Pero primero entendamos por qué a la gente le gusta tanto la comida picante. Existe tal hipótesis: cuando comemos quemando, la mucosa oral siente dolor, y para ahogarlo, el cerebro libera endorfina, la hormona de la alegría, en el cuerpo. Pero todavía no hay evidencia científica de esta conexión.
Otra versión - casi todas las más salsas picantes Las especias y las especias en sí mismas son afrodisíacas, es decir, sustancias que estimulan el deseo sexual. ¡No es de extrañar que el Kama Sutra se escribiera en la India, el país con la cocina más picante! De una forma u otra, invitamos a los fanáticos del picante a familiarizarse con la calificación de las salsas más picantes. Sus ingredientes obtienen una puntuación alta en la escala Scoville Hotness, basada en la cantidad de capsaicina en el producto, la sustancia que hace que los pimientos estén tan picantes.
El picante de los chiles jalapeños se estima en 2500 a 8000 unidades Scoville, el picor del spray de pimienta es de 4 millones y la sustancia más picante conocida por la ciencia (resiniferatoxina, que se encuentra en el algodoncillo de Poisson) es de 16 millones de unidades.
Tabasco
Nuestra calificación la abrirá la popular salsa Tabasco, invención del banquero estadounidense Edward McAilenny. Hay varias variedades de Tabasco con diversos grados de picante, desde dulce picante (100-600 HP) hasta habanero (hasta 9000 unidades). Con la excepción de la variedad verde de Tabasco, comparten un ingrediente común: el chile de cayena. Su nitidez en forma pura puede llegar a 50 mil ecus.
La receta del Tabasco clásico es simple: pimienta, vinagre y sal. Pero si sigue los cánones, deberá envejecer los pimientos durante tres años en un barril de roble, y solo luego agregar vinagre y sal. Tabasco es indispensable para uno de los cócteles más populares - " Bloody Mary". Solo un par de gotas de salsa le darán a un plato suave nuevas facetas de sabor. Tabasco es adorado por la cantante Madonna, el expresidente George W. Bush y la reina Isabel II.
Bhut Jolokia del sur de Devon
Si el Tabasco te parece un juego de niños, pasemos a la siguiente salsa de nuestro ranking. La variedad india Bhut jolokia (o "pimiento fantasma") se considera el pimiento más picante, nacido de la naturaleza misma. Por supuesto, los científicos ya han creado variedades que son muchas veces mayores que su acritud y, sin embargo, su salsa puede ocupar un lugar de honor en el estante de todos los amantes de la comida extrema. Dependiendo de la concentración de pimienta, su picor puede llegar a un millón de HP, pero en promedio es de 700 mil.
Víboras Naga
Una salsa hecha con pimientos picantes de víbora Naga cultivados artificialmente por el criador británico Gerald Fowler. Este es un híbrido de tres variedades súper picantes: Naga morich, Bhut jolokia y Scorpio Trinidad. Su nitidez es de 1.382.118 unidades. El creador del pimiento incluso bromeó diciendo que le quitaría un recibo a todo aquel que se atreviera a probar su creación.
Escorpio de Nuevo México
El ingrediente principal de New Mexico Scorpion, Infinity Chili pepper, es un poco menos picante que Naga Viper (1.191.595 ECU), pero la salsa a base de él resultó ser mucho más picante. Se ofrecieron 337 botellas a los asistentes a Fiery Foods & Barbecue en Albuquerque. A pesar del precio bastante alto ($55), la salsa se agotó instantáneamente, porque los creadores la presentaron como la salsa más picante del mundo.
Patada atómica en el culo
Este condimento desgarrador con 12 millones de ecus fue inventado por el chef del restaurante británico "Bindi" Muhammad Karim. La salsa, cuyo nombre se traduce al ruso como "Atomic f *** c", se prepara con guantes gruesos y una máscara antigás y se sirve para platillo estrella- frito piernas de pollo. Antes de degustarlos, el visitante está obligado a firmar un papel que exime de culpa al restaurante de todas las posibles consecuencias. El chef afirma honestamente que una pequeña fracción de este peligroso alimento puede provocar media hora de parálisis de los músculos faciales, convulsiones y hemorragia interna.
La salsa más picante del mundo Blair's 16 Million Reserve
En general, Blair tiene toda una serie de salsas "millonésimas" con picor de 2 a 15 millones de ecus, pero esta salsa se ha convertido en la perla de la colección. Es difícil llamar salsa a esta sustancia en el sentido habitual. El vial de 1 ml contiene la capsaicina cristalizada más pura. Su acritud se estima en 16 millones de ecus. Incluso se puede decir que esta es la sustancia más ardiente de la tierra. La cosa es puramente coleccionable: solo se produjeron 999 de estas botellas.
