Cómo cocinar mejillones en mitades de concha. Recetas para hornear mejillones con conchas en el horno de chefs experimentados

Los platos de almejas están ganando popularidad cada año en todo el mundo. Sabor refinado mejillones, cocidos varias recetas, no deja indiferente a nadie. La delicadeza se considera no solo sabrosa, sino también saludable, y contiene una cantidad impresionante de minerales.

La elección correcta de mejillones.

1. Al elegir mejillones frescos, preste atención al aroma, las almejas deben oler a mar. De lo contrario, la presencia de un olor extraño indica daño al producto. Al seleccionar mejillones frescos con concha, mire las puertas bien cerradas.
2. Cuando compre almejas congeladas peladas, preste atención al color, debe ser limón. Si elige mejillones con concha, inspeccione cuidadosamente su superficie. No debe tener grietas ni astillas.
3. Estos factores indican almacenamiento y congelación descuidados. Este tipo de mejillones puede crear un peligro para el cuerpo. Características beneficiosas también faltará.
4. Las cualidades gustativas dependen directamente del tamaño de los moluscos. Cuando compras mejillones, puedes determinar su calidad en casa. Coloca las almejas en un recipiente con agua derretida, espera 30 minutos. Al final del tiempo especificado, los moluscos vivos se hundirán hasta el fondo, los estropeados permanecerán flotando.
5. Otro factor importante es que las conchas de los buenos mejillones casi siempre están cerradas. Puedes comprobarlo tocándolo. Si la concha no se cierra, deseche la almeja.

Almejas congeladas en conchas

• agua filtrada - 4,5 litros.
• mejillones en conchas - 1,2 kg.
• especias, sal - al gusto

1. Coloque las almejas congeladas en un recipiente con agua fría, espere hasta que estén completamente descongeladas. Luego seleccione buenos mejillones, limpie las conchas hasta obtener un brillo brillante. Deshazte de la arena y las algas.
2. Vierta agua en un recipiente esmaltado, envíelo al quemador, cocine a fuego lento a máxima potencia. Espere hasta que aparezcan las primeras burbujas, agregue sal y especias al gusto.
3. Luego ponga el fuego al nivel mínimo. Echar los mejillones. Cuando hierva nuevamente, espere 3 minutos, retire los mariscos. Comience su comida agregando hierbas frescas o salsa al gusto.

Almejas con leche de coco

• cebolla - 1 pieza
• hierba de limón - 10 gr.
• mejillones en conchas - 2,2 kg.
• apio - ½ tallo
• puerro - 1 tallo
• sal de mesa - al gusto
• pimienta de Jamaica- gusto
• leche de coco- 600 ml.

1. Picar las verduras finamente. Cuando pique los puerros, trate de usar la pulpa blanca. Coloque las almejas en un tazón grande de esmalte, cubra con las verduras y luego agregue las especias. Vierta la leche de coco sobre los ingredientes.
2. Envíe la sartén al quemador, cocine a fuego lento a la máxima potencia. Espere unos 6 minutos, retire el recipiente del fuego. Cubra el recipiente con una tapa y agite bien.

• sal de roca - 25 gr.
• jugo de limon- 12 ml.
• agua potable - 1,2 litros.
• mejillones en conchas (frescos) - 1,8 kg.

1. Remojar los mejillones en agua fría, luego limpie las conchas. Vierta agua purificada en un recipiente resistente al calor, envíelo al fuego, espere a que aparezcan burbujas.
2. Luego agregue jugo de limón y sal. Coloque las almejas en una cacerola, cubra con una tapa. Después de 4-5 minutos, retire las conchas abiertas, cocine el resto por no más de 8 minutos.
3. Las almejas que no se hayan abierto después del tiempo especificado deben desecharse. Úselo hasta que esté completamente frío.

Mejillones guisados ​​en salsa de ajo

• jugo de limón - 70 ml.
• ajo - 1 cabeza
• mejillones frescos en conchas - 1,2 kg.
• perejil - 10 gr.
• pimienta negra molida - 4 gr.
• crema - 20 ml.
• agua filtrada - 150 ml.
• sal de mesa - al gusto
• manteca- 65gr.

1. Coloque los mejillones en una olla con agua fría. Envíe el recipiente a un fuego fuerte. Espera a que se abran las conchas. Poner las almejas que se han abierto en la sartén. Deshazte de la parte superior del caparazón.
2. Vierta 150 ml en un recipiente con mejillones. agua potable. Agregue sal al gusto, mantequilla, ajo finamente picado. Vuelva a calentar el plato durante unos 2 minutos.
3. Una vez transcurrido el tiempo establecido, agregue la crema. El proceso de guisado a fuego lento ocurre hasta que la salsa se convierte en una pasta cremosa.
4. Una vez lograda la consistencia deseada, colocar los mejillones en una fuente. En la salsa resultante, agregue pimienta de Jamaica y perejil picado. Vierta las almejas con la composición.

Mejillones con salsa de vino blanco

• crema grasa - 120 ml.
• mejillones en conchas - 900 gr.
• vino blanco seco - 550 ml.
• cilantro - 35 gr.
• hierba de limón - 12 gr.
• ajo - 6 dientes
• sal de mesa - al gusto
• pimienta de Jamaica - 3 gr.
• cebolla - 1 cabeza
• mantequilla - 60 gr.
• hoja de laurel - 3 piezas
• azafrán - 3 gr.

