"같은 품종이라도 다르게 작용합니다." 좋은 차 선택에 대한 전문가

선택할 가치가 있습니까? 중국차? pu-erh의 품종을 탐색하는 방법? 음료를 만드는 데 물이 중요합니까? AiF의 독자들은 다양한 차를 접하게 될 것입니다. ru는 Moychay.ru의 머리를 도울 것입니다 세르게이 셰벨레프.

보관 및 구매 규칙

AiF.ru: 플라스틱이나 투명한 유리 포장에 차를 보관할 수 있습니까?

세르게이 셰벨레프:아니요, 식품 등급의 플라스틱조차도 고유한 냄새가 있어서 차가 확실히 흡수할 것입니다. 또한 포장이 투명하면 빛이 투과되어 유익한 유기 화합물이 파괴됩니다. 그리고 한 가지 더: 대부분의 품종에서 견고함이 매우 중요합니다. 그래서 옳은 길저장 - 도자기 차 캐디 또는 판지 상자. 또한 차를 투명하게 보관해서는 안 됩니다. 유리 병, 빛의 접근을 완전히 차단해야 하기 때문입니다.

— 예를 들어 Aliexpress 또는 eBay에서 인터넷을 통해 구입한 차가 훨씬 더 비싸다는 것이 사실입니까?

- 네 맞아요. 이 경매는 가전제품을 사기에 아주 좋은데, 제 차의 95%를 인터넷이 아닌 중국에서 직접 구매하고, 그곳에서 누가 어떤 제품을 파는지는 관심이 없습니다. 이것은 항상 "포켓에있는 돼지"의 획득으로 밝혀졌으며 항상 비싼 가방에 비싼 돼지입니다. 누군가는 운이 좋았고 고품질 제품. 그리고 누군가는 운이 좋지 않아 많은 돈을 위해 나쁜 제품을 얻었습니다. 내가 마시지 않은 차를 추천할 수 없습니다. 사진으로는 원재료를 대략적으로 판단할 수 있을 뿐이지 이 차가 맛있을지 장담할 수 없기 때문입니다. 예를 들어, Dianhong Maofeng이라는 새로운 품종이 있습니다. 봄 차는이 품종에 가장 적합한 것으로 간주되는 반면 여름 차는 사진에서 정확히 동일하게 보이지만 맛은 몇 배나 더 나쁩니다. 저희 가게의 장점은 샘플용으로 10g을 살 수 있고, 차를 좋아한다면 추가로 구매할 수 있다는 것입니다. 사람마다 입맛이 다르겠지만 먼저 먹어본 것만 판매합니다.

- 취하게 하는 효과가 있는 차를 추천할 수 있습니까?

나는 최근 몇 년 동안 이 질문을 여러 번 들었습니다. 같은 차가 사람과 상황에 따라 다른 영향을 미친다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 그리고 "차 효과"라는 개념 자체는 매우 일시적이어서 명확하게 포착하고 설명할 수 없습니다. 인식은 항상 주관적입니다. 우선, 양조 제품의 강도와 특정 품종 및 기타 여러 요인에 따라 다릅니다. 묽은 백차나 가벼운 우롱차 등 어떤 차가든 아주 강하게 우려낼 수 있으며 특정 상태를 느낄 수 있습니다. 그러나 이것은 주관적입니다. 오래 마실수록 다른 품종좋은 차일수록 더 잘 이해하기 시작합니다. 더 좋은 차, 다양한 종류를 마시라고 조언할 수 있으며 시간이 지남에 따라 차를 탐색하기 시작할 것입니다.

- 고가의 소장용 차를 마시는 이유는 맛이 좋아서 건강한 생활에 도움이 된다고 합니다. 그리고 나는 차가 특정한 효과를 주기 때문에 정확히 그 효과 때문에 마신다고 믿습니다. 말해봐, 효과가 없다면 그런 음료를 마실거야?

- 물론 좋은 차는 인체에 ​​미치는 영향을 빼 놓을 수 없습니다. 그러나 여기에서 모든 것이 복잡하고 고품질의 차가 모든 잠재력을 드러낼 수 있어야 합니다. 맛과 향, 뒷맛, 그리고 의식 중에 어떻게 변하는지, 그리고 그것이 주는 상태를 나타냅니다. 그러나 나는 생리적 의존성이 없으며 오랫동안 차를 전혀 마실 수 없습니다. 그리고 누군가는 건강을 위해 아침부터 저녁까지 그것을 마신다. 주인이 오로지 예술에 대한 사랑으로 예식을 거행하는 일종의 차 문화가 있다고 이상화하거나 주장해서는 안 됩니다. 아니요, 좋은 차는 특정한 에너지 영향을 미치며 사람들은 그 점 때문에 차도 좋아합니다. 차는 문화적인 요소와 에너지, 미식가를 가지고 있습니다. 그리고 당신은 한 가지를 받아들이고 다른 것을 거부할 수 없습니다. 차 문화가 얼마나 깊은지 이해하고 이 천년 전통의 가장 다양한 측면을 연구하면 일상의 순간을 차분하게 이해할 수 있습니다. 그리고 친구에게 "차 마시러 가자!"라고 말할 수 있습니다.

“중국 차에는 수백 가지 품종이 있으며 효과도 다양합니다. 일부는 흥분하고 일부는 반대로 휴식을 취합니다. 이 주제에 대한 의학적 연구가 있었습니까?

— 꽤 많은 연구가 수행되었지만 종종 그 목적은 일종의 PR이었습니다. 일반적인 결론: 모든 차가 유용합니다. 소화 시스템과 관련하여 많이 발효된 차가 가장 유익하지만 동시에 더 많은 비타민과 항산화제를 함유하고 있습니다. 가장 중요한 것은 특정 차가 당신에게 어떤 영향을 미칠 것인지입니다. 그리고 그것은 전적으로 귀하의 신체 특성에 달려 있습니다. 이것은 실제에서만 확인할 수 있습니다. 중국에서는 현재 한 종류의 차를 특정 질병에 도움이 된다고 광고하는 것을 금지하고 있습니다. 다양한 품종을 시도하고 상태를 주의 깊게 모니터링하는 것이 좋습니다. 다른 상황에서 같은 다양성은 다르게 작용할 것입니다. 물론 차를 약이라고 부를 수는 있지만, 우선 차를 마시는 것이므로 의학적 조언을 하는 의사가 아닙니다.

