Río, chapoteando en mi sartén. salsa de leche se para en la estufa y abre el apetito. Todo el mundo está deseando que llegue la cena, ¡la pillé con mi gran suerte!
Los pescadores a veces tienen peces que no muerden, pero para mí siempre es al revés. Respeto la pesca desde niño, eh. Incluso si hay muchas cañas de pescar alrededor, todos los habitantes del embalse picotean mi anzuelo. Así que ayer todo salió como salió, el vecino del río cayó en una misericordia implacable. Y vine a colocar el bocado e inmediatamente saqué la hermosa carpa.
Un vecino de la mañana que estaba atormentado sin morder dijo: "Tu asado estará fresco hoy". No me será difícil freír pescado, quiero cocinar carpa en leche. El asunto no quedó ahí, no sé cuánto duró todo, pero saqué cinco carpas más, el hombrecito de mi vecino estaba completamente molesto. Le di la carnada igual que la mía, pero el pez no muerde al pobre.
El desafortunado rápidamente terminó su equipo, se mudó a otro lugar en un ataque de su pasión. Pero incluso en el nuevo lugar, ese pescador no pudo atrapar la carpa de ninguna manera. Iba a irme a casa pronto, tal vez termine con tales hemorroides. No puedo llamarlo con otra palabra cuando la carpa por maíz no quiere tomarlo. Llegó a casa por salchichas y escribió y se escapó a cocinar pescado en leche. Limpié la carpa, fui por leche y la guisé junto con cebollas en una sartén.
salsa de leche
- 1.5 tazas de leche
- medio vaso de agua
- dos cucharadas de mantequilla
- dos cucharadas de harina
- dos cebollas
- pimienta
- aceite vegetal
Primero haré la salsa de leche para el pescado. Ya que en un futuro nos será de utilidad cuando empecemos a dejar la carpa en la leche. Pongo la harina y la mantequilla en un tazón.
Froto bien.
No suelo freír mucho en la sartén.
Con agitación continua, vierta la leche caliente diluida con medio vaso de agua. Cocino por 5 minutos.
Cebolla finamente picada frita aceite vegetal y agregar a la salsa de leche. Sigo cocinando durante 7-8 minutos.
Luego lo quito de la estufa. Sal, pimienta, enfriar y frotar a través de un colador.
pescado en leche
- un kilogramo de pescado
- tres cebollas
- 1.5 tazas de leche
- un vaso de salsa de leche
Empiezo a cocinar pescado. Para este plato, en principio, no solo es adecuada la carpa. Puedes ir a "pescar" a la tienda. o lubina, que en ese momento estará “picoteando” en tu tienda. No tengas miedo en la tienda siempre "pica" si el "cebo" en tu bolsillo no se ha acabado. Y la cantidad y calidad de la captura depende directamente de su cantidad. Si… es una pena que en los supermercados no tenga tanta suerte como cuando estoy pescando. Bien, volvamos a las ollas de mis "amigos".
Picar finamente la cebolla y sofreírla en aceite. Lanzo trozos de pescado en una cacerola, los mezclo con cebollas y vierto leche caliente. Sal bastante. Te dejaré entrar en 25 minutos.
Vierta un vaso de salsa de leche en el pescado y hierva. ¡Así que ambos encendidos! Pero, ¿qué pasa con la pregunta que hice para que nadie respondiera, o nadie necesitaba el dinero? Aunque no es grande, pero sigue siendo dinero. La respuesta está en la superficie. Puede hacer preguntas capciosas, pero no muy capciosas. Si lees el artículo detenidamente, ya hay una pista en él. Espero las respuestas en los comentarios. Y en conclusión, no es un gran epílogo.
Su hogar no puede soportar platos de pescado? ¿El marido dice que el pescado más delicioso es la carne? Los niños no pueden soportarlo por el olor "marino" específico, la lucha constante con los huesos, ¿un sabor muy peculiar? Bueno, tratemos de convencerlos de esto.
Cocinemos un pescado que no será fácil comida abundante para cenar, pero también un auténtico manjar!
Entonces, necesitarás filete de perca o lenguado, cebolla, leche y sal. También puedes usar condimentos y especias, solo recuerda que pueden ahogar el verdadero sabor del pescado.
Descongele el filete de forma natural, córtelo en trozos y enjuáguelo con agua fría.
Freír la cebolla en una sartén hasta que esté dorada y transparente, es decir, hasta el estado en que la cebolla se vuelve dulce.
Sumerja los trozos de pescado en harina por ambos lados y póngalos en una sartén con cebolla.
Freír el pescado hasta que esté tierno marrón dorado primero de un lado, luego del otro. Vierta la leche para cubrir completamente el pescado, hierva.
Para que el pescado se remoje mejor, de vez en cuando vierta salsa de leche encima, sacándolo con una cuchara de la sartén.
Recuerda que cuantas más cebollas haya en la salsa, más dulce y tierno quedará tu plato.
El pescado listo se puede servir tanto frío como caliente, con puré de patatas, arroz o verduras. ¡Buen provecho!
Entonces para receta clasica bechamel, necesitamos los productos que toda ama de casa suele tener en el refrigerador: leche, manteca y harina ¡Todos! Esto es suficiente para hacer la base de la salsa.
A menudo, en las recetas hay reemplazos equivalentes: mantequilla, para margarina, harina, para almidón.
Solía estar tranquilo con la margarina, pero con el tiempo, en primer lugar, me di cuenta de que esa grasa a menudo contiene componentes vegetales y, en segundo lugar, no importa cuánto abarate la margarina el plato, aún sentirá una diferencia en el sabor. Sabe mejor con mantequilla, pero no insistiré demasiado.