1. Picar finamente el ajo y la cebolla. Freír los ingredientes en una sartén con mantequilla. Luego vierta el vino, agregue la hierba de limón y la hoja de laurel. Cocine a fuego lento la mezcla durante unos 8 minutos.
2. Una vez transcurrido el tiempo establecido, coloca las almejas en la sartén. Cocine a fuego lento hasta que los mejillones se abran. Si la cáscara está intacta, deséchela.
3. Coloque los mejillones cocidos en un plato ancho. Cuele la salsa, luego viértala en una cacerola, agregue pimienta, crema y azafrán. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante 7 minutos. Luego desmenuza el cilantro, revuelve y vierte sobre las almejas.

• tomates rallados - 3 piezas
• ajo - 4 dientes
• mejillones pelados en conchas - 1,2 kg.
• sal de mesa - al gusto
• Pimienta molida- gusto
• aceite de oliva- 30gr.
• pan rallado para rebozar - 60 gr.
• perejil - 10 gr.
• clavo - 1 capullo.

1. Vierta 500 ml. agua en un recipiente resistente al calor, colocar los mejillones. Encienda la potencia máxima del quemador. Cuando las almejas se abran, ponlas en un plato.
2. Retire la parte superior de la cáscara. Mientras se enfría el marisco, picar el perejil y frotarlo con pimienta, sal y clavo.
3. Combine las verduras en un recipiente común con pan rallado, tomates y aceite de oliva. Revuelva la composición para obtener finalmente una masa de consistencia cremosa. Añadir agua si es necesario.
4. Coloque las almejas en una bandeja para hornear previamente engrasada. Extienda una cucharadita de la salsa sobre cada caparazón de mejillón.
5. Envíe la bandeja para hornear durante 12 minutos en un horno precalentado a 180 grados. Después de cocinar, coma los mariscos calientes.

1. Cuando cocine mejillones según la receta estándar, hierva las almejas con agua y vino blanco en una proporción de 1: 1. Tal movimiento permite que los mariscos adquieran un aroma delicado y refinado.
2. Al comprar almejas frescas, se pueden guardar en el refrigerador por un día, envueltas en una toalla de algodón. El procedimiento se lleva a cabo después del lavado.
3. Puede congelar mariscos hasta por 90 días. Para ello, limpia las conchas, seca y coloca los mejillones en un recipiente para alimentos. Cierre herméticamente el recipiente con una tapa, envíelo al congelador.

El proceso de cocción de mejillones con cáscara no es difícil. Caracteristica principal la creación de un plato único se considera un marisco correctamente seleccionado. Siga las recetas recomendadas, luego la delicadeza no dejará indiferente a sus seres queridos.

Video: mejillones picantes al horno con conchas.

Los mejillones son extremadamente útiles y deliciosos mariscos. Sus tamaños oscilan entre los 5 y los 30 cm, en ocasiones simplemente hay ejemplares gigantes, de hasta 60 cm de longitud. Las conchas son de color verde, amarillo verdoso, marrón dorado y púrpura.

Elección de productos, utensilios y equipos.

Al comprar mariscos frescos, debe considerar los siguientes puntos:

• preste atención a las conchas: las fajas deben estar bien cerradas;
• golpe en el fregadero: un molusco vivo reaccionará;
• sumerja los mariscos en agua fría; los mejillones frescos irán al fondo;
• el olor debe ser agradable, marino;
• las cáscaras deben estar intactas, sin astillas ni grietas;
• cocínelos de inmediato, ya que se echan a perder muy rápido;
• si compra mariscos congelados, no debe tener mucho hielo, nieve y rayas amarillas; esto es un signo de congelación repetida;
• después de descongelar, huela los mariscos; si hay un olor desagradable, tírelos;
• la carne de mejillón debe ser ligera y elástica, agradable a la vista;
• compre almejas del mismo tamaño para una cocción uniforme.

Para cocinar, definitivamente necesitará los siguientes utensilios y equipos:

• una cacerola para el tratamiento primario con agua hirviendo o para cocinar mariscos;
• bandeja para hornear en el horno;
• papel de aluminio (pergamino) para cubrir la bandeja para hornear (opcional);
• cuchillo de apertura.

Características de cocción

Preparar mejillones de diversas formas diferentes caminos- se pueden hervir en agua y al baño maría, freír, hornear, escabechar, ahumar, escabechar, enlatar e incluso secar. Algunos gourmets comen y mariscos crudos. Con estos moluscos también se preparan diversas sopas, asados, ensaladas, panecillos, patés, brochetas y otros platos. Estas almejas son fáciles de cocinar adecuadamente en casa. Deben consumirse inmediatamente después de su preparación.

Las frutas cítricas, las hierbas, diversas verduras, incluidas las papas, la carne, el pescado, otros mariscos, los cereales y la pasta son excelentes para los mejillones. Se combinan perfectamente con una variedad de salsas, mayonesa, aceite de oliva.

Recetas

Vale la pena considerar varias formas de cocinar mejillones en casa.

Mejillones al horno en conchas con salsa mediterránea

Necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• 1 kg de mejillones;
• 3 dientes de ajo;
• 50 ml de aceite de oliva;
• medio limón;
• un poco de sal de mesa;
• 1 hoja de laurel;
• unos guisantes de pimienta negra;
• una pizca de hierbas provenzales.