사진: 개인 기록 보관소에서 / Sergey Shevelev

푸에르를 이해하는 방법?

— 나는 pu-erh에 가입하고 싶지만 시도한 모든 것이별로 마음에 들지 않았습니다. shu pu-erh의 경우 적어도 좋은 품질과 낮은 품질을 구별할 수 있다면 Shengs는 모두 동일합니다.

— 가장 흔한 실수는 특히 젊고 값싼 품종의 경우 솅을 너무 강하게 양조하는 것입니다. 찻잎을 많이 넣고 과도하게 노출시키면 차가 쓴맛이 나기 시작합니다. Sheng은 shu pu-erh보다 품질이 우수한 품종으로, 과다 노출되더라도 중국인이 tian(甜)이라고 부르는 특정한 단맛을 뒷맛에 또는 때로는 즉시 미각에 제공합니다. 그러나 이것을 위해서는 차를 적절하게 양조해야합니다. 이를 정확히 수행하는 방법은 YouTube 채널의 내 비디오에서 알려줍니다. 올바른 방법으로 양조하고 다양한 셍을 시도하여 미각을 확장하십시오. 젊은, 노인, 노인, Yunnan의 여러 지역, 오래된 나무와 농장의 원료에서. 그리고 당신은 확실히 그것들을 이해하는 법을 배우게 될 것입니다.

— 이제 시장에서 가장 비싸고 세련된 컬렉션의 중국 차 중 하나는 100년 된 나무의 원료로 만든 숙성된 셩푸얼입니다. 그러한 차가 빨리 매진되어 수출된다는 것은 비밀이 아닙니다. 가까운 장래에 무료 판매로 남아 있지 않을 것입니까?

- 수집할 수 있는 오래된 차에 관심을 갖는 사람들은 해외보다 중국 자체에 몇 배나 많다. 주요 소비자는 중국인이다. 개별 유명 브랜드의 제품 수가 줄어들고 있지만 전혀 사라지지 않고 더 비싸집니다. 에 대해 이야기한다면 느슨한 차, 많은 부유한 중국 사업가들이 운남성의 개인 창고에서 수톤의 좋은 원자재를 구매하고 있음을 알 수 있습니다. 올해 우리는 공장의 차 창고에 있었다 « 찬타이 » , 수천 톤의 최고의 차가 저장되어 있으며 회사는 제한된 수량으로 시장에 내 놓습니다. 차는 가장 높은 가격에 판매될 수 있도록 창고에서 특별히 숙성됩니다. 따라서 숙성된 차는 곧 아무데도 가지 않을 것이지만 항상 비쌀 것입니다.

— 품질이 낮은 푸에르로 무엇을 할 수 있습니까?

- 불쾌한 맛을 어떻게든 개선하기 위해 생강, 향신료, 허브 및 뿌리가 포함된 "멀드 와인 차"의 카페인 베이스로 셩을 사용할 수 있습니다. 미량 원소에는 (미소지만) 이점이 있으므로 버릴 필요가 없습니다. 물론 나쁜 차가 당신에게 닿지 않도록 노력해야합니다.

사진: 개인 기록 보관소에서 / Sergey Shevelev

러시아의 차 문화

— 지난 10년 동안 러시아의 차 문화에는 어떤 변화가 있었고, 그 미래를 어떻게 보십니까? 나쁜 티백이 사라질 것입니까? 우리는 고품질 품종으로 바꿀 것입니까?

- 티백의 경우 여기에서 요점은 제시의 형태가 아니라 나쁜 차가 들어 있다는 점이다. 차 문화는 이제 일종의 하위 문화 현상, 특히 적절한 양조 및 의식입니다. 대중문화의 문제가 아니다. 그 발전에 대한 전망은 주로 사회 자체의 발전에 의해 결정됩니다.

이미 러시아 시장에 진입하는 좋은 차의 양은 과거에 비해 크게 증가했으며 지속적으로 증가하고 있습니다. 그러나 문화적 요소는 소비되는 차의 양보다 뒤쳐져 있습니다. 새로운 차 클럽이 열리지만 대부분의 러시아인들은 이해할 수 없기 때문에 눈에 띄지 않습니다. 많은 사람들이 티 클럽을 모든 사람이 바닥에 앉는 일종의 종파로 고정 관념을 형성했습니다. 그래서 그들은 첫 번째 모스크바 티 클럽에서 차를 마셨고 점차적으로 유행이되었습니다. 이것은 고대 전통에 대한 찬사이며 다른 아시아 국가뿐만 아니라 중국에서도 이 스타일의 클럽을 찾을 수 있습니다. 한 방향 또는 다른 방향으로 왜곡이 없도록 차를 제공하는 다양한 형태를 개발하는 것이 나에게는 흥미로운 것 같습니다. 단순화와 욕설은 없지만 불필요한 복잡성도 없습니다. 이것이 차 문화가 이상하고 유망하지 않다는 고정 관념을 제거하는 유일한 방법입니다.

지금은 이미 지점을 열었거나 열 예정인 지역을 많이 다니다 보니 개발이 어떻게 진행되고 있는지 알 수 있다. 이 일을 할 준비가 된 사람들이 많이 있습니다. 왜냐하면 지금도 가장 외진 지역에서도 어느 카페에서나 푸에르를 찾을 수 있기 때문입니다. 유일한 질문은 이 pu-erh가 어떤 품질이 될 것인가입니다. 나는 곧 사람들이 더 높은 품질의 제품을 사용하고 싶어할 것이라고 확신합니다. 러시아 전역에 있는 수천 개의 유럽식 카페와 파트너와 함께 러시아의 여러 도시에 열리며 좋은 차를 마시거나 집에서 구입할 수 있는 수천 개의 차 바를 쉽게 상상할 수 있습니다. 희귀하고 값 비싼 컬렉션 품종을 사용하는 의식 문화를 가진 티 클럽에 대해 이야기한다면 결코 많지 않을 것입니다.

