Как изглежда колраби. Колраби зеле: неговият състав и полезни свойства, снимка

Не толкова отдавна по рафтовете на нашите магазини или по-скоро хипермаркети на чуждестранни търговски вериги се появи зеленчук, който прилича на ряпа. Екзотично ли е това? Това ще бъде темата на нашата статия. Родината на колраби е топлото Средиземноморие, но в северните страни на Западна Европа се появява поради културното влияние на Древен Рим. Немците ни донесоха този зеленчук. Самото име "колраби" е от германски произход. Буквално се превежда като "зелева ряпа". Изглежда подобно, но с това приликата свършва. Деликатен на вкус, това зеле е лишено от горчивината на бялата си сестра. Счита се за деликатес и диетичен продуктТъй като има само 45 калории. Гурмета наричат ​​този зеленчук кралицата сред всички зеле. Нека се поглезим с този деликатес и да сготвим малко от колрабито.

Ползите от зелевата ряпа

Защо е добър този зеленчук? Освен с ниско съдържание на калории, колрабито може да се похвали, че съдържа много уникални вещества. Има фруктоза - оттук и този деликатен, сладникав послевкус. Съдържа и ценни минерали – бор, кобалт, йод, мед, цинк, както и органични киселини и диетични фибри. Сярата, която е част от това зеле, предотвратява развитието на рак на ректума. Трудно е да се надцени съдържанието на витамини от колраби: има цялата група В, която е полезна за паметта, косата и ноктите, изостря зрението А, както и PP, K и E. По време на периоди на ендемичен грип не забравяйте да включите колраби във вашата диета - това зеле има повече витамин С, отколкото цитрусите. И, за разлика от бялото зеле, не предизвиква подуване на корема и газове. Има само едно противопоказание за честата употреба на колраби - това са стомашни заболявания, свързани с висока киселинност. Но в този случай всичко зависи от това как се готви колраби.

Предварителни манипулации

Какво ли не се прави от този зеленчук! Супи, различни гарнитури за риба и месо, зеленчукови яхнии, гурме салати, гювечи. Но преди да помислите какво да готвите от колраби, трябва предварително да обработите този зеленчук. Отвън не можете да кажете точно къде е по-добре да го използвате - в супи, на салата или яхния. Разбира се, тези, които държат на здравословното хранене, могат да го ядат и сурово. Но от топлинна обработкаполезните му качества не изчезват никъде - и това е още един плюс на колраби, кралицата сред зелето. Може да се яде варено, мариновано, печено, пържено, задушено. Но каквото и да готвим от него, първо трябва да го изплакнете, да отрежете листата и след това да го обелете като картоф. Сега усещаме пулпата. Ако е влакнест, твърде твърд, значи имаме работа с презрял плод, който е подходящ за супа или яхния. И ако пулпата е приятно хрупкава, има миризма на прясно зеле, можете спокойно да я използвате за салати.

Гъбена супа колраби

За първи ястия това зеле се вари или задушава. Времето за термична обработка зависи до голяма степен от „възрастта“ на зеленчука. Диетолозите препоръчват варене на зеле за не повече от пет минути, но ястията с колраби няма да са толкова вкусни, ако зъбите са заседнали в зелето. Четвърт час е напълно достатъчно време за приготвяне на цял зеленчук. Ако решите да гасите колраби, първо трябва да го нарежете на ивици и да къкри под капак с малко вода. И така, в тази рецепта препоръчваме да нарежете две обелени зелки на големи парчета и да ги сварите, докато омекнат. След това извадете колрабито от бульона и избършете през цедка. Към пюрето добавете три чаши и половина бульон, посолете и варете 3-5 минути на слаб огън. Освободете в отделна купа яйчен жълтък, разбийте го с половин чаша сметана. Изсипете тази смес в горещата, но не вряща супа. Сварените гъби се нарязват на парчета в чиния. Изсипете супа, поръсете с крутони.

пържоли

Ако сте убеден вегетарианец, не можете да озадачите какво да сготвите от колраби. Ето една рецепта за вкусни зеленчукови пържоли. Готовото зеле нарежете на филийки с дебелина около сантиметър. Сварете вода в тенджера, посолете я умерено, хвърлете лавров лист. Внимателно спуснете шайбите за колраби. Варете около пет минути и след това също толкова внимателно извадете с решетъчна лъжица. Оставете ги да изстинат малко и ги отцедете на цедка. В едната купа разбийте яйцето с вилица, а във втората смесете половин чаша брашно, щипка сол, черен пипер, хмели сунели и други подправки на вкус. Загрейте растително масло в тиган. Потопете всяко парче колраби в галетата, след това потопете в яйцето. Разстелете върху тиган и запържете като пържоли, докато Златисто кафяво. Това ястие се сервира най-добре със заквасена сметана и чеснов сос или майонеза.

Пай с месо от зеле

Как да сготвим колраби, ако зеленчукът е малко стар? Ще се получи чудесен гювеч или баница. Нарежете четири картофа и 600 г колраби на кубчета и ги потопете във вряща подсолена вода. Варете до готовност. Отцедете бульона и пасирайте зеленчуците в блендер (или натрошете). Добавете едно яйце, три супени лъжици кус-кус (може да се замени с обикновен грис). Оставете за четвърт час да набъбне. Изсипете чаша брашно, омесете тестото. Приберете го в хладилника за половин час. След това разточете тестото и добавете още половин чаша брашно. Намажете тавата за печене масло, поръсете с грис или кускус. Разпределете тестото, като оформите страните. Половин килограм каймадобавете нарязан лук и билки. Слепете малки кюфтета, оваляйте ги в брашно, запържете в растително масло. едно чушканарязани на ивици, добавете малко нарязан лук, обелен домат, 2 супени лъжици доматено пюре, сол и черен пипер. Налейте четвърт чаша сметана, добавете лъжица кус-кус и оставете да къкри за около пет минути. Разбийте яйцето в купа с вилица. Разредете го с непълна чаша сметана. Поставете кюфтенцата в съда за пай. Поставете отгоре зеленчукова яхнияи отгоре с яйчен и млечен сос. Поставяме тавата в предварително загрята на 200 градуса фурна и печем 40 минути. След това поръсете с твърдо сирене и продължете да готвите сладкиша до златисто кафяво.