Hubo un temerario que se atrevió a realizar un experimento y disolvió un cristal de capsaicina en una cacerola de 3 litros sopa de tomate. La primera cuchara le pareció picante, pero no excesiva, e invitó a su esposa a una sopa. Ella, habiendo probado solo una cucharada, comenzó a llorar y amenazó con solicitar el divorcio. Después de eso, el hombre volvió a probar su creación y se vio obligado a tirarla por el inodoro: la sopa resultó ser la comida más picante que había probado en su vida.
Alas suicidas calientes- traducido literalmente significa alas suicidas calientes. Robin Rosenberg, el chef de una de las tabernas de Chicago, también es ingenioso. Pocos se atreven a probar las alitas de pollo de su preparación. El hecho es que las alas características de Rosenberg son las más afiladas alitas de pollo¡en el mundo!
El plato es tan picante que antes de probarlo, el comensal deberá firmar un documento según el cual no demandará a la taberna por posibles complicaciones físicas. Las alitas de pollo se cocinan con una de las variedades de pimiento más picantes del mundo: Red Savina Habanero. Se proporcionará una ambulancia a una persona que desee probar este plato tan pronto como sea necesario: los camareros siempre tienen el "antídoto" - crema agria, listo, azúcar de leche Y pan blanco.
La idea de servir uno de los platos más picantes del mundo, la tramó Robin durante muchos años. “Por supuesto, para muchos este es un plato inaceptable, pero tal vez haya una persona a la que le brinde verdadero placer”, dice el chef.
2 quemadores de Bollywood
Restaurante de Londres cocina india reclama un lugar en el Libro Guinness de los Récords en la categoría "el plato más picante del planeta". Según los chefs de los restaurantes, su plato de cordero, con salsa de curry y una pizca generosa del pimiento más picante del mundo, es, con diferencia, el plato más picante de nuestro planeta.
Esta obra maestra se llama "Bollywood Burner". No está en el menú principal. Este plato infernal se sirve exclusivamente por pedido especial. Cualquiera que desee degustar este plato debe entregar un recibo en presencia de los empleados del restaurante, en el que confirma que al pedir un plato, en caso de un resultado inesperado de una degustación peligrosa, asume toda la responsabilidad.
Se sabe que en la provincia sureña de India, Hyderabad, la cocina es particularmente especiada y, según los conocedores, el curry de los británicos no se parece a ninguna salsa picante que hayan probado. Este curry utiliza la planta más picante de la naturaleza, la pimienta naga. Según la escala Scoville (la escala de "picante de los pimientos"), su nitidez supera las 850.000 unidades. En comparación, ampliamente utilizado en comida mexicana El chile tabasco tiene un picante de solo 800 unidades, mientras que el "spray de pimienta" -un agente lacrimógeno utilizado por la policía estadounidense- tiene 2.000.000 de unidades.
3. Faal
Paal es plato indio. Es considerado el curry más picante del país. Phaal es una salsa que se elabora con 10 tipos de pimienta, la principal de las cuales es la llamada (Bhut Jolokia) Bhut Yolekia: ¡en el Libro Guinness de los Récords figura como la especia más picante del mundo!
Gran popularidad faal adquirido en Nueva York cuando el dueño de uno de los restaurantes lo incluyó en su menú. Como resultado, los visitantes del restaurante, después de haber probado phaal una vez, comenzaron a traer a sus amigos allí para que también probaran un plato tan picante.
4. Olla caliente infame
El “hot pot vergonzoso” es un plato muy picante que se prepara en un restaurante chino en la propia China. Por qué este plato recibió ese nombre, la historia no dice nada. Es cierto que hay leyendas en China que alguna vez este plato fue un atributo de algún ritual sadomasoquista en este país.
El dueño del restaurante dice que a pesar de las estrictas advertencias sobre el picante del plato, sigue observando cómo los visitantes se agarran el estómago después de la primera cuchara.
5. chile australiano
Nadie sabe cómo cocinar platos verdaderamente picantes como los australianos, escribe mc.com.ua. Una salsa de chili específica, que se prepara en Australia, es considerada uno de los platos más picantes del mundo.
Aquellos que querían probar este plato "ligeramente" picante nunca hicieron fila. Es posible agregar una gota a un plato grande, pero tomar y comer una salsa "limpia" no lo es.
