이 깨끗하지 않기 때문에 끓인 액체를 천이나 두꺼운 체로 걸러냅니다.
5. 걸러낸 소금물이 다시 끓으면 후추, 계피, 정향, 식초, 구연산, 몇 분 동안 요리하고 버섯을 부으십시오.
6. 우리는 항아리를 뚜껑으로 덮고 (완전히 밀봉하지 않음) 살균을 위해 넓은 팬에 넣습니다. 특별한 그리드가 없으면 팬 바닥에 여러 층의 천이 깔려 있습니다. 팬의 물을 60도까지 예열합니다 (찬물에 넣으면 뜨거운 매리 네이드가 담긴 항아리가 터질 수 있음).
7. 작은 불에 냄비의 물을 100도까지 가열하고 버섯을 살균하십시오 : 반 리터 항아리-30 분, 리터 항아리-10 분 더.
8. 살균이 끝나면 같은 뚜껑으로 항아리를 말아 거꾸로 식 힙니다.

토마토 소스에 겨울 절인 버섯 요리법

매일 또는 축제 테이블에 좋은 요리. 토마토의 어린 전체 버섯은 특히 아름답게 보일 것입니다. 그들은 스파게티, 쌀, 감자와 결합되거나 독립적인 간식으로 제공됩니다.

재료:

• 2kg의 버섯 -
• 토마토 페이스트 370ml;
• 식초 9% 50ml;
• 설탕 50g;
• 검은 후추 열매 5개;
• 양파 3개;
• 물 2.5리터;
• 2 베이 잎;
• 0.5성 엘. 소금;
• 0.5성 해바라기 유.

항아리에 겨울 동안 우유 버섯을 피클하는 방법 :

1. 우리는 버섯에서 흙과 파편을 제거하고 흐르는 물에 철저히 헹굽니다.
2. 깨끗한 버섯을 잘게 자르고 큰 냄비에 붓습니다. 뜨거운 물. 물은 버섯 위의 두 손가락이어야합니다.
3. 작은 불에 끓인 후 1/4 시간 동안 버섯을 끓입니다. 거품이 지속적으로 나타나므로 제거해야 합니다. 삶은 버섯을 걸러 내고 흐르는 물로 헹굽니다.
4. 한편 양파는 고리 모양으로 자르고 해바라기 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 우리는 거기에 버섯도 던질 것이기 때문에 깊은 냄비에서 이것을하는 것이 좋습니다. 양파가 튀겨지면 설탕을 넣고 섞어 3분간 더 볶는다.
5. 버섯, 후추, 베이 리프를 양파, 소금에 넣고 잘 섞어 10 분 동안 볶습니다.
6. 토마토 페이스트를 버섯과 양파 혼합물에 넣고 10분 동안 끓입니다. 냄비 바닥에 찰싹 달라붙으니 꼭 저어주세요.
7. 식초를 부어 잘 섞은 다음 멸균 병에 담습니다. 우리는 삶은 뚜껑으로 코르크를 만들고 완전히 식을 때까지 덮개 아래에 거꾸로 놓습니다.

마늘이 든 항아리에 겨울 절인 버섯 요리법

사랑하는 사람들을 위한 좋은 레시피 맛있는 간식. 마늘로 절인 우유 버섯은 밝고 특이한 맛을 얻습니다. 이 버섯은 오래 보관할수록 마늘 맛이 더 밝아집니다.

재료:

• 버섯 1kg의 경우-
• 마늘 25쪽;
• 피망 완두콩 5개;
• 정향 5개;
• 월계수 잎 3개;
• 2큰술 엘. 소금;
• 2큰술 엘. 사하라;
• 2티스푼 식초 9%;
• 물 1리터.

식초를 곁들인 뜨거운 절인 버섯 :

1. 껍질을 벗긴 우유 버섯을 밤새 담가 두십시오. 차가운 물, 그런 다음 수돗물로 조심스럽게 헹굽니다. 우리는 매우 큰 표본을 둘 이상의 부분으로 자릅니다.
2. 우리는 버섯을 깊은 냄비에 넣고 물로 채우고 13-15 분 동안 요리합니다. 나타나는 거품을 제거합니다. 끓인 후 우유 버섯을 씻으십시오.
3. 매리 네이드 물을 끓여서 향신료, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 5분 동안 모두 함께 끓입니다.
4. 씻은 우유 버섯을 끓는 소금물에 넣고 30 분 동안 요리합니다. 그런 다음 버섯을 꺼내고 조심스럽게 식초를 소금물에 붓습니다.
5. 우리는 항아리를 씻고 살균하고 뚜껑을 끓입니다. 마늘 정향을 항아리에 넣고 버섯으로 채운 다음 끓는 매리 네이드를 부으십시오. 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 완전히 식을 때까지 따뜻하게 유지하십시오.