La preparación incluye los siguientes pasos:

1. remoje las almejas en agua fría para enjuagar la arena atrapada en las conchas;
2. poner una olla de agua al fuego, llevar a ebullición, echar el perejil y la pimienta negra;
3. poner las almejas en agua hirviendo; después de que el agua hierva por segunda vez, espere un minuto y apague el fuego;
4. sacar las conchas de la sartén sobre una bandeja para que se enfríen;
5. encienda el horno y precaliéntelo a +180 grados;
6. pelar el ajo de la cáscara, picarlo; vierta el jugo de medio cítrico, aceite de oliva, agregue los condimentos y mezcle la salsa;
7. abra las cáscaras con un cuchillo, vierta la salsa preparada sobre la pulpa, colóquela en una bandeja para hornear, colóquela en el horno y hornee durante 6-7 minutos;
8. puedes decorar las almejas con hierbas picadas y servir en la mesa festiva.

Mejillones con salsa de ajo

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de mariscos;
• 5 dientes de ajo;
• 1 yema de huevo;
• 20 ml de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de harina;
• jugo de limon;
• manojo de perejil;
• algo de sal.

Vale la pena adherirse a la siguiente secuencia de acciones:

1. remoje las conchas en agua, sumerja las almejas en agua hirviendo durante un minuto, luego colóquelas en una bandeja para hornear;
2. ponga la sartén al fuego, vierta la harina y fríala ligeramente;
3. vierta el aceite y 200 ml de caldo (puede verter el agua hirviendo en la que se sumergieron las cáscaras), mezcle bien hasta que quede suave, agregue el ajo picado y apague el fuego;
4. bata la yema con un tenedor, agregue cuidadosamente unas cucharadas de salsa, mezcle bien y vierta en la sartén con la salsa; vierta la mezcla con jugo de cítricos;
5. abra las conchas y vierta el interior con salsa de ajo;
6. coloque la bandeja para hornear en el horno, caliente a +180 grados, y hornee por 5 minutos;
7. decorar con hierbas frescas picadas y servir a los invitados mientras el plato aún está caliente.

Mejillones en salsa de vino

Lleva ingredientes como:

• 1 kg de mariscos;
• 2 tazas de agua o caldo;
• 200 ml de vino blanco seco;
• 3 cebollas;
• 2 pimientos dulces búlgaros;
• 2 cucharadas de harina;
• 2 dientes de ajo;
• una pizca de sal, pimentón, azúcar;
• un poco de aceite de oliva.

Para cocinar, siga el siguiente algoritmo:

1. pelar la cebolla y el pimiento, picar;
2. freír las verduras, agregar la harina, verter el vino;
3. revuelva hasta que quede suave;
4. hervir por 5 minutos y agregar el ajo picado;
5. disuelva el condimento, el azúcar, la sal en el caldo o el agua, vierta en la salsa preparada y hierva por segunda vez;
6. abra las conchas, vierta sobre el aderezo y colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con una capa de pergamino;
7. hornee en el horno a una temperatura de +180 grados durante unos 10 minutos;
8. decorar con hierbas picadas.

Mejillones en salsa de crema con queso

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 0,4 kg de mariscos en la mitad de la concha;
• un vaso de crema;
• 150 ml de vino blanco semiseco;
• 50 g de queso;
• 2 dientes de ajo;
• 1 bombilla

1. procesar las almejas en agua hirviendo;
2. freír la cebolla y el ajo picados en un caldero, verter vino sobre ellos, guisar un poco y espolvorear con queso rallado; cocine a fuego lento la salsa hasta que espese;
3. transfiera las almejas a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y vierta sobre la salsa;
4. hornee en el horno a una temperatura de +160 grados durante unos 10 minutos.

Mejillones con queso y caviar de capelán

Necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• 1 kg de almejas en una hoja;
• 500 g de queso Filadelfia;
• 200 g de mayonesa;
• un poco de salsa de soja;
• 3 cucharadas de caviar de capelán;
• 10 ml de jugo de cítricos (limón);
• 1 cucharadita de pasta de wasabi.

Vale la pena hacer lo siguiente:

1. enjuague las cáscaras y hiérvalas durante 1-2 minutos;
2. ralle el queso en un rallador con agujeros pequeños y mezcle con mayonesa;
3. agregue wasabi, salsa de soya y jugo de cítricos;
4. agregue el caviar y mezcle todo bien;
5. coloque las conchas en una bandeja para hornear y vierta sobre la salsa, llenando completamente las puertas;
6. luego hornee en un horno bien caliente durante 10 minutos.

almejas al vino

Necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• 1 kg de mejillones;
• 1 zanahoria pequeña;
• 1 cebolla;
• 1 cucharada de grasa de mantequilla;
• 1 cucharadita de pimienta blanca;
• 125 ml de vino blanco seco

1. lavar las almejas, remojarlas durante aproximadamente una hora en agua fría;
2. cepillar las conchas, cortar las antenas (si las hay);
3. limpiar las verduras, lavarlas y cortarlas en cubos de 3 mm de lado;
4. derrita la mantequilla en un caldero, coloque las verduras y cocínelas a fuego lento durante unos 3-4 minutos;
5. coloque las almejas, sal, pimienta y vierta el vino;
6. cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 6-7 minutos, luego agite el caldero, manteniendo la tapa cerrada; esto se hace para mover las conchas inferiores hacia arriba;
7. cocina hasta que todas las conchas estén abiertas.

mejillones rellenos

Este plato fue dado al mundo por la cocina del sur de Italia. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 0,8 kg de mariscos;
• 80 g de mantequilla;
• 70 g de pan rallado para rebozar;
• perejil;
• 2 dientes de ajo;
• 65 g de queso parmesano;
• un poco de sal y pimienta negra molida.

