Qué hacer con tomates amarillos grandes. Tomates amarillos para el invierno.

• Tomates amarillos;
• agua - 1,5 l;
• azúcar granulada- 70 g;
• sal gruesa (no "Extra") - 30 g;
• un conjunto de especias para encurtidos;
• vinagre 70% - 15 ml, es decir, 1 cucharada. una cuchara.

Preparando tomates amarillos en escabeche para el invierno.

1. Clasifique las verduras, para encurtir, tome frutas que sean densas, intactas y no demasiado grandes. Lávelos bien con agua fría, retire el tallo de cada verdura y séquelos.

2. Coloque las especias en el fondo del frasco preparado. El conjunto estándar incluye hojas de cereza o grosella, rábano picante (hojas o raíces), sombrillas de eneldo verde, lavrushka. También agregue los granos de pimienta de Jamaica.

3. Llene el frasco con tomates. Al acostarse, no los aplaste con fuerza. ¿Sabes cómo lo hacen? amas de casa experimentadas? Aplique la mitad de la lata, luego golpee ligeramente el fondo del recipiente sobre la mesa. Pero solo un poco, y al mismo tiempo, se coloca sobre la mesa un paño de cocina doblado en varias capas. Luego llene hasta 2/3 del volumen del frasco y golpee nuevamente un poco. Entonces los tomates se asientan bien de forma natural. Luego queda agregar un poco más de fruta hasta el cuello. También se le puede poner pimiento dulce, solo picado, en todo caso mi madre hace precisamente eso.

4. Vierta agua en una cacerola y llévela a ebullición. Vierta agua hirviendo sobre los tomates en un frasco, cubra con una tapa (que luego enrollará) y déjelo en esta posición durante 25-30 minutos.

5. Luego vierta el relleno nuevamente en la sartén y prende fuego. Vierta la sal y el azúcar, mezcle bien para que no queden granos.

6. Tan pronto como la salmuera comience a hervir, espere uno o dos minutos, luego viértala sobre los tomates, luego vierta el vinagre y enrolle rápidamente la tapa. Voltee el frasco, envuélvalo en una manta y déjelo reposar hasta que se enfríe por completo. Después de eso, puede retirar la conservación para el almacenamiento en la despensa o bodega.

Y asegúrese de hacer tomates enlatados picados para el invierno (mi madre también me enseñó a hacerlos).

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Algunas amas de casa afirman que los tomates se pueden conservar de cualquier manera y que el color de la fruta no importa. Pero si tiene dudas, use recetas diseñadas para cosechar tomates amarillos.

tomates amarillos enlatados

Para una jarra de 1 litro necesitarás:

• Frutos pequeños y densos;
• Cebolla;
• pimienta búlgara;
• Albahaca;
• hojas de perejil;
• hoja de laurel;
• inflorescencias de eneldo;
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 - 1,5 calle. yo Sáhara;
• 1 er. yo vinagre 9%;
• 1 cucharada sin tapa de sal.

Cocinando:

• Lave los tomates y las especias.
• Limpiar la cebolla.
• Lave bien el recipiente y la tapa.
• Hervir la tapa.
• Hervir unos 0,5 litros de agua.
• En el fondo del recipiente coloca pimienta y laurel.
• Agregue verduras picadas.
• Corta la cebolla en cuatro rodajas, separa las capas y colócalas en un frasco.
• Cortar el pimiento en cuartos, quitar las semillas. Colocar en recipiente.
• Llena el frasco con tomates amarillos. No deben ser más altos que los bordes del frasco. Trate de no dañarlos.
• Vierta con cuidado agua hirviendo en el centro del frasco. El agua debe cubrir las verduras por completo. Cubra con la tapa preparada.
• Espere 15 min. Escurrir el agua en una cacerola, agregar sal y azúcar, llevar a ebullición.
• Vierta vinagre en un frasco de verduras y, sin demora, hierva la marinada.
• Enrolle el recipiente.
• Darle la vuelta y envolverlo durante unas horas.

pasta de tomate amarillo

Y puedes prepararte para el invierno. pasta de tomate color amarillo. La sopa preparada sobre esta base se verá especialmente hermosa e inusual. Para la conservación, solo se requieren frutas amarillas y 9% de vinagre; se necesita 1 cucharadita para un recipiente de medio litro. Y, por supuesto, tapas y tarros estériles.