버섯 샐러드

버섯과 다양한 야채 - 항상 좋은 조합, 우유 버섯도 예외는 아닙니다. 그런 겨울 샐러드겨울이 될거야 훌륭한 간식. 만족, 와 특이한 맛, 금식하는 사람들에게 적합합니다. 샐러드는 뜨거운 요리와 함께 차갑게 제공됩니다.

재료:

• 2kg의 버섯 -
• 70% 식초 에센스 20ml;
• 토마토 1kg;
• 양파 1kg;
• 1위 엘. 소금;
• 1/2성 해바라기 유.

겨울 동안 우유 버섯을 피클하는 방법 :

1. 우리는 브러시로 버섯을 조심스럽게 청소하고 몇 시간 동안 담그고 헹굽니다.
2. 모든 규칙에 따라 준비된 버섯은 조각으로 자르고 소금물에 끓입니다. 거품이 올라오면 걷어냅니다. 버섯이 팬 바닥에 놓일 때까지 요리하십시오. 그런 다음 버섯을 물에서 분리하고 말립니다.
3. 토마토를 씻고 데치고 껍질을 제거하십시오. 굵게 다진 후 부드러워지도록 볶는다.
4. 우리는 냄비에 가열 해바라기 유그리고 우유버섯을 소금에 절여 10분간 볶는다.
5. 버섯이 튀겨지는 동안 양파를 반 고리로 자르고 노릇해질 때까지 볶습니다.
6. 버섯에 양파와 토마토를 넣고 식초를 넣고 잘 섞는다. 약한 불로 30분 동안 혼합물을 끓입니다. 탈 수 있으니 계속 저어주시는 거 잊지 마세요!
7. 준비가 된 뜨거운 샐러드멸균된 병에 붓고 밀봉합니다. 완전히 식을 때까지 상추 병을 덮개 아래에 두십시오.

우유 버섯의 캐비어

단독으로도, 샌드위치로도 활용 가능한 훌륭한 애피타이저, 채워진 계란, 파이 및 기타 요리 충전재. 캐비어의 장점은 또한 아름다움을 잃은 버섯입니다. 모습운송 또는 취급 중. 구성의 채소는 캐비어에 특별한 맛과 향을 부여합니다.

재료:

• 2.5kg의 버섯 -
• 양파 320g;
• 식물성 기름 200ml;
• 소금 90g;
• 마늘 6 쪽;
• 식초 9% 5ml;
• 3 건포 잎;
• 3 벚꽃 잎;
• 녹색 딜 우산 2개;
• 셀러리 1단.

요리 단계:

1. 흐르는 물에 갓 고른 버섯을 브러시로 닦습니다. 요리하기 더 편리하도록 큰 우유 버섯을 여러 부분으로 자르고 작은 버섯은 만지지 마십시오.
2. 큰 냄비에 버섯을 넣고 소금을 뿌린다. 그런 다음 버섯보다 약간 높도록 물을 채 웁니다. 거품을 제거하면서 30 분 동안 요리하십시오. 너무 세게 끓이면 안됩니다.
3. 시간을 낭비하지 않으려면 양파를 작은 입방체로 자르고 마늘을 칼로 잘게 자르거나 강판에 문지릅니다.
4. 달궈진 기름에 양파와 마늘을 넣고 가끔 저어주면서 5분간 볶습니다.
5. 삶은 우유 버섯을 끓인 물에 씻어 식힌다. 식힌 후 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아줍니다. 버섯 조각을 느낄 수 있도록 페이트 또는 더 크게 매우 미세하게 갈 수 있습니다.
6. 셀러리 그린, 체리 및 건포도 잎, 딜 우산을 여러 물에서 씻습니다. 우리는 그들을 말립니다.
7. 냄비에 다진 버섯, 양파, 마늘, 허브를 섞습니다. 혼합물을 끓여서 한 시간 동안 약한 불로 끓입니다. 반드시 저어주세요: 화상을 입을 수 있습니다! 스튜가 끝나면 식초를 넣고 다시 잘 섞는다.
8. 미리 멸균 된 항아리에 캐비어를 놓고 말아 올립니다.

우유 버섯을 소금에 절이거나 피클하는 것이 더 낫습니까? 절인 우유 버섯 (준비 방법에 관계없이)은 특이한 향을 얻고 더 다육 해지고 더 잘 흡수됩니다. 그들은 양파로 맛을 낸 별도의 간식으로 테이블에서 제공 될 수 있습니다. 식물성 기름, 샐러드, 시리얼 또는 기타 요리에 추가하십시오.

