돼지 고기, 생선 또는 닭고기의 혀에서 나온 Aspic은 항상 모든 휴일 테이블에서 정당한 자리를 차지합니다! 나열된 각 요리에는 고유 한 요리 특성이 있지만 기술은 동일합니다. 주요 제품을 삶은 다음 젤라틴이 든 맑은 국물을 부어 넣습니다. 맛있고 아름답습니다.
진미 전채를 실제 테이블 장식으로 만들기 위해 오늘 우리는 aspic을 요리하는 방법을 자세히 연구합니다. 돼지 혀~에 고전적인 조리법모든 것을 가능한 한 명확하고 이해할 수 있도록 합니다. 혀 삶는 법과 푸짐하고 아주 맛있게 끓이는 법을 알려드립니다. 맛있는 국물, 그리고 젤라틴이 잘 얼도록 아스피크에 넣어야 합니다.
재료
- 돼지 혀 1 개
- 양파 1개
- 당근 1개
- 검은 후추 5 개.
- 베이 리프 1 개
- 카네이션 2개
- 물 1리터
- 소금 1.5작은술
- 젤라틴 30g(250ml용)
돼지 혀에서 아스피를 요리하는 법
- 우선 찌꺼기를 철저히 씻어야합니다. 저는 삼겹살을 찬물에 30분정도 담가둡니다. 나는 불린 제품을 브러시로 철저히 씻어 모든 불순물을 제거합니다. 나는 후두와 과도한 지방을 제거합니다.
나는 그것을 냄비에 넣고 깨끗한 물을 부어 - 혀를 약 1cm 정도 덮어야합니다. 나는 그것을 가장 강한 불에 올려 놓고 빠른 끓기를 기다렸다가 소쿠리에 넣습니다. 거품이 엉망이 되지 않도록 물을 빼는데, 약간의 모래알이 남아 있어도 꼭꼭꼭대기에 들어가지 않습니다.
이제 국물을 요리 할 수 있습니다. 나는 혀를 스튜 냄비에 되돌리고 깨끗한 뜨거운 (!) 물로 채 웁니다. 끓을 때까지 기다렸다가 소금을 넣고 약한 불에서 1시간 동안 끓인다. 혀의 크기가 눈에 띄게 줄어들고 국물이 풍부하고 풍부 해집니다.
국물을 더 향긋하게 하기 위해 정해진 시간이 지나면 껍질을 벗긴 양파와 굵게 다진 당근을 넣어줍니다. 나는 또한 월계수 잎, 정향 및 검은 후추를 추가합니다. 계속 약한불에서 30분 더 끓입니다.
나는 국물에서 삶은 돼지 혀를 꺼내 즉시 찬물에 담그면 나중에 피부를 쉽게 제거 할 수 있습니다. 찌꺼기를 물에 식힌 후, 피부 위부터 닦아줍니다. 그런 다음 5-6mm 두께로 자릅니다. 나는 여러 층으로 접힌 무명 천을 통해 국물을 걸러냅니다.
젤라틴을 희석할 시간입니다. Aspic용 젤라틴의 표준량은 액체 250ml당 1테이블스푼입니다. 그러나 여기에서는 제조업체마다 다른 포장에 그려진 지침을 엄격하게 따라야 합니다. 일반 젤라틴이 있는 경우 먼저 차가운 육수 100ml에 희석하고 부풀어 오를 때까지 놔둬야 합니다. 그런 다음 가열하되 끓이지 말고(!) 남은 육수로 희석하십시오. 인스턴트 젤라틴이 있으면 부풀어 오를 필요가 없습니다. 나는 인스턴트 젤라틴을 사용했습니다. 국물 250ml당 30g이 필요했습니다. 패키지에 있는 설명서에 따라 뜨거운 국물에 완전히 녹을 때까지 희석했습니다. 그런 다음 그녀는 식히고 국물을 5-7mm 높이로 서빙 접시에 붓고 냉장고에 15 분 동안 넣어 응고시킵니다.
얼어 붙은 젤리의 첫 번째 층에 나는 콜드 컷을 펼쳤습니다. 나는 비유적으로 다진 당근, 올리브, 완두콩, 레몬. 다른 장식 요소(계란, 채소 등)를 사용할 수 있습니다. 자른 부위에서 약 55mm 위쪽에 남은 육수를 붓고 냉장고에 넣어 완전히 굳힙니다.- 돼지 혀의 아스피크가 단단해지면 약 1시간 후에 식탁에서 차려낼 수 있습니다.