Салата с ябълки и ядки

Ето отговора на въпроса какво да сготвим с колраби, за феновете здравословно хранене. Зелето тук не е необходимо да се подлага на термична обработка, което означава, че можете да сте сигурни, че всичките му полезни качества ще бъдат запазени. Колраби (300 грама) обелена и нарязана на ренде за корейски моркови. Обелете голяма ябълка от плодовата кутия и кожата, нарежете на ивици, поръсете лимонов сокза да не стане черен. Счукайте шепа ядки в хаванче, не много ситно. Сто грама сирене, нарязано на малки кубчета. Може да добавите и шепа измити стафиди. Смесете всички съставки, залейте салатата с 3-4 супени лъжици зехтин, посолете, подправете с черен пипер. Сервирайте гарнирани с листенца мента.

Празнична салата

Ето още рецепти как да приготвите сурова колраби. Салата с пилешко и ананас може да замени лек обяд или да бъде добра закуска за празнична трапеза. Почистваме две грудки зелева ряпа, нарязваме на ренде. 250 гр. сварени пилешко филенарязани на парчета. Смелете триста грама пръстени ананас на сегменти. Смесваме всичко в красива купа за салата. В отделна купа добавете щипка лют червен пипер към седем супени лъжици майонеза. Подредете спретнато върху салатата. Украсете с червени боровинки и наситнени пресни копър и магданоз. Можете също да натъркате сиренето отгоре и сварено яйце. Напомняме ви, че за салати е най-добре да използвате млади, сочно зеле. Освен това в храната на такъв зеленчук можете да ядете не само „ряпа“, но и деликатни зелени върхове. Нарежете листата заедно с останалите билки.

супа "Летен следобед"

Помислете как да приготвите колраби, ако зелето е младо. През лятото не е трудно да си купите този зеленикав зеленчук. Взимаме две малки клубена колраби. Почистваме ряпата, запазваме листата. Две ябълки се освобождават от кората, нарязват се на кубчета, като колраби. Разтваряме 3 супени лъжици масло в тенджера, задушаваме плодовете и зеленчуците за 5-6 минути. Напълнете с всеки бульон (800 мл). Оставете да заври, добавете 400 мл сметана. Веднага щом започне да бълбука отново, свалете от котлона и пасирайте с блендер. Нарязаните на ситно листа колраби и магданоз се смесват с 250 г извара и половин чаша заквасена сметана. Напълваме супата с тази маса. Регулирайте солеността и пикантността за вкус. Готовата супа поръсете с натрошени ядки и индийско орехче. Може да се сервира с понички или сладки кифлички, натрива се с чесън.

Всички горепосочени ястия (с изключение на салати) могат да се приготвят с помощта на кухненски модул. За да стане ясно кой режим да приложите и кое време да зададете, ви представяме друг метод. Почистваме две грудки колраби, нарязани на кубчета, а лука - произволно. В купа за мултикукър разтопете лъжица масло, смесете го със същото количество растително масло, запържете лука. Добавете колраби. Използваме същия режим „Пържене“ с отворен капак на мултикукъра. Сол, черен пипер, изсипете смес от равно количество бульон и заквасена сметана (около половин чаша от всяка съставка). Затваряме капака, задаваме режима "Гасене" за половин час или четиридесет минути. Слагаме половин сварено яйце върху чиниите, изсипваме готова супа, украсете със зелени.

Заготовки от колраби за зимата

За дългосрочно съхранение се използват стъбла с лилав цвят. Зелето се поставя в кошница, поръсва се с навлажнен пясък и се спуска в мазето. В отделението за зеленчуци на хладилника зелето не губи ценния си вкус за около месец. Можете също да го замразите във фризер, но за това ряпата се почиства, нарязва на малки парченца и се поставя в найлонов плик.

Можете да се запасите за зимата и сушена колраби. Заготовки - обелени тънки парчета - бланширани за пет минути във вода с лимонов сок. След това се охлаждат под струя ледена вода и се подсушават върху кърпа. След това се подреждат върху тава за печене, така че парчетата да не се докосват, и се поставят във фурната при 65 ° C. Там колрабито се суши до желаната консистенция.

Вкъщи тази кралица на всички зеле може да се осолява, кисели, да се правят въртящи салати. Маринованата колраби се приготвя много лесно. Взимаме млади стъбла, почистваме ги, нарязваме на филийки. Оставете водата да заври, леко подкиселете с оцет. Спускаме резени колраби там и ги гответе за пет минути. Налягаме в гевгир и охлаждаме, след което го слагаме в подготвени буркани. Приготвяме маринатата така: кипваме литър вода с 50 г сол и 80 г захар. Охладете, добавете 5% оцет (100 грама). В буркани слагаме чадър от копър, скилидка чесън, листо босилек и майорана. Изсипете маринатата до върха, запушете.

Малко хора знаят как да готвят зелето колраби. В крайна сметка не всеки е чувал за такъв необичаен зеленчук. Ето защо решихме да посветим тази статия на тази тема.