절인 우유 버섯의 통조림 식품은 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

다른 요리도 할 수 있습니다 겨울 준비, 절인 올리브, 빨간 머리, 알 줄기 양배추, 겨울 동안 소금에 절인 딜 수확.

집에서 절인 버섯에 대한 몇 가지 요리법. 전체 절인 버섯과 향신료를 곁들인 조각. 샐러드 조리법과 버섯 게임.

우유 버섯은 염장에 더 적합하다고 믿어집니다. 그러나 절인 우유 버섯-그 이하도 아닙니다 맛있는 준비. 가슴은 단단하고 바삭하며 향긋합니다. 이것은 삶은 감자 또는 구운 감자를위한 훌륭한 간식이기 때문에 먼저 테이블에서 사라집니다.

우유 버섯에는 고유 한 "숲"맛이 있으므로 향신료로 방해하지 않는 것이 좋습니다. 약간의 월계수 잎, 통후추, 마늘. 글쎄, 여전히 마른 딜을 넣을 수 있습니다.

항아리에 겨울 절인 버섯을 준비하기 위해 모든 제품을 준비합니다. 우리는 우유 버섯을 씻고 숲 파편에서 청소할 것입니다. 우유 버섯은 쓴 우유 주스를 제거하기 위해 정기적으로 물을 교체하면서 1 ~ 3 일 동안 담가야 함을 잊지 마십시오. 버섯 절임의 경우 작은 버섯을 선택하고 자르지 않는 것을 선호합니다.

먼저 소금을 약간 넣은 물에 버섯을 끓입니다. 요리하면 단백질이 응고되면서 크기가 크게 줄어들고 밀도가 높아집니다. 그건 그렇고, 그들은 고기보다 더 많은 단백질을 가지고 있습니다! 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 15-20분 동안 요리하십시오.

그런 다음 버섯을 물로 잘 헹굽니다.

팬을 스토브에 놓고 매리 네이드를 준비합니다. 700ml의 물에 2 큰 스푼을 섭취합니다. 소금, 1큰술. 설탕과 향신료. 약한 불에서 5~7분간 끓인다. 반 리터 병 3 개에 마리 네이드가 충분합니다.

매리 네이드에 우유 버섯을 넣고 끓여서 15 분 동안 요리하십시오. 요리가 끝나기 2분 전에 2큰술을 넣는다. 표 9% 식초.

우리는 당신을 위해 편리한 방법으로 항아리와 뚜껑을 살균합니다. 각 병의 바닥에 마늘 몇 조각과 마른 딜 한 꼬집을 넣습니다.

매리 네이드로 버섯으로 항아리를 채우고 뚜껑을 닫습니다.

우리는 뚜껑을 덮고 포장하고 완전히 식히십시오.

설명

절인 우유 버섯은 맛과 향이 뛰어난 훌륭한 애피타이저입니다. 집에서 버섯을 담그는 것은 매우 간단하며 겨울과 매일 모두 할 수 있습니다. 후자의 경우 냉동 우유 버섯을 사용할 수도 있습니다. 이것은 간식의 맛에 어떤 식 으로든 영향을 미치지 않지만 재료가 처음에 얼기 때문에 오랫동안 보관할 수 없습니다. 그러나 어쨌든 버섯은 매우 바삭하고 엄청나게 맛있습니다.
항아리를 연 직후 수제 절인 우유 버섯을 제공 할 수 있습니다. 미리 튀기거나 오븐에서 구울 수도 있습니다. 여전히 식초와 함께 뜨겁게 준비된 버섯은 일부 요리를 요리하는 재료로 작용할 수 있습니다. 그들로부터 아주 맛있는 요리를 할 수 있습니다 버섯 스프그리고 가벼운 샐러드, 그리고 절인 우유 버섯과 함께 신성한 핫 샌드위치도 나옵니다.
이것에 담그기 위해 간단한 조리법와 함께 단계별 사진흰색 버섯과 검은색 버섯이 모두 적합합니다. 이 목적을 위해 필요한 모든 성분을 사용하면 칼로리 함량 통조림 버섯제품 100g당 24킬로칼로리에 불과합니다. 확실히 이것은 다이어트를 따라야 하는 사람들을 크게 기쁘게 할 것입니다. 그건 그렇고, 교활한 여주인이 항상 버섯을 사용하여 겨울을 준비하는 것은 아닙니다. 이를 위해 호박을 사용하고 절인 후 우유 버섯과 정말 비슷합니다.
그래서 우리와 함께 요리를 시작하도록 여러분을 초대합니다!