사진: 개인 기록 보관소에서 / Sergey Shevelev

— 아마추어가 아닌 프로로 차를 만들고 싶은 사람에게 조언을 해주신다면? 대표작가의 블로그와 대표이사로서 주요 활동에 대해 알려주세요.

- 제 활동을 팔로우 해주시는 분들은 제가 차 말고도 할 일이 많다는 걸 아실 겁니다. 그러나 차는 그들 대부분의 연결 고리 또는 기초 역할을 합니다. 조언에 관해서는, 당신의 경험을 다른 사람의 삶으로 옮기는 것은 별로 의미가 없습니다. 나는 나와 비슷한 시기에 시작했지만 제대로 되지 않은 많은 프로젝트를 알고 있습니다. 무엇을, 어떻게 해야 하는지 이해하고, 일하고, 모든 것이 그에게 잘 맞는 사람입니다. 나는 비즈니스를 공부하지 않고 모든 주요 사항을 "전투에서" 시행 착오로 확인했습니다. 덜 두려워하고 더 많이 하라고 조언할 수 있을 뿐입니다. 아침부터 저녁까지 일하고 일하고 일하면 모든 것이 잘됩니다. 내가 어디에 있든 항상 연락하고 작업 과정에 있습니다. 아마 열심히 해서 대가를 치르는 것 같습니다...

- 차의 맛이 최대한 드러나도록 올바른 물을 선택하는 방법은 무엇입니까?

- 물의 정성분석은 어렵고 비용이 많이 든다. 우리는 차나 물을 테스트할 때 항상 이 문제에 직면합니다. 이렇게하려면 화학 실험실에 가서 분석을 위해 물을 넘겨야합니다. 나는 여러 회사를 추천했지만 이제는 더 이상 내 요구 사항을 충족하지 않기 때문에 자제하겠습니다. 가장 일반적인 조언은 다음과 같습니다. 가장 많이 선택하십시오. 연수사용할 수 있습니다. pH 수준은 5.5 이상이어야 합니다. 다른 물을 더 많이 시도하고, 다른 품종을 양조하고, 실험하고 경험을 얻으십시오. 그리고 곧 경험적으로 올바른 물을 쉽게 구별할 수 있을 것입니다. 그것은 맛이 좋고 깨끗하고 매우 즐거운 것처럼 보일 것입니다. 어떤 이유에서든 물이 마음에 들지 않으면 다음 브랜드 등을 계속 사용하고 자신에게 맞는 것을 찾을 때까지 계속 사용하십시오.

차를 고를 때 같은 차라도 가격이 같더라도 두 번, 세 번 또는 그 이상 차이가 나는 상황을 얼마나 자주 접하셨습니까? 결국, 실제 차이점이 무엇인지 궁금할 것입니다. 차, 아프리카에서는 차죠? 아님? 더 알고 싶으십니까?

많은 차 애호가들은 이런저런 질문을 합니다. "차의 가격을 결정하는 것은 무엇이며 왜 같은 품종이 완전히 다른 비용이 들까요?"

이 기사에서 우리는 이 주제에 대해 더 자세히 다루기로 결정했고 어떤 요인이 최종 금액에 영향을 미치는지 알려드립니다. 또한 비싼 차를 사야 할 때와 저렴한 차를 살 수 있는 때에 대한 조언도 제공합니다.

이러한 상황과 요인은 무엇입니까?

1) 우선, 당연히 영향을 미친다. 원료 품질. 생태 지역에서 살충제와 화학 비료를 최소한으로 사용하고 성숙한 덤불에서 수확하고 연중 적절한 시기에 재배한 차는 의심할 여지 없이 더 비쌀 것입니다.

2) 또 다른 중요한 점은 조립 방법. 찻잎손으로 수확하는 것은 잎의 ​​품질이 더 높고 절단이 적으며 차가 올바르게 선택되고 분류되기 때문에 더 많은 비용이 듭니다. 따라서 콤바인으로 수확한 찻잎은 손상되고 원료는 다양한 크기의 잎으로 구성되며 더 많은 절단이 나타납니다. 그러나 원래 원료의 가격은 더 낮아질 것입니다.

3) 다음 요점은 요리 기술. 당연히 모든 자동화는 프로세스 속도를 높이고 생산 비용을 줄입니다. 조립의 경우와 마찬가지로 기계를 사용하지 않고 부수고, 말리고, 굽는 차는 비용이 더 많이 듭니다. 자동화된 모든 것은 물론 더 저렴하고 쉽습니다.

4) 로트 크기. 정원이나 작은 개인 농장에서 채취한 원자재는 그 자체로 엘리트주의의 아우라를 가지고 태어납니다. 배치 크기는 작고 수요는 감정가들 사이에서 매우 높은 가격에 있습니다. 그런 차는 결코 체인점에 도달하지 않습니다. 차 거물이 소유한 대규모 농장은 연간 수백 톤의 양을 제공하고 차 시장의 대부분의 요구를 충족시킵니다.

5) 계절과 기상 조건.와인과 마찬가지로 차는 희박한 연도와 차가 잘 숙성되지 않는 기간이 있습니다. 물론 이것은 포도주 양조업자의 경우만큼 뚜렷하지는 않지만 그럼에도 불구하고 양과 품질에 영향을 줄 수 있습니다. 차의 양이 줄어들고 품질이 떨어지며 최상의 원료가 아니더라도 소량으로 인해 가격이 부풀려질 수 있습니다. 이것은 pu-erh 비용에서 특히 두드러집니다.

더 명확하게 하기 위해 두 가지 다른 예를 살펴보겠습니다. 홍파오(Dahong Pao - "Big Red Robe", 우롱과 관련된 중국 절벽 차.) 우리 가게에서. 하나의 품종이지만 가격은 거의 4배나 차이가 납니다.