Обща информация за продукта

Преди да ви кажем как да готвите зеле колраби, трябва да кажете малко за това какво е такъв зеленчук като цяло. Колраби се нарича стъблено зеле, дошло у нас от Италия. В Европа се култивира от 16 век.

Сферично удебелено стъбло с огромен запас от хранителни веществаформира се през първата година от живота му. След пълното му формиране горната част на зеленчука временно спира растежа си и върху растението се образува своеобразно удебеляване.

Колраби е раннозрееща култура. И така, от засяването на семената до директното прибиране на реколтата минават само два месеца. За храна е по-добре да използвате нежни и млади растения с малки стъбла. Такова зеле може да се консумира сурово, както и задушено, варено или пържено.

Колраби (зеле): рецепти за първо ястие

Експертите казват, че такъв зеленчук е много по-полезен от белия или карфиола. В крайна сметка той съдържа много витамини, минерални соли, въглехидрати и протеини. Трябва да се отбележи, че по наличието на калций, колрабито превъзхожда дори продукти като сирене, мляко и яйца.

Готвенето на зелето колраби не отнема много време. Например, зеленчукова супа с помощта на този зеленчук може да се направи само за половин час.

И така, за да създадете вкусно богато ястиеще ни трябва:

• зеле колраби - около 500 г;
• сладка ряпа - 1 малко парче;
• пресни моркови - 2 средни парчета;
• картофени клубени - 3 бр.;
• пикантен лук - 2 глави;
• корен от целина - 25 г;
• листа от маруля или спанак - около 30 г;
• заквасена сметана или готварска сметана- 130 мл;
• масло - около 50 г;
• праз - връзка;
• пресни домати - 2 малки парчета;
• растително масло - добавете по ваша преценка;
• всяка фина сол - на вкус;
• магданоз, копър - на вкус.

Обработка на зеленчуци

Ястията от зеле колраби са не само вкусни, но и изненадващо здрави. За да направите обилна и питателна супа, трябва да вземете прясно зеле, да го измиете обилно и след това да нарежете листата и да почистите стъблата. След това трябва да отстраните кожата в основата на листа, да вкорените и отново да измиете под студена вода. След това преработеният зеленчук трябва да се нареже на не много дебели филийки.

Що се отнася до останалите зеленчуци, те също трябва да бъдат изплакнати, обелени и след това нарязани на малки квадратчета.

Сотиране на част от съставките

Преди да готвите зелето колраби, някои компоненти трябва да бъдат добре изпържени. За да направите това, поставете тиган на котлона, изсипете в него зеленчуци и масло и след това го загрейте леко. След това трябва да поставите в ястията нарязана ряпа, моркови, пресен магданоз и копър, лук и целина. След като се смесят всички зеленчуци, те трябва да се запържат, докато се появи червеникава коричка. В заключение, те трябва да добавят пресни домати, нарязани на каша с блендер.

Топлинна обработка на цялото ястие

Как да готвя зеле колраби? За целта сложете голяма тенджера с вода на огъня и изчакайте да заври. След това сложете зелето, нарязано на филийки, в кипящата течност. След като се вари в продължение на 2-3 минути, зеленчукът трябва да се извади и да се изхвърли в гевгир. След това в същия бульон трябва да се поставят нарязани картофи и зеленчуци, задушени в тиган. След смесване на съставките, те трябва да бъдат овкусени със сол, да заврят и след това да се готвят за около 20 минути.

Последната стъпка в приготвянето на вкусна зеленчукова супа

Пет минути преди края на готвенето на зеленчукова супа трябва да се сложи в нея ситно нарязан спанак (или листа от маруля), както и праз. След като се свали от котлона, към ястието трябва да се добавят сварени резени колраби. Между другото, те могат да се сервират на масата и отделно.

Как да представим супа на масата

Сега знаете как да готвите зеле колраби. Рецептите за първи ястия с този зеленчук могат да включват напълно различни съставки. Така че ако искате повече обилно хранене, може да се приготви с телешко или пилешко.

След като зеленчуците омекнат напълно, супата трябва да се разпредели в чинии и да се сервира с пресни билки, сметана или заквасена сметана. Приятен апетит!

Как да готвя зеле колраби? Витаминна салата

Както бе споменато по-горе, такъв зеленчук може да се консумира не само варен или пържен, но и суров. Именно прясно зеле колраби може да насити тялото ви с всички необходими хранителни вещества.

Така че, за да приготвим витаминна салата, се нуждаем от:

• прясно зеле колраби - около 400 г;
• млади моркови - около 3 средни парчета;
• некисела ябълка - 1 голямо парче;
• прясно изцеден лимонов сок - голяма лъжица;
• мазна заквасена сметана - 150 г;
• фина йодирана сол - добавете на вкус.

Обработка на съставки

Както разбрахме по-горе, термичното готвене на зелето колраби не отнема много време. При такава обработка обаче зеленчукът може частично да загуби хранителни вещества и витамини. В тази връзка експертите съветват да използвате този продукт в суров вид.

И така, как се обработва колраби (зеле)? Рецептите за салата препоръчват да измиете добре зеленчука, да го обелете от стъблата и кората и след това да го настържете на едро ренде. След това трябва да направите същото с останалите съставки. Препоръчително е обаче да настържете морковите на ситно ренде.

Процесът на оформяне на ястие и сервирането му на масата

След като правилно обработите зеленчуците и плодовете, те трябва да бъдат поставени в общ съд, подправени със сол на вкус, добавете лимонов сок и мазна заквасена сметана. След смесване на всички компоненти с лъжица, те трябва да се поставят в купа за салата и да се сервират на масата преди основната гореща вечеря. Приятен апетит!