La preparación del plato incluye los siguientes pasos:

1. enjuague bien las cáscaras y hiérvalas durante varios minutos; poner a enfriar;
2. rallar el queso en un rallador fino;
3. pelar el ajo de la cáscara y picarlo y el perejil;
4. retire una de las válvulas de cada fregadero;
5. ponga mantequilla, queso rallado, galletas saladas, ajo picado y hierbas en una cacerola, mezcle bien y encienda un fuego mínimo;
6. cuando el queso se derrita, revuelve el aderezo nuevamente y apaga la estufa.
7. coloque las almejas en una bandeja para hornear y vierta abundantemente el aderezo resultante;
8. hornee en un horno bien calentado durante aproximadamente 5 a 7 minutos: la masa de queso debe volverse dorada y cubrirse con una corteza deliciosa.

Mejillones al horno con salsa picante

Necesitas ingredientes como:

• 1 kg de mariscos;
• 50 g de caviar tobiko;
• 100 g de mayonesa;
• 100 g de queso duro;
• un poco de salsa tabasco.

El proceso de cocción es el siguiente:

1. lave bien las almejas, trátelas con agua hirviendo y retire una concha;
2. ralle el queso con pequeños agujeros, mezcle con caviar, mayonesa y salsa Tabasco;
3. vierta bien los mejillones con la salsa resultante;
4. precalentar el horno a +200 grados;
5. coloque las conchas en una bandeja para hornear y hornee por 10 minutos.

¡Importante! Por lo general, se sirven en la mesa antes de la primera comida para aumentar el apetito.

Mejillones al ajillo hervidos en vino

En esta receta, los mariscos se cocinan en el microondas. Necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• 0,4 kg de mariscos;
• 1 copa de vino blanco;
• 20 ml de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de grasa de mantequilla;
• 2 dientes de ajo;
• un poco de sal y pimienta negra molida.

Vale la pena seguir los siguientes pasos:

1. lavar y limpiar a fondo los fregaderos;
2. póngalos en una copa ancha de plástico, vierta vino y 400 ml de agua;
3. coloque el recipiente en el microondas, enciéndalo al 70-80% de potencia y cocine durante aproximadamente un cuarto de hora antes de abrir las puertas;
4. tomar las almejas de una mezcla de vino y agua, poner en un plato y quitar una de las alas;
5. ablandar la mantequilla, mezclarla con aceite de oliva, agregar ajo picado, sal y pimienta;
6. vierta las almejas con esta salsa e invite a los comensales a degustarla.

Servicio

Por lo general, las almejas al horno se sirven en conchas, en las que se cocinan. Se colocan en porciones en platos pequeños y en una bandeja. Las almejas ahumadas y en escabeche se sirven en brochetas. A menudo se pone al lado de un plato con rodajas de limón. De los vinos, por regla general, se sirven variedades blancas, ya que van bien con los mariscos. Los mariscos también van bien con cerveza baja en calorías. Los mejillones a menudo se incluyen en los platos como uno de los componentes, por ejemplo, sopas. Aquí, las opciones son posibles tanto para moluscos pelados como en conchas.

Sutilezas de uso

Según la etiqueta, las almejas se comen con un tenedor para ostras, mientras se sirven con unas pinzas pequeñas. Se sujetan con la mano izquierda y se abren las puertas, y con un tenedor en la mano derecha recogen con cuidado la carne y la envían a la boca. Pero cuando se sirve en conchas, se permite, tomando la faja, beber cuidadosamente la comida. Tenga cuidado: puede salpicar jugo sobre usted mismo y sobre los demás o hacer un sonido de chapoteo al comer un mejillón, por lo que es mejor ensayar comer mejillones en casa y no en un restaurante.

Si hay conchas en la sopa con mejillones, pésquelas en un plato aparte, cómalas de acuerdo con el método anterior (con un tenedor y pinzas) y coloque las conchas vacías en el platillo destinado a ellas.

puedes e incluso necesitas experimentar con los componentes de la receta: puedes probar naranja, jugo de mandarina en lugar de limón, cambiar la composición de las especias o el tipo de queso.

Vea la receta de mejillones al horno en salsa de queso y ajo en el video a continuación.

Los mejillones son mariscos relativamente baratos pero muy saludables. A pesar de que se les llama "ostras para los pobres", sus platos son muy sabrosos. Hoy en día, los mariscos se pueden comprar tanto pelados como con cáscara. Muchos prefieren la segunda opción, ya que en el proceso de cocción de las almejas con cáscara es fácil encontrar y desechar todas las rancias. Por supuesto, en este caso, debe saber cómo cocinar correctamente los mejillones con cáscara. Hoy, las sutilezas de esta tecnología son familiares no solo para los chefs de los restaurantes de élite. Muchas amas de casa hacen frente fácilmente a la tarea en el hogar.

