La popularidad del trigo sarraceno está determinada no solo por el hecho de que el contenido calórico del trigo sarraceno hervido es bastante bajo, sino también por cuán única y rica es la composición del trigo sarraceno por cada 100 gramos. Incluye vitaminas, minerales, aminoácidos que juegan un papel vital para el cuerpo humano. En el artículo, consideraremos la composición del trigo sarraceno: proteínas, grasas, carbohidratos, cuya cantidad y proporción es especialmente importante para los atletas y las personas que pierden peso.
Valor nutricional del trigo sarraceno por 100 gramos
El valor nutricional del trigo sarraceno en comparación con otros cereales se distingue por la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos. El valor nutricional del trigo sarraceno en 100 gramos contiene:
- Grasas - 0,9 gr;
- Proteínas - 3,5 gr;
- Carbohidratos - 15,9 gr;
- Agua - 73,3 gr;
- Ácidos grasos insaturados - 0,2 gr.
Los atletas suelen estar interesados en cuántas proteínas hay en el trigo sarraceno. En forma seca, este cereal tiene 12,6 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto. La composición química del trigo sarraceno hervido contiene 3,5 gramos de proteína.
Otro valor de la composición del trigo sarraceno por cada 100 gramos es el bajo contenido de grasas saturadas, la ausencia de colesterol, azúcar, una gran cantidad de fibra, carbohidratos lentos, que dan una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Es por eso que las dietas de trigo sarraceno son muy populares en todo el mundo. Los atletas también aprecian este cereal por el valor nutricional del trigo sarraceno hervido.
El valor nutricional del trigo sarraceno. confeccionado muy alto, se compara incluso con la carne. La cantidad de aminoácidos en este cereal es comparable a los guisantes, frijoles y otras legumbres. Las proteínas en el trigo sarraceno se encuentran en casi la misma cantidad que en los huevos o la leche en polvo.
El índice glucémico del trigo sarraceno es de 55 unidades sobre 100. Esto sugiere que al comer cereales, el nivel de azúcar en la sangre no aumenta rápidamente. El resultado es la absorción de nutrientes sin que el exceso se almacene como grasa.
Para mayor comodidad, presentamos una tabla que indica el valor nutricional del trigo sarraceno seco por cada 100 gramos:
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La composición del trigo sarraceno por 100 gramos.
La composición química del trigo sarraceno no es menos sorprendente que el valor nutricional trigo sarraceno en 100 g Las vitaminas, macro y microelementos útiles para el cuerpo humano están presentes en grandes cantidades en este cereal.
La composición del trigo sarraceno crudo y hervido es rica en vitaminas B necesarias para el metabolismo de proteínas, carbohidratos, lípidos y agua y sal. Este grupo de vitaminas es importante para el cerebro y el sistema nervioso. La composición del trigo sarraceno, en comparación con otros cereales, es especialmente rica en vitamina P, que es necesaria para el corazón, la glándula tiroides y las paredes arteriales. La composición del trigo sarraceno hervido no contiene gluten (gluten), lo cual es especialmente importante para las personas con reacciones alérgicas a esta sustancia. Otros cereales (trigo, centeno, avena, cebada) contienen gluten.
El valor energético y nutricional del trigo sarraceno hervido en agua es alto debido al correcto equilibrio de la composición bioquímica. Recomendamos incluir regularmente cereales en la dieta para normalizar la digestión, limpiar el organismo y restablecer el equilibrio de los oligoelementos. Esto es especialmente importante para la pérdida de peso, la composición del trigo sarraceno también será útil para las personas que padecen obesidad, diabetes, aterosclerosis, enfermedades del sistema cardiovascular y del tracto gastrointestinal.