젤리 혀 - 매우 건강한 요리. 그것은 많은 양의 단백질, 비타민, 매크로 및 미량 요소를 포함합니다. 게다가 이 요리그 맛이 정말 절묘하기 때문에 진미로 간주됩니다. 요리를 시작하기 전에 찌꺼기를 철저히 씻은 다음 끓는 물에 완전히 넣어야합니다. 요리하는 데 약 3 시간이 걸리지 만 너무 익히지 않으면 질겨서 맛이 없습니다. 준비 정도는 쉽게 알 수 있습니다. 그냥 포크로 찔러 보세요.
젤리 혀 레시피
당신은 이미 혀에서 aspic을 요리하는 방법을 알고 있지만 다른 방식으로 테이블에 그것을 제공할 수 있습니다. 예를 들어, 아름다운 샐러드 그릇에 즉시 부분적으로 부을 수 있습니다. 옵션이 하나 더 있습니다. 큰 스튜 냄비나 접시에 젤리 혀를 만들고 서빙할 때 작은 조각으로 자릅니다. 토마토, 허브, 양배추로 장식하는 것을 잊지 마십시오. 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 먹을 수 있습니다.
젤리 혀를 투명하게 만드는 방법
여기서 가장 중요한 것은 국물을 제대로 준비하는 것입니다.
이를 위해 숟가락으로 액체에서 모든 지방을 제거하십시오.
우리는 레몬으로 그릇을 닦고 거기에 달걀 흰자를 넣습니다. 소금을 잊지 말고 무성한 거품을 치십시오.
휘핑된 단백질을 냉각된 국물에 붓고 전체 혼합물이 끓을 때까지 기다립니다. 그런 다음 전원을 끄고 식을 때까지 기다리십시오.
국물이 식으면 반드시 체에 받쳐주세요.
보시다시피 준비 젤리 혀완벽하게 투명한 것은 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 작은 비밀을 아는 것입니다.
젤라틴없이 젤리 혀를 요리 할 수 있습니까?
사진이있는 혀가있는 aspic의 모든 요리법에는 젤라틴이 포함되어있어이 요리를 준비 할 수 없습니다. 일부 장인들은 흑해에서 자라는 해조류에서 추출한 특별한 식물성 대체품인 한천 한천으로 교체할 것을 제안합니다. 품종에 따라 밝은 흰색에서 진한 노란색까지 색상이 있습니다. 이것은 채식주의자뿐만 아니라 종교적 처방에 따라 돼지고기를 먹을 수 없는 사람들(예: 이슬람교도)과 가장 관련이 있습니다. 아시다시피 찾기가 훨씬 더 어렵고 일반적이지 않은 제품이지만 필요한 경우 이제 대안에 대해 알 수 있습니다.
우리의 우설 아스파이크(레시피 사진 포함)가 당신이 찾던 것이 되었기를 바랍니다. 당신은 확실히 그런 멋진 요리를 즐길 것입니다. 게다가 요리 시간을 고려하지 않고 만들기가 매우 쉽습니다. 결과적으로 당신은 향기를 얻을 것입니다 진미 요리그것은 확실히 모든 가족 구성원을 기쁘게 할 것입니다. 알다시피 젤리 혀를 요리하는 것은 쉽고 몇 가지 트릭을 알면 투명하고 아름답고 가장 중요하게 맛있는 것으로 판명됩니다.
Aspic from the tongue은 일상 식사의 분위기에 축제 분위기를 가져다 줄 우아한 요리입니다. 그러나 그 준비를 위한 간단한 조리법의 세부 사항을 탐구하기 전에 아마도 aspic이 무엇인지 명확히 하는 것이 적절하지 않을 것입니다.
나에게 있어서는 소련 시대의 조리법 책을 발견하기 전까지 젤리와 아스픽 사이에 큰 차이가 없었습니다. 차이가 있는 것으로 밝혀져 두 가지를 들자면 다른 요리젤리 젤리 물은 근본적으로 잘못되었습니다! Aspic은 뼈(관절 부분)가 있어야 하는 고기를 기본으로 요리됩니다. 그들은 많은 겔화 물질을 함유하고 있습니다. 이로 인해 접시가 얼어 붙습니다. 그러나 반드시 고기가 아닌 무엇이든 aspic을 요리 할 수 있습니다. 이 요리는 반드시 존재하기 때문에 추가 성분- 젤라틴, aspic은 항상 문제없이 동결됩니다.