Características de selección y preparación.

Para que un plato de mejillones con conchas resulte sabroso, saludable y seguro, debe conocer las reglas básicas para su selección y preparación.

• Al elegir mejillones frescos o congelados con cáscara, se debe dar preferencia a los grandes, ya que habrá muy poca carne valiosa en los pequeños, con una semilla de frijol.
• Considere cuidadosamente los mejillones al comprarlos. Solo puede tomar moluscos, cuyas conchas no estén dañadas y cerradas. Las cáscaras dañadas suelen ocurrir si el producto se ha congelado y descongelado repetidamente. Las conchas abiertas indican que el molusco está enfermo, muerto o simplemente muy rancio. Si compra mejillones frescos, puede intentar tocar el fregadero; si se cierra, entonces todo está en orden, el mejillón está vivo y puede tomarlo y cocinarlo de manera segura.
• Si va a cocinar mejillones congelados con cáscara, primero debe descongelarlos. Déjalos descongelar en el refrigerador. Así los moluscos conservan mejor sus propiedades beneficiosas.
• Las conchas de los mejillones deben limpiarse hasta que estén suaves antes de cocinarlos. Esto se puede hacer con un cuchillo sin filo, con el que se deben raspar bien las conchas.
• Antes de lavarlos, los mejillones se pueden sumergir en agua fría durante un par de horas. En este caso, será más fácil lavarlos de la arena. Además, este procedimiento ayudará a deshacerse de inmediato de los moluscos muertos: los vivos bajarán al fondo y los muertos permanecerán en la superficie.
• Los mejillones con cáscara se pueden hervir, guisar, hornear en el horno. Independientemente del método de preparación, es importante seleccionar y desechar los mejillones cuyas conchas no se hayan abierto después de 5-7 minutos de cocción. Esto indica que el producto está rancio y es fácil envenenarse con los mejillones que faltan.
• Para mejorar el sabor de los mejillones, puede hervirlos y guisarlos con la adición de vino, jugo de limón, tomates, leche, Salsa de Ajo, eneldo, pimienta, apio. La elección de uno o más de estos ingredientes depende de la receta.
• Sirva los mejillones sin la parte superior de la concha. Puedes quitar la almeja del fondo de la concha con un tenedor. En algunos restaurantes, a la hora de servir los mejillones, se sirve la mesa con pinzas. Son necesarios para agarrar la parte extraída de la concha y usarla para extraer la carne de la almeja del resto.

La carne de mejillón va bien con el vino blanco. Si ofreces estas almejas a los invitados, no está de más poner una botella de vino blanco sobre la mesa.

Cómo cocinar mejillones hervidos en conchas

• mejillones en conchas - 2 kg;
• agua - 1 litro;
• limón - 1 pieza;
• sal - 20 g;
• pimienta negra molida - al gusto.

• Sumerja los mejillones durante media hora en agua fría, retírelos, cepille por todos lados con un cepillo, raspe con un cuchillo y enjuague con agua corriente.
• Lave el limón, córtelo por la mitad, exprima el jugo. Retire los huesos que han caído en el jugo. Vierta el jugo en una cacerola de paredes gruesas.
• Vierta un litro de agua fría en la sartén, agregue sal y pimienta, revuelva.
• Ponga los mejillones limpios con cáscara en la sartén. Coloque la cacerola a fuego medio con una tapa puesta.
• Cuando el agua hierva, espera 5 minutos y revisa los mejillones. Retire las almejas cuyas conchas ya se hayan abierto de la sartén.
• Vuelva a verificar la preparación de los mejillones después de 2-3 minutos. Retire los abiertos de la sartén, deseche los que no están abiertos.

Sirva los mejillones hervidos inmediatamente después de que estén cocidos. De las bebidas que no sean vino blanco, la cerveza es adecuada para ellos.

Puedes cocinar los mejillones en agua mezclada con vino blanco seco. La proporción óptima de estos componentes es 1: 1. El sabor de los mejillones preparados en este caso será completamente diferente, más delicado y refinado.

No es necesario asegurarse de que el líquido cubra completamente las almejas durante la cocción. Las conchas de los mejillones se abren con vapor.

Puede cocinar cualquier mejillón de acuerdo con la receta anterior: tanto congelados como frescos. Se pueden comer de inmediato, pero a menudo se usan para preparar otros platos. Incluidas las ensaladas.

Cómo cocinar mejillones guisados ​​con conchas

• ajo - 5 dientes;
• agua - 1 litro;
• limón - 1 pieza;
• perejil fresco - 50 g;
• pimienta negra molida - al gusto;
• sal al gusto;
• mantequilla - 50 g;
• crema para beber - 150 ml.

• Limpiar y enjuagar bien los mejillones. Póngalos en una cacerola.
• Llene con agua, exprimiendo el jugo de un limón, agregue un poco de pimienta y sal.
• Ponga la sartén a fuego alto y espere hasta que los mejillones comiencen a abrirse. Sácalos tan pronto como se abra el caparazón. Las instancias que no hayan tenido tiempo de abrirse en 7 minutos deberán desecharse.
• Retire la parte superior de la concha de cada mejillón.
• Ponga las almejas en una sartén, después de derretir la mantequilla.
• Pasar un diente de ajo por una prensa, verter sobre la nata, remover.
• Vierta la salsa de crema de ajo en la sartén con mejillones. Ponlo a fuego medio. Cocine a fuego lento las almejas durante 5 minutos.
• Retire los mejillones de la salsa y colóquelos en un plato.
• Lave, seque, pique finamente el perejil con un cuchillo, agregue a la salsa cremosa de ajo. Puedes agregar pimienta y sal. Revolver.
• Vierta la salsa preparada sobre los mejillones.