Готвене на второто ястие във фурната

Вкусна ли е пълнена колраби (зеле)? Рецептите, които включват използването на този зеленчук, включват напълно различни съставки. Те също могат да напълнят този продукт и да го изпратят във фурната за печене. За целта ни трябват следните продукти:

• колраби възможно най-пресни - 2 бр. (за 2 порции);
• средно големи моркови - 1 бр.;
• голямо пилешко яйце - 1 бр.;
• пикантен лук - 1 бр.;
• смлян черен пипер, фина морска сол - добавете на вкус;
• прясно масло - около 50 г;
• твърдо сирене - 2 филийки.

обработка на зеле

За да направите такова второ ястие, трябва да знаете как правилно се обработва зелето колраби. Как да го приготвим във фурната, ще разкажем по-долу.

Така че зеленчукът трябва да се измие добре, да се отрежат всички стъбла и кореновата част от него и след това да се обелва със специална белачка за зеленчуци. След това трябва да извадите сърцевината от зелето с кръгъл нож. В резултат на тези действия трябва да получите един вид чаши със стени от 1,4-2 сантиметра.

Обработка на остатъчни зеленчуци

След като зелето е обработено, то трябва да се постави в солена вода и да се остави настрана за половин час (1 десертна лъжица сол трябва да падне на 1 чаша течност). Докато колрабито се бланшира, трябва да започнете да приготвяте останалите съставки. Затова трябва да се почисти лукпикантни и моркови, след което ги нарежете на ситно. Що се отнася до пилешкото яйце, то трябва да се разбие силно с вилица.

Сотиране на зеленчуци

За да направите такова ястие възможно най-вкусно и ароматно, се препоръчва предварително да изпържите някои съставки в масло. За да направите това, поставете тигана на огъня, разтопете готварското масло и след това сложете лука и морковите. Между другото, там се изпраща и зелето колраби, останало след обработката. Как да приготвим тези съставки? Те трябва да се пържат на слаб огън, докато зеленчуците станат златисти и меки. Преди да изключите котлона, сотираните съставки трябва да се изсипят с разбити пилешко яйце, аромат с аромат смлян пипери дребнаво морска сол. След бързо смесване на всички компоненти, те трябва незабавно да бъдат отстранени от котлона.

Процес на формиране

Сега знаете как се обработва колраби. Какво може да се приготви от такъв зеленчук? Има много рецепти, благодарение на които домакините могат да направят необичайна вечеря за цялото си семейство.

За да приготвите вкусно печено зеле, то трябва да бъде правилно пълнено. За да направите това, трябва да извадите зеленчука от солена вода и отново да изплакнете добре. По-нататък в кухата му средна част е необходимо да поставите покафенелите продукти. И те трябва да напълнят напълно колрабито.

Топлинна обработка на втория курс

След като се оформи вечерята, тя трябва да се постави в топлоустойчива форма. Там също трябва да се налива около 1 чаша обикновена питейна вода. Необходимо е да изпечете такава вечеря във фурна, предварително загрята до 185 градуса, докато основният продукт омекне. Няколко минути преди готвене сложете върху повърхността му едно малко парче сирене.

Как да представим второто ястие на масата

Готовото пълнено зеле трябва да се постави върху малки плоски чинии и след това да се сервира горещо. Освен това, такова ястие може да бъде украсено със стръкове пресни билки и мрежа от майонеза. Приятен апетит!

Здравословна каша за закуска

За това как се готви вкусна супаза вечеря, обилно пълнен зеленчуки витаминна салатаза обяд, казахме. Но как може да се направи закуска с помощта на такъв продукт? За това ни трябва:

• кръглозърнест ориз - 1 чаша;
• прясна колраби - 200 г;
• филтрирана питейна вода - 2 чаши;
• масло - на вкус;
• селско мляко - 2 чаши;
• сол и гранулирана захар- нанесете на вкус.

Подготовка на компонентите

За приготвянето на млечна каша трябва да се използва само кръглозърнест ориз. Трябва да се изплакне добре във вода. След това трябва да измиете колрабито, да го обелете и след това да го настържете на едро ренде.

Готвене на котлона

За да направите вкусна млечна каша, трябва да вземете тава с дебели стени, налейте вода, добавете оризова зърнена каша и сложете настъргания зеленчук. След като заври съставките, те трябва да се варят около 10 минути. След това трябва да добавите прясно към ястията. селско мляко, сол и кристална захар на вкус. След като изчакате отново да заври, смесете всички съставки, покрийте с капак и гответе на много слаб огън за половин час. През това време оризът трябва да се свари, а зелето да се разтвори напълно в него. Накрая в млечната каша трябва да се сложи масло.

Финален етап

След като извадите съда от печката, трябва да го държите под затворен капакоколо 10 минути. След това млечната каша трябва да се разпредели в чинии и да се сервира като вкусно и здравословна закуска. Приятен апетит!

Малко хора знаят как да готвят зелето колраби. В крайна сметка не всеки е чувал за такъв необичаен зеленчук. Ето защо решихме да посветим тази статия на тази тема.

Обща информация за продукта

Преди да ви кажем как да готвите зеле колраби, трябва да кажете малко за това какво е такъв зеленчук като цяло. Колраби се нарича стъблено зеле, дошло у нас от Италия. В Европа се култивира от 16 век.

През първата година от живота му се образува сферично удебелено стъбло с огромен запас от хранителни вещества. След пълното му формиране горната част на зеленчука временно спира растежа си и върху растението се образува своеобразно удебеляване.