재료

절인 우유 버섯 - 조리법

우선 숲에서 배달되는 우유 버섯을 가공해야합니다. 먼저 가지, 잎 및 기타 산림 잔해물을 청소하십시오. 그런 다음 버섯을 철저히 헹구고 몇 시간 동안 찬물로 충분히 채 웁니다. 이렇게 하면 재료를 담그는 과정에서 재료의 바삭함과 씻지 않은 흙이 그대로 유지됩니다..

우유 버섯을 불린 후 다시 수돗물에 헹구고 큰 버섯을 선택하여 작은 조각으로 자릅니다. 준비된 버섯 작물을 물통에 넣고 스토브 위에 놓습니다. 끓인 후 중불에서 20 분 동안 버섯을 요리하십시오..

끓는 물에서 삶은 재료를 제거하고 깨끗한 냉수 2 리터를 붓습니다. 거기에 소금과 다른 향신료를 추가하십시오. 결과 공작물을 20 분 더 끓입니다.

그동안 유리병을 철저히 헹구고 소독합니다. 그런 다음 삶은 버섯으로 채우고 껍질을 벗긴 마늘 정향을 추가하십시오. 버섯을 끓인 뜨거운 소금물과 함께 항아리에 포장 된 재료를 붓습니다. 그런 다음 블랭크를 단단히 감아 식히기 편리한 곳에 두십시오. 보존이 식으면 지하실로 옮겨 보관하지만 식힌 버섯에서 첫 번째 샘플을 채취할 수도 있습니다. 빠른 절인 우유 버섯은 겨울을 준비합니다.

수확 버섯은 항상 맛있고 특히 추운 계절에 축제 및 일상 테이블에서 큰 수요가 있습니다. 그러나 소금에 절인 버섯을 가진 사람은 놀라지 않을 것입니다. 그들은 지루해졌습니다. 손님과 가족에게 깊은 인상을 남기는 방법은 무엇입니까? 출구가 있습니다! 절임도 맛있고 희귀하며 준비하기 쉽습니다. 옛날 방식으로 버섯을 절임하고 싶지 않은 사람들은 겨울을 위해 우유 버섯을 절이는 방법을 배워야합니다. 다른 방법들. 팬과 프라이팬의 초보 마스터 조차도이 문제에 대처할 것입니다.

수확 버섯은 항상 맛있고 수요가 많습니다.

그것 고전적인 방법우유 버섯을 절일 수 있습니다.이러한 애피타이저는 단순하지만 매우 맛있고 서늘한 곳에 보관하면 겨울 내내 그 특성을 유지합니다. 이 레시피에 따른 블랭크는 산세 후 7일 후에 사용할 수 있습니다.

제품:

• 버섯 4kg;
• 100g 요오드화되지 않은 염;
• 8개 명예;
• 7개 피망;
• 10 카네이션 꽃차례;
• 40ml 70% 식초 에센스.

절임 과정:

1. 내 우유 버섯은 깨끗하고 20 gr로 2 리터의 물에 담가 두십시오. 소금.
2. 준비된 버섯을 자르고 크면 냄비에 넣고 물로 채 웁니다. 끓인 후 20분간 끓인다. 거품 제거.
3. 삶은 원료를 소쿠리에 버리고 깨끗한 물로 헹굽니다.
4. 매리 네이드를 만듭니다. 2 리터의 액체에 남은 소금 (80 gr)을 취하고 향신료와 월계수를 넣고 끓입니다.
5. 우유 버섯을 끓는 물에 1/4 시간 동안 내립니다.
6. 그런 다음 아세트산을 넣고 섞은 다음 불을 끄십시오.
7. 깨끗한 멸균 항아리에 버섯을 넣고 매리 네이드로 맨 위에 채 웁니다. 뚜껑을 말아 올리십시오.
8. 공작물을 따뜻하게 포장합니다.

완전히 식힌 후 보관을 위해 제거합니다.

절인 우유 버섯 (비디오)

계피로 절인 버섯

특이하고 맛있는 방법계피와 함께 겨울용 버섯 준비. 애피타이저가 아주 푸짐합니다.

제품:

• 버섯 2kg;
• 40g 소금;
• 10개. 피망;
• 6개의 월계수 잎;
• 계피 스틱 1개;
• 40ml 9% 아세트산;
• 6g 구연산.