찻잎에는 삽목이 많고 잎이 균일하지 않다. 잎의 짙은 색과 진한 향은 결점을 숨기기 위해 요리하는 동안 잎이 심하게 구워졌음을 나타냅니다. 기계 조립, 기계에 의한 비틀림 및 로스팅이 있습니다. 대중 시장을 위해 평균 품질의 원자재를 사용했습니다.

그리고 이제 우리는 값비싼 차를 연구합니다.

잎이 더 단단하고 균일하며 절단이 없음을 알 수 있습니다. 아로마는 차, 잔디 노트가 포함되어 있습니다. 소프트 프로세스누출 - 헝페이. (“Hongpei” 또는 Hongbei - 약한 불에서 반복 또는 최종 로스팅. 전통적인 방법- 석탄에.) 시트가 손으로 수집되고 분류되었다고 믿을 만한 모든 이유가 있습니다.

"핀차" 방식으로 양조할 때(중국어 "시음차"에서 - 고전적인 방법긴 주입없이 붓는 차 양조), 8 그램의 차는 4 가지 양조에만 충분했으며 그 후 주입은 액체로 밝혀졌으며 약간 농축되었으며 맛과 향이 약했습니다. 양조 과정에서 아로마의 스모키한 노트가 더욱 밝게 나타납니다. 미각에는 커피와 빵 껍질과 연관되는 구운 색조가 많이 있습니다.

핀차 방식으로 양조할 때,

8g의 차는 8번의 양조를 견뎌냈고, 분명히 차는 점점 더 양조될 수 있었습니다. 양조 후 잎은 녹색 음영으로 나타납니다.

아로마는 녹색의 신선한 노트와 부드럽고 구운 향을 모두 포함합니다. 맛 팔레트는 과일과 견과류의 힌트와 함께 더 섬세합니다.

아마도 많은 포도주 양조가가 그러한 상황에 직면했을 것입니다. 사람이 다른 품종의 포도를 사고 시간이 지남에 따라 다른 이름으로 같은 품종을 그에게 판매 한 것으로 나타났습니다. 그러나 판매자를 교활하다고 비난하기 위해 서두르지 마십시오. 그들이 판매하는 품종을 그렇게 불렀다고 진심으로 믿었을 것입니다. 그리고 그 다양성에는 몇 가지 더 많은 이름이 있는 것으로 나타났습니다. 그리고 모두 완전히 합법입니다!

Chaush pink (다마스커스 장미) Karaburnu (Afuz Ali, Rozaki, Bolgar, Regina)

이중 및 삼중 이름은 어디에서 왔습니까? 모든 것이 매우 간단합니다. 한 지역에서 자란 품종, 다른 지역으로 들어가는 품종, 새로운 이름을 얻습니다. 예를 들어, 잘 알려진 다양한 Ladyfingers에는 Husain white, Chilgi Husaine, Goblet, Shah 건포도와 같은 몇 가지 이름이 더 있습니다.

덜 인기있는 Chaush 핑크라고도합니다. 다마스크 장미. Karaburna는 Afuz Ali 및 Rozaki라고하며 불가리아에서는 Bolgar로 알려져 있으며 이탈리아에서는 Regina입니다.

인기있는 품종 Bull 's eye (Ox's eye)는 Dodrelabi입니다.

이름과 와인 포도 품종의 수에 뒤처지지 마십시오. 예를 들어 Cabernet Sauvignon은 다른 곳에서 Lafite, Lafette, Petit Cabernet으로 불립니다.그리고 이것은 훌륭한 적포도주가 만들어지는 포도 이름의 전체 목록이 아닙니다.

외국 품종을 수입할 때 이중 이름이 자주 발생합니다. 이것의 예는 집에서 Augustin 또는 Pleven이라고 불리는 불가리아 품종 Presentabel입니다.

종종 도입 된 품종에는 원본과 번역의 두 가지 이름이 있습니다 (번역은 때때로 매우 무료입니다). 미국 sultanas의 인기있는 품종은 이것을 최대한 경험했습니다. Sentenel 묘목은 Centenary로, Summer Muscat은 Summer Muscat, Autumn Royal은 Royal Autumn(또는 Royal Autumn)이 되었습니다.

때때로 다른 나라에서 수입된 동일한 품종도 새로운 이름을 받습니다. 이것은 이탈리아에서 수입되어 Viva Hayk로 변형 된 루마니아 빅토리아에게 일어났습니다.

스테디 플레벤(Presentabel, Augustine) 까베르네 소비뇽(라피트, 라페트, 쁘띠 까베르네)

새로운 품종을 구입할 때 재배자는 새 이름으로 오래된 지인을 찾는 데 놀랐습니다. 그래서 이탈리아는 매우 유명하고 사랑받는 몰도바 품종인 Codrianca를 인수했습니다. 그리고 그곳에서 그는 흑마법(Black Magic)이라는 이름으로 돌아왔다.

포도 재배 연구소의 육종 센터는 이중 이름으로 인한 사건을 피하지 않았습니다. 그들은 Muscat Delight (Kesha-1, FV-6-6, Kesha Muscat, Super Kesha, Talisman), Fairy (Lyudmila), Agrus (Lisa), Beloe와 같은 두 가지가 아닌 여러 가지 이름을 가진 품종과 ​​잡종 포도 품종을 사육했습니다. 기적(노래).

다른 많은 인기 있는 포도 품종에도 이중 이름이 있습니다: Arcadia(Nastya), Flora(Lora), Tair(Start).

최근에는 자신이 만든 잡종 포도에 멋진 이름을 붙이려는 아마추어 육종가들이 많이 등장했습니다. 그러한 참신 중에는 변형, 소피아, 리비아, 군주, 아타만 등이 있습니다. 사실, 때로는 새로운 품종의 "최종"이름이 즉시 나타나지 않습니다. V.N.에 의한 선택의 하이브리드 형태Krainova Xenia는 처음에 Angelica였고 Nadezhny는 Brother Radiant라고 불렸습니다.