이 레시피에서 가장 중요한 제품은 쇠고기 혀. 이 찌꺼기는 맛있을뿐만 아니라 매우 유용한 진미로 간주됩니다. 소 혀 삶는 법을 올바르게 알면 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 끓는 순간부터 30분이 지난 후에 꺼내어 두꺼운 필름을 벗겨내는 것을 잊지 마십시오. 또한 모든 주부들이 출구에서 젤리든 아스피린이든 맑은 국물을 얻는 꿈을 꾼다는 것을 압니다. 이것은 일반 달걀 흰자와 거즈 조각으로 매우 쉽습니다.
준비 시간: 2시간 / 생산량: 7-8인분
재료
- 쇠고기 혀 1kg
- 당근 1개
- 전구 1개
- 셀러리 뿌리 50g
- 젤라틴 30g
- 달걀 흰자 1개
- 레몬 조각
- 맛에 소금
- 채소, 삶은 메추리알, 장식용 옥수수(선택사항)
요리
우리는 쇠고기 혀를 냄비에 넣고 물로 채우고 30 분 동안 요리하도록 설정합니다. 물이 끓는 즉시 슬롯 형 스푼으로 표면에 생긴 거품을 제거하십시오.
30분 후 육수에서 혀를 빼내어 그릇에 담아냅니다. 차가운 물. 우리는 그것을 흐르는 찬물에 넣고 혀를 손에 잡고 개울 아래에 잡고 여러 곳에서 칼로 자르고 필름을 제거합니다. 흐르는 찬물에서 쉽게 분리됩니다.
우리는 깨끗한 혀를 국물에 넣고 당근, 양파 및 셀러리 큐브를 넣습니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 1.5시간 동안 끓입니다.
우리는 냄비에서 삶은 혀를 꺼내 끓인 찬물 한 그릇에 넣습니다. 덕분에 국물을 밝게하는 동안 어두워지지 않습니다. 우리는 양파와 셀러리를 버리고 더 이상 필요하지 않으며 삶은 당근을 남겨두고 접시를 장식합니다. 그릇에 레몬 한 조각을 바르고 달걀 흰자를 붓고 소금 한 꼬집을 넣습니다. 믹서 또는 털로 무성한 거품에서 단백질을 치십시오.
휘핑된 단백질을 국물에 붓고 스토브에 올려 놓습니다. 끓여서 열에서 제거하십시오. 국물을 조금 식혀주세요. 그런 다음 팬을 스토브에 다시 넣고 이미 국물을 끓입니다. 달걀 흰자위 3분 이내. 그런 다음 국물을 완전히 식히십시오.
거즈 조각을 여러 겹으로 접습니다(겹칠수록 좋습니다). 우리는 체를 덮고 국물을 걸러냅니다.
맑은 고기 국물에 소금을 넣어 맛보십시오. 지침에 따라 젤라틴을 불린 다음 국물에 넣으십시오.
혀를 얇은 조각으로 자르고 접시에 담으십시오. 혀의 모든 상처가 한 접시에 맞지 않으면 추가로 가져갑니다.
삶은 당근은 조각으로 자르고 컷 근처의 접시에 놓습니다. 원하는대로 조각을 추가하십시오. 메추리알, 채소와 옥수수. 우리는 채우다 고기 국물모든 재료를 완전히 덮을 수 있도록 냉장고에 2시간 넣어둡니다.
혀의 아스피크가 딱딱해지면 테이블에 제공할 수 있습니다.
혀, 쇠고기 또는 돼지 고기는 찌꺼기로 간주되지만 모든 휴일 테이블을 장식 할 수있는 진정한 진미입니다. 삶은 채로 제공 될 수 있지만 혀에서 그런 테이블에서 특히 식욕을 돋울 것입니다. 섬세한 맛그리고 일관성.
혀에서 아스피를 요리하는 법
혀에서 aspic을 준비하는 데 필요한 제품
Aspic의 경우 쇠고기와 돼지 혀를 모두 사용할 수 있습니다. 크기면에서 돼지 혀는 쇠고기 혀보다 눈에 띄게 작지만 맛은 결코 열등하지 않습니다. 다음이 필요합니다. - 돼지 혀 3-4개 또는 쇠고기 ½개 - 당근 1개 - 작은 양파 1개 - 파슬리 뿌리 1개 - 1-2 정향; - 3-4 개의 베이 잎; - 마늘 3-4쪽 - 8~10개 말린 후추 열매; - 3~4개 피망; - 계란 2개 - 젤라틴 25g; - 신선한 허브; - 소금.
