Колко време се пържат зелени аспержи в тиган. Печени соеви аспержи

04.05.202127.05.2017

Запържете аспержите за 7 минути на среден огън без капак.

Как да печете аспержи

продукти
Пресни зелени аспержи - 300 грама
Сол - половин чаена лъжичка
Зехтин - 1 супена лъжица
Чесън - 1 зъбче

Как да печете аспержи
1. Почистете аспержите, отрежете грубите краища.
2. Загрейте тигана, налейте олиото и го разточете по цялата повърхност на тигана.
3. Обелете чесъна.
4. Сложете чесъна в тава, задръжте в олио за 1 минута и извадете.
5. Сложете аспержите в тигана и запържете за 7 минути на умерен огън без капак.
6. След пържене посолете аспержите.

Fkusnofakty

Цената на пресните аспержи е около 600 рубли / 1 килограм.

Калорично съдържание на аспержи - 21 kcal / 100 грама. Аспержите се считат за нискокалорична храна.

Когато избирате аспержи, трябва да обърнете внимание на еластичността и цвета на зеленчука. Млади пресни аспержи - еластични плодове с бледозелен цвят със същата дължина и дебелина.

Ползите от аспержите се дължат на съдържанието на фолиева киселина, поради което се препоръчват на бременни жени. Освен това аспержите имат положителен ефект върху мускулния тонус на храносмилателните органи и спомагат за прочистването на тялото от токсини.

Срокът на годност на аспержите е 10 дни в хладилник при температура от +3 - +7 градуса.

Ако планирате да добавите аспержи към диетата си, но не знаете как да ги приготвите, тогава използвайте една от предложените рецепти. Печенето на аспержи е много просто - растението се готви доста бързо. Основното нещо е да задушите стъблата малко, тъй като те се готвят малко по-дълго от съцветията.

В това полезно растениесъдържа огромно количество витамини. Аспержите помагат за нормализиране на кръвното налягане, подобряват сърдечната функция и са признат естествен афродизиак.

По-удобно е веднага да запържите аспержите в тиган, но първо можете да ги сварите малко в тенджера и след това да ги запържите.

Аспержите нямат подчертан вкус, затова към тях се добавят подправки или сос. Можете да изберете подправки по ваша преценка - ароматни билки (естрагон, розмарин или босилек) и леко тръпчиви подправки (кориандър, мащерка) се съчетават добре с аспержи. Винаги можете да добавите и универсален чесън и черен пипер, а аспержите са особено добри със сусам.

Аспержи с яйчен сос

Зелените аспержи можете да изпържите цели или нарязани на парчета - трябва да са еднакви по едно и също време. В този случай се използва растително масло (зехтин или слънчоглед) или масло. Последното ви позволява да получите характерна коричка.

Съставки:

зелени аспержи;
сол;
¼ лимон;
3 яйца;
100 гр. масло;
щипка черен пипер.

готвене:

Изплакнете аспержите, отрежете кожата от стъблата.
Отрежете основата на растението.
Ако е необходимо, нарежете аспержите на равни парчета.
Налейте малко вода в тигана, оставете растението да къкри за 5 минути. През това време водата трябва да заври. След това добавете олио, запържете аспержите.
Докато аспержите се варят, можете да приготвите соса.
Пригответе предварително водна баня - поставете купа върху тенджера с вряща вода. Поставете в него масло.
Добавете 3 яйчни жълтъци. Разтрийте съставките с лъжица. Сол и черен пипер.
Продължавайте да готвите на пара, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти. Залейте изпържените аспержи с готовия сос.

Аспержи в сос от сирене с шунка

Можете да изпържите замразени аспержи, но е препоръчително да ги размразите преди това стайна температура. Добавете опушен вкус към зеленчуково ястие - шунката ще помогне за това.

Съставки:

зелени аспержи;
сол;
зехтин за пържене;
50 гр. твърдо сирене;
1 глава лук;
50 мл. крем;
2 супени лъжици брашно;
100 гр. шунка.