따라서 여러 품종 대신 하나를 심고 싶지 않다면 모든 이름을 찾아보십시오.

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"다양성"이라는 단어는 "선택의 결과로 생성되고 유전되는 특정 형태학적, 생리학적 특성 및 특성을 소유한 일련의 식물"을 의미합니다. - 1969-1978. 새로운 품종을 만들기 위한 육종 작업은 힘들고 오래 걸리며 어려운 과정. 종자에 의한 번식은 VARIET와 HYBRID의 주요 차이점입니다.

잡종은 미리 선택된 모품종 사이의 조절된 수분에 의해 얻어지며, 그 결과 잡종인 세대가 생성됩니다(라틴어 hibrida, hybrida - 사이의 교배).

이종 잡종(그리스어로 번역됨 - 변화, 변형 - 잡종의 생존력 증가)은 관련 작물의 두 개 이상의 품종(또는 야생 종)을 교배한 결과입니다. 가장 큰 효과를 보이는 이형은 "F1"으로 명명된 하이브리드의 1세대에 나타납니다. "F"는 "children"(이탈리아어 "Filly"에서)을 의미하고 "1"은 세대 번호입니다.

잡종은 한 세대에서만 자란 품종입니다. 이러한 abutilon은 고유 한 특성을 자체 종자로 전달할 수 없습니다. 이것이 다양성과의 주요 차이점입니다. F1 잡종의 종자는 생존 가능하고 성공적으로 발아하여 자체 종의 식물로 발달합니다. 당신은 확실히 abutilons를 얻을 것이지만, 새로운 세대의 품종 특성은 망각됩니다. 그러나 F1 잡종은 고유한 특성을 유지하면서 (절단을 통해) 영양적으로 완전히 번식할 수 있습니다. 절단에서 자란 새로운 식물은 잡종 부모와 다르지 않습니다.

항상 그렇듯이 "BUT"이 하나 있습니다. 하이브리드의 경우 상황이 그렇게 간단하지 않습니다. 사실 잡종은 높은 수준의 농업 기술, 즉 토양의 상태, 필요한 영양 수준 및 구성, 토양 및 공기 수분, 조명 수준 및 일광의 길이를 통해서만 고유 한 특성을 완전히 나타낼 수 있습니다. 시간. 간단히 말해서 유행하고 인기있는 외국 품종의 대부분을 차지하는 abutilon 잡종은 카멜레온입니다. 우리 대부분은 인증된 농업 경제학자가 아니며 농업 기술의 모든 복잡성을 알지 못하며 항상 제공할 기회가 없습니다. 이상적인 조건아파트에 실내 식물을 유지합니다. 애완 동물을 돌보고 기본적인 관리를 제공하면 모든 것이 잘 될 것입니다. Abutilons는 삶에 만족할 것이며, 적어도 품종이든 심지어 잡종이든 풍부하고 밝은 개화에 만족할 것입니다.

품종 및 잡종의 이름.

품종(품종)의 이름은 "재배 식물에 대한 국제 명명법"의 적용을 받습니다. 또한 많은 국가에서이 규칙은 품종 등록 및 기타 조작에 관한 법률에 명시되어 있습니다.

알파벳의 철자와 쓰기 체계의 차이로 인해 다른 나라, 다른 지역에서 등록을 가능하게 하기 위해 새로운 품종의 명칭을 음역하거나 필사하는 것이 필요하다고 간주됩니다. 다양한 교단과 그 음역 또는 전사는 하나의 동일한 교단으로 간주됩니다. 식물 품종의 이름은 저자가 명명한 원래 언어로 제공되며 발음이 필요한 언어에 따라 전사가 제공됩니다. 식물의 예술적 번역은 참조용으로만 제공됩니다. 따라서 "보라색 코끼리"와 "보라색 코끼리"는 같은 종의 품종이 가질 수 있는 다른 이름입니다. 잉글랜드에서는 "Purple Elephant"가 "Phioletovi Slon"과 같을 것이고, 러시아에서는 "Purple Elephant"라는 이름으로 "Purple Elephant"라고 쓰는 것이 맞습니다. 참조용으로 설명에 번역을 제공할 수 있지만 제목에 번역을 사용하지 마십시오.

기사 S. Chubarov, Ph.D. 바이올. Sciences, St. Petersburg, 잡지 "Aquarium Terrarium" No. 1, 2000.

식물 명명법.
종 및 품종의 이름을 쓰는 규칙.

저널 기사와 많은 책(국내뿐만 아니라 외국)으로 판단하면 대부분의 저자는 종의 이름, 특히 수족관 식물의 다양성 또는 잡종 이름을 올바르게 쓰는 방법을 모릅니다. 위대한 칼 린네(Carl Linnaeus)조차도 다음과 같이 썼습니다. "이름을 모르면 사물에 대한 이해를 잃게 됩니다." 친애하는 독자인 우리는 또한 이름이 필요합니다.이 경우 수족관 식물이 가장 좋아하는 정확한 이름입니다. 이러한 이름은 고유해야 합니다. 즉, 각 종, 아종 또는 변종에는 올바른 이름이 하나만 있을 수 있습니다. 이 경우에만 우리는 상호 이해에 도달할 수 있습니다. 식물학의 세계를 탐구하지 않고, 대중 과학 문헌의 모든 독자(그리고 기사의 저자는 더욱 그렇다)가 알아야 할 식물 이름 작성을 위한 몇 가지 기본 규칙만 알아두었습니다.