Este chile usa un pimiento picante llamado naga jolokia, el mismo que se usa en el restaurante indio de Londres mencionado anteriormente.
En Australia, finalmente, hubo quienes quisieron hacerse famosos y tragarse ni siquiera el chile en sí, sino su componente fogoso. Los personajes son Ryan Duke y Alex Fanning. Afortunadamente, los chicos sobrevivieron. Las impresiones de los héroes son aproximadamente las mismas: no van a intentar ESTO por segunda vez, ¡pero están terriblemente orgullosos de sí mismos!
6. Tabasco
La salsa Tabasco mexicana es conocida en todo el mundo. Sin embargo, la más popular es su versión más liviana: salsa de pimiento verde Tabasco (solo 600-1200 scovilles).
La salsa más picante es la salsa Tabasco Habanero. Su fortaleza es de 5000-7000 scovilles, que es 10 veces la fortaleza de Tabasco Verde. Además del picante extremo para el profano, esta salsa también tiene una receta compleja que tiene sus raíces en la cocina jamaicana. Tabasco Habanero consiste en vinagre, chile habanero (una de las variedades más picantes del mundo), azúcar de caña, salsa tabasco común, sal, pulpa de mango, tamarindo, plátano, papaya, tomate, cebolla seca, ajo, especias y añejado en barriles de roble Pimiento tabasco.
Tabasco Habanero es perfecto para beber con vodka (sin pimienta es como una gota de habanero en un vaso) y está destinado a servir como condimento para cocinas exóticas como la africana, caribeña y mexicana.
7. Cuscús con cordero y verduras
El cuscús es un alimento básico en el Magreb, especialmente en Marruecos, Argelia, Túnez y Libia. También común en otras partes de África, Francia, la provincia siciliana de Trapani en Italia y partes del Medio Oriente.
El cuscús viene en muchas variedades, y no todas son picantes. Hay cuscús de pescado, cuscús dulce e incluso vegetariano. Se agrega mucha pimienta al cuscús con cordero. Según la combinación de ingredientes, este cuscús es el plato más fogoso. No es de extrañar que los magrebíes y africanos que lo adoran sean mucho más activos y alegres que sus vecinos del norte.
Como regla general, el cuscús se prepara a base de sémola de trigo duro. Tradicionalmente, el cuscús lo preparaban las mujeres, pero debido a que la preparación del cuscús es un proceso muy laborioso.
8. sandía mexicana
Organiza un fuego en la boca y convierte a una persona en una lata de dragón... sandía. Pero no una simple sandía, sino una sandía cocinada de una manera especial, a la mexicana. En México, donde la mayoría de los platillos realmente respiran chile picante, la sandía tampoco se olvida.
Aquí se condimenta abundantemente con pimienta, se espolvorea con sal y se riega con jugo de lima. El sabor de este plato es muy específico y a muchos les parece simplemente increíble y repugnante: si la preparación de sandías saladas se practica en Rusia en algunos lugares, entonces la sandía con pimienta parece una perversión. Sin embargo, también hay amantes del picante en este plato.
9. Mamá África
Mama Africa son salsas sudafricanas. Los amantes del Tabasco comparados con los amantes de Mama África; simplemente dulces angelicales. Mama Africa Habanero hace llorar incluso a los más persistentes admiradores del sabor picante. Lo cual no es sorprendente: ¡contiene 22,000 scovilles! ¡Los gourmets que son especialmente comprensivos con la gente común aconsejan incluso oler esta salsa desde lejos!
Las salsas Mama Africa incluyen frutas, Pimiento fresco chile, zanahoria, cebolla, ajo, pimiento verde, jugo de limon. Y para darle un sabor picante, se le agregan condimentos frescos y secos: cilantro, albahaca, orégano, jengibre, pimienta negra y menta.
Los más picantes son "Mama Africa Habanero", "Mama Africa con chile rojo", "Mama Africa Chili con menta".
10. kimchi
Este plato es de Corea. El kimchi es un chucrut especiado picante y principalmente repollo chino. Las coles en escabeche se sazonan con pimiento rojo, cebolla, ajo y jengibre.
En Corea, el kimchi se considera el plato principal, sin el cual ninguna comida está completa. Los coreanos creen que consumo moderado el kimchi favorece la absorción de la grasa corporal. Entonces, para algunos, este plato picante parece una dieta. También se cree que el kimchi picante es un buen remedio para los resfriados.