혀에서 아스피를 요리하는 법
Aspic 혀는 준비하기가 매우 쉽고 모든 주부는 거의 변경하지 않고 동일한 조리법을 사용합니다. 요리하기 전에 혀를 씻어야합니다. 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 껍질을 벗기고 자르지 마십시오. 팬에 약간의 물을 붓습니다. 혀를 겨우 덮을 정도로 충분하지만 1리터 이상이어야 합니다. 냄비를 스토브에 올리고 물이 끓으면 끓는 물에 혀를 넣고 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 넣으십시오.
아직 불을 줄이지 마십시오. 물이 다시 끓기 시작하기 전에 표면에서 생성 된 거품을 조심스럽게 제거하십시오. 국물이 투명해야합니다. 끓는 첫 징후에서 국물이 끓지 않고 시들도록 열을 최소한으로 줄이십시오. 소금을 넣고 후추와 정향을 넣고 뚜껑을 닫고 끓입니다. 돼지 혀의 경우 쇠고기의 경우 2-2.5 시간 반 동안 요리하면 충분합니다. 요리가 끝나기 10분 전에 월계수 잎과 마늘을 팬에 투하합니다.
혀에서 피부를 제거하고 같은 두께의 아름다운 조각으로 자릅니다. 매우 얇게 만들 필요는 없으며 2-3mm이면 충분합니다. 2-3겹의 거즈나 아주 가는 체로 남은 육수를 걸러냅니다.
피부를 더 쉽게 제거하려면 매우 차가운 물이 담긴 큰 냄비를 준비하십시오. 육수에서 혀를 빼내고 5~6초 동안 물에 재빨리 담그면 이 간단한 조작으로 훨씬 쉽게 세척할 수 있습니다.
젤라틴은 ¼ 컵의 차가운 끓인 물을 부으십시오. 부풀어 오르면 붙이세요. 욕조완전히 용해되도록. 완성된 젤라틴을 체에 걸러 체에 걸러낸 육수 1리터에 넣고 저어줍니다.
삶은 계란을 삶고 국물에서 당근을 원이나 별 모양으로 자르고 서로 같은 거리에 지름을 따라 세로 홈을 만듭니다. 계란을 반으로 자릅니다. 젤리 접시에 자른 면을 아래로 해서 놓습니다. 그들 사이에 다진 당근 조각을 놓습니다. 그 위에 혀를 예쁘게 깔고 젤라틴을 넣은 육수의 절반을 틀에 붓습니다.
국물을 설정하기 위해 냉장고에 틀을 넣으십시오. 양식을 꺼내고 신선한 허브 잎 위에 당근의 두 번째 부분을 놓고 나머지 국물을 부으십시오. Aspic을 다른 방식으로 장식하고 싶다면 인터넷에 제공된 사진에서 방법을 볼 수 있습니다. 테이블에 aspic을 제공해야 할 때까지 냉장고에 양식을 넣으십시오. 몇 초 동안 양식을 담가 두십시오. 뜨거운 물. 그런 다음 모양을 다음으로 뒤집습니다. 아름다운 요리.
건강한 발달과 신체의 중요한 활동을 위해서는 하루에 적어도 60-70g의 단백질을 섭취해야 합니다. 계란, 가금류, 고기, 생선에서 이 영양소를 "취"할 수 있습니다. 찌꺼기도 잊지 마십시오 : 심장, 간, 혀. 그들은 흥미롭고 풍부한 맛을 가지고 있으며 거의 지방을 포함하지 않습니다. 이 경우 혀, 돼지 고기 및 쇠고기에 대해 이야기하겠습니다. 삶은 혀는 샐러드에 사용하거나 순수한 형태. 아스피린 혀를 요리할 수도 있습니다. 그러한 요리를 요리하는 것은 어렵지 않지만 가장 자주 축제 테이블에서 찾을 수 있습니다. 젤리 혀 만드는 법을 쉽고 빠르게 배우면 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다 맛있는 음식요일.