• Lave y seque la fruta con una toalla. Eliminar las áreas podridas. Cortar la parte del tomate donde se une el tallo.
• Cortar los tomates finamente.
• Cortar vegetales. Use una licuadora para estos fines o, si es más conveniente, una picadora de carne.
• Poner la cacerola con la masa al fuego.
• Después de que hierva, reduzca la intensidad del fuego y cocine la masa durante 40 minutos.
• El tomate se volverá más espeso.
• Vierta vinagre en el recipiente preparado y luego tomate caliente. Cerrar con tapas preparadas.
• Dar la vuelta a la conservación, envolverla con cuidado y dejar enfriar durante 12 horas.

rodajas de tomate amarillo

Necesitará:

• Tomates amarillos;
• Ajo;
• guindilla;
• hoja de laurel;
• 80 g de azúcar;
• 50 ml de vinagre;
• calle 1,5 yo gelatina;
• 1 er. yo sal.

Cocinando:

• Lave el recipiente y séquelo.
• Lave bien los tomates y séquelos con una toalla de papel o espere hasta que se escurra el agua.
• Poner pimienta y laurel en el fondo del recipiente.
• Libere el ajo de la cáscara y agréguelo al frasco.
• Corta con cuidado los tomates en 2 o 4 rodajas y colócalos con cuidado dentro del recipiente.
• Disuelva la gelatina en un vaso de agua tibia.
• Prepara salmuera. Disolver la sal y el azúcar en un litro de agua. Deja que hierva durante un cuarto de hora y vierte el vinagre.
• Enfriar la salmuera y mezclar con la gelatina.
• Vierta los tomates en el frasco con salmuera.
• Esterilizar el recipiente al baño maría. Puedes usar el horno. Cada frasco se esteriliza durante 15 o 20 minutos.
• Cierre herméticamente con tapas de metal.
• Envolver y dejar enfriar lentamente.

Lecho de tomates amarillos

• Se limpian 1,3 kg de pimientos dulces de semillas y tallos, se cortan en tiras de 5 u 8 mm de espesor.
• lavar un kilo Tomates amarillos y cortar en rodajas de 3 o 4 mm. Quítate el "sombrero".
• 250 gramos cebolla pelar y cortar en cubos.
• Coloque todas las verduras preparadas en un recipiente esmaltado, agregue sal - 20 g, una pizca de pimiento rojo molido o dos guisantes de pimienta negra, 2 - 3 cucharadas. yo agua.
• Cocine a fuego lento las verduras durante 10 minutos.
• Repartir en tarros de medio litro. Asegúrate de que las verduras estén cubiertas de líquido.
• A continuación, calentar durante media hora en agua hirviendo.
• Cierre inmediatamente con tapas hervidas.
• Almacene la pieza de trabajo a una temperatura que no exceda los 15 grados.

Atentamente, Galina.

Cada ama de casa se dedica a la conservación de tomates y de año en año enrolla más de una lata de tomates rojos. Pero, ¿sabías que las frutas amarillas también se pueden cosechar? Se diferencian del rojo inusual. sabor agradable, y coser con tales tomates tiene un picante original. Además, la conservación se ve brillante y colorida.

Para que puedas consentirte a ti y a tu familia con nuevos encurtidos, hemos recopilado mejores recetas conservación de tomates amarillos para el invierno. Y para una mayor visualización, se acompañaron de detallados instrucciones paso a paso con fotos y videos.