Explora en detalle composición química el trigo sarraceno por 100 gramos se puede hacer usando la tabla:
| Vitamina PP | 4,2 miligramos |
| vitamina e | 6,65 miligramos |
| betacaroteno | 0,01 miligramos |
| Vitamina A (RE) | 2 microgramos |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,43 miligramos |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,2 miligramos |
| Vitamina B6 (piridoxina) | 0,4 miligramos |
| Vitamina B9 (fólico) | 32 microgramos |
| Vitamina E (TE) | 0,8 miligramos |
| Vitamina PP (equivalente de niacina) | 7,2 miligramos |
| Planchar | 6,7 miligramos |
| Zinc | 2,05 miligramos |
| Yodo | 3,3 microgramos |
| Azufre | 88 miligramos |
| Cloro | 33 miligramos |
| Fósforo | 298 miligramos |
| Potasio | 380 miligramos |
| Sodio | 3 miligramos |
| Magnesio | 200 miligramos |
| Calcio | 20 miligramos |
| Cobre | 640 miligramos |
| Manganeso | 1,56 miligramos |
| Selenio | 8,3 microgramos |
| Cromo | 4 microgramos |
| Flúor | 23 microgramos |
| Molibdeno | 34,4 microgramos |
| bor | 350 microgramos |
| Silicio | 81 miligramos |
| Kolbat | 3.1 microgramos |
| Níquel | 10,1 microgramos |
En promedio, la composición química del trigo sarraceno es la siguiente (%): agua - 14, proteína - 12 - 15,5, almidón - 61 - 62, fibra - 12 - 15, grasa - 2,5 - 2, 9, azúcar - 1,5, minerales-- 2--3. Entre las características de la composición del trigo sarraceno, es necesario tener en cuenta la alta utilidad de las proteínas: globulinas, albúminas, nucleoproteínas, una composición mineral favorable, especialmente en términos de calcio y hierro, y un alto contenido de vitaminas B1, B2 y PP.
Agua: en un grano seco, normalmente maduro, su contenido es del 10 al 16%. La cantidad de humedad en el grano depende principalmente de su grado de maduración. Se distinguen las siguientes tres etapas de maduración del grano: madurez lechosa (al presionar el grano, se libera un líquido blanco); madurez de la cera (el grano es amarillo, pero aún de textura suave); plena madurez (el grano está completamente maduro, tiene la máxima cantidad de sólidos y la mínima humedad).
Por lo tanto, el momento de la cosecha de cereales afecta en gran medida a sus propiedades de consumo.
En granos inmaduros o cosechados bajo condiciones adversas, el contenido de agua aumenta a 17-19% o más. La humedad contenida en el grano de cereales se encuentra mayoritariamente en estado ligado. Un aumento de la humedad provoca la aparición de humedad libre (no unida), lo que contribuye a un aumento significativo de la actividad de los procesos bioquímicos. En el grano, los procesos de respiración son más intensos con la liberación de dióxido de carbono, agua y calor, lo que a su vez provoca pérdidas más importantes de materia seca durante el almacenamiento, crea condiciones favorables para el desarrollo de microorganismos y, en última instancia, conduce al deterioro del grano. Además, el grano húmedo tiene baja propiedades tecnológicas durante el procesamiento; es difícil de moler y tamizar, el rendimiento de la harina disminuye debido a la rápida evaporación de la humedad de los productos de molienda.
Proteínas - el trigo sarraceno es bien absorbido por el cuerpo humano. Las proteínas hidrosolubles (albúminas) constituyen el 58% de su cantidad total y las proteínas solubles en sal (globulinas, etc.) el 28%. Por la cantidad de aminoácidos valiosos, las proteínas de trigo sarraceno están cerca de las proteínas de origen animal, lo que determina el valor nutricional de los cereales. El núcleo contiene arginina, lisina, cistina, cistidina.
Las grasas de trigo sarraceno son aceites que no se secan. Se caracterizan por bajos números de oxidación y yodo. Su característica importante es el alto contenido de ácidos linoleico y linolénico. El grano contiene una cantidad significativa de vitamina E, que tiene propiedades antioxidantes. Por lo tanto, el trigo sarraceno se almacena durante mucho tiempo sin perder cualidades nutricionales, lo cual es de gran importancia al crear reservas de alimentos.
Alforfón contiene una cantidad significativa de sales minerales de hierro, calcio, fósforo, también hay sales de cobre, zinc, yodo, boro, níquel, cobalto.
Los carbohidratos ocupan el primer lugar entre las sustancias orgánicas del grano: almidón, azúcares, fibra, pentosanos.
