์๋ฌ๋ ์๋ฅ์ ํ์ฐํธ๋์ ํจ๊ป ๋งค์ฐ ์ธ๊ธฐ๊ฐ ์์ผ๋ฉฐ ๋ชจ๋ ์ถํ ํ์ฌ์ ์ ํฉํฉ๋๋ค. ์ฌ์ง์ด์๋ ๋ ์ํผ๋ ์๋ฆฌ ๊ณผ์ ์ ๋ช ํํ๊ฒ ๋ณด์ฌ ์ฃผ๋ฏ๋ก ์ด๋ณด ์ฌ์ฃผ์ธ๋ ์ฒ๋ฆฌ ํ ์ โโ์์ต๋๋ค.
์นํจ ๊ฐ๋ท ํ์ฐ
ํธ๋์ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ๊ฐ ๋ค์ด๊ฐ ์๋ฌ๋ ์๋ฅ ํ์ฐ๋ ๋ชจ๋๊ฐ ์ข์ํ๋ ์ง์ ํ ํด๋์์ ๋๋ค. ์ฌ์ง์ด์๋ ๋ ์ํผ๋ ๋งค์ฐ ๊ฐ๋จํ๊ณ ๋ช ํํฉ๋๋ค.
์ฌ๋ฃ:
- ๋ญ๊ณ ๊ธฐ - 350g;
- ์ฌํ๋ฌด - 1 ์กฐ๊ฐ;
- ๋น๊ทผ - 1 ์กฐ๊ฐ;
- ๊ฐ์ - 3 ์กฐ๊ฐ;
- ์ํ - 1 ์กฐ๊ฐ;
- ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ๋ฌ๊ฑ - 2 ๊ฐ;
- ์๋ฅ - 1 ์กฐ๊ฐ;
- ํธ๋ - 50g;
- ๋ง๋ - 2 ์ ํฅ;
- ๋ง์๋ค์ฆ - 80g;
- ์๊ธ๊ณผ ํ์ถ - ๋ง.
์๋ฆฌ:
- ๋จผ์ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์ค๋นํด์ผ ํฉ๋๋ค. ์ผ์ฑ, ๊ณ ๊ธฐ, ๊ณ๋์ด ์ต์ ๋๊น์ง ์ถ์ ์๋ฅ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ์ญ์์ค. ๊ป์ง์ ๊ฐ์, ๋น๊ทผ, ์ฌํ๋ฌด๋ฅผ ๋์ด๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
- ์๋ฅ ์จ์์ ๊ณจ๋ผ๋ ๋๋ค. ๊ทธ๊ฑด ๊ทธ๋ ๊ณ , ๊ทธ๊ฒ์ ์ด ์ ์๋ค๋ฉด ๋ง๊ณค ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ์ฅ์์ฉ์ผ๋ก ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๋ฅผ ๊ตฝ๊ณ ํธ๋ฆฌํ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ์๋ฅด๋ฉด ๋นต ๋ถ์ค๋ฌ๊ธฐ๊ฐ ์๊น๋๋ค.
- ์ํ์ ๋ง๋์ ๊ป์ง์ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ์ํ๋ ์ฑ ์ฌ๋ค. ์์ ํ๋ธ. ๊ฐํ์ ํตํด ๋ง๋์ ๊ฑด๋ ๋๋๋ค.
- ๋ชจ๋ ์ถ์ ์ผ์ฑ๋ฅผ ๊ฐํ์ผ๋ก ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ์๋ฅด๊ณ ๊ฐ๊ฐ์ ์ ์์ ๋์ต๋๋ค.
- ๋ญ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ ๋ฐฉ์ฒด๋ก ์๋ฅด๊ฑฐ๋ ์ฌ์ ์ง๋ก ๋ถํดํ์ญ์์ค.
- ๊ณ๋์ด ๋จ๋จํด์ง ๋๊น์ง ์ถ์ ์ํ ๋ค์ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ๊ฐํ์ ํต๊ณผ์ํต๋๋ค. ์์ ์ฌ๊ฐํ์ผ๋ก ์๋ฅผ ์๋ ์์ต๋๋ค.
- ์๋น ์ ์์ ์ปต์ด๋ ๋ณ์ ๋๊ณ ๊ณ ๋ฆฌ๋ฅผ ๋ง๋ญ๋๋ค. ์ฌ๋ฃ๊ฐ ์ฃผ๋ณ์ ๋ฐฐ์น๋ฉ๋๋ค.
- ๋จผ์ ๋ค์ง ๊ฐ์ ์ธต์ ๋ง๋ค๊ณ ๋ง์๋ค์ฆ๋ก ์ฝํ ํ์ญ์์ค.
- ๊ฐํ ๋นํธ๋ฅผ ๋ฐฐ์ดํ๊ณ ๋ง์๋ค์ฆ๋ก ๋๋ํ๊ฒ ์๋ ํ์ญ์์ค.
- ๋ค์ ์ธต์ ๋น๊ทผ์ ๋๋ค. ๋ํ ๋ง์๋ค์ฆ๋ก ๋ฎ์ด์ผํฉ๋๋ค.
- ์๋ฌ๋์ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฌ๊ณ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ํด์ญ์์ค. ์ฝ๊ฐ์ ์ํ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฐ๋ค.
- ๋จ์ ์ฌํ๋ฌด๋ฅผ ๋ง๋๊ณผ ๊ฒฐํฉํ๊ณ ๋ง์ง๋ง ์ธต์ ๋ฐฐ์ดํ์ญ์์ค. ์๊ฐ๋ฝ์ผ๋ก ํด์ค๋๋ค.
์๋ฅ์จ๋ฅผ ์์ ์น์ ๋ค์ ๋ณ์ด๋ ์ ๋ฆฌ์์ ๊บผ๋ ๋๋ค. ์์ฑ ๋ ๊ฐ์์ ๋์ฅ๊ณ ์ ๋ฃ์ด ์ ์๊ฐ ์ ๋๋ก ์ค๋ฉฐ๋ค๋๋กํ์ญ์์ค. ์ํด ์์น์์ ์ง๋ฏธ๋ฅผ ์ ๊ณตํ๋ฉด ์ ์ ํ ํ๋ธ ์ฅ์์ ์์ ๋์ ์ ์์ต๋๋ค.
์น์ฆ ๋ ์ํผ
์๋ฌ๋ ์๋ฅ ํ์ฐ์ ์น์ฆ๋ ์์ด๋ ํํธ ๋ชจ์์ผ๋ก ๋ฐฐ์นํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ฌ์ง์ด์๋ ๋ ์ํผ๋ ์ ํฉํ ์ ๋ฆฌ ๋๋ ๋ณ์ ์ฐพ์ง ๋ชปํ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ ์ ํฉํฉ๋๋ค.
์ฌ๋ฃ:
- ์นํจ ํ๋ - 200g;
- ์ถ์ ์ฌํ๋ฌด - 2 ์กฐ๊ฐ;
- ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ๋ฌ๊ฑ - 5 ๊ฐ;
- ์ํ - 1 ์กฐ๊ฐ;
- ํธ๋ - ๋ฐ ์ ๋ฆฌ;
- ๋จ๋จํ ์น์ฆ- 100 ๊ทธ๋จ;
- ์๋ฅ - 1 ์กฐ๊ฐ;
- ๋ง์๋ค์ฆ - ๋ง.
์๋ฆฌ:
- ์ด๋ค ์ ์ผ๋ก๋ ์ํ๋ฅผ ์๋ฅด๊ณ ๋๋ ๋ฌผ์ ๋ถ์ผ์ญ์์ค. ๋ฐ๋ก ๋ณด๊ดํ๊ณ ์ ์ ๋์ ๊ทธ๋๋ก ๋์ญ์์ค.
- ๋๋จธ์ง ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๊ฐ์์ฃผ์ธ์. ์ฅ์์ ์ํด ์ฝ๊ฐ์ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋จ๊ธฐ๊ณ ๊ณ๋์ ๊ฐํ์ ํต๊ณผ์ํต๋๋ค. ์ฌํ๋ฌด๋ ๊ฐ์ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ๊ฐ์์ฃผ์ธ์. ๋ญ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ฌด์์๋ก ์๊ฒ ์ฌ๋ค.
- ์ฌ์ฅ ๋ชจ์์ ์๋ฌ๋๋ฅผ ๋ง๋ค๊ณ ๋จผ์ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ์ ์ํ๋ฅผ ๋์ต๋๋ค. ๋ง์๋ค์ฆ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค.
- ๋ฌ๊ฑ ๋ง์๋ค์ฆ ์ธต์ ๋ง๋ค๊ณ ๊ตฌ์ด ํธ๋๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค.
- ์ฌํ๋ฌด์ ๋ง์๋ค์ฆ๋ก ํ์ฐ ๋ฐฐ์น๋ฅผ ๋ง์นฉ๋๋ค. ์๋ฌ๋์ ์ธก๋ฉด์ ๋จ๋ฐฑ์ง์ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค.
- ์๋ฅ์์ ๊ณก๋ฌผ์ ์ ํํ๊ณ ์์ฑ ๋ ์ ์๋ฅผ ์ฅ์ํ์ญ์์ค.
๋นํธ๊ฐ ์๋ ๊ฐ๋ท ํ์ฐ
ํธ๋์ ๋นํธ ์์ด ์๋ฅ ํ์ฐ๋ฅผ ์๋ฆฌํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ฌ์ง์ด์๋ ๋ ์ํผ๋์ด ์ฌ๋ฃ๊ฐ ๋ง์์ ๋ค์ง ์๊ฑฐ๋ ์ฌ๋ฏธ์๋ ๊ณต์ฐ์์ ์น์ํ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์๋ํ๊ณ ์ถ์ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ ์ดํ ํ ๊ฒ์ ๋๋ค.