Tomates amarillos enteros para el invierno.

Ingredientes

Raciones: - + 17

• Tomates amarillos 1,2 kg
• Cebolla 3 piezas.
• pimienta búlgara 3 piezas.
• eneldo 25g
• Albahaca 25g
• Perejil 25g
• hoja de laurel 6 piezas
• Azúcar 75 gramos
• Sal 90g
• Vinagre (9%) 45ml

Por porción

Calorías: 37 kcal

Proteínas: 0 gramos

Grasas: 0,8g

Carbohidratos: 8,4g

1 hora. 30 minutos. Vídeo receta Imprimir

En primer lugar, esterilizamos frascos y tapas para su conservación. Para hacerlo más rápido, puede usar un horno de microondas; para esto, vierta 1/3 de agua en cada recipiente (se requiere humedad, de lo contrario, el recipiente puede explotar) y colóquelo en el microondas durante aproximadamente 5 minutos a la máxima potencia. Hervimos las tapas para coser en agua hirviendo.

Mientras tanto, ocupémonos de los procesos preparatorios: los bulbos deben limpiarse y luego lavarse bien con pimienta, tomates, perejil, eneldo y hojas de albahaca con agua corriente fría. Seque todo seco con toallas de papel, pique la cebolla rebanadas grandes, pique las verduras lo más finamente posible, y divida el pimiento por la mitad con un cuchillo y retire el corazón.

Comenzamos a colocar la conservación en frascos: coloque lavrushka y verduras finamente picadas en el fondo, luego arroje la cebolla picada allí y pimiento y llene los frascos hasta arriba con tomates.

Ponemos la tetera al fuego y hervimos agua. Tan pronto como hierva, vierta en frascos, cúbralos con tapas (sin torcer) y espere unos 15 minutos.

Escurra el líquido de los recipientes en una cacerola con un fondo grueso, agregue 75 gramos de azúcar y 90 g de sal allí, revuelva y ponga al fuego hasta que hierva. Tan pronto como la solución hierva, vierta 45 mililitros de vinagre, mezcle y retire la cacerola del fuego.

Volvemos a verter la marinada caliente terminada en los frascos hasta la parte superior y los enrollamos con tapas de metal atornillables (o de hojalata con una llave, así es como está acostumbrado).

Colocamos los frascos boca abajo en el piso y, envolviéndolos bien con una manta tibia, los dejamos durante aproximadamente un día hasta que se enfríen por completo.

Consejo: intente elegir tomates densos y de tamaño mediano para su conservación; definitivamente permanecerán intactos y se verán mejor en frascos.

Rodajas de tomate amarillo




Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

Porciones: 9

El valor de la energía

• contenido calórico - 28,8 kcal;
• grasas - 0;
• proteínas, 0,8;
• carbohidratos - 6.4.

Ingredientes

• tomates amarillos - 900 g;
• pimienta Chile picante- 2 piezas;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• ajo - 6 dientes;
• agua - 2 l;
• azúcar - 160 g;
• sal - 60 g;
• gelatina - 23 g;
• vinagre (6%) - 100 ml.