готвене:

Почистете дръжките на аспержите и отрежете основата.
Отделно в тигана добавете ситно нарязания лук. Запържете в олио.
Добавете брашно, запържете отново.
Изсипете сметаната. Гответе соса, като бъркате непрекъснато, за 5 минути.
Настържете сиренето. Нарежете шунката на кубчета.
Поръсете шунка върху аспержите.
Когато сосът е готов, към него добавете сиренето – трябва да се разтопи.
Изсипете соса върху горната част на аспержите.

Аспержи в горчичен сос

Можете да създадете пикантно ястие, като добавите горчица към аспержите. Може да бъде отлична гарнитура към пържола или поднесена с лека зеленчукова салата.

Съставки:

зелени аспержи;
сол;
2 скилидки чесън;
щипка захар;
1 супена лъжица винен оцет;
1 супена лъжица зехтин;
1 супена лъжица дижонска горчица;
естрагон.

готвене:

Изплакнете аспержите, почистете стъблото и отрежете основата.
Сложете в тава. Налейте малко вода и сол. Оставете да къкри 5 минути. Когато водата заври, сипете олиото, запържете от двете страни.
Изсипете олиото в отделен съд, добавете захар и изстискайте чесъна. Загрявка. Това може да се направи в микровълновата печка. Чесънът трябва да омекне. След това го извадете от олиото и го натрошете до каша.
Добавете този чесън към аспержите, разбъркайте го.
Добавете оцет, горчица и естрагон към олиото. Разбъркайте. Залейте аспержите със соса.

Необичайно ястие може да се приготви от пържени зелени аспержи, като го допълните със сос, който ще постави акцентите и ще превърне растението в кулинарен шедьовър.

Традиционно аспержите са рядък зеленчук на нашата трапеза, но през последните години стават все по-популярни. Той е както универсална съставка в много ястия, така и отличен елемент в менюто за всеки, който се грижи за здравето и храненето си.

Какъв вид аспержи са подходящи за готвене?

В Русия други два продукта също погрешно се считат за аспержи. Първият е чернооките грахчета, растение от семейство Бобови, което има само повърхностна прилика с истинските аспержи. А вторият е продукт от соево мляко – сухо корейски аспержи, активно използван за готвене на корейски салати.

Истинските аспержи са издънките на растението аспержи. Известни са над 300 вида от това растение, но ние използваме само няколко за храна. За готвене се използват късите върхове на младите филизи - не повече от 20 см.

В продажба има предимно бели и зелени аспержи, по-рядко лилави. Стъблата на белите аспержи имат сладникав вкус, те се считат за най-сочни и нежни. Зелените и лилавите издънки на аспержи обаче са уникални по съдържанието на витамини.

Как да изберем правилните аспержи?

Пресните аспержи бързо се развалят и губят качествата си след 3-4 дни и вече няма да е възможно да се приготвят вкусно. Ето защо замразените аспержи са толкова популярни. Шоковото замразяване скоро след прибиране на реколтата запазва всички хранителни и вкусови качества.

Най-вкусните филизи са от млади аспержи. Когато избирате, трябва внимателно да разгледате стъблата - желателно е както стъблата, така и върховете да останат еластични. Можете също така да определите свежестта на разфасовките - ако са сухи, по-добре е да се въздържате от покупка или да изберете по-свежи филизи.

При покупка е важно да изберете къси издънки с дължина 15-16 см с дебелина на основата 1-1,5 см.

Когато избирате замразени аспержи, е разумно да изберете доверени марки замразени продукти, чието качество никога досега не ви е подвеждало.

Кулинарни тайни

Важна особеност на аспержите е, че горната, по-нежна част се приготвя по-бързо от еластичните стъбла. Затова, за да не заври, стъблата се завързват на китка и се варят, докато стоят в тясна тенджера, за да не се потопи горната част във вряща вода. За готвене парата, която се образува по време на кипене, ще бъде достатъчна.