์ฌ๋ฃ:
- ํ์ ์นํจ - 300g;
- ๊ฐ์ - 3 ์กฐ๊ฐ;
- ๊ณ๋- 4๊ฐ;
- ์ํ- 1 ์กฐ๊ฐ;
- ๋น๊ทผ - 2 ์กฐ๊ฐ;
- ์ ์ ํ ์ฌ๊ณผ- 2 ์กฐ๊ฐ;
- ํธ๋ - 100g;
- ์๋ฅ - 1 ์กฐ๊ฐ;
- ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ- 3ํฐ์ ;
- ๋ง์๋ค์ฆ - 70g;
- ๋ ๋ชฌ ์ฃผ์ค - 1 ํฐ์ ;
- ์๊ธ - ๋ง.
์๋ฆฌ:
- ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ์ง ์์ ํํ๋ก ๊ฐ์ ๊ดด๊ฒฝ์ ์ถ์ ์ํ ๋ค์ ๊ป์ง์ ์ ๊ฑฐํ์ญ์์ค. ๊ฐํ์ ํต๊ณผํ์ฌ ์ ๋นํ ํฌ๊ธฐ์ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ด์ต๋๋ค.
- ๊ณ๋์ด ์์ ๋๊น์ง ์ถ์ ๋ค์ ์ฐฌ๋ฌผ์ ๋ฃ์ด ์ํ๋๋ค. ํฐ ๊ฐํ์ผ๋ก ๊ฐ๊ธฐ. ๋ณ๋์ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ด์ต๋๋ค.
- ๋น๊ทผ์ ์ป๊ณ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธด ๋ค์ ๊ฐํ์ ํต๊ณผํ๊ฑฐ๋ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฆ ๋๋ค. ์ํ๋ ๊ฒฝ์ฐ ๋ฏธ๋ฆฌ ๋์ผ ์ ์์ต๋๋ค (๊ทธ๋ฌ๋ ์๋ฆฌ ํ ์ฒญ์ํด์ผ ํจ).
- ๋ผ์์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ์ด๊ณผ๋ถ์ ๋ชจ๋ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ์์์ ๋ชจ์์ ์์ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฆ ๋๋ค.
- ์ํ๋ ๊ป์ง์ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ์ต๋ํ ๊ณฑ๊ฒ ๋ค์ง ํ ๋ณถ๋๋ค.
- ์ฌ๊ณผ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ๊ฐ์์ ์นฉ์ผ๋ก ๋ง๋์ญ์์ค.
- ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธด ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๋ฅผ ๋ฏน์๊ธฐ๋ก ๊ฐ๊ณตํ๊ฑฐ๋ ์นผ๋ก ๋ถ์ค๋ฌ๊ธฐ๋ก ์๋ฆ ๋๋ค.
- ์๋ฅ์จ๋ฅผ ๋ณ๋์ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ด์ต๋๋ค.
- ์ ๋นํ ํฌ๊ธฐ์ ์ ์๋ฅผ ๊ฐ์ ธ๋ค๊ฐ ์ค์์ ์์ ์ ๋ฆฌ์์ ๋์ต๋๋ค. ๊ฐ์, ๋ง์๋ค์ฆ, ๋ญ๊ณ ๊ธฐ, ์ํ, ๋ง์๋ค์ฆ, ์๊ธ์ ์ ์ธ ๊ณ๋, ๋ง์๋ค์ฆ, ๋น๊ทผ, ๋ง์๋ค์ฆ, ๋ค์ง ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ, ๋ง์๋ค์ฆ ์์๋ก ๋ ์ด์ด๋ฅผ ํ์ฑํฉ๋๋ค. ์๊ฐ๋ฝ์ผ๋ก ์ธต์ ํํํ๊ฒ ํ๊ณ ์๋ฅ ์จ๋ฅผ ํผ๋จ๋ฆฝ๋๋ค.
- ์ค๋น๋ ์์ฌ์ ์ค๋ฉฐ๋ค๋๋ก ์ฐจ๊ฐ๊ฒ ๋ณด๊ดํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ๊ทธ ํ์ ์ํ์ ์ฑ์ทจํ ์ ์์ต๋๋ค.
๊ฐ๋ทํ์ฐ ์ค๋น์ค์ด์ ๊ฐ์?
ํฌํ
์๊ณ ๊ธฐ ๊ฐ๋ท ํ์ฐ
ํธ๋์ ์ ๊ณ ๊ธฐ๊ฐ ๋ค์ด๊ฐ ์๋ฌ๋ ์๋ฅ ํ์ฐ๋ ์์์ ์ค๋ ๋จธ๋ฌผ์ง ์์ต๋๋ค. ์ฌ์ง์ด์๋ ๋ ์ํผ๋ ๋งค์ฐ ๊ฐ๋จํ์ฌ ๋ฏธ์ ํ ์๋ฆฌ์ฌ๋ ์ฒ๋ฆฌ ํ ์ โโ์์ต๋๋ค.
์ฌ๋ฃ:
- ์ ๊ณ ๊ธฐ - 300g;
- ์ถ์ ๊ฐ์- 4๊ฐ;
- ์ถ์ ๋น๊ทผ - 1 ์กฐ๊ฐ;
- ์ถ์ ์ฌํ๋ฌด - 2 ์กฐ๊ฐ;
- ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ๋ฌ๊ฑ - 2 ๊ฐ;
- ์๋ฅ - 1 ์กฐ๊ฐ;
- ์ํ - 1 ์กฐ๊ฐ;
- ๋จ๋จํ ์น์ฆ - 100g;
- ์ํน ํจ์ธ ์๋ โโ(์ ํ ์ฌํญ) - 150g;
- ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธด ํธ๋ - 50g;
- ๋ง์๋ค์ฆ - 200g;
- ์คํ - 1 ํฐ์คํผ;
- ์๊ธ - ๋ฐ ํฐ์คํผ;
- ์์ด - 1 ํฐ์ ;
- ๋ฌผ - 100 ๋ฐ๋ฆฌ๋ฆฌํฐ.
์๋ฆฌ:
- ์ํ๋ฅผ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ์ป์ด์ ์คํธ๋ฆฝ์ผ๋ก ์๋ฆ ๋๋ค. ๋ฌผ, ์์ด, ์๊ธ ๋ฐ ์คํ์ ์ฑ์ฐ๊ณ ๊ฒฐ๊ณผ๋ฌผ์ ๋ด๊ทธ์ญ์์ค. 30๋ถ ๋์ ๊ทธ๋๋ก ๋์ญ์์ค.
- ์ผ์ฑ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋์ ๋๋ค. ๊ฐํ์ผ๋ก ์ฒซ ๋ฒ์งธ๋ฅผ ์ฒ๋ฆฌํ๊ณ ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ฌ๊ฐํ์ผ๋ก ์๋ฆ ๋๋ค.
- ์ด์ ์๋ ์ค๋น๋ฅผ ์์ํด์ผํฉ๋๋ค. ๋ง๋ฆฐ ์๋์ ๋ฐ๋ปํ ๋ฌผ์ ๋ถ๊ณ ์ ์ ๊ทธ๋๋ก ๋์๋ค๊ฐ ์๋ฆ ๋๋ค.
- ์๋ฌ๋๊ฐ ์ ๊ณต๋ ์ ์๋ฅผ ์ป๊ณ ์ค์์ ์์ ์ ๋ฆฌ์์ ๋์ต๋๋ค. ๋ค์ง ๊ฐ์ ์ฃผ์์ ์๊ธ์ ๋ฐฐ์ดํ์ญ์์ค. ๋ง์๋ค์ฆ๋ก ์ฑ์ฐ์ญ์์ค.
- ๋ค์ง ์ถ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์์ ์ฌ๋ ค ๋์ผ์ญ์์ค. ๋ค์์ผ๋ก ๋งค๋ฆฌ ๋ค์ด๋ ๋ฌผ๊ธฐ๋ฅผ ๋บ ํ ์ํ ์ธต์ ํ์ฑํ์ญ์์ค. ๋ง์๋ค์ฆ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค.
- ์์ฑ ๋ ์ ์๋ฅผ ์ฅ์ํ๊ธฐ ์ํด ๋ช ๊ฐ์ง๋ฅผ ๋จ๊ฒจ๋๊ณ ์๋ ์ธต์ ํ์ฑํ์ญ์์ค.
- ์น์ฆ๋ฅผ ๊ฐํ์ ํต๊ณผ์ํค๊ณ ์ํ ์ธต์ ์ฌ๋ ค ๋์ผ์ญ์์ค.
- ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๋ฅผ ๋ถ์ค๋ฌ๊ธฐ๋ก ๋ถ์๊ณ ์น์ฆ ์์ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค. ๋ค์์ผ๋ก ๋น๊ทผ ์ธต์ ํ์ฑํ์ญ์์ค.
- ๊ฐํ ๊ณ๋์ผ๋ก ๋น๊ทผ์ ๋ฟ๋ฆฌ๊ณ ๋ค์ ๋ฆ์ผ์ญ์์ค.
- ๋ง์ง๋ง ์ธต์ ์ฌํ๋ฌด ๋ง์๋ค์ฆ ์ฌ์ผํฉ๋๋ค.
- ์๋ฌ๋๋ฅผ ๋ฐ์ผ๋ก ์ฅ์ํ์ญ์์ค. ํ๋๋ ์๋๋ก, ๋ค๋ฅธ ํ๋๋ ์๋ฅ๋ก ์ฅ์ํ์ญ์์ค.
- ์ ๋ฆฌ ์์ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ์ค๋ต์ ๋์ฅ๊ณ ์ ๋ฃ์ด ์ ์ ํ๊ฒ ๋ด๊ฐ ๋์ญ์์ค. ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ํ ์ด๋ธ์ ๋ด์ฌํ์ญ์์ค.
๋ญ๊ณ ๊ธฐ์ ๋นํธ๊ฐ ์๋ ์๋ฅ ํ์ฐ
ํธ๋์ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ๊ฐ ๋ค์ด๊ฐ ์๋ฌ๋ ์๋ฅ ํ์ฐ๋ ์ฌํ๋ฌด ์์ด๋ ์ข์ต๋๋ค. ์ฌ์ง์ด ์๋ ๋ ์ํผ๋ ์๋ฆฌ ๊ณผ์ ์ ํฌ๊ฒ ๋จ์ํํ์ฌ ๊ฐ ๋จ๊ณ๋ฅผ ๋ช ํํ๊ฒ ๋ณด์ฌ์ค๋๋ค.