Cocinar paso a paso

1. Dividimos los ajos en dientes, los pelamos y, junto con los tomates y las guindillas, los lavamos bajo un chorro de agua fría. Luego cortamos los tomates en mitades o cuartos (dependiendo del tamaño de la fruta), picamos el ajo en rodajas grandes y cortamos el pimiento picante en aros.
2. En frascos preesterilizados, ponga lavrushka, ajo picado y chiles en el fondo. Después de eso, llene los frascos hasta arriba con rodajas de tomate.
3. Diluimos la cantidad requerida de gelatina en un vaso de agua hirviendo, mezclamos bien y dejamos que se hinche.
4. Recogemos dos litros de agua en una cacerola profunda y la ponemos en un quemador a fuego medio. Tan pronto como el líquido hierva, vierta la cantidad de sal de mesa y azúcar indicada en la receta, revolviendo constantemente, espere a que se disuelvan. Después de eso, introducimos el vinagre y retiramos la marinada del fuego.
5. Enfríe un poco el relleno y combínelo con gelatina previamente remojada, mezcle todo bien y llene los frascos hasta arriba.
6. Luego cubrimos los cuellos del recipiente con tapas y lo enviamos a un recipiente ancho y profundo sobre un trapo o soporte de madera para la pasteurización. La olla en la que se realizará la manipulación debe llenarse con agua tibia hasta 2/3 de la altura de las latas. Pasteurizar la conservación a fuego lento durante unos 15 minutos.
7. Inmediatamente después, enrolle los frascos calientes con tapas estériles y, volteándolos, envuélvalos en una manta y déjelos en esta posición hasta que se enfríen.

Consejo: asegúrese de elegir frascos para la esterilización sin astillas, grietas u otros defectos; esto evitará que su conservación explote.

En escabeche tomates amarillos con pimientos, cebollas y zanahorias - dedos lamer




Hora de cocinar: 3 horas

Porciones: 50

El valor de la energía

• contenido calórico - 58,1 kcal;
• grasas - 0;
• proteínas, 0,8;
• carbohidratos - 13.7.

Ingredientes

• tomates amarillos - 3 kg;
• Pimiento rojo búlgaro - 1 kg;
• cebolla - 1/2 kg;
• zanahorias - 1/2 kg;
• sal - 60 g;
• azúcar - 500 g.

Cocinar paso a paso

1. Comencemos la preparación de la conservación con la preparación de verduras: las cebollas y las zanahorias deben pelarse, luego, junto con los tomates y los pimientos dulces, lavarse bien con agua corriente fría y secarse bien con toallas de papel.
2. A continuación, en los tomates, es necesario quitar los puntos de unión de los tallos y cortarlos en rodajas arbitrarias, quitar el pimiento de las cajas de semillas y cortarlo en tiras, frotar las zanahorias en un cortador de verduras y picar la cebolla en rodajas. medios anillos delgados.
3. Combinamos todo en un recipiente espacioso y lo mezclamos bien entre nosotros. Luego le echamos 60 gramos de sal y 0,5 kg de azúcar y lo dejamos reposar hasta que aparezca el jugo.
4. Tan pronto como haya salido suficiente líquido, ponga la sartén con las verduras en un fuego pequeño y déjelo hervir a fuego lento durante unas 2 horas. Recuerda remover de vez en cuando con una espátula de madera para evitar que se queme.
5. Después de este tiempo, descomponemos el resultado ensalada de vegetales en frascos estériles y enrollarlos. Volcamos la conservación y la envolvemos con una manta caliente, la dejamos durante aproximadamente un día hasta que se enfríe.

Consejo: para obtener más picante durante el proceso de cocción, puede agregar ajo, dividido en dientes, a la receta; esto no interferirá con el aperitivo, sino que solo lo decorará y agregará notas de sabor adicionales.

amarillo Tomates cereza para el invierno




Hora de cocinar: 50 minutos

Porciones: 7

El valor de la energía

• contenido calórico - 65,8 kcal;
• grasas - 4.4;
• proteínas, 0,7;
• carbohidratos - 5.9.

Ingredientes

• tomates cherry amarillos - 750 g;
• ajo - 3 dientes;
• chile picante - 1.5 piezas;
• perejil - 4 ramitas;
• mostaza (granos) - 3 cucharaditas;
• clavos - 4 piezas;
• pimienta negra (guisantes) - 1.5 cucharaditas;
• aceite de mostaza - 75 ml;
• agua - 750 ml;
• sal - 45 g;
• azúcar - 75 g;
• vinagre de mesa (9%) - 75 ml.