Src="https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-1.jpg" alt="(!LANG:> Más problemas agudos"> Los problemas más agudos del desarrollo del mercado de consumo en Kostroma
Src="https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-2.jpg" alt="(!LANG:> El mercado es una esfera de circulación mercantil-dinero y de relaciones específicas y conexiones"> Рынок - это сфера товарно-денежного обращения и конкретных отношений и связей между производителями и потребителями товаров. Состав и структура потребительского рынка классифицируется: по региональному (республиканский, международный, признаку европейский, областной) (рынок продовольственных товаров, по назначению непродовольственных, услуг, товаров культурно – бытового назначения и хозяйственного обихода) по каналам реализации (организованный, неорганизованный- стихийный).!}
Src="https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-3.jpg" alt="(!LANG:>El mercado de consumo es uno de los sectores de desarrollo más dinámico del economía, el objetivo principal que es"> Потребительский рынок – один из наиболее динамично развивающихся секторов экономики, основной целью которого является обеспечение территориальной и ценовой доступности широкого ассортимента качественных товаров и услуг для потребителей. Торговля входит в число ведущих отраслей экономики, определяющих направление и результаты развития Костромы. Доля торговой отрасли в структуре формирования внутреннего регионального продукта составляет около 17%. Торговая отрасль является одним из лидеров по обеспечению занятости населения: в ней осуществляет свою трудовую деятельность каждый шестой работающий житель региона. По состоянию на 1 января 2015 года в регионе насчитывалось около 5, 4 тыс. торговых объектов, суммарная торговая площадь которых более 587 тыс. кв. м, из них более 4, 6 тыс. - стационарных, порядка 1 тыс. - нестационарных. В конечном счете целью развития потребительского рынка Костромской области является бесперебойное обеспечение населения качественными товарами в достаточном объеме и ассортименте по доступным ценам, формирование благоприятной конкурентной среды для участников рынка.!}
Src="https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-4.jpg" alt="(!LANG:> Catering económico, conjunto"> Обще ственное пита ние, сокр. : общепи т - отрасль народного хозяйства, совокупность предприятий, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции. (ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная, пиццерия, магазин – кулинария, киоск)!}
Src="https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-5.jpg" alt="(!LANG:> El servicio es el resultado de al menos una acción, requerida implementada"> Услу га - результат, по меньшей мере, одного действия, обязательно осуществлённого при взаимодействии поставщика и потребителя, и, как правило, нематериальна. Услуги - предпринимательская деятельность, направленная на удовлетворение потребностей других лиц, за исключением деятельности, осуществляемой на основе трудовых правоотношений. жилищно - коммунальные юридические медицинские бухгалтерские образовательные услуги в сфере общепита!}
Src="https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-6.jpg" alt="(!LANG:>El comercio es una rama de la economía y un tipo de actividad económica destinados a la ejecución de compra y venta,"> Торго вля - отрасль хозяйства и вид экономической деятельности, направленный на осуществление купли-продажи, обмена товаров, а также связанные с этим процессы: непосредственное обслуживание покупателей, доставка товаров, их хранение и подготовка к продаже. Виды розничной торговли: Стационарная торговля Нестационарная торговля Развозная торговля Разносная торговля Посылочная торговля Интернет-торговля Дистанционная торговля или торговля по образцам Комиссионная торговля Ярмарки выходного дня Рынки Региональные ярмарки Специализированные ярмарки!}
Src="https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-7.jpg" alt="(!LANG:> Problemas: 1"> Проблемы: 1 Замедление темпов роста оборота розничной торговли: 2 если в 2014 сравнению с предыдущим годом, то в 2015 году - только 101, 9%. Сдерживающее влияние на динамику потребительского спроса оказало снижение 4 году индекс физического объема оборота розничной торговли составил 113, 8 темпов роста реальных денежных доходов населения и потребительского кредитования, увеличение 3 склонности населения к сбережениям. Неравномерное распределение торговой сети: 4 сохраняется значительная дифференциация по уровню развития торговли и обеспеченности торговыми площадями сельского и городского населения. Например, на долю 6 городских округов приходится около 75% торговых площадей. На долю муниципальных районов, где проживает более 40% населения Костромы приходится одна четвертая часть площадей торговых объектов. При этом отдаленные и труднодоступные территории зачастую испытывают острый дефицит торговых объектов.!}
Src="https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-8.jpg" alt="(!LANG:> Falta de espacio comercial: hoy en día, las grandes cadenas minoristas"> Недостаток торговых площадей: На сегодняшний день крупные розничные сети ежедневно захватывают все больший сегмент розничной торговли. А количество субъектов малого бизнеса стремительно сокращается, не 1 выдерживая неравной конкуренции. Основная причина сокращения малого бизнеса в сфере розничной торговли – нехватка торговых площадей. Нехватка квадратных 2 метров для торговли вызывает рост арендной платы и приводит к универсализации небольших магазинчиков. Ни о каком расширении ассортимента и соблюдении норм санитарной безопасности речи в такой ситуации идти не может. 3 Диспропорция в размещении и развитии торговой инфраструктуры: Проводимый анализ обеспеченности населения города торговыми 4 площадями выявил диспропорцию в обеспеченности площадями, предназначенными для реализации продовольственных и непродовольственных товаров. В условиях значительного превышения нормативов минимальной обеспеченности по площадям, предназначенным для реализации продовольственных товаров, фактический уровень обеспеченности торговыми площадями непродовольственного назначения составляет 77, 5 % от нормативного.!}
Src="https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-9.jpg" alt="(!LANG:>Gracias por su atención!!!">!}
La comida es hermosa porque puede dar a una persona toda la gama de sensaciones. El sabor puede ser dulce y amargo, picante y ácido. Y para cada plato hay un abanico. Pero los platos picantes se destacan un poco de la lista general, parece que solo las personas extremas pueden comerlos todo el tiempo. Sin embargo, la gente está constantemente inventando platos más nuevos y picantes. Aquí van diez de los platos más ardientes y especiados.