En cuanto al almidón, puede servir como espesante de salsa, pero la tecnología para introducirlo en la salsa es algo diferente (hablaré de esto con más detalle en la etapa apropiada).
Antes de preparar la salsa, asegúrese de recoger todos los ingredientes para que estén al alcance de la mano. Porque la salsa se cocina muy rápido y requerirá tu atención constante. Por lo tanto, comencemos por medir la cantidad correcta de harina y mantequilla y frotar queso duro.
Para 1 vaso de leche, tome 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de mantequilla si planea hacer una salsa de leche espesa. Tan espeso que se pega a un trozo de pescado, deslizándose pesadamente sobre un plato. Si necesita una salsa más rara, tome 1.5 cucharadas de harina y mantequilla. Si lo desea, haga una salsa rara: 1 cucharada. A menudo se prepara una salsa rara para guisar u hornear un plato.
Puedes usar cualquier queso para la salsa. Cuál tomes, obtendrás tal acento de sabor. Usé queso duro normal ("ruso") porque quería realzar las notas cremosas y lácteas de la salsa.
En primer lugar, enviamos mantequilla a una sartén caliente y la derretimos. Mire con cuidado: el aceite no debe hervir. Suficiente para derretirlo.
Ahora agregue gradualmente la harina a la mantequilla. Añadir poco a poco, revolviendo todo el tiempo. No es necesario cocinar demasiado la harina. Deja que tenga un color ligeramente dorado, toda la mezcla de harina aceitosa debe tener el color del trigo maduro. Como resultado, obtuvimos los llamados roux blancos (el término para la cocina francesa).
Se podría haber hecho de otra manera. Seco sartén caliente calcine la harina, revolviendo bien, luego agregue la mantequilla ya derretida. El resultado final debe ser el mismo en ambos casos.
Si usa almidón en lugar de harina como espesante, entonces no necesita ser calcinado o frito. El almidón se combina inmediatamente con la leche, se mezcla y se agrega a la mantequilla derretida.
Agregue la leche a la mezcla de mantequilla y harina. Leí diferentes opiniones sobre a qué temperatura debe estar la leche. Para mí, elegí la forma más fácil: agregar leche a la sartén temperatura ambiente. Es más fácil para mí y no noté ningún problema especial al usar leche fría.
Después de agregar la leche, revuelva la salsa todo el tiempo y cocine durante unos 4-5 minutos. Al principio te parecerá que la salsa está muy líquida, pero tardará apenas un par de minutos y la salsa empezará a espesar rápidamente. En esta etapa, es necesario agregar acentos de sabor: sal, pimienta, nuez moscada, azúcar y vainillina (para platos dulces), etc. Me limité a la sal y el queso rallado.
Altamente matiz importante. No es necesario agregar salsa de leche. ingredientes ácidos. Por ejemplo, tales como: jugo de limón, vino, vinagre, etc. El hecho es que al agregar ácido, la salsa casi seguramente se cuajará. Y luego tienes que rehacer todo. En el caso del pescado, es mejor verter una pieza en porciones ya preparada. jugo de limon, y solo entonces ponga una cucharada de salsa de leche bechamel preparada con queso encima.
Además, al pensar en la densidad de la futura salsa, no olvides que le agregarás queso. El queso agregará grosor y volumen, lo que significa que debe reducir la cantidad de harina y mantequilla por adelantado (aunque a mi familia le gusta que la salsa de leche sea espesa, así que pongo un pequeño trozo de queso en las mismas 2 cucharadas de harina y mantequilla) . Además, el queso en sí tiene un sabor salado (especialmente los quesos azules), así que cuidado con la sal.
La salsa lista a menudo se recomienda colar. No tengo tal necesidad: la salsa sale uniforme y hermosa. Por lo tanto, inmediatamente lo sirvo caliente con salmón rosado horneado en una manga con especias y vino rosado. me gusta dar sabor inusual y sabor a mis platos, así que sazoné la salsa con una ramita de hierba gatera fresca (un tipo de menta con aceites esenciales de limón).
Pescado guisado en leche- fácil de preparar, pero muy plato sabroso. El pescado resulta increíblemente tierno, con una salsa de leche incomparable. Yo cociné filete de merluza, puedes tomar cualquier otro pescado similar. Se puede servir con puré de patatas o arroz. ¡Delicioso!
Ingredientes
Para cocinar pescado guisado en leche, necesitará:
cebolla - 0,5 piezas;
filete de pescado (cociné filete de merluza) - 500 g;
mantequilla - 2 cucharadas l.;
leche - 1 vaso;
harina - 1 cucharada l.;
sal, negro Pimienta molida- gusto;
perejil (verduras) - al gusto;
hoja de laurel - 1 ud.
Pasos de cocción
Cortar el filete de pescado descongelado en trozos pequeños.
Vierta la leche en una sartén, agregue sal, hierva la leche y agregue la cebolla picada finamente.
También ponga pimienta negra y la hoja de laurel en una sartén con leche.
Hierva la leche con cebolla a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue mantequilla y trozos de pescado a la salsa de leche resultante.
Guise el pescado en leche durante 10-15 minutos a fuego lento, volteando periódicamente las piezas (no es necesario tapar la sartén). Al final del guiso (si la salsa no ha espesado demasiado), añadimos la harina diluida en una pequeña cantidad (1-2 cucharadas) de agua, mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos más. Espolvorea el pescado con perejil picado y revuelve. Apaga el gas.
Listo increíblemente tierno y pescado delicioso, guisado en leche, servir caliente.