젤리 혀 - 음식 및 요리 준비
혀는 육류 부서에서 신선하고 냉동 상태로 판매됩니다. 아무거나 선택할 수 있습니다. 혀를 씻고 피부를 제거하십시오. 그것이 언어 준비의 전부입니다. 찌꺼기 외에도 야채, 버섯 및 깨끗한 물이 필요합니다. 2 리터의 미네랄 (가스 제외) 생수를 구입하는 것이 좋습니다. 그러면 젤리 혀가 투명하고 식욕을 돋우는 것으로 판명됩니다.
어떤 요리에서 aspic을 만들까요? 축제 테이블을 위해 요리를 준비하는 경우 물론 중간 깊이의 큰 접시에 그러한 요리를 만드는 것이 가장 좋습니다. 작은 형태로 부분적으로 aspic을 준비할 수도 있습니다. 또한이 서빙 옵션에주의하십시오 - 일반 깊은 용기에 아스피크를 만들고 서빙 할 때 따뜻한 물에 담그고 (젤리에 들어 가지 않도록 만) 한 번의 빠른 움직임으로 아름다운 접시에 옮깁니다. .
필러 레시피
조리법 1: Aspic 혀
첨가물 없이 가장 간단한 요리를 만들어 봅시다. 맛있고 영양가가 있을 것입니다. aspic을 위해 쇠고기 혀를 가져 가십시오 - 돼지 고기보다 지방이 적습니다.
필수 성분:
- 아스피린 혀 용 물 - 2.3 리터
- 쇠고기 혀 - 750g
- 젤라틴 - 1테이블스푼
- 소금과 향신료
- 베이 리프
요리 방법:
- 씻은 혀를 물에 붓고 냄비를 불에 올려 놓으십시오. 물이 끓으면 거품, 소금을 제거하고 월계수 잎을 넣고 뚜껑을 닫습니다. 혀는 최소 1시간 30분 동안 약한 불로 끓여야 합니다. 완성 된 혀를 식히고 피부를 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다.
- 따뜻한 물에 젤라틴을 붓고 저어 부풀게 둡니다.
- 우리는 혀가 요리 된 국물을 걸러 내고 용해 된 젤라틴을 부어 넣습니다.
혀 조각을 aspic 용 모양에 넣고 국물을 채 웁니다.
조리법 2: 닭고기를 곁들인 젤리 혀
이 젤리 혀는 접시에 닭고기가 있기 때문에 특히 맛있습니다.
필수 성분:
- 정제수 2.3리터
- 우설 - 3개
- 치킨 필렛- 1 조각
- 베이 리프
- 젤라틴 - 20g
- 파슬리
요리 방법:
- 쇠고기 혀와 필레를 씻고 냄비 바닥에 놓습니다. 물을 채우고 불을 붙입니다. 물이 끓 자마자 슬롯 형 스푼으로 결과 거품을 제거하고 불을 더 작게 만드십시오. 물에 소금을 넣고 월계수 잎을 담근다.
- 물이 끓고 15분이 지나면 닭을 꺼냅니다. 혀를 약 한 시간 동안 요리하십시오. 닭고기를 손으로 조각내십시오. 완성 된 혀는 식히고 껍질을 벗기고 조각으로 잘라야합니다.
- 젤라틴에 물을 붓고 숟가락으로 저어 부풀어 오릅니다.
- 국물을 걸러낸 다음 다시 스토브에 놓고 젤라틴을 붓습니다. 국물이 끓으면 불을 끕니다.
- 고기와 혀, 다진 채소를 aspic용 모양에 넣은 다음 육수를 붓습니다.
조리법 3: 계란을 곁들인 젤리 혀
잘게 잘린 계란은 aspic에 좋은 추가 사항이 될 것입니다. 아래 레시피에 따라 젤리 혀를 준비합시다.
필수 성분:
- 돼지 혀 - 4-5 조각
- 메추리알 - 7-8개
- 신선한 허브(딜 및 파슬리)
- 젤라틴 - 20g
요리 방법:
- 내 혀를 씻고 물로 채운 다음 팬을 스토브에 올려 놓습니다. 물이 끓자 마자 소금을 넣고 거품을 제거해야합니다. 적어도 한 시간 반 동안 혀를 끓입니다. 완성 된 혀에서 피부를 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다.
- 계란은 따로 삶아주세요: 5~6분 정도 삶아 식힌 후 껍질을 벗기세요. 자르다 삶은 계란반으로.
- 젤라틴에 물을 붓고 저어 부풀게 둡니다.
- 혀가 익은 국물을 걸러내고 불에 올려 젤라틴을 넣는다. 젓다.