Alas suicidas calientes. La traducción literal de este plato significa "alitas suicidas calientes". Robin Rosenberg, un chef de Chicago, muy ingeniosamente le dio este nombre a su invento. Pocas personas se atreven a comer estas alitas de pollo. ¡Después de todo, son los más afilados del mundo! Para que los visitantes puedan degustar este plato, la administración del restaurante toma algunas precauciones. Así, el huésped firma un documento según el cual renuncia a la persecución del establecimiento en caso de Posibles problemas con digestión. Para hacer las alitas tan picantes se utiliza la variedad de pimiento Savina, es uno de los más picantes del mundo. Si hubo un temerario que ordenó este plato, entonces los camareros se están preparando de inmediato para dárselo " ambulancia". Siempre a mano está la crema agria, el pan blanco y el azúcar de leche, que pueden convertirse en una especie de antídoto. El propio chef Rosenberg ha querido durante mucho tiempo crear un plato inusualmente picante. Él cree que aunque para la mayoría de las personas estas alitas serán absolutamente inaceptables, tal vez en algún lugar del mundo haya una persona que comerá el plato con el mayor placer.
Quemador de Bollywood. En Londres existe una institución de la cocina india, que con todo derecho afirma ser la dueña del plato más picante del planeta. Los chefs de este restaurante creen que ese es precisamente su plato de cordero con salsa curry, cuidadosamente espolvoreado con los pimientos más picantes del mundo. En conjunto se llama "Bollywood Burner". Es cierto que no se encuentra en el menú principal. Un plato tan picante solo se puede preparar por pedido especial. Y en este caso, un gourmet que quiera degustar un plato tan picante debe primero entregar un recibo a la administración de la institución. Allí confirma que ordenó este alimento conscientemente y en caso de cualquier complicación con el cuerpo asume toda la responsabilidad. Este plato picante provino de la provincia india de Hyderabad, donde este tipo de comida es generalmente tradicional. Los gourmets que han probado el curry en un restaurante inglés dicen que no hay salsas tan picantes en ningún otro lugar. Después de todo, para su preparación se usa pimienta naga, la planta más picante del mundo. Hay una escala Scoville especial que evalúa el picor de los pimientos. Entonces, según ella, el naga tiene un indicador de 850 mil unidades. ¿Es mucho o poco? Por ejemplo, el chile tabasco que se usa en la cocina mexicana tradicionalmente picante tiene "solo" 800 unidades. Y ese gas lacrimógeno a base de pimienta que usa la policía en Estados Unidos: 2 millones de unidades.
Faal. Este plato se prepara en India, donde este curry es considerado el más picante. La salsa Phaal no es fácil, incluye 10 tipos de pimienta a la vez. Entre ellos se encuentra Bhut Yolekiya, la especia más picante del planeta según el Libro Guinness de los Récords. Pero el plato se hizo famoso no en la patria, sino en Nueva York. Allí comenzó a ofrecerse la salsa en uno de los restaurantes. Como resultado, los visitantes, después de haber probado un sabor tan inusualmente picante, pero plato sabroso comenzaron a traer a sus amigos allí.