Cocinar paso a paso

1. Clasificamos los tomates cherry amarillos y, después de deshacernos de las frutas marchitas e inmaduras, las lavamos con agua corriente. Luego las reclinamos en un colador, dejamos escurrir el exceso de líquido y las secamos con servilletas de papel.
2. Después de esto, lavamos bien el perejil y el chile. Cortamos las verduras lo más pequeñas posible, y la pimienta, eliminando las semillas y las particiones, cortamos en aros finos.
3. Dividimos los ajos en dientes y los pelamos, luego, después de lavarlos, los cortamos en rodajas finas.
4. Vierta agua hirviendo sobre frascos previamente esterilizados y coloque los tomates mezclados con ajo, perejil y chile.
5. Ahora cuidemos la marinada: para ello, debe verter 750 mililitros de agua en una cacerola de paredes gruesas, verter semillas de mostaza, clavo, granos de pimienta, sal y azúcar y enviar todo a fuego lento en la estufa. Tan pronto como el líquido comience a hervir, déjelo hervir debajo de la tapa durante unos 10-12 minutos. Luego vierta 75 mililitros de vinagre y aceite de mostaza en la marinada, vuelva a hervir la solución y retírela del fuego.
6. Vierta la marinada caliente sobre todos los frascos con espacios en blanco hasta la parte superior y enróllelos con una llave o cierre herméticamente con tapones de rosca. Volteando los frascos, colóquelos debajo de una manta caliente y déjelos enfriar por completo.

Consejo: Para hacer frente rápidamente y sin problemas a la esterilización de recipientes, puede hacerlo en el horno. Enjuague todos los frascos con agua fría y luego colóquelos mojados en una bandeja para hornear boca abajo, colóquelos en un horno frío y ajuste la temperatura a 120 ℃. Después de 15 minutos, sus frascos estériles estarán listos para usar.

Entre estas recetas fáciles, definitivamente encontrará la que le gusta, e incluso una anfitriona sin experiencia podrá hacer frente a ellas. Por lo tanto, más bien corre a la cocina y encarna tu obras maestras culinarias en la vida. ¡Cocine con placer, y le deseamos nuevos descubrimientos interesantes y sabrosos y buen provecho!

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Todos los años, a partir del verano, se cosechan verduras para uso futuro y, entre otras cosas, se conservan tomates amarillos en diferente forma para el invierno, brindándole excelentes refrigerios en la estación fría.

1 Enrollar tomates amarillos enteros

Esta es la forma más fácil, ya que las frutas se lavan lo suficientemente bien, después de lo cual estarán listas para girar. Necesitarás para cada jarra de litro o por 1 litro de twist en un recipiente más grande unos 450 gramos de tomates, media vaina guindilla chile, un par de dientes de ajo y la misma cantidad de ramitas de albahaca. Para llenar el mismo volumen, tomamos 2 tercios de una cucharada de sal y unos 15 mililitros de vinagre al 9%. Dicho vinagre se puede hacer diluyendo 1: 7 con agua 70% esencia.

Las recetas de este tipo son muy sencillas. Entonces, ponemos albahaca en un frasco esterilizado, luego ponemos ajo allí, que se considera la mejor especia. Ahora colocamos los tomates en filas incluso densas, después de lo cual arrojamos pimientos picantes cortados en aros finos en el recipiente. Ahora la salazón de los tomates amarillos comienza directamente, para lo cual no se necesita un relleno especial, será mucho más fácil prepararlos para el invierno. Ponemos sal según la receta, vertemos agua recién hervida, agregamos vinagre. Queda por colocar los frascos en una sartén baja sobre una toalla doblada o un soporte de tetera de madera y pasteurizar las frutas en escabeche durante 15 minutos, luego cerrar para el invierno.

No olvides voltear los frascos boca abajo cuando termines de enlatar. Para evitar que el aire frío de una corriente de aire los golpee accidentalmente, es mejor cubrir los giros con una manta.