El almidón es el carbohidrato principal en los productos de cereales. Su contenido es del 50-75% de la masa del grano. El almidón de grano se hincha y gelatiniza bien; estas propiedades afectan en gran medida las ventajas para el consumidor de la harina y los cereales. Almidón - valioso nutritivo casi completamente absorbido por el cuerpo humano. El grano germinado o autocalentado y los productos obtenidos a partir de él contienen una mayor cantidad de productos de hidrólisis del almidón: dextrinas y maltosa. Aunque estas sustancias son nutritivas e inocuas en sí mismas, su alto contenido indica la inferioridad tecnológica de los productos de cereales (debido a la actividad excesivamente alta de las enzimas amilolíticas).
Fibra: se encuentra principalmente en las cáscaras del grano. Una parte integral de los alimentos vegetales, que no se digiere en el cuerpo, pero juega un papel muy importante en su vida. Limpia el tracto gastrointestinal y mejora su actividad, lo que tiene un efecto beneficioso en casi todos los trastornos digestivos. Según sus tipos, se divide en fibra soluble e insoluble. Los estudios han demostrado que la fibra es una parte esencial de alimentación saludable. También se le llama fibra dietética de otra manera.
Fibra insoluble: se llama celulosa y lignina. La fibra insoluble se hincha en agua y, como una esponja, acelera el vaciado del estómago y ayuda a eliminar del organismo el colesterol y los ácidos biliares que se encuentran en el tubo digestivo.
La fibra soluble, al absorber grandes cantidades de agua, se convierte en gelatina. Debido a su gran volumen, llena completamente el estómago, lo que nos da una sensación de saciedad. Así, sin consumir una gran cantidad de calorías, la sensación de hambre desaparece más rápido.
Azúcares, cuya cantidad en el trigo sarraceno es del 1,5%, en el grano y sus productos están representados principalmente por sacarosa y azúcares reductores: maltosa, glucosa y fructosa.
La sacarosa, la glucosa y la fructosa son sustancias muy valiosas en la nutrición. Tienen un efecto positivo en las propiedades de consumo de granos, harinas y cereales.
Vitaminas - El trigo sarraceno es rico en vitaminas solubles en agua. Los productos de cereales son las fuentes más importantes de vitaminas B2, PP y en parte B2. Los gérmenes de cereales también contienen una cantidad significativa de vitamina E.
La vitamina B2 también se llama riboflavina. Soluble en agua, de fácil absorción.
La vitamina B2 regula el metabolismo de las proteínas, activa el metabolismo de las grasas, participa en la formación del jugo gástrico, mejora el metabolismo de los lípidos en la aterosclerosis, la diabetes mellitus, garantiza la fiabilidad del sistema inmunitario, regula el equilibrio de sodio y potasio en el organismo, tiene un efecto positivo efecto sobre el crecimiento del cabello, la agudeza visual, la circulación normal.
La vitamina B1 también se llama tiamina. La vitamina B1 (tiamina) juega un papel importante en el metabolismo de los carbohidratos y las grasas. La sustancia es necesaria para el curso normal de los procesos de crecimiento y desarrollo y ayuda a mantener el correcto funcionamiento de los sistemas cardíaco, nervioso y digestivo. La vitamina B1 (tiamina) no se almacena en el cuerpo y no tiene propiedades tóxicas.
La vitamina PP también se llama: ácido nicotínico.
La vitamina PP promueve el metabolismo de las proteínas, contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y los órganos digestivos. Tiene un ligero efecto sedante, ayuda a sobrellevar la ansiedad y la depresión, normaliza los niveles de colesterol en sangre.
Signos de deficiencia de vitamina PP: depresión, mareos, fatiga, insomnio, grietas e inflamación de la piel.
La vitamina E también se llama tocoferol. La vitamina E es un antioxidante, una sustancia que protege a las células del daño, protege a las células del envejecimiento y previene la formación de radicales libres, estimula la actividad muscular y la función de las gónadas, participa en la formación de sustancia intercelular, fibras de tejido conectivo, liso vascular los músculos y el tubo digestivo. La vitamina E se usa eficazmente para curar varias quemaduras, promueve la fertilización y la potencia sexual, previene la aterosclerosis y los ataques cardíacos. El efecto de la vitamina E puede potenciarse si se utiliza en combinación con las vitaminas A y C.