Los mejillones guisados ​​en una salsa cremosa de ajo se pueden servir en porciones.

Mejillones frescos al horno con conchas

• mejillones frescos en conchas - 1 kg;
• tomates frescos - 0,3 kg;
• pan duro - 40 g;
• aceite de oliva - 20 ml;
• ajo - 2 dientes;
• perejil - 1 ramita;
• clavel - 1 pieza;
• sal, pimienta - al gusto;
• agua - 0,5 l.

• Vierta agua en una cacerola. Poner en él mejillones pelados y lavados con conchas.
• Pon la olla a fuego alto. Espera a que se abran las conchas. Retire las tapas retirando los mejillones de la sartén y enfriándolos un poco.
• Triturar el ajo.
• Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel. Ralle la pulpa de tomate, pique con una licuadora o frote a través de un colador. Mezclar con ajo.
• En un mortero, moler sal, pimienta, clavo.
• Rallar el pan duro, agregar al puré de tomate.
• Ponga la mezcla de especias allí.
• Agregue aceite de oliva, revuelva.
• Coloque los mejillones, con la concha hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Coloque la mezcla de tomate en cada mejillón.
• Precaliente el horno a 180 grados y coloque una bandeja para hornear en él.

Al horno después de 10 minutos. salsa de tomate los mejillones están listos. La mayoría de las veces, los mejillones frescos se preparan de acuerdo con esta receta, pero también se pueden usar para almejas congeladas.

Mejillones al horno en conchas con queso

• mejillones grandes congelados o frescos - 1 kg;
• queso duro - 120 g;
• mayonesa o crema agria - 100 ml;
• limón - 0,25 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• agua - 0,5 l.

• Lavar bien, limpiar los mejillones, cubrir con agua fría y poner a fuego fuerte.
• Hervir 7-8 minutos. Deseche las conchas sin abrir. Enfriar el resto.
• Retire la carne de mejillón, corte cada uno en 3-4 piezas.
• Colocar la carne de mejillón en un bol. Exprima jugo de limón sobre ellos.
• Agregue ajo, crema agria o mayonesa pasada por la prensa a los mejillones, mezcle.
• Llena los lavabos con la mezcla.
• Rallar finamente el queso, espolvorearlo con conchas.
• Dobla las conchas en una bandeja para hornear y envíalas a hornear durante 5 minutos en un horno precalentado a 200 grados.

Plato elaborado según esta receta puede llamarse exquisita. Decorará perfectamente la mesa navideña.

No tenga miedo de comprar mejillones con cáscara. Es fácil cocinarlos en casa. Donde apariencia el plato terminado y su sabor seguramente impresionarán a sus invitados.

En un caparazón, cuál es su beneficio para los humanos y cómo pueden dañar. Intentemos averiguar si es posible comerlos o si es mejor rechazar un manjar tan querido. Y también con qué platos se pueden preparar utilizando estos habitantes submarinos.

¿Lo que es?

Antes de hablar sobre cómo cocinar mejillones en una concha, hablaremos sobre los mariscos en sí. En general, se acepta que se trata de un alimento muy saludable, saludable, que contiene muchas proteínas, vitaminas y minerales con un bajo contenido calórico. Los bivalvos marinos viven en todos los océanos y mares, y hoy en día existen incluso granjas especiales donde se cultivan para la industria alimentaria. El período de producción de mariscos es de un año y medio. Ese es el tiempo que tardan los mariscos en crecer hasta alcanzar un tamaño comercial.

Venden mejillones con caparazón, la receta para su preparación prevé el uso de moluscos cerrados herméticamente, sin dañar el caparazón duro. Deben oler a mar, esto es señal segura de que los mejillones están frescos. Si al final de la cocción las puertas permanecen cerradas, está terminantemente prohibido comer tales mariscos. En las tiendas, las almejas se venden con mayor frecuencia hervidas y luego congeladas. Deben descongelarse antes de cocinar. temperatura ambiente y asegúrese de oler: si el olor es extraño, el producto está estropeado. Si el aroma es agradable, puede seguir cocinándolos con seguridad.

Delicadeza

En conchas, lo contaremos un poco más adelante. Ahora hablemos de qué parte de los moluscos es comestible. El músculo (parte de la carne), el líquido y el manto son aptos para la alimentación. Es una carne muy tierna y dulzona. El músculo que abre y cierra las válvulas no es venenoso en principio, pero es duro e insípido.

Las criaturas marinas se cocinan de diferentes maneras: hervidas, guisadas, fritas, al horno, saladas, ahumadas. Forman parte de varios platos, y también son un plato o merienda independiente. Los mejillones que se han sometido a un tratamiento térmico deben comerse de inmediato, no se pueden almacenar ni recalentar: esto está plagado de intoxicaciones. Sólo se permite a corto plazo. tratamiento térmico hasta que se abran las puertas y luego congelación rápida: los mariscos se pueden almacenar de esta manera durante tres meses.