"La infame olla caliente". Los chinos no consideran vergonzoso comer un plato así. Se prepara en uno de los restaurantes del país. Es difícil decir por qué esto polvo afilado consiguió ese nombre. Existe una leyenda según la cual el plato formaba parte de algún ritual sadomasoquista. Pero el dueño del establecimiento asegura que los visitantes no se detienen ante estrictas advertencias sobre el extraordinario picante del plato. Como resultado, literalmente después de la primera cuchara, se observa una imagen típica: las personas se agarran la garganta o el estómago y les piden que les traigan un poco de líquido lo antes posible.
Chile australiano. Hablando de comida picante, nos referimos a México, India. Sin embargo, resulta que los australianos también pueden cocinar platos muy calientes. Fue aquí donde se les ocurrió un chile específico, que se considera casi la salsa más picante del mundo. Naturalmente, no hay colas de gourmets extremos para un plato tan picante y nunca las ha habido. Por lo general, la salsa se agrega en forma de una pequeña porción a algún plato principal. En su forma pura, solo un loco puede comer tal chile. Al preparar esta salsa, usan la misma pimienta picante naga jolokya que en el restaurante indio en Londres mencionado anteriormente. Recientemente, los medios informaron que hubo dos temerarios que decidieron, en pos de la fama, tragarse no solo la salsa, sino su principal componente ardiente. Ryan Duke y Alex Fanning pudieron sobrevivir a su valiente intento. Pero ambos tienen impresiones similares de su experiencia: nunca probarán un plato así por segunda vez. Pero los muchachos tienen una razón para estar orgullosos de sí mismos y una porción de gloria.
Tabasco. Esta salsa mexicana es conocida en todo el mundo. Pero la más común es su versión más ligera y suave: la salsa de pimiento verde Tabasco, su índice de nitidez es de solo 600-1200 puntos en la escala Scoville. Y la salsa más picante de esta familia es la Salsa Tabasco Habanero, su indicador es de 5-7 mil puntos, que es casi 10 veces más que la fuerza del Tabasco Verde. Esta salsa no solo tiene un picante sin precedentes para el consumidor medio, sino también un complejo receta original directamente de la cocina jamaicana. Tabasco Habanero contiene vinagre, chiles habaneros (uno de los más picantes del mundo), azúcar de caña, sal, pulpa de mango, tamarindo, plátanos, papaya, tomates, cebollas secas, ajo, especias y salsa Tabasco regular junto con pimienta añejada en barriles de roble. del mismo nombre. La salsa picante Tabasco Abanero generalmente se consume con vodka. El efecto de la misma es mucho mayor que el efecto de cualquier pimienta. Es suficiente agregar solo una gota de salsa picante a un vaso. También se usa como condimento no solo para los nativos mexicanos, sino también para las cocinas muy exóticas del mundo: africana y caribeña.
Cuscús con cordero y verduras. En los países del Magreb (Marruecos, Túnez, Libia, Argelia), el cuscús es casi el plato principal en la dieta de los residentes locales. Pero también es común en otros países africanos, así como en Francia, la provincia de Trapani, en la Sicilia italiana y en algunos países de Oriente Medio. El cuscús tiene varias opciones de cocción, pero no todas son picantes. Hay cuscús dulce, pescado y hasta una variedad vegetariana. Pero la opción con cordero es tradicionalmente famosa por la abundancia de pimienta. Como resultado, la combinación de todos los ingredientes da un plato muy picante. ¿Es de extrañar después de eso que la gente del Magreb, e incluso los africanos, que en su mayoría aman el cuscús, se comporten de manera más activa y mucho más alegre que sus vecinos del norte, los europeos? El cuscús se basa en sémola obtenido de variedades de trigo duro trigo. Tradicionalmente, el cuscús lo preparan las mujeres, ya que el trabajo en un plato de este tipo es muy laborioso.
sandía mexicana. La sandía suele considerarse un plato dulce, pocos pueden creer que puede hacer un auténtico fuego en la boca. Mientras tanto, en México, donde parecen esforzarse por hacer picante cualquier plato, esta baya, cocinada de una manera especial, también se encuentra entre los platos más picantes. Solicitud especias picantes encontrado en este caso. La sandía se condimenta abundantemente con pimienta, sal y se riega jugo de limon. Tal plato tiene un sabor muy específico y muchos simplemente no lo entienden, considerándolo asqueroso. Aunque tenemos sandías saladas en algunos lugares, nadie ha pensado en las sandías con pimienta. Pero en México, hay quienes quieren probar una comida picante tan exótica.