계피로 겨울 동안 우유 버섯을 수확하는 독특하고 맛있는 방법

절임 과정:

1. 우리는 원료를 준비합니다. 우리는 씻고, 청소하고, 분류하고, 조각으로 자릅니다.
2. 끓인 후 1/4 시간 동안 버섯을 준비하고 소금물에 끓입니다. 결과 거품을 제거하십시오. 우리는 그것을 소쿠리에 보내고 물이 빠질 때까지 기다립니다.
3. 끓을 때까지 2 리터의 물을 기다리고 월계수, 후추, 계피 스틱 및 식초를 넣습니다.
4. 매리 네이드에 버섯을 넣고 20 분 동안 끓입니다.
5. 우리는 슬롯 형 스푼으로 계피 스틱을 잡고 항아리 바닥에 놓고 우유 버섯을 위에 놓고 숟가락으로 가볍게 부수십시오. 구연산을 넣고 매리 네이드를 붓습니다.
6. 우리는 뚜껑으로 덮인 공작물이 담긴 병을 물 냄비에 넣고 30 분 동안 살균합니다. 막히다.

완전히 식힌 후 추위에 제거하십시오.

겨울 동안 집에서 버섯 샐러드

간단한 버섯 통조림에 관심이 없다면 샐러드를 만드는 단계별 조리법을 알려드립니다. 그것은 독립 간식으로 제공됩니다.

제품:

• 1.5kg 토마토;
• 양파 1.5kg;
• 버섯 3kg;
• 70g 소금;
• 식물성 기름 150ml;
• 35ml 70% 아세트산.

샐러드는 에피타이저로 제공됩니다

절임 과정:

1. 우리는 전통적으로 버섯을 준비합니다 : 씻고, 청소하고, 담그십시오. 중간 조각으로 크게 자릅니다.
2. 3 리터의 물을 끓여서 소금을 넣고 버섯을 던지십시오. 거품을 제거하면서 버섯이 바닥에 가라 앉을 때까지 요리하십시오.
3. 완성 된 버섯을 소쿠리에 던지십시오.
4. 토마토를 데치고 피부를 제거하십시오. 우리는 크게 자른다.
5. 우리는 양파를 청소하고 반 고리로 얇게 자릅니다.
6. 깊은 프라이팬에 기름을 붓고 버섯을 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣고 10 분 동안 볶고 냄비에 넣습니다.
7. 같은 냄비에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 통과시켜 우유 버섯에 보냅니다.
8. 다음으로 토마토를 튀기면 부드러워 져서 팬에 옮겨야합니다.
9. 팬의 미래 샐러드에 아세트산을 넣고 저어주고 저열로 끓여 30 분 동안 저어줍니다.
10. 우리는 깨끗한 항아리를 살균하고 샐러드를 넣고 뚜껑을 감습니다.

공작물이 냉각되면 제거하여 추위에 보관하십시오.

겨울용 버섯과 당근 샐러드

집에서 비정상적으로 버섯을 수확하는 또 다른 방법. 이 샐러드는 독립 요리로 제공됩니다. 사진처럼 아주 먹음직스러워 보입니다.

제품:

• 버섯 2kg;
• 1.5kg의 토마토;
• 달콤한 고추 1.5kg;
• 양파 1kg;
• 700g 당근;
• 200g 입자가 굵은 설탕;
• 100g 소금;
• 350ml. 해바라기 유;
• 150ml 9% 아세트산.

절임 과정:

1. 우리는 우유 버섯을 청소하고 씻고 소금물에 10 분 동안 요리합니다. 끓인 후. 우리는 소쿠리에 슬롯 형 스푼으로 잡습니다. 우리는 씻는다.
2. 버섯을 마른 프라이팬에 붓고 자주 가열하여 과도한 수분이 증발할 때까지 저어줍니다.
3. 내 토마토는 중간 크기로 자릅니다.
4. 우리는 후추에서 씨앗을 꺼내고 줄기를 자르고 조각으로 자릅니다.
5. 우리는 양파를 닦고 반 고리로 자릅니다.
6. 우리는 굵은 강판에 당근 세 개를 청소하고 한국어로 당근을 갈 수 있습니다.
7. 큰 냄비에 기름을 붓고 가열하고 토마토를 넣습니다. 5 분 동안 끓이면 주스가 많이 나옵니다.
8. 그런 다음 나머지 야채를 넣고 잘 섞습니다.
9. 설탕, 소금을 넣고 부드럽게 저어 뚜껑 아래에서 약한 불로 50-60 분 동안 끓입니다. 타지 않도록 가끔 저어주세요.
10. 준비 5 분 전에 샐러드를 먹고 원하는 경우 소금과 설탕을 넣으십시오. 아세트산을 첨가하십시오.