새로운 종의 이름(아종 등)은 과학 출판물에서 특정 규칙에 따라 처음으로 기술한 식물학자가 부여합니다. 식물의 이름을 지정하는 과정, 쓰기, 이름 바꾸기, 출판을 규제하고 과학의 특정 섹션인 식물 명명법의 이름의 정확성과 독창성을 책임집니다. 현대 생물학에서 종의 이진법(C. Linnaeus에 의해 도입됨) 이름은 두 개의 라틴어 단어, 즉 속명과 특정 소명으로 구성된 종의 이름이 허용됩니다. 예: Echinodorus uruguayensis Arech. 모든 독자가 라틴어를 이해하는 것은 아니므로 이름을 러시아 문자로 쓸 수 있습니다. 우리의 경우 Echinodorus urugvaensis가 나옵니다. 특정 소명은 번역해야합니다. Echinodorus Uruguay가 나옵니다. 이 식물의 원래 러시아어 이름이 있으면 그것을 사용해야합니다. 예를 들면: Potamogeton perfoliatus L. = 잎이 뚫린 연못풀. 다만, 대중과학 논문에서도 러시아어 이름(필기 또는 원문) 외에 라틴어 이름을 부여하는 것이 좋다. 같은 종류의 지역 이름이 여러 개 있을 수 있고 한 사람이 전사에서 쉽게 실수할 수 있기 때문에 이는 논의 주제의 완전한 확실성을 위해 바람직합니다. 또한 에 다른 언어들라틴어 이름은 다르게 발음됩니다.

정확성을 높이기 위해 특정 소명 뒤에 저자의 성 또는 이 종의 과학적 설명을 한 여러 저자가 표시됩니다(성 - 라틴어 표기 - 전체 또는 허용되는 약어). 저자가 기술한 종이 나중에 다른 속으로 배정된 경우(상태가 변경됨 등), 그 성은 괄호 안에 넣고 그 뒤에 새로운 조합을 만든 과학자의 성이 옵니다(즉, 이 종을 재정의함) . 예를 들어, 1866년에 Alisma nymphaeifolius Grisebach 종이 기술되었고, 1882년에 이 종은 다른 속으로 분류되었으며 현재 그 이름은 Echinodorus nymphaeifolius (Grisebach) Buchenau로 기록됩니다.

종종 수족관 문화에는 잡종 또는 식물 품종이 있습니다. 다음은 "Popular Biological Dictionary"(Reimers, 1991)의 정의입니다. 잡종(라틴어 잡종 - 잡종)은 유전적으로 이질적인 부모 형태(종, 품종, 계통 등)를 교배한 결과 얻은 유기체입니다. . 자연에서 발생한 잡종을 내츄럴이라고 합니다. 속 Echinodorus K. Ratai는 예를 들어 브라질 Echinodorus macrophyllus (Kunth) Mich에서 발견되는 여러 자연 잡종에 대해 설명합니다. x E. Scaber Rataj. 주어진 예에서 하이브리드는 공식으로 표시됩니다. "x" 문자는 하나의 상위 보기를 다른 것과 분리합니다. Echinodorus macrophyllus x scaber와 같은 공식을 더 짧게 작성할 수 있습니다. 나머지 작성 규칙은 위에서 설명한 것과 같습니다. 저항성 천연 잡종은 고유의 특정 소명을 받을 수 있습니다. 이것은 일반 종에서와 같은 방식으로, 즉 특정 규칙에 따라 제공된 새로운 분류군에 대한 설명인 소위 효과적인 출판의 도움으로 발생합니다.
최근 몇 년 동안 육종가의 노력 덕분에 자연 종과 잡종뿐만 아니라 인간이 사육 한 다양한 수생 식물이 수족관에 나타났습니다. 자연에서 채취한(재배된) 식물의 이름은 "국제 식물 명명법"(1988)의 규칙을 따라야 하는 반면, 재배된 식물(사람이 사육하는)의 이름은 "재배된 식물에 대한 국제 명명법"의 규정을 따릅니다. (1980). 이 문서는 정기적인 국제 식물 학회에서 정기적으로 업데이트되고 보완됩니다.

품종 또는 품종("품종" 또는 줄여서 "cv")은 사람이 (다양한 방법을 사용하여) 새로운 특성을 가지고 자란 식물입니다. 품종(품종)은 동일한 종의 다른 식물 품종의 특성과 어느 정도 다른 특정 생물학적, 형태학적 및 경제적(우리의 경우 장식적인) 특성을 가진 특정 종의 재배 식물 개체의 집합체입니다. . 같은 품종의 식물은 공통된 자연적 기초(유전)를 가지고 있으며 대대로 물려줄 수 있습니다.
대부분의 에키노도루스 품종은 교잡에 의해 사육됩니다. 그러나 다른 방법으로 얻을 수도 있습니다. 따라서 Echinodorus scblueteri "Leopard"(Echinodorus Schlüter "Leopard")는 선택에 의해 획득되었으며 Echinodorus "Oriental"(Echinodorus "Oriental") - 다른 품종의 자연 돌연변이 - Echinodorus "Rose"(Echinodorus "Rose" ). 다만, 품종의 입수방법에 관계없이 그 명칭은 원칙적으로 기재한다. 먼저 속명과 종의 학명을 표시하고(교잡종이 아닌 경우), 품종명은 작은따옴표와 대문자로 표기하고, 품종명의 모든 단어는 대문자로 표기한다("와" 제외). ", "또는" 및 "etc. d."). 인용 부호 대신 라틴어 "cultivar"(약어로 "cv.") 또는 러시아어 단어 "sort"를 입력할 수 있습니다. 예: Echinodorus cordifolius "Tropica Marble Queen" = E. cordifolius cr. 트로피카 마블 퀸 = 에키노도루스 하트잎 "트로피카 마블 퀸" = 트로피카 마블 퀸의 에키노도루스 하트잎 품종.

교잡에 의해 품종이 얻어진다면, 그 기원은 자연 교배에 대해 위에서 설명한 것과 같은 방식으로 공식에서 첫 번째 위치에 종자를 생산한 "어머니" 식물과 함께 공식으로 표시될 수 있습니다. 간결함을 위해 또는 정확한 기원을 알 수 없는 경우 품종 이름은 속명(라틴어와 러시아어 모두) 바로 다음에 올 수 있습니다. Echinodorus "Ozelot" = Echinodorus "Ozelot" = Echinodorus "Ocelot". 외국 품종명의 번역은 사용할 수 없으며, 필요한 경우 러시아어로의 전사(음역)를 사용해야 합니다. 국내 품종의 이름은 일반 규칙에 따라 러시아어로 제공되지만 품종에 대한 설명이 포함된 첫 번째 출판에서는 라틴 알파벳을 사용하여 이름을 표기하는 것도 필수입니다.