Cada ama de casa tiene recetas de este tipo, y aquí hay otra salazón para el invierno, con una gran cantidad de componentes. Entonces, contamos con la misma jarra de litro o 1 litro de pieza de trabajo. Tomamos alrededor de 400 gramos de tomates, 1 pieza de cebolla y pimiento, varias ramitas de eneldo, albahaca y perejil, así como 2-3 hojas de pimiento de laurel. Todo esto es mío, luego esterilizamos los frascos, ponemos una hoja de laurel y verduras finamente picadas en el fondo de cada uno. Cortamos la cebolla en rodajas y también la echamos al recipiente. Basta con dividir el pimiento por la mitad y quitar el corazón, agregarlo al resto de los ingredientes al mismo tiempo que se ponen los tomates.

Para que la salazón para el invierno se realice con alta calidad, los tomates no deben aplastarse y, al mismo tiempo, no es necesario que se eleven de lado por encima del borde, es mejor si casi llegan al cuello. Hervimos agua y la vertimos en recipientes, que cerramos inmediatamente (sin rodar). Después de 15 minutos, retire las tapas y escurra el líquido en una cacerola, donde agregue 1 cucharada de azúcar y sal, hierva, agregue 1 cucharada de vinagre al 9% a la jarra y llénela nuevamente con relleno. Cierra bien y enrolla los tomates en escabeche. Tal conservación de tomates amarillos para el futuro para el invierno le permite prescindir de la pasteurización.

2 Torcemos los tomates en rodajas en frascos

A diferencia de otras variedades, los tomates amarillos tienen una pulpa más densa, lo que les permite cortarlos antes de conservarlos para el invierno. Reunirse recetas diferentes rodajas de tomate, incluidas las bastante complejas, pero ofrecemos una opción simple y al mismo tiempo no del todo común. Entonces, necesitará la misma cantidad de tomates que recomendaban las recetas anteriores, es decir, 400-450 gramos, así como 1 pimiento picante, algunas hojas de laurel, 2-3 dientes de ajo.

Rodajas de tomate en escabeche

Para la marinada, en la que se realizará la salazón, tomamos 80 gramos de azúcar, 1 cucharada de sal, 1,5 cucharadas de gelatina y 50 ml de vinagre al 6%. Esta concentración de este último se puede obtener mezclando 70% de esencia con agua a razón de 1:11 partes. Lavamos las frutas con agua corriente. Esterilizamos los tarros y en su fondo ponemos hojas de laurel, guindillas picadas y ajo. Cortar los tomates en rodajas (por la mitad o en cuartos, según el tamaño). La gelatina debe disolverse en 1 taza de agua tibia.

Ahora ponemos a hervir agua para la salmuera, para lo cual ponemos la cantidad de sal y azúcar que indica la receta para 1 litro de agua hirviendo. Cuando los ingredientes estén disueltos, apague el gas, agregue vinagre, enfríe la marinada y mezcle con la gelatina. Llenamos los tarros con relleno, que luego ponemos a fuego lento para pasteurizar durante 15 minutos en un cazo con agua caliente. A continuación, enrolle los tomates en escabeche, déles la vuelta y déjelos enfriar bajo una manta.

3 Hacer deliciosas ensaladas

La salazón puede ser diferente, tanto frutas enteras como picadas, pero sugerimos ir más allá y hacer tomates amarillos en escabeche en forma de ensalada para el invierno, las recetas para ti son bastante simples. Para el primero, tome una cantidad igual de pimientos y tomates para que su masa total no exceda los 450 gramos (nos enfocamos en 1 litro de pieza de trabajo). Para la cantidad indicada de frutas lavadas y picadas, agregue 20 gramos de miel y 1 cucharada de sal. 100 mililitros también se agregan allí vinagre de sidra de manzana, que es mucho más útil que la tabla.