Колраби е раннозрееща култура. И така, от засяването на семената до директното прибиране на реколтата минават само два месеца. За храна е по-добре да използвате нежни и млади растения с малки стъбла. Такова зеле може да се консумира сурово, както и задушено, варено или пържено.

Колраби (зеле): рецепти за първо ястие

Експертите казват, че такъв зеленчук е много по-полезен от белия или карфиола. В крайна сметка той съдържа много витамини, минерални соли, въглехидрати и протеини. Трябва да се отбележи, че по наличието на калций, колрабито превъзхожда дори продукти като сирене, мляко и яйца.

Готвенето на зелето колраби не отнема много време. Например, зеленчукова супа с помощта на този зеленчук може да се направи само за половин час.

Така че, за да създадем вкусно богато ястие, се нуждаем от:

• зеле колраби - около 500 г;
• сладка ряпа - 1 малко парче;
• пресни моркови - 2 средни парчета;
• картофени клубени - 3 бр.;
• пикантен лук - 2 глави;
• корен от целина - 25 г;
• листа от маруля или спанак - около 30 г;
• заквасена или тежка сметана - 130 мл;
• масло - около 50 г;
• праз - връзка;
• пресни домати - 2 малки парчета;
• растително масло - добавете по ваша преценка;
• всяка фина сол - на вкус;
• магданоз, копър - на вкус.

Обработка на зеленчуци

Ястията от зеле колраби са не само вкусни, но и изненадващо здрави. За да направите обилна и питателна супа, трябва да вземете прясно зеле, да го измиете обилно и след това да нарежете листата и да почистите стъблата. След това трябва да отстраните кожата в основата на листа, да вкорените и отново да измиете под студена вода. След това преработеният зеленчук трябва да се нареже на не много дебели филийки.

Що се отнася до останалите зеленчуци, те също трябва да бъдат изплакнати, обелени и след това нарязани на малки квадратчета.

Сотиране на част от съставките

Преди да готвите зелето колраби, някои компоненти трябва да бъдат добре изпържени. За да направите това, поставете тиган на котлона, изсипете в него зеленчуци и масло и след това го загрейте леко. След това трябва да поставите в ястията нарязана ряпа, моркови, пресен магданоз и копър, лук и целина. След като се смесят всички зеленчуци, те трябва да се запържат, докато се появи червеникава коричка. В заключение, те трябва да добавят пресни домати, нарязани на каша с блендер.

Топлинна обработка на цялото ястие

Как да готвя зеле колраби? За целта сложете голяма тенджера с вода на огъня и изчакайте да заври. След това сложете зелето, нарязано на филийки, в кипящата течност. След като се вари в продължение на 2-3 минути, зеленчукът трябва да се извади и да се изхвърли в гевгир. След това в същия бульон трябва да се поставят нарязани картофи и зеленчуци, задушени в тиган. След смесване на съставките, те трябва да бъдат овкусени със сол, да заврят и след това да се готвят за около 20 минути.

Последната стъпка в приготвянето на вкусна зеленчукова супа

Пет минути преди края на готвенето на зеленчукова супа трябва да се сложи в нея ситно нарязан спанак (или листа от маруля), както и праз. След като се свали от котлона, към ястието трябва да се добавят сварени резени колраби. Между другото, те могат да се сервират на масата и отделно.

Как да представим супа на масата

Сега знаете как да готвите зеле колраби. Рецептите за първи ястия с този зеленчук могат да включват напълно различни съставки. Така че, ако искате по-задоволително ястие, можете да го приготвите с телешко или пилешко.

След като зеленчуците омекнат напълно, супата трябва да се разпредели в чинии и да се сервира с пресни билки, сметана или заквасена сметана. Приятен апетит!

Как да готвя зеле колраби? Витаминна салата

Както бе споменато по-горе, такъв зеленчук може да се консумира не само варен или пържен, но и суров. Именно прясно зеле колраби може да насити тялото ви с всички необходими хранителни вещества.

Така че, за да приготвим витаминна салата, се нуждаем от:

• прясно зеле колраби - около 400 г;
• млади моркови - около 3 средни парчета;
• некисела ябълка - 1 голямо парче;
• прясно изцеден лимонов сок - голяма лъжица;
• мазна заквасена сметана - 150 г;
• фина йодирана сол - добавете на вкус.

Обработка на съставки

Както разбрахме по-горе, термичното готвене на зелето колраби не отнема много време. При такава обработка обаче зеленчукът може частично да загуби хранителни вещества и витамини. В тази връзка експертите съветват да използвате този продукт в суров вид.

И така, как се обработва колраби (зеле)? Рецептите за салата препоръчват да измиете добре зеленчука, да го обелете от стъблата и кората и след това да го настържете на едро ренде. След това трябва да направите същото с останалите съставки. Препоръчително е обаче да настържете морковите на ситно ренде.

Процесът на оформяне на ястие и сервирането му на масата

След като правилно обработите зеленчуците и плодовете, те трябва да бъдат поставени в общ съд, подправени със сол на вкус, добавете лимонов сок и мазна заквасена сметана. След смесване на всички компоненти с лъжица, те трябва да се поставят в купа за салата и да се сервират на масата преди основната гореща вечеря. Приятен апетит!

Готвене на второто ястие във фурната

Вкусна ли е пълнена колраби (зеле)? Рецептите, които включват използването на този зеленчук, включват напълно различни съставки. Те също могат да напълнят този продукт и да го изпратят във фурната за печене. За целта ни трябват следните продукти:

• колраби възможно най-пресни - 2 бр. (за 2 порции);
• средно големи моркови - 1 бр.;
• голямо пилешко яйце - 1 бр.;
• пикантен лук - 1 бр.;
• смлян черен пипер, фина морска сол - добавете на вкус;
• прясно масло - около 50 г;
• твърдо сирене - 2 филийки.