새로운 품종의 이름과 관련하여 다음 규칙이 적용됩니다.

• 품종에 라틴어 이름을 부여하지 마십시오(1954년부터 시작). 즉, 품종 이름에 라틴어 단어가 있어서는 안 됩니다.
• 같은 품종 이름은 같은 속 내에서 두 번 사용할 수 없습니다.
• 품종 이름은 세 단어 이하로 구성되어야 합니다. 또한 숫자, 숫자 또는 일종의 약어는 단어로 간주됩니다.
• 품종의 이름은 특징적이어야 합니다(예: 장미 "노란색"이 아니라 장미 "황색 여왕").
• 품종 이름은 임의로 구성되어야 합니다. 즉, 식물학의 품종 또는 기타 종내 분류군의 소명과 분명히 달라야 합니다.
• 품종의 이름에는 종의 학명 또는 일상적인 이름, 속의 이름이 포함되어서는 안 됩니다(이는 혼동을 일으킬 수 있음).
• 잡종 품종의 이름은 모종의 라틴어 소명을 결합하여 만들 수 없습니다.
• 제목에는 "variety", "form", "variety", "forma"라는 단어가 포함되어서는 안 됩니다.

• 단어를 정의하지 않는 국가, 주, 지역 이름(예: 법적 명칭은 "Miracle of Oregon"이지만 "Oregon"은 아님)
• 숫자;
• 저명한 정치인의 성(및 이름);
• 이름 시작 부분의 개별 문자
• 개인 이름(및 성) 및 지명(법적 이름은 "Wm. Thomas"가 아니라 "William Thomas"임)의 약어
• 지나치게 긴 단어와 발음하기 어려운 단어;

대중 과학 기사의 저자에게 저자와 독자 사이의 완전한 이해를 위해 단순히 필요한 식물 명명 규칙을 따르도록 촉구하는 것만 남아 있습니다. 그리고 새로운 품종을 만들고 설명하는 러시아 육종가는 이름을 매우 신중하게 생각합니다. 불행히도 우리 나라에는 내가 아는 한 수족관 식물의 다양한 테스트에 대한 수수료가 없습니다. 이 위원회는 잘못된(불법) 이름이나 품종에 대한 잘못된 설명을 거부하고, 흥미롭지 않은 품종, 이미 등록된 품종과 유사하거나, 재배하기 어려운 품종을 제거해야 합니다. 인상적이지 않고 유익하지 않고 복잡한 품종 이름은 빨리 잊혀지고 잊혀집니다. 그리고 수족관 식물의 품종은 우리에게 등록되어 있지 않기 때문에, 예를 들어 그의 명예를 기리기 위해 새로운 품종의 이름을 지은 육종가는 잠시 후 시장에서 다른 이름으로 더 생생하고 표현력있는 이름으로 찾을 수 있습니다.

문화는 조건부로 기술 및 매점으로 구분되는 많은 품종으로 대표됩니다. 일부는 보편적으로 적용됩니다. 와인을 만들기 위해 포도 품종을 선택할 때 산도, 당도, 과즙과 같은 특성을 고려해야 합니다. 같은 과일에서 준비할 수 있습니다. 다른 유형술.

다른 모든 와인 품종과 구별되는 점

와인을 생산하려면 특정 특성을 가진 열매를 사용해야 합니다. 기본 매개변수가 일치할수록 고품질 제품을 더 쉽게 얻을 수 있습니다. 기술 품종은 매점과 다릅니다. 모습및 펄프 조성물.

포도주 양조에 적합한 품종의 주요 특성:

• 브러시와 열매의 크기가 더 작습니다.
• 펄프에 대한 피부 표면의 비율이 각각 더 클수록 그러한 과일의 천연 효모의 양도 증가합니다.
• 주스 함량이 90%에 도달합니다.
• 피부는 두껍고 탄닌, 탄닌 및 착색제가 풍부합니다.
• 설탕 함량 18-28%;
• 맛은 더 신맛.

그러한 포도의 수확량은 질병에 대한 저항성과 소박한 관리로 인해 종종 높습니다. 동시에 수확량의 관능적 지표는 성장 조건, 기후대 및 토양 구성에 따라 다릅니다. 같은 품종은 이웃 지역에서 자라는 산도와 설탕 함량에 대한 다른 지표를 제공할 수 있습니다. 가장 달콤한 것은 유기산의 양이 감소하기 때문에 설탕 함량이 낮은 베리입니다.

최고의 와인 포도

주어진 지역의 수확량 지표에 대한 연구는 가장 적합한 품종을 선택하는 데 도움이 될 것입니다. 질병, 해충, 서리, 가뭄에 대한 저항뿐만 아니라 따뜻함, 햇빛, 습기에 대한 식물의 요구를 고려할 필요가 있습니다. 우랄과 시베리아에 순응하는 좋은 품종이 있습니다. 동시에 남부 지역의 재배는 예상 수확량을 가져 오지 않습니다.

햇볕에 독점적으로 익는 문화는 짧은 일조 시간 조건에서 익을 수 없으므로 성장 기간의 길이를 고려해야 합니다. 덜 익은 열매는 포도주 양조에 사용해서는 안 됩니다. 화이트 와인과 레드 와인은 생산 기술에 따라 최고의 포도 품종으로 만들 수 있습니다. 다른 구성 요소를 추가해야 할 필요성은 또한 과일의 구성과 재배 조건에 따라 다릅니다.

모든 옵션이 디저트 와인을 만드는 데 적합한 것은 아닙니다. 음료는 산도가 낮고 색이 풍부하고 향기롭고 두껍고 달콤해야합니다.