์ฌ๋ฃ:
- ์ถ์ ์นํจ ํ๋ - 500g;
- ์ด ํผ๋ฝ - 300g;
- ์ ๋น๊ทผ- 1 ์กฐ๊ฐ;
- ์๋ฅ - 1 ์กฐ๊ฐ;
- ๋จ๋จํ ์น์ฆ - 200g;
- ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธด ํธ๋ - 50g;
- ์์์ถ ์ - ์์ ๋ฌด๋ฆฌ;
- ์๋ฌ๋ ์ฉ โโ๋ง์๋ค์ฆ ๋๋ ์๊ตฌ๋ฅดํธ - 200g;
- ๋ฒํฐ - 20g;
- ์๊ธ - ๋ง.
์๋ฆฌ:
- ๋ญ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์๊ธ๋ฌผ์ ์ํ๋ ์ํ๋ก ๋์ ๋๋ค. ์ํ ๋ค์ ์กฐ๊ฐ์ด๋ ์ ๋ฐฉ์ฒด๋ก ์๋ฆ ๋๋ค. ์์ผ๋ก ์ฌ์ ๋ก ๋ถํดํ ์๋ ์์ต๋๋ค.
- ๋ฒ์ฏ์ ์์์ ํฌ๊ธฐ๋ก ์๋ฅธ๋ค. ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฒ๋ฆฌ์ญ์์ค.
- ์ ์์ ๋ด๊ธฐ ์์ถ ์, ์ค์์ ์ ๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค.
- ์ ๋ฆฌ ์ฃผ์์ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ฐฐ์ดํ์ญ์์ค. ๋ง์๋ค์ฆ๋ ์๊ฑฐํธ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฐ๋ค.
- ๋ญ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ฒ์ฏ์ผ๋ก ๋ฎ์ผ์ญ์์ค. ๊ฐํ ์ ๋น๊ทผ์ผ๋ก ๋ฎ์ผ์ญ์์ค.
- ํธ๋ ๋ถ์ค๋ฌ๊ธฐ๋ก ๋น๊ทผ์ ๋ฎ์ผ์ญ์์ค.
- ๊ฐ๋๊ฑฐ๋ ๊ฑฐ์น ๊ฐํ์ ์น์ฆ๋ฅผ ๊ฐ์์ ๋ค๋ฅธ ์ธต์ ๋ง๋์ญ์์ค. ์ฌ์ฉํ ๋๋ ์ฑ์ ์ฑ์์ค๋๋ค.
- ์์ฑ๋ ์ ์๋ฅผ ์๋ฅ๋ก ์ฅ์ํฉ๋๋ค. ์ ๋ฆฌ ์์ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ๊ฐ์์ ์ฐฌ๋ฌผ์ ์ ์ ๋ด๊ฐ ๋์ญ์์ค.
ํธ๋์ ์๋ ์๋ฌ๋
์๋ฌ๋ ์๋ฅ ํ์ฐ๋ ํธ๋์ ์๋๋ก ์๋ฆฌํ๋ฉด ๋์ฑ ๋ง์์ต๋๋ค. ์ฌ์ง์ด์๋ ๋ ์ํผ์๋ ์ด๋ ค์์ด ์์ต๋๋ค.
์ฌ๋ฃ:
- ๋ง์๋ค์ฆ - ๋ง๋ณด๊ธฐ;
- ์ถ์ ๊ฐ์ - 3 ์กฐ๊ฐ;
- ์ฌํ๋ฌด - 1-2 ์กฐ๊ฐ;
- ์ถ์ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ - 400g;
- ์๋ - 75g;
- ์ถ์ ๋น๊ทผ - 2 ์กฐ๊ฐ;
- ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ๋ฌ๊ฑ (์์) - 3 ๊ฐ;
- ํธ๋ - 100g;
- ์๋ฅ - 1-2 ์กฐ๊ฐ.
์๋ฆฌ:
- ์ ์ ์ค์์ ์ ๋ฆฌ์์ ๋์ต๋๋ค. ๊ฐํ์ ํต๊ณผํ๋ ๊ฐ์ ๊ดด๊ฒฝ ์์ ๋ง๋์ญ์์ค. ๋ง์๋ค์ฆ๋ก ์คํํ์ญ์์ค.
- ๊ฐํ ์ถ์ ๋นํธ์ ์ ๋ฐ์ ๋์ต๋๋ค. ๋ง์๋ค์ฆ๋ก ๋ค์ ์คํํ์ญ์์ค.
- ์๊ฒ ์ฐ๊ฑฐ๋ ์ฌ์ ์ง๋ก ๋ฏธ๋ฆฌ ์ตํ ๊ณ ๊ธฐ. ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ๋์ ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ ์ด์ด๋ฅผ ๋ง๋ค๊ณ ํ์ถ๋ก ๊ฐ์ ํฉ๋๋ค.
- ๋ฏธ๋ฆฌ ์ค๋น๋ ์๋๋ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์๋ฅด๊ณ ๋ฃ์ต๋๋ค. ๋ง์๋ค์ฆ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค.
- ๊ตต์ ๊ฐํ์ ๋น๊ทผ์ ๊ฐ์์ค๋๋ค. ๋น์ ์ ๊ทธ๊ฒ์ ์๋ฆฌ ํ ์ โโ์์ง๋ง ๋น์ ์ ์ฌ๋์ ๋ฐ๋ผ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๊ณ๋์ ๊ฐ๊ฑฐ๋ ์๊ฒ ์ฌ๋ค. ์๋ฌ๋๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฌ๊ณ ๋ง์๋ค์ฆ๋ฅผ ๋ถ์ต๋๋ค.
- ํฌ์ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๋ฅผ ๊ตฝ๊ณ ๋ค์ง๋ค. ๋ค๋ฅธ ๋ ์ด์ด๋ฅผ ํ์ฑํฉ๋๋ค.
- ๋๋จธ์ง ์ฌํ๋ฌด๋ฅผ ์์ ๋๊ณ ๋ง์๋ค์ฆ๋ก ์ ํด ๋ฐ๋ฆ ๋๋ค.
- ์๋ฅ์จ๋ฅผ ์ค๋นํฉ๋๋ค. ๊ฐ๋ฅํ ํ ๋จ๋จํ ์๋ฌ๋์ ์ฌ๋ ค ๋์ผ์ญ์์ค. ์๋ฌ๋๋ฅผ ๋ด๊ทธ๊ธฐ ์ํด ์ถ์ด ๊ณณ์ผ๋ก ์ฎ๊ธฐ์ญ์์ค.
๋ญ๊ณ ๊ธฐ์ ๋ง์๋ ์๋ฅ ํ์ฐ
๋ญ๊ณ ๊ธฐ์ ํธ๋, ๋ฒ์ฏ, ์น์ฆ๊ฐ ๋ค์ด๊ฐ ์์ฒญ๋๊ฒ ๋ง์๋ ์๋ฌ๋ ์๋ฅ ํ์ฐ ์ฌ์ง์ด์๋ ๋ ์ํผ๋ฅผ ๊ณ ๋ คํ์ญ์์ค. ์ด ์๋ฆฌ๋ ์ค๋ซ๋์ ํ ์ด๋ธ์ ๋จธ ๋ฌด๋ฅด์ง ์์ ๊ฒ์ ๋๋ค. ๋นจ๋ฆฌ ๋จน์ ๊ฒ์ ๋๋ค!
์ฌ๋ฃ:
- ์ฌํ๋ฌด - 5 ๊ฐ;
- ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ๊ฐ์ด์ด- 1 ์กฐ๊ฐ;
- ๋จ๋จํ ์น์ฆ - 100g;
- ํธ๋ - ๋ง๋ณด๊ธฐ;
- ์๋ฅ - 2 ๊ฐ;
- ์ํ - 1 ์กฐ๊ฐ;
- ๋ฒ์ฏ - 150g;
- ๋ง์๋ค์ฆ์ ์๊ธ - ๋ง.
์๋ฆฌ:
- ๋ญ๊ฐ์ด์ด์ ์๊ธ๋ฌผ์ ์ถ๋๋ค. ๋ ๋ง์ ๋ง์ ์ํด ๊ตญ๋ฌผ์ lavrushka ๋๋ ํ์ถ ์ด๋งค๋ฅผ ๋ฃ์ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ฌํ๋ฌด๋ฅผ ํ์ํ ์กฐ๊ฑด์ผ๋ก ๋์ ๋๋ค.
- ๋ฒ์ฏ์ผ๋ก ์ํ๋ฅผ ๋ณถ์ต๋๋ค. ๋ชจ๋ ๊ตฌ์ฑ ์์๋ฅผ ์ํ์ญ์์ค.
- ์ ์ ์ค์์ ์ ๋ฆฌ๋ฅผ ๋๊ณ ์ธต ํ์ฑ์ ์์ํ์ญ์์ค. ์ฒซ ๋ฒ์งธ ์ธต์ ์์ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฅธ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ์ ๋๋ค. ์์ฑ ๋ ์๋ฌ๋๊ฐ ๊ฑด์กฐ ํด ๋ณด์ด์ง ์๋๋ก ๋ง์๋ค์ฆ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค.
- ํ๊ธด ๋ฒ์ฏ๊ณผ ์ํ๋ฅผ ์น์ต๋๋ค. ์ด๋ฏธ ์ก์ฆ์ด ๋ง๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ง์๋ค์ฆ๋ก ๋ฌผ์ ์ค ํ์๊ฐ ์์ต๋๋ค.
- ์ด์ ๊ฐํ ์น์ฆ๊ฐ ๊ฐ์์ผ๋ก ์ ๊ณต๋ฉ๋๋ค. ๋ง์๋ค์ฆ๋ก ์ฒ๋ฆฌํด์ผํฉ๋๋ค.
- ๊ธฐ๋ฆ์์ด ํฌ์ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๋ฅผ ์ด์ง ๋ณถ์ ๋ค์ ํธ๋ฆฌํ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ์๋ฆ ๋๋ค. ๋ค๋ฅธ ๋ ์ด์ด๋ฅผ ํ์ฑํฉ๋๋ค.