обработка на зеле

За да направите такова второ ястие, трябва да знаете как правилно се обработва зелето колраби. Как да го приготвим във фурната, ще разкажем по-долу.

Така че зеленчукът трябва да се измие добре, да се отрежат всички стъбла и кореновата част от него и след това да се обелва със специална белачка за зеленчуци. След това трябва да извадите сърцевината от зелето с кръгъл нож. В резултат на тези действия трябва да получите един вид чаши със стени от 1,4-2 сантиметра.

Обработка на остатъчни зеленчуци

След като зелето е обработено, то трябва да се постави в солена вода и да се остави настрана за половин час (1 десертна лъжица сол трябва да падне на 1 чаша течност). Докато колрабито се бланшира, трябва да започнете да приготвяте останалите съставки. По този начин трябва да обелете горещите лук и моркови и след това да ги нарежете на ситно. Що се отнася до пилешкото яйце, то трябва да се разбие силно с вилица.

Сотиране на зеленчуци

За да направите такова ястие възможно най-вкусно и ароматно, се препоръчва предварително да изпържите някои съставки в масло. За да направите това, поставете тигана на огъня, разтопете готварското масло и след това сложете лука и морковите. Между другото, там се изпраща и зелето колраби, останало след обработката. Как да приготвим тези съставки? Те трябва да се пържат на слаб огън, докато зеленчуците станат златисти и меки. Преди да изключите котлона, сотираните съставки трябва да се залеят с разбито пилешко яйце, овкусено със смлян бахар и фина морска сол. След бързо смесване на всички компоненти, те трябва незабавно да бъдат отстранени от котлона.

Процес на формиране

Сега знаете как се обработва колраби. Какво може да се приготви от такъв зеленчук? Има много рецепти, благодарение на които домакините могат да направят необичайна вечеря за цялото си семейство.

За да приготвите вкусно печено зеле, то трябва да бъде правилно пълнено. За да направите това, трябва да извадите зеленчука от солена вода и отново да изплакнете добре. По-нататък в кухата му средна част е необходимо да поставите покафенелите продукти. И те трябва да напълнят напълно колрабито.

Топлинна обработка на втория курс

След като се оформи вечерята, тя трябва да се постави в топлоустойчива форма. Там също трябва да се налива около 1 чаша обикновена питейна вода. Необходимо е да изпечете такава вечеря във фурна, предварително загрята до 185 градуса, докато основният продукт омекне. Няколко минути преди готвене сложете върху повърхността му едно малко парче сирене.

Как да представим второто ястие на масата

Готовото пълнено зеле трябва да се постави върху малки плоски чинии и след това да се сервира горещо. Освен това, такова ястие може да бъде украсено със стръкове пресни билки и мрежа от майонеза. Приятен апетит!

Здравословна каша за закуска

Говорихме как да сготвим вкусна супа за вечеря, обилна пълнена зеленчук и витаминна салата за обяд. Но как може да се направи закуска с помощта на такъв продукт? За това ни трябва:

• кръглозърнест ориз - 1 чаша;
• прясна колраби - 200 г;
• филтрирана питейна вода - 2 чаши;
• масло - на вкус;
• селско мляко - 2 чаши;
• сол и кристална захар - нанесете на вкус.

Подготовка на компонентите

За приготвянето на млечна каша трябва да се използва само кръглозърнест ориз. Трябва да се изплакне добре във вода. След това трябва да измиете колрабито, да го обелете и след това да го настържете на едро ренде.

Готвене на котлона

За да направите вкусна млечна каша, трябва да вземете тиган с дебели стени, да налеете вода в него, да добавите оризова каша и да поставите настъргания зеленчук. След като заври съставките, те трябва да се варят около 10 минути. След това трябва да добавите прясно селско мляко, сол и кристална захар на вкус в ястията. След като изчакате отново да заври, смесете всички съставки, покрийте с капак и гответе на много слаб огън за половин час. През това време оризът трябва да се свари, а зелето да се разтвори напълно в него. Накрая в млечната каша трябва да се сложи масло.

Финален етап

След като извадите ястието от котлона, то трябва да се държи под затворен капак за около 10 минути. След това млечната каша трябва да се разпредели в чинии и да се сервира като вкусна и здравословна закуска. Приятен апетит!

Колраби е зеле, което рядко виждате в домашните градински лехи. Въпреки вкусовата прилика с традиционния бял сорт, колрабито го превъзхожда значително по лечебни и лечебни свойства. Растението се използва активно и в готвенето. От статията ще научите как изглежда зрял зеленчук на снимката, какви са неговите ползи и вреди, какви рецепти ще ви позволят да разкриете напълно витаминния потенциал на колраби.

Характеристики и състав

Колраби прилича на ряпа. Името на този зеленчук буквално се превежда като "зелева ряпа". За храна културата започва да се отглежда в Европа през 16 век.

За разлика от ряпата, ядливата част на колраби не е коренът, а стъблото. Има сочно сърце. Вкусът е подобен на обикновеното бяло зеле, но не оставя горчивина.

Колраби е наречена зелевата кралица, защото в това семейство е най-здравословната и вкусна. Наричат ​​го още "северния лимон" заради богатото съдържание на витамин С. В Русия обаче културата все още не е много популярна. На рафтовете на хипермаркети или зеленчукови магазини той е значително по-нисък от бял, пекински, цветен и други сортове. Но тези, които са опитали вкуса и са оценили ползите от колраби, бързо стават почитатели на това зеле.