완성 된 샐러드는 즉시 멸균 건조 항아리에 놓고 말아 올립니다. 완전히 냉각되면 - 보관을 위해 제거하십시오.

우유 버섯 절임 방법

버섯은 차갑고 뜨겁게 수확됩니다. 차가운 길꽤 시간이 걸리므로 뜨거운 것을 고려해 봅시다.

제품:

• 버섯 3kg;
• 소금;
• 2 월계관;
• 딜 씨앗;
• 5개. 피망.

버섯은 차갑거나 뜨겁게 수확됩니다.

절임 과정:

1. 우리는 버섯을 분류하고 흙에서 청소하고 씻습니다.
2. 6시간 동안 소금물에 담가둡니다.
3. 끓인 후 1/4 시간 동안 소금물에 담근 우유 버섯을 요리합니다. 우리는 그것을 소쿠리에 버립니다.
4. 소수의 딜 씨를 소금과 섞으십시오. 소금은 버섯 총 중량의 5% 비율로 섭취합니다.
5. 우리는 버섯을 깨끗한 멸균 항아리에 층으로 놓고 각 층에 딜-소금 혼합물을 붓습니다. 월계수와 후추를 추가하십시오.
6. 우리는 은행을 굴립니다. 우리는 저장하기 위해 추위에 제거합니다.

물 1리터당 버섯 마리네이드

버섯 미식가는 소금에 절인 버섯을 선호하지만 절인 버섯을 좋아하는 사람도 있습니다. 우유 버섯을 맛있게 보존하려면 양념장에주의하는 것이 중요합니다. 결국 애피타이저가 때로는 매운 향, 맛 및 향으로 마법을 얻는 것은 그 덕분입니다.

매리 네이드는 달콤하고 매운맛, 짠맛과 단맛, 달콤하고 시큼하고 타는 것입니다. 그들 중 누구라도 매우 쉽게 할 수 있으며 가장 중요한 것은 방법을 아는 것입니다.

1. 신 버섯처럼-아세트산 또는 구연산을 더 추가하십시오.
2. 단맛을 위해 알갱이 설탕, 정향 또는 계피를 더 넣으십시오. 짠맛을 좋아하는 사람은 lavrushka와 소금을 더 추가해야 합니다.
3. 더 매콤한 것을 좋아하시는 분들은 청양고추, 홍고추, 올스파이스 간고추를 더 넣어주시면 됩니다.
4. 매리 네이드에 마법의 향기, 건포도, 체리, 포도 잎, 양 고추 냉이 잎과 딜.

물 1 리터당 버섯의 고전적인 매리 네이드는 다음과 같이 수행됩니다.

제품:

• 3 월계관;
• 3 카네이션 꽃;
• 5개. 피망;
• 2큰술 엘. 소금;
• 1티스푼 사하라;
• 80ml 9% 아세트산;
• 1g 계피 가루;
• 1g 스타 아니스;
• 칼 끝에 구연산.

요리 진행:

1. 1 리터의 물이 담긴 냄비를 스토브에 놓고 소금과 식초를 넣고 끓입니다.
2. 다음 추가 생 버섯계속해서 거품을 걷어내며 익혀주세요.
3. 국물에서 거품이 완전히 제거되면 남은 향신료와 향신료를 넣고 버섯이 준비 될 때까지 끓입니다.

절인 버섯을 제공하는 방법

절인 버섯과 마찬가지로 우유 버섯은 전통적으로 해바라기 / 올리브 오일, 반 고리로 잘린 신선한 양파 및 허브와 함께 제공됩니다.

겨자 소스를 곁들인 버섯

제품:

• 절인 버섯,
• 해바라기 유;
• 갈고추;
• 머스타드.

모두가 이 요리를 좋아할 것입니다.

요리:

1. 필요한 경우 버섯을 씻어서 중간 조각으로 자릅니다.
2. 리필 만들기:
3. 겨자, 기름, 후추를 섞는다. 우리는 맛볼 구성 요소의 수를 취합니다.
4. 준비물을 붓고 섞는다. 우린 섬긴다.

당근을 곁들인 우유 버섯

제품:

• 당근;
• 절인 버섯;
• 구근.

맛이 아주 이례적입니다.

요리:

1. 우리는 당근을 닦고 굵은 강판에 3 개를 씻습니다.
2. 우리는 양파를 닦고 반 고리로 자릅니다.
3. 우리는 버섯을 씻고 스트립으로 자릅니다.
4. 원하는 경우 소금, 후추, 계절을 기름으로 모든 것을 섞습니다.