- ์ฌ๊ธฐ์์ ์๋ ์์๋ ์ฌํ๋ฌด์ ์ต์์ธต์ ๋ฐฐ์นํ๋ฉด ๋ง์ด ๋ ๋๋น ์ง์ง ์์ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์ฌํ๋ฌด์ ๋ง์๋ค์ฆ๋ฅผ ๋๋ํ ๋ฐ๋ฅด์ญ์์ค.
- ์๋ฅ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ๊ณก๋ฌผ์ ์ ํํ์ญ์์ค. ์๋ฌ๋๋ฅผ ์ฅ์ํ์ญ์์ค. ๊ทธ๊ฑด ๊ทธ๋ ๊ณ , ์๋ฅ๊ฐ ์์ผ๋ฉด ๋ง๊ณค ๋ฒ ๋ฆฌ ๋๋ ๋ค๋ฅธ ๋ฒ ๋ฆฌ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์๋ฆฌ ํ ์ ๋ฆฌ๋ฅผ ์ ๊ฑฐํ ํ ์๋ฌ๋๋ฅผ ๋์ฅ๊ณ ์ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค. ์ ์๊ฐ ์ ๋๋ก ์ ๋๋ก ๋ช ์๊ฐ ๋์ ๊ทธ๋๋ก ๋๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
A Few Salad Tips ์๋ฅ ํ์ฐ
- ์ฌ์ฉ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ๋ฒ ์ด ๋ฆฌํ๋ก ์๋ฆฌํ๋ ๊ฒ์ด ๋ฐ๋์งํ๋ฉฐ ์๋ฆฌ๋ 20 ๋ถ ์ด์ ๊ฑธ๋ฆฌ์ง ์์์ผํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ ์ง ์์ผ๋ฉด ํ๋ ์ด ๋๋ฌด ๊ฑด์กฐํฉ๋๋ค.
- ์ฌํ๋ฌด, ๋น๊ทผ, ๊ฐ์๋ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ๊ฐ์ ๋๋น์์ ์ฝํ ๋ถ๋ก ๋์ ๋๋ค.
- ์๋ฌ๋๋ฅผ ์ฝ๊ฒ ๊บผ๋ด๊ธฐ ์ํด ์ค๋น๋ ์๋ฌ๋, ์ค์ผ๋ก ์คํํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋๋ถ์ ์์ฑ๋ ์ ์๋ ๋ถ์์ง์ง ์๊ณ ์์๋์ง ์์ต๋๋ค.
- ๋ ๋ฐ์ ๋ง์ ์ํด ๋ง์๋ค์ฆ์ ๋ค์ง ๋ง๋์ด๋ ๊ฒจ์๋ฅผ ์กฐ๊ธ ๋ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ ์ ํ ์ค์ด๋๋ ๋ น์.
- ๋ชจ๋ ์ฌ๋์ด ์๋ฅ์จ๋ฅผ ์ข์ํ๋ ๊ฒ์ ์๋๋ฏ๋ก ์ฅ์์, ๋๋น ๋๋ ํผํด๋ก ๋์ฒดํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋ ํนํจ์ผ๋ก ๋ชจ๋๋ฅผ ๋๋ผ๊ฒํ๋ ๋ ์ฐฝ์ ์ด๊ณ ๋งค์ฐ ๋ฐ์ ์๋ฆฌ ๋ชจ์ต. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ชจ๋ ํ ์ด๋ธ์ ๋ํ ๋๋ผ์ด ์ฅ์์ด ๋ ๊ฒ์ด๋ฉฐ ํ์คํ ๋ชจ๋๋ฅผ ๊ธฐ์๊ฒ ํ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ก "์๋ฅ ํ์ฐ"๋ฅผ ๋ง๋๋ ๋ช ๊ฐ์ง ๋ ์ํผ๋ฅผ ์ดํด ๋ณด๊ฒ ์ต๋๋ค.
์ ๊ณ ๊ธฐ "์๋ฅ ํ์ฐ"
์ฌ๋ฃ:
- ์ถ์ ์ ๊ณ ๊ธฐ - 300g;
- ์ํ - 150g;
- ๊ฐ์ - 300g;
- ์ฌํ๋ฌด - 300g;
- ํธ๋ - 50g;
- ๋ง์๋ค์ฆ;
- ์๋ฅ - 1 ๊ฐ;
- ์๊ธ๊ณผ ํ๋ธ.
์๋ฆฌ
์ ๊ณ ๊ธฐ๋ก ์๋ฅ ํ์ฐ ์๋ฌ๋๋ฅผ ์๋ฆฌํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์์ ๋ด ์๋ค. ๊ทธ๋์ ๋จผ์ ๋ชจ๋ ๊ฒ์ ์ค๋นํฉ๋๋ค ํ์ํ ์ฌ๋ฃ. ์ด๋ ๊ฒํ๋ ค๋ฉด ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ฏธ๋ฆฌ ์ป๊ณ ์๊ธ๋ฌผ์ ๋์ฌ ์ํ๊ณ ์๊ฒ ์๋ฆ ๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ํ๋ฅผ ๋ฆ๊ณ ๋ฐ ๊ณ ๋ฆฌ๋ก ์๋ฅด๊ณ ํฉ๊ธ๋น ๊ฐ์์ด ๋ ๋๊น์ง ๋จ๊ฑฐ์ด ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ณถ์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ๊ฐ์ ํฌ์ ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋ง์ ๋ด๊ธฐ ์ํด ์๊ธ์ ๋ฃ๊ณ ๋ณถ์ต๋๋ค. ๊ณจ๋ ๋ธ๋ผ์ด. ์ฐ๋ฆฌ๋ ๊ฐ์์ ์ฌํ๋ฌด๋ฅผ ์ป์ด์ ๊ป์ง์ ๋์ ๋๋ค. ๋ค์์ผ๋ก ์ผ์ฑ๋ฅผ ์ํ๊ณ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ๊ฐํ์ ๋ฐ๋ก ๋ฌธ์ง๋ฆ ๋๋ค. ํธ๋์ฌํ๋ฌด๋ฅผ ์๋ฅด๊ณ ๊ฒฐํฉํ์ญ์์ค. ์ด์ ์๋ฌ๋ ๋์์ธ์ผ๋ก ๋์ด๊ฐ๋๋ค. ์ด๋ ๊ฒํ๋ ค๋ฉด ํฐ ํํํ ์ ์๋ฅผ ๊ฐ์ ธ๋ค๊ฐ ์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฐ๋ฅด๊ณ ์ค์์ ์ ๋ฆฌ๋ฅผ ๋๊ณ ๋ชจ๋ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์ธต์ผ๋ก ๋๊ณ ๊ฐ๊ฐ ๋ง์๋ค์ฆ๋ฅผ ๋ฐ๋ฅด์ญ์์ค.
๊ทธ๋์ ๋จผ์ ๊ฐ์๋ฅผ ๋ฃ์ ๋ค์ ์ํ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ฃ์ ๋ค์ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ๊ฐํ ์ฌํ๋ฌด๋ฅผ ๋ฃ์ต๋๋ค. ๊ฐ ์ธต์ ์ฝ๊ฐ์ ์๊ธ์ ๋ฃ๊ณ ์๋ฅ์จ๋ฅผ ๋จ๋จํ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค. ์ด์ ์ ๋ฆฌ๋ฅผ ์กฐ์ฌ์ค๋ฝ๊ฒ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ์์ฑ ๋ ์ ์๋ฅผ ๋์ฅ๊ณ ์ 2-3 ์๊ฐ ๋์ ๋์ญ์์ค. ์๋นํ๊ธฐ ์ ์ ์ ์ ํ ํ๋ธ๋ก ์๋ฌ๋๋ฅผ ์ฅ์ํ์ญ์์ค.
์ ๊ณ ๊ธฐ, ๋ญ๊ณ ๊ธฐ, ์๋๊ฐ ๋ค์ด๊ฐ "์๋ฅ ํ์ฐ"
์ฌ๋ฃ:
- ๊ฐ์ - 2 ๊ฐ;
- ์ฌํ๋ฌด - 1 ๊ฐ;
- ์๋ - 10 ๊ฐ;
- ์ ๊ณ ๊ธฐ - 300g;
- ์นํจ ํ๋ - 100 ๊ทธ๋จ;
- ์ํ - 1๊ฐ;
- ๋น๊ทผ - 1๊ฐ;
- ๋ น์ ์ฌ๊ณผ - 2 ๊ฐ;
- ๋ ๋ชฌ ์ฃผ์ค - ๋ง๋ณด๊ธฐ;
- ์๋ชฌ๋ - 0.5 ํฐ์ ;
- ์ฌ๊ณผ ์ฌ์ด๋ค ์์ด - 1 ํฐ์ . ์๊ฐ๋ฝ;
- ์๋ฅ - 1 ๊ฐ;
- ํฅ๋ฃ;
- ๋ง์๋ค์ฆ - ๋๋ ์ฑ.