Внимание! В допълнение към витамин С, диетичните качества се оценяват в колраби: ядливата част на растението съдържа около 41-42 kcal на 100 г. В относително голямо количество зелето съдържа витамини A, B2 и PP, калций, магнезий и желязо, растителни протеини, захароза, фибри, минерали сол и сяра.

Полезни и нездравословни свойства

Колраби обикновено се яде сурова, обелена. В прясна форма той е най-полезен за здравето. Препоръчва се дори за деца и бременни жени. Без него е трудно да си представим диетата на човек, който се грижи за правилното хранене.

Зелето колраби все още не е много разпространено у нас

Основните положителни свойства на зелето с редовната му употреба в храната:

• нормализиране на храносмилателните процеси, функциите на черния дроб и жлъчния мехур;
• отделяне на излишната вода от тялото (с хипертония и заболявания, свързани с натрупване на течност в органите и тъканите);
• противодейства на появата на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове;
• укрепване на сърдечния мускул;
• понижаване на високо кръвно налягане;
• противодействие на атеросклерозата;
• общо укрепване на имунитета, борба с вирусите;
• отстраняване на токсини и токсини от тялото;
• потискане на прекомерния апетит, борба със затлъстяването.

Внимание! Учените потвърждават с експерименти: колрабито е лек за рак на червата.

AT народна медицинаизползвайте също отвара от стъблото и върховете на растението. Помага при заболявания на горната част респираторен тракт, включително туберкулоза. Растителният сок се използва за:

• кашлица;
• нарушения на далака;

Нарязано зеле колраби

• заболяване на бъбреците;
• анемия;
• бери-бери;
• ангина;
• холецистит и хепатит;
• възпаление на зъбите и устата.

Внимание! Кашата от колраби се използва като основна съставка в маските за лице против стареене. Сокът от растението почиства кожата. Използва се в лосиони. домашно готвене, включително замразени.

Алергичните реакции или индивидуалната непоносимост към колраби са изключително редки. Сред забраните за ядене на това зеле е само ефектът му върху киселинността на стомаха. При повишена норма яденето на зеленчук не се препоръчва. Използването на колраби при панкреатит също е ограничено.

Колраби в готвенето

Стъблото на това зеле изобщо не може да се готви. Нарежете на филийки или кубчета, настържете, добавете към салата с всякакви пресни зеленчуци и билки - и сте готови. Вкусовите качества ви позволяват да смесвате колраби както със зеленчуци, така и с плодове, например салата с прясна колраби, зехтин, ядките ще се превърнат в склад за витамини на вашата маса.

Освен това колраби се пържи под формата на палачинки, пече се. Зеленчуците се задушават и се пълнят. От това зеле се приготвят яхнии и на негова основа се приготвят сосове. Растението може да се съхранява замразено, консервирано и изсушено.

Колрабито е особено полезно прясно

Откъде да започнете да готвите:

1. Изберете добра растителна проба. Най-добрият вкусови качестваИма стъбло с диаметър около 6 см.
2. Измийте го и го почистете от земята.
3. Отрежете листата.
4. Обелете кожата като картоф.

Съвет. Кулинарните цели могат да коригират състоянието на плодовата каша. Например, грубата и влакнеста структура показва презряла. По-добре е термично да обработите такава стволова култура преди ядене: задушете или сварете.

За да готвите колраби, трябва да нарежете плодовете на ивици. Сварете зелето до омекване, обикновено не повече от 5 минути, но за обрасли плодове времето трябва да се увеличи. Сварената колраби се използва за приготвянето на популярната супа-пюре. За да направите това, избършете две стъбла през сито. След това се смесва с няколко чаши вода, в която е варено зелето, и се вари за няколко минути на слаб огън. Смесете и разбийте жълтъка, половин чаша сметана и 40 г масло, след което добавете цялата тази маса към колрабито. Супата се зарежда варени гъбии се сервира с крутони.

От пържена колраби се приготвят котлети. За целта нарежете пресните плодове на плочи с дебелина около 1,5 см. Първо сварете в подсолена вода. След това натрийте с подправки, потопете в брашно и в разбъркано яйце. Запържете получените полуфабрикати в олио. Заквасена сметана и чеснов сос върви добре с това ястие.

Колраби е отлична като хранителен елемент за пациенти в следоперативния период. Също полезно растениедобре поддържат тялото по време на нервно и физическо изтощение.

Зеленчуците са от съществено значение за нормалното функциониране на нашето тяло. Те съдържат фибри, които подпомагат храносмилането. Зелето Колраби също съдържа страхотно количество полезни вещества. Витамините В и С, цинк, холин и други елементи правят този зеленчук незаменим в диетата Колраби се пържи, задушава и консервира.

Колраби няма голяма прилика с обикновено зеле. По-скоро прилича на ряпа. Дори в превод колраби означава "зелева ряпа". Въпреки това зеленчукът принадлежи на най-близките роднини бяло зеле. Има вкус на зелево пънче. Много хора смятат, че колрабито е комбинация от вкус на репички и ряпа. Единствената разлика от зелето е липсата на горчивина в плода колраби. Лесно е да изберете колраби в супермаркети или пазари. Зеленчукът визуално прилича на ряпа със сферична глава зеле и няколко листа на върха. Цветът на колраби може да бъде различен: светлозелен и тъмно лилав.

В допълнение, този зеленчук е непретенциозен. Лесно може да се отглежда в задния двор. Расте във всякаква почва. Друг плюс е зрелостта на зелето колраби. Отглеждането му самостоятелно също си заслужава, защото е много по-евтино от закупуването на зеленчук. Можете да съхранявате колраби в хладилника и мазето.