- 녹색을 자르고 혀와 계란을 형태로 배포하고 국물을 부어 식히십시오.
조리법 4: 당근과 완두콩을 곁들인 Aspic 혀
이 요리는 매우 아름답게 나올 것이므로 안전하게 요리 할 수 있습니다 휴일 테이블.
필수 성분:
- 아스피린 혀용 정제수 - 2.3리터
- 돼지 혀 또는 소 혀 - 4-5 조각
- 당근 - 2개
- 통조림 완두콩- 100 그램
- 신선한 채소
요리 방법:
- 당근을 껍질을 벗기고 혀를 씻고 냄비에 넣으십시오. 당근은 15분, 혀는 1시간 30분 동안 끓여야 합니다. 삶은 당근과 껍질을 벗긴 혀를 자릅니다.
- 혀를 삶은 액체는 여과해야합니다. 별도의 용기에 젤라틴을 희석하여 녹이면 육수에 붓는다.
- 채소를 자르십시오.
- 다진 혀, 당근, 허브 및 완두콩을 형태로 배열하고 국물에 붓습니다.
조리법 5: 쇠고기를 곁들인 Aspic 혀
요리하자 맛있는 요리송아지 고기와 석류 조각. 이것은 젤리 언어의 또 다른 변형입니다. 축제 장식.
필수 성분:
- Aspic 혀 용 미네랄 워터 - 2.3 리터
- 쇠고기 - 300g
- 소 혀 - 4개
- 한 석류의 씨앗
- 신선한 파슬리
- 젤라틴 - 20g(1팩)
- 베이 리프 - 1개
- 양파 - 1개
요리 방법:
- 쇠고기와 혀를 헹구고 물을 넣고 끓입니다.
- 양파를 청소하십시오. 물이 끓으면 통에 양파, 월계수잎, 소금을 넣어주세요. 꾸미다 육류 제품적어도 한 시간 반. 국물은 긴장해야합니다.
- 완성 된 고기는 입방체로 자르고 피부는 혀에서 제거하고 조각으로 잘라야합니다.
- 젤라틴을 물로 희석하고 긴장된 국물에 넣고 가열하십시오.
- 채소를 잘게 자릅니다.
- 고기, 혀, 석류 씨, 채소를 틀에 넣고 육수 위에 붓습니다.
- 체에 걸러도 국물이 탁해진다면 여기 셰프들의 비법이 있다. 계란 흰자가 필요합니다(냉각되고 거품이 날 때까지 거품기로 휘핑해야 함). 거품은 매우 푹신해야 합니다. 이렇게하려면 레몬으로 단백질을 이길 그릇을 문지르고 단백질 자체에 소금을 뿌립니다. 휘핑 된 단백질은 냉각 된 국물에 부어 불에 태워야합니다. 육수를 끓이다가 뚜껑을 덮고 10분간 끓인다. 그리고 다시 국물을 넣고 끓여야합니다. 이제 우리는 여과하고 수정처럼 맑은 액체를 얻습니다.
- 젤라틴을 aspic에 사용하고 싶지 않다면 고기의 뼈를 사용할 수 있습니다. 사실, 그러한 국물은 열처리 중에 물로 방출되는 뼈에 많은 유해한 화합물이 있기 때문에 훨씬 덜 유용합니다.
- 생선 국물에 aspic을 만들어보십시오. 젤라틴은 그러한 요리를 준비하는 데 사용되지 않습니다.
- 더 많은 시간이 소요되는 aspic 준비 과정은 다음과 같습니다. 국물이 굳을 때 재료를 넣으십시오. 즉, 구성 요소의 1/3을 배치하고 국물을 부어 냉장하십시오. 잠시 후, 이미 얼린 육수에 재료를 넣고 다시 부어주세요. 이런 식으로 맛있는 조각이 접시에 고르게 분포되고 바닥에 눕지 않습니다.
- 요리에 양념을 더하고 싶다면 좋은 추가 구성 요소가 될 것입니다. 신선한 크랜베리. 열매를 씻어서 혀와 함께 틀에 넣습니다. 신 크랜베리는 혀의 중성적인 맛을 밝게 해줍니다. 또 다른 흥미로운 추가는 케이퍼 또는 얇게 썬 피클입니다.
- 셀러리 그린은 젤리 혀에 셀러리를 추가하는 가장 좋은 방법입니다. 샐러리는 씻어 잘게 다져 혀와 섞어 틀 바닥에 깔아준다.