Madre África. Las salsas se producen bajo este nombre en Sudáfrica. Son tan afilados que pueden ahuyentar incluso a los tabasqueños experimentados. La Salsa Mama África Abanero hace llorar hasta a los más persistentes amantes del picante. Y esto no es sorprendente, porque el indicador este plato- 22 mil scovilles. Los gourmets advierten a la gente común contra la degustación irreflexiva, basta con oler la salsa, e incluso entonces es deseable desde lejos. Las frutas frescas y los chiles, así como los pimientos verdes, las cebollas y el ajo, el jugo de limón hizo que Mama África fuera tan picante. Para darle un sabor picante al plato, se le añade toda una gama de condimentos secos y frescos: orégano, jengibre, albahaca, menta y pimienta negra. Mama Africa tiene varias variedades, pero las variedades más picantes son "Abanero", "Mama Africa con Chili Rojo" y "Mama Africa Chili con Menta".
Kimchi. Este plato está hecho en Corea. El kimchi son verduras en escabeche condimentadas con pimienta. La base del plato es col china. Las cabezas fermentadas se espolvorean con cebolla, ajo, jengibre y pimiento rojo. En Corea, el kimchi un plato tradicional, es difícil imaginar una fiesta o incluso una comida ordinaria sin ella. Los lugareños creen que el consumo regular y moderado de kimchi ayuda a disolver las reservas de grasa no deseadas. Entonces, un plato picante también puede considerarse dietético. Otro lado útil del kimchi es su capacidad para resistir eficazmente los resfriados.
La comida con granos de pimienta atrae a los gourmets porque el plato al que le añadieron guindilla, sabor y aroma más brillantes. En una cocina ordinaria, la anfitriona se encuentra con mayor frecuencia con guisantes de olor negros, pero hay muchas variedades verdaderamente amargas.
El Libro Guinness contiene la mayor cantidad en el mundo, algunos de ellos se usan para cocinar en restaurantes, otros se usan para salsas y otros se usan como componentes de armas militares y de protección.
cuento de "pimienta"
Gracias por la aparición de una cultura ardiente en Europa, debería ser Colón, quien trajo por primera vez esta planta de uno de sus viajes. La India es considerada la cuna de las aromáticas, mientras que las verdaderas variedades afiladas de esta planta crecían en América del Sur, y cuando el gran navegante descubrió el Nuevo Mundo, su población indígena ya había “domesticado” varias de ellas.
Pronto comenzó la procesión triunfal de los frutos ardientes por todo el mundo. Los médicos que hicieron tinturas y emplastos de pimienta escribieron sobre sus beneficios. Los cocineros con la ayuda de aditivos calientes cambiaron el sabor de los platos familiares y crearon nuevas recetas.
Un siglo después de que Colón viajara en huertas e invernaderos en diferentes paises especies domesticadas de chile crecieron en Rusia en el siglo XVIII, pero en ese momento ya era bien conocido no solo en Europa, sino también en los países del este.
Variedades - "millonarios"
Érase una vez, un científico de América, Wilbur Scoville, decidió establecer la nitidez de varios catadores, para lo cual fueron invitados. Su trabajo consistía en probar las vainas después de un sorbo de agua azucarada. La intensidad de las sensaciones y los catadores formaron la base de su primera escala.
Con el progreso y el desarrollo de la industria química, fue posible determinar en el laboratorio los pimientos más picantes del mundo. La nueva escala recibió el nombre de Scoville, perpetuando así su nombre. Hay variedades que son ligeramente amargas, pero también las hay que hacen que la persona se sienta muy incómoda, o incluso pueden llegar a quemarse.
Las frutas verdaderamente "vigorosas" se consideran frutas cuya nitidez supera la marca de la escala Scoville en 1 millón. Éstos incluyen:
- Trinidad Scorpion CARDI es una variedad criada por criadores del Instituto Agrícola del Caribe de Trinidad. El nombre de "escorpión" que se le da a una serie de estas plantas le sienta muy bien, ya que la forma de su punta se asemeja a un aguijón, y la nitidez es simplemente increíble. Los frutos de este pimiento no se utilizan para la alimentación, ya que se debe recolectar y procesar con ropa y guantes de protección. De él, en Trinidad, fabrica un arma química: gas lacrimógeno. Hoy es considerado uno de los pimientos más peligrosos, con un indicador de 1 millón de Scoville.
- Naga Morich: lidera su "pedigrí" desde la parte norte de la India y Bangladesh. La población indígena de estos países, al conocer las propiedades de combustión insidiosa de los frutos de esta planta, la comen en forma inmadura. Los gourmets, que saben sentir no solo el picante, sino también el sabor de la pimienta, afirman que es afrutada, cercana a la naranja y la piña.