Вкусът ще се подобри само ако добавите резен лимон и щипка захар към водата по време на готвене.

За да запазят сочния си яркозелен цвят аспержите и да са хрупкави, се препоръчва да се залеят за кратко непосредствено след варенето. студена вода. Същият трик може да се използва и при готвене на други зелени зеленчуци – зелен фасул и броколи.

Преди да премахнете долната част, опитайте да счупите стъблото. Трябва да отрежете точно там, където се счупва - в тази част аспержите стават груби.

Когато се размразяват, замразените аспержи губят значително количество от своите полезни свойстваследователно не е желателно да го размразявате при готвене.

Аспержите не могат да се готвят в микровълновата - стъблата се варят неравномерно, вкусовите качества се влошават.

Какво да комбинирате

Аспержите са универсален зеленчук, който може да се използва като самостоятелно ястие или да се включва в супи, салати, гарнитури за солени сладкиши, да бъде отлична гарнитура към месо или риба, а киселите аспержи са необичайна и пикантна закуска.

Как да готвя

Има много рецепти, в които аспержите присъстват под една или друга форма. Благодарение на неговата гъвкавост, можете не само да използвате готови рецептиот кулинарни сайтове, но и сами експериментирайте, добавяйки аспержи към вече познати ястия, измисляйки свои ястия и нови комбинации.

Варени аспержи: прости и вкусни

Дори начинаещ може да сготви варени аспержи.

Сложете замразените аспержи в тенджера, залейте с вряла вода, посолете и оставете за 5 минути, за да омекнат дръжките.

След това сложете тенджерата на котлона, оставете да заври и гответе 2-3 минути, извадете с решетъчна лъжица или отцедете през гевгир.

Това време е достатъчно, за да се сварят и омекнат стъблата. Ако аспержите са препечени, се появява характерна горчивина.

По желание към ястието може да добавите настъргано сирене, сметана или сирене сосове.

Зелени аспержи в тиган

Още една светлина и интересна рецептаза любителите на аспержи.

Издънките предварително почистете, измийте и изсушете.

Полейте загрят тиган със зехтин, разтопете в него малко масло. Добавете сол.

Сложете аспержите в добре загрято олио на тънък слой и запържете на силен огън за 3-5 минути. Бъркайте редовно.

Когато дръжките омекнат и се покрият със златисто хрупкаво, те ще бъдат готови. Поставете изпържените стъбла върху хартиена кърпа и оставете за няколко минути. Когато излишната мазнина се абсорбира - можете да я сервирате на масата. По желание поръсете със сусам - това ще добави нов вкус. Това ястие е чудесна гарнитура към месо или риба.

Салата от зелени аспержи с кедрови ядки и авокадо в бавна готварска печка

Аспержите са добри не само като отделно ястие, гарнитура или основа за супа, но и като част от салати.

За да приготвите това вкусно и необичайна салата, вземете 450 г аспержи, 90 г рукола, 1 авокадо, 25 г кедрови ядки, 1 лайм, половин портокал, 3 супени лъжици мед, 1 чаена лъжичка сушен босилек, 3 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер на вкус.

Като използвате настройката за тост, в суха купа без олио, запечете кедровите ядки за 2-3 минути до светло златисто кафяво. Бъркайте непрекъснато, за да осигурите равномерно изпичане. След това изключете мултикукъра и временно прехвърлете ядките в отделен съд.
Измийте леторастите, попийте с кърпа, отстранете долната твърда част на стъблата (2-3 см). Включете режима за печене за 25 минути, поръсете повърхността на купата със зехтин, разпределете равномерно издънките и също ги поръсете със зехтин отгоре. Като разбърквате от време на време, гответе за 15 минути.
За да приготвите дресинга, вземете отделна купа, изцедете сока от половин портокал и половин лайм, добавете босилек, мед, сол. Разбийте получената смес с бъркалка.
Авокадото трябва да бъде обелено и нарязано на кубчета. Полейте със сока на останалата половина от лайм.
Извадете аспержите от купата на мултикукъра, оставете леко да изстинат и нарежете стъблата на 3 части.
Изплакнете руколата и подсушете малко.
Сложете руколата, охладените аспержи, парченца авокадо в купа за салата, залейте с дресинга, поръсете отгоре с ядки и полейте със зехтин.