절인 우유 버섯은 오랫동안 겨울에 가장 귀중한 준비로 여겨져 왔습니다. 그 이후로 많은 시간이 지났지 만 오늘날에도 경험이 풍부한 여주인은 잊지 않으려 고 서두르지 않습니다. 오래된 조리법, 러시아 요리의 비밀을 구매 한 마리 네이드와 교환합니다. 집에서 직접 손으로 요리 한 바삭하고 향긋한 숲의 과일은 밝은 진미가 될 수 있습니다. 휴일 테이블, 뿐만 아니라. 원하는 경우 절인 버섯을 많은 요리의 주재료로 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 우유 버섯을 결합한 샐러드와 닭고기 가슴살, 콩 및 훈제 고기, 야채 스낵 및 패스트리까지. 맛있는 간식의 비교할 수 없음을 다시 한 번 확신하기 위해 사진이있는 조리법으로 뜨거운 방식으로 항아리에 겨울 동안 우유 버섯을 절이는 방법을 배우는 것으로 충분합니다.

오늘날 많은 절임 방법이 있습니다. 인터넷에서는 대대로 전해지는 고전적인 요리법뿐만 아니라 재료에 포함된 업데이트된 변형도 찾을 수 있습니다. 각종 조미료향신료, 신선한 허브, 심지어 레몬까지. 조리법의 선택은 전적으로 안주인의 선택, 자유 시간 및 즉석 수단에 달려 있습니다. 욕망이 많을수록 겨울 준비가 더 흥미로울 수 있습니다.

버섯의 고전적인 절임 - 간단한 뜨거운 방법

뜨거운 방법으로 항아리에 겨울 동안 우유 버섯을 피클하는 방법에 대한 가장 간단한 대답은 단계별입니다. 클래식 레시피사진과 함께. 최소 재료 수로 인해 준비 시간이 거의 걸리지 않습니다.

절임 재료:

• 버섯 2.5kg;
• 1.5리터의 순수한 물(가스가 없는 삶은 물 또는 생수를 사용할 수 있음);
• 2 테이블. 엘. 소금 슬라이드 없이;
• 베이 리프 몇 조각;
• 1차. 한 숟가락의 검은 후추 열매;
• 마른 정향의 여러 가지;
• 70% 식초 에센스 25ml.

단계별 준비:

1) 표고버섯은 깨끗이 씻어 흙을 제거하고 찬물에 12~14시간 담가둡니다. 이것은 대야, 욕조 또는 깊은 냄비에서 할 수 있습니다.

2) 우유버섯은 물기를 꼭 짜서 냄비에 담고 물을 채운다. 끓을 때까지 중간 열을 가하고 거품을 제거하고 온도를 최소로 낮추십시오. 약불에서 15~25분 더 끓인다.

3) 미리 편리한 접시에 버섯을 담아 물을 빼십시오. 식히고 같은 크기로 자릅니다.

4) 냄비에 깨끗한 물을 붓고 끓입니다. 모든 향신료, 조미료 및 소금을 물에 붓습니다. 약한 불에서 10-15분간 둡니다.

5) 끓는 물에 우유버섯을 넣고 15~20분간 더 익힌다.

6) 에센스를 붓고 잘 저은 후 불에서 내려 따로 둡니다.

7) 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.

8) 항아리에 버섯을 같은 양으로 배열하고 뜨거운 양념장을 붓습니다.

9) 통조림 열쇠를 사용하여 버섯을 말아 올리십시오.

10) 항아리를 뒤집고 수건이나 낡은 재킷으로 덮고 실온에서 식히십시오.

11) 지하실, 지하실 또는 식료품 저장실에서 완성된 피클을 치웁니다.

절인 버섯의 민속 요리법

하지만 클래식 버전항상 준비하기 가장 쉬운 것으로 여겨져 왔으며 버섯 준비를 좋아하는 사람들은 요리를 더 쉽게 만들어 간단하고 빠르게 만들 수 있습니다.

절임 재료:

• 1.5kg의 버섯 (바람직하게는 손으로 수집);
• 물 1.5리터(끓인 물 사용 가능);
• 1 테이블. 엘. 소금;
• 1 테이블. 엘. 사하라;
• 식초 150ml(9% 사용 가능).