Seguramente, muchas personas prestaron atención a la tabla sobre el empaque del producto, que generalmente indicaba el contenido de proteínas, grasas y. Por supuesto, estas sustancias se encuentran entre los "materiales de construcción" más importantes del cuerpo humano, pero el concepto de valor nutricional no solo los incluye. El valor nutricional es la totalidad de todos los compuestos biológicamente activos contenidos en un producto en particular, estas son vitaminas, minerales y ácidos orgánicos; todas estas sustancias son importantes para mantener la salud humana. Hablando sobre el valor nutricional del trigo sarraceno (alforfón o papilla), debe tener en cuenta no solo la tríada principal (proteínas, grasas, carbohidratos), sino también tener en cuenta otros compuestos que se encuentran en cantidades pequeñas, a veces microscópicas, en este producto útil.
Sin embargo, debe admitir que pocos de nosotros comemos trigo sarraceno en su forma natural, la mayoría generalmente cocinamos gachas de avena o lo agregamos a las sopas, por lo tanto, es mucho más interesante descubrir el valor nutricional del trigo sarraceno hervido.
Valor nutricional del trigo sarraceno hervido
En primer lugar, estas son proteínas, grasas y carbohidratos, donde sin ellos. El alforfón es especialmente rico en estos últimos, llegando a 18 g por cada 100 g de producto (por cierto, la mayoría son complejos, es decir, los que se descomponen lentamente nos dan energía y sensación de saciedad durante mucho tiempo) . Proteínas y grasas en este cereal, como dicen, "el gato lloró": 3,6 gy 2,2 g, respectivamente.
Y finalmente, los minerales son el principal valor del trigo sarraceno, que en producto terminado no solo mucho: la cantidad y variedad de varios macro y microelementos es simplemente impresionante. Juzgue usted mismo: casi todos los macroelementos principales se presentan en el trigo sarraceno:
Y también muchos oligoelementos (zinc, manganeso, cromo, yodo, flúor, molibdeno, etc.). Entre ellos, el silicio es especialmente prominente, lo que hace que una persona sea fuerte y una piel radiante; 100 g de trigo sarraceno hervido contienen casi el 80% del requerimiento diario. Pero el hierro en la papilla de trigo sarraceno, a pesar de los numerosos mitos sobre esto, no es mucho: solo el 10% de la norma requerida, además, sin vitamina C, prácticamente no se absorbe.
En general, el trigo sarraceno no solo es muy nutritivo, su valor como fuente de sustancias necesarias para mantener la salud de nuestro cuerpo es difícil de sobreestimar.
- 55% almidón;
- 0,6% de ácidos grasos saturados;
- 2,3% de aminoácidos grasos insaturados
- 1,4 mono y disacáridos.
El trigo sarraceno no está sujeto a modificación genética. tiene docenas oligoelementos beneficiosos y , no pertenece a la categoría de cereales, pero es mucho más nutritivo que otros cereales. Gracias a estas y muchas otras propiedades, el trigo sarraceno ocupa el primer lugar en Rusia, India, Japón, Israel y otros países. ¿Cuál es el uso del trigo sarraceno para nuestro cuerpo y qué sucederá si comemos gachas de trigo sarraceno todos los días? Encontrará respuestas a estas y otras preguntas en nuestro artículo.
Composición de trigo sarraceno, índice glucémico, relación BJU, valor nutricional
La composición del trigo sarraceno incluye ácidos saturados e insaturados, carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas, poli y monosacáridos, minerales.
Composición de vitaminas y minerales de los cereales:
El más útil para el cuerpo es el trigo sarraceno o los granos enteros de trigo sarraceno, pelados. Cuanto más ligeros sean sus granos en el paquete, más rica será su composición. Además del núcleo, los supermercados venden trigo sarraceno o cortado, es decir, granos de trigo sarraceno triturados en 2-3 partes. El siguiente producto según la fracción son los copos de trigo sarraceno, y el producto triturado final es la harina de trigo sarraceno. El campeón en cualidades útiles es el trigo sarraceno verde. Se consume en forma germinada, agregándose a las ensaladas de verduras frescas. El trigo sarraceno verde no se usa para cereales y sopas.