이렇게하려면 흰색, 분홍색 또는 빨간색의 육두구 품종을 섭취하십시오. 달콤한 디저트 제품은 탄수화물 함량이 22-25%인 원료로 준비됩니다.

화이트 와인에 인기 있는 포도 품종

가벼운 음료는 가벼운 베리 또는 과일로 만들어지며 투명하고 무색의 주스가 있습니다. 후자의 경우 발효 초기 단계에서 펄프가 걸러지고 색소가 머스트에 들어갈 시간이 없기 때문에 껍질의 색상은 중요하지 않습니다. 많은 종류가 있으며 요구 사항에 따라 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다. 환경. 와인과 포도 품종을 선택할 때 개인 취향을 고려해야 합니다.

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흰색 품종의 음료를 생산하려면 다음을 사용하십시오.

• 알리고테;
• 피노 블랑;
• 샤도네이;
• 트라미너 핑크;
• 소비뇽 블랑;
• 베르델류.

알리고테

포도주 양조를 위해 이 품종은 크라스노다르 지역, 크리미아, 헤르손 지역, 오데사, 조지아에서 재배됩니다. 수확은 9월 하순에 빨리 익습니다. 클러스터는 강력하고 열매는 작으며 술에서 서로 가깝게 자랍니다. 열매의 색깔은 희끄무레하거나 밝은 녹색입니다. 햇빛에 노출된 부위의 피부는 갈색 또는 분홍빛이 도는 반점으로 덮여 있습니다. 후자의 속성은 설탕 함량의 증가를 나타냅니다.

알리고트는 축축하고 느슨한 토양에서 자랄 때 높은 수확량을 보입니다. 포도는 돌보는 것이 소박합니다.

다양성의 단점은 질병에 대한 내성이없고 해충에 의한 피해가 가능하다는 것입니다. 햇빛 부족으로 인한 침수는 브러시의 부패로 이어집니다.

Aligote의 와인은 다양한 채도의 황금빛 색조로 얻습니다. 색상의 강도는 음료의 강도에 따라 다릅니다. 맛과 향에 약간의 쓴맛이 있습니다. 특징은 특징적인 신맛이며 냄새가 느껴집니다. 신선한 딸기.

샤도네이

품종은 130일 만에 성숙합니다. 원통형의 클러스터로 생산성이 낮습니다. 얇은 껍질을 가진 열매는 녹색을 띤 노란색으로 햇볕에 익을 때 황금빛 색조를 얻습니다. 펄프의 당 함량은 26%입니다. 와인의 관능적 지표는 포도 재배 조건에 따라 다릅니다. 추운 날씨에 숙성되면 산도가 높아져 젖은 돌의 맛이 두드러진다. 더운 기후에서는 샤르도네의 알코올이 표현되지 않는 맛으로 얻어집니다.

적포도주를위한 최고의 포도 품종

음료 생산을 위해서는 충분한 양의 맑은 날에 숙성된 브러시를 사용하는 것이 좋습니다. 열매는 파란색, 보라색, 빨간색 품종에 적합합니다. 펄프의 발효 중에 활성 물질, 착색 안료가 필수품으로 전달되어 독특한 풍미, 떫은 맛, 채도를 제공합니다. 특정 지역의 품종을 선택할 때는 주어진 조건에서 재배할 때 선택한 작물의 특성을 고려해야 합니다.

체르노젬 지역에 적합한 기술 포도 품종:

• 유로스탠다드;
• Kishmish Zaporozhye;
• 기쁨은 검은색입니다.
• 도브리냐;

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더 유리한 조건에서 작물을 재배할 때 Pinot Noir, Saperavi, Cabernet Sauvignon, Lando Noir, Merlot, Sangiovese, Carmenère, Grenache와 같은 중간 및 늦은 숙성의 베리를 사용할 수 있습니다. 맛의 질그들에게서 얻은 음료는 또한 재배 장소와 기상 조건에 달려 있습니다.

심한 서리에 강한 포도 품종

이전에는 열을 좋아하는 작물의 재배가 남부 지역에서만 가능하다고 믿었습니다. 최근에는 우랄과 시베리아에서도 재배됩니다. 이를 위해 성장기가 짧고 서리 저항이 증가하는 종을 사용합니다.

최북단에 있는 아무르 포도는 다양한 기술적 특성을 가진 많은 품종이 선택에 의해 육종되었습니다.

단단한 서리 조건에서 자라기에 적합한 와인 포도:

• 샤로프의 수수께끼
• 알레셴킨;
• 모스크바 스테디;
• 승리;
• 란도 누아르.

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꼬냑을 만드는 포도

이 음료는 화이트 테이블 와인을 기본으로 만들어지기 때문에 원료에 대한 요구 사항이 비슷합니다. 생산 기술은 맛과 향의 형성에 영향을 미치는 반면 포도는 특정한 향과 냄새가 없어야 합니다. 무색 주스, 육두구 그늘이없는 조화로운 관능적 특성을 가진 품종이 선호됩니다.

isabella 종의 점액 구조는 제품의 높은 수율을 허용하지 않으므로 작동하지 않습니다. 부르고뉴 품종은 훌륭한 와인을 생산하지만 뒷맛이 약한 평범한 브랜디를 생산합니다.

그러나 Scarlet Tersky 및 Folle Blanche 품종에서 나쁜 와인 음료가 얻어 지지만 코냑은 절묘한 향기와 함께 맛이 섬세합니다.

제품 제조를 위해 중간 차선의 와인 포도 품종이 적합합니다.

• 알리고테;
• 쿤린;
• Grushevsky 흰색;
• 실바너;

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가정용 포도주 양조법에서는 주스 함량이 높고 딸기 향이 뚜렷하고 필요한 요구 사항을 충족하는 기술 포도 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 품종을 선택할 때 과일은 재배 조건에 따라 관능적 특성을 변화시키기 때문에 작물 재배의 특징을 이 분야의 기존 와인 메이커와 명확히 하는 것이 좋습니다.