집에서 요리하기:

1) 항아리와 뚜껑을 소독하고 따로 보관하십시오.
2) 우유버섯은 찬물에 몇 시간 정도 담가 쓴맛을 빼주세요.
3) 우유 버섯을 삶아 냄비 바닥에 버섯이 가라 앉을 때까지 물을 여러 번 붓습니다.
4) 식혀 육수를 짜내고 흐르는 물에 헹구어 살짝 말린다.
5) 냄비에 양념장을 준비합니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 소금과 설탕을 넣으십시오. 7-8분 후 식초를 붓고 우유 버섯을 놓습니다. 약한 불에서 12~20분간 끓인다.
6) 슬롯 형 스푼으로 버섯을 잡고 항아리에 정리하십시오. 뜨거운 매리 네이드를 우유 버섯 위에 붓고 열쇠를 사용하여 금속 뚜껑으로 닫습니다.
7) 금속 캔을 바닥에 놓고 편리한 곳에 놓습니다. 오래된 재킷이나 테리 수건으로 덮으십시오.
8) 공작물을 이 위치에 3-4일 동안 둔 다음 식료품 저장실이나 지하실에 숨깁니다.

겨울철 맛있는 매리 네이드에 뜨거운 절인 버섯

겨울 준비에 최대한 많은 시간을 할애하고 싶은 분들은 아래 사진에서 레시피를 선택해야합니다. 처음 두 가지 방법과 달리 이 방법에는 엄격한 비율로 추가해야 하는 많은 재료가 포함됩니다.

제품, 향신료 및 허브:

• 버섯 5kg;
• 3 예술. 엘. 소금(슬라이드 없음);
• 물 3.5리터;
• 마늘 몇 쪽;
• 딜 씨앗의 여러 우산;
• 1위 엘. 검은 후추;
• 정향 4가지;
• 여러 장의 베이 리프;
• 각 나무의 신선한 잎 5개(참나무, 고추냉이, 커런트, 체리).

단계별 준비:

1) 깨끗이 씻은 우유버섯은 찬물에 몇 시간 불려주세요. 가능하면 밤에 하는 것이 좋다. 10-12시간이 지나면 열매에서 쓴맛이 완전히 빠져나와 요리하기가 더 쉬워집니다.

2) 각 버섯을 네 조각으로 자릅니다.

3) 팬에 물 3.5리터를 붓고 검은 통후추와 마늘을 제외한 모든 재료를 넣습니다. 중불에 놓고 끓을 때까지 기다리십시오. 끓는 물에 표고버섯을 넣고 약불에서 60분간 거품을 걷어내면서 익힌다. 버섯이 냄비 바닥에 가라앉으면 불에서 마리네이드를 제거하고 실온으로 식힙니다.

4) 항아리와 나일론 뚜껑을 소독하십시오.

5) 소독한 손으로 유리잔 바닥에 후추와 마늘을 올려주세요. 가볍게 탬핑하면서 버섯을 위에 단단히 배열하십시오.

6) 양념장은 버섯이 들뜨지 않게 천천히 부어주세요.

7) 나일론 실로 병을 닫고 한 달 동안 냉장고 또는 지하실에 보냅니다. 이 시간이 지나면 손님의 기쁨을 위해 맛있고 건강한 음식으로 테이블에 제공 할 수 있습니다.

계피 매리 네이드에 절인 우유 버섯, 레시피 + 사진

제품:

• 산림 버섯 1.5kg;
• 계피 스틱 2개(가급적 미리 분쇄);
• 2큰술 엘. 9% 식초;
• 1티스푼 갓 짜낸 레몬 주스;
• lavrushka의 몇 잎;
• 1/2티스푼 피망 고추.

1) 스와이프 열처리: 표고버섯은 껍질을 벗기고 불려서 삶아 찬물에 헹굽니다.

2) 편리한 냄비에 양념장을 끓입니다. 이렇게 하려면 2리터의 물과 레몬 주스와 식초를 제외한 모든 재료를 사용하십시오. 버섯과 함께 30~40분 후에 넣고 짧은 시간 끓인다.

3) 소독한 병에 우유버섯을 담고 뜨거운 양념장을 붓고 뚜껑을 돌돌 말아줍니다.

4) 항아리를 거꾸로 놓고 따뜻한 천이나 재킷으로 덮고 며칠 동안 그대로 두십시오.

5) 준비된 피클은 찬장이나 차가운 지하실을 숨기는 것이 좋습니다.

뜨거운 방법으로 항아리에 겨울 동안 우유 버섯을 피클하는 방법은 소금에 절이는 복잡성에 대해 알려주는 사진이있는 조리법 중 하나에서 이해할 수 있습니다. 각 방법은 고유하고 흥미롭습니다. 가장 중요한 것은 자신에게 가장 적합한 것을 선택하는 것입니다.

비디오 : 우유 버섯 절임

통조림 우유 버섯, 사진 :