Ensalada con tomates amarillos

Ahora estamos esperando la aparición del jugo, después de lo cual ponemos un recipiente con tomates y pimientos en gas (es deseable que sea una cacerola de esmalte). Después de hervir, mantenga a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente para que no se queme. Esterilizamos rápidamente el recipiente de vidrio y ponemos la masa resultante después de la cocción, luego la ponemos en una cacerola baja con agua a gas para pasteurizar durante otros 15 minutos a fuego lento. Solo queda enrollar y enfriar lentamente debajo de las sábanas. Como puede ver, tal salazón para el invierno no llevará mucho tiempo.

La segunda receta te permitirá cocinar tomates en escabeche en grandes cantidades. Tomamos 3 kilogramos de tomates y 1 kilo de pimiento morrón, preferiblemente rojo. También necesitarás una libra de cebollas y la misma cantidad de zanahorias. Lave todas las verduras, luego corte los tomates en rodajas de grosor arbitrario. Cortamos la cebolla en medio aros, cuanto más finos mejor, y es recomendable picar el pimiento en tiras, habiendo limpiado previamente los corazones. Moler las zanahorias en un rallador grueso, después de lo cual mezclamos todos los ingredientes.

En el corte resultante ponemos 2 cucharadas de sal y una libra de azúcar, esperamos a que aparezca el jugo y ponemos cacerola de esmalte a un pequeño fuego. Cocine durante 2 horas, luego la masa vegetal debe transferirse a frascos esterilizados. Enrollamos con tapas de metal, las cuales fueron previamente envejecidas en agua hirviendo, volteamos los recipientes boca abajo y ponemos a enfriar. Esta salazón para el invierno, al igual que la anterior, no implica el uso de vinagre de mesa, por lo que las recetas que te hemos propuesto son muy útiles.

En este artículo, le diremos y le mostraremos en el video cómo puede cocinar rápida y fácilmente tomates amarillos para el invierno en general, así como en rodajas y en forma de ensaladas.

Tomates amarillos en escabeche para el invierno.

Tomates amarillos en escabeche para el invierno, la receta con una foto de la que ofrezco es combinación increíble facilidad de preparación y deliciosos resultados. Probablemente, mientras vivamos las mujeres, experimentemos con nuevas recetas para encurtir tomates. Un vecino o un colega lo tratarán, luego lo probaremos en una fiesta, luego leeremos un montón de críticas elogiosas en Internet en un sitio culinario, y todo lo que le guste, debe probarlo, experimentar para usted y su familia.

Ingredientes para una jarra de 3 litros:

• Tomates amarillos;
• agua - 1,5 l;
• azúcar granulada - 70 g;
• sal gruesa (no "Extra") - 30 g;
• un conjunto de especias para encurtidos;
• vinagre 70% - 15 ml, es decir, 1 cucharada. una cuchara.

Preparando tomates amarillos en escabeche para el invierno.

1. Clasifique las verduras, para encurtir, tome frutas que sean densas, intactas y no demasiado grandes. Lávelos bien con agua fría, retire el tallo de cada verdura y séquelos.

2. Coloque las especias en el fondo del frasco preparado. El conjunto estándar incluye hojas de cereza o grosella, rábano picante (hojas o raíces), sombrillas de eneldo verde, lavrushka. También agregue los granos de pimienta de Jamaica.

3. Llene el frasco con tomates. Al acostarse, no los aplaste con fuerza. ¿Sabes cómo lo hacen las amas de casa experimentadas? Aplique la mitad de la lata, luego golpee ligeramente el fondo del recipiente sobre la mesa. Pero solo un poco, y al mismo tiempo, se coloca sobre la mesa un paño de cocina doblado en varias capas. Luego llene hasta 2/3 del volumen del frasco y golpee nuevamente un poco. Entonces los tomates se asientan bien de forma natural. Luego queda agregar un poco más de fruta hasta el cuello. También se le puede poner pimiento dulce, solo picado, en todo caso mi madre hace precisamente eso.