์๋ฆฌ
๊ทธ๋์ ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ํ๋ฅผ ๋ฆ๊ณ ๋ฐ ๊ณ ๋ฆฌ๋ก ์๋ฅด๊ณ ๋ง๋ฆฌ ๋ค์ด๋์ ๋ด๊ธ๋๋ค. ์ฌ๊ณผ ์์ด์ฝ 1์๊ฐ ๋์. ์ด๋ ์๋ชฌ๋๋ ์๊ฒ ๋ค์ง๋ค. ์ ๊ณ ๊ธฐ์ ๊ฐ๊ณต, ๋ถ๋๋ฌ์ ์ง ๋๊น์ง ๋์ฌ ์ํ ๋ค์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ํฐ ์ ๋ฐฉ์ฒด๋ก ์๋ฆ ๋๋ค. ์ด์ ์ป์์ง๋ง ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ์ง ์์ ์ผ์ฑ๋ฅผ ๊ฐ์, ์ฌํ๋ฌด, ๋น๊ทผ๊ณผ ๊ฐ์ ๋ค๋ฅธ ๋๋น์ ๋์ ๋๋ค. ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ์ํ๊ณ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ๊ตต์ ๊ฐํ์ ๋ฐ๋ก ๋ฌธ์ง๋ฅด๊ณ ์ํ๋ ๊ฒฝ์ฐ ๋น๊ทผ์ ์๊ฒ ์๋ฆ ๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ์ป๊ณ ์กฐ์ฌ์ค๋ฝ๊ฒ ํผ๋ถ๋ฅผ ์๋ฅด๊ณ ์์ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฆ ๋๋ค. ๊ทธ๋ค์ ์ฆ์ ์ด์ง ์ง์ ๋ฟ๋ ค์ฃผ์ธ์ ๋ ๋ชฌ ์ฃผ์ค. ์๋๋ฅผ ์ป๊ณ ๋๋ ๋ฌผ์ 20 ๋ถ ๋์ ๋ด๊ธ๋๋ค. ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ์กฐ์ฌ์ค๋ฝ๊ฒ ๋ฌผ์ ๋นผ๊ณ ๋ง๋ฆฐ ๊ณผ์ผ์ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฆ ๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๋ ์๋ฅ๋ฅผ ํผ๋ถ์์ ๋ฆ๊ณ ๊ณก๋ฌผ์ ์กฐ์ฌ์ค๋ฝ๊ฒ ์ ๊ฑฐํฉ๋๋ค.
์ด์ ์๋ฌ๋ ์กฐ๋ฆฝ์ผ๋ก ๋์ด ๊ฐ์๋ค. ์ด๋ฅผ ์ํด ์ฐ๋ฆฌ๋ ์๋ฆ๋ค์ด ํํํ ์ ์, ๊ฐ์ด๋ฐ์ ์ ๋ฆฌ์์ ๋๊ณ ๊ทธ ์ฃผ์์ "์๋ฅ์ ํ์ฐ"์ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๋ฐฐ์นํ๊ธฐ ์์ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋์ ์ฒซ ๋ฒ์งธ ์ธต์ ๊ฐ์์ ๋๋ค. ๋ง์ ๋ด๊ธฐ ์ํด ์ฝ๊ฐ์ ์๊ธ์ ๋ฃ๊ณ ๋ง์๋ค์ฆ๋ก ์ฝํ ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ์๋๋ก ๋ชจ๋ ๊ฒ์ ๋ฎ์ ๋ค์ ์ถ์ ์ ๊ณ ๊ธฐ์ ์นํจ ํ๋ ๋ฅผ ๋ฃ์ต๋๋ค. ๋ค์ ์ธต์ ์ ์ธ ์ํ, ์ฌ๊ณผ ํ ๋ค์ ๋ง์๋ค์ฆ๋ก ํ๋ฉด์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฐ๋ฆ ๋๋ค. ๋ค์์ผ๋ก ๋ค์ง ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๋ก ๋ชจ๋ ๊ฒ์ ๋ฟ๋ฆฌ๊ณ ๊ฐํ ๋น๊ทผ์ผ๋ก ๋ฎ๊ณ ์ฝ๊ฐ์ ์๊ธ์ ๋ฃ์ด ๋ง์๋ ๋๋ค. ๊ทธ๋ฐ ๋ค์ ์ฌํ๋ฌด๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ๋ง์๋ค์ฆ ๋ง์ ๋ง๋ค๊ณ ์๋ฅ ์จ์์ผ๋ก ์๋ฌ๋์ ์ ์ฒด ํ๋ฉด์ ํผ์นฉ๋๋ค. ์์ฑ ๋ ์ ์๋ฅผ ๋์ฅ๊ณ ์ ์ฝ 3 ์๊ฐ ๋์ ๋ฃ์ต๋๋ค.
์ข์ํ๋ ์๋ฌ๋ "์๋ฅ ํ์ฐ"๋ ํด๋์์ ๋ฐ๋ผ ์ค๋น ํ ์ ์์ต๋๋ค ๋จ๊ณ๋ณ ๋ ์ํผํ์ ํ์ธ์ ํ ์ฌ์ง.์ฌ๋ฃ:
์ ๊ณ ๊ธฐ ํ - 300g;
ํต์กฐ๋ฆผ ํ์ธ์ ํ - 300g;
์ ์ธ ๋ฒ์ฏ - 300g;
๋จ๋จํ ์น์ฆ - 300g;
์๋ฅ - 1 ๊ฐ;
๋ง์๋ค์ฆ - 100g.
์๋ฆฌ:
1. ๋ฏธ๋ฆฌ ์ถ์ ํ๋ฅผ ์์ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฅด๊ณ ์๋ฌ๋๋ฅผ ์ ๊ณตํ๊ธฐ ์ํด ์ ์์ ์ฅ์ฐฉ ๋ ์๋ฆฌ ๋ง์ ๋ฃ์ต๋๋ค. ์๋ฆฌ ๋ง ์ค์์ ์ ๋ฆฌ์์ ๋์ต๋๋ค.
2. ์ ๋ฆฌ ์ฃผ์์ ํ ์ธต์ ๋๊ณ ๋ง์๋ค์ฆ๋ก ๊ธฐ๋ฆ์น ํ์ญ์์ค.
3. ํต์กฐ๋ฆผ ํ์ธ์ ํ์์ ์
๋ฐฉ์ฒด๋ก ์๋ฅด๊ณ ๋ ๋ฒ์งธ ์ธต์ ์๋ฆฌ ๋ง์ ๋ฃ์ต๋๋ค.
4. ํ์ธ์ ํ์๋ ๋ง์๋ค์ฆ๋ฅผ ๋ฐ๋ฅด๊ณ ์ ์ธ ๋ฒ์ฏ ์ ์ฒด๋ฅผ ๊น๊ณ ๋ง์๋ค์ฆ ๊ทธ๋ฌผ์ด๋ ๊ทธ๋ฆฌ์ค๋ฅผ ๋ฐ๋ฆ
๋๋ค.
5. ์๋ฌ๋์ ๊ฐํ ์น์ฆ๋ฅผ ๋๋ํ ๋ฟ๋ฆฌ๊ณ ๋ง์๋ค์ฆ๋ฅผ ๋ฐ๋ฅด๊ณ ์๋ฅ ์จ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค.
6. ์๋ฆฌ ๋ง์ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ์๋ฌ๋ ์ค์์์ ์ ๋ฆฌ ์์ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ์ ์๋ฅผ ๋์ฅ๊ณ ์ 2-3 ์๊ฐ ๋์ ๋์ญ์์ค.
๋ญ๊ณ ๊ธฐ์ ๊ฐ์๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ํด๋์ ์๋ฌ๋ "์๋ฅ ํ์ฐ"
๋ญ๊ณ ๊ธฐ์ ํจ๊ป ์ธ๊ธฐ์๋ ์๋ฅ ํ์ฐ ์๋ฌ๋ ์ฌ์ง์ด ํฌํจ ๋ ๊ณ ์ ์ ์ธ ๋จ๊ณ๋ณ ๋ ์ํผ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ๊ฐ์ฅ ๋ง์๋ ์ต์ ์ค ํ๋๋ก ์๋ฆฌ ํ ์ โโ์์ต๋๋ค.์ฌ๋ฃ:
์ฌํ๋ฌด - 2 ๊ฐ;
์ํ - 1๊ฐ;
๊ฐ์ - 3๊ฐ;
๋น๊ทผ - 2 ๊ฐ;
๋ญ ๊ฐ์ด์ด - 1๊ฐ;
๊ณ๋ - 3 ๊ฐ;
์๋ฅ - 2 ๊ฐ;
ํธ๋ - 100g;
๋ง๋ - 2 ์ ํฅ;
๋ง์ ๋ง์๋ค์ฆ;
์๊ธ ํ์ถ.
์๋ฆฌ:
1. ์ํ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ์๊ฒ ์๋ฅด๊ณ ์์ด์ ๋ด๊ทธ๊ฑฐ๋ ๋๋ ๋ฌผ์ ๋ถ์ด ๋ช ๋ถ ๋์ ๊ทธ๋๋ก ๋์ญ์์ค.
2. ๋ฏธ๋ฆฌ ์ถ์ ์ผ์ฑ๋ฅผ ๊นจ๋์ด ์ป์ด ๋ฐ๋ก ๊ตต์ ๊ฐํ์ ๋ฌธ์ง๋ฌ ๋ค๋ฅธ ์ฉ๊ธฐ์ ๋ด์ต๋๋ค.
3. ์ถ์ ๊ณ๋๊ณผ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธด ๊ณ๋์ ์๊ฒ ์๋ฅด๊ฑฐ๋ ๊ตต์ ๊ฐํ์ ๋ฌธ์ง๋ฆ
๋๋ค.
4. ์ค๊ฐ์ ๋ณ์ด์๋ ๋์ ์๋ฌ๋ ์ ์ (๋๋ ๋ค๋ฅธ ์ ์ ํ ์ฉ๊ธฐ)์ ์ค๋น๋ ์ ํ์ ์ธต์ผ๋ก ๋๊ณ ๊ฐ๊ฐ ๋ง์๋ค์ฆ๋ฅผ ๋ฟ๋ ค ๋ง์๋
๋๋ค.
5. ๊ฐ์, ๋นํธ ๋ฐ(๋๋ ๊ทธ ์ดํ), ๋น๊ทผ์ ์์๋๋ก ๋ฐฐ์นํฉ๋๋ค.
6. ํธ๋์ด๋ค ์ ์ผ๋ก๋ ์ํ๋ ๋ถ์ ์ ๋๊น์ง ๊ฐ์์ ๋น๊ทผ ์ธต์ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค.
7. ๋ค์ ์ธต์ ์์ ์
๋ฐฉ์ฒด๋ก ์๋ฅธ ๋ญ ๊ฐ์ด์ด (๋๋ ์ฌ์ ์ง๋ก ๋ถํด), ์ค๋น๋ ์ํ ๋ฐ ๋๋จธ์ง ๋นํธ๋ฅผ ๋์ต๋๋ค.
8. ์๋ฌ๋ ์ค๊ฐ์์ ๋ณด์กฐ ์ฉ๊ธฐ๋ฅผ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ๋ค์ง ๋ง๋๊ณผ ์์ธ ๋ง์๋ค์ฆ๋ก ์ ์ฒด ํ๋ฉด์ ์ฝํ
ํฉ๋๋ค.