Деликатна кремообразна супа от бели аспержи

Леката и много питателна крем супа ще се хареса на всички любители на здравословното хранене.

Ще имаш нужда:

800 г бели аспержи,
800 г мляко
2 супени лъжици брашно
50 г масло,
сол, черен пипер, билки (на вкус),
готови бисквити или малко хляб за приготвянето им.

Издънките трябва първо да се почистят и измият, след което да се хвърлят във вряща подсолена вода. След 8-10 минути извадете половината за бъдещата плънка, а останалата половина варете още 7-10 минути, за да омекнат дръжките.
Разтопете половината масло в тенджера и запържете леко пресятото брашно.
След това внимателно изсипете 4 чаши мляко в този тиган и, като разбърквате старателно, оставете да заври.
Щом млякото заври, добавете добре сварените аспержи и 1-2 ч.ч зеленчуков бульонв който готвеше.
Намалете котлона до минимум и оставете да къкри супата още 15-20 минути, след което отстранете тенджерата от котлона и разбийте съдържанието с блендер.
Изсипете крем супата в купички и добавете заделените по-рано леторасти, както и масло и пресни билки. Сервирайте с крекери, крутони или препечен хляб.

Благодарение на своите качества аспержите са важен компонент от диетата на съвременния човек. Приготвянето му не изисква специални кулинарни умения, може да се използва както за нови ястия, така и за разнообразяване на вече познати.

Открих такова ястие като пържени аспержи едва тази година. Странно нещо: по някаква причина дори не ми хрумна, че може да се приготви по този начин! Консистенцията е интересна - не мека, а доста плътна. На вкус - според мен се усеща лека горчивина, но в такъв акомпанимент като в тази рецепта изобщо не пречи - има много други компоненти с интензивен и дори остър вкус. Но за класически акомпанимент като холандски сос, да речем, все още не бих препоръчал пържене на аспержи.

Цялостният вкусов състав на ястието - според мен някъде с пристрастие към средиземноморската кухня. Но не мога да кажа, че принадлежи към устойчивите ястия на определена страна.

За 300 грама бели аспержи са ви необходими 6 чери домата, малко сладки чушка, няколко супени лъжици зехтин и малко ядки (имам бадемови листенца). Подправки - балсам, сол и черен пипер на вкус и няколко листа рукола или всеки кресон. Аспержите трябва да са само първокласни и пресни. Твърде дебели аспержи с кухини вътре, дори и да са първокласни, не се вписват тук.

Почистваме аспержите до самата глава. Там трябва да се вижда от блясъка на сърцевината до каква височина от разреза е бил дехидратиран леторастът - има по-тъпа зона в основата. Отрязахме го. Ако се съмнявате, отрежете долната четвъртина.

Ако стеблата са с дебелина повече от 1 см, разполовете ги по дължина. Тънки - няма нужда.

Запържваме аспержите в супена лъжица зехтин, първо в силно загрят тиган, след това на много слаб огън за 8-10 минути. Като вървим, обръщаме се. Сол в края.

Докато аспержите се пекат, загрейте друг тиган без олио и върху него запържете ядките.

Докато ядките се запичат, разполовете доматите и нарежете чушките.

Изваждаме ядките от втория тиган, наливаме олио и на силен огън запържваме нарязаните домати и чушката. Сол в края. Отстранете от котлона едновременно с аспержите.