Cuando compre granos de trigo sarraceno en la tienda, elija no cocidos al vapor o fritos, sino simplemente cereales pelados.
El contenido calórico de los granos de trigo sarraceno es de 308 kcal por cada 100 gramos. A pesar del alto contenido calórico, todas las sustancias que componen el cereal son completamente absorbidas por el cuerpo. El contenido calórico del trigo sarraceno en el agua es tres veces menor: 103,3 kcal.
El alforfón es 60. Las gachas de alforfón hervidas en agua tienen un IG de 50.
¿Qué es mejor cocinar con trigo sarraceno?
La forma más popular de comer trigo sarraceno es papilla en el agua. Los granos lavados se hierven a fuego lento hasta que los granos estén hervidos y dupliquen su tamaño, habiendo absorbido toda el agua. Este plato de trigo sarraceno es el doble de saludable que las gachas de leche. El trigo sarraceno en sí mismo es un carbohidrato complejo, cuyo procesamiento lleva algún tiempo para el estómago. El procesamiento de la leche requiere más enzimas estomacales. Al "combinarse" en un plato, sobrecargan el estómago, pero al mismo tiempo dan pocas sustancias útiles.
La combinación óptima es la papilla del núcleo y las verduras. Ambos componentes son ricos en fibra y fibras gruesas, lo que afecta positivamente la motilidad intestinal.
Más forma útil consumo de trigo sarraceno - granos verdes germinados. No están sometidos a tratamientos térmicos, por lo que aportan al organismo un máximo de vitaminas, minerales, micro y macro elementos. El sabor de los granos germinados es agradable con notas de nuez.
Los beneficios del trigo sarraceno
El trigo sarraceno tiene muchas cualidades útiles. Es adecuado para niños y adultos de todas las edades. Debido a la riqueza de nutrientes y fácil digestibilidad, el trigo sarraceno se considera un producto alimenticio dietético.
Propiedades útiles del trigo sarraceno.:
- Normaliza los procesos metabólicos en el cuerpo.
- Sella las membranas vasculares, previene la trombosis, procesos estancados en la circulación sanguínea.
- Se utiliza en el tratamiento de la anemia (deficiencia de hierro), estabiliza la cantidad de hemoglobina en la sangre.
- Apoya el músculo cardíaco, normaliza el trabajo del sistema nervioso central.
- Estimula las neuronas del cerebro, mejora la memoria, la agudeza visual, aumenta la velocidad del pensamiento.
- Estimula.
- Normaliza la función intestinal (la mejor prevención de la diarrea y el estreñimiento).
- Elimina toxinas, limpia el organismo.
en comida dietetica
Una opción de dieta suave: trigo sarraceno, requesón, jugos frescos, miel, frutas confitadas. Paralelamente, debe renunciar a la sal, la harina, el alcohol y los dulces. Complementa esta dieta vegetales frescos, hierbas, frutas. Asegúrese de que la última comida haya sido a más tardar 3,5 horas antes de acostarse.
El tiempo óptimo es de dos semanas. Para una mono-dieta (solo un trigo sarraceno + agua) 3 días. Mientras dure la dieta, dejar el entrenamiento físico. Trate de estar más al aire libre.
Para los hombres
El valor específico del trigo sarraceno para el cuerpo masculino es la presencia de ácido fólico. Tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los sistemas reproductivo y urinario, previene el desarrollo de disfunciones y enfermedades en esta área.
El consumo regular de trigo sarraceno mejora la calidad del esperma, aumenta la motilidad y el recuento de espermatozoides. Para los hombres que visitan regularmente el gimnasio o realizan un trabajo físico intenso, el trigo sarraceno es una fuente de energía y un medio de recuperación muscular.
Para mujeres
El consumo regular de trigo sarraceno tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel. La piel se vuelve lisa, sin hiperpigmentación, arrugas superficiales mímicas, flacidez. El trigo sarraceno facilita el flujo de eczemas, dermatitis, alivia los comedones y las erupciones cutáneas. EN fines medicinales La papilla de trigo sarraceno se usa no solo como alimento, sino también como mascarillas.