Múltiples Recetas

Ahora es el momento de contarte cómo cocinar mejillones en una concha. La forma más fácil es hervirlos. Para 1 kg de mariscos, debe tomar un litro de agua, el jugo de un limón, sal y otras especias al gusto. Los mariscos se lavan a fondo, las conchas se limpian de depósitos de piedra caliza, ventosas, arena y algas. Si se encuentran puertas entreabiertas, los mejillones se tiran sin piedad. Hierva agua con especias y jugo de limón, viértala sobre las almejas para que no se cubran las conchas. Mantenga el fuego por no más de cinco minutos y retire.

Receta número 2: mejillones en salsa. Para un kilogramo de mariscos necesitarás:

• un limón;
• 80ml aceite vegetal(preferiblemente de oliva)
• cinco dientes de ajo;
• hierbas y especias al gusto.

Las almejas lavadas y clasificadas se vierten con agua hirviendo y se calientan hasta que las válvulas se abren un poco, luego se retiran. Mientras se cocinan los mejillones, prepare la salsa: ponga los dientes de ajo en el aceite caliente hasta que aparezca un ligero aroma. Luego sacamos los dientes y bajamos el marisco sin la faja superior. Exprime un limón allí, agrega hierbas picadas y especias. Cocine a fuego lento tapado por no más de siete minutos. Comida lista espolvorear con jugo de limón. Puedes hervir mejillones en agua con vino blanco (1:1). Entonces el plato adquiere un regusto especiado y un ligero aroma a verano.

La tercera vía. Es muy fácil cocinar mejillones con cáscara en el horno receta francesa. Los ingredientes son los mismos: un kilo de marisco, especias y sal al gusto, Hierbas frescas, jugo de limón y chile picante. Entonces, lavamos y clasificamos los mariscos, limpiamos las conchas. Ahora colóquelos en una bandeja para hornear, una sartén o sobre brasas y fríalos durante 10-15 minutos. Luego, los cambiamos a un plato, espolvoreamos con jugo de limón, espolvoreamos con hierbas y pimienta. Puedes comerlos con vino o cerveza, así como sin nada. ¡Buen provecho!

Beneficio y daño

Entonces, el lector ya sabe cómo cocinar mejillones con cáscara. Ahora es el momento de insistir en los beneficios y daños de estos deliciosos mariscos.

Su beneficio radica en el alto contenido sustancias útiles- proteínas, sales minerales, ácidos grasos y aminoácidos, vitaminas A, B, PP, B12. El uso de mejillones tiene un efecto positivo en la glándula tiroides, el sistema nervioso, la circulación sanguínea y ayuda a eliminar toxinas del cuerpo.

El daño de los mariscos radica en el hecho de que pueden contener veneno si se cultivan en condiciones inadecuadas. Además, la arena puede penetrar profundamente en los tejidos, lo que afecta negativamente al esmalte dental cuando se consume.

Contraindicaciones

Descubrimos cómo cocinar mejillones con cáscara, ahora descubriremos si todos pueden comerlos. En principio, todo el mundo puede comer este marisco. Hay dos excepciones: cuando hay una intolerancia o alergia individual, y también si una persona sufre de trastornos de la coagulación de la sangre. Si no hay una sola contraindicación, vale la pena comer mejillones con moderación, especialmente si no está acostumbrado a esa comida desde la infancia.

Los mejillones son uno de los manjares más deliciosos. Ellos son varios tipos, muy útil, rico en oligoelementos y minerales naturales, pero al mismo tiempo muy bajo en calorías. Se pueden preparar muchos platos diferentes a partir de mejillones: se hornean, se hierven, se guisan, se fríen, se marinan, se agregan a pilaf, espaguetis. A continuación, aprenderá cómo cocinar mejillones sabrosos, correctos, con cáscara y sin ellos.

Cómo cocinar deliciosos mejillones

Se sabe que los mariscos, incluidos los mejillones, lo son. Hay muchas opciones sobre cómo cocinar fácilmente mejillones para la cena. Aquí tienes algunas recetas que harán enloquecer a tu pareja, y tú mismo no quedarás indiferente. Puedes cocinar mejillones frescos o helado.

Mejillones en salsa cremosa

Que necesitas:

• un par de dientes de ajo;
• 3-4 cucharadas de crema espesa;
• verduras, perejil, eneldo;
• 400 g de mejillones congelados;
• un par de cucharadas de aceite de oliva.

Cómo cocinar:

1. Vierta el aceite en una cacerola, ponga a fuego alto, ponga los mejillones pelados descongelados.
2. Picar finamente las hierbas y el ajo, agregar a la cacerola.
3. Revolviendo suavemente, cocine por un par de minutos, luego vierta sobre la crema.
4. Reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento los mariscos en la salsa durante 5-10 minutos.
5. Si lo desea, puede salar, agregar queso rallado.

Mariscos rebozados

Ingredientes:

• 3 cucharadas de harina;
• 400 g de mejillones congelados, o un kilo con conchas;
• 100ml blanco;
• huevo;
• 230 ml de aceite vegetal;
• medio limón;
• media cucharada de sal;
• pimienta negro.