- "Bhut jolokia": un millonario que ingresó al Libro Guinness de los Récords en 2011, en la categoría "más pimientos picantes en el mundo". Esta variedad apareció de forma natural, y su acritud está directamente relacionada con el lugar exacto donde crece. La patria de los más "letales" es el noreste de la India, mientras que en la parte central del país es completamente inofensivo. El gobierno del estado permitió el uso de "bhut jolokiya" en granadas lacrimógenas para dispersar a los hooligans.
- El "chocolate Bhut jolokia" es tan famoso como su contraparte roja, pero es extremadamente raro en la naturaleza, por lo que se cultiva en plantaciones y se usa para cocinar.
Resultó que no todas las variedades de pimientos picantes crecen en su entorno natural y se usan para cocinar. Pero hay variedades mucho más agudas.
Variedades con más de 1 millón de unidades
Hoy en día, muchas plantas se obtienen cruzando diferentes tipos en laboratorios. No escapó a esto y las variedades híbridas de pimiento.
- 7 Pot Chili - Originario de Trinidad, obtuvo su nombre del dicho jamaiquino que una fruta es suficiente para siete ollas de comida para condimentar y dar sabor a un plato.
- Gibraltar está relacionado con España, ya que ahora es su tierra natal, pero fue creado en el laboratorio de Inglaterra. Para que la planta justifique su nitidez, se crean condiciones extremas para su crecimiento: alta temperatura del aire en espacios cerrados. No se encuentra en la cocina de una mujer española, pero se suministra a los restaurantes para la preparación de platos tradicionales.
- Infinity chili tiene 1.176.182 unidades y fue criado artificialmente en el Reino Unido, un país donde tradicionalmente no hay platos picantes. Este pimiento rojo picante tiene una apariencia completamente poco atractiva, pero a los verdaderos gourmets les encanta.
- Naga Viper fue criado por el criador Gerald Fowler y cruzó 3 diferentes variedades pimientos. Para poder cultivarlo, debes comprar semillas cada cierto tiempo, ya que con cada nueva generación se reducen sus propiedades. Para comprar material de plantación, debe registrarse en la cola, ya que hay muchos fanáticos de este "agudo" en todo el mundo.
Tales variedades de pimienta deben usarse con mucho cuidado al cocinar y seguir la dosis de acuerdo con la receta.
Variedades de más de 1,5 millones
No son muchas las variedades que han cruzado el indicador de 1,5 millones de unidades en la escala Scoville. Entre ellos:
- Trinidad Scorpion Butch T - Poseedor del récord Guinness en 2011. Tienes que ser realmente extremo para agregarlo a tu comida. El cocinero necesita ropa de protección, mascarilla y guantes dobles de látex. Si la pimienta entra en contacto con la piel, además de arder, una persona se entumece en este lugar durante un par de días.
- 7 Pot Douglah es un tipo de pimiento "chocolate", pero marcó 1,8 millones en la balanza. Por extraño que parezca, pero esta variedad híbrida tiene fanáticos que afirman que este es el chile más jugoso, fragante y picante.
Dichos experimentos de criadores deben tratarse con extrema precaución, ya que puede tener problemas de salud de por vida.
Variedades con 2 millones de unidades
- Trinidad Moruga Scorpion es el único espécimen natural de esta acritud. Crece en Trinidad. Hay tanta capsaicina en una cápsula como en una lata de gasolina. Incluso una pieza muy pequeña puede matar a pacientes hipertensos. Además de ser picantes, los frutos de esta planta tienen un agradable sabor afrutado, por lo que una pequeña cantidad de pimienta añadida al plato le dará tanto picante como picante.
- Carolina Reaper - originaria de Carolina del Sur, tiene una tasa de 2,2 millones de unidades. Ha tomado firmemente el honorable primer lugar en el Libro Guinness desde 2013.
Estos son de hecho los pimientos más picantes del mundo, por lo que deben tratarse con precaución.
Los beneficios del pimiento picante
Gracias al alcaloide de la capsaicina que se encuentra en las vainas urticantes, pueden limpiar los vasos sanguíneos, “matar” las células cancerosas o prevenir su aparición. Es útil para personas con metabolismo alterado y sobrepeso, ya que favorece la absorción de los alimentos.
La variedad más popular entre los residentes de verano es la pimienta adjika. Sus vainas alargadas con pulpa jugosa y fragante se utilizan no solo para preparar la salsa del mismo nombre, sino también para agregar un sabor picante a cualquier plato.