El ácido fólico contenido en el trigo sarraceno ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema reproductivo femenino. Es especialmente útil en el primer trimestre del embarazo, ya que contribuye al desarrollo del sistema nervioso del feto, a su correcta formación. También durante el embarazo, el trigo sarraceno ayuda a mantener niveles normales de hemoglobina en la sangre.
Los beneficios del trigo sarraceno también se notan para el estado del cabello y las uñas. Los rizos se vuelven más suaves y obedientes, y las uñas se fortalecen debido a la gran cantidad de macronutrientes de este cereal.
Contenido calórico de trigo sarraceno hervido y características beneficiosas lo convirtió en el producto número uno en comida para bebé. Este es uno de los componentes de los alimentos complementarios para bebés, por su alto contenido en hierro e hipoalergenicidad, además de compatibilidad con otro tipo de productos. El trigo sarraceno forma la inmunidad del bebé y tiene un efecto positivo en el desarrollo mental.
¿Por qué es dañino el trigo sarraceno?
No existen contraindicaciones específicas para el uso de trigo sarraceno. Una excepción es la intolerancia individual al producto, que se manifiesta por una reacción alérgica estándar (picazón, enrojecimiento de la piel). Este fenómeno es extremadamente raro, ya que el trigo sarraceno se considera un producto hipoalergénico y forma parte de muchas dietas terapéuticas para niños y adultos.
Como elemento constante de la dieta, solo puede dañar a las mujeres embarazadas con enfermedades crónicas del sistema urinario e insuficiencia renal. El trigo sarraceno contiene una gran cantidad de proteínas que afectan el funcionamiento de los riñones. Durante la gestación del feto, ya tienen una carga aumentada.
El consumo moderado de este producto no es dañino y comer en exceso puede causar hinchazón y calambres estomacales.
¿Es malo comer trigo sarraceno todos los días?
La presencia diaria de trigo sarraceno en la dieta no hace ningún daño si se complementa con kéfir, verduras y frutas frescas y se consume con moderación. El contenido calórico del trigo sarraceno por cada 100 gramos es lo suficientemente alto como para proporcionar la cantidad óptima de energía durante todo el día, incluso para aquellos que han elegido una monodieta para sí mismos.
Gracias a la rica composición vitamínica y mineral de este producto, todo lo necesario material útil. Sin embargo, los nutricionistas aconsejan un enfoque racional de la dieta de trigo sarraceno, alternan las gachas de trigo sarraceno con otros cereales y se adhieren a los principios de una nutrición adecuada.
¿Hay casos en los que el trigo sarraceno no está permitido en absoluto?
El único caso en que no se debe comer trigo sarraceno es la intolerancia individual, cuando la proteína contenida en el cereal no se digiere o se digiere mal. Por regla general, la intolerancia se manifiesta en infancia Por lo tanto, el trigo sarraceno como alimento complementario para un bebé se administra con cuidado, una cucharadita por día. La intolerancia al trigo sarraceno en un niño se reconoce por la hinchazón de los labios y la aparición de una erupción.
Existe la opinión de que no se puede usar trigo sarraceno cuando:
- enfermedades del tracto gastrointestinal;
- hipotensión;
- enfermedades crónicas de los riñones y del sistema excretor;
- diabetes.
De hecho, la prohibición solo se aplica al consumo excesivo de trigo sarraceno, la permanencia constante en la dieta de productos a base de harina de trigo sarraceno. Con gastritis, úlceras estomacales y duodenales, colitis y otras enfermedades del tracto gastrointestinal, el trigo sarraceno se incluye en la dieta terapéutica. Se consume hervida en pequeñas cantidades.
Hay una serie de contraindicaciones para una dieta rígida de trigo sarraceno. No está indicado para adolescentes, así como para quienes padezcan enfermedades del estómago, intestinos, sistema cardiovascular, tengan problemas metabólicos o padezcan diabetes. Tal dieta también está prohibida durante la menopausia en las mujeres.