4. Vierta agua en una cacerola y llévela a ebullición. Vierta agua hirviendo sobre los tomates en un frasco, cubra con una tapa (que luego enrollará) y déjelo en esta posición durante 25-30 minutos.

5. Luego vierta el relleno nuevamente en la sartén y prende fuego. Vierta la sal y el azúcar, mezcle bien para que no queden granos.

6. Tan pronto como la salmuera comience a hervir, espere uno o dos minutos, luego viértala sobre los tomates, luego vierta el vinagre y enrolle rápidamente la tapa. Voltee el frasco, envuélvalo en una manta y déjelo reposar hasta que se enfríe por completo. Después de eso, puede retirar la conservación para el almacenamiento en la despensa o bodega.

Y asegúrese de hacer en rodajas para el invierno. tomates enlatados(Mi mamá me enseñó a hacerlos).

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Los tomates amarillos en escabeche para el invierno son muy sabrosos, incluido el tomate encurtido. Preparado sin esterilización. Lea la receta en el sitio.

La salsa de tomate amarilla para el invierno es muy sabrosa y colorida. Decorará cualquier fiesta, aportará diversidad y originalidad. Este ketchup se puede servir con jamón, kebabs, carpa frita. Es adecuado para hacer pizza, sándwiches calientes y hamburguesas. Se puede agregar en un panal, papas guisadas Y sopa de verduras.
Para la preparación de la salsa, son adecuados los tomates con un color amarillo intenso. La receta contiene ajo, si lo desea, puede excluirlo de la composición de los componentes.
Si tu prefieres salsa picante, agregue chile picado o pimienta de cayena seca a la masa. La cantidad de azúcar también se puede ajustar a tu gusto.

TIEMPO: 60 min.

Fácil

Porciones: 4

Ingredientes

• tomates amarillos - 1 kg;
• azúcar - 1 cucharada l.;
• sal - 1 cucharadita;
• clavo y pimienta de Jamaica - 2 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• vinagre de vino 6% - 2 cucharadas. l.;
• ajo - 1 diente.

Cocinando

Prepara verduras. Lave bien los tomates, séquelos ligeramente en una servilleta o toalla de papel, córtelos en segmentos pequeños. Pelar y lavar la cebolla, cortarla en 6-8 trozos. Transfiera las verduras preparadas a una licuadora y haga puré hasta que quede suave.


Vierta la masa resultante en una cacerola o cacerola, envíe a fuego medio y hierva durante 15 minutos después de hervir. Para que la pieza de trabajo resultante sea homogénea, cuele a través de un tamiz.


Vierta el puré colado nuevamente en la cacerola, agregue sal y azúcar. Mezcle bien.


Ponga las especias y cocine la salsa a fuego lento durante otros 50 minutos.

Después de que la masa se espese, póngale ajo picado y vierta el vinagre (puede reemplazarlo con 2-3 cucharadas). jugo de limon).


Vuelva a hervir la salsa amarilla e inmediatamente viértala en frascos de vidrio. Selle herméticamente con tapas, voltee los frascos, cubra con una manta tibia y deje que la pieza de trabajo se enfríe de esta forma durante 10-12 horas.

Consejos útiles

• Si no tiene una licuadora, entonces un procesador de alimentos con un accesorio de cuchillo de metal o una picadora de carne es muy adecuado para picar verduras.
• Los tomates para esta salsa deben estar maduros, tienen un sabor dulzón y delicado.
• Aparte de pimienta de Jamaica y clavo, también puede agregar un par de hojas de laurel al cocinar la salsa.
• El sabor agridulce de la salsa va mejor con blanco carne de pollo, sobre todo si se cocina a la plancha o parrilla.
• Para agregar aún más sabor a la salsa, puede agregar 2-3 Pimientos(tome granos de pimienta amarillos o naranjas) y un manojo mediano de perejil fresco.