9. ์๋ฌ๋์ ์๋ฅ ์จ๋ฅผ ๋ฌ๋ฟ ๋ฟ๋ ค ์ ์ฒด ํ๋ฉด์ ์ก์ต๋๋ค.
10. ์๋ฌ๋์ ๋์ฅ๊ณ ์ ๋ด๊ฐ ๋์ ์๊ฐ์ ์ค๋๋ค.
ํ๋ผ์ด๋ ์นํจ๊ณผ ๋ฒ์ฏ์ ๊ณ๋ค์ธ ์๋ฌ๋ "์๋ฅ ํ์ฐ"
ํนํ ๋ง์์ต๋๋ค. "์๊ฐ๋ฝ์ ํฅ์ ๊ฒ์ ๋๋ค." ์ฌ์ง๊ณผ ํจ๊ป ๊ณ ์ ์ ์ธ ๋จ๊ณ๋ณ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ๋ฐ๋ผ ์กฐ๋ฆฌ ๋ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ์ ๋ฒ์ฏ์ด ๋ค์ด๊ฐ ์๋ฅ ํ์ฐ ์๋ฌ๋๊ฐ ๋์ต๋๋ค.์ฌ๋ฃ:
๊ฐ์ - 2๊ฐ;
์นํจ ํ๋ - 300g;
๋ฒํฐ ๊ธฐ๋ฆ (๋๋ ๋ฒํฐ) - ยฝ tsp;
๋ณด๋ผ์ ์ํ - 1 ๊ฐ;
๋น๊ทผ - 1๊ฐ;
์ด ํผ๋ฝ - 300g;
ํธ๋ - 70g;
์ฌํ๋ฌด - 1 ๊ฐ;
๊ณ๋ - 3 ๊ฐ;
์๋ฅ - 1 ๊ฐ;
๋ง์๋ค์ฆ;
์๊ธ ํ์ถ.
์๋ฆฌ:
1. ์ฌํ๋ฌด, ๊ฐ์, ๋น๊ทผ์ ์ถ๊ฑฐ๋ ์ค๋ธ์์ ํธ์ผ๋ก ๊ตฝ๊ณ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ๊ฐ ์ผ์ฑ๋ฅผ ๋ฐ๋ก ๊ฐ์์ค๋๋ค.
2. ํ๊ณ ๋ฒ์ฏ์ ๋จน๊ธฐ ์ข์ ํฌ๊ธฐ๋ก ์ฐ์ด ๊ธฐ๋ฆ์ ๋๋ฅด์ง ์๊ณ ์ผ๋ถ์์ ๋จผ์ ๋ณถ๋๋ค. ์ฌ๋ถ์ ์ก์ฒด๊ฐ ์ฆ๋ฐํ๋ฉด ๋ถ์ ์ค์ด๊ณ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฃ๊ณ ๋
ธ๋ฆ ๋
ธ๋ฆํด์ง ๋๊น์ง ๋ณถ์ต๋๋ค. ๋ฒ์ฏ ํ๊น ์๊ธ, ํ์ถ, ์ค๋น๋ ์ฉ๊ธฐ์ ์์ด ํผ๋จ๋ฆฝ๋๋ค.
3. ๊ฐ์ ํฌ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฃ๊ณ ๋ฏธ๋ฆฌ ์ป์ด์ ์์ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฅธ ๋ญ ๊ฐ์ด์ด์ ๋ณถ์ต๋๋ค.
4. ์๋ฌ๋ ์ฉ โโ์ ํ์ ๋ชจ๋ ์ค๋นํ ํ ์ ์ ์ค์์ ์ค์น๋ ๋ณด์กฐ ์ฉ๊ธฐ ์ฃผ์์ ๊ฐ์์ ์ฒซ ๋ฒ์งธ ์ธต์ ๊น์ ์กฐ๋ฆฝํฉ๋๋ค.
5. ๋ง์๋ค์ฆ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฐ ๊ฐ์ ์ธต์ ํฅ๊ธํ ํ๊ธด ๋ญ ๊ฐ์ด์ด์ ์น์ต๋๋ค (์๊ธ๊ณผ ํ์ถ๋ฅผ ์์ง ๋ง์ธ์).
6. ๋ค์ง ๋จ ์ํ๋ฅผ ์นํจ ํ๋ ์ ์ฌ๋ฆฌ๊ณ (๊ทธ๋ ์ง ์์ผ๋ฉด ๋๋ ๋ฌผ์ ์ ์ด๊ฑฐ๋ ๋ถ์ด) ๋ง์๋ค์ฆ ๋ง์ ๋ฐ๋ฆ
๋๋ค.
7. ์ค๋น๋ ์๋ฌ๋ ์ฌ๋ฃ์ ๋ค์ ์ธต์ ๋ฐฐ์นํ์ญ์์ค - ๋น๊ทผ, ๋ฒ์ฏ, ํ๊น ๋ฐ ๋ค์ง ๊ฒ ํธ๋, ์ฌํ๋ฌด.
8. ๊ฐํ ๊ณ๋์ผ๋ก ์๋ฌ๋ ํ๋ฉด ์ ์ฒด๋ฅผ ๋ฎ๊ณ ๋ง์๋ค์ฆ๋ก ๊ธฐ๋ฆ์น ํ์ญ์์ค.
9. ์๋ฅ ์จ์์ผ๋ก ์ ์ ํ๋ฉด์ ์ฅ์ํ๊ณ ์ ๋ฆฌ ๋๋ ํญ์๋ฆฌ๋ฅผ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ๋ค์ง ํ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฐ ๋ค์ ๋ช ์๊ฐ ๋์ ๋์ฅ๊ณ ์ ๋ณด๋
๋๋ค.
์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ๊ณ ์ ์ ์ธ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ๋ฐ๋ฅธ ์๋ฌ๋ "์๋ฅ ํ์ฐ"
์ฌ์ง๊ณผ ํจ๊ป ๊ณ ์ ์ ์ธ ๋จ๊ณ๋ณ ๋ ์ํผ์ ๋ฐ๋ผ ์ฐ๋ฆฌ๋ ๋งค์ฐ ์๋ฆฌํฉ๋๋ค ๋ง์๋ ์๋ฌ๋์ ๊ณ ๊ธฐ๊ฐ ๋ค์ด๊ฐ "์๋ฅ ํ์ฐ".์ฌ๋ฃ:
์ ๊ณ ๊ธฐ - 400g;
๋น๊ทผ - 2 ๊ฐ;
๊ฐ์ - 2 ๊ฐ;
์ฌํ๋ฌด - 1 ๊ฐ;
์ํ - 1๊ฐ;
๊ณ๋ - 2 ๊ฐ;
์๋ฅ - 1 ๊ฐ;
๋ง์๋ค์ฆ - 250g;
์๋ฌผ์ฑ ๊ธฐ๋ฆ - 3 ํฐ์ . ์.;
์๊ธ ํ์ถ.
์๋ฆฌ:
1. ์๊ณ ๊ธฐ๋ ์ป์ด์ ์๋
์ฅ์ ์๊ธ๋ฌผ์ ์ถ์ ์ก์์ ๋ฐ๋ก ์ํ๋ค.
2. ์ํ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์์ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฅด๊ณ ์ฒซ ๋ฒ์งธ ๋ ์ด์ด์ ์๋ฌ๋์ ๋ฐ์ ๋ฃ์ต๋๋ค. ์ด ์ ์๋ฅผ ์ฅ์ํ๊ธฐ ์ํด ํญ์ ์๋น ์ ์ ์ค์์ ๋ฅ๊ทผ ๋ณด์กฐ ๋ฌผ์ฒด๊ฐ ์ค์น๋๋ค๋ ๊ฒ์ ์์ง ๋ง์ญ์์ค.
3. ๋ง์๋ค์ฆ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฐ ๊ณ ๊ธฐ์ ๋น๊ทผ, ๊ฐ์, ์ฌํ๋ฌด, ์ด์ง ํ๊ธด ์ํ๋ฅผ ๋ฃ์ต๋๋ค. ์ฐ๋ฆฌ๋ ์๋ฌ๋์ ์นผ๋ก๋ฆฌ ํจ๋์ ๋ํ ์ฐ๋ฆฌ ์์ ์ ํ๋์ ๋ฐ๋ผ ๋ชจ๋ ์ธต ๋๋ ๊ฐ ์ธต์ ๋ง์๋ค์ฆ๋ก ์ฝํ
ํฉ๋๋ค.
4. ๋๋จธ์ง ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ค์ ์ธต์ ํด๊ณ ๊ฐํ ๊ณ๋์ผ๋ก ๋ชจ๋ ๊ฒ์ ๋ฎ์ต๋๋ค.
5. ๊ณ๋์ ๋ง์๋ค์ฆ๋ฅผ ๋ฐ๋ฅด๊ณ ์๋ฅ ์จ์์ผ๋ก ํ๋ฉด์ ์ฅ์ํ์ญ์์ค.
๋ญ๊ณ ๊ธฐ์ ์๋๊ฐ ๋ค์ด๊ฐ ํด๋์ "์๋ฅ ํ์ฐ"
๋ชจ๋ ์ถ์ ํ ์ด๋ธ์์ ์ฌ์ง๊ณผ ํจ๊ป ๊ณ ์ ์ ์ธ ๋จ๊ณ๋ณ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ๋ฐ๋ผ ์ค๋น๋ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์๋ฅ ํ์ฐ ์๋ฌ๋๋ ํญ์ ์ธ๊ธฐ๊ฐ ์์ต๋๋ค.์ฌ๋ฃ:
๋ญ ๊ฐ์ด์ด - 350g;
๊ฐ์ - 3๊ฐ;
๋น๊ทผ - 2 ๊ฐ;
์๋ฅ - 1 ๊ฐ;
์ฌํ๋ฌด - 1 ๊ฐ;
๊ณ๋ - 3 ๊ฐ;
ํธ๋ - 130g;
๋ง์๋ค์ฆ - 300g;
์๊ธ ํ์ถ.