Cómo cocinar:

1. Descongele los mariscos congelados a temperatura ambiente, seque con una servilleta.
2. Coloque los productos descongelados en un plato, espolvoree con harina por todos lados.
3. Batir el huevo de gallina, verter alcohol, sal y pimienta.
4. Espolvorear con harina y amasar hasta obtener una masa fina.
5. Sumerja los mariscos en la masa, extiéndalos sobre una superficie caliente y engrasada.
6. Freír durante 4-8 minutos, revolviendo suavemente.
7. Poner en una servilleta, cuando se absorba el exceso de grasa, transferir a un plato.

mejillones en escabeche

Componentes:

• un vaso de agua;
• 350 g de mejillones;
• media cucharada de vinagre;
• 1.5 cucharadas de azúcar granulada;
• lavrushka;
• aceite de girasol;
• guisantes;
• media cucharadita de sal.

Cómo cocinar:

1. Descongele los mariscos. Lleve el agua a ebullición.
2. Vierta los mejillones con agua hirviendo durante 12 minutos, luego drene el líquido.
3. Marinada: hierva un vaso de agua, agregue sal, perejil, 3 granos de pimienta, azúcar granulada. Después de retirar de la estufa, vierta vinagre.
4. Ponga las almejas en un recipiente, vierta sobre la marinada, vierta el aceite por encima. Cierra el recipiente hasta que los mejillones se hayan enfriado por completo.

pasta con mejillones

Que se requerirá:

• 300 g de tomates frescos;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• sal, pimienta molida;
• 350 g de mejillones;
• 350g corto;
• un par de dientes de ajo;
• verdes frescos.

Cómo cocinar:

1. Hervir los mejillones.
2. Hervir los macarrones en agua con sal hasta que estén tiernos.
3. Vierta el aceite en una cacerola, caliente y ponga las verduras picadas con ajo. Freír 4 minutos.
4. Ponga los tomates picados, sal, pimienta, cocine a fuego lento durante 7 minutos.
5. Luego agregue los mejillones y mezcle bien.
6. Coloque la pasta terminada en un plato, coloque los mejillones en la salsa encima.

Cómo cocinar mejillones con cáscara

Los mariscos se pueden cocinar no solo pelados, sino también en conchas. Es cierto que al comprar, debe prestar atención a la apariencia, el aroma. Es necesario que los mejillones huelan solo a mar, y que no haya goteos ni grietas en los alimentos congelados. Si hay cáscaras rotas en el paquete, deben desecharse sin reparar.

Mejillones hervidos: son fáciles de cocinar. Enjuague las cáscaras, póngalas en agua fría y póngalas al fuego hasta que hiervan. Luego drene el líquido y hierva las cáscaras una vez más en agua fría durante unos 12 minutos, si lo desea, puede espolvorear con especias y hierbas frescas.

mejillones al horno

• mariscos frescos con cáscara 500 g;
• un pequeño trozo de duro;
• un par de dientes de ajo;
• verdes frescos;
• una cucharada de mantequilla y aceite de oliva;
• 3 cucharadas de agua;
• pimienta negro.

Cómo cocinar:

1. Enjuague bien los mejillones con un cepillo, deseche los agrietados y abiertos.
2. Ponga los mejillones en una cacerola, agregue agua, cubra con una tapa y hierva durante unos 5 minutos.
3. Drene el líquido, coloque las conchas abiertas. Retire una mitad de la cáscara, dejando la carne en la otra.
4. Disponer las almejas en un molde. Derretir por separado, enfriar.
5. Vierta queso rallado, verduras, pimienta, ajo, aceite de oliva en el aceite. Puedes agregar un poco de jugo de limón si lo deseas.
6. Coloque una pequeña cantidad de mezcla de queso en cada capa, presionando ligeramente hacia abajo.
7. Precaliente el horno y retire el molde durante literalmente 3-5 minutos.

Mejillones guisados ​​con nata

Ingredientes:

• 75 ml de vino blanco semiseco;
• diente de ajo;
• bombilla pequeña;
• 200 g de mejillones congelados en una hoja;
• 100 ml de crema espesa;
• sólido

Cómo cocinar:

1. Descongelar cáscaras, enjuagar.
2. Calentar una sartén untada con aceite.
3. Picar finamente el ajo y la cebolla, poner en una sartén, cocinar durante aproximadamente un minuto, revolviendo constantemente.
4. Ponga las conchas de los mejillones, vierta el vino y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
5. Rallar el queso, ponerlo en una cacerola. Vierta la crema, cocine a fuego lento hasta que espese.
6. Servir con salsa.

Cómo cocinar mejillones

Hervir las almejas es bastante simple, lo más importante es no sobreexponerlas en agua, de lo contrario se volverán gomosas y no comestibles. Los mejillones con conchas primero deben lavarse y cepillarse a fondo. Hervirlos en agua fría dos veces. La primera vez, llevándolos a ebullición, y la segunda vez, hirviéndolos durante 5-7 minutos después de hervir.

Los mejillones congelados pelados no necesitan hervirse, porque se hierven antes de congelarse. Se pueden descongelar y “cocinar” al baño maría.

Si la receta dice "hervir", entonces puede cocinarlos por no más de 10 minutos. Salar ligeramente el agua y agregar hierbas frescas, varias especias. Las almejas hervidas se pueden consumir tal cual, o añadidas a ensaladas, arroces, pastas, espaguetis, incluso en.

También puede hervir primero el caldo con hierbas, especias, zanahorias y, después de hervir, agregar los mejillones pelados y cocinar durante 5-10 minutos.