За да бъдат ястията от колраби вкусни, трябва да изберете висококачествени зеленчуци. Те не трябва да са презрели. В противен случай зелето ще се окаже жилаво и сухо на вкус. Можете да определите зрелостта по диаметъра на главата: по-добре е да изберете малки, с размер 5-7 см. Някои гастрономи ядат и листа от колраби. В младото зеле те наподобяват на вкус спанак.

Как да готвя колраби?

Разнообразието от ястия, които могат да се приготвят от колраби, е невероятно. Пълни се, яде се сурова, пържена, маринована. Има тайни, които подобряват вкуса на зелето. Колрабито се почиства от листата. Самият плод се измива и почиства. За да направите това, отстранете кората. Измийте добре обеленото зеле. Плодовете се окисляват бързо, затова се препоръчва да се съхраняват във вода, смесена с оцет или лимонов сок. Небелените глави зеле се съхраняват в хладилник за 6-10 дни.

За приготвяне на салати, колрабито се настъргва и овкусява. растително масло. Това ястие има вкус на репички. Ако искате да сварите колраби, по-добре е да сервирате зеленчука нарязан. Идеално е да го нарежете на слоеве или малки кубчета. Перфектно подчертава вкуса варено зеле соев соси вар. Също така, риба, скариди, пиле вървят добре с колраби. Младите листа от това зеле могат да се сервират като лека закуска. За целта те се бланшират във вряща вода и се смесват с маслото. Можете да подправите салати от колраби с майонеза, зехтин, кисело мляко. пържено зелеподнесени със сос от сирене.

Колраби в заквасена сметана

съединение:

1. Колраби - 1 бр.
2. Лук - 1 бр.
3. Заквасена сметана - 200 гр.
4. Растително масло, сол, черен пипер - на вкус

готвене:

• Почистваме колрабито, отрязваме горната кора и нарязваме на пластове. Слоевете трябва да са не повече от 0,5 см. Посолете зелето и оставете настрана. Почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени.
• Докато колрабито се осолява, загрейте тигана и налейте олио в него. Запържете лука до златисто кафяво. Поставете слоеве колраби върху лука. Те трябва да лежат върху него в един слой.
• Изсипете заквасена сметана върху зелето и лука. Пипер на вкус. Намалете котлона до минимум, покрийте тигана с капак и оставете да къкри зелето до омекване. Изключете огъня, след като колрабито омекне.
• Сервирайте зелето като гарнитура към месо или като самостоятелно второ ястие.

Пълнена колраби

съединение:

1. Колраби - 5 бр.
2. Кайма - 300 гр.
3. голяма крушка
4. Морков - 1 бр.
5. Сирене - 200 гр.
6. Доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
7. Сол, подправки - на вкус

готвене:

• Обелете колрабито, отстранете кожата. Нарежете всяка глава на половинки. Изрежете средата. Налейте вода в тенджера, оставете да заври и подправете със сол. Потопете половинките колраби във вряща вода и варете 5 минути.
• След това извадете полусвареното зеле и го оставете да изстине. Обелете и нарежете на ситно лука. Три моркова. В загрят тиган с олио запържете първо лука, след това добавете към него морковите. Сложете каймата върху зеленчуците.
• Запържете, 5 минути преди готовност добавете доматена паста. Сол и черен пипер плънката на вкус. Намажете формата с масло. Сложете в него половинките колраби. Поставете плънката в средата. Изпращаме формата във фурната, предварително загрята до 180 градуса за 30 минути.
• Формата може да бъде покрита с фолио - така ястието ще се окаже по-сочно и по-крехко. След 30 мин. вземете формуляра. Три сирена и го поръсете върху пълнената колраби. Изпращаме го във фурната за още 5 минути.
• Като допълнение към такова ястие, зелено зеленчукови салатиили картофено пюре.

салата от колраби

съединение:

1. Колраби - 2 бр.
2. Лук - 1 бр.
3. Подправка за салати
4. Майонеза - 2 супени лъжици. л.
5. Олющени слънчогледови семки - 2 супени лъжици. л.
6. Зелени, сол - на вкус

готвене:

• Поръсете семената върху горещ тигани се запържва без олио. Отделете зелето от листата и настържете.
• Изсипете зеленчука в съд, посолете и оставете за 10-15 минути. Нарежете зелените, смесете със салатен дресинг и майонеза. След 15 минути подправете настърганата колраби с майонеза и билки.
• Поръсете салатата с печени семена и разбъркайте. Готово ястиеприберете в хладилник за 1 час.
• Сервирайте в купа за салата или купички.

Колраби се цени не само заради вкуса си. Използва се активно в народната медицина. прясно зелеподобрява храносмилането. Облекчава възпалението и дразненето на лигавицата, премахва токсините от тялото. Колраби се препоръчва да се яде за подобряване на метаболизма, предотвратяване на атеросклероза и хипертония. Този зеленчук подобрява еластичността на кръвоносните съдове, като същевременно ги прави по-здрави. Освен това, колраби има диуретичен ефект.

много полезни характеристикиколраби не се променят поради термична обработка. Витамините могат да станат малко по-малко, отколкото в пресен зеленчук. Отвара от плода лекува дори астма. Пресният сок облекчава възпалението на устната лигавица.

Колраби е просто незаменим за тези, които губят тегло. Причината не е само в ниското съдържание на калории. В 100 гр. зелето съдържа 27 kC. Благодарение на тартроновата киселина, този продукт помага в борбата с наднорменото тегло. След консумацията му въглехидратите не се превръщат в мазнини.

Единственото противопоказание за употребата на колраби може да бъде индивидуалната непоносимост. Също така зелето не трябва да се яде от хора, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт, например с гастрит, язва, панкреатит.