์๋ฆฌ:
1. ์ผ์ฑ, ๊ณ๋, ๋ญ๊ฐ์ด์ด์ ์ถ์ ์๋ฌ๋ ์๋ฆฌ๋ฅผ ์์ํฉ์๋ค.
2. ์ค์์ ์ ๋ฆฌ ๋๋ ํญ์๋ฆฌ๊ฐ์๋ "์๋ฅ์ ํ์ฐ"๋ฅผ ์ํด ํ์์ ๊ฐ์ด ์ฌ์ ์ ์ ์ ๋๋ ์ ์๋ฅผ ์ค๋นํฉ๋๋ค.
3. ๋ชจ๋ ์ผ์ฑ์ ๊ณ๋์ ๊นจ๋์ด ๋ฆ๊ณ ๊ฐ์์ค๋๋ค.
4. ์๋๋ฅผ ๋๋ ๋ฌผ์ 3-4๋ถ ๋์(ํ์ํ ๊ฒฝ์ฐ) ๋ด๊ทผ ๋ค์ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฆ
๋๋ค.
5. ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ค๋น๋ ๊ฐ์, ์ฌํ๋ฌด, ๋ค์ง ํธ๋๋ฅผ ๋๊ณ ์๋ฌ๋๋ฅผ ์ธต์ผ๋ก ์์งํฉ๋๋ค.
6. ์๋
๊ณผ ํจ๊ป ์ถ์ ์ํ ๋ญ๊ฐ์ด์ด์ ์
๋ฐฉ์ฒด๋ก ์๋ฅด๊ณ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ๋ฅผ ์น์ต๋๋ค. ๋ง์๋ค์ฆ๋ก ์ฝํ
ํ ๋ ์ด์ด์ ์ผ๋ง๋ ๋ง์์ง๋ ๊ฐ๋ณ์ ์ผ๋ก ๊ฒฐ์ ํฉ๋๋ค.
7. ์๋, ๋น๊ทผ, ๊ณ๋ ์์๋ก ๊ณ์ ๋ฐฐ์นํฉ๋๋ค. ๋ง์๋ค์ฆ๋ฅผ ๋ฌ๋ฟ ๋ฐ๋ฅด๊ณ ๋ฌ๊ฑ ์ธต, ์๋ฅ์จ๋ฅผ ๋๊ป๊ฒ ๋ฟ๋ฆฐ๋ค.
8. ๋์ฅ๊ณ ์ ์ผ๋ง ๋์ ๋ด๊ทผ ํ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ์ ์๋๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ๊ณ ์ ์ ์ธ "์๋ฅ ํ์ฐ"๋ฅผ ํ
์ด๋ธ์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.
์๋ฌ๋ "์๋ฅ ํ์ฐ" ํด๋์
์ฌ์ง๊ณผ ํจ๊ป ๊ณ ์ ์ ์ธ ๋จ๊ณ๋ณ ๋ ์ํผ์ ๋ฐ๋ผ ์๋ฅ ํ์ฐ ์๋ฌ๋๋ฅผ ์ค๋นํ๋ ๊ฒ์ ์ ํ ์ด๋ ต์ง ์์ผ๋ฉฐ ์๋นํ๊ธฐ ์ ์ ๋์ฅ๊ณ ์ ๋ด๊ธ ์๊ฐ์์ฃผ๋ ๊ฒ์ ์์ง ์๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค.์ฌ๋ฃ:
๋นํธ - 1๊ฐ;
๋ญ ๊ฐ์ด์ด - 1๊ฐ;
๊ณ๋ - 2 ๊ฐ;
๊ฐ์ - 3๊ฐ;
์ํ - 1๊ฐ;
ํธ๋ - 20-30g;
์๋ฅ - 1 ๊ฐ;
์์ด - 1 ํฐ์ . ์.;
๋ง์๋ค์ฆ;
์๊ธ ํ์ถ.
์๋ฆฌ:
1. ๋จผ์ ์๊ฒ ์ฌ ์ํ๋ฅผ ํผํดํ๊ณ ์์ด๋ฅผ ๋ฌผ์ ๋ฐ์ผ๋ก ์ฑ์ฐ๊ณ ์คํ๊ณผ ์๊ธ์ ์กฐ๊ธ ๋ํ ์๋ ์์ต๋๋ค.
2. ์ค์์ ์ ๋ฆฌ์์ด ์๋ ์ ์๋ฅผ ์ค๋นํ ํ ์ค๋นํ ์๋ฌ๋ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์ฃผ๋ณ์ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค.
3. ์ฒซ ๋ฒ์งธ ์ธต์ ๊ฐํ ๊ฐ์, ๊ฐํ ๋นํธ์ ์ ๋ฐ, ์ ์ธ ์ํ ๋ฐ ์นํจ ํ๋ ๋ฅผ ์กฐ๊ฐ์ผ๋ก ์๋ฆ
๋๋ค.
4. ์์์ถ ํ ๊ฒน์ ๋ง์๋ค์ฆ๋ฅผ ๋ฐ๋ฅด๊ฑฐ๋ ์ ํ์ ์ผ๋ก ํ๋ค.
5. ๋ญ๊ณ ๊ธฐ ์ธต์ ๊ฐํ ๊ณ๋, ๋ค์ง ํธ๋, ๋๋จธ์ง ๋นํธ๋ฅผ ๋ฒ๊ฐ์ ๊ฐ๋ฉฐ ๋์ต๋๋ค.
6. ๋ง์ง๋ง ์ธต์ ๋ง์๋ค์ฆ๋ฅผ ๋ฌ๋ฟ ๋ฐ๋ฅด๊ณ ์๋ฅ ์๊ฐฑ์ด ์ ์ฒด์ ์ด์ดํ๊ฒ ํด ๋ฐ๋ฆ
๋๋ค.
7. ๋์ฅ๊ณ ์ ์๋ ์๋ฌ๋๋ฅผ ์ถ๊ฐ๋ก ์ฅ์ํ๊ณ (์ํ๋ ๊ฒฝ์ฐ) ํ
์ด๋ธ์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.
๊ฐ์์์ด ํ์ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ์ ์น์ฆ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์๋ฌ๋ "์๋ฅ ํ์ฐ"
์ด๋ ํ ๊ฒ๋ ์ถ์ ํ ์ด๋ธ๋ง์๊ฒ ์๋ฆฌํ ์ ์๋ค ์ธ๊ธฐ ์๋ ์๋ฌ๋์น์ฆ์ "์๋ฅ ํ์ฐ" ํ์ ์นํจ๋จ๊ณ๋ณ๋ก ํด๋์ ๋ ์ํผ์ฌ์ง๊ณผ ํจ๊ป.์ฌ๋ฃ:
ํ์ ์นํจ ํ๋ - 400g;
์๋ฅ - 300g;
๊ณ๋ - 4 ๊ฐ;
ํ๋ง์ฐ ์น์ฆ - 120g;
ํธ๋ - 120g;
์ฌํ๋ฌด - 3 ๊ฐ;
๋น๊ทผ - 2 ๊ฐ;
์ํ - 1๊ฐ;
ํํ๋ฆฌ์นด - 1 tsp;
๋ง์๋ค์ฆ - 150g;
๋ฒํฐ - 1ํฐ์ . ์.;
ํธ๋ฅธ ์;
์๊ธ ํ์ถ.
์๋ฆฌ:
1. ๋น๊ทผ, ์ฌํ๋ฌด, ๊ณ๋์ ์ถ์ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ์ญ์์ค.
2. ๊ณ๋์ ๊ตต์ ๊ฐํ์ ๋ฌธ์ง๋ฅธ ํ ์ค๋น๋ ์๋ฌ๋ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ฃ๊ณ ๋ฏธ๋ฆฌ ์๊ฒ ์ฌ ๋ค์ ํ๊ธด ๊ฒ์ ์ถ๊ฐํฉ๋๋ค. ๋ฒํฐ๋งค์ด ์ํ.
3. ํธ๋๋ ์ด๋ค ์ ์ผ๋ก๋ ๊ฐ์์ ์๋ฌ๋ ์ค๋น๊ฐ ์๋ฃ๋๋ฉด ์์ง ๋ ์ ํ์ผ๋ก ๋ณด๋
๋๋ค.
4. ์ถ๊ณ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธด ๋น๊ทผ์ ๊ฐ์์ ์น์ฆ์ ๋๊ฐ์ดํ๊ณ ์๋ฌ๋ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ด์ต๋๋ค.
5. ํ์ ์นํจ ํ๋ ๋ฅผ ํผ๋ถ์ ํจ๊ป ์
๋ฐฉ์ฒด ๋๋ ์คํธ๋ฆฝ์ผ๋ก ์๋ฅด๊ณ ์ฌ๋ฃ์ ํด ๋ฐ๋ฆ
๋๋ค.
6. ๋ง์๋ค์ฆ, ์๊ธ, ํ์ถ๋ก ์๋ฌ๋๋ฅผ ์
ํ๊ณ ํํ๋ฆฌ์นด๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ ์์ต๋๋ค.
7. ์ค์์ ์ค์น๋ ์ํตํ ๋ณด์กฐ ๋ฌผ์ฒด ์ฃผ์์ ์ ์ ๋๋ ์ ์์ ์ค๋น๋ ์๋ฌ๋๋ฅผ ๋ฐฐ์นํฉ๋๋ค.
8. ์๋ฌ๋ ํ๋ฉด์ ์ถ์ ์ฌํ๋ฌด๋ก ๋ฎ๊ณ ๋ง์๋ค์ฆ์ ๊ธฐ๋ฆ์ ๋ฐ๋ฅด๊ณ ์๋ฅ ์จ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค.
9. ๋์ฅ๊ณ ์ ๋ด๊ทผ ์๋ฌ๋๋ฅผ ์ถ๊ฐ๋ก ์ฅ์ํ์ฌ ํ
์ด๋ธ์ ๋ด์ต๋๋ค.