Conclusión
Propiedades útiles del trigo sarraceno y su cualidades gustativas convirtió a este cereal en uno de los principales componentes de nuestra dieta, apta para todos sin excepción: niños, mujeres embarazadas, hombres, ancianos. Para beneficiarse de su uso, coma la norma diaria del producto, complementándolo con frutas, verduras, leche agria, carne y productos de pescado. ¡Siga las reglas de una dieta saludable, y luego los platos de trigo sarraceno solo le brindarán beneficios y placer!
Hoy vamos a echar un vistazo más de cerca a lo que contiene el trigo sarraceno. Todas las valiosas propiedades de este cereal se explican precisamente por su composición única. Conocer sus características lo ayudará a usar su papilla favorita durante mucho tiempo con el máximo beneficio para usted.
En comparación con otros cereales, el trigo sarraceno contiene proteínas, grasas y carbohidratos en la proporción más ventajosa. Una gran cantidad de proteína casi lo equipara a la carne, que los vegetarianos han apreciado durante mucho tiempo. Debido al contenido de carbohidratos relativamente bajo, el trigo sarraceno es útil para la diabetes. También es importante que una parte importante de los hidratos de carbono que contiene este cereal sean complejos, por lo que proporcionan una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Una pequeña cantidad de grasas vegetales tiene un efecto beneficioso sobre el proceso metabólico que, en combinación con otros componentes, hace que dieta efectiva en trigo sarraceno.
La composición principal del trigo sarraceno consta de los siguientes componentes (en gramos):
- Proteínas 12,7;
- grasa 3,4;
- hidratos de carbono 62,2;
- agua 14,1;
- ceniza 1,6;
- fibra dietética 11,2;
- monosacáridos y disacáridos 2.1;
- almidón 63.6.
La composición química del trigo sarraceno está saturada de vitaminas B9, B8, B6, B3, B2, B1, que son necesarias para el funcionamiento normal de los carbohidratos y el agua-sal, así como para el metabolismo de los lípidos y las proteínas. Están involucrados en la síntesis natural de varias hormonas y el proceso de hematopoyesis. La ingesta de vitaminas B afecta directamente la actividad del cerebro y afecta la calidad de la visión.
La composición del trigo sarraceno incluye el máximo, en comparación con otros cereales, la cantidad de vitamina P (flavonoide de rutina), que tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de la glándula tiroides y el corazón, aumenta la elasticidad de las paredes de las arterias, y tiene un efecto bactericida y antiinflamatorio.
Además, el corazón es valorado por su alto porcentaje de minerales (por cada 100 gramos de cereales crudos):
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Macronutrientes: |
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| Calcio | 20 miligramos |
| Magnesio | 200 miligramos |
| Sodio | 3 miligramos |
| Potasio | 380 miligramos |
| Fósforo | 298 miligramos |
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Oligoelementos: |
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| Planchar | 6,65 miligramos |
| Zinc | 2,05 miligramos |
| Yodo | 3,3 microgramos |
| Cobre | 640 microgramos |
| Manganeso | 1560 microgramos |
| Cromo | 4 microgramos |
| Silicio | 81 miligramos |
| Cobalto | 3.1 microgramos |
| Molibdeno | 34,4 microgramos |
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Vitaminas: |
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| RR | 4,3 miligramos |
| mi | 6,7 miligramos |
| PERO | 0,006 miligramos |
| EN 1 | 0,43 miligramos |
| EN 2 | 0,2 miligramos |
| A LAS 6 | 0,4 miligramos |
| A LAS 9 | 32 microgramos |
Es importante que todos estos elementos en el trigo sarraceno estén contenidos en una forma que el cuerpo pueda digerir fácilmente. Es por eso papilla de trigo sarraceno con un uso regular, restaura fácilmente el equilibrio necesario de oligoelementos.
El gluten (gluten) está completamente ausente en el trigo sarraceno, por lo que para las personas que no pueden tolerar esta sustancia, el trigo sarraceno puede reemplazar al centeno, la cebada, el trigo y la avena.
Además, la “reina de los cereales” se distingue por el contenido de ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, fosfolípidos, fitoestrógenos, flavonoides; ácidos orgánicos: oxálico, cítrico, málico, menolénico, maleico.
Energético y alto debido al equilibrio más beneficioso de la composición bioquímica. Por eso es considerado un líder entre productos dietéticos y sirve como uno de los componentes importantes de los alimentos para bebés.