์๋ฌ๋ "์๋ฅ ํ์ฐ" - ๋งค์ฐ ์ธ๊ธฐ ์๊ณ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์๋ฌ๋์ด๋ฉฐ ๋ค์ํ ๋ณํ์ด ์์ต๋๋ค. ์ ํด๋์ ๋ฒ์ ๋ ๊ฐ์ ๊ณ ๊ธฐ ์ธต๊ณผ ํญ์ ์ ๊ณ ๊ธฐ๊ฐ ์์ด์ผ ํฉ๋๋ค. ์ด ์๋ฌ๋๋ ์๋ฆฌํ๊ธฐ์ ์ข์ต๋๋ค. ํฐ ํ์ฌ. ์ด ์๋ฌ๋๋ 6-8์ธ๋ถ์ ๋จน์ผ ์ ์์ง๋ง ์์น์๋ ๋ค๋ฅธ ์๋ฆฌ๊ฐ ๋ง์ ๋ 10-12์ธ๋ถ์ผ๋ก ์ถฉ๋ถํฉ๋๋ค. ์๋ฌ๋๋ ๋งค์ฐ ๋ง์๊ณ ํ ์ด๋ธ์์ ์ ๋ฆฌํด ๋ณด์ ๋๋ค.
๊ณ ์ ์ ์ธ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ๋ฐ๋ผ ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ก ์๋ฅ ํ์ฐ ์๋ฌ๋๋ฅผ ์ค๋นํ๋ ค๋ฉด ๋ชฉ๋ก์์ ํ์ํ ์ ํ์ ์ฆ์ ์ค๋นํด์ผํฉ๋๋ค.
์ํ๋ฅผ ์ ๋ฐฉ์ฒด๋ก ์๋ฅด๊ณ ํด๋ฐ๋ผ๊ธฐ ๊ธฐ๋ฆ์ ํฌ๋ช ํด์ง ๋๊น์ง ์กฐ๊ธ ๋ณถ์ต๋๋ค.
๋ชจ๋ ์ผ์ฑ์ ๊ณ๋์ ๋์ ๋๋ค. ๊ฐํ์ ๋ชจ๋ ๊ฒ์ ๋ณ๋๋ก ๊ฐ์์ค๋๋ค. ์ ๊ณ ๊ธฐ ์ฐ์ ๋ฐฉ์ฒด๋ก ์๋ฆ ๋๋ค. ๋ชจ๋ ์ ํ์ด ์ค๋น๋๋ฉด ์๋ฌ๋ ์์ง์ ์์ํ ์ ์์ต๋๋ค.
ํฐ ํํ ์ค์์ ์ ๋ฆฌ ์์ ๋๊ณ ๊ทธ ์ฃผ์์ ๋น๊ทผ์ ๊ณ ๋ฆฌ์ ๋ฃ๊ณ ๋ง์๋ค์ฆ๋ก ๊ธฐ๋ฆ์น ํ ๋ค์ ๊ณ ๊ธฐ ์ ๋ฐ์ ๋์ต๋๋ค. ๋ํ ๋ง์๋ค์ฆ๋ก ๊ธฐ๋ฆ์น ํ์ญ์์ค.
์ฌํ๋ฌด์ ์ ๋ฐ์ ๋ค์ ์ธต์ ๋ฃ์ ๋ค์ ํ๊ธด ์ํ๋ฅผ ๋ฃ์ผ์ญ์์ค. ๋ง์๋ค์ฆ๋ก ์คํํ์ญ์์ค.
์ด์ ๊ณ ๊ธฐ ํ๋ฐ์ ์ฐจ๋ก์ ๋๋ค. ๋ค์ ๋ง์๋ค์ฆ๋ฅผ ์น์ต๋๋ค.
์ฐ๋ฆฌ๋ ๋นํธ ๋ฟ๋ฆฌ ์ธต์ผ๋ก ์๋ฌ๋ ์กฐ๋ฆฝ์ ์๋ฃํ๊ณ ๋ง์๋ค์ฆ๋ก ๊ธฐ๋ฆ์น ํฉ๋๋ค.
์๋ฅ ์จ์์ผ๋ก ์๋ฌ๋ ์๋จ์ ์ฅ์ํฉ๋๋ค. ๋ฌด์์๋ก ๋๋ ํ์ผ๋ก ๋ฐฐ์นํ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ ํ๋ ์์ ์ ๋๋ค. ์๋ฌ๋๋ฅผ ๋ด๊ทธ๊ธฐ ์ํด ํ ์๊ฐ ๋์ ๊ทธ๋๋ก ๋ ๋ค์ ์ค์์์ ์ ๋ฆฌ๋ฅผ ์ ๊ฑฐํ์ญ์์ค.
์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๊ณ๋ค์ธ ์ฐ์ํ ํด๋์ ์๋ฌ๋ "์๋ฅ ํ์ฐ"๋ ๋ชจ๋ ์์น์ ํจ๊ป ์ ๊ณต๋ฉ๋๋ค.
๋ง์๊ฒ ๋์ธ์!
์นผ๋ก๋ฆฌ: ๋ช
์๋์ง ์์
์๋ฆฌ ์๊ฐ: ํ์๋์ง ์์
ํ์ ์ ํ:
- ์ ๊ณ ๊ธฐ - 300-350 gr.,
- ๊ฐ์ - 2-3๊ฐ,
- ํฐ ๋น๊ทผ - 1๊ฐ,
- ํ์ฌ๊ณผ - 1๊ฐ,
- ์ฌํ๋ฌด - 2 ๊ฐ,
- ์๋ฅ - 1๊ฐ,
- ๋ง์๋ค์ฆ - 200 gr.
๋จ๊ณ๋ณ ์ฌ์ง ๋ ์ํผ :
1. ๊ฐ์, ๋น๊ทผ, ์ฌํ๋ฌด ๋ฑ ๋ชจ๋ ์ผ์ฑ๋ฅผ ๋์
๋๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ ๊ณ ๊ธฐ ๊ณ ๊ธฐ. ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๋ง์๊ณ ํฅ๊ธํ๊ฒ ๋ง๋ค๋ ค๋ฉด ์๊ธ, ์๊ณ์ ์, ํผ๋ง์ํ๋ค๋ฉด.
์ตํ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์์ ์
๋ฐฉ์ฒด๋ก ์๋ฆ
๋๋ค.
2. ๋ฉ์ํ ์ ์ ์ค์์ ์ ๋ฆฌ์์ ๊ฑฐ๊พธ๋ก ๋์ต๋๋ค. ๋ค์ง ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ฃผ์์ ํด์ญ์์ค. ๋ง์๋ค์ฆ๋ฅผ ์น์ต๋๋ค.
3. ๊ฐ์๋ฅผ ์์ ์
๋ฐฉ์ฒด๋ก ์๋ฆ
๋๋ค. ์๊ฒ ์ฌ ๊ฐ์๋ฅผ ๊ณ ๊ธฐ ์์ ๋๊ณ ์ฆ์ "๋ฐ์ง"์ ๊ณจ๊ณ ๋ฃจ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค. ์๋ฌ๋๊ฐ ๊ฑด์กฐํ์ง ์๊ณ ๋ชจ๋ ์ธต์ด ํจ๊ป ๊ณ ์ ๋๋๋ก ์๋์ ๋ง์๋ค์ฆ๋ฅผ ์์ ์ถ๊ฐํ์ญ์์ค.
4. ๊ณ ์ด ๊ฐํ์ ๊ฐ์ ์์ ๋น๊ทผ์ ๊ฐ์์ค๋๋ค. ๋น๊ทผ์๋ ์ํ๋ ๊ฒฝ์ฐ ์๋์ ๋ง์๋ค์ฆ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ ์ ์์ต๋๋ค.
5. ์๋ฌ๋ "๊ฐ๋ท ํ์ฐ"์ ๋ค์ ๋ ์ด์ด - ๋
น์ ์ฌ๊ณผ. ๊ณ ์ด ๊ฐํ์ ๊ฐ์์ ๊ณจ๊ณ ๋ฃจ ๋ถ๋ฐฐํ์ญ์์ค. ์ฌ๊ณผ๋ ์ฐ๋ฆฌ ์๋ฆฌ์ ์ฝ๊ฐ์ ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ํ ๊ฒ์
๋๋ค.
6. ์ฌํ๋ฌด๋ ๊ฐํ์ ์๋ฅด๊ณ ์ฌ๊ณผ๋ฅผ ๋น๊ทผ์ผ๋ก ๊ณจ๊ณ ๋ฃจ ๋ฎ์ต๋๋ค.
7. ๋นํธ ์์ ๋ง์๋ค์ฆ๋ฅผ ๋ถ๋๋ฝ๊ฒ ํด ๋ฐ๋ฆ
๋๋ค. ์ ์ ํ ์ฌํ๋ฌด์์ ๋ง์๋ค์ฆ๊ฐ ์ฐฉ์๋๊ณ ์๋ฌ๋๊ฐ ์ํ๋ ์์์ด๋ฉ๋๋ค.
8. ์๋ฅ๋ ๊ป์ง์ ๋ฒ๊ธฐ๊ณ ์จ๋ฅผ ์ชผ๊ฐ ๋ค. ์ ์ต์ ์๋ฅ๋ฅผ ์ ํํ์ญ์์ค. ๊ทธ๋ ์ง ์์ผ๋ฉด ์จ์์ด ๋ฐ์ง ์๊ณ ์๋ฌ๋์ ๋งค๋ ฅ์ด ์ฌ๋ผ์ง๋๋ค. ์ ์ฒด "ํ์ฐ"๋ฅผ ๊ณก๋ฌผ๋ก ๋ฎ์ผ์ญ์์ค.
9. ์ ์ ์ค์์์ ์ ๋ฆฌ๋ฅผ ์กฐ์ฌ์ค๋ฝ๊ฒ ์ ๊ฑฐํฉ๋๋ค. ์ถ์ ์ ๋
์ด ๊ณํ๋ ๊ฒฝ์ฐ ์๋ฌ๋ ์ค๊ฐ์ ๋ถํ๋ ์์ด๋ฅผ ๋์ ์ ์์ต๋๋ค. ๋๋ ๋ํ ๋น์ ์ ์ํด ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ์ค๋นํ์ต๋๋ค.